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sin lactosa
¡Y sin complicaciones!
Alternativas fáciles con Mycook
para intolerantes a la lactosa
En Mycook seguimos con nuestro propósito de que la cocina
sea más fácil para todos y por eso seguimos reservando un
espacio en nuestra colección de ebooks a quienes tenéis
necesidades especiales en vuestra alimentación.
• Leche de alpiste 7
• Manteca de coco 8
• Leche de almendras 9
• Crema de cacahuete 10
• Leche de avena 11
• Nutella vegana 12
• Queso fresco 13
• Mantequilla14
• Cupcakes de frambuesa-tiramisú 17
• Tejas19
• Volcán de chocolate 21
• Tarta de Santiago 22
• Natillas23
• Magdalenas de naranja 26
• Tarta de nueces 31
6
Leche de alpiste
por Ali
ELABORACIÓN
1m 5-10
INGREDIENTES
3. Baja los restos con la espátula. Añade el agua y vuelve a triturar.
• 4 c/s de alpiste para consumo • 1/2 l de agua depurada (bien caliente)
humano
• 1 vaso dosificador de agua 1m 5-7
depurada (bien caliente)
• 1 pizca de canela y/o vainilla 4. Baja los restos de las paredes de la jarra con la espátula y deja
(en polvo) macerando 15 minutos o más. Filtra con un colador de tela. Si no
• 1 ó 2 c/c de endulzante
tienes, puedes usar un colador normal y colocar encima un lienzo
(a tu elección)
fino de algodón. Exprime y desecha las cascarillas. Vierte el líquido
• 1/2 l de agua depurada
(bien caliente) resultante en un frasco de vidrio y sírvelo. También lo puedes
guardar en el frigorífico y consumir en 3 o 4 días.
ACCESORIOS
CONSEJOS
Sustitutivos | 7
Manteca de coco
por Ginger
- 10 m
INGREDIENTES
CONSEJOS
10 m 10
Sustitutivos | 8
Leche de almendras
por Nuriaroig2
ELABORACIÓN
30 s 10
30 s 10
30 s 10
4 2m
CONSEJOS
Sustitutivos | 9
Crema de cacahuete
por Christian
10 3m
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
30 s 4-7
2m 6-9
3. Añade sal al gusto y dale unos golpes de turbo hasta que tenga la
textura deseada. Pon la crema en un tarro de cristal. Puedes
guardarla en la nevera un par de semanas sin problema.
• 1 pizca de sal marina
3T
Sustitutivos | 10
Leche de avena
por Sarmale
ELABORACIÓN
1 m 30 s 5-10
• 110 g de avena 5. Agrega ahora 1/4 de cucharadita de sal. No quedará salada: potencia
• 700 g de agua el sabor.
• 0.25 c/c de sal • 0.25 c/c de sal
Sustitutivos | 11
Nutella vegana
por Aysel
- 10 m
INGREDIENTES
• 100 g de avellanas
(tostadas y peladas)
• 50 g de azúcar moreno
• 300 g de chocolate negro
(para postres)
• 200 g de leche de avellanas o avena
• 100 g de aceite de girasol
CONSEJOS
ELABORACIÓN
20 s 10
2. Agrega el chocolate para postres, que debe de ser mínimo cacao al 50%.
• 300 g de chocolate negro (para postres)
20 s 9
7m 50º 4
Sustitutivos | 12
Queso fresco
por Amaya
ELABORACIÓN
1. Calienta la leche.
1 l de leche entera (sin lactosa)
15 m 90º 2
1m 2
- 18 m
3. Deja reposar media hora. Aparecerá un líquido amarillo (buttermilk
o suero de leche) y, por otro lado, trocitos como de leche cortada.
Si no ves el líquido de color amarillo, déjalo reposar un ratito más
INGREDIENTES o programa un par de minutos, a 90°, velocidad 2.
