Matriz Boletin y Anexo 31-03-2018

Montevideo, 6 de abril de 2018
GIF ‐ Gerencia de Información
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información del 1 de enero al 31 de marzo de 2018
Faena
BOVINOS
8% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior
OVINOS
23% superior a la alcanzada en igual lapso del año anterior
PORCINOS
2% mayor a igual fecha del año anterior
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
CUARTA BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportación
TOTAL SECTOR CÁRNICO
21% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior
CARNE BOVINA
16% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior
CARNE OVINA
4% Inferior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior
Negocios Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
VOLUMEN
Montevideo, 6 de abril de 2018
2
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 654.186

cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.
Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 31 de marzo de cada año
800
600
2018
400
2017
200
0
Vacas Novillos Total
FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
ENERO ENERO
MARZO** TOTAL % MARZO** TOTAL %
FEBRERO FEBRERO
VAQUILLONAS 49.163 24.446 73.609 11,3 46.325 24.593 70.918 11,7
VACA 6 D. 11.739 6.212 17.951 2,7 10.986 5.377 16.363 2,7
VACAS 141.129 75.101 216.230 33,1 146.471 82.707 229.178 38,0
TOTAL VACAS 202.031 105.759 307.790 47,0 203.782 112.677 316.459 52,4
NOVILLITOS 7.260 4.453 11.713 1,8 8.490 5.980 14.470 2,4
NOVILLO JOVEN 78.494 44.943 123.437 18,9 65.166 33.774 98.940 16,4
NOVILLO 6 D. 49.159 24.786 73.945 11,3 42.195 21.278 63.473 10,5
NOVILLOS 81.978 42.491 124.469 19,0 65.522 33.635 99.157 16,4
TOTAL NOVILLOS 216.891 116.673 333.564 51,0 181.373 94.667 276.040 45,7
TERNEROS 3.176 955 4.131 0,6 2.174 991 3.165 0,5
TOROS 5.060 3.641 8.701 1,3 4.995 3.010 8.005 1,3
TOTAL 427.158 227.028 654.186 100,0 392.324 211.345 603.669 100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 31 de marzo de cada año
3
1.2. OVINOS
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 265.262

cabezas, significando las ovejas un 35% , los capones un 15% y los corderos 43% del total.
Gráfica 2
FAENA DE OVINOS
400
300
200 2018
2017
100
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
ENERO ENERO
FEBRERO FEBRERO
OVEJAS 57.429 35.458 92.887 35,0 49.567 23.158 72.725 33,7
CAPONES 28.477 10.231 38.708 14,6 26.712 9.512 36.224 16,8
CORDEROS 86.465 28.581 115.046 43,4 70.433 23.458 93.891 43,5
BORREGOS 13.155 4.032 17.187 6,5 8.157 4.063 12.220 5,7
CARNEROS 1.038 396 1.434 0,5 516 512 1.028 0,5
TOTAL 186.564 78.698 265.262 100,0 155.385 60.703 216.088 100,0
* Cifras primarias
4
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 35.961

cabezas, representando los cerdos un 94%
Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS
40
30
20 2018
2017
10
0
Cerdos Lechones Total
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2018* 2017
ENERO ENERO
FEBRERO FEBRERO
CERDOS 23.125 10.515 33.640 93,5 20.707 11.623 32.330 91,5
LECHONES 1.481 840 2.321 6,5 1.789 1.223 3.012 8,5
TOTAL 24.606 11.355 35.961 100,0 22.496 12.846 35.342 100,0
* Cifras primarias
5
semana al 31 de marzo
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,2% de novillos, 96,4% de vacas y 95,9% de vaquillonas.
NOVILLO GORDO 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior
Semana al 31/03/2018 Semana anterior Año anterior

USD/kg. 1,729 USD/kg. 1,712 USD/kg. 1,582
VACA GORDA 0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior

VAQUILLONA GORDA 3,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la información: 94,5% novillos gordos

92,8% vacas gordas
83,6% vaquillonas
Medidas de posición Medidas de dispersión

Semana al 31/03/2018 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 1,6723 1,6600 10,38% 0,1794
Vacas gordas 1,4238 1,4800 7,36% 0,1042
Vaquillonas gordas 1,5843 2,0400 12,33% 0,1992
Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total kg. en pie: 9.101.369 Total kg. en pie: 5.798.357

