Food and Beverage Service 2016

PROGRAM
PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
FOOD & BEVERAGE SERVICE CRUISE SHIP
KODE PROGRAM PELATIHAN: I.5610100.01.16
KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN R.I.

DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN PRODUKTIVITAS
Jl. Jend. Gatot Subroto Kav. 51 Lt.6.A Jakarta Selatan
2016
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ..................................................................................................................... 2

KATA PENGANTAR ........................................................................................................... 3
PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI ................................................................. 4
1. Nama Pelatihan ............................................................................................................ 4
2. Kode Program ............................................................................................................. 4
3. Kualifikasi/jenjang pelatihan .......................................................................................... 4
4. Tujuan Pelatihan .......................................................................................................... 4
5. Unit Kompetensi yang ditempuh .................................................................................... 4
6. Perkiraan Waktu........................................................................................................... 4
7. Persyaratan peserta pelatihan ...................................................................................... 4
8. Persyaratan Instruktur .................................................................................................. 5
KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI ................................................................................ 6
1. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI ..................................................................................... 6
2. ON THE JOB TRAINING ................................................................................................ 6
3. KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI ............................................................................. 6
SILABUS PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI .................................................................... 7
1. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI ..................................................................................... 7
2. ON THE JOB TRAINING ................................................................................................ 51
3. KELOMPOK NON UNIT KOMPETENSI ............................................................................. 52
DAFTAR PERALATAN DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN ......................................................... 53
Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 2

PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI
1. Nama Pelatihan : Food & Beverage Service Cruise Ship
2. Kode Program Pelatihan : I.5610100.01.16
3. Jenjang Program Pelatihan: Non-Jenjang
4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta

kompeten:
Menerima pesanan dan menyajikan makanan
serta minuman kepada tamu dalam
pekerjaannya sesuai dengan ketentuan atau
standar yang telah ditetapkan.
5. Unit Kompetensi yang Ditempuh:
5.1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan

5.2 PAR.HT01.002.01 Bekerja dalam lingkungan sosial yang berbeda
Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan
5.3 PAR.HT01.003.01
keamanan di tempat kerja
5.4 PAR.HT02.003.01 Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman
5.5 PAR.HT02.004.01 Menyediakan Layanan Meja untuk Minuman Beralkohol
5.6 PAR.HT03.060.01 Memulai percakapan dan mengembangkan hubungan
baik dengan tamu
5.7 PAR.HT02.010.01 Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan
Makanan dan Minuman
5.8 PAR.HT02.011.01 Menyediakan penghubung antara area dapur dan area
layanan
5.9 PAR.HT02.012.01 Menyediakan saran ahli tentang makanan
6. Perkiraan Waktu Pelatihan: 480 Jam Pelatihan

7. Persyaratan Peserta Pelatihan:
7.1 Pendidikan : -
7.2 Pelatihan : -
7.3 Pengalaman Kerja : -
7.4 Jenis Kelamin : laki-laki/perempuan
7.5 Umur : minimal 17 tahun
7.6 Kesehatan : sehat jasmani dan rohani
7.7 Persyaratan Khusus : lulus seleksi
8. Persyaratan Instruktur
8.1 Pendidikan Formal : minimal D3
8.2 Kompetensi Metodologi : minimal memiliki sertifikat pelatihan Instruktur
Terampil Pelaksana
8.3 Kompetensi Teknis : sertifikat kompetensi Pelaksana Pariwisata
8.4 Pengalaman Kerja : satu tahun asistensi mengajar di pelatihan
Pariwisata bidang kapal pesiar
8.5 Kesehatan : sehat jasmani dan rohani
8.6 Persyaratan khusus :-

Kurikulum Pelatihan Berbasisi Kompetensi
PERKIRAAN WAKTU
PELATIHAN (JP)
NO MATERI PELATIHAN KODE UNIT
PENGE- KETERA
JUMLAH
TAHUAN MPILAN
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1 Bekerjasama dengan kolega dan 5 15 20

PAR.HT01.001.01
pelanggan
1.2 Bekerja dalam lingkungan sosial 3 12 15

PAR.HT01.002.01
yang berbeda
1.3 Mengikuti prosedur kesehatan, 15 20 35

keselamatan dan keamanan di PAR.HT01.003.01
tempat kerja
1.4 Menyediakan layanan makanan dan PAR.HT02.003.01 15 45 60

minuman
1.5 Menyediakan layanan meja untuk 15 25 40

PAR.HT02.004.01
minuman beralkohol
1.6 Memulai percakapan dan PAR.HT03.060.01 15 25 40

mengembangkan hubungan baik
dengan tamu
1.7 Mengembangkan dan PAR.HT02.010.01 15 45 60

memperbaharui pengetahuan
makanan dan minuman
1.8 Menyediakan penghubung antara PAR.HT02.011.011 15 45 60

area dapur dan area layanan
1.9 Menyediakan saran ahli tentang PAR.HT02.012.01 7 63 70

makanan
Jumlah jampel I - 105 295 400
II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

(OJT)/ Basic Safety Training (BST)
2.1 Basic Safety Training (BST) - - - -
Jumlah jampel II 0 0 0
III. KELOMPOK NON-UNIT

KOMPETENSI
5.1 Soft Skill 10 30 40
5.2 Onboarding 10 30 40
Jumlah jampel III 20 60 80
Jumlah jampel I s.d. III 125 355 480
Perkiraan waktu pelatihan 480 jampel dan BST

9. Silabus Pelatihan Berbasis Kompetensi
I. KELOMPOK UNIT KOMPETENSI
1.1 Unit Kompetensi : Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan

Kode Unit : PAR.HT01.001.01
Perkiraan Waktu Pelatihan : 20 jampel @ 45 menit
Prakiraan
Materi Pelatihan
Elemen Kriteria Indikator Waktu Pelatihan
Kompetensi Unjuk Kerja Unjuk Kerja Penge- Keteram-
Pengetahuan Keterampilan Sikap
tahuan pilan
1. Berkomunikasi 1.1 Komunikasi Dapat menjelaskan cara - Cara menjelaskan cara - Mampu menjelaskan - Harus cermat, 2 3
di tempat kerja dengan tamu berkomunikasi dengan tamu berkomunikasi dengan cara berkomunikasi teliti, dan
dan kolega dan kolega yang tebuka, tamu dan kolega yang dengan tamu dan disiplin.
dilaksanakan ramah, dan sopan tebuka, ramah, dan sopan kolega yang tebuka,
secara terbuka Mampu menjelaskan cara ramah, dan sopan
, profesional, berkomunikasi dengan tamu
ramah dan dan kolega yang tebuka,
sopan ramah, dan sopan
Harus cermat, teliti, dan
disiplin.
1.2 Gunakan Dapat menjelaskan cara - Cara menjelaskan cara - Mampu menjelaskan - Bekerja
bahasa dan menggunakan bahasa dan menggunakan bahasa dan cara menggunakan dengan
nada yang nada yang cocok pada kolega nada yang cocok pada bahasa dan nada cermat, teliti,
cocok kolega yang cocok pada dan taat asas
Mampu menjelaskan cara
menggunakan bahasa dan kolega
nada yang cocok pada kolega
Harus cermat, teliti, dan taat
asas

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
1.3 Efek bahasa Dapat menjelaskan cara Cara menjelaskan cara Mampu menjelaskan - Bekerja
tubuh personal menggunakan bahasa tubuh menggunakan bahasa tubuh cara menggunakan dengan cepat,
dipertimbangk yang baik yang baik bahasa tubuh yang baik teliti, dan taat
an asas
menggunakan bahasa tubuh
yang baik
Harus cepat, teliti, dan taat
asas
1.4 kepekaan Dapat menjelaskan kepekaan Cara menjelaskan kepekaan - Mampu menjelaskan - Harus cermat,
terhadap terhadap perbedaan budaya terhadap perbedaan budaya kepekaan terhadap teliti, dan taat
perbedaan dan sosial dan sosial perbedaan budaya asas
budaya dan Mampu menjelaskan kepekaan dan sosial
sosial terhadap perbedaan budaya
diperlihatkan dan sosial
asas
1.5 Mendengar dan Dapat menjelaskan cara Cara menjelaskan cara Mampu menjelaskan - Harus cermat,
melontarkan melontarkan pertanyaan agar melontarkan pertanyaan agar cara melontarkan teliti, dan taat
pertanyaan secara terjalin komunikasi 2 arah terjalin komunikasi 2 arah yang pertanyaan agar terjalin asas
aktif digunakan yang efektif efektif komunikasi 2 arah yang
untuk memastikan Mampu menjelaskan cara efektif
komunikasi 2 arah melontarkan pertanyaan agar
yang efektif terjalin komunikasi 2 arah
yang efektif
asas

