Huevos guisados

INGREDIENTES
6 huevos
1 bote pequeño de guisantes
50 g. de cebolla.
50 ml. de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharada de harina.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
Unas hebras de azafrán
1 pastilla de caldo de pollo.

Cocer los huevos 12 mns. Dorar la cebolla cortada muy fina, y cuando esté dorada
añadir la harina, y dorar y pierda el sabor a crudo. Añadir el vino blanco, dejar que se
queme el alcohol, y añadir un poco de agua.
Machacar el diente de ajo con el perejil , y añadir a la sartén.
Calentar unas hebras de azafrán, sin que se quemen, y añadir.
Salar o poner una pastilla de caldo de pollo, y añadir los guisantes, cocer 5 minutos.
Cuando la salsa esté un poco espesa, añadir los huevos partidos por la mitad y dejar un
minuto cociendo. Servir.

Huevos marineros

Ingredientes para 4 comensales

8 huevos, 250 gramos de gambas peladas, 500 gramos de almejas, 1 cebolla, 1 taza de
caldo de pescado, 1 diente de ajo, 1 cucharadas de pan rallado, perejil, aceite, sal, 1
chorrito de vino blanco, agua.

Preparación
Cocer los huevos durante 12 minutos. Pelamos y cortamos en rodajas.

Quitar la arena de las almejas, dejándolas en agua con sal. Cuando estén respirando,
enjuagar con agua y mientras mover para que suelten la arena, enjuagar y reservar.

Calentar las almejas en una olla con un vasito de agua, y según se van abriendo
retirarlas. Colar el agua de la olla y reservar.

Picamos muy fina la cebolla y rehogar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando
este transparente añadir las gambas y, seguir rehogando, una cucharada de pan
rallado, el caldo de pescado, la tacita de agua de cocción de las almejas que teníamos
reservada, el chorrito de vino, dejamos cocer unos 10 minutos. Cuando rehogo la
cebolla, las gambas, los huevos, y el pan rallado, dejo que se tueste un poco todo.

Añadir las rodajas de huevos y las almejas, remover, probar de sal, y dejar cocer 5
minutos. Servir caliente.

Tortitas sin harina, sin leche ni azúcar

Ingredientes

Para 1 persona

2 Plátano150 g
2 Huevos
Esencia de vainilla, Canela molida y Cacao en polvo opcionales.

Pelar el plátano maduro. Trocear y aplastar con un tenedor hasta dejarlo hecho un puré
sin grumos grandes. Añadir los huevos y batir todo muy bien hasta lograr una masa
homogénea, espesa.

Se pueden añadir especias y aromas como vainilla y canela, e incluso una cucharadita
de cacao en polvo.

Engrasar ligeramente una sartén y calentar. Añadir una porción de masa, esperar unos
segundos y empujar los bordes con una espátula, para darle más forma redondeada.
Cocinar unos 4 minutos por cada lado, hasta que salgan burbujas y los bordes se
despeguen.

Dar la vuelta con cuidado y cocer por el otro lado. Si se rompe, aplastar la masa para
recomponerla. Continuar hasta terminar con la masa y servir inmediatamente.