Nº de cabezas: 17.441 Nº de cabezas: 12.582
2000 2000
Miles de kgs. en pie
1500 1500
1000 1000
500 500
0 0
1,40
1,44
1,48
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44
2,48
1,05
1,09
1,13
1,17
1,21
1,25
1,29
1,33
1,37
1,41
1,45
1,49
1,53
1,57
1,61
1,65
1,69
1,73
USD/kg. en pie USD/kg. en pie
6
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

promedio en pre-dressing.
Semana al 31/03/2018 Semana anterior

USD/kg. 3,001 USD/kg. 2,985

USD/kg. 2,668 USD/kg. 2,678

USD/kg. 2,843 USD/kg. 2,940
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Novillos gordos 57,61% 57,36%
Vacas gordas 53,08% 53,02%
Vaquillonas gordas 56,80% 56,90%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Vaquillonas 93,6% 91,0%
7
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

VACA GORDA 0,3% superior respecto al valor de la semana anterior


* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª
pagar en el concepto "segunda balanza" balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie
Semana al 31/03/2018 Semana anterior Semana al 31/03/2018 Semana anterior Año anterior
Novillos gordos 53,17% 53,00% 96,2% 98,5% 94,4%

Vacas gordas 48,77% 48,88% 93,6% 95,1% 92,1%
Vaquillonas gordas 52,03% 52,44% 82,9% 90,1% 66,5%
Medidas de Posición Medidas de Dispersión

Semana al 31/03/2018 Coeficiente de
Mediana Modo Desviación Estándar
Variación
Novillos gordos 3,1704 3,0900 7,05% 0,2288
Vacas gordas 2,9184 2,9200 4,21% 0,1229
Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA
Total kg. en 4ta.Bza. 4.654.294 Total kg. en 4ta.Bza. 2.646.840

Miles de kgs. en 4ta. balanza
1500 1500
1000 1000
500 500
0 0
2,70
2,76
2,82
2,88
2,94
3,00
3,06
3,12
3,18
2,94
3,00
3,06
3,12
3,18
3,24
3,30
3,36
3,42
3,48
3,54
3,60
3,66
3,72
3,78
3,84
3,90
3,96
4,02
4,08
4,14
4,20
USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal

Valor contado* - Puesto en frigorífico
CORDERO 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior


Rendimiento en gancho 45,45% 44,38% 45,64%
Porcentaje de cobertura** 79,7% 81,5% 76,2%
OVEJA 1,1% superior respecto al valor de la semana anterior


* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
*** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas
Gráfica 6
Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Ovejas - Peso canal

Total kg. Peso canal 42.836 Total kg. Peso canal 62.669
30 30
Miles de kgs. en gancho
20 20
10 10
0 0
2,83
2,89
2,95
3,01
3,07
3,13
3,19
3,25
3,31
3,37
3,43
2,39
2,45
2,51
2,57
2,63
2,69
2,75
2,81
2,87
2,93
2,99
3,05
3,11
3,17
3,23
USD/kg. en gancho USD/kg. en gancho
9
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA

(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg) $/kg USD/kg

MAX. MIN. PROM. PROM.
MEDIA RES NOVILLO 120,60 112,70 114,95 4,05
MEDIA RES VACA 114,00 100,80 105,28 3,71
CARCASA DE CORDERO 168,20 145,00 160,71 5,67
MEDIA RES NOVILLO/VACA 113,19 3,99
Novillo Vaca
82% 18%
Participación porcentual:
(Media res)
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca
0,38% 0,86% -0,11%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)

4,4
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
E F M A M J J A S O N D
2015 2016 2017 2018
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a
nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 94,8% de novillos, 97,1% de vacas y 93,6% de vaquillonas.
NOVILLO GORDO 1,7% inferior respecto al valor de la semana anterior



* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
** Porcentaje de cobertura de la información: 97,9% novillos gordos

97,8% vacas gordas
92,7% vaquillonas
Medidas de posición Medidas de dispersión

Semana al 24/03/2018 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 1,6686 1,6400 10,08% 0,1726
Vacas gordas 1,4286 1,4600 6,33% 0,0899
Gráfica 4
NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE
Total kg. en pie: 12.368.352 Total kg. en pie: 8.086.480

3000 2000
2500
1500
2000
1500 1000
1000
500
500
0 0
1,40
1,44
1,48
1,52
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44
1,05
1,09
1,13
1,17
1,21
1,25
1,29
1,33
1,37
1,41
1,45
1,49
1,53
1,57
1,61
1,65
1,69
1,73
USD/kg. en pie USD/kg. en pie
6
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

promedio en pre-dressing.