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
1.6 konflik yang Dapat menjelaskan cara Cara menjelaskan cara Mampu - Harus cermat,
ada dan mengidentifikasi konflik dan mengidentifikasi konflik dan menjelaskan cara teliti, dan taat
potensial mencari solusi yang potensial mencari solusi yang potensial mengidentifikasi asas
diidentifikasi Mampu menjelaskan cara konflik dan mencari
dan solusi dicari mengidentifikasi konflik dan solusi yang
dengan bantuan mencari solusi yang potensial potensial
kolega jika Harus cermat, teliti, dan taat
dibutuhkan asas
Asesmen
2. Memberikan 2.1 kebutuhan dan Dapat mengidentifikasi Cara mengidentifikasi Mampu mengidentifikasi - Harus cermat, 1 4
bantuan untuk tamu harapan tamu, kebutuhan dan harapan tamu. kebutuhan dan harapan tamu kebutuhan dan harapan teliti, dan taat
internal dan tamu termsuk hal- tamu asas
Mampu mengidentifikasi
eksternal hal dengan kebutuhan dan harapan tamu
kebutuhan
tertentu,
asas
diidentifikasi
secara benar
dan produksi
serta layanan
yang tepat
diberikan
2.2 berkomunikasi Dapat menjelaskan cara Dapat menjelaskan cara - Mampu - Harus cermat,
yang ramah dan berkomunikasi yang ramah berkomunikasi yang menjelaskan cara teliti, dan taat
sopan selama dan sopan dalam melayani ramah dan sopan dalam berkomunikasi asas
melayani tamu tamu melayani tamu yang ramah dan
Mampu menjelaskan cara sopan dalam
berkomunikasi yang ramah melayani tamu
dan sopan dalam melayani
tamu
asas.

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
2.3 seluruh Dapat menjelaskan cara Cara menjelaskan cara Mampu - Harus cermat,
kebutuhan dan memenuhi kebutuhan dan memenuhi kebutuhan dan menjelaskan cara teliti, dan taat
permintaan permintaan tamu dalam permintaan tamu dalam memenuhi asas
pelanggan yang jangka waktu tertentu jangka waktu tertentu kebutuhan dan
dapat diterima Mampu menjelaskan cara permintaan tamu
dipenuhi dalam memenuhi kebutuhan dan dalam jangka
rangka waktu permintaan tamu dalam waktu tertentu
perusahaan yang jangka waktu tertentu
dapat diterima
asas.
2.4 kesempatan Dapat menggunakan Dapat menggunakan - Mampu - Harus cermat,
untuk kesempatan untuk kesempatan untuk menggunakan teliti, dan taat
meningkatkan meningkatkan kualitas layanan meningkatkan kualitas kesempatan asas
kualitas layanan terhadap pelanggan layanan terhadap pelanggan untuk
diidentifikasi dan Mampu menggunakan meningkatkan
diambil bila kesempatan untuk kualitas layanan
memungkinkan meningkatkan kualitas layanan terhadap
terhadap pelanggan pelanggan
asas
2.5 kekecewaan Dapat memecahkan masalah Dapat memecahkan masalah - Mampu - Harus cermat,
pelanggan cepat kekecewaan pelanggan kekecewaan pelanggan memecahkan teliti, dan taat
dikenali dan diambil dengan cepat sesuai prosedur dengan cepat sesuai masalah asas
tindakan untuk perusahaan. prosedur perusahaan. kekecewaan
memecahkan Mampu memecahkan masalah pelanggan
masalahnya sesuai kekecewaan pelanggan dengan cepat
dengan tingkat dengan cepat sesuai prosedur sesuai prosedur
tanggung jawab perusahaan. perusahaan.
individu dan
Hrus cermat, teliti, dan taat
prosedur
perusahaan

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
2.6 keluhan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menangani keluhan - Mampu - Harus cermat,
pelanggan asas pelanggan secara, positif, menangani teliti, dan taat
ditangani secara sensitif, dan sopan keluhan asas
Dapat menangani keluhan
sensitif, positif dan pelanggan secara, positif, pelanggan
sopan. sensitif, dan sopan secara, positif,
sensitif, dan
Mampu menangani keluhan
sopan
pelanggan secara, positif,
sensitif, dan sopan
2.7 keluhan diacu Harus cermat, teliti, dan taat Dapat m menangani keluhan - Mampu - Harus cermat,
pada orang yang asas sesuai dengan tanggung jawb menangani teliti, dan taat
tepat untuk tindak individu keluhan sesuai asas
Dapat menangani keluhan
lanjut sesuai sesuai dengan tanggung jawb dengan tanggung
dengan tanggung individu jawb individu
jawab individu
mampu menangani keluhan
sesuai dengan tanggung jawb
individu
Asesmen
3.Menjaga standar 3.1 lokasi kerja Harus cermat, teliti, dan taat Dapat Menjaga standar - Mampu Menjaga - Harus cermat, 1 4
presentasi personal asas personal di lokasi kerja standar personal teliti, dan taat
di lokasi kerja asas
Dapat Menjaga standar
personal di lokasi kerja
Mampu Menjaga standar
personal di lokasi kerja

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
3.2 issue-issue Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menjaga standar - Mampu menjaga - Harus cermat,
kebersihan, asas personal yang berhubungan standar personal teliti, dan taat
kesehatan dan dengan yang asas
Dapat menjaga standar
keselamatan personal yang berhubungan kesehatan,kebersihan, dan berhubungan
dengan kesehatan,kebersihan, keselamatan dengan
dan keselamatan kesehatan,kebersi
han, dan
Mampu menjaga standar
keselamatan
personal yang berhubungan
dengan kesehatan,kebersihan,
dan keselamatan
3.3 persyaratan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menjaga standar - Mampu menjaga - Harus cermat,
persentasi khusus asas personal yang berhubungan standar personal teliti, dan taat
untuk fungsi kerja dengan fungsi kerja masing- yang asas
khusus personal yang berhubungan masing individu berhubungan
dengan fungsi kerja masing- dengan fungsi
masing individu kerja masing-
masing individu
personal yang berhubungan
dengan fungsi kerja masing-
masing individu
3.4 perawatan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menjaga standar - Mampu menjaga - Harus cermat,
kebersihan personil asas kualitas kebersihan personal standar kualitas teliti, dan taat
yan pantas yang pantas kebersihan asas
kualitas kebersihan personal personal yang
yang pantas pantas
kualitas kebersihan personal
yang pantas

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
3.5 pakaian yang Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menjelaskan cara - Mampu - Harus cermat,
pantas asas menjaga kualitas individu menjelaskan cara teliti, dan taat
dengan pakaian yang pantas menjaga kualitas asas
Dapat menjelaskan cara
menjaga kualitas individu individu dengan
dengan pakaian yang pantas pakaian yang
pantas
menjaga kualitas individu
dengan pakaian yang pantas
Asesmen
4.Bekerja dalam 4.1 kepercayaan, Harus cermat, teliti, dan taat Dapat memperlihatkan sikap - Mampu - Harus cermat, 1 4
tim dukungan, dan asas hormt, dukungan, dan memperlihatkan teliti, dan taat
hormat kepercayaan kepada anggota sikap hormt, asas
Dapat memperlihatkan sikap
diperlihatkan hormt, dukungan, dan tim lain dukungan, dan
kepada anggota kepercayaan kepada anggota kepercayaan
tim dalam aktifitas tim lain kepada anggota
sehari-hari. tim lain
Mampu memperlihatkan sikap
hormt, dukungan, dan
kepercayaan kepada anggota
tim lain
4.2 perbedaan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat mengidentifikasi dan - Mampu - Harus cermat,
budaya dalam tim asas mengakomodasi perbedaan mengidentifikasi teliti, dan taat
diakomodasikan budaya dalam tim dan asas
Dapat mengidentifikasi dan
mengakomodasi perbedaan mengakomodasi
budaya dalam tim perbedaan
budaya dalam tim
Mampu mengidentifikasi dan
mengakomodasi perbedaan
budaya dalam tim

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
4.3 tujuan kerja tim Harus cermat, teliti, dan taat Dapat mengenali tujuan kerja - Mampu - Harus cermat,
secara bersama asas sama dalam tim mengenali tujuan teliti, dan taat
dikenali Dapat mengenali tujuan kerja kerja sama dalam asas
sama dalam tim tim
Mampu mengenali tujuan
kerja sama dalam tim
4.4 tanggung Harus cermat, teliti, dan taat Dapat mengidentifikasi - Mampu - Harus cermat,
jawab individu dan asas tnggung jawab, serta tugas- mengidentifikasi teliti, dan taat
tugas-tugas tugas individu dalam waktu tnggung jawab, asas
Dapat mengidentifikasi
diidentifikasi , tnggung jawab, serta tugas- yang ditentukan serta tugas-tugas
diprioritaskan, serta tugas individu dalam waktu individu dalam
diselesaikan dalam yang ditentukan waktu yang
rangka waktu yang ditentukan
Mampu mengidentifikasi
ditentukan.
tnggung jawab, serta tugas-
tugas individu dalam waktu
yang ditentukan
4.5 Meminta Harus cermat, teliti, dan taat Dapat meminta bantuan dar Mampu meminta - Harus cermat,
bantuan dari asas anggota tim lain jika bantuan dar anggota teliti, dan taat
anggota tim lain diperlukan tim lain jika diperlukan asas
Dapat meminta bantuan dar
bila dibutuhkan anggota tim lain jika -
diperlukan
Mampu meminta bantuan dar
anggota tim lain jika
diperlukan

