AMINOACIDOS Y SUS DERIVACIONES

FENILALANINA
Es un aminoácido esencial presente en alimentos ricos en proteínas como la carne
roja y también en verduras y legumbres. Tiene propiedades como edulcorante cuando
es mezclada con las propiedades de ácido aspártico, por ejemplo en Coca Cola, y
sirve la unión para endulzar y aromatizar. Sus efectos son varios en el organismo.
Qué es y para qué sirve
Es un elemento presente en la composición del aspartamo. Añadida como edulcorante
artificial junto con otros ingredientes está presente en bebidas gaseosas azucaradas y
en muchos alimentos para hacer dieta.

ISOLEUCINA
Es un aminoácido esencial, es decir, que para poder aprovechar sus propiedades y
beneficios es necesario comerlo mediante alimentos o suplementos. Tiene una
estructura parecida y también en parte similar a la función de leucina, lo que le da
ciertos beneficios para la salud humana. Aunque estos, son diferentes a los de los
otros aminoácidos.
Qué es isoleucina
Es un elemento clave en la construcción de las proteínas. Los aminoácidos son las
partes básicas para que estas puedan ser sintetizadas, producidas mediante otros
elementos.

La isoleucina tiene como precursor al que es el ácido pirúvico y α-cetoglutarato y

algunas enzimas. Sirve para sintetizar ácidos grasos o cuerpos cetónicos, así que
está considerado como cetógeno y también como glucogénico por participar en el ciclo
del ácido tricarboxílico.

L-LEUCINA

Es uno de los aminoácidos de cadena ramificada (BCAAs). Es un aminoácido

esencialy no puede ser producido por el cuerpo, por lo tanto tiene que ser obtenido a
través de los alimentos o suplementos dietéticos.

Es eficaz para mantener los niveles de azúcar en la sangre y también aumenta la

producción de hormona del crecimiento. La leucina se combina con la isoleucina y
valina para proteger y proveer de combustible a los músculos, y también ayuda a
aumentar los niveles de resistencia y aumentar la energía.

LISINA

Pertenece al grupo de aminoácidos esenciales, entre los que también podemos

encontrarnos con la histidina, isoleucina, leucina, metionina, fenilalanina, triptófano,
valina y alanina. Al ser un aminoácido esencial, resulta fundamental para nuestro
organismo, al ser necesario en una gran diversidad de aspectos, pudiendo encontrarlo
en altas concentraciones en la musculatura.

Funciones

 Garantiza la absorción adecuada de calcio.

 Ayuda a mantener equilibro de nitrógeno en adultos.
 Ayuda a formar colágeno (que forma parte del cartílago y tejido conectivo).
  Útil en la producción de anticuerpos.
 Estimula la hormona del crecimiento.

Beneficios de la lisina para la salud

La lisina es un aminoácido esencial fundamental para un correcto y adecuado

crecimiento, al ayudar a mejorar la absorción de calcio y al ser útil en la estimulación
de la hormona del crecimiento.

Previene la aparición de infecciones al ayudar en la producción de anticuerpos,

mejorando nuestra inmunidad.

Es útil para fluidificar la sangre, previniendo la formación de coágulos de sangre.

Además, ayuda a reparar las células dañadas por los efectos de los radicales libres,
siendo útil a la hora de retrasar el envejecimiento celular.

¿Dónde encontrar lisina?

 Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos, carne, huevos, pescado.

 Alimentos de origen vegetal: legumbres, vegetales y frutos secos.

METIONINA

Es un aminoácido esencial que destaca por su altísimo contenido en azufre, un

mineral beneficioso para el buen mantenimiento de la piel, el pelo y las uñas, y cumple
con una función primordial: es fundamental para sintetizar tanto taurina como cisteína.

Funciones

 Ayuda a mantener en correcto estado tanto la piel como el pelo y las uñas.
 Ayuda en la descomposición de las grasas.
 Útil en la desintoxicación de determinados agentes nocivos para nuestra salud,
entre ellos metales pesados como el plomo.
 Disminuye la debilidad muscular.
 Previene el cabello quebradizo.
 Protege contra los efectos perniciosos de las radiaciones.
 Reduce el nivel de histamina en el organismo.

TREONINA

Es un aminoácido esencial que actúa de manera conjunta con la metionina y el ácido

aspártico; es decir, actúa conjuntamente tanto con un aminoácido esencial como con
otro no esencial. Su principal labor, como veremos a continuación, es la de
metabolizar aquellas grasas que se depositan en determinados órganos, como es el
caso del hígado.

Funciones

 Actúa conjuntamente con la metionina y el ácido aspártico.

 Metaboliza las grasas que se depositan en determinados órganos.
 Importante para la formación del esmalte de los dientes, colágeno y elastina.
 Ayuda a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el organismo.

