““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

PROGRAMACIÓN CURRICULAR MODULAR ANUAL

SEGUNDO GRADO
1.- DATOS GENERALES

1.1. INTITUCIÓN EDUCATIVA : RAMÓN CASTILLA Nª 3043

1.2. ÁREA CURRICULAR : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4. ESPECIALIDAD OCUPACIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.5. HORAS PEDAGÓGICAS : 4 HRS
1.6. DIRECTORA : LIC. CLELIA RODRIGUEZ VALVERDE
1.7. SUBDIRECTORA : LIC. CARMELA PAMPAVILCA MACAVILCA
1.8. JEFE DE TALLERES : LIC. JOSÉ ANDRÉS MONTES GONZÁLES
1.9. DOCENTE : LIC. ELA CRISTINA FLORES BARRUETA-FELIPE CASTELLANOS

2.- DESCRIPCIÓN GENERAL

En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias
agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de Industria
alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
considerando las normas de seguridad y control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas
informáticas que se utilizan para la producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y
nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.

ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque
que recoge los principios teóricos de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo.
Estos marcos consideran al estudiante un agente social y económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su
entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través de un proyecto de emprendimiento.
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

3.- ENFOQUES, VALORES Y ACTITUDES /NECESIDADES DE APRENDIZAJE

BIMESTRE ENFOQUES VALORES ACTITUDES NECESIDADES DE APRENDIZAJE

Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y 1. Realiza sus actividades con orden
colectivos que tenemos las personas en el ámbito privado y público. y limpieza, siendo respetuoso con
Conciencia de Disposición de elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de los demás.
derechos. actuar dentro de una sociedad. 2. Trabaja colaborativamente,
Libertad y Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos expresando sus ideas y
responsabilidad. de modo alternativo para construir juntos una postura común. experiencias, respetando las ideas
Diálogo y de los demás.
Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
concertación.
I Derecho y generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
BIMESTRE ambiental cuidado del planeta.
Solidaridad Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y
planetaria y equidad actividades cotidianas y a actuar en beneficio de todas las personas, así como
intergeneracional. los sistemas institucionales y medios compartidos de los que todos
Justicia y solidaridad. dependemos.
Respeto a toda forma Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la
de vida tierra desde una mirada sistémica y global, revalorando los saberes
ancestrales.

Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 3. Demuestra disposición para el
pertenencia de los estudiantes. aprendizaje manejando técnicas y
Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, estrategias que le permitan
Respeto a la exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les descubrir nuevos conocimientos e
identidad cultural. corresponde. iniciarse en el campo de la
Intercultural Justicia Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el investigación científica.
y Diálogo intercultural. diálogo y el respeto mutuo.
4. Utiliza adecuadamente la
II
orientación Equidad y Justicia Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se
tecnología para un aprendizaje
BIMESTRE
al bien Solidaridad requieren compensaciones a aquellos con mayores dificultades. permanente e innovador en su
común Empatía Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones quehacer educativo.
Responsabilidad comprometidas o difíciles. 5. Participa en la elaboración de
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar proyectos que le permitan obtener
y comprender sus circunstancias. un producto.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
Igualdad de Igualdad y dignidad. Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier 6. Conoce su entorno natural, social y
III Justicia. diferencia de género. cultural, así como los cambios que
género e Empatía. Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en se producen en ellos.
BIMESTRE
inclusivo o especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género. 7. Fortalece su formación en valores
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

de atención Respeto por las Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el teniendo una conducta apropiada
la diferencias reforzamiento de estereotipos. en su comunidad educativa y su
Equidad en la entorno social.
diversidad
enseñanza Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por
Confianza en la encima de cualquier diferencia.
persona Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente
en su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier
circunstancia
8. Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de los problemas de su vida diaria.
Búsqueda Flexibilidad y 9. Conoce y reflexiona sobre la
pertenencia de los estudiantes.
IV apertura.
de Superación personal.
Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos, realidad nacional y los constantes
BIMESTRE exigiendo sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les cambios en el mundo y siente la
excelencia
corresponde. necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.

