Plan Negocios Natura Live

USP-EAU- Economía y Análisis Regional 1
_______________________________________________________________
SUMARIO
CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO II: INFORMACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO
2.1. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS
2.2. RESPONSABLES DEL ESTUDIO
2.3. OBJETIVOS
2.3.1. Objetivo General
2.3.2. Objetivos Específicos
2.4. METAS
2.5. BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
2.6. UBICACIÓN DEL NEGOCIO
2.7. BENEFICIARIOS
CAPITULO III: IDEA DEL NEGOCIO
3.1. IDENTIFICACI0N DEL PROBLEMA
3.1.1. Análisis Retrospectivo
3.1.2. Situación Presente
3.2. IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD
3.3. PROGNOSIS
CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO
4.1. AMBITO GEOGRAFICO
4.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO
4.2.1. PRODUCTO
4.2.2. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
4.3. INVESTIGACION DEL MERCADO
4.3.1. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MUESTRA
__________________________________________________________________
PLAN DE NEGOCIOS “Comida Saludable con Servicio de Natura Live”
_______________________________________________________________
4.3.1.1. Para la Demanda
a. Universo o Población
b. La Muestra
4.3.1.2. Para la Oferta
4.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA
4.4.1. GRUPO OBJETIVO
4.4.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA
4.5. ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL
4.5.1. POBLACION DE REFERENCIA
4.5.2. DEMANDA HISTORICA
4.5.3. DEMANDA POTENCIAL
4.5.4. DEMANDA EFECTIVA
4.6. DEMANDA PROYECTADA
4.7. ESTUDIO DE LA OFERTA
4.7.1. LA OFERTA
4.7.2. LA OFERTA ACTUAL
4.7.3. OFERTA PROYECTADA
4.8. BRECHA DE MERCADO
CAPITULO V: PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
5.1. VALORES ESTRATÉGICOS
5.1.1. EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
5.1.2. DETERMINACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
5.2. VISION AL 2010
5.3. MISION
5.4. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.4.1. CONTEXTO ECONOMICO
5.4.2. CONTEXTO SOCIOCULTURAL
5.4.3. CONTEXTO TECNOLOGICO
5.4.4. CONTEXTO POLITICO LEGAL
5.5. ANALISIS DEL SECTOR O MICROAMBIENTE
5.5.1. ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
a) Competidores Actuales
b) Poder de Negociación de los Proveedores
c) Competidores Potenciales
d) Poder de Negociación de los Clientes
e) Productos Sustitutos
5.6. MATRIZ DEL SECTOR DEL FACTOR EXTERNO
5.7. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
5.8. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR
5.8.1. CADENA DE VALOR GENERICO
5.8.2. ANALISIS DE PROCESO DE NEGOCIACION DE LA CADENA
DE VALOR
5.9. EVALUACION DEL FACTOR INTERNO
a. FORTALEZAS
b. DEBILIDADES
5.10.ANALISIS FODA
5.11. AREAS ESTRATEGICAS
5.12.OBJETIVOS ESTRATEGICOS
5.13.ESTRATEGIA
5.13.1. ESTRATEGIA GENERICA
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.13.2. ESTRATEGIAS ESPECIFICAS
a) Posicionamiento de Imagen de la Empresa
b) Brindar Servicio de Calidad y Asistido
c) Lograr la mejora Continua de la Calidad y el Servicio
d) Obtener el Reconocimiento del Servicio con Calidad
5.14.ESTRATEGIA DE LA MATRIZ FODA
CAPITULO VI: PLAN DE MARKETING
6.1. SITUACION ACTUAL DEL MARKETING
6.1.1. DESCRIPCION DEL MERCADO OBJETIVO
6.1.2. EL PRODUCTO
6.1.2.1. Historia
6.1.2.2. Ciclo de Vida y Estrategia de Marketing
6.1.2.3. Características
6.1.2.4. Beneficio para el Consumidor
6.1.2.5. Marca
6.1.2.6. Diseño del Servicio
6.1.2.7. Empaque y Etiquetas
6.1.2.8. Calidad
6.1.2.9. Servicio y Garantía
6.1.2.10. Desarrollo del Producto
6.1.3. LA COMPETENCIA
6.2. OBJETIVOS DE MARKETING
6.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING
6.3.1. MERCADO OBJETIVO
6.3.2. POSICIONAMIENTO
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.3. PRECIO
6.3.3.1. Fijación del Precio del Servicio
6.3.4. CANALES DE DISTRIBUCION
6.3.5. PROMOCION
6.3.5.1. Publicidad
6.3.5.2. Relaciones Públicas
6.3.5.3. Ventas de Personal y Equipos de Venta
6.3.5.4. Evento de lanzamiento
6.3.6. FIDELIZACION / RETENCION DEL CLIENTE
6.3.7. SERVICIO AL CLIENTE
6.3.7.1. Venta Personalizada
6.3.7.2. Entrega Asistida
6.3.7.3. Seguridad
6.3.7.4. Disponibilidad de Tiempo
6.4. PRESUPUESTO DE MARKETING
CAPITULO VII: OPERACIONES
7.1. TAMAÑO DEL NEGOCIO
7.1.1. FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO
7.1.2. DETERMINACION DEL TAMAÑO
7.2. LOCALIACION DEL NEGOCIO
7.2.1. MACROLOCALIZACION
7.2.2. DETERMINACION DE LA LOCALIZACION
7.3. INGENIERIA DEL NEGOCIO
7.3.1. ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO
7.3.2. INGENIERIA DE PROCESOS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
7.3.2.1. Procesos para Programas de Apoyo
7.3.2.2. Programa de la Compra de Alimentos
7.3.2.3. Proceso Productivo del Servicio de Natura Live
7.3.3. EQUIPAMIENTO
7.3.3.1. Producción
7.3.3.2. Control Productivo
CAPITULO VIII: ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS
8.1. MARCO LEGAL
8.1.1. SOBRE LA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
8.1.2. SOBRE LA ACTIVIDAD
8.1.3. SOBRE EL REGIMEN IMPOSITIVO
8.1.4. ASPECTOS LEGALES LABORALES BÁSICOS
8.1.5. FORMA DE ORGANIZACIÓN LEGAL
8.1.6. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA SOCIEDAD
8.1.7. INFORMACION CONTABLES
8.2. ORGANIZACIÓN
8.2.1. DEPARTAMENTALIZACION
8.2.2. FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGANICAS
8.3. ADMINISTRACION
8.3.1. CARGOS CLASIFICADOS
8.3.2. REQUERIMIENTO DE PERSONAL
8.3.3. FUNCIONES DE LOS CARGOS
8.3.4. ESTRATEGIAS DEL POTENCIAL HUMANO
a) Estrategia de Afectación
b) Estrategia de Reclutamiento Externo
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
c) Estrategia de Contratación Fijo
d) Estrategia de Formación
e) Estrategia de Valoración del Personal
f) Estrategia de Valoración Basado en los Resultados
8.3.5. PRINCIPIOS PARA LA CULTURA ORGANIZACIONAL
CAPITULO IX: CONTABILIDAD Y FINANZAS
9.1. PROYECCION DE LA INVERSION
9.1.1. INVERSION
9.1.2. FINANCIAMIENTO
9.2. PROYECCION DE VENTAS
9.2.1. PROYECCION DE VENTAS
9.3. PROYECCION DE COSTOS OPERATIVOS
9.3.1. COSTOS DE PROYECCION
9.3.2. GASTOS DE OPERACION
9.4. PUNTO DE EQUILIBRIO
9.5. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
9.5.1. BALANCE GENERAL
9.5.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDISDAS
9.5.3. FLUJO DE EFECTIVOS
9.6. EVALUACION ECONOMICA
9.6.1. EVALUACION DE RENTABILIDAD
a) Evaluación Económica
b) Evaluación Financiera
9.7. RELACION BENEFICO / COSTO
9.8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO X: IMPLEMENTACION DEL NEGOCIO
10.1. PLAN DE IMPLEMENTACION
10.2. INSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA
CAPITULO XI: CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS
CAPITULO XII: BIBLIOGRAFIA
CAPITULO XIII: ANEXOS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO
El presente Plan de Negocios “COMIDA SALUDABLE CON SERVICIO
DE NATURA LIVE” es considerado como una nueva opción de negocio en la
ciudad de Huaraz, ofreciendo al público consumidor garantía y calidad en el
servicio de entrega de alimentos personalizado, preparados por diversos
restaurantes; ya que hoy en día la mayoría de las personas (varones y
mujeres), por sus múltiples ocupaciones; prefieren hacer uso del servicio de
alimentos preparados en horarios y lugar previamente establecidos; pero
teniendo en cuenta que buscan una alimentación saludable y nutritiva.
A través de la investigación se ha podido comprobar que no existen
servicios que expenden alimentos preparados asistidos en el lugar donde se
acuerde con el cliente, y que solo existen servicios que se asemejen como
los establecimientos de delivery.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Se ha identificado como nuestro mercado objetivo al segmento de la
población que demanda este tipo de servicio, a los trabajadores de las
instituciones públicas y empresas privadas que desarrollan sus labores en
los distritos de Huaraz e Independencia, donde fundamentalmente son
personas que consumen sus alimentos fuera del hogar y tienen
predisposición a acceder a nuestro servicio (específicamente desayuno y
almuerzo) y además a las Personas con gasto promedio de S/. 6.00 a
S/.9.00 diario, estimada en 24%.
Nuestra ventaja será en ofrecer un servicio personalizado de
restauración en el lugar y horario elegido por el cliente. Para ello, nos
encargaremos de suministrar los alimentos, anfitriones, vajilla y en resumen,
todos los elementos necesarios para poder llevar a cabo el servicio con
éxito. Facilitando este servicio para el desayuno, almuerzo principalmente.
La empresa se desenvolverá conforme a las exigencias del consumidor
y a la competencia por ello se ha planteado una Visión en la que busca ser
líder en el servicio de entrega de alimentos preparados a oficinas de las
Instituciones Públicas y Empresas Privadas en la provincia de Huaraz,
brindando un servicio con calidad, higiene, rapidez y eficiencia al mejor
precio para todos los clientes, del mismo modo se contara con un personal
altamente capacitado que brindara el servicio al cliente.
Para alcanzar nuestros objetivos trazados se han establecidos las
estrategias de diferenciación en la calidad de servicio con respecto a los
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
competidores cercanos, difundiendo los beneficios que tienen el servicio de
NATURA LIVE y realizar alianzas estratégicas con las instituciones públicas
y empresas privadas a fin de difundir este servicio para sus trabajadores.
Nuestro Negocio COMIDA SALUDABLE CON SERVICIO DE NATURA
LIVE esta constituida por personería jurídica bajo la forma de una Sociedad
Comercial de Responsabilidad limitada S.R.L., que será conducida por dos
socios quienes son profesionales en Administración y Economía cuentan con
conocimientos en Marketing permitiendo que la empresa sea orientada en
forma mas planificada y organizada, para lograr un posicionamiento a corto
plazo en el mercado.
Nuestra inversión total asciende a 38,741.85Nuevos soles de las cuales
el 72% será financiado por aporte de los socios y el 28% por un a institución
financiera, el plan presenta un horizonte de vida de 5 años.
Finalmente podemos manifestar que el proyecto es rentable
económicamente, para ello, fueron determinantes los indicadores
económicos y financieros: VANE 57,759.46 Nuevos Soles, TIRE 57.94%,
VANF 58,169.91Nuevos Soles, TIRF 72.02%.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO II
INFORMACION DEL PLAN DE NEGOCIO
2.1. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIO
COMIDA SALUDABLE CON SERVICIO DE NATURA LIVE
2.2. UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA DEL ESTUDIO
2.3. OBJETIVOS
2.3.1. OBJETIVO GENERAL
Implementar el negocio de “COMIDA SALUDABLE CON
SERVICIO NATURA LIVE”, asegurando y atendiendo
oportunamente el servicio de alimentación asistido, al personal
de las instituciones públicas, empresas privadas, en la ciudad
de Huaraz.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Garantizar la seguridad en la inocuidad de las comidas
ofrecidas, que serán elaborados por diferentes restaurantes
de acuerdo al requerimiento del cliente.
 Satisfacer al cliente con la comida consumida.
 Disponer de un horario de atención acorde a las
necesidades del cliente.
2.4. METAS
 Obtener el financiamiento en un 72% de la inversión total del
proyecto para su instalación.
 Constituir, implementar e inaugurar el negocio para Enero del
2011.
 Promocionar el servicio de calidad, competitividad y excelencia de
“Comida Saludable Natura Live”
 Mantener una relación comercial con las entidades del Sector
Público y privado en un 50%.
2.5. BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Nuestra empresa “COMIDA SALUDABLE CON SERVICIO DE
NATURA LIVE” es considerado como una nueva opción de negocio
en la ciudad de Huaraz, ofreciendo al público consumidor garantía y
calidad en el servicio de entrega personalizada de alimentos,
preparados por diversos restaurantes; ya que hoy en día la mayoría
de las personas (varones y mujeres), por sus múltiples ocupaciones;
prefieren hacer uso del servicio de alimentos preparados en horarios y
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
lugares previamente establecidos; pero teniendo en cuenta que
buscan una alimentación saludable y nutritiva.
La ventaja que tiene este servicio de Natura Live es que nos
acondicionarnos de acuerdo a horarios y lugares preestablecidos con
nuestros clientes.
2.6. UBICACIÓN DEL NEGOCIO
Nuestro negocio estará ubicado en:
Departamento: Ancash
Provincia : Huaraz
Distrito : Huaraz
2.7. BENEFICIARIOS
Socialmente, será el personal de las instituciones públicas,
empresas privadas y personas particulares, en la ciudad de Huaraz,
proporcionándoles un servicio de alimentación sana y nutritiva
ayudando de esta forma a la preservación de su salud. Del mismo
modo se generará puestos de trabajo.
Económicamente, con la implementación de esta empresa,
producto de la rentabilidad esperada, retribuirá beneficios financieros
a los socios miembros de la empresa.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO III
IDEA DEL NEGOCIO
3.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
3.1.1. ANALISIS RETROSPECTIVO
En nuestra localidad se vienen brindando diferentes servicios
de alimentación, como también diferentes modalidades, todos
ellos en su mayoría no tienen en cuenta factores de calidad e
higiene. Ante ello la población beneficiaria ve mermada su grado
de satisfacción con respecto a este tipo de servicios.
En el Perú la Dirección General de Salud Ambiental
(DIGESA) es el órgano técnico-normativo en los aspectos
relacionados al saneamiento básico, salud ocupacional, higiene
alimentaría, zoonosis y protección del ambiente. El mismo que
supervisa el correcto funcionamiento de las empresas que
brindan servicios de alimentación. Específicamente se tiene el
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas aprobado con el DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA;
además de la Norma Sanitaria para el funcionamiento de
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Restaurantes y Servicios afines aprobado con RESOLUCIÓN
MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA; ambos con la finalidad de
optimizar y brindar servicios de Calidad a la población en
general.
3.1.2. SITUACION PRESENTE
En la actualidad el servicio de alimentación, muestra en su
mayoría serias deficiencias, principalmente relacionadas con la
procedencia dudosa y/o mal estado de conservación de los
insumos que se utilizan para la preparación de las comidas,
además del inapropiado proceso de preparación de los
alimentos.
Otra de las características de los restaurantes es que en su
mayoría son especializados en diversos tipos de comida (criolla,
Chifa, típicos entre otros), es decir, muestra una rigidez en la
variedad de sus comidas ofrecidas. También ofrecen servicios de
entrega “a domicilio” en horarios limitados (básicamente en la
noche) no pudiendo acceder a este tipo de servicio en horas de
la mañana y gran parte de la tarde.
A nivel de las Instituciones Públicas y Empresas Privadas el
cumplimiento de los horarios de los trabajadores son estrictos,
sobretodo en las empresas privadas, que dan lugar a una
escasa disponibilidad de tiempo para ingerir alimentos en sus
tiempos de refrigerio.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
En resumen el problema central de la idea del negocio,
corresponde a “la inseguridad y atención inoportuna del
servicio de alimentación”.
3.2. IDENTIFICACION DE LA OPORTUNIDAD
De las deficiencias de los restaurantes, descritas en el ítem
anterior, e identificando el problema central basado principalmente en
la inseguridad de la inocuidad de los alimentos y la inoportuna
atención. Se identificó las siguientes oportunidades:
 La necesidad de brindar un servicio de alimentación que se
ajuste al horario del personal de las instituciones públicas y
empresas privadas.
 Precios relativamente altos y servicios de baja calidad por parte
de los restaurantes.
 Diversa y variada preferencia de comidas por parte de los
consumidores.
 Existencia de restaurantes con servicio de calidad para ser
considerados como nuestros proveedores.
3.3. PROGNOSIS
La puesta en marcha de COMIDA SALUDABLE CON SERVICIO
DE NATURA LIVE permitirá mejorar la calidad de vida de la población,
específicamente de los trabajadores de las empresas privadas e
instituciones públicas, que consumen alimentos fuera de su hogar,
asimismo contribuirá al desarrollo de las empresas consideradas como
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
proveedores, debidos a sus buenas prácticas en la gestión de sus
negocios.
Es decir, nuestro negocio debe satisfacer las necesidades
identificadas de nuestros clientes, y desarrollar una estrecha relación
con ellos y nuestros proveedores para hacer a la empresa sostenible en
el largo plazo
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPÍTULO IV
4 ESTUDIO DE MERCADO
4.1. AMBITO GEOGRAFICO
El Ámbito geográfico que contempla el Plan de
Negocios es la zona urbana de los Distritos de Huaraz e
Independencia.
4.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO
4.2.1. PRODUCTO:
El Natura Live consiste en ofrecer un servicio personalizado
de restauración en el lugar y horario elegido por el cliente. Para
ello, nos encargamos de suministrar los alimentos, anfitriones,
vajilla y en resumen, todos los elementos necesarios para
poder llevar a cabo el servicio con éxito. Facilitando este
servicio para desayuno y almuerzo.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
4.2.2. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA
La materia prima, la proporcionaran los restaurantes
identificados y calificados como los mejores, de acuerdo a las
principales características que deben poseer los restaurantes,
que exigen nuestros clientes. Entre ellos encontramos:
CUADRO N°: 01
RESTAURANTES IDENTIFICADOS COMO
PROVEEDORES
Tipo de Comida Restaurante

Criolla Empresa Hotelera El Tumi
Picantería Wanka Wasi
Regional Restaurante Riveras del Río Santa
Restaurante La Colina
De Casa Restaurante Rubi
Restaurante La plazuela
Restaurante El Centro
Parrilladas y Pollería Restaurante El Fogón
Restaurante La Brasa Roja
Elaboración: EAU-IV - 2010
4.3. INVESTIGACION DEL MERCADO
4.3.1. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
4.3.1.1. Para la demanda
a. Universo o Población
La Población de estudio de la demanda son las
Personas que laboran en las diferentes
Instituciones públicas y Empresas privadas, que
desarrollan sus actividades en los distritos de
Huaraz e Independencia; en base a los resultados
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
del Censo Nacional de Población y Vivienda 1993 del
INEI, este grupo de personas conformaba el 10.31%
en el Distrito de Huaraz y el 6.91% en el Distrito de
Independencia. Entonces, aplicando la misma
estructura porcentual anterior, para el presente año
tenemos en el Distrito de Huaraz existen
aproximadamente 6713 personas y en el distrito de
Independencia 4293 personas que laboran en las
diferentes Instituciones públicas y Empresas
privadas; que pasan a conformar el universo de
nuestro estudio1.
b. La Muestra:
Para calcular la muestra se empleó el método
estadístico de muestreo aleatorio simple, que se
ajusta a las características del estudio, habiéndose
realizado la encuesta piloto a 22 personas se
obtuvieron resultados que nos permitieron calcular la
desviación estándar2, indicador estadístico que nos
permite obtener un tamaño de muestra con mayor
grado de relevancia. El cálculo de la muestra se
realizara en dos etapas, la primera se calculara, la
1
Ver Anexo Nº 02
2
La desviación estándar se calcula utilizando los métodos "no sesgada" o "n-1". Para el calculo de la
2
 __

desviación estándar se utiliza la fórmula siguiente:   X  X 
n 1
Donde: X: Valor obtenido en la encuesta piloto

