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Lead Auditor:
Team Member(s):
Standard(s): FSSC 22000:2013
Audit Language: Español
Audit Scope: Production of:
- Frozen concentrated juice and passion fruit and aseptic
- Juice clarified passion fruit and mango
- Aroma of passion fruit and mango
- Mashed and frozen concentrate and aseptic mango
- Frozen blackberry juice
- Drinks of tropical fruits (blackberry, peach, guava, orange, grape, apple and cranberry)
Food Product D1, E1, E2
Audit objectives: To confirm that the management system has been established and implemented in
accordance with the requirements of the audit standard.
Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 1 of 5
Date Time Auditor
Area / Department / Process / Function Key Contact
10:00 LAV 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.10.4 Retiro
15. Procedimiento para retiro de producto
11:00 LAV 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
4.2 REQUERIMIENTOS DE LA
DOCUMENTACIÓN
Control de documentos
Control de registros
Glenda Naranjo M. (GNM) - VINCES
05.09.13 09:00 GNM Reunión de apertura
09:30 GNM 3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito III. Evaluación de personal
6.1 Gestión de recursos
6.2 Recursos humanos
6.4 Ambiente de trabajo
5.4 Responsabilidad y autoridad
11:30 GNM Principios de la Organización Internacional del
Trabajo (OIT)
Aspectos locales e implementación
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
13. Higiene personal e instalaciones de los
empleados – Control de salud de los
manipuladores
15:30 GNM Gestión ambiental y sostenible Carlos Vega/Sixto
Salazar
17:00 GNM Tiempo de auditor
17:30 GNM Reunión de Retroalimentación
18:00 GNM Salida de la empresa
Luis Arce V. (LAV)
05.09.13 09:00 LAV Reunión de apertura
09:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
Recorrido por las instalaciones internas y externas
6.3 Infraestructura
4. Diseño y construcción de las instalaciones
5. Distribución de áreas y espacios de trabajo
13. Higiene personal e instalaciones de los
empleados
11:30 LAV Jugos y concentrados congelados y asépticos
4. Diseño y construcción de las instalaciones
5. Distribución de áreas y espacios de trabajo
13:00 LAV Almuerzo
14:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
7. Disposición de desperdicios
Implicación sostenible medioambiental en el sitio de
procesamiento
15:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
12. Control de plagas
17:00 LAV Tiempo de auditor
17:30 LAV Reunión de Retroalimentación
18:00 LAV Salida de la empresa
Glenda Naranjo M. (GNM)
06.09.13 09:00 GNM 7.9 Trazabilidad
10:00 GNM 3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
5.1 Compromiso de la dirección
Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 2 of 5
Date Time Auditor Area / Department / Process / Function Key Contact
5.2 Política de inocuidad y Objetivos
5.3 Planificación del sistema
5.8 Revisión por la dirección
8.5. Mejora
Mejora continua
Actualización del sistema
11:00 Jugos, concentrados, clarificados y aromas
congelados y asépticos
3.3 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
Requisito I. Cumplimiento legal
12:00 GNM Jugos y concentrados congelados y asépticos
.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.3 Pasos preliminares al plan HACCP
- Formación equipo inocuidad
- Descripción de producto
- Uso previsto
- Diagrama de flujo
- Verificación de diagrama de flujo
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM Jugos y concentrados congelados y asépticos
3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos
7.4 Análisis de peligros
7.5 Programas prerrequisitos operacionales
Documentación y registros
7.6 Plan HACCP (Documentación y Registros)
7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDAD
Evaluación para la liberación
Disposición de producto no conforme
8.2 Validación de las combinaciones de medidas de
control
Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 3 of 5
Date Time Auditor Area / Department / Process / Function Key Contact
18. Defensa de los alimentos, bio-vigilancia y
bioterrorismo
15:00 LAV 5.7 Preparación y respuesta ante emergencias
16:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
11. Limpieza y saneamiento
Validación, microbiología de superficies en contacto
17:00 LAV Tiempo de auditor
17:30 LAV Reunión de Retroalimentación
18:00 LAV Salida de la empresa
Glenda Naranjo M. (GNM)
07.09.13 09:00 GNM Bebidas, clarificados y aromas (para revisión) Julio Yanez
3.1 Sistema de Gestión de Inocuidad de Alimentos Equipo Seguridad
7.4 Análisis de peligros Alimentaria
7.5 Programas prerrequisitos operacionales
Documentación y registros
7.6 Plan HACCP (Documentación y Registros)
7.10 CONTROL DE NO CONFORMIDAD
Evaluación para la liberación
Disposición de producto no conforme
8.2 Validación de las combinaciones de medidas de
control
10:30 GNM Aspectos locales e implementación(5-09-13)
13:00 GNM Almuerzo
14:00 GNM Tiempo de auditor
15:30 GNM Reunión de cierre
16:00 GNM Salida de la empresa
Luis Arce V. (LAV)
07.09.13 09:00 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
6. Servicios – aire, agua, energía
6.2 Suministro de Agua
6.4 Calidad del aire y ventilación
6.5 Aire comprimido y otros gases
6.6 Iluminación
6.3 Químicos para caldero
8. Idoneidad del equipo, limpieza y
mantenimiento
8.3 Control del Monitoreo y la Medición
Mantenimiento y Metrología
10:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
10. Medidas para prevenir la contaminación
cruzada
11:30 LAV 3.2, 7.2 Programa de pre-requisitos
16 Almacenamiento y transporte
13:00 LAV Almuerzo
14:00 LAV Tiempo de auditor
15:30 LAV Reunión de cierre
16:00 LAV Salida de la empresa
Notes to Client:
Times are approximate and will be confirmed at the opening meeting prior to commencement of the audit.
SGS auditors reserve the right to change or add to the elements listed before or during the audit depending on the results of on-site
investigation.
A private place for preparation, review and conferencing is requested for the auditor’s use.
Please provide a light working lunch on-site each audit day.
Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 4 of 5
Your contract with SGS is an integral part of this audit plan and details confidentiality arrangements, audit scope, information on follow
up activities and any special reporting requirements.
Job / Cert. n°: EC/GYE / 20120096 Visit Type: SUR 1 Visit n°: 1
Document: GS0307 Audit Plan SUR 1 -QUICORNAC.docx Issue n°: 4 Page n°: 5 of 5