Prakiraan
Materi Pelatihan
tahuan pilan
4.6 bantuan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat menawarkan bantuan - Mampu - Harus cermat,
ditawarkan pada asas kepada kolega menawarkan teliti, dan taat
kolega untuk bantuan kepada asas
Dapat menawarkan bantuan
memastikan tujuan kepada kolega kolega
kerja yang
Mampu menawarkan bantuan
ditentukan
kepada kolega
terpenuhi
4.7 umpan balik Harus cermat, teliti, dan taatDapat menerima informasi - Mampu - Harus cermat,
dan informasi dari asas dan masukan dari anggota menerima teliti, dan taat
anggota tim lain asas
Dapat menerima informasi dan tim lain informasi dan
diterima masukan dari anggota tim lain masukan dari
anggota tim lain
Mampu menerima informasi
dan masukan dari anggota tim
lain
4.8 perubahan Harus cermat, teliti, dan taat Dapat memperhatikan dan - Mampu - Harus cermat,
tanggung jawab asas membicarakan kembali memperhatikan teliti, dan taat
dari masing-masing perubahan kerja tim dan asas
Dapat memperhatikan dan
individu membicarakan kembali membicarakan
diperhatikan, yang perubahan kerja tim kembali
nantinya harus perubahan kerja
Mampu memperhatikan dan
membicarakan tim
membicarakan kembali
kembali tujuan
perubahan kerja tim
kerja tim
Asesmen

1.2 Unit Kompetensi : Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Beragam
Perkiraan Waktu Pelatihan : 15 Jampel @ 45 menit
Perkiraan
Materi Pelatihan Waktu Pelatihan
Elemen Kriteria Indikator
(jampel)
Kompetensi Unjuk Kerja Unjuk Kerja
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan prosedur
1. Mengikuti 1.1 Prosedur Dapat menjelaskan prosedur mengidentifikasi Cermat 1 4
kesehatan, keselamatan, dan
prosedur kesehatan, kesehatan, keselamatan, dan prosedur kesehatan, Teliti
keamanan sesuai dengan
tempat kerja keselamatan keamanan sesuai dengan keselamatan, dan Taat asas
bijakan perusahaan
dan dan keamanan bijakan perusahaan keamanan
memberikan diikuti secara Mampu mengidentifikasi
umpan balik benar sesuai prosedur kesehatan,
tentang dengan keselamatan, dan keamanan
kesehatan, kebijakan Harus bersikap cermat, teliti,
keselamatan perusahaan taat asas.
dan keamanan dan hukum-
hukum yang
berkaitan serta
persyaratan-
persyaratan
asuransi
1.2 Pelanggaran Dapat menjelaskan menjelaskan pelanggaran mengidentifikasi Cermat

prosedur pelanggaran mengenai mengenai prosedur pelanggaran prosedur Teliti
kesehatan, prosedur kesehatan, kesehatan, keselamatan, dan kesehatan, Taat asas
keselamatan, keselamatan, dan keamanan keamanan keselamatan, dan
dan keamanan Mampu mengidentifikasi keamanan
diidentifikasi pelanggaran prosedur
dan dilaporkan kesehatan, keselamatan, dan
segera keamanan
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Setiap sikap Dapat menjelaskan macam- menjelaskan macam-macam melaporkan sikap dan Cermat
atau kejadian macam sikap atau kejadian sikap atau kejadian yang kejadian yang Teliti
yang yang mencurigakan mencurigakan mencurigakan Taat asas
mencurigakan Mampu melaporkan sikap dan
dilaporkan kejadian yang mencurigakan
segera kepada kepada orang yang ditunjuk
orang yang Harus cermat dan teliti.
telah ditunjuk
Asesmen
2. Menerapkan 2.1 Situasi darurat Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengenali mengambil sikap yang Taat asas 1 4
motiasi dan darurat mengenali situasi darurat dan situasi darurat dan darurat dibutuhkan dalam
yang potensial darurat yang potensial yang potensial situasi darurat dan
segera dikenali Mampu mengambil sikap darurat yang potensial
dan tindakan yang dibutuhkan dalam dalam ruang lingkup
yang situasi darurat dan darurat tanggung jawab
dibutuhkan yang potensial dalam ruang individu
ditentukan dan lingkup tanggung jawab
diambil dalam individu
ruang lingkup Harus taat asas
tanggung
jawab individu
2.2 Prosedur Dapat menjelaskan prosedur melaksanakan prosedur Taat asas
keadaan darurat
keadaan keadaan darurat keadaan darurat secara
darurat diikuti Mampu melaksanakan benar rencana
secara benar prosedur keadaan darurat
sesuai dengan secara benar
prosedur Harus taat asas
perusahaan

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.3 Bantuan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mencari mencari kolega lain Cermat
segera dicari mencari bantuan dari kolega bantuan dari kolega lain untuk mendapatkan Teliti
dari kolega lain bantuan
Taat asas
dan/atau
Mampu mencari kolega lain
penguasa lain
untuk mendapatkan bantuan
bila perlu
asas
2.4 Rincian situasi Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara melaporkan melaporkan rincian Cermat
darurat secara melaporkan rincian situasi rincian situasi darurat situasi darurat secara Teliti
akurat darurat akurat
Taat asas
dilaporkan
Mampu melaporkan rincian
sesuai dengan
situasi darurat secara akurat
kebijakan
perusahaan Harus cermat, teliti, dan taat
asas
Asesmen
3. Menjaga 3.1 Menjaga Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menjaga menjaga kebersihan Cermat 1 4
standar kebersihan menjaga kebersihan personil/ kebersihan personil/ personil/ grooming Teliti
presentasi personil/ grooming grooming secara pantas Taat asas
perorangan grooming yang Mampu menjaga kebersihan
yang aman pantas personil/ grooming secara
pantas
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.2 Pakaian dan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memakai memakai pakaian dan Taat asas
sepatu yang memakai pakaian dan sepatu pakaian dan sepatu sepatu yang pantas
pantas yang pantas
Mampu memakai pakaian dan
sepatu yang pantas
Harus taat asas
3.3 Praktek- Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara praktek- melakukan praktek- Cermat
praktek yang praktek-praktek yang pantas praktek yang pantas praktek yang pantas Teliti
pantas Mampu melakukan praktek-
Taat asas
praktek yang pantas
Harus taat asas
Asesmen

1.3 Unit Kompetensi : Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan di tempat Kerja
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Mengikuti 1.1 Prosedur Dapat menjelaskan prosedur mengidentifikasi Cermat 5 10
kesehatan, keselamatan, dan
prosedur kesehatan, kesehatan, keselamatan, dan prosedur kesehatan, Teliti
keamanan sesuai dengan
tempat kerja keselamatan keamanan sesuai dengan keselamatan, dan Taat asas
bijakan perusahaan
dan dan keamanan bijakan perusahaan keamanan
memberikan diikuti secara Mampu mengidentifikasi
umpan balik benar sesuai prosedur kesehatan,
tentang dengan keselamatan, dan keamanan
kesehatan, kebijakan Harus bersikap cermat, teliti,
keselamatan perusahaan taat asas.
dan keamanan dan hukum-
hukum yang
berkaitan serta
persyaratan-
persyaratan
asuransi
1.2 Pelanggaran Dapat menjelaskan menjelaskan pelanggaran mengidentifikasi Cermat

prosedur pelanggaran mengenai mengenai prosedur pelanggaran prosedur Teliti
kesehatan, prosedur kesehatan, kesehatan, keselamatan, dan kesehatan, Taat asas
keselamatan, keselamatan, dan keamanan keamanan keselamatan, dan
dan keamanan Mampu mengidentifikasi keamanan
diidentifikasi pelanggaran prosedur
dan dilaporkan kesehatan, keselamatan, dan
segera keamanan
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Setiap sikap Dapat menjelaskan macam- menjelaskan macam-macam melaporkan sikap dan Cermat
atau kejadian macam sikap atau kejadian sikap atau kejadian yang kejadian yang Teliti
yang yang mencurigakan mencurigakan mencurigakan Taat asas
mencurigakan Mampu melaporkan sikap dan
dilaporkan kejadian yang mencurigakan
segera kepada kepada orang yang ditunjuk
orang yang Harus cermat dan teliti.
telah ditunjuk
Asesmen
2. Menerapkan 2.5 Situasi darurat Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengenali mengambil sikap yang Taat asas 5 5
motiasi dan darurat mengenali situasi darurat dan situasi darurat dan darurat dibutuhkan dalam
yang potensial darurat yang potensial yang potensial situasi darurat dan
segera dikenali Mampu mengambil sikap darurat yang potensial
dan tindakan yang dibutuhkan dalam dalam ruang lingkup
yang situasi darurat dan darurat tanggung jawab
dibutuhkan yang potensial dalam ruang individu
ditentukan dan lingkup tanggung jawab
diambil dalam individu
ruang lingkup Harus taat asas
tanggung
jawab individu
2.6 Prosedur Dapat menjelaskan prosedur melaksanakan prosedur Taat asas
keadaan darurat
keadaan keadaan darurat keadaan darurat secara
darurat diikuti Mampu melaksanakan benar rencana
secara benar prosedur keadaan darurat
sesuai dengan secara benar
prosedur Harus taat asas
perusahaan