X : Promedio de la Muestra
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
muestra estadística (no) y en la segunda
determinaremos un tamaño de muestra ajustado al
tamaño de la población:
1ra Etapa. Calculo de la muestra Estadística:
Usaremos la siguiente expresión.
 Z  
 1 
no   2

 d 
 
Donde:
no = Tamaño de Muestra estadística
σ = Desviación estándar
Z = Es el valor obtenido de la distribución normal,
pero conociendo el valor de , por lo que 1- viene a
ser el nivel de confianza
. = Error de estimación
d = Error estimado
Entonces:
σ = 4.03 (Estimado de la encuesta Piloto)
z1
= 1.96 (Extraído de la Tabla de distribución
Normal)
 = 5%
 4.03 * 1.96 
n0     79 encuestas
 0.1 
2da Etapa. Calculo de la Muestra Ajustada al
Tamaño de la Población:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Como se está realizando el estudio en la zona
urbana de los distritos de Huaraz e Independencia
tomaremos la información de los demandantes
aleatoriamente, ajustado al universo de cada distrito.
Calculado con la siguiente expresión.
 
 n 
n o 
 1  no 
 
 N 
Donde:
n = Tamaño de la Muestra por distrito ajustada
no = Tamaño de la Muestra
N = Población
Reemplazando para los distritos de Huaraz e
independencia, tenemos:
En Huaraz donde la N=6713, tenemos
 
 79 
n   78 encuestas
 1  79 
 
 6713 
En Huaraz donde la N=4293, tenemos
 
 79 
 79 
 1  
 4293 
CUADRO N° 02
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
DISTRIBUCION DE MUESTRA POR DISTRITO
Distrito TOTAL
Huaraz 78
Independencia 77
TOTAL 155
4.3.1.2. Para la oferta
Para calcular la muestra se empleó el método
estadístico de muestreo aleatorio simple, que se
ajusta a las características del estudio. El cálculo de la
muestra se realizara en dos etapas, la primera se
calculara, la muestra estadística (n o) utilizando
proporciones poblacionales (p y q), para los mismos que
hemos considera 0.5 y 0.5 respectivamente y en la
segunda determinaremos un tamaño de muestra
ajustado al tamaño de la población:
1ra Etapa. Calculo de la muestra Estadística:
Usaremos la siguiente expresión.
 p*q* Z  
 1 
no   2
2

 d 
 
Donde:
no = Tamaño de Muestra estadística
p y q = Proporciones poblacionales
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Z = Es el valor obtenido de la distribución normal,
pero conociendo el valor de , por lo que
1- viene a ser el nivel de confianza
. = Error de estimación
d = Error estimado
Entonces:
P = 0.5
q = 0.5
z 1
=
z 95%
= z1 =
2 z = 1.96
0.975
 = 5%
(1.96) 2 (0.92)( 0.08)

n0  2
 113 encuestas
0.05
2da Etapa. Calculo de la Muestra Ajustada al Tamaño
de la Población:
El tamaño de la muestra se ajustó de acuerdo al
número total de restaurantes y similares considerados
como competencia, en los distritos de Huaraz e
Independencia que asciende a 130 restaurantes y
similares, de acuerdo a la información proporcionada por
las respectivas Municipalidades. (Ver Anexo Nº 02)
 
 n 
n o 
 1  no 
 
 N 
__________________________________________________________________
 
PLAN DE NEGOCIOS  Saludable
“Comida 113  con Servicio de Natura Live”
 1  113 
 
 130 
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 03
DISTRIBUCION DE LA MUESTRA DE RESTAURANTES EN LOS DISTRITOS
DE HUARAZ E INDEPENDENCIA
Independencia Huaraz Total

Total de Empresas de expendio de
Alimentos 54 76 130
Porcentaje 42% 58% 100%
Tamaño de la Muestra 25(1) 35(2) 60
(1)
60 * 42% = 25
(2)
60 * 58% = 35
4.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA
4.4.1. GRUPO OBJETIVO
Identificamos el segmento de la población que demanda
este tipo de servicio, a los trabajadores de las instituciones
públicas y empresas privadas de los distritos de Huaraz e
Independencia.
4.4.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA
El mayor grupo de personas que están dispuestos a acceder
al servicio de Natura Live, representado por un 46%, esta dentro
del grupo de edad entre los 33 a 37 años. (Ver Gráfico Nº 01)
GRAFICO N° 01
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Fuente: Encuesta aplicada
Las personas que se encuentran dispuestas acceder a
nuestro servicio provienen mayormente de la empresas privada
(37%) y en menor proporción de las instituciones públicas (27%).
(Ver Gráfico Nº 02)
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
GRAFICO Nº 02
Según nivel de ingresos un 61% de las personas tiene un
ingreso entre S/. 500 – S/. 1000, existe además un importante
14% que tienen ingresos entre los 2500 a mas y en menor
porcentaje de 9% de S/. 1500 a 2000. (Ver Gráfico Nº 03).
GRAFICO Nº 03
Referente al sexo de las personas, no existe diferencia
significativa ya que se tienen porcentajes de 58% y 42% en
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Mujeres y Varones respectivamente. (Ver Gráfico Nº 04).
GRAFICO Nº 04
La principal característica que consideran nuestros clientes,
que debería tener este tipo de servicios de “entrega a domicilio”
es la rapidez y puntualidad (45%), encontramos asimismo, que
es importante la higiene y limpieza (21%). (Ver Gráfico Nº 05).
GRAFICO Nº: 05
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
La frecuencia con la que accederían a nuestro servicio de
catering, es mayormente de lunes a viernes en una proporción
del 30.31%, un importante 23.23% lo haría diariamente, además
del 25.25% que lo haría interdiario. (Ver Gráfico Nº 06) 3
GRAFICO Nº: 06
3
También Ver Anexo Nº 03
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
El horario de comida que principalmente, las personas, en
que desean ser atendidos, es el horario del almuerzo (59%),
además el significativo 30% desea ser atendido en horario del
desayuno. (Ver Gráfico Nº 07)
4 GRAFICO Nº: 07
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
El gasto promedio diario en el servicio de alimentación que
tienen las personas, es mayormente (32 %) de S/.3.00 a S/.4.50;
otro significativo grupo (24%) tiene un gasto promedio diario de
S/.6.00 a S/.9.00, que básicamente se realiza en horario del
almuerzo. (Ver Gráfico Nº 08)
GRAFICO Nº: 08
El 32% de las personas prefieren que se les atiendan en el
servicio de catering, específicamente en horario del almuerzo
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
(horario de mayor preferencia), además que son las que
consumen sus alimentos fuera de su casa. (Ver Gráfico Nº 09)
GRAFICO Nº: 09
4.5. ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL
4.5.1. POBLACION DE REFERENCIA
Son los que tienen como ocupación principal: Fuerzas
Armadas y Policiales, Miembros del Poder Ejecutivo y de los
cuerpos Legislativos, personal directivo de la Administración,
Profesionales, Científicos e Intelectuales, Técnicos de Nivel
Medio y Trabajadores Asimilados y Jefes y Empleados de Oficina
con PEA mayor o igual a 5 Años.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
4.5.2. DEMANDA HISTORICA
No existe información sobre demanda histórica de este tipo
de servicio; la hemos derivado tomando de referencia los
resultados del Censo Nacional de Población y Vivienda del año
1993,4 obteniéndose los porcentajes de los trabajadores por tipo
de ocupación principal5 del total de la población; y
consecutivamente determinado en base a la población
proyectada por INEI hasta el año 2010.
4.5.3. DEMANDA POTENCIAL
La demanda potencial esta representada por los
trabajadores de las diferentes instituciones públicas y empresas
privadas, que desarrollan sus labores en los distritos de Huaraz
e Independencia.
CUADRO Nº 04
DEMANDA POTENCIAL CON SERVICIO DE NATURA
LIVE6
Trabajadores de Instituciones
Distrito Públicas y Empresas Privadas

Huaraz 6713
Independencia 4293
Total 11006
Entonces, la demanda potencial en el año 2010, estimamos
en 6713 personas en el distrito de Huaraz y 4293 personas en el
4
Censo de Población y Vivienda 1993 – INEI, Internet. www.inei.gob.pe
5
Proyecciones de Población y Vivienda – INEI, Internet. www.inei.gob.pe
6
Ver Anexo Nº 02
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
distrito de Independencia. Que potencialmente podrían acceder
y/o solicitar nuestro servicio.
4.5.4. DEMANDA EFECTIVA
Para el cálculo de la demanda efectiva de servicios de
catering, lo hemos realizado en 2 etapas de segmentación:
1ra Etapa: Segmentación de la Población:
Del total de la demanda potencial, consideramos el 32% de
personas, que cumplen la condición de predisposición a acceder
a nuestro servicio (específicamente almuerzo) y consumen sus
alimentos fuera de su casa. La segunda condición de
segmentación es las Personas con gasto promedio de S/. 6.00 a
S/.9.00 diario estimada en 24%, para obtener una población de
845 personas. (Ver Cuadro Nº 05)
CUADRO Nº 05
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
SEGMENTO DE LA POBLACION
DEMANDANTE
Rubro UNIDAD TOTAL

Demanda Potencial Personas 11006
Condición: Predispuesto a
acceder al servicio y consume
sus alimentos fuera de su casa % 32%

Sub total Personas 3522
Condición: Personas con gasto
promedio de S/. 6.00 a S/.9.00
diario % 24%
Demanda Efectiva Personas 845
2da Etapa: Segmentación del Servicio:
Del segmento de la población, calculamos el número
aproximado de servicios, teniendo en cuenta la frecuencia en la
que accederían a nuestro servicio de catering.
CUADRO Nº 06
CALCULO DE NÚMERO TOTAL DE SERVICIO DE NATURA
LIVE AL AÑO 2010
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Frecuencia
de acceso al
Número de Servicio Servicios al Servicios al
Frecuencia de personas Mensual Mes Año
acceso al servicio (1) (2) (1)*(2)=(3) (3)*12 meses
Ocasionalmente 76 1 76 912
Una vez a la semana 103 4 412 4944
Interdiario 214 11 2354 28248
De lunes a viernes 256 20 5120 61440
Diario 196 25 4900 58800
Total 845 12862 154344
Del total de 154344 servicios de catering estimado al año,
solo consideramos para nuestra demanda efectiva del servicio
de catering, a los segmentos de personas que usaran el servicio
interdiario (28248) y de lunes a viernes (61440), haciendo una
demanda efectiva de 89688 servicios de catering al año.
4.6. DEMANDA PROYECTADA
Para determinar la demanda futura, se ha utilizado
las proyecciones de población de los distritos de Huaraz
e independencia del INEI al 2010, aplicando los
porcentajes estimados, que nos ha permitido calcular la
demanda efectiva, es decir, el número de trabajadores
que estarían dispuestos a acceder nuestro servicio.
A continuación presentamos la síntesis de la
proyección de la demanda de los segmentos
involucrados:
CUADRO Nº 07
DEMANDA PROYECTADA
Año 2011 2012 2013 2014 2015
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Demanda Efectiva
En número de Person7as 863 881 899 917 935
En número de Servicios de 91656 93384 95244 97344 99072
catering8
4.7. ESTUDIO DE LA OFERTA
4.7.1 LA OFERTA
Se ha aplicado la encuesta a la muestra, calculada en 60
encuestas, de los 54 y 76 restaurantes ubicados en los distritos
de Independencia y Huaraz respectivamente, de acuerdo a la
información obtenida de cada municipalidad. Obteniendo los
siguientes resultados:
 El promedio de gasto por persona de los clientes en el
servicio de atención de comidas, mayormente es de S/.9.00 a
S/.11.00 representado por el 47%, asimismo se tiene que,
una significativa proporción tienen un gasto promedio de
S/.6.00 a S/.8.00 representado por un 28%, en general se
tiene en promedio un gasto de S/. 8.45. (Ver Gráfico Nº 10).
GRAFICO Nº: 10
7
Ver Anexo N°
8
Ver Anexo N°
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
 Con respecto a la principal característica que debe tener
los restaurantes, afirman básicamente el 38% que es
importante el precio, un significativo 27% afirman que la
atención al cliente. Y simplemente el 17% mencionan que es
la higiene. (Ver Gráfico Nº 10)
GRAFICO Nº: 11
DE LA EMPRESAS QUE BRINDAN SERVICIO DE NATURA
LIVE
Sabiendo que el catering, tiene como característica es el
traslado de los alimentos a lugar donde se acuerde con el
cliente, el mismo que se asemeja al servicio de Delivery. Razón
por la cual consideramos a los 09 restaurantes que realizan el
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
servicio de “entrega a domicilio” – Delivery, como nuestros
principales competidores y oferentes de un servicio
relativamente sustituto al nuestro.
CUADRO Nº 08
EMPRESAS QUE BRINDAN EL SERVICIO DE “ENTREGA A DOMICILIO” EN
LA PROVINCIA DE HUARAZ
Nro Empresa Tipo de Platos

01 Restaurante La Brasa Roja I Pollos a la Brasa y Pizzas
02 Restaurante La Brasa Roja II Pollos a la Brasa y Pizzas
03 Restaurante el Fogón Pollos a la Brasa y Parrilladas
04 Restaurante El Refugio Pollos a la Brasa
05 Pollería Medyleni Pollos a la Brasa
06 Restaurante Ruby Comida de Casa
07 Restaurante La Plazuela Comida de Casa
08 Restaurante La Casita Pollos a la Brasa y Chifa
09 Restaurante Pollería Santa Cruz Pollos a la Brasa
Características:
El 78% de las empresas, ofrecen principalmente Pollos a la
Brasa, y solo dos (02) restaurantes ofrecen platos de comida de
casa.
El 32% de los empresarios de restaurantes, considera
principalmente, en igual proporción, al Precio y la rapidez en el
servicio como la característica que deben poseer, un importante
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
18% considera la higiene y solamente el 14% considera que es
la atención al cliente.
GRAFICO Nº: 12
El 45% de las empresas que realizan delivery, manifiestan que
prestan este servicio en promedio de 9 a 12 veces al día,
además un 33% de ello realiza 12 a más servicios de delivery.
Quedando simplemente el 22% que realiza este servicio menos
de 9 veces al día. (Ver Gráfico Nº 13).
GRAFICO Nº: 13
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
El 27% de las empresas considera que sus empresas se
mantienen iguales, 22% considera en promedio que su negocio
decreció en 3%, el 23% considera que creció en 3%. De todo
ello estimamos un crecimiento del 1.8%. Anual
GRAFICO Nº: 14
4.7.2 LA OFERTA ACTUAL
Para calcular la oferta actual, lo realizaremos en base a los
resultados obtenidos de las encuestas a los restaurantes que
prestan el servicio de delivery (09 restaurantes). Para ello hemos
tenido en cuenta el número de veces que prestan este servicio al
día, el mismo que lo realizan por espacio de 240 días al año.
Entonces tenemos:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 09
OFERTA ANUAL DE LOS SERVICIOS DE DELIVERY
Nro de Servicios al día Servicios

Frecuencia de Servicios
Restaurantes Porcentaje Por Restaurante Total al Año
de Delivery (1) (2) (1)*(2)=(3) (3)*240
De 2 a 5 veces al día 1 11% 3.5 3.5 840
De 6 a 9 veces al día 1 11% 7.5 7.5 1800
De 9 a 12 veces al día 4 44% 10.5 42 10080
De 12 a más veces al día 3 33% 13.5 40.5 9720
TOTAL 9 100% 93.5 22440
Entonces, se estima que al año estos restaurantes están
brindando 22440 servicios de delivery.
4.7.3 OFERTA PROYECTADA
En base a la tasa de crecimiento (1.8%) obtenida de las
encuestas aplicadas a los restaurantes en general. Aplicando la
siguiente formula:
Añot 1  Añot * (1  1.8%)
Obtenemos los siguientes resultados:
Para el año 2011:
Oferta2006  Oferta 2005 * (1  1.8%)

Oferta2006  22440 * (1.018)
Oferta2006  22844
Para el año 2012:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Oferta2007  Oferta2006 * (1  1.8%)
Oferta2007  22844 * (1.018)
Oferta2007  23255
Y así sucesivamente, para los siguientes años,
de donde tenemos:
CUADRO Nº 10
OFERTA PROYECTADA DE SERVICIOS DE
“ENTREGA A DOMICILIO”
Año Oferta Proyectada

2011 22844
2012 23255
2013 23674
2014 24100
2015 24534
Entonces, en el 2011 tendremos una oferta total de 22844
servicios de delivery; y para el 2010 estimamos en 24534
servicios de delivery.
4.8. BRECHA DE MERCADO
De la comparación de la demanda proyectada con
respecto a la oferta proyectada, se obtiene el siguiente
cuadro.
CUADRO Nº 11
BRECHA DE MERCADO
2011 2012 2013 2014 2015
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Demanda Proyectada 91656 93384 95244 97344 99072
Oferta Proyectada 22844 23255 23674 24100 24534
Brecha de Mercado 68812 70129 71570 73244 74538

La brecha de mercado resultante es positiva, ya que la demanda es
mayor a la oferta de servicios de delivery, es decir, para los siguientes
años se estima tener una importante demanda insatisfecha, es así que,
en el año 2011 es de 68812 servicios de catering y para el 2010 es de
74538 servicios de catering,
CAPITULO V
PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.1. VALORES ESTRATEGICOS
5.1.1. EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
CUADRO N°: 12
EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
NIVEL DE IMPACTO
VALORES ESTRATEGICOS 1 2 3 4 5 COMENTARIO
Será un compromiso del equipo que
1. Ética X conforma la empresa.
Ofrecemos nuestro servicio de alta
calidad que satisface la necesidad
2. Calidad X de nuestros clientes.
Es un factor importante para nuestro
3. Seguridad X servicio.
Se ofrecerán nuevos servicios de
acuerdo a la necesidad de nuestros
4.Innovación X clientes.
Calidad y calidez en la atención de
5. Imagen en su Servicio X nuestro servicio
La imagen que mostraremos serán
nuestros servicios de Calidad con
6. Imagen en su comunidad X responsabilidad social.
Nuestros clientes son la razón de
7.Responsabilidad con los clientes X ser de nuestro servicio.
Nuestros empleados serán nuestros
8. Potencial Humano X principales colaboradores.
Es esencial para nuestras
9. Rentabilidad X aspiraciones.
Implica compromisos mutuos de
beneficios progresivos con otras
10. Alianzas Estratégicas X empresas.
11. Expansión X Expansión futura a otras provincias.

