Unos radicales libres consisten en un solo átomo, otros en dos átomos unidos, que

son los que nos interesan. En el año 1832, los químicos alemanes barón Von Liebig
y Friedrich Wöhler, descubrieron que al producirse las reacciones químicas, estos
pequeños agregados, en vez de romperse para liberar los átomos individuales de
que estaban hechos, tendían a actuar como moléculas por propio derecho,
reteniendo su identidad de grupo y uniéndose, por entero, a otras moléculas. No
persistían, indefinidamente a su aire, sino que trataban siempre de unirse a otra
molécula, permaneciendo colgada a esta como una raíz, radíx, en latín de donde
deriva la palabra radical. Podemos sacar como definición de radicales libres, los
radicales temporalmente no unidos a una molécula, y a los radicales no unidos no
les gusta quedarse solo, ellos se hallan constantemente a la búsqueda de algo a lo
que aferrarse, muchos son bastante pequeños, consistiendo en solo dos o tres
átomos, otros son mas grandes, pero indiferentemente pueden ser muy activos y
algunos de ellos son altamente peligrosos para nuestro cuerpo. Es el electrón
desapareado lo que vuelve a estos radicales tan activos químicamente, así un
radical libre es cualquier átomo capaz de existir independientemente y que contiene
al menos un electrón desapareado. Algunos radicales libres existen durante
periodos de tiempo apreciables, pero la gran mayoría solo tienen una existencia
independiente muy breve, antes de capturar un electrón extra o ceder uno. La
molécula atacada es a su vez, convertida en radical libre, enlazando una reacción
en cadena que es capaz de atravesar destructivamente un tejido.
La acción de los radicales libres no se limita solo a reacciones del cuerpo humano
sino también a lo largo de la química como en la fabricación de plásticos, los
llamados polímeros que se hacen al romper enlaces dobles de carbono por
unidades pequeñas llamadas monómeros.

En términos generales, el daño hecho por un radical libre, caracteriza a la reacción

que conocemos como oxidación y los ataques de los radicales libres a los tejidos se
conoce como estrés oxidativo. Los radicales libres surgen en todas reacciones
normales de nuestro cuerpo, esto se le llama metabolismo. Las reacciones
metabólicas requieren de muchas reacciones químicas que liberan radicales libres,
producto del funcionamiento de nuestro cuerpo, en la reunión de aminoácidos para
formar proteínas o la polimerización de la molécula de glucosa en forma del
polisacárido glucógeno. En el curso del metabolismo se producen radicales
importantes y potencialmente peligrosos como son los radicales superóxido e
hidroxilo, pero el cuerpo automáticamente controla el número de radicales libres y
no se vuelven peligroso, el cuerpo maneja a la perfección los radicales libres y ha
desarrollado diversos esquemas para hacerlo así. El cuerpo humano produce
enzimas, cuya única función es la de descomponer el peligroso radical libre
superóxido, en peróxido de hidrógeno, que no es nada bueno, pero a su vez
tenemos la enzima la catalasa, que descompone el peróxido de hidrogeno en agua
y oxigeno. Contamos con otra enzima antioxidante natural llamada glutatión
peroxidasa que también reduce el peróxido de hidrogeno en agua.
Cada célula de nuestro cuerpo tiene la información genética para producir estas
enzimas antioxidantes, los antioxidantes es toda sustancia que retrasa o previene
el deterioro, daño o destrucción provocados por la oxidación. La oxidación daña
todo lo que oxida, aunque esta sea la fuente misma de nuestra energía y nuestro
cuerpo no podría funcionar sin ella. Pero en otros casos, como cuando los radicales
libres producen un daño celular, durante los procesos de enfermedad, no nos es útil
y debemos frenarla poniendo en marcha nuestros antioxidantes endógenos y los
exógenos, que nos proporciona una alimentación correcta rica en enzimas. Todo
tiene que ver con el equilibrio entre la producción de radicales libres y los barredores
de estos, que son los antioxidantes, y es la perdida del equilibrio lo que lleva a la
producción de elementos tóxicos, que van a determinar el daño del cuerpo y la
producción de enfermedades.
Son Importantes Antioxidantes
Vitamina C
Vitamina E (tocofenol)
Betacaroteno o provitamina A
Selenio
Zinc
Cobre
Cisteína
Flavonoides
Isaflavonas
Acido alfa-lipoico
conenzima Q10
En odontología tenemos muchos materiales que por su composición contienen
precursores de radicales libres, de ahí el cuidado al escoger materiales que no sea
tan impactantes en nuestra salud general. La odontología biológica tiene como pilar
en la rehabilitación de la boca, el estudio de los materiales, su correcta integración
con la salud integral.
Se debe seleccionar el tipo de empaste dental ya que la mayoría son polímeros con
Bisfenoles, seleccionar el material de las prótesis dentales tanto fijas como
removibles y evaluar la presencia empastes de amalgamas en boca, de
composición predominante en mercurio.
Los metales mas tóxicos son los conocidos como metales pesados, que no son
biodegradables y las fuentes de intoxicación son múltiples, el agua, aire
contaminado de la industria y los coches y el mercurio de las amalgamas dentales.