• 1 l de leche entera (sin lactosa) 2m 90º 2
• 2 c/s de zumo de limón
4. Usa el cestillo para separar todo el suero en una fuente amplia.
ACCESORIOS Puedes ayudarte con una cuchara para compactarlo.
Sustitutivos | 13
Mantequilla
por Mycook
- 10 m
INGREDIENTES
ACCESORIOS
CONSEJOS
10 m 5
2. Cuélalo con el cestillo con abundante agua hasta que salga limpia.
Sustitutivos | 14
Ideas para tus
recetas “sin”
15
Pastel helado de coco y piña
por Alicia Maravillosa
ELABORACIÓN
BASE DE GALLE TA
1. Tritura las galletas -he usado tipo Digestive- mezcladas con mantequilla
vegetal a temperatura ambiente.
• 150 g de galletas (tipo Digestive)
• 30 g de mantequilla vegetal (a temperatura ambiente)
6T
Si quieres que sea cien por cien 6. En el molde del plumcake, sobre la base de galletas vierte la mitad de la
vegana, vigila la composición de las mezcla del helado. Añade los trocitos de piña natural que tenías
galletas. Sino, puedes usar cualquier reservados del paso 1 y luego cubre con la otra mitad de la mezcla de helado.
galleta y mantequilla convencional. • Media piña natural
10 12 m
INGREDIENTES
Bizcochitos de vainilla
• 160 g de harina
• 160 g de azúcar blanco
• 1 c/c de bicarbonato sódico
• Media c/c de sal
• 180 ml de leche de almendras
(o de arroz)
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 c/c de vainilla líquida
• 2 c/s de vinagre blanco
(o de manzana)
Jarabe de Espresso
• 80 ml de amaretto
• 1 c/s de café instantáneo Nescafé
(1 sobre)
ELABORACIÓN
Salsa de frambuesas
• 125 g de frambuesas (frescas) BIZCOCHITOS DE VAINILL A
• 120 ml de azúcar blanco
• 1 c/c de vainilla líquida 1. Mezcla los contenidos en polvo en la jarra de Mycook.
• 1 c/c de zumo de limón • 160 g de harina
• 2 pizcas de canela • 160 g de azúcar blanco
• 1 pizca de sal • 1 c/c de bicarbonato sódico
• Media c/c de sal
Glaseado
• 240 g de azúcar blanco 15 s 2-4
• 240 g de margarina (recién sacada
de la nevera) 2. En un bol aparte, mezcla los ingredientes líquidos y añádelos poco
• 2 c/s de café instantáneo
a poco en la jarra con la paleta mezcladora puesta.
• 2 c/s de amaretto
• 180 ml de leche de almendras (o de arroz)
• 2 c/s de agua
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 c/c de vainilla líquida
• 2 c/c de vainilla líquida
Montar todo • 2 c/s de vinagre blanco (o de manzana)
• 20 g de cacao en polvo
• 12-16 frambuesas (frescas) 1 m 30 s 3
• 12-16 hojas de menta
3. Precalienta el horno.
ACCESORIOS
4. Llena los moldes de cupcakes que tengas hasta aproximadamente
2/3. Hornea a 170º durante 16 o 18 minutos o hasta que un palillo de
madera salga limpio del bizcochito.
Recetas | 17
Cupcakes de frambuesa-tiramisú
por Anelia
JAR ABE DE ESPRESSO 11. Añade el azúcar glas en la jarra. Como estos
elementos tienen una consistencia considerable,
5. Mezcla los ingredientes en un vaso y reserva.
• 80 ml de amaretto
pon la Mycook en modo amasar para que se
• 1 c/s de café instantáneo Nescafé (1 sobre) mezclen bien.
2m A
SALSA DE FR AMBUESAS
6. Cocina la salsa con todos los ingredientes hasta 12. Añade la mezcla líquida poco a poco en la jarra.
que las frambuesas se queden totalmente 2m 6
líquidas.