Se ofrecerá nuestro servicio de
acuerdo a los requerimientos
12. Producto de línea/sobre pedido X individuales de nuestros clientes.
FUENTE: EAU-IV - 2010
Nivel de Impacto
1. Ningún Impacto
2. Impacto Menor
3. Impacto Moderado
4. Impacto Importante
5. Impacto Mayor
5.1.2. DETERMINACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS
Los Valores Estratégicos más importantes para nuestro plan
de negocios son aquellos que tienen mayor impacto las cuales
definimos:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Ética: es parte de nuestra filosofía que tiene que ver con hacer
lo correcto.
Calidad: brindar calidad desde la preparación del alimento hasta
el consumidor final, garantizando la inocuidad de los alimentos.
Lo cual será la mejor estrategia para poder posicionarnos en
nuestro mercado.
Innovación: innovaremos constantemente el servicio a nuestros
clientes de acuerdo a sus necesidades con variados productos y
servicios complementarios.
Imagen en su Servicio: es importante que nuestra empresa sea
identificada como líder en la ciudad e Huaraz para posicionarnos
en el mercado.
Responsabilidad con los Clientes: La responsabilidad es el
compromiso de la empresa con los clientes, el personal de la
empresa estará capacitado para brindar un buen servicio en la
atención del cliente.
Alianzas Estratégicas: nuestra empresa se asociará con otras
organizaciones para afrontar las necesidades de expansión que
puedan presentarse, lo cual implicaría compromisos mutuos
basados en la posición igual.
Producto de Línea Sobre Pedido: la empresa ofrecerá este
servicio de acuerdo a los requerimientos individuales del cliente.
Fidelidad a los clientes y proveedores Conocer muy bien a
nuestros clientes y proveedores, identificar a los mejores,
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
establecer servicios totalmente personalizados, manteniendo
fluidos canales de interacción y participación con cada cliente.
5.2. VISION AL 2010
COMIDA SALUDABLE es la empresa líder en el servicio de entrega
de alimentos, preparados por diversos restaurantes, a las oficinas de
las Instituciones Públicas y Empresas Privadas en la provincia de
Huaraz, brindando un servicio con calidad, higiene, rapidez y eficiencia
al mejor precio para todos los clientes.
5.3. MISION
Satisfacer con servicios de calidad, los requerimientos o exigencias
de nuestros clientes, generando un ambiente agradable de trabajo, que
permita el desarrollo competitivo de sus capacidades para su buen
desempeño, ofreciendo soluciones rápidas a las demandas de servicios
de nuestros clientes como “Empresa de servicio de atención de

CONTEXTO
alimentos”. SOCIO-CULTURAL
CONTEXTO POLÍTICO
Actitudes Sociales,
ECONÓMICO
Noticias Impactantes,
CONTEXTO
Acontecimientos
Sociales, etc.
Inflación Leyes,
Producto Bruto Políticas,
Interno Estado,
5.4. Actividad
ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL Partidos
COMIDA
Minera Políticos,
SALUDABLE
Otros etc.
Inventos,
Nuevos Conocimientos
__________________________________________________________________
Tecnologías Modernas, etc.
CONTEXTO
TECNOLÓGICO
_______________________________________________________________
5.4.1. CONTEXTO ECONOMICO
La inflación, En el 2004 la inflación peruana cerró en 3,48%,
nivel ubicado dentro del margen superior de la meta inflacionaria
anual (entre 1,5% y 3,5%). Y en el cierre del año 2010 se espera
tener un 2.5% (Fuente IE - BCR - 01).
El Producto Bruto Interno7, La tasa de crecimiento de la
economía continuó acelerándose al pasar de 5.0 por ciento en el
2004 a 5,9 por ciento en el primer semestre del año. Hay un
mayor dinamismo de las exportaciones, tanto en precios como
en volumen, superior a los previstos en el último Reporte, sólido
crecimiento del sector manufacturero no primario y un positivo
clima de confianza de consumidores y empresarios. Por ello se
ha revisado hacia arriba, por segunda vez en el año, la tasa de
crecimiento del PBI real de 5,0 a 5,5 por ciento para el 2010.
7
MEF,INEI
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Para el próximo año, se mantiene la proyección de una tasa de
crecimiento anual de 5,0 por ciento.
Sector Servicios: tomando como referencia la participación del
sector servicios en el PBI global, encontramos para el 2013,
solamente se tuvo 3.7 %, para el 2012 en 4.4% y para el 2010 a
fin de año se espera tener un 4.8%, el crecimiento de la actividad
de Restaurantes y Hoteles es de 4.6% en el 2013 y para el 2012
es del 3.1% promedio, esta actividad esta creciendo en los
últimos tres años en un promedio de 3.8 por ciento.
El sector minería, el sector primario, específicamente la minería,
en los últimos 6 años se ha presentado como la mejor opción
para la inversión de capitales extranjeros; es así que en nuestra
región constituye una importante actividad económica que esta
en crecimiento. Actualmente existen dos empresas mineras que
están invirtiendo fuertes capitales en nuestra región que son la
Compañía Minera Antamina y Minera Barrica Mishquichilca; en
resumen esta actividad seguirá contribuyendo al crecimiento
económico de nuestra región.

El desempleo y subempleo8. A nivel urbano el desempleo se ha mantenido a un nivel promedio de 7% anual, sin embargo,
sumados al subempleo tendremos una tasa del 57.2% de PEA desempleada. En realidad el problema más álgido es el
subempleo, encubriendo la situación laboral de la PEA, como es: el sueldo que percibe es por debajo de la remuneración
mínima vital, no tiene estabilidad laboral, entre otras. Las principales ocupaciones de la PEA empleada en el sector
urbano son de vendedores, profesionales, técnicos y afines, artesanos y operarios; mientras que en el sector rural la
mayor parte de la PEA se dedica a la agricultura, pesca y ganadería.
8
www.mintra.gob.pe/peel/estadisticas/09.pdf
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
FACTORES EVALUACION A
SITUACION ACTUAL OPORTUNIDAD
ECONOMICOS MEDIANO PLAZO
O AMENAZA
En el 2004 la inflación La inflación se mantiene
peruana cerró en 3,48%, nivel estable, lo que da una
ubicado dentro del margen estabilidad a mediano y
superior de la meta largo plazo.
INFLACION Oportunidad
inflacionaria anual (entre 1,5%
y 3,5%). Y en el cierre del año
se espera 2.5% (Fuente IE -
BCR - 01)
El PBI en el año 2004 tuvo Se espera que en los
una tasa d crecimiento de próximos años se siga
5.0% y para el año 2015 se con esta tendencia de
espera tener una tasa de crecimiento del PBI.
PRODUCTO BRUTO
INTERNO (PBI)
crecimiento de 5.5% (Fuente Oportunidad
IE - BCR - 01), lo cual permite
crear un ambiente propicio
para invertir en proyectos y
planes de negocios
Crecimiento del sector Se espera que para los
servicios en el año 2004 fue próximos años siga
de 4.4% y actualmente se teniendo una tendencia
SECTOR SERVICIOS encuentra a un nivel de 4.8%. creciente. Amenaza
Específicamente en la
actividad de Restaurantes y
hoteles y otros.
La actividad minera en estos Esta actividad
últimos años ha tenido un continuara creciendo
crecimiento tal es así que para contribuyendo así al
el año 2004 fue de 9.0% y en crecimiento económico
ACTIVIDAD MINERA Oportunidad
el 2015 10.6%, permitiendo un de nuestra región.
crecimiento de la actividad
comercial que permite la
apertura de nuevos servicios.
A nivel urbano el desempleo La tasa de empleo
se ha mantenido a un nivel urbano tiene una
promedio de 7% anual, sin tendencia decreciente,
embargo, sumados al lo que significa que en
EMPLEO subempleo tendremos una un mediano plazo el Amenaza
tasa del 57.2% de PEA poder adquisitivo tanto
desempleada. de personas como
empresas se verá
afectado.
CUADRO Nº 13
ANALISIS DE LOS FACTORES ECONOMICOS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.4.2. CONTEXTO SOCIOCULTURAL
Comportamiento de compra exigente del consumidor: En la
actualidad los hábitos de consumo de la población son muy
exigentes y selectivos teniendo una tendencia creciente en
ingerir alimentos que garanticen la inocuidad y salubridad de los
mismos razón por la cual es necesario brindar un servicio de
alimentos preparados de acuerdo a las exigencias mínimas de
los clientes.
Grado de formación: Existe un amplio mercado de recursos
humanos que permiten seleccionar de acuerdo a las exigencias
que se requieran.
CUADRO Nº 14
ANALISIS DE LOS FACTORESOCIOCULTURALES
FACTORES SOCIO EVALUACION A MEDIANO

SITUACION ACTUAL OPORTUNIDAD O
CULTURALES PLAZO
AMENAZA
Los consumidores Debido a las múltiples
finales son muy ocupaciones hay una
selectivos a la hora de creciente tendencia por
COMPORTAMIENTO escoger un servicio de consumir alimentos
DE COMPRA
EXIGENTE DEL
alimentos preparados preparados sanos y Oportunidad
CONSUMIDOR basado en su contenido nutritivos, en horarios y
nutricional. lugares preestablecidos,
donde el precio no es
determinante.
GRADO DE El grado de formación La población y los Oportunidad
FORMACION influye en la elección de empresarios cada vez son
adquisición de bines y más selectivos al escoger
servicios. Existiendo así o hacer uso de un
un amplio mercado de servicio, esta tendencia es
recursos humanos que creciente.
permiten seleccionar de
acuerdo a las
exigencias que se
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
requieran.
5.4.3. CONTEXTO TECNOLOGICO
Avances tecnológicos en sistemas de comunicación, la
constante innovación de sistemas de información, que nos
permite acceder a mayor información y en tiempos más cortos,
es el caso del Internet, que una herramienta valiosa, dado que
se puede acceder a información disponible en la rede de redes.
CUADRO Nº 15
ANALISIS DE LOS FACTORES TECNOLOGICOS
EVALUACION A
FACTORES OPORTUNIDAD
SITUACION ACTUAL MEDIANO
TECNOLOGICOS O AMENAZA
PLAZO
El uso de Internet es una
AVANCES herramienta importante
TECNOLÓGICOS EN que nos permite publicar Este factor es
Oportunidad
SISTEMAS DE nuestro servicio. Ayudando creciente.
COMUNICACIÓN así a sistematizar la
información de los clientes
5.4.4. CONTEXTO POLITICO LEGAL
Marco Político, Dentro de las decisiones políticas el gobierno
actualmente promueve la creación de la pequeña y micro
empresa, buscando mejorar la economía de la población, e
incrementar puestos de trabajo. A ello se suman las normas
legales que promueven y regulan la libre competencia, las leyes
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
de protección al consumidor que obligan a ofrecer productos y
servicios de calidad.
Política Fiscal, Nuestro país enfrenta una política tributaria
inestable, lo cual se constituye en barreras para la formalización
de las empresas existentes y el ingreso al mercado de nuevas
empresas, también se debe mencionar la carga social de los
empleados, responsabilidad obligatoria de las empresas.
CUADRO Nº 16
ANALISIS DE LOS FACTORES POLITICO LEGAL
FACTORES
EVALUACION A OPORTUNIDAD
POLITICO SITUACION ACTUAL
MEDIANO PLAZO O AMENAZA
LEGALES
Apoyo por parte del gobierno Tendencia constante,
para realizar inversiones en en beneficio de los
MARCO
pequeñas y microempresas inversionistas y
POLÍTICO Y
mediante el financiamiento, consumidores.
ECONÓMICO
promoción y regulación de la
DE LA Oportunidad
libre competencia.
PEQUEÑA Y
Leyes de protección al
MICRO
consumidor que impulsen a
EMPRESA
ofrecer un producto de mayor
calidad.
Política fiscal de mayor El planteamiento de
recaudación tributaria, así mayor recaudación
como el sinceramiento de por parte de gobierno
deudas tributarias. (SUNAT), hace prever
que algunas
POLITICA organizaciones
Amenaza
FISCAL decidirán retirarse del
mercado, al ver
reducidas sus
utilidades con
mayores porcentajes
en impuestos.
Básicos como el IGV y el IR La tendencia es
que resultan demasiado altos creciente,
IMPUESTOS para cualquier organización desestimando sus Amenaza
volviéndose estos en gastos de los
sobrecostos. consumidores.
5.5. ANALISIS DEL SECTOR O DEL MICROAMBIENTE
5.5.1. ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
a) Competidores actuales
El mercado para nuestro negocio es medianamente
competitivo, existen 9 restaurantes que ofrecen similar
servicio que pretendemos ofrecer, los competidores en orden
de importancia son:
CUADRO Nº 17
PRINCIPALES COMPETIDORES
Nro EMPRESA TIPO DE PLATOS

1 Pollos a la Brasa y
Restaurante el Fogón Parrilladas
2 Restaurante La Brasa Roja I Pollos a la Brasa y Pizzas
3 Restaurante La Brasa Roja II Pollos a la Brasa y Pizzas
4 Restaurante El Refugio Pollos a la Brasa
5 Restaurante Ruby Comida de Casa
6 Restaurante La Plazuela Comida de Casa
7 Restaurante La Casita Pollos a la Brasa y Chifa
8 Pollería Medyleni Pollos a la Brasa
9 Restaurante Pollería Santa
Cruz Pollos a la Brasa
Elaboración: EAU IV - 2010
La ventaja de los competidores actuales es su
posicionamiento en la mente del consumidor; sin embargo
existe una parte del mercado que se encuentra insatisfecho
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
con el servicio que reciben, pues dejan vacíos, esencialmente
en la variedad de platos, los horarios de atención, la atención
al cliente. El servicio de catering presentara definitivamente
como ventaja competitiva la calidad del servicio, además que
la provisión de los alimentos preparados será de los mejores
restaurantes de la ciudad de Huaraz, la mejor arma, sobre
todo al principio, será la buena relación calidad-servicio; de
esta manera, se irá logrando el reconocimiento entre los
clientes. Es necesario referir que contaremos con la
capacidad tecnológica necesaria, recurso humano
capacitado, y la infraestructura adecuada.
b) Poder de negociación de los
proveedores
Los proveedores poseen un mediano poder de
negociación ya que hemos identificado 02 buenos
restaurantes por cada tipo de comida. Concertar además, con
algunos de ellos ciertas líneas de crédito, en función a la
cantidad de servicios programados.
c) Competidores potenciales
El ingreso al negocio presenta como barreras de entrada:
inversión, financiamiento, diferenciación de los productos, y
lograr darle imagen y prestancia a la empresa, factor
determinante para el mercado.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
El servicio de entrega de alimentos es uno de los
negocios, que por alguna razón, quizás parece fácil, razón
por la que podría atraer a nuevos inversionistas e incursionar,
sin haber realizado un estudio de mercado previamente y
más aun sin contar con una organización empresarial
adecuada conducida por profesionales, resultando en un
fracaso o supervivencia en el mercado.
d) Poder de Negociación de los clientes
Los clientes no poseen poder de negociación debido a las
características de servicio que tiene la empresa.
e) Productos sustitutos
En la actualidad no existen servicios que sean
exactamente sustitutos al servicio que prestaremos con
nuestro negocio, ya que solamente se limita a un servicio de
entrega a domicilio no programado, en horarios restringidos y
variedad de platos limitada.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 17
ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER
PODER DE PODER DE AMENAZA DE

AMENAZA DE
NEGOCIACION NEGOCIACION LOS ESTRATEGIA DE
PRODUCTO COMPETENCIA NUEVOS TENDENCIA
DE LOS DE LOS PRODUCTOS LA EMPRESA
COMPETIDORES
PROVEEDORES CLIENTES SUSTITUTOS
Se da principalmente Los proveedores El ingreso al Los clientes no Los productos Creciente Brindar un servicio
con aquellos poseen un negocio presenta tienen poder de sustitutos son que logre las
restaurantes que mediano poder de como barreras de Negociación aquellos expectativas del
ofrecen similar servicio negociación ya entrada: inversión, debido a las restaurantes consumidor (gustos
que se pretende que hemos financiamiento y características que brindan un y preferencias).
ofrecer siendo estos: identificado don lograr darle imagen de servicio que servicio de
Rest. El Fogón, La buenos y prestancia a la tiene la entrega a Se contará con
Brasa Roja, El restaurantes por empresa, factor empresa. domicilio no personal calificado
Refugio, Rubí, La cada tipo de determinante para el programado, en entrenado en el
Plazuela, La Casita, comida. mercado. horarios buen trato a los
Medyleni y Santa restringidos y clientes. El personal
Cruz. Concertar con variedad de estará vestido
algunos de ellos platos limitado. adecuadamente
El negocio presentará ciertas líneas de para atender al
como ventaja créditos, en cliente
DESAYUNO competitiva la calidad función de la
ALMUERZO del servicio, además cantidad de Se garantizará la
que la provisión de los servicios seguridad e
alimentos programados. inocuidad de los
Preparados será de alimentos
los mejores Se brindara el
restaurantes de la servicio de acuerdo
ciudad, se contará con a la programación
la capacidad concertada con
tecnológica necesaria nuestros clientes,
y recurso humano podremos
capacitado. atenderlos en los
horarios que otros
servicios similares
no realizan.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.5.2. PERFIL DEL ATRACTIVO SECTOR
CUADRO Nº 19
MATRIZ DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS
FUERZAS Tend. Peso Calif. Pond.
COMPETIDORES ACTUALES 0.37 0.77

Posicionamiento en el mercado Creciente 0.06 1 0.12
Servicio al cliente Decreciente 0.10 4 0.12
Capacidad tecnológica Constante 0.05 2 0.03
Publicidad Creciente 0.08 2 0.08
Calidad de recursos humanos Creciente 0.08 4 0.42
SERVICIOS SUSTITUTOS 0.06 0.12
Servicio de Delivery Creciente 0.06 2 0.12
POTENCIALES COMPETIDORES 0.16 0.32

Diferenciación de competidores Creciente 0.05 3 0.08
Costo de inversión Creciente 0.06 3 0.18
Efectos de aprendizaje y experiencia Decreciente 0.05 3 0.06
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS

PROVEEDORES 0.25 1.32
Amplitud de proveedores en el sector Constante 0.06 3 0.42
Diferenciación del producto Constante 0.09 4 0.48
Precio Constante 0.10 3 0.42
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS
CLIENTES 0.16 0.64
Desconcentración de clientes Decreciente 0.08 4 0.32
Diferenciación del servicio Creciente 0.08 4 0.32
TOTAL 1.00 3.17
1 = Amenaza importante 3 = Oportunidad menor
2 = Amenaza menor 4 = Oportunidad importante
Como se puede observar según la matriz competitiva de
Porter nuestro plan de Negocio se desarrollará en un ambiente
favorable, es decir se presentan oportunidades que explotar.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.6. MATRIZ DEL SECTOR DEL FACTOR EXTERNO
Para la determinación de las oportunidades y amenazas del
servicio de Natura Live, se realizo entrevistas a los empresarios que
tienen restaurantes que tienen el servicio de “entrega a domicilio”,
para lo cual se otorgo un peso no mayor de 1.00 a cada oportunidad y
amenaza, asignándoles también una calificación de 1 a 4. Los
resultados se muestran en el siguiente:
CUADRO Nº 20
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNO: COMIDA
SALUDABLE
TOTAL
OPORTUNIDADES PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
Ambiente propicio para invertir en proyectos y
1 planes de negocios 0.13 3 0.39
Amplio mercado de personal calificado y con
2 experiencia 0.15 4 0.6
Creciente tendencia de la población por
3 consumir alimentos sanos y nutritivos 0.12 4 0.48
Crecimiento de la actividad comercial por
4 intervención de la actividad minera 0.06 3 0.18
Avances tecnológicos informáticos,
5 comunicación 0.07 3 0.21
Promoción del gobierno a la creación de
6 PYMES 0.08 4 0.32
AMENAZAS
Cambio constante en las necesidades del
1 cliente 0.08 1 0.08
Disminución de poder adquisitivo de las
2 familias 0.07 2 0.14
3 Inestabilidad de la Política legal y tributaria 0.08 1 0.08
4 Ingreso de nuevos competidores al mercado 0.09 2 0.18
Niveles de empleo con ingresos bajos impiden
5 la ampliación de nuestro mercado objetivo 0.07 2 0.14
TOTAL 1.00 2.80
1 = amenaza Importante 3= Oportunidad Menor
2= Amenaza Menor 4= Oportunidad Mayor
Del cuadro anterior podemos notar que las oportunidades son
superiores a las amenazas, donde el total ponderado alcanzado en la
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
evaluación de los factores externos es de 2.80, por tanto, este
resultado favorece la implementación de la idea de negocio, lo cual
significa que los inversionistas no enfrentarán mayores riesgos, por
estar por encima del promedio que es 2.5.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.7. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
CUADRO Nº 21
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
COMIDA SALUDABLE CON