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.7 Bantuan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mencari mencari kolega lain Cermat
segera dicari mencari bantuan dari kolega bantuan dari kolega lain untuk mendapatkan Teliti
dari kolega lain bantuan
Taat asas
dan/atau
Mampu mencari kolega lain
penguasa lain
untuk mendapatkan bantuan
bila perlu
asas
2.8 Rincian situasi Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara melaporkan melaporkan rincian Cermat
darurat secara melaporkan rincian situasi rincian situasi darurat situasi darurat secara Teliti
akurat darurat akurat
Taat asas
dilaporkan
Mampu melaporkan rincian
sesuai dengan
situasi darurat secara akurat
kebijakan
asas
Asesmen
3. Menjaga 3.4 Menjaga Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menjaga menjaga kebersihan Cermat 5 5
standar kebersihan menjaga kebersihan personil/ kebersihan personil/ grooming personil/ grooming Teliti
presentasi personil/ grooming secara pantas Taat asas
perorangan grooming yang Mampu menjaga kebersihan
yang aman pantas personil/ grooming secara
pantas
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3.5 Pakaian dan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memakai memakai pakaian dan Taat asas
sepatu yang memakai pakaian dan sepatu pakaian dan sepatu sepatu yang pantas
pantas yang pantas
Mampu memakai pakaian dan
sepatu yang pantas
Harus taat asas
3.6 Praktek- Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara praktek- melakukan praktek- Cermat
praktek yang praktek-praktek yang pantas praktek yang pantas praktek yang pantas Teliti
pantas Mampu melakukan praktek-
Taat asas
praktek yang pantas
Harus taat asas
Asesmen

1.4 Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara
1. Menyiapkan 1.1 Area makan/ Dapat menjelaskan cara membersihkan dan Cermat 3 10
membersihkan dan
hidangan/ area restoran membersihkan dan memeriksa area makan Teliti
memeriksa area makan dan
restoran untuk dibersihkan memeriksa area makan dan dan restoran Taat asas
restoran
layanan dan/atau restoran
diperiksa Mampu menjelaskan cara
kebersihannya membersihkan dan
sebelum memeriksa area makan dan
pelayanan restoran
pada Harus bersikap cermat, teliti,
pelanggan taat asas.
sesuai dengan
prosedur
perusahaan
1.2 Fasilitas Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memeriksa cara memeriksa dan Taat asas
pelanggan memeriksa dan dan membersihkan fasilitas membersihkan fasilitas
diperiksa dan membersihkan fasilitas pelanggan
dibersihkan pelanggan
sebelum Mampu menjelaskan cara
pelayanan memeriksa dan
membersihkan fasilitas
pelanggan narasumber dan
moderator
Harus taat asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Area yang Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menyiapkan menyiapkan area yang Taat asas
nyaman menyiapkan pelayanan yang pelayanan yang sesuai nyaman dan rapih serta
disiapkan sesuai penerangan dan musik
secara rapih Mampu menyiapkan area
untuk yang nyaman dan rapih serta
pelayanan penerangan dan musik
termasuk Harus cermat dan teliti.
penyesuaian
penerangan
dan musik bila
perlu
1.4 Meja dan kursi Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menata menata meja dan kursi Cermat
ditata sesuai menata meja dan kursi meja dan kursi sesuai dengan Teliti
dengan Mampu menata meja dan Taat asas
persyaratan kursi sesuai dengan
perusahaan permintaan pelanggan dan
dan/atau persyaratan perusahaan
permintaan Harus cermat dan teliti
pelanggan
1.5 Rancangan Dapat merancang merancang penempatan penempatan perabotan Cermat
perabotan penempatan perabotan untuk perabotan untuk kenyamanan untuk kenyamanan dan Teliti
memastikan kenyamanan dan keselamatan dan keselamatan pelanggan keselamatan pelanggan Taat asas
kenyamanan pelanggan dan staf
dan Mampu merancang
keselamatan penempatan perabotan untuk
staf dan kenyamanan dan keselamatan
pelanggan pelanggan dan staf
Harus cermat dan teliti

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.6 Perlengkapan Dapat memeriksa dan memeriksa dan menyiapkan menyiapkan dan Cermat
diperiksa dan menyiapkan perlengkapan perlengkapan untuk memeriksa Teliti
disiapkan untuk pelayanan pelayanan perlengkapan untuk Taat asas
untuk Mampu menyiapkan dan pelayanan
pelayanan memeriksa perlengkapan
untuk pelayanan
Harus cermat dan teliti
1.7 Kontak Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mencari mencari informasi Cermat
dilakukan mencari informasi tentang informasi tentang variasi tentang variasi menu Teliti
dengan staf variasi menu menu dengan staf dapur Taat asas
dapur dan Mampu mencari informasi
informasi dicari tentang variasi menu dengan
tentang variasi staf dapur
menu Harus cermat, teliti, dan taat
asas
Asesmen
Dapat menjelaskan cara Cermat
2. Menyiapkan dan 2.1 Meja disusun menjelaskan cara menyusun menyiapkan meja 3 10
menyusun meja dengan Teliti
mengatur meja dengan benar meja dengan benar sesuai dengan benar sesuai
benar sesuai dengan Taat asas
sesuai dengan dengan permintaan tamu dan dengan peraturan
permintaan tamu dan standar
standar standar perusahaan
perusahaan
perusahaan,
Mampu menyiapkan meja
sesuai dengan
dengan benar sesuai dengan
waktu yang
peraturan perusahaan
ditetapkan
Harus memperhatikan etiket
dan/ atau
berkomunikasi dan taat asas
sesuai dengan
permintaan
tamu

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara
2.2 Bila perlu, Dapat menjelaskan cara memasang kain dengan Cermat
pemasangan kain
menggunakan pemasangan kain teknik dan cara yang Teliti
secara tepat Mampu memasang kain tepat sesuai dengan Taat asas
teknik dengan teknik dan cara yang standar industri
pemasangan tepat sesuai dengan standar
kain industri
berdasarkan Harus cermat, teliti, dan taat
standar asas
industri
menjelaskan cara
2.3 Kebersihan dan Dapat menjelaskan cara membersihkan dan Cermat
membersihkan meja dan
kondisi meja membersihkan meja dan memeriksa seluruh Teliti
seluruh jenis-jenis meja yang
dan seluruh seluruh jenis-jenis meja yang meja sebelum Taat asas
ada
jenis-jenis ada pelayanan
meja diperiksa
Mampu membersihkan dan
sebelum
memeriksa seluruh meja
pelayanan
sebelum pelayanan
asas
menjelaskan cara menentukan
2.4 Item-item yang Dapat menjelaskan cara memindahkan item- Cermat
item-item yang sesuai standar
tidak menentukan item-item yang item yang tidak sesuai Teliti
perusahaan
memenuhi sesuai standar perusahaan Taat asas
standar Mampu memindahkan item-
perusahaan item yang tidak sesuai
diidentifikasi dengan standar perusahaan
dan Harus cermat, teliti, dan taat
dipindahkan asas
dari area
layanan