4.- TEMA TRANSVERSAL/ NUCLEO TEMATICO

“EDUCACIÓN PARA LA CALIDAD DE VIDA, GESTIÓN AMBIENTAL Y

EL EMPRENDIMIENTO”
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

5.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS

5.1.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PROYECTOS

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
(en horas y Gestión de procesos Ejecución de procesos

etiquetas de producto

Formula Presupuestos de
de

el Diseño de

Planifica Diagramas de
sesiones)

empleando las normas de

Organiza la publicidad

Selecciona los insumos de

del taller y de los

alimenticios,
para la producción de

Realiza el control de
del producto
acuerdo a la formulación

Realiza procesos básicos

operaciones y procesos.

proyectos de repostería.
Organiza el taller
industria alimentaria.

servicios que presta

seguridad e higiene.
de cada proyecto.
alimenticios.

elaborado.
productos

calidad
Realiza
UNIDAD I 10 sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD II 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
UNIDAD III 10sesiones X X X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos de repostería casera” 3 horas
UNIDAD IV 10 sesiones X X X X X X X
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40 2 4 4 4 4 4 4 4
sesiones/
120 horas
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

5.2.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE- TECNOLOGIA DE BASE

NÚMERO Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN Competencias/capacidades
(en horas y Comprensión y aplicación de tecnologías

un negocio. Con el uso de la

el diseño de

bocetos y diagrama de
productos innovadores y

• Identifica los tipos de

de
sesiones)

emprendedoras para iniciar

ideas

mediante

las

su

Identifica la importancia
del pago de impuestos
para el desarrollo del
en
y

pais´.
técnica Scamper.

emprendimiento
presentaciones

oportunidades
Mercados
procesos.

localidad
Propone

Elabora
UNIDAD I sesiones X
“ Aprendemos a Emprender” 1 hora
UNIDAD II sesiones X
“ Elaboramos el diseño de productos innovadores” 1 hora
UNIDAD III sesiones X
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado” 1 hora
UNIDAD IV sesiones X
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito de consumo 1 hora
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 1 1 1 1
40sesiones/
40 horas

UNIDAD DE PROYECTO/APRENDIZAJE DURACIÓN CAMPOS TEMÁTICOS PRODUCTOS

(en
(situación significativa) sesiones)
UNIDAD DE PROYECTO Nº I 10 Entorno productivo  Queque de
“Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región. cereales
repostería casera” 3 horas
En nuestra Región Lima se ha suscitado “El Fenómeno  Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de  Humitas
del Niño Costero” como consecuencia ha provocado Porres y la región.  Alfajores con
lluvias, huaicos e inundaciones, lo que obliga a Diseño del bien cereales
SEDAPAL restringir el abastecimiento del servicio de  Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).  Champú
agua potable, en los distritos pertenecientes a la UGEL  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones. limeño
02 (Rímac, San Martín de Porres, Los Olivos e Planificación de la producción  Arroz
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
Independencia) En tal sentido a los estudiantes se les
proponen elaborar productos de repostería casera
tomando en cuenta el ahorro del agua y su uso
responsable a fin de desarrollar en ellos la conciencia
en el cuidado del medio ambiente colaborando con el
bienestar y calidad de vida de los demás.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I
“Aprendemos a emprender” sesiones
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
1 hora
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e innovación,
frente a esta situación a los estudiantes Castillistas se
les propone que elaboren ideas emprendedoras de
productos innovadores, reconociendo el costo de
producción.
UNIDAD DE PROYECTO Nº II 10
“Elaboramos productos de repostería sesiones
básica 3 horas
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su desarrollo de sus
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de zambito
repostería.  Galletas de
Producción del bien quinua
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje del producto.
 Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
 Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de  Elaboracion
negocios en la especialidad de Industria alimentaria. de idea de
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la negocio.
importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
 Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
 Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
 Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
 las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan operativo.
(FEM)
Plan financiero de nuestro Plan de Negocio.(FEM
Entorno productivo
 Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Magdalenas
de San Martin de Porres y la región.  Suspiro a la
Diseño del bien
limeña
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
 Empanadita
repostería de la localidad SMP
de boda
Planificación de la producción
 Alfajor de
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