RESTAURANT EL FOGON RESTAURANTE RUBI
SERVICIO DE NATURA LIVE
Factores Críticos para el Éxito Peso Peso Peso

Peso Calificación Calificación Calificación
Del sector Ponderado Ponderado Ponderado
Calidad de recursos humanos 0.25 4 1.00 3 0.75 2 0.50
Servicio Personalizado 0.18 4 0.72 3 0.54 3 0.54
Costos de Inversión 0.15 2 0.30 2 0.30 2 0.30

Amplitud de proveedores en el
sector 0.20 3 0.60 3 0.60 3 0.60
Diferenciación del servicio 0.22 4 0.88 3 0.66 3 0.66
TOTAL 1.00 3.50 2.85 2.60

1 = Mayor Debilidad 3 = Menor Fortaleza
2 = Menor Debilidad 4 = Mayor Fortaleza
El servicio de Natura Live COMIDA SALUDABLE se presenta con una fortaleza mayor ante sus competidores,
contando con un peso ponderado de 3.50.
5.8. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.8.1. CADENA DE VALOR GENERICA
CUADRO Nº 22
CADENA DE VALOR GENERICA
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Liderazgo, capacidad gerencial, cultura organizacional
ACTIVIDADES DE ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMAMOS: Se cuenta con personal altamente capacitado y

APOYO desarrollado.
ABASTECIMIENTO: poder de negociación con los proveedores, utensilios, vajillas de primera

calidad, útiles de escritorio.
TOMA DE PEDIDO COMPRA DEL PEDIDO DISTRIBUCION DEL SERVICIO POST

DEL CLIENTE, El AL PROVEEDOR, El PEDIDO Y ATENCION VENTA Establecer MARGEN
personal muestra los personal escoge al mejor AL CLIENTE, Se lleva el un contacto amical
servicios que brinda proveedor de acuerdo al pedido tomando las con el cliente a fin
la empresa y toma el pedido del cliente y precauciones necesarias de informarse si se
pedido de acuerdo al compra el pedido con la mayor rapidez al esta satisfaciendo
requerimiento del exigiendo las lugar y horario del pedido y al
cliente. condiciones mínimas de establecido con el mismo tiempo
de salubridad e higiene cliente. Y procede a identificar otras
de los alimentos servir el producto con la necesidades que
preparados. mejor presentación y pueda tener.
decoración del plato.
ACTIVIDADES
PRIMARIAS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.8.2. ANALISIS DEL PROCESO DEL NEGOCIO DE LA CADENA DE VALOR
CUADRO Nº 23
ANALISIS DEL PROCESO DEL NEGOCIO DE LA CADENA DE VALOR
TOMA DEL PEDIDO DEL COMPRA DEL PEDIDO AL DISTRIBUCION DEL PEDIDO Y
SERVICIO POST VENTA
CLIENTE PROVEEDOR ATENCION AL CLIENTE
ACTIVIDADES ACTIVIDADES ACTIVIDADES ACTIVIDADES
Identificar a las instituciones Búsqueda del proveedor de Preparar el pedido del cliente Informarse sobre el nivel de
publicas y empresas privadas acuerdo al requerimiento del satisfacción del cliente
cliente
Tomar contacto con el cliente Seleccionar al proveedor Llevar el pedido al cliente Registrar nuevas
mas idóneo necesidades
Ofrecer los servicios que Adquirir/comprar el pedido Atender al cliente comunicación permanente
presta al empresa (Venta) con el cliente
Registrar el pedido Recoger el pedido
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.9. EVALUACION DEL FACTOR INTERNO
a) FORTALEZAS
 La mayor fortaleza es que brindaremos calidad en el
servicio. Para ello se cuenta con una cartera de proveedores que
garantizan la calidad de los alimentos, de tal manera que se
cumpla con las exigencias del cliente. Nuestro servicio de
calidad se prestará a través de un servicio asistido, con un trato
amical y familiar al cliente en los lugares concertados.
 Poseemos una administración profesional con
experiencia, buscando establecer el trabajo en equipo, cultura y
valores organizacionales en el logro de los objetivos.
 La empresa cuenta con un diseño organizacional,
sistema de información y control.
 Cuenta con personal calificado, la cual es capacitado y
motivado permanentemente. Para la empresa es fundamental
atender el desarrollo de su Recurso Humano.
 Capacidad de negociación con los proveedores
b) DEBILIDADES
 Posicionamiento en el mercado de la competencia.
 El servicio de Natura Live escasamente conocido.
 No contar con los recursos de atención frente a una demanda
simultanea alta.
 Escaso control en la elaboración del servicio solicitado.
 Capital con prestamos de terceros.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 24
MATRIZ DE EVALUACION DE LOS FACTORES INTERNOS
TOTAL
FACTORES DETERMINANTES PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
FORTALEZAS
0.14 4 0.56
1 Calidad del servicio y producto
0.10 3 0.30
2 Administración profesional
Diseño organizacional, sistema de 0.08 3 0.24
3 información y control
0.15 4 0.60
4 Personal calificado y capacitado
Capacidad de negociación con los 0.10 4 0.40
5 proveedores
DEBILIDADES
0.08 2 0.16
1 Posicionamiento de la competencia
El servicio de catering 0.09 2 0.18
2 escasamente conocido
No contar con los recursos de atención 0.08 2 0.16
3 frente a una demanda simultanea alta.
Escaso control en la elaboración del 0.11 1 0.11
4 servicio solicitado
0.07 2 0.14
5 Capital con prestamos de terceros
1.00 2.85
TOTAL
1 = Debilidad Importante 3= Fortaleza Menor
2 = Debilidad Menor 4= Fortaleza Mayor
Nuestro negocio muestra una estrategia que esta por encima del
valor medio con un promedio ponderado de 2.85, con respecto al
2.5, siendo mayores las fortalezas que superan a los factores
internos negativos.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.10. ANALISIS FODA
CUADRO Nº 25
ANALISIS FODA
FORTALEZAS – F DEBILIDADES - D
1 Calidad del servicio y producto 1 Posicionamiento de la competencia
2 Administración profesional 2 El servicio de catering escasamente
conocido
3 Diseño organizacional, sistema de 3 No contar con los recursos de atención frente a
información y control una demanda simultanea alta.
4 Personal calificado y capacitado 4 Escaso control en la elaboración del servicio
solicitado
5 Capacidad de negociación con los 5 Capital con prestamos de terceros
proveedores
OPORTUNIDADES – O AMENAZAS - A
1 Ambiente propicio para invertir en 1 Cambio constante en las necesidades del
proyectos y planes de negocios cliente
2 Amplio mercado de personal 2 Disminución de poder adquisitivo de las
calificado y con experiencia familias
3 Creciente tendencia de la población 3 Inestabilidad de la Política legal y tributaria
por consumir alimentos sanos y
nutritivos
4 Crecimiento de la actividad comercial 4 Ingreso de nuevos competidores al
por intervención de la actividad mercado
minera
5 Avances tecnológicos informáticos, 5 Niveles de empleo con ingresos bajos
comunicación impiden la ampliación de nuestro mercado
objetivo
6 Promoción del gobierno a la creación
de PYMES
5.11. AREAS ESTRATEGICAS
El servicio de catering estará orientado a los trabajadores de
empresas privadas e instituciones públicas que valoran los beneficios
de este servicio para su salud, para el logro de tal propósito se
organizarán las siguientes acciones estratégicas:
Formación del Capital Humano
Se realizara un programa anual de capacitación al personal en
manejo del servicio personalizado, en ventas y marketing, evaluándose
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
periódicamente para promocionarlo posteriormente con la finalidad que
el trabajador esté motivado e identificado con la empresa al momento
de cumplir con sus funciones.
Comunicación
Se establecerá como política de la empresa los mecanismos que
faciliten a una comunicación fluida entre los trabajadores y los
directivos con el propósito de lograr conocer las inquietudes tanto de
los clientes como de los proveedores. Siendo este uno de los aportes
para mejorar el servicio en su integridad.
Innovación:
Los responsables del área de comercialización, en base a la
información de la empresa y de mercado desarrollarán actividades de
innovación del servicio, buscando siempre una mejora continua en la
calidad del servicio.
5.12. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
a) Lograr una participación de mercado del 20 % para los año de
planeamiento del proyecto
b) Contar con recursos humanos calificado y desarrollado para el año
2011
c) Contar con servicios de calidad elevado que sean percibidos por
los consumidores para el año 2012.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
d) Lograr alcanzar los máximos niveles de satisfacción del cliente por
los servicios prestados para la empresa para el año 2013
e) Lograr la mejora continua de la calidad del servicio para cada año
de operación.
f) Contar con precios moderados de acuerdo a la competencia y
nuestros clientes.
g) Brindar al cliente un servicio de calidad, higiene y rapidez.
h) Innovar constantemente nuestro servicio de atención para cada
año de operación.
i) Lograr una imagen de aceptación dentro de la sociedad.
5.13. ESTRATEGIA
5.13.1 ESTRATEGIA GENERICA
Diferenciación. La estrategia general de la empresa se basa
en la diferenciación de la calidad del servicio con respeto a
los cercanos competidores.
CUADRO Nº 26
ESTRATEGIA GENERICA
Líder en el cuidado de la
Líder en calidad salud
Se diferencia por la Responsabilidad con la
Para todo el calidad del servicio salud de los clientes
mercado
Enfoca su Enfoca su diferenciación
Para un nicho diferenciación mediante mediante los atributos
o segmento el reconocimiento del benéficos del servicio para la
de mercado servicio de calidad salud
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.13.2. ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS
a) Posicionamiento de imagen de la empresa
A través de un plan de mercadotecnia se buscará
posicionar la calidad del servicio en la mente de los
consumidores. Difundir los beneficios que tiene el servicio
de catering
b) Brindar servicios de calidad y asistido
El personal de ventas estará capacitado en relaciones
humanas para brindar servicio de calidad a los clientes
c) Lograr la mejora continua de la calidad del servicio
Mediante el proceso de retroalimentación, de la
actividades que desarrollamos, y tomando en cuenta la
opinión de los consumidores, mejorar la calidad del
servicio.
d) Obtener el reconocimiento del servicio con calidad
Iniciada nuestras operaciones, buscaremos, además
de posicionar nuestra servicio, el ser reconocido en la
sociedad como una empresa que brinda el servicio de
entrega de alimentos asistido líder en la ciudad de
Huaraz.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5.14. ESTRATEGIA DE LA MATRIZ FODA
CUADRO Nº 27
ESTRATEGIA DE LA MATRIZ FODA
FORTALEZAS - F DEBILIDADES - D
1 Calidad del servicio y producto 1 Posicionamiento de la competencia
2 Administración profesional 2 El servicio de catering escasamente

conocido.
3 Diseño organizacional, sistema de 3 No contar con los recursos de atención frente
información y control a una demanda simultanea alta.
4 Personal calificado y capacitado 4 Escaso control en la elaboración del servicio
solicitado
5 Capacidad de negociación con los 5 Capital con prestamos de terceros
proveedores
OPORTUNIDADES - O ESTRATEGIAS - FO ESTRATEGIAS - DO
1 Ambiente propicio para 1 Promocionar los servicios de 1 Seleccionar al recurso humano mejor
invertir en proyectos y Natura Live utilizando los medios calificado en el servicio de atención del
planes de negocios donde los empleados puedan cliente D1 y O2,O3
acceder fácilmente F1,F2,F4 y
O1,O2,O3,O4,O6
2 Amplio mercado de 2 Superar las expectativas del 2 Remarcar que nuestro servicio sea líder en el
personal calificado y con consumidor a través del servicio mercado con la competencia D1,D2 y O2,O3
experiencia asistido y con alimentos
preparados sanos y nutritivos
F1,F4,F5 y O2,O3,O5
3 Creciente tendencia de la 3 Desarrollar la competitividad
población por consumir mediante la calidad de los
alimentos sanos y nutritivos recursos humanos y diferenciación
del servicio (atención al cliente)
F2,F4 y O3,O5
4 Crecimiento de la actividad 4 Desarrollar campañas
comercial por intervención promociónales destacando la
de la actividad minera calidad de los servicios a brindar
F1,F4 y O5
5 Avances tecnológicos
informáticos, comunicación
6 Promoción del gobierno a

la creación de PYMES
AMENAZAS - A ESTRATEGIAS - FA ESTRATEGIAS - DA
1 Cambio constante en las 1 Innovar constantemente de 1 Investigar permanentemente los cambios en
necesidades del cliente acuerdo a las exigencias mínimas el comportamiento de los consumidores D1,
del consumidor F1,F2,F4 y D5 y A1, A4.
A1,A2,A4
2 Disminución de poder 2 Crear una mejor imagen de
adquisitivo de las familias nuestro servicio F2,A4
3 Inestabilidad de la Política 3 Contar con proveedores

legal y tributaria calificados F2,F3,F5 y A5
4 Ingreso de nuevos 4 Establecer acuerdos de

competidores al mercado cooperación con los proveedores
para garantizar el servicio
brindado. F5 y A1
5 Niveles de empleo con
ingresos bajos impiden la
ampliación de nuestro
mercado objetivo
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO VI
PLAN DE MARKETING
6.1. SITUACION ACTUAL DEL MARKETING
6.1.1. DESCRIPCION DEL MERCADO OBJETIVO
Dentro de la clasificación de la posición competitiva, en la
atracción del mercado, podemos decir que nuestro mercado
tiene que ser protegido y reenfocado con fuertes estrategias que
nos ayuden a tener una posición competitiva, pues nuestro
mercado objetivo es bastante atractivo por los ingresos que
genera a nuestra empresa.
El mercado objetivo de nuestra empresa, se encuentra
ubicado en los distritos de Huaraz e Independencia que alberga
la mayor parte de las instituciones públicas y empresas privadas
del Callejón de Huaylas. Estas ciudades experimentan un
crecimiento demográfico urbano en los últimos años; debido al
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
desarrollo de la actividad minera y a los fenómenos migratorios,
por consiguiente se observa una mezcla de diferentes culturas y
hábitos de vida, permitiendo que se desarrollen diversos planes
de negocio para cubrir y satisfacer las diferentes necesidades de
la población.
6.1.2. EL PRODUCTO
6.1.2.1. Historia
El servicio de Natura Live COMIDA SALUDABLE,
consiste en ofrecer un servicio personalizado de
restauración en el lugar y horario elegido por el cliente.
Para ello, nos encargamos de suministrar los alimentos,
anfitriones, vajilla y en resumen, todos los elementos
necesarios para poder llevar a cabo el servicio con
éxito. Facilitando este servicio para el desayuno,
almuerzo principalmente.
6.1.2.2. Ciclo de Vida y Estrategia de Marketing
Como el Servicio es nuevo en la ciudad de

Huaraz, este se encuentra en la etapa de desarrollo.
Tomando en cuenta esta etapa, la estrategia básica
seria la realización de campañas publicitarias mediante
la entrega de afiches y volantes de introducción al
mercado.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.1.2.3. Características
El producto (servicio), COMIDA SALUDABLE CON
SERVICO DE NATURA LIVE es un producto de
consumo. Cuya característica de este servicio son:
VENTA PERSONALIZADA
El personal con que contara nuestra empresa será
personal calificado entrenado en el buen trato a los
clientes. El personal estará vestido adecuadamente para
atender al cliente.
El cliente será atendido con un trato cortés, amable
desde su llegada al lugar programado hasta que finalice
su consumo.
ENTREGA ASISTIDA
Los alimentos serán servidos, por nuestro personal,
en el orden y la forma que estime conveniente el cliente.
Sobre todo en horario del almuerzo, puesto que no
usaremos envases descartables, solamente vajilla.
SEGURIDAD
En todo momento, cuidaremos al mínimo detalle,
evitar la contaminación de los alimentos desde su salida
de nuestro proveedor, hasta el servido al cliente. De esta
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
forma garantizaremos la seguridad e inocuidad de los
alimentos.
DISPONIBILIDAD DE TIEMPO
Mediante la programación concertada con nuestros
clientes, podremos atenderlos en los horarios que otros
servicios similares no lo hacen.
6.1.2.4. Beneficios Para el Consumidor
Producto básico:
Comida Saludable con Servicio de Natura Live:
Desayuno y Almuerzo.
Producto Real:
Desayuno: Opción 1 (Desayuno Americano)
Opción 2 (Desayuno extra)
Almuerzo: Opción 1 (Menú Amigable)
Opción 2 (Menú Gerencial)
Producto ampliado:
Nuestro producto Comida Saludable con Servicio de
Natura Live brindara un servicio de atención
personalizada, el trato amable, una comunicación
permanente y con pequeños regalos Souvenir al cliente.
6.1.2.5. Marca
COMIDA SALUDABLE.
Porque nuestros clientes requieren alimentos
preparados que garanticen la inocuidad, higiene en el
lugar y momento indicado.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.1.2.6. Diseño del Servicio
El diseño del servicio es innovador que ha sido

desarrollado mediante encuestas a los potenciales
consumidores.
6.1.2.7. Empaque y Etiquetas
Nuestro producto será atendido en vajillas de loza

con un decorado acogedor de la mesa.
El empaque, para llevar nuestros productos a los
más exigentes consumidores será mediante las
motocicletas con una caja atrás de ella.
6.1.2.8. Calidad
El nivel de calidad del servicio es alto, porque se

garantizara la inocuidad de los alimentos preparados,
del mismo modo será personalizado en la que podrá ser
percibido por los consumidores.
El desempeño técnico y operacional del servicio será

óptimo y flexible, en función a que inicialmente no tiene
competencia
6.1.2.9. Servicio y Garantías
Nuestro Servicio es brindar comida saludable a

nuestros consumidores.
La garantía que ofrece el servicio, es que serán
realizados a tiempo, con profesionalismo, de manera
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
personalizada que cumplan con las exigencias de los
consumidores mediante la programación concertada.
6.1.2.10. Desarrollo del Producto
Se ha previsto expandir el servicio de Natura Live

adicionalmente ofreciendo un enorme abanico de
posibilidades, desde un coffee-break a un almuerzo
para un reducido número de invitados a un banquete
para miles de comensales.
6.1.3. LA COMPETENCIA
El mercado de servicios de restaurantes es competitivo, pero
en cuanto al servicio de entrega a domicilios, se han identificado
09 empresas que brindan un servicio similar al nuestro, pero lo
realizan con serias limitaciones, en cuanto a los horarios de
atención, tiempos de entrega, variedad de platos entre las más
resaltantes diferencias.
6.2. OBJETIVOS DE MARKETING
Los objetivos que se persigue a través del concepto de servicio
asistido:
 Lograr la satisfacción de nuestros clientes de acuerdo a las
exigencias mínimas que estos puedan tener.
 Lograr que nuestro servicio sea reconocido como alta calidad por
los clientes.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
 Posicionar la mejor imagen de nuestro servicio COMIDA
SALUDABLE, en la mente del consumidor. En un 50% del mercado
objetivo
 Obtener un nivel de ventas del 62.82 % para el año 2011
 Lograr una rentabilidad del 20% para el año 2011
 Aumentar el índice de fidelización de servicio en un 30% para el año