• 125 g de frambuesas (frescas) 13. Cuando la mezcla haya cambiado de color,
• 120 ml de azúcar blanco coloca la mezcla en una manga pastelera y
• 1 c/c de vainilla líquida procede al montaje final.
• 1 c/c de zumo de limón
• 2 pizcas de canela MONTAR TODO
• 1 pizca de sal
14. Los bizcochitos tienen que estar completamente
5m 80º 2 fríos. Saca un poco de la masa del centro con
una cuchara sopera sin atravesar todo el cuerpo.
7. Si después de los 5 minutos todavía quedan piezas
grandes, mezcla a velocidad 5 unos 5 segundos. 15. En cada cupcake añade 1 c/c del jarabe de
5s 5 espresso y 1 c/s de la salsa de frambuesa.
1m 3-10
Recetas | 18
Tejas
por Marta15966
ELABORACIÓN
10 s 2
ACCESORIOS
5. Precalienta el horno a 180º. Hornea las tejas unos 7/8 minutos hasta
que veas que los bordes se están dorando. ¡Ya están listas!
6. Una vez fuera del horno les damos forma de teja rápidamente
CONSEJOS
poniéndolas encima de un rodillo. Cuando se enfrían adquieren la
Guárdalas en un tupper o en una forma de teja.
caja bien cerradas para que no
cojan humedad. 7. Deshaz el chocolate al baño maría, introduce un ladito de la teja en el
chocolate y enfrialas en la nevera.
• 100 g de chocolate de cobertura
Recetas | 19
Tembleque de coco y mango
por Ginger
6 10 m
INGREDIENTES
CONSEJOS
4m 110º 3
5. Mientras aún esta caliente, vierte en los moldes una capa de coco y,
encima, una capa de mango. Déjalo enfriar en la nevera mínimo 4 h.
Recetas | 20
Volcán de chocolate
por Petita
ELABORACIÓN
20 s 5-10
3m 80º 3
30 s 4
INGREDIENTES
4. Agrega la harina.
• 170 g de chocolate negro (para
postres) • 50 g de harina de repostería
• 170 g de mantequilla
15 s 3
• 3 huevos
• 3 yemas 5. Llena los moldes previamente engrasados hasta 3/4 partes de cada
• 60 g de azúcar molde. Precalienta el horno a 200º. Mételos en el horno, bajando
• 50 g de harina de repostería
previamente la temperatura a 180º, y hornea de 8 a 10 minutos.
6. Retira del horno y saca los volcanitos del molde. ¡Listos para comer!
Recetas | 21
Tarta de Santiago
por Mycook
6 7m
INGREDIENTES
• 250 g de azúcar
• Piel de un limón
• 4 huevos
• 250 g de almendra molida
• Azúcar glas (al gusto)
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
3. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas y vierte los huevos en el
1. Pulveriza el azúcar 20 interior de la jarra. Programa 5 minutos, 60º, velocidad 5
segundos, velocidad 10. • 4 huevos
• 250 g de azúcar
5m 50º 5
20 s 10
• Piel de un limón
Recetas | 22
Natillas
por Ginger
ELABORACIÓN
1m 4
CONSEJOS
Recetas | 23
Helado de frutos rojos
saludable en 2 min
por Auxy
2 5m
INGREDIENTES
CONSEJOS
ELABORACIÓN
3T
Recetas | 24
Arroz con leche de coco
por Ginger
ELABORACIÓN
CONSEJOS
Recetas | 25
Magdalenas de naranja
por Mycook
- 40 m
INGREDIENTES
• 250 g de azúcar
• Piel de 1 naranja
• 4 huevos
• 250 g de harina
• 250 g de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 g de zumo de naranja
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
30 s 10
30 s 10
1m 5
ELABORACIÓN
45 s 8
1m 7
ACCESORIOS
COCCIÓN
6 2m
INGREDIENTES
ACCESORIOS
ELABORACIÓN
1m 4
1m 4
ELABORACIÓN
30 s 4
2 3h5m
2. Rellena una o varias cubiteras con la mezcla de matcha y reserva en
el congelador unas 3 h o hasta que esté congelado.