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.5 Masalah yang Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara melaporkan masalah Cermat
timbul mengidentifikasi masalah mengidentifikasi masalah yang timbul kepada Teliti
diidentifikasi yang timbul yang timbul orang yang berwenang Taat asas
dan dilaporkan Mampu melaporkan masalah
kepada orang yang timbul kepada orang
yang yang berwenang
berwenang Harus cermat, telti, dan taat
asas
Asesmen
3. Menyambut 3.1 Pelanggan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menyambut menyambut pelanggan Cermat 3 10
pelanggan disambut menyambut kedatangan kedatangan pelanggan dengan standar Teliti
kedatangannya pelanggan perusahaan Taat asas
sesuai dengan Mampu menyambut
standar pelanggan dengan standar
perusahaan perusahaan
asas
3.2 Pengenalan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara melakukan memeriksa reservasi Cermat
yang sopan melakukan pengenalan yang pengenalan yang sopan Teliti
dilakukan dan sopan kepada tamu kepada tamu Taat asas
reservasi Mampu memeriksa reservasi
diperiksa Harus cermat, teliti, dan taat
dimana perlu asas
3.3 Pelanggan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menjelaskan cara Cermat
dipersilahkan mempersilahkan duduk tamu mempersilahkan duduk tamu mempersilahkan duduk Teliti
duduk Mampu menjelaskan cara tamu Taat asas
mempersilahkan duduk tamu
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menyajikan menu dan
3.4 Menu dan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menyajikan Taat asas
minuman kepada tamu
minuman menyajikan menu dan menu dan minuman kepada
sesuai dengan standar
disajikan minuman kepada tamu tamu
perusahaan
segera kepada Mampu menyajikan menu dan
pelanggan minuman kepada tamu sesuai
sesuai dengan dengan standar perusahaan
standar Harus taat asas
perusahaan
Asesmen
4.1 Pesanan
4. Mengambil dan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengambil mengambil pesanan Cermat 6 15
diambil
memproses mengambil pesanan secara pesanan secara cepat dan secara akurat dengan Teliti
secepatnya dan
pesanan cepat dan akurat akurat meminimalkan
secara akurat Taat asas
gangguan terhadap
dengan Mampu mengambil pesanan
tamu
meminimalkan secara akurat dengan
gangguan meminimalkan gangguan
terhadap tamu terhadap tamu
asas
4.2 Dimana perlu,
Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mencatat mencatat pesanan Cermat
pesanan dicatat
mencatat pesanan pesanan dengan menggunakan Teliti
dengan jelas
dokumentasiyang benar
dengan Mampu mencatat pesanan Taat asas
dan cepat
menggunakan dengan menggunakan
dokumentasi dokumentasiyang benar dan
yang benar dan cepat
scepatnya
disampaikan ke
asas
bagian dapur
dan/atau bar

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4.3 Rekomendasi
Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara membuat membuat rekomendasi Cermat
dibuat untuk
membuat rekomendasi untuk rekomendasi untuk tamu makanan dan minuman Teliti
tamu untuk
tamu untuk tamu
membantu Taat asas
mereka dalam Mampu membuat
pemilihan rekomendasi makanan dan
minuman dan minuman untuk tamu
hidangan
asas
4.4 Pertanyaan-
Dapat menjelaskan informasi menjelaskan informasi menjawab pertanyaan Cermat
pertanyaan
mengenai menu dan mengenai menu dan tentang menu dengan Teliti
pelanggan
menjawab dengan benar menjawab dengan benar spontan dan benar
tentang item- Taat asas
item menu Mampu menjawab pertanyaan
dijawab secara tentang menu dengan
spontan dan spontan dan benar
benar
asas
4.5 Bila jawaban
Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mencari mencari jawaban yang Cermat
tidak diketahui,
mencari informasi dari dapur informasi dari dapur dan tidak diketahui dari Teliti
informasi dicari
dan supervisor supervisor dapur dan supervisor
dari dapur atau Taat asas
dari supervisor Mampu mencari jawaban
yang tepat yang tidak diketahui dari
dapur dan supervisor
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
4.6 Sistem
Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengoperasikan sistem Cermat
pemesanan
pengoperasian sistem pengoperasian sistem pemesanan dengan Teliti
dioperasikan
pemesanan pemesanan benar
secara benar Taat asas
sesuai dengan Mampu mengoperasikan
prosedur sistem pemesanan dengan
perusahaan benar
asas
4.7 Glassware dan
Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menyesuaikan pilihan Cermat
alat makan
menyesuaikan pilihan alat menyesuaikan pilihan alat alat makan sesuai Teliti
(sendok, pisau,
makan makan dengan pilihan
garpu) untuk Taat asas
hidangan dan prosedur
menyesuaikan Mampu menyesuaikan pilihan
perusahaan
pilihan alat makan sesuai dengan
hidangan pilihan hidangan dan
disediakan dan prosedur perusahaan
disesuaikan
menurut
asas
prosedur
perusahaan
Asesmen

1.5 Unit Kompetensi : Menyediakan Layanan Meja dan Minuman Beralkohol
Perkiraan Waktu Pelatihan: 40 jampel @ 45 menit
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
memberikan saran dan
1. Memberi saran 1.1 Jika memang Dapat memberikan saran dan saran dan rekomendasi Cermat 7 10
rekomendasi mengenai
pelanggan diperlukan, rekomendasi mengenai mengenai minuman Teliti
minuman
tentang dengan sopan minuman Taat asas
minuman dapat Mampu memberikan saran
beralkohol memberikan dan rekomendasi mengenai
saran dan minuman
rekomendasi Harus cermat, teliti, dan taat
mengenai asas
minuman
menjelaskan produk-produk
1.2 Menawarkan Dapat menjelaskan produk- menawarkan produk Cermat
minuman kepada pelanggan
produk-produk produk minuman kepada minuman kepada Teliti
minuman pelanggan pelanggan Taat asas
kepada Mampu menawarkan produk
pelanggan minuman kepada pelanggan
asas
Asesmen

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan peralatan untuk peralatan minuman lain
2. Menyajikan 2.1 Glassware dan Dapat menjelaskan peralatan Taat asas 8 15
pelayanan minuman tamu sesuai dengan standar
minuman peralatan lain untuk pelayanan minuman
perusahaan
beralkohol untuk tamu
pelayanan Mampu menempatkan,
minuman menyiapkan peralatan
dipilih, minuman lain sesuai dengan
disiapkan, dan standar perusahaan
ditempatkan Harus taat asas
sesuai dengan
standar
perusahaan
dan atau
industri
menjelaskan mengenai
2.2 Minuman Dapat menjelaskan mengenai mengidentifikasi Cermat
temperatur dan kondisi botol
dipilih dan baik temperatur dan kondisi botol minuman yang dipilih Teliti
minuman
temperatur dan minuman baik dari temperatur Taat asas
kondisi botol Mampu mengidentifikasi dan kondisi botolnya
diperiksa minuman yang dipilih baik
sebelum dari temperatur dan kondisi
penyajian botolnya
asas
memeriksa minuman tamu
2.3 Minuman yang Dapat memeriksa minuman mengidentifikasi dan Cermat
dipilih, tamu memeriksa pilihan Teliti
diperiksa, oleh Mampu mengidentifikasi dan minuman tamu
Taat asas
tamu sebelum memeriksa pilihan minuman
dibuka tamu
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
membuka minuman dengan
2.4 Minuman Dapat membuka minuman menuangkan minuman Cermat
benar
dibuka dan dengan benar Teliti
dituangkan Mampu membuka dan
Taat asas
secara benar menuangkan minuman
dan aman dengan benar dan aman
asas
2.5 Selama Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengisi mengisi ulang gelas Cermat
pelayanan mengisi ulang gelas tamu ulang gelas tamu tamu secaraterus- Teliti
mengisi gelas Mamu mengisi ulang gelas Mamu mengisi ulang gelas menerus selama proses Taat asas
ulang, tamu secaraterus-menerus pelayanan
minimalkan selama proses pelayanan
gangguan Harus cermat, teliti, dan taat
terhadap tamu asas
menjelaskan cara
2.6 Gelas-gelas Dapat menjelaskan cara memindahkan gelas Cermat
memindahkan gelas yang
yang sudah memindahkan gelas yang yang sudah atau belum Teliti
sudah atau belum digunakan
dan belum sudah atau belum digunakan digunakan dengan cara Taat asas
digunakan Mampu memindahkan gelas yang benar
dipindahkan yang sudah atau belum
dari meja pada digunakan dengan cara yang
saat yang tepat benar
dan dengan Harus cermat, teliti, dan taat
cara yang asas
benar
asesmen