2012 en la ciudad de Huaraz.
 Incremento en los niveles de rentabilidad en un 12% para el año
2012.
 Contar con servicios adicionales en el momento oportuno en un
20% del mercado objetivo
6.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING
6.3.1. MERCADO OBJETIVO
COMIDA SALUDABLE., tiene como mercado objetivo los
trabajadores de las diferentes instituciones públicas y empresas
privadas, que desarrollan sus labores en los distritos de Huaraz
e Independencia.
Nuestro servicio estará fundamentalmente orientado al 32%
de ellos, cuyo hábito de consumo de alimentos (específicamente
el almuerzo) lo realizan fuera de su casa y se encuentran
interesados en acceder a nuestro servicio. De ellos
seleccionamos el segmento de personas que tienen un gasto
promedio diario de S/. 6.00 a S/. 9.00 para su alimentación que
es el 24%. Resultando el 8% del mercado potencial.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
GRAFICO Nº: 15
6.3.2. POSICIONAMIENTO
Se destacará los atributos del servicio de catering, que es el
servicio asistido, entrega programada, variedad de comidas, se
entregarán esta información a los consumidores y los beneficios
de acceder a nuestro servicio (conservar una buena salud), de
ello se busca posicionar los atributos y beneficios para los
consumidores.
Los competidores ofertan servicios denominados Delivery,
pero que tienen significativas diferencias y limitaciones, con
respecto a nuestro servicio, lo cual nos permitirá diferenciarnos.
Destacaremos mediante afiches y volantes que serán
distribuidas principalmente en las instituciones públicas y
empresas privadas.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.3. PRECIO
En la determinación del precio se tiene en cuenta los precios
de nuestros competidores, además del segmento al que hemos
seleccionado.
6.3.3.1. Fijación del Precio del Servicio
La estrategia de precio que se aplicara será el
desplazamiento de la demanda en el mercado. Los
beneficios de esta estrategia son: generar buenos
márgenes de ganancias, ingresando al mercado con
precios moderados sin descuidar la calidad del servicio,
así desplazamos la demanda en el mercado de forma
rápida y eficaz, atrayendo muchos clientes y logrando
una importante participación en el mercado.
6.3.4. CANALES DE DISTRIBUCION
Canal de Marketing Directo:
El cual nos permitirá llegar directamente a los consumidores
finales (trabajadores de las Instituciones Públicas y empresas
privadas) y de esta manera realizar las ventas de una manera
más efectiva y personalizada.
SERVICIO DE NATURA CONSUMIDOR FINAL

SERVICIO DE NATURA CONSUMIDOR FINAL
LIVE
LIVE
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.5. PROMOCION
Las estrategias promociónales a utilizar estarán orientadas a
informar acerca de la calidad, beneficios y diversidad de los
alimentos ofrecidos, para conseguir el éxito, se deberá implantar
una campaña publicitaria bien definida. En la etapa de
introducción se aplicará una campaña publicitaria agresiva
durante los meses siguientes que solo serán de apoyo, esta se
vera fortalecida por la mercadotecnia directa, a través del
contacto directo con el cliente, que se inicia desde una buena
atención, además de la entrega de folletos informativos, entrega
de pequeños regalos (souvenir).
6.3.5.1. Publicidad
Para nuestro negocio, teniendo en consideración que
en este tipo de negocios el medio de comunicación, a
través del cual se entero de la existencia del servicio del
delivery, la mayor parte (74%) lo hizo a través de
recomendación de amistades, son pequeños los grupos
que se informaron a través de la radio (10%), periódicos
y revistas (10%) y solamente el 6% lo a través de la
televisión, entonces el principal medio es la
recomendación de nuestro servicio. Para lo cual
aplicaremos la estrategia del jale, concentraremos
nuestros esfuerzos en brindar un excelente servicio a
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
nuestros clientes, para que luego sean ellos quienes
promocionen nuestro servicio.
GRAFICO N°: 16
Fuente: Encuesta Aplicada
6.3.5.2. Relaciones Públicas
Se harán contactos con las instituciones públicas y
empresas privadas con la que se podrá hacer convenios
y brindar así nuestro servicio.
6.3.5.3. Venta Personal y Equipos de Venta
El servicio será brindar una atención de manera

personalizada, garantizando la inocuidad de los
alimentos preparados en el lugar y momento
programado por el cliente donde nuestros anfitriones
estarán altamente capacitados.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.5.4. Evento de Lanzamiento
Se harán campañas publicitarias mediante la

distribución de afiches y volates en las diferentes
instituciones publicas y empresas privadas de los
distritos de Huaraz e Independencia.
6.3.6. FIDELIZACION Y RETENCION DEL CLIENTE
Para Lograr la fidelización de nuestros clientes se tendrá en
consideración lo siguiente:
 Una estrategia de reconocimiento, para lo cual
implementaremos una base de datos, para el registro de los
clientes, la que nos permita contar con información detallada,
conocer sus expectativas de calidad, para planificar
campañas personalizadas: Clientes permanentes,
recuperación de clientes, fidelización de clientes.
 Nuestro servicio brindara una atención personalizada, con
trato amable y comunicación permanente con el cliente.
 Brindar servicio asistido que satisfaga a nuestros clientes
atendiendo sus mínimos deseos y estar pendientes de sus
hábitos de consumo
 Entablar una relación de amistad con el cliente.
Adicionalmente se proporcionara incentivos al cliente como
pequeños regalos souvenir.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.7. SERVICIO AL CLIENTE
6.3.7.1. Venta Personalizada
El personal con que contara nuestra empresa será
personal calificado entrenado en el buen trato a los
clientes. El personal estará vestido adecuadamente para
atender al cliente.
El cliente será atendido con un trato cortés, amable
desde su llegada al lugar programado hasta que finalice
su consumo.
6.3.7.2. Entrega Asistida
Los alimentos serán servidos, por nuestro personal,
en el orden y la forma que estime conveniente el cliente.
Sobre todo en horario del almuerzo, puesto que no
usaremos envases descartables, solamente vajilla.
6.3.7.3. Seguridad
En todo momento, cuidaremos al mínimo detalle,
evitar la contaminación de los alimentos desde su salida
de nuestro proveedor, hasta el servido al cliente. De esta
forma garantizaremos la seguridad e inocuidad de los
alimentos.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
6.3.7.4. Disponibilidad de Tiempo
Mediante la programación concertada con nuestros
clientes, podremos atenderlos en los horarios que otros
servicios similares no lo hacen.
6.4. PRESUPUESTO DE MARKETING
CUADRO Nº 28
PRESUPUESTO DE MARKETING
Actividades Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Marketing Directo
Pequeños regalos
Souvenir 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Publicidad
Afiches y folletos (1millar) 200.00 200.00 200.00
Cartillas de Presentación
Broshure 150.00 80.00 80.00 80.00 80.00
Promoción
Entrevistas con directivos 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Total 670.00 600.00 600.00 400.00 400.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPÍTULO VII
OPERACIONES
7.1. TAMAÑO DEL NEGOCIO
7.1.1. FACTORES DETERMINANTES DE TAMAÑO
Entre los principales factores que participan en la
determinación del tamaño de planta son: tamaño del mercado,
tamaño-financiamiento, y ubicación de los proveedores, factores
que permiten la mejor cuantificación del tamaño de planta.
1. Demanda
Después del balance de mercado se plantea un
comportamiento futuro de demanda estable, debido que
dicha estimación se hizo en base a las proyecciones
población del INEI al 2015, el mismo que tienen un
comportamiento lineal.
2. Tamaño-financiamiento
El financiamiento es un factor indispensable para la
decisión final del tamaño de planta ya que en la actualidad
no es posible hacer funcionar el negocio si no se cuenta
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
con recursos financieros reales; las posibles entidades de
acceso al financiamiento serán el Scotiabank, Edyficar o
Caja Municipal de Trujillo.
7.1.2. DETERMINACION DEL TAMAÑO
Tamaño Mercado
Para la determinación del tamaño de mercado, como
mencionamos en el ítem anterior hemos tenido en consideración
la demanda, en esta caso específicamente la demanda
insatisfecha (brecha de mercado) obtenida en el estudio de
mercado, del cual principalmente atenderemos a las personas
que requieren el servicio de almuerzo y desayuno, de lunes a
viernes y aquellas personas que lo requieren en forma ínter
diaria. Del cual obtenemos el siguiente cuadro:
CUADRO N: 29
TAMAÑO DE PLANTA
Rubro 2011 2012 2013 2014 2015

Brecha de Mercado 68812 70128 71570 73244 74538
Participación en el
Mercado 20% 20% 20% 20% 20%
Tamaño de Planta
Almuerzo 13762 14026 14314 14649 14908
Desayuno 4129 4208 4294 4395 4472
7.2. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
7.2.1. MACROLOCALIZACION
Para determinar la Macrolocalización se ha empleado el
método de RANKING DE FACTORES.
Determinación de Factores Locacionales.
F1 = Distancia al mercado.
F2 = Recursos logísticos del servicio
F3 = Disponibilidad de terreno u ocupabilidad
Alternativas Locacionales.
A1 = Distrito de Huaraz
A2 = Distrito de Independencia
F1 Distancia del Mercado
El mercado de tipo interno a nivel de la Provincia de
Huaraz, se localiza en la Ciudad de Huaraz que es el centro de
absorción de otros núcleos, por su fuerte centralización en todos
los sentidos y direcciones.
F2 Recursos logísticos del servicio
Son aquellos servicios que accionan conjuntamente para el
mejor desempeño de las labores de nuestro servicio, como son
las transacciones, comunicaciones y los restaurantes identicazos
como nuestros proveedores.
F3 Disponibilidad de terreno u ocupabilidad
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Es mayor en las zonas urbanas no residenciales, por lo
tanto las mejores posibilidades de localización se reflejan con
este factor fuera de la Ciudad de Huaraz.
7.2.2. DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACION
Para la realización del estudio se han considerado 2 focos de
localización diversos, que son: El Distrito de Huaraz, y el distrito
de Independencia, siendo los conceptos de ponderaciones las
siguientes:
Concepto Calificación
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Deficiente 1
Factor de Ponderación Puntaje
Distancia al mercado 4
Recursos Logísticos de Servicios 3
Disponibilidad del terreno 2
La selección de la localización, basándose en su
determinación por el método de Ranking de Factores es la de
otorgar el primer lugar a la Ciudad de Huaraz con 32 puntos,
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
quedando en el segundo lugar el distrito de Independencia con
29 puntos.
A continuación se muestra la tabla de determinación de la
localización:
CUADRO N°: 30
DETERMINACION DE LOCALIZACION DE “COMIDA SALUDABLE”
Lugar Huaraz Independencia

Factor Calif. Punt Ponderado Calif. Punt Ponderado
Distancia al Mercado 4 4 16 3 4 12
Recursos Logísticos 4 3 12 3 3 9
Disponibilidad de Terreno 2 2 4 4 2 8
Total 32 29
7.3. INGENIERIA DEL NEGOCIO
7.3.1. ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO
El servicio de Natura Live consiste en ofrecer un servicio
personalizado de restauración en el lugar y horario elegido por el
cliente. Para ello, nos encargamos de suministrar los alimentos,
anfitriones, vajilla y en resumen, todos los elementos necesarios
para poder llevar a cabo el servicio con éxito. Facilitando este
servicio para el desayuno, almuerzo y cena principalmente.
7.3.2. INGENIERIA DE PROCESOS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
En este acápite determinaremos el proceso productivo para
nuestro servicio con la finalidad de utilizar racionalmente
nuestros recursos:
.1.1 Procesos para programas de apoyo
Este programa es de apoyo para la administración,
se dedicará a la difusión de requerimiento de personal
que solicitemos, así como su respectivo reclutamiento,
además en este programa se seleccionará al personal,
que luego será capacitado para el desempeño de sus
funciones:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
PROCESO PARA RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN
DE PERSONAL
INICIO
Requerimiento de
Personal
Difusión de
Requerimientos
Reclutamiento
Evaluación
¿Califica
?
Contratación de
Personal
Capacitación
FIN
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
.1.2 Programación de la compra de alimentos
Para realizar las adquisiciones de la empresa el
encargado, (Jefe del Departamento de Operaciones),
deberá realizar un requerimiento, con este documento
se seleccionara al proveedor, de acuerdo a las
características requeridas por el cliente, para luego
emitir una Orden de compra, realizada esta acción se
selecciona y compra el producto de acuerdo a la
programación.
PROGRAMACION PARA LA COMPRA DE
ALIMENTOS
INICIO
Solicitud del servicio

por el cliente
Concertación de las
características del servicio
Programación de
las compras
Atención al cliente
FIN
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
.1.3 Proceso Productivo del Servicio de Natura Live
Cuando el cliente solicite nuestros servicios,
realizaremos una programación de atención, por espacio
de tiempo mínimo de 1 semana, ya sea para atenderlo
diariamente o interdiario, determinaremos
principalmente: El lugar de atención, la hora de atención,
las comidas que requiere y algunos detalles, las
características en el servido de los alimentos. Para
luego realizar la programación de compras y por último
atender a los clientes, de acuerdo a los requerimientos
concertados.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
PROCESO PRODUCTIVO DEL SERVICIO DE NATURA
LIVE
INICIO
7.3.3. EQUIPAMIENTO
Solicitud del servicio
.1.4 Producción por el cliente
Requiere de una implementación, cuyo detalle se

Concertación de las
características del servicio
presenta a continuación.
Programación de
las compras
Atención al cliente
FIN
CUADRO Nº 31
REQUERIMIENTO DE EQUIPAMIENTO
Equipo Especificaciones Cantidad

ATENCION AL CLIENTE
Motocicleta de Reparto DE CALLE 250cc - 500cc 2
Juego de vajilla completo de servicio Juego *6, losa 8
Servilletas Loza 5
Manteles Tela 5
Juego por 12, cristal, tres
Juego de copas bebidas 4
Juego de vasos y jarras Juego por 7, vidrio, refresco 5
Juego de cubiertos Juego por 12, 5 platos 4
OFICINA
Computador Pentium IV 1
Impresora tinta HP Deskjet 450cbi 1
Calculadora Casio FX-350 TLS 2
Engrapador Artesco, acrílico – metálico 2
Saca grapa Artesco, acrílico – metálico 1
Perforador Artesco, acrílico – metálico 1
Portapapeles Artesco, acrílico 1
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Detalle de la motocicleta para reparto:
.1.5 Control Productivo
La empresa prevé un sistema de control en su
organización, mejorar su eficiencia y eficacia en su
producción, por eso implantarlo constituye en factor
fundamental en nuestro negocio, pues a partir de la
información que obtenga se podrá planificar y
monitorear el funcionamiento tanto de la producción,
rendimiento y tendencias que seguirá la empresa
1. Control Administrativo
En el área administrativa se llevaran los libros
obligatorios de corte contable además de los
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
siguientes registros que nos ayudarán a controlar y
monitorear las actividades administrativas:
 Informe Mensual Administrativo
 Registro de documentos recibidos y remitidos
 Archivo de documentos según procedencia
 Base de datos del personal
 Planilla de ingresos y egresos
 Registro y Control de Flujo de caja
 Registro de Proveedores calificados de publicidad
2. Control de Ventas
Para controlar y monitorear las ventas se tendrán
los siguientes registros:
 Base de datos de los clientes
 Informe mensual de ventas
 Registro de ventas
3. Control Logístico
Se llevará a cabo, con la finalidad de controlar y
registrar la salida, cantidades disponibles y
mantenimiento de alimentos, materiales y equipos,
para tal efecto se llevarán los siguientes registros:
 Registro de proveedores calificados
 Registro y control de inventarios
 Control de alimentos comprados - entregados
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO IX
CONTABILIDAD Y FINANZAS
9.1. PROYECCIÓN DE LA INVERSIÓN
9.1.1. INVERSIÓN
La inversión que se realizará será para cubrir los
requerimientos detallados en la ingeniería y tamaño del
proyecto, dichas inversiones deberán realizarse en un máximo
de 1 mes que será considerado en el año cero. En el cuadro se
detalla el uso de la inversión.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 36
INVERSIÓN TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS (S/.)
Rubro Año 0
I INVERSION FIJA
1.1. Tangibles
Oficina (Local de 50M2) 11,620.00
Movilidad 9,960.00
Vajilla 3,968.00
Servilleteros y Manteles 90.00
Computo e Impresora y Otros 2,956.00
Muebles de Oficina 670.00
Materiales de Oficina 45.50
Adecuación de Local 420.00
Sub Total 29,729.50
1.2. Intangibles
Estudios 1,200.00
Registro y Constitución de la Empresa 332.00
Licencia de Funcionamiento 474.00
Sub Total 2,006.00
Inversión Fija 31,735.50
II. CAPITAL DE TRABAJO
Caja Mínima
Abastecimiento de alimentos (una Quincena)
Almuerzo 2,076.73
Desayuno 500.64
Combustible y Lubricantes (un mes) 200.00
Lanzamiento del servicio 55.83
Remuneraciones de Anfitriones (un mes) 1,018.50
Cuentas por Cobrar (una quincena) 3,154.66
Capital de Trabajo 7,006.35
INVERSION TOTAL 38,741.85
Elaboración: Las Proyectistas
Para el cálculo del capital de trabajo se ha tenido en cuenta
principalmente los rubros de caja mínima y cuentas por cobrar.
En el rubro de caja mínima se requiere de montos destinados
9.1.2. FINANCIAMIENTO
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
En financiamiento del Plan de Negocio tendrá dos fuentes,
la primera es el aporte propio de los socios y la segunda es el
financiamiento de una Institución Financiera, que en este caso
lo ejecutará el Banco Wiese Sudameris a través de su
programa crece negocio, ellos están dispuestos a financiar el
negocio bajo las siguientes condiciones:
 Principal: S/.10,921.85
 Tasa de interés efectiva: 16.1%
 Plazo de Amortización: 3 años (pagos mensuales)
 Tipo de Amortización: Cuotas constantes
De la Inversión total del Plan de Negocios, el 72% será
cubierto por aporte propio y el 28% será cubierto por
endeudamiento. En el Cuadro Nº se aprecia la estructura del
financiamiento.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 37
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO (S/.)
Aporte
Rubro Aporte Propio Externo TOTAL
I INVERSION FIJA
1.1. Tangibles
Oficina (Local de 50M2) 11,620.00 11,620.00
Movilidad 9,960.00 9,960.00
Vajilla 3,968.00 3,968.00
Servilleteros y Manteles 90.00 90.00
Computo e Impresora y Otros 2,956.00 2,956.00
Muebles de Oficina 670.00 670.00
Materiales de Oficina 45.50 45.50
Adecuación de Local 420.00 420.00
Sub Total 25,548.00 4,181.50 29,729.50
1.2. Intangibles
Estudios 1,200.00 1,200.00
Registro y Constitución de la Empresa 332.00 332.00
Licencia de Funcionamiento 474.00 474.00
Sub Total 2,006.00 0.00 2,006.00
INVERSION FIJA 27,554.00 4,181.50 31,735.50
II. CAPITAL DE TRABAJO
Caja Mínima
Abastecimiento de alimentos (una Quincena)
Almuerzo 2,076.73 2,076.73
Desayuno 500.64 500.64
Combustible y Lubricantes (un mes) 200.00 200.00
Lanzamiento del servicio 55.83 55.83
Remuneraciones de Anfitriones (un mes) 1,018.50 1,018.50
Cuentas por Cobrar (una quincena) 266.00 2,888.66 3,154.66
Capital de Trabajo 266.00 6,740.35 7,006.35
INVERSION TOTAL 27,820.00 10,921.85 38,741.85
Participación 72% 28% 100%
9.2. PROYECCIÓN DE VENTAS
9.2.1. PROYECCIÓN DE VENTAS
La proyección de ventas ha sido elaborada teniendo en
cuenta el programa de producción de servicios de catering en
las 2 líneas que abarcara el proyecto, además de tener siempre
presente nuestro punto de equilibrio. Para el presupuesto de
ingresos, los precios fueron determinados según nuestra
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
constitución de costos y gastos; además de la capacidad de
gasto del segmento seleccionado. Estos son:
Almuerzo:
Menú Amigable S/. 7.20
Menú Gerencial S/. 8.20
Desayuno
Continental S/. 4.20
Extra S/. 5.20
CUADRO Nº 38
PRESUPUESTO DE VENTAS (S/.)
Rubro Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Almuerzos
Menú Amigable N.S. 54,121.20 55,154.80 56,290.40 57,609.60 58,622.80
Menú Gerencial N.S. 46,424.00 47,320.00 48,288.00 49,416.00 50,296.00
Sub Total N.S. 100,545.20 102,474.80 104,578.40 107,025.60 108,918.80
Desayuno
Americano N.S. 14,370.00 14,646.00 14,946.00 15,294.00 15,564.00
Extra N.S. 11,271.00 11,485.50 11,719.50 11,999.00 12,207.00
Sub Total N.S. 25,641.00 26,131.50 26,665.50 27,293.00 27,771.00
VENTA TOTAL N.S. 126,186.20 128,606.30 131,243.90 134,318.60 136,689.80
Al crédito N.S. 75,711.72 77,163.78 78,746.34 80,591.16 82,013.88
Al contado N.S. 50,474.48 51,442.52 52,497.56 53,727.44 54,675.92
Cuentas por Cobrar 15 días 3,154.66 3,215.16 3,281.10 3,357.97 3,417.25
Ventas al crédito cobradas N.S. 72,557.07 73,948.62 75,465.24 77,233.20 78,596.64
9.3. PROYECCION DE COSTOS OPERATIVOS
9.3.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN
Los costos de producción fueron determinados
especialmente por la Materia Prima, esta fue presupuestada
según nuestro nivel de prestación de servicios, la forma de
pago en efectivo.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
9.3.2. GASTOS DE OPERACIÓN
Entre estos gastos se han considerado los gastos
administrativos y de ventas.
Todos los costos y gastos han sido calculados para un año
de prestación de servicios.
CUADRO Nº 39
ESTRUCTURAS DE COSTOS Y GASTOS DEL
PROYECTO(S/.)
Unida
d Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos de Producción
Compra de Alimentos
Almuerzos
Menú Amigable N.S. 25,468.80 25,955.20 26,489.60 27,110.40 27,587.20
Desayuno
Americano N.S. 6,466.50 6,590.70 6,725.70 6,882.30 7,003.80
Extra N.S. 5,548.80 5,654.40 5,769.60 5,907.20 6,009.60
Sub Total N.S. 61,856.70 63,043.30 64,336.10 65,843.30 67,006.00
Otros Insumos
Combustible N.S. 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
Artículos de Limpieza N.S. 149.00 149.00 149.00 149.00 149.00
Mano de Obra Directa
Anfitriones N.S. 12,222.00 12,222.00 12,222.00 12,222.00 12,222.00
Depreciación Equipos de Oper. N.S. 1,475.60 1,475.60 1,475.60 1,475.60 1,475.60
Total Costos de Producción N.S. 78,103.30 79,289.90 80,582.70 82,089.90 83,252.60
Gastos de Adminis. y Ventas