INGREDIENTES 3. Pon en la jarra los cubitos de té matcha, los cubitos de hielo, la leche
(o agua si lo prefieres) y un par de cucharadas de azúcar o
• 1.5 c/c de té verde matcha
edulcorante de tu elección. Bate durante 30 segundos a velocidad 6,
• 15 g de agua (un poco caliente)
o hasta que quede con la textura deseada. Sirve inmediatamente.
• 250 g de leche de almendra (puedes
• 100 g de cubitos de hielo
usar de vaca u otra leche vegetal)
• 50 g de leche de almendras (puedes usar de vaca u otra leche vegetal)
• 100 g de cubitos de hielo
• 2 c/s de azúcar
• 50 g de leche de almendras (puedes
usar de vaca u otra leche vegetal)
30 s 6
• 2 c/s de azúcar
ACCESORIOS
CONSEJOS
Recetas | 29
Tocinillo de cielo con coco
por Mycook
8 5m
INGREDIENTES
• 2 huevos
• 8 yemas de huevo
• 1 c/c de esencia de vainilla
• 150 g de agua
• 100 g de leche de coco
• 400 g de azúcar
• 50 g de coco (rallado)
ACCESORIOS
CONSEJOS ELABORACIÓN
Puedes poner caramelo líquido en la 1. Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Mezcla los huevos,
base de los moldes. las yemas y la esencia de vainilla durante 1 minuto, velocidad 3.
Reserva.
• 2 huevos
• 8 yemas de huevo
• 1 c/c de esencia de vainilla
1m 3
3m 120º 3
1m 3
Recetas | 30
Tarta de nueces
por alicia maravillosa
ELABORACIÓN
1m 2-10
8 8m 20 s 10
3. Añade la piel de un limón y tritúrala bien. Mejor que la piel sea fina
porque lo blanco puede amargar.
INGREDIENTES • Piel de 1 limón
5m 60º 5
ACCESORIOS
1m 3
Recetas | 31
Batido con leche de almendras,
fresas y mango
por Luis
2 1m
INGREDIENTES
• 50 g de almendras (molidas)
• 400 ml de agua (fresca)
• 100 g de fresas
• 130 g de mango
CONSEJOS
ELABORACIÓN
1. Tuesta la almendra para que dé más sabor. En una sartén sin aceite
echa la almendra y tuéstala al fuego.
BATIDO
1m 5-9
Recetas | 32
Bizcocho de chocolate para
alérgicos a la plv
por Esther
ELABORACIÓN
1. Separa las yemas de las claras y monta las claras durante 3 minutos
a velocidad 3 con la paleta mezcladora. Reserva. Precalienta el horno
a 180º.
• 3 claras de huevo
3m 2
• 3 claras de huevo 30 s 6
• 3 yemas de huevo
3. Añade la harina, la levadura y el cacao.
• 200 g de azúcar
• 110 g de aceite
Vuelve a programar 30 segundos, velocidad 6.
• 110 g de leche de soja Añade la mezcla en un molde y hornéalo 35 minutos a 180°.
• 180 g de harina • 180 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo • 1 sobre de levadura en polvo (Hacendado)
(Hacendado) • 60 g de cacao puro desgrasado valor
• 60 g de cacao puro desgrasado valor
30 s 6
• 100 g de chocolate negro
10 s 10
Recetas | 33
Autores de las recetas
Damos desde aquí las gracias a los autores de las recetas seleccionadas en este ebook,
simbolizando en ellos nuestra gratitud a todos los que, día a día, hacen crecer nuestro recetario
compartiendo sus recetas en el Club Mycook.
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