La capacidad metálica de los elementos, surge de la capacidad de combinarse con

el oxigeno, y esta capacidad de combinarse es precisamente la oxidación. El
oxigeno electronegativo y los metales electropositivos, siguiendo las leyes de las
fuerzas eléctricas, tienen una carga de atracción entre si. De ahí lo importante de
evitar toxicidad con metales pesado, no hay oxidación sin metales y son estos la
fuente mas importante de los radicales de oxigeno.
Los metales pesados catabolizan las reacciones de oxidación, estimulando, por lo
tanto la producción de radicales libres, que pueden cambiar la estructuras de las
proteínas y por consiguiente de los anticuerpos, afectando nuestro sistema inmune
y altera la capa lípica de las células, afectando la entrada y salida de nutrientes.

El mercurio es el único metal volátil, absorbido por los pulmones y la piel, se

deposita en el sistema nervioso, se acumula mas, el mercurio inhalado que el
ingerido, por tal razón, si vamos a retirar los antiguos empastes de amalgama,
debemos utilizar el protocolo de RETIRADA SEGURA DE AMALGAMA,
recomendado por la IAOMT, para asegurarnos que no vamos a inhalar los vapores
del mercurio.
La quelación para eliminar los metales tóxicos, previene la producción de radicales
libres del oxigeno, entre los metales pesados que mas nos afectan son el mercurio,
plomo, cadmio, níquel y el zinc. Los metales pesados, lo que los hace tóxicos, no
son sus características esenciales, sino las concentraciones en la que se pueden
presentar.

La chlorella pyrenoidosa, alga unicelular, de agua dulce, con paredes celulares de

celulosa, con efecto depurativo por su contenido de clorofila y su singular estructura
celular, cuya capa mas externa, esta formada por carotenoides polimerizada, que
logra absorber y almacenar elementos tóxicos. Tiene la capacidad de movilizar y
atrapar metales pesados como el cadmio, uranio, mercurio, plomo, y de dioxinas,
pesticidas, herbicidas, quimioterápicos, de los espacios extracelulares, para
expulsarlos , del cuerpo con las heces fecales. La necesidad de chlorella en terapia
de desintoxicación ha de ser calculada individualmente en función de cada
paciente.
Contiene proteínas, aproximadamente un 58%, carbohidratos, todas las vitaminas
B, vitamina C y E, aminoácidos y microminerales completos.

El cilantro es capaz de movilizar muchos tóxicos del espacio intracelular,

especialmente de las células nerviosas y de los huesos, para la desintoxicación de
metales pesados. Como el cilantro moviliza más toxinas de las que transporta, se
prescribe , normalmente junto con la con otra sustancia que pueda capturar estos
tóxicos en el intestino . Por este motivo se toma junto con la chorella.

El ajo silvestre protege las células rojas y blancas contra los daños de la oxidación,
provocados por los metales en su caminos hacia fuera, y el ajo contiene el principio
mas activo, en la protección contra la toxicidad del mercurio: el selenio bioactivo.

Los Antioxidantes:
 Los Antioxidantes (también llamados Agentes Reductores) son sustancias impiden
o retardan la oxidación de determinadas moléculas.

Recordemos que la oxidación es una ción de oxidación-reducción o redox en la

cual unos Agentes Oxidantes oxidan a
otros (llamado agente reductor) ganando electrones.

El principal agente oxidante es el oxígeno aunque existen muchos otros como son
los peróxidos, los halógenos o los derivados del cloro (hipocloritos, cloritos, cloratos
y percloratos)

En los organismos vivos las reacciones de oxidación producen radicales

libres (molecula con electrones desapareados y de gran reactividad) que pueden
perjudicar y dañar las células.Los Antioxidantes por lo tanto evitan o finalizan estas
reacciones de oxidación y eliminan los radicales libres. En muchos casos los
antioxidantes se oxidan ellos mismos por lo que sonreductores.