Gerente General/Jefe Dpto Venta N.S. 11,264.00 11,264.00 11,264.00 11,264.00 11,264.00
Jefe Dpto de Operaciones N.S. 10,560.00 10,560.00 10,560.00 10,560.00 10,560.00
Artículos de Oficina N.S. 541.00 541.00 541.00 541.00 541.00
Luz N.S. 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00
Agua N.S. 180.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Teléfono N.S. 720.00 720.00 720.00 720.00 720.00
Gastos de Marketing N.S. 670.00 600.00 600.00 400.00 400.00
Depreciación Equipos de Oficina N.S. 1,205.63 1,205.63 1,205.63 1,205.63 1,205.63
Total Gastos de Adm. y Ventas N.S. 25,620.63 25,490.63 25,490.63 25,290.63 25,290.63
103,723.9 104,780.5 106,073.3 107,380.5 108,543.2
COSTO TOTAL N.S. 3 3 3 3 3
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
9.4. PUNTO DE EQUILIBRIO
El Punto de Equilibrio es aquel donde los ingresos son iguales a
los costos totales, es decir no hay utilidad ni perdida.
En el cuadro Nº, observamos que el Punto de Equilibrio en el
primer año se alcanza al tener un nivel de ventas de 5,127 de menú
amigables; 3,443 de menú gerencial; 1,554 de desayuno continental;
y 1,086 de desayuno extra. En promedio, el punto de equilibrio se
alcanza al 62.82% de las ventas.
CUADRO Nº 40
PUNTO DE EQUILIBRIO (S/.)
Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Punto de Equilibrio
Almuerzo
Menú Amigable Unidad 5,127 5,106 5,102 5,072 5,069
% 64.41 62.95 61.63 59.86 58.79
Menú Gerencial Unidad 3,443 3,430 3,427 3,407 3,405
% 59.34 57.98 56.78 55.16 54.16
Desayuno
Continental Unidad 1,554 1,548 1,546 1,537 1,536
% 64.88 63.40 62.08 60.31 59.23
Extra Unidad 1,086 1,082 1,081 1,075 1,075
% 62.65 61.24 59.98 58.24 57.22
9.5. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
9.5.1. BALANCE GENERAL
El balance muestra la situación financiera del servicio. Su
estructura expresa básicamente las propiedades y derechos
adquiridos por el negocio, con el objeto de la prestación del
servicio, y la manera como dichas propiedades son financiadas
a base del capital aportado directamente por los socios y
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
obligaciones contraídas con entidades ajenas al desarrollo
normal de sus operaciones.
El activo para una empresa significa cualquier pertenencia
material o inmaterial, el pasivo significa cualquier tipo de
obligación o deuda que se tenga con terceros y el capital
significa los activos representados en dinero o en títulos que
son propiedades de los socios o propietarios directos de la
empresa.
A continuación se presenta el balance general del negocio
durante los 05 primeros años.
CUADRO Nº 41
BALANCE GENERAL PROYECTADO (S/.)
Rubro Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6

36,735.8 60,689.1 82,761.1 106,008.5 138,385.9 174,635.4 159,288.7
Activo 5 1 4 4 4 9 3
28,278.3 47,669.1 123,456.1
Corriente 7,006.35 7 7 68,235.34 95,250.28 2 94,703.20
25,123.7 44,454.0 120,038.8
. Caja 7,006.35 2 1 64,954.24 91,892.31 8 94,703.20
. Cuentas por Cobrar 3,154.66 3,215.16 3,281.10 3,357.97 3,417.25
29,729.5 32,410.7 35,091.9

Activo Fijo 0 3 7 37,773.20 43,135.67 51,179.37 64,585.53
29,729.5 29,729.5 29,729.5
. Tangibles 0 0 0 29,729.50 29,729.50 29,729.50 29,729.50
Dep. Acumu. 2,681.23 5,362.47 8,043.70 13,406.17 21,449.87 34,856.03
36,735.8 60,689.1 82,761.1 106,008.5 138,385.9 174,635.4 159,288.7

Pasivo y Patrimonio 5 1 4 4 4 9 3
10,921.8
Pasivo 5 7,810.14 4,196.51 0.00 0.00 0.00 0.00
. Corriente 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Cuentas por pagar
10,921.8
. Deudas a largo plazo 5 7,810.14 4,196.51 0.00 0.00 0.00 0.00
25,814.0 52,878.9 78,564.6 106,008.5 138,385.9 174,635.4

Patrimonio 0 7 3 4 4 9 159,288.73
25,814.0 45,633.7 70,666.5 128,957.6 164,784.1
Capital 0 7 3 97,435.76 2 9 159,288.73
Utilidades retenidas 7,245.20 7,898.10 8,572.78 9,428.32 9,851.30 0.00
Excedentes 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
9.5.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
El estado de pérdidas y ganancias o llamado también
estado de ingresos y egresos, es un estado financiero básico
de nuestro proyecto, ya que muestra el resultado de las
operaciones de nuestro servicio, durante los 05 primeros años
de vida de la empresa. En el cuadro se muestra el estado de
pérdidas y ganancias, del cual se ha podido determinar que la
producción del servicio genera ganancias significativas a partir
del primer año, y estas a medida que pasa el tiempo se va
incrementando.
CUADRO Nº 42
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS (S/.)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 126,186.20 128,606.30 131,243.90 134,318.60 136,689.80
Costo de Ventas 78,103.30 79,289.90 80,582.70 82,089.90 83,252.60
Margen Bruto 48,082.90 49,316.40 50,661.20 52,228.70 53,437.20
Gastos Administrativos 25,620.63 25,490.63 25,490.63 25,290.63 25,290.63
Utilidad Operativa 22,462.27 23,825.77 25,170.57 26,938.07 28,146.57
Gastos Financieros 1,761.69 1,259.78 676.90
Utilidad Antes de IR 20,700.57 22,565.99 24,493.67 26,938.07 28,146.57
Impuesto a la Renta (30%) 6,210.17 6,769.80 7,348.10 8,081.42 8,443.97
UTILIDAD NETA 14,490.40 15,796.19 17,145.57 18,856.65 19,702.60
Utilidad del Periodo 14,490.40 15,796.19 17,145.57 18,856.65 19,702.60
Utilidad Acumulada 14,490.40 30,286.59 47,432.16 66,288.81 85,991.41
Participaciones 7,245.20 7,898.10 8,572.78 9,428.32 9,851.30

Utilidades Retenidas 7,245.20 7,898.10 8,572.78 9,428.32 9,851.30
9.5.3. FLUJO DE EFECTIVOS
El flujo de caja es también denominado presupuesto de
caja, es el estado financiero que nos permite determinar el
movimiento en efectivo que tendrá nuestro proyecto durante los
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
5 primeros años. El flujo de caja económico, obedece al criterio
de evaluación económico del proyecto, relacionando la bondad
del mismo con la inversión total requerida, independientemente
del financiamiento que obtiene la empresa.
El flujo de caja financiero, obedece al criterio de la
evaluación financiera del proyecto midiendo la bondad del
proyecto frente a la inversión propia de los socios de la
empresa. Dentro de ello se considera los préstamos que la
empresa va realizar con la institución financiera.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 43
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINACIERO (S/.)
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Liq.

INGRESOS
Ventas Netas 126,186.20 128,606.30 131,243.90 134,318.60 136,689.80
Total 0.00 126,186.20 128,606.30 131,243.90 134,318.60 136,689.80 0.00
EGRESOS
Modulo de Inversión
Tangibles 29,729.50 16,323.33
Intangibles 2,006.00 2,006.00
Cambio en el Capital de Trabajo 7,006.35 7,006.35
Flujo de Inversiones 38,741.85 25,335.68
Modulo de Operación
Costo de Ventas 78,103.30 79,289.90 80,582.70 82,089.90 83,252.60
Gastos Administrativos 25,620.63 25,490.63 25,490.63 25,290.63 25,290.63
Flujo de Caja Operativo 38,741.85 103,723.93 104,780.53 106,073.33 107,380.53 108,543.23 25,335.68
Flujo de Caja Económico Neto -38,741.85 22,462.27 23,825.77 25,170.57 26,938.07 28,146.57 -25,335.68
Modulo de Financiamiento
Préstamo 10,921.85
Amortización 3,111.71 3,613.63 4,196.51
Intereses 1,761.69 1,259.78 676.90
Servicio de Deuda 10,921.85 4,873.40 4,873.40 4,873.40 0.00 0.00 0.00
Escudo Fiscal 528.51 377.93 203.07
Flujo de Caja Financiero -27,820.00 18,117.37 19,330.29 20,500.23 26,938.07 28,146.57 -25,335.68
Flujo de Caja Acumulado -27,820.00 -9,702.63 9,627.67 30,127.90 57,065.96 85,212.53 59,876.85
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
9.6. EVALUACIÓN ECONÓMICA
9.6.1. EVALUACIÓN DE RENTABILIDAD
La rentabilidad del proyecto se analizará mediante la
evaluación del tipo privado, e utilizará el VAN y el TIR como
indicadores de rentabilidad y como herramientas se utilizará el
paquete informático de evaluación del Microsoft Excel.
Para la evaluación se utilizará como factor del costo de
oportunidad del capital (COK) al 9.21%.
CUADRO Nº 44
CALCULO DEL COK
FUENTES MONTO
PROPORCION TASAS DE PONDERADO
DE
INVERSION INVERSION INTERES %
Rec. Propios 27,820.00 0.71808656 6.50% 4.67%
Banco 10,921.85 0.28191344 16.13% 4.55%
Total 38,741.85 9.21%
a) Evaluación Económica
CUADRO Nº 45
ACTUALIZACIÓN DE FLUJOS
Flujo de Caja Factor de F.D. F.D.

Año Económico Financiero Descuento VANE VANF (i = 60%) VANE (i = 70%) VANF
0 -38,741.85 -27,820.00 1.00000 -38,741.85 -27,820.00 1.00000 -38,741.85 1.00000 -27,820.00
1 22,462.27 18,117.37 0.91563 20,567.05 16,588.75 0.62500 14,038.92 0.58824 10,657.28
2 23,825.77 19,330.29 0.83837 19,974.86 16,205.98 0.39063 9,306.94 0.34602 6,688.68
3 25,170.57 20,500.23 0.76764 19,321.83 15,736.71 0.24414 6,145.16 0.20354 4,172.65
4 26,938.07 26,938.07 0.70287 18,933.90 18,933.90 0.15259 4,110.42 0.11973 3,225.30
5 28,146.57 28,146.57 0.64356 18,114.13 18,114.13 0.09537 2,684.27 0.07043 1,982.35
58,169.91 57,759.46 -2,456.14 -1,093.73
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
 Valor Actual Neto Económico
Vemos que el VANE es positivo por lo que se acepta
el proyecto, teniendo el flujo de beneficios actualizados
de S/.57,759.46.
 Tasa Interna de Retorno Económico
Esta tasa es un coeficiente integral de evaluación
que nos permitirá medir directamente la rentabilidad
mediadle proyectos. Es la tasa de descuento que iguala
el valor actual de los beneficios y el valor actual de los
costos es decir VANE = 0.
Después de determinar el Valor Actual Neto
Económico, se procedió a determinar la Tasa Interna de
Retorno Económico (TIRE):
 VAN de la t.d . inf erior 

TIR  t.d . Inferior  Diferencia entre las 2 tasas 
 VAN de la t .d . inf erior  la cifra absoluta de la t .d . sup erior 
TIRE = 57.94%
Esta tasa es superior al casto de oportunidad de
capital COK, lo que nos indica que el proyecto es
rentable. Lo que significa que por una unidad monetaria
invertida se ganará 57.94% más.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
b) Evaluación Financiera
 Valor Actual Neto Financiero
Vemos que el VANF es positivo por lo que se acepta
el proyecto, esto significa que la empresa durante su
horizonte de planeamiento incluido el financiamiento por
un tercero obtendrá beneficios actualizados por un valor
de 58,169.91 nuevos soles.
 Tasa Interna de Retorno
TIRF = 68.87%
Como el TIR es 68.87% es decir mayor que el COK
se acepta el proyecto, entonces esto significa que por
cada unidad monetaria invertida, incluido el
financiamiento se ganará 68.87% más.
9.7. RELACION BENEFICIO COSTO
La relación de los beneficios actualizados a una tasa de descuento
de 9.21% sobre los costos actualizados a la misma tasa de descuento
nos indica la cantidad de dinero que se gana por cada unidad
monetaria utilizada a lo largo del horizonte de vida del plan de
negocio.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 46
ACTUALIZACIÓN DE BENEFICIOS Y COSTOS
Factor de Beneficios Costos

Año Beneficios Costos Descuento Actualizados Actualizados
0 0.00 38,741.85 1.000000 0.00 38,741.85
1 126,186.20 103,723.93 0.915627 126,186.20 94,972.39
2 128,606.30 104,780.53 0.838372 128,606.30 87,845.07
3 131,243.90 106,073.33 0.767636 131,243.90 81,425.68
4 134,318.60 107,380.53 0.702868 134,318.60 75,474.31
5 136,689.80 108,543.23 0.643564 136,689.80 69,854.56
TOTAL 657,044.80 448,313.87
Entonces la relación beneficio costo del Negocio es de 1.47 quiere
decir que por cada sol invertido estamos ganando 0.47 nuevos soles.
Así mismo, como B/C es mayor que 1, entonces el proyecto es
rentable.
9.8. ANALISIS DE SENSIBILDAD
Para realizar el análisis de sensibilidad, se ha tomado las variables
que intervienen en la determinación de los beneficios netos del
Negocio durante su horizonte de vida. Estas variables son.
a) Incremento en los precios de las comidas de nuestros
proveedores en 5%.
De darse este caso los indicadores de rentabilidad aún son favorables.
VANE 45,574.76
VANF 45,164.19
TIRF 66.45%
TIRE 52.94%
B/C 1.43
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
b) Decremento de los precios de venta de los almuerzos y desayunos
en 10%
En este caso los indicadores de rentabilidad también son
favorables.
VANE 7,909.70
VANF 7,499.86
TIRF 27.99%
TIRE 22.78%
B/C 1.32
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CAPITULO X
IMPLEMENTACION DEL NEGOCIO
10.1. PLAN DE IMPLEMENTACION
A continuación se detalla, mediante el diagrama de Gantt, las
actividades que se va a realizar para que la empresa comience a
operar en el periodo 2011.
Para formalizar la empresa es necesario contar con los siguientes
requisitos que a continuación se detalla:
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CUADRO Nº 47
PLAN DE IMPLEMENTACION
Mes
Enero
Actividades 1 2 3 4
Redactar acta de Fundación X
Suscripción de la Minuta de Constitución X
Elevar la Minuta a Escritura Pública X
Inscripción de la Sociedad en Registros Publico X
Inscripción en el RUC X
Obtención de la Licencia de Funcionamiento X
Solicitud de Autorización de Impresión de Comprobantes
de Pago X
Legalización de Libros Contables X
Obtención del Registro Unificado X
PROCEDIMIENTOS
 Redactar Acta de Fundación
 Suscripción de la Minuta de Constitución
 Elevar la Minuta a Escritura pública
 Inscripción de la sociedad en registros Públicos
 Inscripción en el RUC
 Obtención de la Licencia de Funcionamiento
 Solicitud de autorización de la Impresión de Comprobantes de
Pago.
 Legalización de Libros Contables
 Obtención del Registro Unificado
10.2. INSTITUCION LEGAL DE LA EMPRESA
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
En este acápite se darán a conocer todos los documentos que son
indispensables para que la empresa se formalice. Los pasos que se
llevarán a cabo se dan a conocer mediante lo siguiente:
IDEA DE NEGOCIO
DECISIÓN DE
PERSONERIA JURÍDICA
NOTARIA
ASAMBLEA DE SOCIOS Legalización de los
Acta de Constitución TRAMITES A
Libros Contables y
Estatuto EFECTUARSE otros
Insertos PARALELAMENTE
LICENCIA DE
MINUTA FUNCIONAMIENTO
Firmado por el abogado Municipalidad: Provincial o
Representante Legal Distrital
NOTARIO REGISTRO UNICO DE

ELEVA LA MINUTA A CONTRIBUYENTES
ESCRITURA PÚBLICA SUNAT
REGISTROS PUBLICOS
Recepciona dos ejemplares de OTROS: N° de RUC
la escritura pública
2. Otorga: TESTIMONIO
base para: Mitinci,
Salud, ESSALUD,
Trabajo, Etc
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
CONCLUSIONES
1. En la ciudad de Huaraz e Independencia existen escasas empresas que
presten sus servicios de alimentación con las características básicas
requeridas por los comensales, que garanticen la calidad de los
alimentos. Además de mostrar retrasos en su servicio, limitada variedad
de comidas y restricciones en los horarios de atención.
2. Nuestro servicio de Comida Saludable con Servicio de Natura Live
consistirá en ofrecer un servicio personalizado de restauración en el lugar
y horario elegido por el cliente. Para ello, nos encargamos de suministrar
los alimentos, preparados por los diversos restaurantes, con todos los
elementos necesarios para poder llevar a cabo el servicio con éxito.
Facilitando este servicio para desayuno y almuerzo.
3. Nuestra demanda efectiva es el segmento de la población de
trabajadores de las instituciones públicas y privadas de la ciudad de
Huaraz e Independencia, que se caracterizan por consumir sus alimentos
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
fuera de su hogar y están dispuestos a acceder a nuestros servicios
(32%); específicamente en horarios de desayuno y almuerzo. Así mismo
tienen un gasto promedio de 6.00 a 9.00 nuevos soles diario (24%).
Representando el 8% de nuestro mercado objetivo.
4. Nuestro servicio estará constituida bajo la forma de una Sociedad
Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), lo cual para poder
alcanzar nuestros objetivos se establecerán estrategias de diferenciación
en la calidad de servicio, del mismo modo se difundirá todos los
beneficios que tenga este, de acuerdo a las características con la que
brindará nuestra empresa.
5. El Plan de Negocios COMIDA SALUDABLE con servicio de Natura Live,
resulta ser rentable de acuerdo a los indicadores económicos y
financieros que se muestran: VANE 57,759.46 Nuevos Soles, TIRE
57.94%, VANF 58,169.91Nuevos Soles, TIRF 72.02% y nuestra
inversión total asciende a 38,741.85Nuevos soles de las cuales el 72%
será financiado por aporte de los socios y el 28% por un a institución
financiera.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
RECOMENDACIONES
1. Los responsables del estudio recomendamos la
implementación del Plan de Negocio: Comida Saludable con Servicio de
Natura Live, por contar con indicadores privados de evaluación que
respaldan su rentabilidad económico, financiero en la zona urbana de los
distritos de Huaraz e Independencia.
2. El presente Plan de Negocio pretende solucionar el
problema central de la inseguridad y atención inoportuna del servicio
de alimentación garantizando la calidad en el servicio.
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
BIBLIOGRAFIA
HAYNES Mario E. Administración de Proyectos - Editorial

Iberoamericana 1993.
LAWRENCE, Gitman Administración Financiera. 8va. Edición.