1.6 Unit Kompetensi : Memulai percakapan dan mengembangkan hubungan baik dengan tamu
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Menyediakan 1.1 Menangani Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menangani memeriksa pemahaman Taat asas 5 10
dan meminta teknik menangani teknik percakapan teknik percakapan bahasa dalam hal meminta
informasi percakapan bahasa inggris inggris klarifikasi atau
tentang topik untuk Mampu memeriksa pengulangan bahasa
yang sudah memeriksa pemahaman dalam hal apabila diperlukan
familiar pemahaman a.l meminta klarifikasi atau
meminta pengulangan bahasa apabila
klarifikasi, diperlukan
meminta Harus taat asas
pengulangan
1.2 Menggunakan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menggunakan dan Cermat
konstruksi menggunakan konstruksi menggunakan konstruksi menyampaikan Teliti
gramatika gramatika dalam bahasa gramatika dalam bahasa konstruksi gramatika
Taat asas
untuk inggris inggris dengan jelas
menyampaikan Mampu menggunakan dan
maksud menyampaikan konstruksi
dengan jelas gramatika dengan jelas
asas
1.3 Memberikan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memberikan informasi Cermat
informasi lisan memberikan informasi rinci memberikan informasi rinci rinci dan menanggapi Teliti
yang rinci kepada tamu kepada tamu permintaan tamu Taat asas
dalam Mampu memberikan informasi
menanggap rinci dan menanggapi
permintaan permintaan tamu
tamu Harus cermat, teliti, dan taat
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.4 Kosa kata Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memilih memilih kosakata yang Cermat
sesuai dengan memilih kosakata yang benar kosakata yang benar dalam baik sesuai dengan Teliti
topik yang dalam bahasa inggris bahasa inggris topik yang familiar
Taat asas
familiar Mampu memilih kosakata
yang baik sesuai dengan topik
yang familiar
asas
1.5 Ambil bagian Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengambil bagian Cermat
dalam dialog menggunakan bahasa inggris menggunakan bahasa inggris dalam dialog singkat Teliti
singkat dengan dalam dialog singkat dalam dialog singkat dengan straegi interaksi
Taat asas
menggunakan Mampu mengambil bagian yang baik
strategi dalam dialog singkat dengan
interaksi straegi interaksi yang baik
asas
Asesmen
menjelaskan cara
2. Menunjukan 2.1 Membuka dan Dapat menjelaskan cara membuka dan menutup Cermat 5 10
menggunakan kata salam
pemahaman menutup menggunakan kata salam percakapan tidak resmi Teliti
yang umum dalam
atas struktur pembicaraan yang umum dalam bahasa inggris dengan Taat asas
pembicaraan tidak resmi
percakapan tidak resmi pembicaraan tidak resmi kata salam yg umum
menggunakan bahasa inggris
tidak resmi secara tepat menggunakan bahasa inggris
a.l. Mampu membuka dan
menggunakan menutup percakapan tidak
kata salam resmi bahasa inggris dengan
yang umum kata salam yg umum
‘How are you?’ Harus cermat, teliti, dan taat
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
2.2 Menggunakan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara teknik klarifikasi yang Cermat
teknik menggunakan teknik menggunakan teknik baik dan timbal balik Teliti
klarifikasi dan klarifikasi yang baik klarifikasi yang baik
Taat asas
timbal balik menggunakan bahasa inggris menggunakan bahasa inggris
Mampu menggunakan cara
teknik klarifikasi yang baik
dan timbal balik
asas
menjelaskan penggunaan
2.3 Menggunakan Dapat menjelaskan Menggunakan tingkat Cermat
tingkat yang tepat dari
tingkat yang penggunaan tingkat yang yang tepat dari Teliti
informalitas bahasa
tepat dari tepat dari informalitas bahasa informalitas yang Taat asas
informalitas Mampu Menggunakan tingkat bergantung pada
yang yang tepat dari informalitas konsep
bergantung yang bergantung pada
pada konsep konsep
asas
Asesmen
menjelaskan cara
3. Menanggapi 3.1 Mendemonstra Dapat menjelaskan cara mendemonstrasikan Cermat 5 5
mendemonstrasikan
secara tepat sikan mendemonstrasikan pemahaman mengenai Teliti
pengulangan keluhan tamu
atas keluhan pemahaman pengulangan keluhan tamu keluhan tamu dan Taat asas
tentang sifat Mampu mendemonstrasikan mengulangnya kembali
keluhan pemahaman mengenai dengan bahasa inggris
dengan keluhan tamu dan
mengulang mengulangnya kembali
kembali apa dengan bahasa inggris
yang telah Harus cermat, teliti, dan taat
dikatakan tamu asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara menawarkan
3.2 Menawarkan Dapat menjelaskan cara mengambil tindakan Cermat
kepada tamu dengan
dan mengambil menawarkan kepada tamu yang tepat Teliti
menggunakan bahasa inggris
tindakan yang dengan menggunakan bahasa Taat asas
tepat inggris
Mampu mengambil tindakan
yang tepat
asas
3.3 Menerangkan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menjelaskan situasi Memperhati-
alasan menjelaskan situasi kepada menjelaskan situasi kepada kepada tamu dengan kan etiket
timbulnya tamu dengan menggunakan tamu dengan menggunakan menggunakan bahasa berkomunika-
situasi tersebut bahasa inggris bahasa inggris inggris pelaksana si
jika Mampu menjelaskan cara pembuat publikasi Taat asas
memungkinkan menjelaskan situasi kepada
a.l. i’m sorry tamu dengan menggunakan
but we are bahasa inggris pelaksana
currently pembuat publikasi
renovating Harus memperhatikan etiket
menjelaskan dan
3.4 Menawarkan Dapat menjelaskan dan cara menawarkan solusi Memperhati-
menawarkan solusi yang
solusi yang menawarkan solusi yang yang memungkinkan kan etiket
memungkinkan
memungkinkan memungkinkan kepada tamu berkomunika-
Mampu menjelaskan cara si
menawarkan solusi yang Taat asas
memungkinkan kepada tamu
Harus memperhatikan etiket
asesmen

1.7 Unit Kompetensi : Mengembangkan dan Memperbaharui Pengetahuan Makanan dan Minuman
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Riset informasi 1.1 Informasi Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengidentifikasi dan Taat asas 7 20
tentang individu yang mengidentifikasi dan mengidentifikasi dan menindaklanjuti
makanan dan membantu menindaklanjuti informasi menindaklanjuti informasi informasi individu
minuman dalam individu individu
memenuhi Mampu mengidentifikasi dan
tugas sehari- menindaklanjuti informasi
hari individu
diidentifikasi Harus taat asas
dan
ditindaklanjuti
1.2 Sumber Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menilai tentang sumber Taat asas
informasi mengidentifikasi sumber mengidentifikasi sumber informasi yang benar
tentang informasi tentang makanan informasi tentang makanan dan
makanan dan dan minuman minuman
minuman Mampu menilai tentang
diidentifikasi sumber informasi yang benar
dan dinilai Harus cermat, teliti, dan taat
secara benar asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Jenis metode Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara meningkatkan Cermat
yang menggunakan metode untuk menggunakan metode untuk pengetahuan sesuai Teliti
digunakan meningkatkan pengetahuan meningkatkan pengetahuan dengan trend pasar dan Taat asas
untuk tentang makanan minuman tentang makanan minuman peraturan perusahaan
meningkatkan Mampu mengumpulkan
pengetahuan materi untuk meningkatkan
sesuai dengan pengetahuan sesuai dengan
trend pasar trend pasar dan peraturan
dan peraturan perusahaan
asas
Asesmen
menjelaskan cara
2. Berbagi 2.1 Bantuan Dapat menjelaskan cara memberikan bantuan Cermat 8 25
memberikan bantuan kepada
informasi diberikan memberikan bantuan kepada kepada pelanggan Teliti
pelanggan dalam memilih
dengan kepada pelanggan dalam memilih dalam memilih Taat asas
makanan dan minuman
pelanggan pelanggan makanan dan minuman
dalam memilih Mampu menjelaskan cara
item makanan memberikan bantuan kepada
dan minuman pelanggan dalam memilih
makanan dan minuman
asas
2.2 Saran Dapat menjelaskan cara cara menawarkan kombinasi kombinasi makanan Cermat
ditawarkan menawarkan kombinasi makanan dan minuman dan minuman Teliti
tentang makanan dan minuman
Taat asas
kombinasi Mampu menjelaskan cara
makanan dan menawarkan kombinasi
minuman bila makanan dan minuman
diperlukan Harus cermat, teliti, dan taat
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara menjawab menjawab pertanyaan
2.3 Pertanyaan Dapat menjelaskan cara Cermat
pertanyaan pelanggan pelanggan mengenai
pelanggan menjawab pertanyaan Teliti
mengenai daftar minuman daftar minuman
tentang menu pelanggan mengenai daftar Taat asas
dan daftar minuman
minuman Mampu menjawab pertanyaan
dijawab secara pelanggan mengenai daftar
sopan dan minuman
benar Harus cermat, teliti, dan taat
asas
asesmen

1.8 Unit Kompetensi : Menyediakan Penghubung antara area dapur dan area layanan
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1. Kaitan antara 1.1 Lokasi Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara melayani mengawasi lokasi Taat asas 7 20
area dapur dan pelayanan melayani dan mengawasi dan mengawasi pengambilan pelayanan makanan
area layanan dapur dilayani pengambilan makanan makanan
dan diawasi Mampu mengawasi lokasi
untuk pelayanan makanan
memastikan Harus taat asas
pengambilan
makanan
dengan segera
1.2 Makanan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memeriksa menjelaskan cara Taat asas
diperiksa memeriksa makanan makanan memeriksa makanan
sesuai dengan Mampu menjelaskan cara
standar memeriksa makanan
asas
1.3 Makanan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara memeriksa menjelaskan cara Cermat
diperiksa atas memeriksa noda tumpahan noda tumpahan pada memeriksa noda Teliti
noda, pada makanan makanan tumpahan makanan Taat asas
tumpahan dan Mampu menjelaskan cara
tetesan memeriksa noda tumpahan
makanan
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.4 Makanan Dapat menjelaskan cara cara memindahkan dan memindahkan dan Taat asas
segera memindahkan dan menem menempatkan makanan menempatkan makanan
dipindahkan patkan makanan dengan dengan benar dengan benar
dan benar
ditempatkan
secara benar
memindahkan dan menem
pada lokasi
patkan makanan dengan
layanan yang
benar
tepat sesuai
dengan Harus cermat, teliti, dan taat
prosedur asas
perusahaan
dan
persyaratan
keselamatan
1.5 Kolega yang Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara menyiapkan menyiapkan saran yang Taat asas
tepat menyiapkan barang-barang barang-barang untuk tepat untuk
disarankan untuk pelanggan pelanggan menempatkan barang-
tentang Mampu menyiapkan saran barang untuk layanan
kesiapan yang tepat untuk
barang-barang menempatkan barang-barang
untuk layanan untuk layanan
Harus taat asas.