USD/kg. 2,985 USD/kg. 3,033

USD/kg. 2,678 USD/kg. 2,712

USD/kg. 2,940 USD/kg. 3,006
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Vaquillonas gordas 56,90% 57,49%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Vaquillonas 91,0% 96,3%
7
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.



* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª
pagar en el concepto "segunda balanza" balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie
Semana al 24/03/2018 Semana anterior Semana al 24/03/2018 Semana anterior Año anterior
Novillos gordos 53,00% 52,97% 98,5% 97,9% 91,7%

Vacas gordas 48,88% 48,47% 95,1% 96,0% 90,9%
Vaquillonas gordas 52,44% 52,65% 90,1% 92,5% 68,5%
Medidas de Posición Medidas de Dispersión

Semana al 24/03/2018 Coeficiente de
Mediana Modo Desviación Estándar
Variación
Novillos gordos 3,1668 3,1700 6,87% 0,2221
Vacas gordas 2,9175 2,9200 3,78% 0,1100
Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA
Total kg. en 4ta.Bza. 6.453.277 Total kg. en 4ta.Bza. 3.760.043

2500 1500
2000
1000
1500
1000 500
500
0 0
2,52
2,58
2,64
2,70
2,76
2,82
2,88
2,94
3,00
3,06
3,12
3,18
3,24
3,00
3,06
3,12
3,18
3,24
3,30
3,36
3,42
3,48
3,54
3,60
3,66
3,72
3,78
3,84
3,90
3,96
4,02
4,08
4,14
4,20
USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal

Valor contado* - Puesto en frigorífico
CORDERO 0,7% superior respecto al valor de la semana anterior


OVEJA 0,4% superior respecto al valor de la semana anterior


* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
*** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas
Gráfica 6
Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Ovejas - Peso canal

Total kg. Peso canal 105.045 Total kg. Peso canal 108.361
50 50
40 40
30 30
20 20
10 10
0 0
2,96
3,02
3,08
3,14
3,20
3,26
3,32
3,38
3,44
2,59
2,65
2,71
2,77
2,83
2,89
2,95
3,01
3,07
3,13
3,19
3,25
USD/kg. en gancho USD/kg. en gancho
9
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA

(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg) $/kg USD/kg

MAX. MIN. PROM. PROM.
MEDIA RES NOVILLO 120,60 112,30 114,51 4,02
MEDIA RES VACA 109,80 100,20 104,38 3,67
CARCASA DE CORDERO 175,50 145,00 158,72 5,58
MEDIA RES NOVILLO/VACA 113,32 3,98

Vaca
Novillo 12%
88%
Participación porcentual:
(Media res)
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca
-0,69% -1,19% -0,30%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)

4,4
4,2
4,0
3,8
3,6
3,4
E F M A M J J A S O N D
2015 2016 2017 2018
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a
nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10
3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 533

millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 83% del total
embarcado en el sector cárnico, la participación de la carne ovina es de 3%, mientras que las
menudencias son un 6% del total.
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.

VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)

01/01/2018 AL 31/03/2018 01/01/2017 AL 31/03/2017
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %
CARNE BOVINA 87.477 61,15 443.445 83,16 74.971 59,16 365.625 82,89
CARNE OVINA 3.371 2,36 18.304 3,43 3.221 2,54 17.233 3,91
CARNE EQUINA 1.728 1,21 8.037 1,51 1.519 1,20 5.807 1,32
CARNE PORCINA (.) (.) 1 (.)
CARNE DE AVE 596 0,42 743 0,14 573 0,45 642 0,15
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS 8.944 6,25 29.574 5,55 8.445 6,66 24.656 5,59
PRODUCTO CARNICO GENERICO (.) (.) 1 (.)
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 16.471 11,51 15.996 3,00 12.500 9,86 10.910 2,47
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 10.711 7,49 6.207 1,16 9.248 7,30 5.448 1,24
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 13.583 9,49 10.473 1,96 15.979 12,61 9.991 2,27
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 181 0,13 492 0,09 258 0,20 761 0,17
TOTAL GENERAL 143.062 100,00 533.273 100,00 126.716 100,00 441.072 100,00
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO MEDIO