capacidades emprendedoras y productivas, frente a
esta situación a los estudiantes de la especialidad de
Industria alimentaria se propone que elaboren
productos de repostería básica que los ayuden a salir
de esta rutina y le permita generar una idea de
negocio que les proporcione un ingreso económico.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II
“Elaboramos el diseño de productos
innovadores”
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes hacen mal uso de las tecnologías
lo cual limitan su desarrollo de sus capacidades
emprendedoras, frente a esta situación a nuestros
estudiantes emprendedores se les propone que
empleen herramientas informáticas para la
presentación de sus ideas de negocio así como realizar
el diseño de diagramas de procesos.
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción maicena
de productos de repostería básica.  Torta de
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. chocolate
Producción del bien
con fosh
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
 Torta infantil
Comercialización del bien
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
sesiones  La gestión de riesgo y la conciencia ambiental PRESENTACIONES de
1 hora  Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E diseño de envases de
 Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción. productos
 Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario. alimenticios.
 Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.
 Normalización de formatos.
 Rotulación normalizada.
 Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos
 Orden y agrupación de formas y diagramas
 Uso de diseños en etiquetados
 Diseños de diagramas de procesos
 Definición de Diagrama de flujo.

UNIDAD DE PROYECTO Nº III 10 Entorno productivo  Queque de

Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la región. cereales
repostería casera” 3 horas
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín de  Humitas
Porres y la región.  Alfajores con
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas, Diseño del bien cereales
redes sociales, pornografía a través del internet,  Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).
 Champú
actividades que limitan su desarrollo de sus  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.
capacidades emprendedoras y productivas, frente a Planificación de la producción limeño
esta situación a los estudiantes de la especialidad de  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos  Arroz
Industria alimentaria se propone que elaboren alimenticios. zambito
productos de repostería casera que los ayuden a salir Producción del bien  Galletas de
de esta rutina y le permita generar una idea de
 Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
negocio que les proporcione un ingreso económico.
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de quinua

seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje de productos alimenticios.
Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III  Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de negocios  Trabajo de
“Aprendemos a realizar el estudio de sesiones en la especialidad de Industria alimentaria. investigación
mercado” • Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las empresas, la
1 hora importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
En la I.E Ramón Castilla podemos observar que
 Idea de
nuestros estudiantes no se identifican con su características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
negocio
localidad se SMP, por no valorar sus orígenes y  Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
desconocer el potencial emprendedor de los  Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
pobladores de SMP, frente a esta situación a nuestros  Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
estudiantes castillistas se les propone que investiguen  las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
las oportunidades de emprendimientos que existen
en su localidad.
UNIDAD DE PROYECTO Nº IV 10 Entorno productivo  Magdalenas
Elaboramos productos de repostería básica sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno  Suspiro a la
de San Martin de Porres y la región. limeña
3 horas Diseño del bien
 Empanadita
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que los de boda
repostería de la localidad SMP
estudiantes, padres de familia y la comunidad en  Alfajor de
Planificación de la producción
general, celebran las fiestas navideñas con mucho maicena
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
entusiasmo, frente a esta situación a los estudiantes de productos alimenticios
 Torta de
de la especialidad de Industria alimentaria se les chocolate
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.
propone elaborar productos de repostería básica y le Producción del bien con fosh
permita generar una idea de negocio  Torta
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
proporcionándoles un ingreso económico.
Comercialización del bien Infantil.
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV  Los bienes y servicios. (FEM)  Trabajo de
“Aprendemos sobre los impuestos y el  Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, investigagciopn
crédito de consumo” sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
Los estudiantes se organizan en equipo observan su  La cuenta de ahorro
contexto e identifican diversos problemas y  Tarjeta de debito
necesidades económicas utilizando instrumentos y
 ““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

organizan la información. Aprendiendo sobre la  Tarjeta de crédito

importancia de los impuestos en el desarrollo del país.  Crédito de consumo)
Asi mismo los estudiantes conocerán el crédito de
consumo con el uso de tarjetas de debito.  Seguro vehicular

6.- VÍNCULO CON OTROS APRENDIZAJES

La Unidad I Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

7.- MATERIALES Y RECURSOS

7.1.- PARA EL DOCENTE:
• Tecnologia de los alimentos; Horst Dieter, España 2001
.Repostería básica ; Marin Moles,Carmen , 2013
.Seguridad e higiene de los alimentos FAO.org

7.2.- PARA EL ESTUDIANTE:

www.monografias.com

MARZO 2018

……................................................... ……………..........................................
Ela Cristina Flores Barrueta José Andrés Montes Gonzales
Docente Jefe de talleres
““CASTILLISTAS EMPRENDEDORES PRACTICANDO VALORES SEREMOS MEJORES”
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

..................................................................
Carmela Pampavilca Macavilca
Sub- Directora de Formación General