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.6 Barang-barang Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengidentifikasi barang Taat asas
tambahan yang mengidentifikasi barang- mengidentifikasi barang- yang dibutuhkan dapur
dibutuhkan barang tambahan yang barang tambahan yang dan melalui
dari dapur dibutuhkan dapur dibutuhkan dapur pengawasan area
diidentifikasi Mampu menjelskan cara layanan
melalui mengidentifikasi barang yang
pengawasan dibutuhkan dapur dan melalui
area layanan pengawasan area layanan
dan konsultasi
Harus taat asas.
dengan kolega
dan layanan
lain
1.7 Permintaan Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara membuat cara membuat Taat asas
dibuat untuk membuat permintaan yang permintaan yang dibutuhkan permintaan dari staf
staf dapur dibutuhkan staf dapur staf dapur dapur
berdasarkan Mampu menjelaskan cara
kebutuhan membuat permintaan dari
yang sudah staf dapur
diidentifikasi Harus taat asas.
Asesmen

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara
2. Membersihkan 2.1 Barang-barang Dapat menjelaskan cara memindahkan barang- Cermat 8 25
memindahkan barang-barang
area layanan yang sudah memindahkan barang-barang barang yang sudah Teliti
yang sudah digunakan dari
makanan digunakan yang sudah digunakan dari digunakan dari area Taat asas
area layanan
dipindahkan area layanan layanan dengan
segera dari Dapat memindahkan barang-
area pelayanan barang yang sudah digunakan
dan dari area layanan dengan
dipindahkan tepat untuk dibersihkan
dengan aman Harus cermat, teliti, dan taat
pada lokasi asas
yang tepat
untuk
dibersihkan
menjelaskan cara menangani
2.2 Sisa-sisa Dapat menjelaskan cara cara menangani sisa- Cermat
sisa-sisa mkanan
makanan menangani sisa-sisa mkanan sisa makanan Teliti
ditangani Mampu menjelaskan cara Taat asas
sesuai dengan menangani sisa-sisa makanan
peraturan Harus cermat, teliti, dan taat
kesehatan/keb asas
ersihan
perusahaan
menjelaskan cara
2.3 Perlengkapan Dapat menjelaskan cara membersihkan dan Cermat
membersihkan dan
dibersihkan membersihkan dan menyimpan Teliti
menyimpan perlengkapan
dan disimpan menyimpan perlengkapan perlengkapan
Taat asas
sesuai dengan Mampu menjelaskan cara
peraturan membersihkan dan
kesehatan/keb menyimpan perlengkapan
ersihan serta
prosedur
asas
kesehatan
asesmen

1.9 Unit Kompetensi : Menyediakan saran ahli tentang makanan
Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara memberikan bantuan
1. Saran tentang 1.1 Bantuan Dapat menjelaskan cara 5 15
memberikan bantuan tentang tentang pemilihan
jenis menu pemilihan memberikan bantuan tentang Cermat
pemilihan makanan kepada makanan kepada tamu
makanan pemilihan makanan kepada Teliti
ditawarkan tamu Taat asas
kepada Mampu menjelaskan cara
pelanggan memberikan bantuan tentang
dengan sopan pemilihan makanan kepada
tamu
Harus taat asas
menjelaskan cara
1.2 Pilihan dan Dapat menjelaskan cara menawarkan variasi Cermat
menawarkan variasi menu
kemungkinan menawarkan variasi menu menu kepada tamu Teliti
kepada tamu
variasi kepada tamu Taat asas
ditawarkan Mampu menjelaskan cara
kepada menawarkan variasi menu
pelanggan kepada tamu
dimana perlu Harus cermat, teliti, dan taat
asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
1.3 Metode Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara metode memasak Taat asas
memasak dab menjelaskan metode menjelaskan metode dengan cara sederhana
jenis masak- memasak dengan cara memasak dengan cara kepada pelanggan
memasak yang sederhana kepada pelanggan sederhana kepada pelanggan
berbeda Mampu menjelaskan cara
dibicarakan menjelaskan metode
dengan memasak dengan cara
pelanggan sederhana kepada pelanggan
dengan Harus taat asas
menggunakan
bahasa yang
jelas dan
sederhana
Asesmen
menjelaskan mengenai
2. Kontribusi pada 2.1 Isi/susunan Dapat menjelaskan mengenai merencanakan susunan Memperhati- 5 15
susunan menu
perkembangan menu susunan menu menu dengan kan etiket
menu direncanakan Mampu merencanakan berkonsultasi dengan berkomunika-
dengan susunan menu dengan staf dapur si
berkonsultasi berkonsultasi dengan staf Taat asas
dengan staf dapur
dapur yang Harus memperhatikan etiket
tepat berkomunikasi dan taat asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara menghitung
2.2 Saran menu Dapat menjelaskan cara menghitung biaya Cermat
biaya menu, margin, dan
diimbangi menghitung biaya menu, menu, margin, dan Teliti
keuntungan menu
sehubungan margin, dan keuntungan keuntungan menu Taat asas
dengan biaya menu
dan ragam Mampu menghitung biaya
margin menu, margin, dan
keuntungan keuntungan menu
dan Harus etiket berkomunikasi
mencerminkan dan taat asas
dalam dan
lokasi
sekitarnya
2.3 Umpan balik Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mempertimbangkan Hormat
dan kesukaan mempertimbangkan umpan mempertimbangkan umpan umpan balik dan Taat asas
pelanggan balik dan kesukaan pelanggan balik dan kesukaan pelanggan kesukaan pelanggan
dipertimbangka dalam mengembangkan menu dalam mengembangkan menu dalam mengembangkan
n dalam proses Mampu menjelaskan cara menu
perkembangan mempertimbangkan umpan
menu balik dan kesukaan pelanggan
dalam mengembangkan menu
Harus hormat dan taat asas

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
menjelaskan cara berkonsultasi
2.4 Dimana Dapat menjelaskan cara cara berkonsultasi Taat asas
dengan sommelier mengenai
konsultasi yang berkonsultasi dengan dengan sommelier
minuman anggur
tepat sommelier mengenai mengenai minuman
dilaksanakan minuman anggur anggur
dengan orang Mampu menjelaskan cara
yang berkonsultasi dengan
bertanggung sommelier mengenai
jawab atas minuman anggur
perkembangan Harus taat asas
daftar
minuman
anggur
2.5 Menu-menu Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengembangkan Cermat
dikembangkan mengembangkan menu-menu mengembangkan menu-menu menu-menu untuk Teliti
untuk untuk mendapatkan untuk mendapatkan mendapatkan Taat asas
memastikan keuntungan bagi perusahaan keuntungan bagi perusahaan keuntungan bagi
bahwa profit Mampu menjelaskan cara perusahaan
margin yang mengembangkan menu-menu
diinginkan untuk mendapatkan
tercapai bagi keuntungan bagi perusahaan
perusahaan
Harus taat asas
menjelaskan cara
2.6 Format dan Dapat menjelaskan cara desain menu yang tepat Taat asas
mengidentifkasi format dan
desain menu mengidentifkasi format dan
desain menu yang tepat
harus jelas, desain menu yang tepat
akurat dan Mampu menjelaskan cara
sesuai dengan mengidentifkasi format dan
kebutuhan desain menu yang tepat
perusahaan Harus taat asas
Asesmen

Perkiraan
(jampel)
Penge- Keteram-
tahuan pilan
3. Meningkatkan 3.1 Riset informal Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengakses mengakses informasi cermat 10 20
pengetahuan dan formal mengakses informasi yang informasi yang akurat dari yang akurat dari riset teliti
makanan digunakan akurat dari riset informal dan riset informal dan formal yang informal dan formal Taat asas
untuk formal yang ada ada yang ada
mengakses Mampu menjelaskan cara
informasi yang mengakses informasi yang
akurat dan akurat dari riset informal dan
terkait dengan formal yang ada
makanan Harus cermat, teliti, dan taat
asas
3.2 Trend Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengidentifikasi trend cermat
kebutuhan mengidentifikasi trend mengidentifikasi trend kebutuhan pelanggan teliti
pelanggan kebutuhan pelanggan kebutuhan pelanggan
Taat asas
diidentifikasi Mampu menjelaskan cara
berdasarkan mengidentifikasi trend
pada kontak kebutuhan pelanggan
langsung dan
pengalaman
asas
tempat kerja
3.3 Trend umum di Dapat menjelaskan cara menjelaskan cara mengidentifikasi trend Taat asas
pasar makanan mengidentifikasi trend umum mengidentifikasi trend umum umum di pasar
diidentifikasi di pasar makanan di pasar makanan makanan
dan informasi Mampu menjelaskan cara
diterapkan di mengidentifikasi trend umum
tempat kerja di pasar makanan Harus taat
asas
Asesmen