(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2018 AL 31/03/2018 01/01/2017 AL 31/03/2017
PRODUCTO
PESO CANAL INGRESO MEDIO PESO CANAL INGRESO MEDIO
CARNE BOVINA 125.508 3.533 107.812 3.391
CARNE OVINA 3.993 4.584 4.177 4.125
Cifras primarias
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11
3. EXPORTACIÓN
3.2.1 TOTAL SECTOR CARNICO POR DESTINO
Del Sector Cárnico, CHINA es el principal destino con 213 millones de dólares, un 40% del total
exportado, le sigue UE y NAFTA con 19% y 13% respectivamente.
Gráfica 8
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO
al 31 de marzo de cada año - % de valor
2018 2017
CHINA CHINA UE
40% 39% 20%
UE
19%
OTROS DEST. OTROS DEST.
5% 5%
I. CANARIAS I. CANARIAS
2% NAFTA 2% NAFTA
13% 13%
FED. RUSA
FED. RUSA MERCOSUR ISRAEL 2% MERCOSUR ISRAEL
6% 7% 8% 8% 11%
EXPORTACIONES TOTAL SECTOR CARNICO - POR DESTINO

al 31 de marzo de cada año - miles de dólares USA, %
DESTINO AÑO 2018* AÑO 2017
CHINA 213.480 40,0% 169.691 38,5%

UNION EUROPEA 103.050 19,3% 88.050 20,0%
NAFTA 70.420 13,2% 55.825 12,7%
ESTADOS UNIDOS 54.178 10,2% 53.118 12,0%
CANADA 16.084 3,0% 2.174 0,5%
MEXICO 158 0,0% 533 0,1%
ISRAEL 40.336 7,6% 48.981 11,1%
MERCOSUR 38.357 7,2% 36.156 8,2%
BRASIL 29.919 5,6% 28.229 6,4%
CHILE 7.264 1,4% 6.626 1,5%
ARGENTINA 690 0,1% 1.089 0,2%
PARAGUAY 485 0,1% 211 0,0%
FED. RUSA 30.551 5,7% 10.174 2,3%
ISLAS CANARIAS 8.598 1,6% 9.537 2,2%
OTROS DESTINOS 28.482 5,3% 22.657 5,1%
533.273 100,0% 441.072 100,0%
TOTAL
Cifras primarias
3.2.2 MENUDENCIAS POR DESTINO
Gráfica 9
EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO
al 31 de marzo de cada año - % de valor
100% 76,6% 81,0%

75% 2018
50%
25% 13,1% 2,3% 3,7% 1,7% 2017
8,9% 0,2% 1,0% 6,0% 3,6%
1,8%
0%
CHINA FED. RUSA ISRAEL VIETNAM MERCOSUR OTROS DEST.
Cifras primarias
12
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 125.508
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unión Europea,
Fed.Rusa e Israel concentrando el 91% del total exportado
Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
2018 2017 MERCOSUR
OTROS DEST. FED. RUSA ISRAEL 5%
CHINA 12%
I. CANARIAS 4% 3%
45%
1% U.E. I. CANARIAS
12% 1%
MERCOSUR OTROS DEST.
4% NAFTA 5%
15%
ISRAEL NAFTA
8% 18%
FED. RUSA U.E. CHINA
8% 12%
47%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(en tons. Peso canal)
2018* 2017
DESTINO ENERO ENERO
MARZO** TOTAL MARZO** TOTAL
FEBRERO FEBRERO
REPÚBLICA POPULAR CHINA 37.398 19.234 56.632 32.259 18.326 50.585