Los Antioxidantes se clasifican en Hidrofílicos (solubles en agua)

o Hidrofóbicos (solubles en lípidos).

Ejemplos de Antioxidantes:

A continuación se muestran algunos ejemplos de compuestos antioxidantes para el

organismo y dónde se pueden encontrar:
 Vitamina C o Ácido Ascórbico (C
6H
8O
6) → Además de ser necesaria para muchas otras funciones, esta sustancia actúa como
antioxidante. Es hidrosoluble. No se sintetiza en el organismo humano por lo que debe
ser obtenido por ingestión. Está presente en muchas frutas o verduras como:
o Perejil
o Brócoli
o Uvas
o Kiwi
o Col de Bruselas
o Papaya
o Fresas
o Naranja
o Limón
o ...
 Glutatión: es un péptido formado por varios aminoácidos como la cisteína (HS-
CH2-CHNH2-COOH), el glutamato (C5H9NO4) y la glicina (C2H5NO2). Es uno de los
antioxidantes más importantes y puede ser sintetizado por el propio organismo.
 Metalonina (C13H16N2O2): es un antioxidante muy efectivo. Lo sintetiza el propio
organismo en la glándula pineal (localizada en el epitálamo en el centro del cerebro).
 Vitamina E o Tocoferol: están formados porun anillo aromático con un grupo
hidroxilo y una cadena polipronoide. Es liposoluble y se encuentra en sustancias como:
o Aceite de girasol
o Aceite de soja
o Aceite de palma
o Aceite de nueces
o Aceite de sésamo
o Aceite de oliva
o Avellanas
o Almendras
o Margarina
o ...
 Carotenoides: son un conjunto de pigmentos orgánicos presentes en las
plantas que les dan el color como por ejemplo el carotenoide licopeno que le da el color
rojo al tomate. Son muy efectivos en inhibir la aparición de los radicales libres.
Los carotenoides están presentes en multitud de frutas y verduras.
 Tioles (compuestos que contienen grupos funcionales de azufre e hidrógeno SH-
).
 Polifenoles (compuestos que tienen varios grupos fenol): son muy efectivos como
desactivadores de los radicales libres ya que estabilizan su electrón
desapareado. Son tanto liposolubles como hidrosolibles.
 Ácido úrico: es uno de los agentes antioxidantes más activos en el organismo
 ...
Aplicaciones de los Antioxidantes en Industria:

Además de su interés en la bioquímica, los antioxidantes tienen aplicaciones muy

importantes en los procesos industriales como por ejemplo:
 Son sustancias que evitan la corrosión de los metales
 Se emplea azufre (antioxidante) en la vulcanización del caucho para endurecerlo
 En la polimerización
 También son empleados en la industria alimentaria como aditivos conservantes
 Están presentes como aditivos en aceites de motores y turbinas
 Son aditivos que se añaden a muchos combustibles como a la gasolina o
al queroseno

Ejemplo de la manzana

En algunas frutas como la manzana (o la banana), si se daña su cascara en algún

modo, ya sea por un golpe o por un corte, se vuelve de color marrón. Esto sucede
porque se dañan las células dejando salir las enzimas que a contacto con
sustratos hacen que ocurra la oxidación.

En el caso de la manzana, la oxidación es llevada a cabo por el oxígeno del aire

que ejerce su acción sobre los fenoles. En esta reacción interviene como
catalizador la enzima polifenol oxidasa (PPO). El resultado de esta combinación es
la trasformación de los fenoles en quinonas. El mecanismo de oxidación de los
fenoles a quinonas se explica mediante la cesión de dos electrones en pasos
consecutivos.

Algunas quinonas de origen natural tienen propiedades bactericidas que protegen

al vegetal del ataque de bacterias.

¿A qué se debe el cambio de color?

Los cambios estructurales a los que es sometida la molécula orgánica oxidada

inciden en su capacidad de interactuar con la región visible del espectro
electromagnético absorbiendo una determinada longitud de onda y dando como
resultado una percepción cromática, complementaria a la radiación absorbida.
¿Cómo prevenir la oxidación?

Añadiendo jugo de limón o naranja, que contienen ácido cítrico. El ambiente acido
es particularmente desfavorable para la acción de la enzima PPO.

Cubriendo con un plástico (por ejemplo una bolsa) se puede reducir la velocidad
con que se oxida la manzana, ya que no está a contacto con el aire, sino que
reacciona solo con el oxígeno que quede “atrapado” dentro al envoltorio.