Editorial Pretince Hall, Mexico 2000.
KAFKA, Folke Evaluación Estratégica de Proyectos de

Inversión. 2002. Universidad del Pacifico.
BORELLO, Antonio “El Plan de Negocios”. Editorial MC Graw

Hill – Colombia 2000.
KRAJEWSKY, Lee J.y “Administración de Operaciones”.
RITZMAN, Larry p. “Estrategia y Analisis”. 5º Edición – Mexico

2000.
JANY, José “Investigación Integral de Mercados: Un

enfoque para el siglo XXI”. Editorial MC
Graw Hill. 2º Edición – Colombia 2000.
Buscadores de Internet:
www.google.com
www.inei.gob.pe
www.altavista.com
www.terra.com
www.yahoo.com
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXOS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Anexo Nº 01
Relación de Restaurantes, Cafeterías y similares de los Distritos de Huaraz e
Independencia
APELLIDOSY NOMBRES O RAZON

ACTIVIDAD
Nro SOCIAL
DISTRITO DE HUARAZ
1 LOPEZ RAMIREZ JEREMIAS JOSE ANTICUCHERIA, CEBICHERIA, SNACK, BAR EL REY
2 LUIS FELIX RONDON CACERES BAR - RESTAURANT "LA SAL DEL KUSHURU"
3 MORALES IRATO BENJAMIN BAR X- TREME
RAMIREZ ROMERO LÙCIO
BAR ANTICUCHERIA / LA YUNTA
4 ABSALON
5 ROSA CRUZ VILLANUEVA DURAN BAR -CAFETERIA Y VENTA DE PRODUCTOS DE LA REGION
CASTILLO BRUNO DE YANAC
BAR- RESTAURANT
6 PAULA
7 ARIKA EIRL./ EL REFUGIO. BAR/RESTAURANTE/DISCOTECA.
EMP. D E SERVICIOS TURISTICOS
CAFÉ - PIZZERIACAFE
8 MULTIPLES PCCOLO E.I.R.L
9 CESAR VILLANUEVA MANRIQUE CAFÉ - BAR "KUTA MACHARU"
IEMORI SRL.CAFÉ VIDEOPUB
CAFÉ VIDEO PUB KARAOKE
10 KARAOKE EL REFUGIO
11 ANGELA LANDAURO MOSQUERA CAFÉ-PIZZERIA
LEONEL ANTONIO PAREDES
CAFÉ-RESTAURANTE
12 YUPANQUI
13 MERCEDES HUANUCO HUERTA CAFETERIA
CHARLES YOVANI RODRIGUEZ
CAFETERIA "LATINO" Y OTROS
14 MORENO
15 MERCEDES HUANUCO HUERTA CAFETERIA Y CHICHARRONERIA
DORA VILLAFAN BRONCANO /
CEBICHERIA
16 CEBICHERIA HUARAZ QUERIDO
17 EMILIANO ROJAS TOMAS CEVICHERIA " EL PEÑON "
KOCHI YONAMINE CESAR
CHIFA Y POLLERIA LA CASITA
18 ENRIQUE
19 ROBLES HUERTA SEBASTIANA FUENTE DE SODA - BODEGA"ROBLES"
20 NUÑEZ VERGARA LUZMILA FUENTE DE SODA MARCE
MARGARITA GUERRERO JUGUERIA - VENTA DE JUGOS PASTELES Y OTROS CAFETERIA
21 ZARZOZA RESTAURANTE
22 JULIA ROSA MENDOZA CRUZ JUGUERIA "DON LUCHO"
23 BUENO DEXTRE TORIBIO LA CORDILLERA - VENTA DE Y CEVICHES
24 MANUEL OTTO MUÑOZ DIAZ PANADERIA "SAN ANTONIO"
25 MUÑOZ DIAZ MANUEL OTTO PANADERIA SAN ANTONIO
26 TORRES MOLINA SANTIAGO PANADERIA TORRES
27 ALEJANDRINA MEJIA DE PAZ PANADERIA Y OTROS
FIGUEROA DE VILLARREAL ROSA
PANADERIA Y PASTELERIA
28 CARMEN
29 MEJIA BRONCANO ROMAN PANADERIA Y PASTELERIA ROMAN
FLORES PALACIOS
PANADERIA,PASTELERIA Y OTROS.
30 FILOMENA/BUONGIORNO
LA ALAMEDA S.R.L. / HUAMAN
PANADERIA,PASTELERIA Y OTROS.
31 BAQUERIZO JUAN DE DIOS
32 VALVERDE GUERRERO WALTER PANIFICADORA
33 SALCEDO FERNANDEZ MARCOS PANIFICADORA SANTA LUCIA
34 PEÑA BLACIDO VICTOR ARMANDO PICANTERIA LA BAJADA
35 PHILIPPE BIGOURD -PIZZA PUB PIZZA
36 LIDIA ZARZOSA ROJAS POLLERIA "DAVID"
37 HUANE CAURURO SERGIO POLLERIA RESTAURANTE NORKIS
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
38 CESAR DANIEL MORENO HUERTA RECREO DON CESAR
39 EDITH GIOVANA POCOY LLIUYA RESTAURANT - BAR Y OTROS "NUEVO MILENIO"
40 BRONCANO DIAZ FLOR ROCIO RESTAURANT - CAFETERIA
ROBLES TARAZONA PABLO
RESTAURANT - POLLOS A LA BRASA
41 MAURO / REST. ROBLES
ADELA BEATRIZ VEGA DE
RESTAURANT "CREPEIRE PATRICK"
42 BERTRAND
43 ARNOLD'S S.R.L RESTAURANT ARNOLD'S
44 EMP.SERV.T.M.PICCOLO EIRL RESTAURANTE
45 ANTONIA RAMIREZ ALVARADO RESTAURANTE
RAMIREZ CORREA DOMINGO /
RESTAURANTE
46 RESTAURANTE EL BUEN SABER
DUEÑAS SIERRA EVARISTO /
RESTAURANTE
47 RESTAURANT ANY
PARIAMACHI GARCIA MYRIAM / LA
RESTAURANTE
48 HOJA SAGRADA REST. SRL.
MEJIA QUITO FORTUNATA /
RESTAURANTE
49 RESTAURANTE MEJIA
50 NIVIN PAREDES TEBA MARGODT RESTAURANTE
GRACIELA CRUZATE
CORPUS/"REST. VEGETARIANO RESTAURANTE
51 SALUD Y VIDA"
AMPELIO CASTROMONTE
MOSQUERA/RESTAURANT STA RESTAURANTE
52 ROSA DE LIMA
53 CASTILLO DE MENDEZ MIRIAM RESTAURANTE
FRANCISCA FIGUEROA DE
RESTAURANTE - BAR - PICANTERIA "PANCHITA"
54 HUAMAN
PAUCAR PEREZ GERARDO /
RESTAURANTE - HOSTAL Y OTROS
55 HOSTAL EL ANGEL
56 LORENZO DIAZ GUERRA RESTAURANTE - JUGUERIA
DELICIA MARGOT RAMIREZ
RESTAURANTE - PIZZERIA " BRUNO "
57 VILLALOBOS
RESTAURANTE - POLLERIA -
RESTAURANTE - POLLERIA - PIZZERIA
58 PIZZERIA "LA BRASA ROJA E.I."
INVERSIONES TURISTICAS "LA
RESTAURANTE - POLLERIA - PIZZERIA
59 BRASA RED E.I.R.L"
CHACON DUEÑAS VICTOR
RESTAURANTE "EL CENTRO"
60 ONER/RESTAURANTE EL CENTRO
61 PACHA MAMA SRL. RESTAURANTE / BAR
62 LIDIA URBANO DE QUIÑONES RESTAURANTE DENOMINADO "LA YUNTA"
63 LITA GUZMAN HUAMAN RESTAURANTE MILY - RESTAURANTE
ELSA ROJAS DEL AGUILA DE LI /
RESTAURANTE Y BAR
64 LOLOS FOUR PACK
65 LUZ DELIA SANCHEZ DE SIERRA RESTAURANTE Y BAR DENOMINADO "OSCAR'S"
RESTAURANTE Y PEÑA TURISTICA
RESTAURANTE Y PEÑA
66 EL CONQUISTADOR
67 RAUL LORENZO ALEJO ALEJO RESTAURANTE Y POLLERIA EL GALLO ROJO
68 ANA TERESA ORTIZ ORTEGA RESTAURANTE Y TABERNA "CAMPOBASE"
AGUSTIN EMILIO FLORES
RESTAURENTE Y CEBICHERIA
69 GIRALDO
70 VICTORIA ROSALES CHINCHAY RESTURANTE GUADALUPE
71 VIVIANA MAGUIÑA VARGAS RETAURANTE NEVADA
72 LUNA HUAMÀN FILOMENA VENTA DE CHOCHO,CEVICHE
ALVARADO GUIMARAY MILAN
VENTA DE COMIDAS EN GENERAL
73 HECTOR/ RESTAURANTE MILAN
JULIO CESAR BARRERA VENTA DE COMIDAS Y LICORES, DENOMINADO SNACK BAR "
74 PARIAMACHI D'BARRA "
TEODORO FERRE MINAYA
VENTA DE PARRILLADAS Y BEBIDAS GASEOSAS
75 MACEDO
76 LAZARO GOMERO JUDITH CIRILA VENTA DE PESCADO - MARISCOS Y OTROS
DISTRITO DE INDEPENDENCIA
CASTILLO DE HENOSTROZA
VENTA DE CHOCHO CEVICHE
77 JUANA
78 CASTRO CORCINA JUSTINA BAR-CEVICHERIA
79 RONDAN HUERTA GIOVANNA FUENTE DE SODA
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
LLUNCOR MORE CLAUDIA
EXPENDIO DE COMIDAS Y BEBIDAS
80 LOURDES
RECREO TURISTICO Y SERVICIOS
EXPENDIO DE ALIMENTOS Y OTROS SERVICIOS
81 BUONGIORNO
82 SALAZAR MOSQUERA MIREYA EXPENDIO DE COMIDAS TIPICAS
CASTRO CORSINO JULIANA
CEVICHERIA CHOCHERIA
83 FABIANA
84 SIGUEÑAS HUERTA MARCIANA ANTICUCHERIA BAR
85 BOJORQUEZ RODRIGUEZ ENMA RESTAURANTE BAR
86 PRUDENCIO CHINCHAY CELINA POLLERIA
BARRIONUEVO PACHECO
RESTAURANTE POLLERIA
87 AUGUSTO CESAR
88 SALINAS SIMON JACKELINE CAFETERIA BODEGA
89 TUESTA TAFUR JACK PAUL SERVICIOS DE ALIMENTACION Y BEBIDAS
90 ALVA HUERTA NANCI ISABEL PANADERIA PASTELERIA
91 SIFUENTES STRATTI NILO MIGUEL FUENTE DE SODA Y RESTAURANTE
92 ALEGRE SANCHEZ ELSA CLARA BAR CAFETERIA
93 BLAS CAMARENA HENRY RESTAURANTE POLLERIA
94 BASURTO CARDENAS LOURDES BAR PICANTERIA
95 CORSINO DE CASTRO TEODOSIA BAR CHOCHO
96 COSSIO ROBLES JORGE LUIS VENTA DE CHOCHO Y BEBIDAS AL POR MENOR
CASTRO CORCINO JUSTINA
BAR CANTINA VENTA DE CHOCHO Y LICORES
97 VALERIANA
CELESTINO CADILLO MARCELO
RESTAURANTE
98 MARINO
99 DIANDERAS LAZARTE RORARIO VENTA DE ALIMENTOS Y OTROS
100 FERNANDEZ CACHA ISIDRO BAR RESTAURANTE
101 FIGUEROA SALAZAR MACAVEO CAFETERIA RESTAURANTE
102 G.V. SERVICIOS S.A. RESTAURANTE Y BAR, HOSPEDAJE Y OTROS
HUERTA SOLANO MARTHA
CAFETERIA - BAR
103 SUSANA
104 HUERTA SANCHEZ MARTHA VENTA DE COMIDAS, DULCES Y OTROS
105 JAMANCA PALACIOS ROSA VENTA DE PLATOS TIPICOS
106 JAIMES ESPINOZA FELIX ALONSO CAFÉ BODEGA
107 MORENO PINEDA OLGA CEVICHERIA CHOCHO
MELGAREJO DE HUAYANEY
RESTAURANTE
108 MARGARITA
109 MILLA MILLA SIMEON RESTAURANTE BAR
110 MEJIA TITO LUISA BAR RESTAURANTE
111 NORABUENA RAMIREZ ROSA RECREO
112 NORABUENA SALAZAR EUGENIA VENTA DE CAFÉ Y OTROS
113 ONCOY CASTAÑEDA LUIS CAFETERIA
114 PACHAS GONZALES PAULINO POLLERIA
Fuente: GOBIERNO PROVINCIAL DE HUARAZ E INDEPENDENCIA
ANEXO Nº 02
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Calculo de la Población o Universo del Estudio
Año 1993 2010

(1) (2) (2)/(1)*100% = (3) (4) (3) (4)*(3)
Trabajadores
Trabajadores
Distrito de
de Instituciones
Población Instituciones Población
Porcentaje Porcentaje Públicas y
Total Públicas y Total
Empresas
Empresas
Privadas
Privadas
Huaraz 39084 4033 10.32% 65058 10.32% 6713

Independencia 41445 2863 6.91% 62140 6.91% 4293
Total 80529 6896 127198 11006
FUENTE: Censo Nacional de Población y Vivienda del 1993
ANEXO Nº 03
ANEXO Nº 04
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Proyección de la Demanda Efectiva (En Número de Personas) 2010 -
2014
Población Total 2010 2011 2012 2013 2014

Distrito
Huaraz 66611 68163 69716 71268 72820
Independencia 63192 64245 65298 66351 67403
Demanda Potencial
Distrito
Huaraz (10%) 6873 7034 7194 7354 7514
Independencia (7%) 4365 4438 4511 4583 4656
Demanda Potencial 11238 11472 11705 11937 12170
Demanda Efectiva
Condición: Predispuesto a
acceder al servicio y
consume sus alimentos
fuera de su casa (32%) 3596 3671 3746 3820 3894
Condición: Personas con
gasto promedio de S/.
6.00 a S/.9.00 diario (24%)
Demanda Efectiva 863 881 899 917 935
ANEXO Nº 05
Proyección de la Demanda Efectiva (En Número de Personas) 2010
Frecuencia
de acceso
Número de al Servicio Servicios Servicios al
Frecuencia de personas Mensual al Mes Año
Una vez a la
semana 279 4 1116 13392
Interdiario 218 11 2398 28776
Diario 44 25 1100 13200
Total 863 6418 77016
ANEXO Nº 06
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Frecuencia
de acceso
Una vez a la
semana 285 4 1140 13680
Interdiario 222 11 2442 29304
Diario 44 25 1100 13200
Total 880 6531 78372
ANEXO Nº 07
Frecuencia
de acceso
Una vez a la
semana 291 4 1164 13968
Interdiario 227 11 2497 29964
Diario 45 25 1125 13500
Total 899 6680 80160
ANEXO Nº 08
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Frecuencia
de acceso
Una vez a la
semana 296 4 1184 14208
Interdiario 232 11 2552 30624
Diario 46 25 1150 13800
Total 916 6805 81660
ANEXO Nº 09
Frecuencia
de acceso
Una vez a la
semana 302 4 1208 14496
Interdiario 236 11 2596 31152
Diario 47 25 1175 14100
Total 934 6943 83316
ANEXO Nº 10
PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL 2010 - 2014

Almuerzos Unidades 1,147 1,169 1,193 1,221 1,242
Menú Amigable Unidades 663 676 690 706 718
Menú Gerencial Unidades 484 493 503 515 524
Desayuno Unidades 345 350 358 366 373

Americano Unidades 200 203 208 212 216
Extra Unidades 145 147 150 154 157
ANEXO Nº 11
PROGRAMA DE PRODUCCION DIARIO 2011 - 2015

__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Almuerzos Unidades 38 39 40 41 41
Menú Amigable Unidades 22 23 23 24 24
Menú Gerencial Unidades 16 16 17 17 17
Desayuno Unidades 12 12 12 12 12
Americano Unidades 7 7 7 7 7
Extra Unidades 5 5 5 5 5
ANEXO Nº 12
VENTAS MENSUAL 2011 - 2015