NAFTA 15.873 6.507 22.380 9.095 6.696 15.791
ESTADOS UNIDOS 9.746 6.493 16.238 8.108 6.601 14.709
CANADÁ 6.114 6.114 902 36 938
MÉXICO 14 14 28 85 59 144
UNION EUROPEA 8.369 6.387 14.756 8.203 4.980 13.183
FEDERACION RUSA 6.905 3.540 10.445 2.601 1.046 3.647
ISRAEL 6.988 3.085 10.073 8.645 4.119 12.764
MERCOSUR 3.111 1.400 4.511 3.209 1.934 5.143
BRASIL 1.877 732 2.609 2.013 1.237 3.250
CHILE 1.234 668 1.902 1.058 697 1.755
ARGENTINA 138 138
ISLAS CANARIAS 899 561 1.460 1.065 591 1.656
OTROS DESTINOS 3.660 1.592 5.252 3.437 1.606 5.044
TOTAL 83.203 42.306 125.508 68.514 39.299 107.812
Cifras primarias
13
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE BOVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 443 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Unión Europea y Nafta, junto con China,
Israel y Federación Rusa representan el 89% del total exportado en dólares.
Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
38%
36%
40%
30%
20% 21% 16%
15% 13% 2018
20%
9% 2017
6% 6% 4%
10% 2%
5% 4%
2% 2,6%
0%
CHINA U.E. NAFTA ISRAEL FED. RUSA MERCOSUR I.CANARIAS OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO

(miles de dólares USA)
2018* 2017
DESTINO ENERO ENERO
FEBRERO FEBRERO
REPÚBLICA POPULAR CHINA 112.126 56.502 168.628 84.623 48.548 133.172

UNION EUROPEA 50.541 39.345 89.885 47.585 27.589 75.175
NAFTA 48.287 21.582 69.869 32.500 22.831 55.331
ESTADOS UNIDOS 32.311 21.493 53.804 30.136 22.544 52.680
CANADÁ 15.907 15.907 2.048 70 2.118
MÉXICO 69 89 158 316 217 533
ISRAEL 27.221 12.003 39.224 32.087 15.321 47.408
FEDERACION RUSA 16.561 8.399 24.960 4.166 1.830 5.996
MERCOSUR 15.591 7.070 22.661 14.484 8.895 23.380
BRASIL 10.967 4.457 15.423 10.358 6.153 16.512
CHILE 4.624 2.614 7.238 3.842 2.742 6.584
ARGENTINA 284 284
ISLAS CANARIAS 5.040 3.558 8.598 6.168 3.369 9.537
OTROS DESTINOS 13.080 6.539 19.619 10.141 5.486 15.627
TOTAL 288.446 154.999 443.445 231.754 133.871 365.625
Cifras primarias
14
3. EXPORTACIÓN
3.4. CARNE OVINA
3.4.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 3.993
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, China y Union Europea concentrando el 82% del total exportado.
Gráfica 12
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
2018 2017
KUWAIT
MERCOSUR 1,3% OTROS DEST.
OTROS DEST.
KUWAIT 47% 13% MERCOSUR
7% OMÁN
3% 39%
1%
OMÁN
7%
U.E.
8% U.E.
21%
CHINA CHINA
27% 25%
Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)

2018* 2017
DESTINO ENERO ENERO
FEBRERO FEBRERO
MERCOSUR 1.294 599 1.893 956 665 1.620

BRASIL 1.294 599 1.893 956 665 1.620
REPÚBLICA POPULAR CHINA 685 402 1.087 845 202 1.047
UNION EUROPEA 264 43 308 766 126 892
OMÁN 140 158 297 41 41
KUWAIT 99 28 127 19 37 56
OTROS DESTINOS 203 79 282 279 243 522
TOTAL 2.684 1.309 3.993 2.864 1.313 4.177
Cifras primarias
15
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.4.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 18 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Mercosur junto con Unión Europea y China
representan el 86% del total exportado en dólares.
Gráfica 13
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
100%
80%
57%
60% 52%
2018
40% 2017
20% 20%
15% 12%
20% 8% 5% 6%
1% 2% 1%
0%
MERCOSUR CHINA U.E. OMÁN KUWAIT OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)