II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA (OJT)/ Basic Safety Training (BST)
2.1 Unit Kompetensi : Basic Safety Training

Kode Unit : -
ELEMEN KOMPETENSI INDIKATOR PELAKSANAAN PELATIHAN DITEMPAT KERJA
1. Teknik Penyelamatan diri (personal Rompi penolong

survival technique) Rakit penolong
Sekoci
Isyarat-isyarat visul
2. Pencegahan dan pemadam Bangunan dan fasilitas untuk latihan pemadam kebakaran
kebakaran (fire prevention and fire Kolam api dengan tiga sisi dinding
fighting) SCBA
Selang pemadam api
Alat pelindung diri
3. Dasar P3K (Elementary First Aid) Lemari obat dan lain-lainnya
Beberapa jeis papan dan penahan
Penutup luka, perban
Boneka setinggi badan untuk latihan pernapasan
Alat bantu pernafasan
tandu
4. Keselamatan diri dan tanggung jawab Keselamatan diri dan tanggung jawab sosial
sosial (personal safety and social
responsibilities)

III. KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI
3.1 Materi Pelatihan : Soft Skill

Perkiraan waktu pelatihan : 40 Jampel
Perkiraan Waktu Pelathan

(jampel)
MATERI PELATIHAN
Pengetahuan Ketermpilan Jumlah
Materi Motivasi Kerja, Sikap Etika, Fisik Mental Disiplin (FMD), Wawasan industri, serta kewirausahaan 10 30 40
3.2 Materi Pelatihan : Onboarding

Perkiraan waktu pelatihan : 40 Jampel
Perkiraan Waktu Pelathan

(jampel)
MATERI PELATIHAN
Pengetahuan Ketermpilan Jumlah
General introduction of Cruise Ship, ground rules of the ship, ship’s vocabulary, and life onboard
10 30 40
Shipboard safety orientation, crew conduct policy, time and attendance, ship organization
Cruise ship code and ethics policy, guest conduct policy, serving internatioinal guest
ESOL Hospitality & Cruise Ship Conversation, emergency and embarkation signals
Emergency code words, pre-departure safety training, culture and diversity, ethics, workplace safety
Verbally abusive or offensive language, inappropriate or abusive behavior, guest interaction
Unsafe behavior, smoking policy, liquor policy, prohibited items, health and environment, save the waves
Guest with disabilities
ESOL Hospitality & Cruise Ship Conversation

10. Daftar Peralatan dan Bahan yang Digunakan
Judul/Nama Pelatihan : Food & Beverage Service Cruise Ship
Kode Program Pelatihan : I.5610100.01.16
UNIT DAFTAR
NO KODE UNIT DAFTAR BAHAN KETERANGAN
KOMPETENSI PERALATAN
Laptop, infocus, Modul pelatihan
1. Bekerjasama PAR.HT01.001.01
laserpointer (Buku Informasi,
dengan kolega
Alat pengamanan, Kerja, Penilaian)
dan pelanggan
werpak Kertas HVS
Alat tulis :pulpen, Flip Chart
spidol
2. Bekerja dalam PAR.HT01.002.01
lingkungan
VCD R/W Kerja, Penilaian)
sosial yang
Alat tulis :pulpen, Kertas HVS
berbeda
spidol Flipchart
3. Mengikuti PAR.HT01.003.01
prosedur
kesehatan,
keselamatan
spidol Kertas Flipchart
dan keamanan
UU K-3
di tempat kerja
4. Menyediakan PAR.HT02.003.01
layanan
makanan dan
minuman
Linen
Cutleries
Round Table
Glassware,
chinaware,
Silverware
layanan meja
Alat tulis :pulpen, Kerja, Penilaian)
untuk minuman
spidol Kertas HVS
beralkohol
Kertas Flipchart
Wine Bottle
Wine Opener
Bottle Opener
Wine List
White wine
Rose wine
Champagne
Juices
Spirit/ liquors
6. Memulai PAR.HT03.060.01
percakapan dan
mengembangka
UNIT DAFTAR
NO KODE UNIT DAFTAR BAHAN KETERANGAN
n hubungan spidol Kertas Flipchart
baik dengan Table Menu
tamu Service Napkin
7. Mengembangka PAR.HT02.010.01
n dan
memperbaharui
pengetahuan
makanan dan
A’la Carte Menu
minuman
Table d’hote menu
penghubung
antara area
dapur dan area
layanan
Micros
Captain Order
Menu List
saran ahli
tentang
makanan
Menu List
NON-UNIT DAFTAR
NO DAFTAR BAHAN KETERANGAN
Laptop, infocus,
laserpointer
Kertas HVS
1. Soft Skill VCD R/W
Kertas Flipchart
Alat tulis :pulpen,
spidol
Laptop, infocus,
laserpointer
Kertas HVS
2. Onboarding VCD R/W
Kertas Flipchart
Alat tulis :pulpen,
spidol

EVALUASI PROGRAM PELATIHAN
Judul/Nama Pelatihan : F o o d a n d B e v e r a g e Cruise Ship
Nilai
Penilaian
NO. UNSUR YANG DINILAI A B C D
(Assessment)
(91-100) (71-90) (61-70) (<50)
1. MASUKAN : (0-100)
1.1 Peserta Pelatihan
1.2 Pelatih
1.3 Assessor Pelatihan
1.4 Tenaga Pendukung
1.5 Fasilitas Peralatan
1.6 Bahan Pelatihan
1.7 Modul PBK/Job Sheet/ Diktat
1.8 Biaya/Dana Pelatihan
2. PROSES : (0-100)
2.1 Kurikulum dan Silabus
2.2 Unit Kompetensi yang ditempuh
2.3 Metode Pelatihan
2.4 Jadwal Pelatihan
2.5 Pelatihan di Tempat Kerja
3. KELUARAN : (0-100)
3.1 Penguasaan Pengetahuan
3.2 Penguasaan Keterampilan
3.3 Sikap Kerja
3.4 Kedisiplinan
3.5 Motivasi Kerja
3.6 Jumlah Lulusan
……………………………, tgl …………………………….
Penanggung Jawab Program Evaluator Program Pelatihan

(menerima hasil evaluasi)
………………………………….. ……………………….

Food and Beverage Service 2016

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Food and Beverage Service 2016

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

PROGRAM

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

FOOD & BEVERAGE SERVICE CRUISE SHIP

KODE PROGRAM PELATIHAN: I.5610100.01.16

KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN R.I.

DAFTAR ISI ..................................................................................................................... 2

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 2

1. Nama Pelatihan : Food & Beverage Service Cruise Ship

2. Kode Program Pelatihan : I.5610100.01.16

3. Jenjang Program Pelatihan: Non-Jenjang

4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta

5. Unit Kompetensi yang Ditempuh:

5.1 PAR.HT01.001.01 Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan

6. Perkiraan Waktu Pelatihan: 480 Jam Pelatihan

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 2

1.1 Bekerjasama dengan kolega dan 5 15 20

1.2 Bekerja dalam lingkungan sosial 3 12 15

1.3 Mengikuti prosedur kesehatan, 15 20 35

1.4 Menyediakan layanan makanan dan PAR.HT02.003.01 15 45 60

1.5 Menyediakan layanan meja untuk 15 25 40

1.6 Memulai percakapan dan PAR.HT03.060.01 15 25 40

1.7 Mengembangkan dan PAR.HT02.010.01 15 45 60

1.8 Menyediakan penghubung antara PAR.HT02.011.011 15 45 60

1.9 Menyediakan saran ahli tentang PAR.HT02.012.01 7 63 70

Jumlah jampel I - 105 295 400

II. PELATIHAN DI TEMPAT KERJA

2.1 Basic Safety Training (BST) - - - -

III. KELOMPOK NON-UNIT

5.1 Soft Skill 10 30 40

Jumlah jampel III 20 60 80

Jumlah jampel I s.d. III 125 355 480

Perkiraan waktu pelatihan 480 jampel dan BST

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 3

1.1 Unit Kompetensi : Bekerjasama dengan kolega dan pelanggan

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 4

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 5

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 6

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 7

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 8

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 9

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 10

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 11

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 12

1.2 Pelanggaran Dapat menjelaskan menjelaskan pelanggaran mengidentifikasi Cermat

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 13

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 14

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 15

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 16

1.2 Pelanggaran Dapat menjelaskan menjelaskan pelanggaran mengidentifikasi Cermat

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 17

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 18

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 19

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 20

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 21

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 22

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 23

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 24

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 25

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 26

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 27

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 28

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 29

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 30

Program Pelatihan Berbasis Kompetensi 31