Almuerzos
Menú Amigable N.S. 4,508.40 4,596.80 4,692.00 4,800.80 4,882.40
Sub Total N.S. 8,380.40 8,540.80 8,716.00 8,920.80 9,074.40
Desayuno
Americano N.S. 1,200.00 1,218.00 1,248.00 1,272.00 1,296.00
Extra N.S. 942.50 955.50 975.00 1,001.00 1,020.50
Sub Total N.S. 2,142.50 2,173.50 2,223.00 2,273.00 2,316.50
VENTAS TOTAL N.S. 10,522.90 10,714.30 10,939.00 11,193.80 11,390.90
Al crédito N.S. 6,313.74 6,428.58 6,563.40 6,716.28 6,834.54
Al contado N.S. 4,209.16 4,285.72 4,375.60 4,477.52 4,556.36
Cuentas por Cobrar 15 días 263.07 267.86 273.48 279.85 284.77
Ventas al crédito cobradas N.S. 6,050.67 6,160.72 6,289.93 6,436.44 6,549.77
ANEXO Nº 13
Ventas Diario 2011 - 2015
Almuerzos
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Menú Amigable N.S. 149.60 156.40 156.40 163.20 163.20
Menú Gerencial N.S. 128.00 128.00 136.00 136.00 136.00
Sub Total N.S. 277.60 284.40 292.40 299.20 299.20
Desayuno
Americano N.S. 42.00 42.00 42.00 42.00 42.00
Extra N.S. 32.50 32.50 32.50 32.50 32.50
Sub Total N.S. 74.50 74.50 74.50 74.50 74.50
VENTAS TOTAL N.S. 352.10 358.90 366.90 373.70 373.70
Al crédito N.S. 211.26 215.34 220.14 224.22 224.22
Al contado N.S. 140.84 143.56 146.76 149.48 149.48
Cuentas por Cobrar 15 días 8.80 8.97 9.17 9.34 9.34
Ventas al crédito cobradas N.S. 202.46 206.37 210.97 214.88 214.88
ANEXO Nº 14
Detalle de la Inversión
Precio
Equipo Unidad Cantidad Unitario Sub Total
Movilidad 9,960.00
Motocicleta de Reparto Unidad 2 4,980.00 9,960.00
Vajilla 3,968.00
Juego de vajilla completo de servicio Juego * 6 8 220.00 1,760.00
Conservadores de alimentos (Termos) Unidad 30 50.00 1,500.00
Termo de Agua Unidad 12 22.00 264.00
Juego de copas Juego * 12 4 34.00 136.00
Juego de vasos y jarras Juego * 7 5 16.00 80.00
Juego de cubiertos Juego * 12 4 57.00 228.00
Servilleteros y Manteles 90.00
Servilletas Docena 5 10.00 50.00
Manteles Unidad 5 8.00 40.00
Computo e Impresora y Otros 2,956.00
Computadora Unidad 1 2,656.00 2,656.00
Impresora de tinta Unidad 1 280.00 280.00
Calculadora Unidad 2 10.00 20.00
Muebles de Oficina 670.00
Escritorio Unidad 1 250.00 250.00
Silla giratoria Unidad 1 120.00 120.00
Estante Unidad 1 300.00 300.00
Materiales de Oficina 45.50
Engrapador Unidad 2 8.00 16.00
Saca grapas Unidad 1 1.50 1.50
Perforador Unidad 1 8.00 8.00
Portapapeles Unidad 1 20.00 20.00
Total 17,689.50
ANEXO Nº 15
Inversión en Ambientación del Local
Adecuación de Local 420.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Pinturas Balde 2 25.00 50.00
Alfombrado Global 1 140.00 140.00
Decoración de local (cuadro) Unidad 2 25.00 50.00
Mano de obra (pintura) Unidad 1 40.00 40.00
Otros Gastos para adecuación de
Local Unidad 1 20.00 20.00
Letrero (0.80m x 1.20m) Unidad 1 120.00 120.00
ANEXO Nº 16
Amortización de la Deuda
Capital 10,921.85
Interés 16.1%
Tiempo 3 0.25261995
Cuota 4,873.40 1.56614972 0.56614972
Periodo Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Cuota 4,873.40 4,873.40 4,873.40
Interés 1,761.69 1,259.78 676.90
Capital 3,111.71 3,613.63 4,196.51
Saldo 10,921.85 7,810.14 4,196.51 0.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 17
Depreciación de Activos Tangibles

Carga por
Valor Vida Util Depreciación Deprec.
Equipo Total (años) Anual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Total Saldo
Movilidad
Motocicleta de Reparto 6640 10 664.00 664.00 664.00 664.00 664.00 664.00 3,320.00 3,320.00
SUB TOTAL 664.00 664.00 664.00 664.00 664.00 3,320.00
Vajilla 0.00
Juego de vajilla completo de servicio 1760 5 352.00 352.00 352.00 352.00 352.00 352.00 1,760.00 0.00
Conservadores de alimentos (Termos) 1500 5 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 1,500.00 0.00
Termo de Agua 264 5 52.80 52.80 52.80 52.80 52.80 52.80 264.00 0.00
Juego de copas 136 5 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20 27.20 136.00 0.00
Juego de vasos y jarras 80 5 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 80.00 0.00
Juego de cubiertos 228 5 45.60 45.60 45.60 45.60 45.60 45.60 228.00 0.00
SUB TOTAL 793.60 793.60 793.60 793.60 793.60 3,968.00
Servilleteros y Manteles 0.00 0.00
Servilletas 50 5 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 50.00 0.00
Manteles 40 5 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00 40.00 0.00
SUB TOTAL 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 90.00
Computo e Impresora y Otros 0.00 0.00
Computadora 2656 5 531.20 531.20 531.20 531.20 531.20 531.20 2,656.00 0.00
Impresora de tinta 280 5 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 56.00 280.00 0.00
Calculadora 20 5 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 20.00 0.00
SUB TOTAL 591.20 591.20 591.20 591.20 591.20 2,956.00
Muebles de Oficina 0.00 0.00
Escritorio 250 5 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 250.00 0.00
Silla giratoria 120 5 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 120.00 0.00
Estante 300 5 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 300.00 0.00
SUB TOTAL 134.00 134.00 134.00 134.00 134.00 670.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Materiales de Oficina 0.00 0.00
Engrapador 16 5 3.20 3.20 3.20 3.20 3.20 3.20 16.00 0.00
Saca grapas 1.5 5 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 1.50 0.00
Perforador 8 5 1.60 1.60 1.60 1.60 1.60 1.60 8.00 0.00
Portapapeles 20 5 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 20.00 0.00
SUB TOTAL 9.10 9.10 9.10 9.10 9.10 45.50
Adecuación de Local 420.00 5.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 420.00 0.00
Oficina (Local de 50M2) 11620.00 30.00 387.33 387.33 387.33 387.33 387.33 387.33 1936.67 9,683.33
SUB TOTAL 471.33 471.33 471.33 471.33 471.33 2,356.67
TOTAL 2,681.23 2,681.23 2,681.23 2,681.23 2,681.23 13,406.17
ANEXO Nº 18
Planilla de Remuneraciones
MENSUAL POR TRABAJADOR Sub Total Total

Remun. al Sub Total CTS Gasto en
Básico AFP Empleado ESSALUD Mensual Anual Anual Planilla
(5)=(1)+(4
PUESTO CONDIC. N° Trabaj. (1) (2)=(1)*8% (3)=(1)-(2) (4)=(1)*9% ) (6)=(5)*12 (7)=(1) (6)+(7)
Producción
Anfitriones Empleado 2 450.00 36.00 414.00 40.50 490.50 11,772.00 450.00 12,222.00
Sub total
Administración
Gerente General/Jefe Dpto Venta Empleado 1 800.00 64.00 736.00 72.00 872.00 10,464.00 800.00 11,264.00
Jefe Dpto de Operaciones Empleado 1 750.00 60.00 690.00 67.50 817.50 9,810.00 750.00 10,560.00
Sub Total 2 1,840.00 32,046.00 34,046.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 19
Precio
Unidad Cantidad Sub Total
Artículos de Oficinas Unitario
Papel Bond 80 gr. Ciento 5.00 24.00 120.00
Lápices Caja 1.00 12.00 12.00
Lapiceros Caja 2.00 12.00 24.00
Cartuchos de tinta Unidad 3.00 120.00 360.00
Borradores Caja 1.00 10.00 10.00
Fólderes Unidad 30.00 0.50 15.00
TOTAL Anual 42.00 541.00
Precio
Unidad Cantidad Sub Total
Insumos de Limpieza Unitario
Papel higiénico Paquete 3.00 10.00 30.00
Detergente Paquete 4.00 15.00 60.00
Escobas Unidad 2.00 8.00 16.00
Trapos Unidad 2.00 3.50 7.00
Esponjas Unidad 4.00 1.50 6.00
Escobillas Unidad 2.00 3.00 6.00
Cloro Litro 6.00 4.00 24.00
TOTAL Anual 23.00 149.00
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 20
CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL MENU AMIGABLE

Materia Prima
Almuerzos
Menú Amigable N.S. 25,468.80 25,955.20 26,489.60 27,110.40 27,587.20
Sub Total N.S. 25,468.80 25,955.20 26,489.60 27,110.40 27,587.20
Otros Insumos N.S.
Combustible N.S. 1,080.00 1,080.00 1,080.00 1,080.00 1,080.00
Mano de Obra Directa N.S.
Anfitriones N.S. 5,499.90 5,499.90 5,499.90 5,499.90 5,499.90
Depreciación Equipos de Oper. N.S. 664.02 664.02 664.02 664.02 664.02

Luz N.S. 216.00 216.00 216.00 216.00 216.00
Agua N.S. 81.00 54.00 54.00 54.00 54.00
Teléfono N.S. 324.00 324.00 324.00 324.00 324.00
Depreciación Equipos de Oficina N.S. 542.54 542.54 542.54 542.54 542.54
COSTO TOTAL N.S. 44,309.06 44,736.96 45,271.36 45,802.16 46,278.96
Costo Unitario N.S. 5.57 5.52 5.47 5.41 5.37

Margen de Utilidad (M.U.=20%) N:S: 0.28 0.28 0.27 0.27 0.27
Valor de Venta N.S. 5.85 5.79 5.74 5.68 5.64
I.G.V. (19%) N.S. 1.11 1.10 1.09 1.08 1.07
Precio de Venta N.S. 6.96 6.89 6.83 6.76 6.71
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 21
CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL MENU GERENCIAL

Materia Prima
Almuerzos
Sub Total N.S. 24,372.60 24,843.00 25,351.20 25,943.40 26,405.40
Otros Insumos
Combustible N.S. 768.00 768.00 768.00 768.00 768.00
Anfitriones N.S. 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04
Gastos de Adminis. Y Ventas

Luz N.S. 153.60 153.60 153.60 153.60 153.60
Agua N.S. 57.60 38.40 38.40 38.40 38.40
Teléfono N.S. 230.40 230.40 230.40 230.40 230.40
COSTO TOTAL N.S. 37,770.11 38,198.91 38,707.11 39,235.31 39,697.31

Valor de Venta N.S. 6.83 6.78 6.73 6.67 6.63
I.G.V. (19%) N.S. 1.30 1.29 1.28 1.27 1.26
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 22
CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL MENU GERENCIAL

Materia Prima
Almuerzos
Sub Total N.S. 24,372.60 24,843.00 25,351.20 25,943.40 26,405.40
Otros Insumos
Combustible N.S. 768.00 768.00 768.00 768.00 768.00
Anfitriones N.S. 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04

Luz N.S. 153.60 153.60 153.60 153.60 153.60
Agua N.S. 57.60 38.40 38.40 38.40 38.40
Teléfono N.S. 230.40 230.40 230.40 230.40 230.40
COSTO TOTAL N.S. 37,770.11 38,198.91 38,707.11 39,235.31 39,697.31

Valor de Venta N.S. 6.83 6.78 6.73 6.67 6.63
I.G.V. (19%) N.S. 1.30 1.29 1.28 1.27 1.26
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 23
CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL DESAYUNO CONTINENTAL

Materia Prima
Desayuno
Americano N.S. 6,466.50 6,590.70 6,725.70 6,882.30 7,003.80
Sub Total N.S. 6,466.50 6,590.70 6,725.70 6,882.30 7,003.80
Otros Insumos
Combustible N.S. 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Anfitriones N.S. 1,527.75 1,527.75 1,527.75 1,527.75 1,527.75

Luz N.S. 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00
Agua N.S. 22.50 15.00 15.00 15.00 15.00
Teléfono N.S. 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00
COSTO TOTAL N.S. 11,699.90 11,807.85 11,942.85 12,074.45 12,195.95

Valor de Venta N.S. 5.13 5.08 5.03 4.97 4.94
I.G.V. (19%) N.S. 0.97 0.97 0.96 0.95 0.94
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 24
CALCULO DEL PRECIO DE VENTA DEL DESAYUNO EXTRA

Materia Prima
Desayuno
Extra N.S. 5,548.80 5,654.40 5,769.60 5,907.20 6,009.60
Sub Total N.S. 5,548.80 5,654.40 5,769.60 5,907.20 6,009.60
Otros Insumos
Combustible N.S. 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00
Mano de Obra Directa
Anfitriones N.S. 1,038.87 1,038.87 1,038.87 1,038.87 1,038.87

Gerente General/Jefe Dpto Venta N.S. 957.44 957.44 957.44 957.44 957.44
Jefe Dpto de Operaciones N.S. 897.60 897.60 897.60 897.60 897.60
Luz N.S. 40.80 40.80 40.80 40.80 40.80
Agua N.S. 15.30 10.20 10.20 10.20 10.20
Teléfono N.S. 61.20 61.20 61.20 61.20 61.20
COSTO TOTAL N.S. 9,209.99 9,304.54 9,419.74 9,540.34 9,642.74

Valor de Venta N.S. 5.58 5.53 5.49 5.43 5.39
I.G.V. (19%) N.S. 1.06 1.05 1.04 1.03 1.02
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 25
PUNTO DE EQULIBRIO DE MENU AMIGABLE

Costos Variables
25,468.8 25,955.2 26,489.6
Materia Prima N.S. 0 0 0 27,110.40 27,587.20
Combustible N.S. 1,080.00 1,080.00 1,080.00 1,080.00 1,080.00
26,548.8 27,035.2 27,569.6 28,190.4
Total CV N.S. 0 0 0 0 28,667.20
Costos Fijos
Anfitriones N.S. 5,499.90 5,499.90 5,499.90 5,499.90 5,499.90
Gastos de Adminis. y Ventas N.S. 11,529.29 11,470.79 11,470.79 11,380.79 11,380.79
17,760.2 17,701.7 17,701.7
Total CF N.S. 6 6 6 17,611.76 17,611.76
Menús Amigables Unid 7,959.00 8,111.00 8,278.00 8,472.00 8,621.00

Precio de Venta Unitario N.S. 6.80 6.80 6.80 6.80 6.80
Costo Variable Unitario N.S. 3.34 3.33 3.33 3.33 3.33
27,572.4 28,720.8 29,419.2
Margen de Seguridad N.S. 0 28,119.60 0 0 29,955.60
Punto de Equilibrio Unid 5,126.64 5,106.01 5,102.06 5,071.75 5,068.53
Punto de Equilibrio % 64.41 62.95 61.63 59.86 58.79
ANEXO Nº 26
PUNTO DE EQUILIBRIO MENU GERENCIAL

Costos Variables
24,372.6 24,843.0 25,351.2 25,943.4
Materia Prima N.S. 0 0 0 0 26,405.40
Combustible N.S. 768.00 768.00 768.00 768.00 768.00
25,140.6
Total CV N.S. 0 25,611.00 26,119.20 26,711.40 27,173.40
Costos Fijos
Anfitriones N.S. 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04 3,911.04
12,629.5 12,587.9 12,587.9 12,523.9
Total CF N.S. 1 1 1 1 12,523.91
Menús Gerencial Unid 5,803.00 5,915.00 6,036.00 6,177.00 6,287.00

21,283.4 21,709.0 22,168.8 22,704.6
Margen de Seguridad N.S. 0 0 0 0 23,122.60
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
ANEXO Nº 27
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL DESAYUNO CONTINENTAL

Costos Variables
Materia Prima N.S. 6,466.50 6,590.70 6,725.70 6,882.30 7,003.80
Combustible N.S. 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Total CV N.S. 6,766.50 6,890.70 7,025.70 7,182.30 7,303.80
Costos Fijos
Anfitriones N.S. 1,527.75 1,527.75 1,527.75 1,527.75 1,527.75
Total CF N.S. 4,933.40 4,917.15 4,917.15 4,892.15 4,892.15
Desayuno Continental Unid 2,395.00 2,441.00 2,491.00 2,549.00 2,594.00

.Precio de Venta Unitario N.S. 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
Margen de Seguridad N.S. 7,603.50 7,755.30 7,920.30 8,111.70 8,260.20
ANEXO Nº 28
PUNTO DE EQULIBRIO DEL DESAYUNO EXTRA

Costos Variables
Materia Prima N.S. 5,548.80 5,654.40 5,769.60 5,907.20 6,009.60
Combustible N.S. 204.00 204.00 204.00 204.00 204.00
Total CV N.S. 5,752.80 5,858.40 5,973.60 6,111.20 6,213.60
Costos Fijos
Anfitriones N.S. 1,038.87 1,038.87 1,038.87 1,038.87 1,038.87
Total CF N.S. 3,457.19 3,446.14 3,446.14 3,429.14 3,429.14
Desayuno Continental Unid 1,734.00 1,767.00 1,803.00 1,846.00 1,878.00

Margen de Seguridad N.S. 5,518.20 5,627.10 5,745.90 5,887.80 5,993.40
__________________________________________________________________
_______________________________________________________________
__________________________________________________________________

Plan Negocios Natura Live

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Plan Negocios Natura Live

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

USP-EAU- Economía y Análisis Regional 1

CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO

CAPITULO II: INFORMACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

2.1. NOMBRE DEL PLAN DE NEGOCIOS

2.2. RESPONSABLES DEL ESTUDIO

2.3.1. Objetivo General

2.3.2. Objetivos Específicos

2.5. BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

2.6. UBICACIÓN DEL NEGOCIO

CAPITULO III: IDEA DEL NEGOCIO

3.1. IDENTIFICACI0N DEL PROBLEMA

3.1.1. Análisis Retrospectivo

3.1.2. Situación Presente

3.2. IDENTIFICACIN DE LA OPORTUNIDAD

CAPITULO IV: ESTUDIO DE MERCADO

4.1. AMBITO GEOGRAFICO

4.2. ESTUDIO DEL PRODUCTO

4.2.2. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA

4.3. INVESTIGACION DEL MERCADO

4.3.1. DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MUESTRA

4.3.1.2. Para la Oferta

4.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA

4.4.1. GRUPO OBJETIVO

4.4.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

4.5. ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL

4.5.1. POBLACION DE REFERENCIA

4.5.2. DEMANDA HISTORICA

4.5.3. DEMANDA POTENCIAL

4.5.4. DEMANDA EFECTIVA

4.6. DEMANDA PROYECTADA

4.7. ESTUDIO DE LA OFERTA

4.7.2. LA OFERTA ACTUAL

4.7.3. OFERTA PROYECTADA

4.8. BRECHA DE MERCADO

CAPITULO V: PLAN ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO

5.1. VALORES ESTRATÉGICOS

5.1.1. EVALUACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS

5.1.2. DETERMINACION DE LOS VALORES ESTRATEGICOS

5.2. VISION AL 2010

5.4. ANALISIS DEL ENTORNO GENERAL

5.4.2. CONTEXTO SOCIOCULTURAL

5.4.3. CONTEXTO TECNOLOGICO

5.4.4. CONTEXTO POLITICO LEGAL

5.5. ANALISIS DEL SECTOR O MICROAMBIENTE

5.5.1. ANALISIS DE LAS FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER

b) Poder de Negociación de los Proveedores

d) Poder de Negociación de los Clientes

5.6. MATRIZ DEL SECTOR DEL FACTOR EXTERNO

5.7. MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

5.8. ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR

5.8.1. CADENA DE VALOR GENERICO

5.8.2. ANALISIS DE PROCESO DE NEGOCIACION DE LA CADENA

5.9. EVALUACION DEL FACTOR INTERNO

5.11. AREAS ESTRATEGICAS

5.13.1. ESTRATEGIA GENERICA

a) Posicionamiento de Imagen de la Empresa

b) Brindar Servicio de Calidad y Asistido

c) Lograr la mejora Continua de la Calidad y el Servicio

d) Obtener el Reconocimiento del Servicio con Calidad

5.14.ESTRATEGIA DE LA MATRIZ FODA

CAPITULO VI: PLAN DE MARKETING

6.1. SITUACION ACTUAL DEL MARKETING

6.1.1. DESCRIPCION DEL MERCADO OBJETIVO

6.1.2.2. Ciclo de Vida y Estrategia de Marketing