2018* 2017
DESTINO ENERO ENERO
FEBRERO FEBRERO
MERCOSUR 7.347 3.140 10.487 5.499 3.465 8.964

BRASIL 7.347 3.140 10.487 5.499 3.465 8.964
REPÚBLICA POPULAR CHINA 2.349 1.401 3.750 2.130 418 2.548
UNION EUROPEA 1.255 268 1.523 2.886 495 3.381
OMÁN 467 533 1.000 133 133
KUWAIT 349 104 453 71 151 222
OTROS DESTINOS 826 265 1.091 1.096 888 1.984
TOTAL 12.593 5.711 18.304 11.683 5.550 17.233
Cifras primarias
16
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El Indice INAC de Precios de Exportación Concertados (*), correspondiente a cortes del trasero
sin hueso , en la semana al 31 de marzo es:
0,1% inferior respecto al valor registrado al 6 de enero de 2018

3,7% superior respecto al valor de la misma semana del año 2017
(*) Base: semana al 04.01.15 = 100
Gráfica 14
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
110
Semana al 04.01.15=100
105
100
BASE:
95
90
85
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
2015 2016 2017 2018
SEMANA AL INDICE
03-ene-15 100,0
02-ene-16 97,6
07-ene-17 94,1
06-ene-18 96,0
01-abr-17 92,5
17-mar-18 95,7
24-mar-18 95,7
31-mar-18 95,9
17
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados en la semana al 31 de marzo
respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 18,9 % superior para carne
bovina refrigerada y 61,6 % superior para carne bovina elaborada.
Gráfica 15
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS

CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2017 = 100
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2018
REFRIGERADA ELABORADA
INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA
01-abr-17 100,0 100,0

31-mar-18 118,9 161,6
18

Matriz Boletin y Anexo 31-03-2018

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Matriz Boletin y Anexo 31-03-2018

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Montevideo, 6 de abril de 2018

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

Información del 1 de enero al 31 de marzo de 2018

CUARTA BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN

Montevideo, 6 de abril de 2018

Información del 1 de enero al 31 de marzo de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 654.186

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

VAQUILLONAS 49.163 24.446 73.609 11,3 46.325 24.593 70.918 11,7

VACA 6 D. 11.739 6.212 17.951 2,7 10.986 5.377 16.363 2,7

VACAS 141.129 75.101 216.230 33,1 146.471 82.707 229.178 38,0

NOVILLITOS 7.260 4.453 11.713 1,8 8.490 5.980 14.470 2,4

NOVILLO 6 D. 49.159 24.786 73.945 11,3 42.195 21.278 63.473 10,5

NOVILLOS 81.978 42.491 124.469 19,0 65.522 33.635 99.157 16,4

TERNEROS 3.176 955 4.131 0,6 2.174 991 3.165 0,5

TOROS 5.060 3.641 8.701 1,3 4.995 3.010 8.005 1,3

TOTAL 427.158 227.028 654.186 100,0 392.324 211.345 603.669 100,0

Información del 1 de enero al 31 de marzo de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 265.262

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

OVEJAS 57.429 35.458 92.887 35,0 49.567 23.158 72.725 33,7

CAPONES 28.477 10.231 38.708 14,6 26.712 9.512 36.224 16,8

CORDEROS 86.465 28.581 115.046 43,4 70.433 23.458 93.891 43,5

BORREGOS 13.155 4.032 17.187 6,5 8.157 4.063 12.220 5,7

CARNEROS 1.038 396 1.434 0,5 516 512 1.028 0,5

TOTAL 186.564 78.698 265.262 100,0 155.385 60.703 216.088 100,0

Información del 1 de enero al 31 de marzo de 2018

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 35.961

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

CERDOS 23.125 10.515 33.640 93,5 20.707 11.623 32.330 91,5

LECHONES 1.481 840 2.321 6,5 1.789 1.223 3.012 8,5

TOTAL 24.606 11.355 35.961 100,0 22.496 12.846 35.342 100,0

NOVILLO GORDO 1,0% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior Año anterior

VACA GORDA 0,3% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior Año anterior

VAQUILLONA GORDA 3,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior Año anterior

** Porcentaje de cobertura de la información: 94,5% novillos gordos

Medidas de posición Medidas de dispersión

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE

Total kg. en pie: 9.101.369 Total kg. en pie: 5.798.357

Miles de kgs. en pie

USD/kg. en pie USD/kg. en pie

FUENTE: INAC / GIF - Gerencia de Información

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento

NOVILLO GORDO 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior

VACA GORDA 0,4% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior

VAQUILLONA GORDA 3,3% inferior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 31/03/2018 Semana anterior

Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Semana al 31/03/2018 Semana anterior