Beneficios de la treonina para la salud

 Como hemos destacado anteriormente a razón de las diferentes funciones que la

treonina cumple en el organismo, nos encontramos ante un aminoácido esencial
fundamental para la correcta metabolización de las grasas en determinados
órganos, especialmente en el hígado, además de prevenir su acumulación (un
trastorno que recibe el nombre de hígado graso). Esta función la cumple
conjuntamente con otros dos aminoácidos: la metionina y el ácido aspártico.
 También es fundamental en la formación del esmalte de los dientes, la elastina y el
colágeno, y ayuda a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el organismo.

¿Dónde encontrar treonina?

 Alimentos de origen animal: leche y otros lácteos, huevos, carne y pescado.

 Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, verduras y hortalizas, frutas,
semillas (destacando las semillas de calabaza, sésamo y girasol) y frutos secos.

TRIPTÓFANO

Se trata de un aminoácido esencial, es decir, nuestro cuerpo no es capaz de

sintetizarlo y por ello debemos aportarlo por medio de la alimentación. Como el resto
de aminoácidos, se encuentra involucrado en tareas relacionadas con la síntesis de
proteínas, regeneración de tejidos, y el mantenimiento y desarrollo de la masa
muscular.

Para Qué Sirve

Incluir alimentos ricos en triptófano o suplementos de triptófano puede contribuir a

ofrecer efectos calmantes, inducir un sueño más profundo, mejor recuperación
nocturna, combatir la ansiedad e incluso lidiar con el estrés diario, además de ayudar
en el control del apetito y por tanto, del peso. Gracias a su aporte, en el cerebro se
puede liberar un cierto tipo de sustancias que favorecen para regular de forma positiva
la conducta de la persona.

VALINA

Es un aminoácido esencial que sólo podemos aportar a nuestro organismo a través de

la dieta, optando siempre por aquellos alimentos que sean más ricos en este nutriente.
Es un aminoácido fundamental para nuestro organismo, al ser sobretodo
indispensable tanto para la formación de tejidos, como para su cicatrización.

Funciones

 Fundamental en la formación de tejidos.

 Indispensable en la cicatrización de tejidos.
 Necesaria para el metabolismo muscular.
 Mantenimiento del equilibrio de nitrógeno en el organismo.
Beneficios de la valina para la salud

Como indicábamos brevemente en las líneas anteriores, la valina es un aminoácido

fundamental en la formación y cicatrización de tejidos, siendo necesario a su vez en el
metabolismo muscula y la coordonación. Es útil para el mantenimiento del equilibrio de
nitrógeno adecuado en el cuerpo, y el tejido muscular tiende a utilizarla como fuente.
Puede ser útil a su vez en el tratamiento de enfermedades y trastornos tanto del
hígado como de la vesícula biliar.

¿Dónde encontrar valina?

 Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos, huevos, carne y pescado.

 Alimentos de origen vegetal: legumbres, cereales, semillas de sésamo y frutos
secos.

ARGININA

Es un aminoácido no esencial, que nuestro organismo puede producir por sí mismo, y

cuyo precursor es la ortinina (el cual tiene un papel fundamental para reducir la grasa
corporal y construir el músculo). Si bien es cierto que podemos encontrar arginina en
una gran variedad de alimentos vegetales y animales, en los últimos años ha
aumentado su consumo como suplemento en polvo por parte de deportistas y
culturistas profesionales y amateurs que buscan fomentar el crecimiento y la
resistencia de sus músculos, debido a su ayuda en el crecimiento muscular Eso sí,
teniendo en cuenta los principales efectos secundarios de la arginina, su consumo
artificial debe siempre llevarse a cabo bajo supervisión médica, cuestión que en la
mayoría de las ocasiones no ocurre.

Beneficios
Teniendo en cuenta que la arginina es un aminoácido no esencial y que naturalmente
lo encontramos en una gran diversidad de alimentos, no hay duda que resulta
particularmente útil descubrir algunos de los principales

 Fortalece el sistema inmunitario, por lo que es útil para aumentar las defensas.
 Regula las hormonas y el azúcar en sangre.
 Promueve y mejora la fertilidad masculina.
 Necesaria para el buen funcionamiento del hígado.
 Fundamental para el buen funcionamiento de la piel, las articulaciones y la
musculatura.
 Ayuda a la eliminación de las toxinas de nuestro cuerpo.
 Promueve la producción de proteínas útiles para reparar el desgaste de los tejidos
musculares.
 Aumenta los niveles de la hormona del crecimiento.

HISTIDINA

Como te indicábamos brevemente en las líneas anteriores, la histidina es considerado

como un aminoácido esencial, lo que significa que es necesario optar por alimentos
ricos en histidina (generalmente son todos aquellos alimentos ricos en proteínas) para
poder aportarlos a nuestro organismo. Concretamente, consiste en un aminoácido que
encontramos de forma abundante en la hemoglobina, y es importantísimo en el
mantenimiento de las vainas de mielina (las cuales protegen las diferentes células
nerviosas).

Funciones

 Lo encontramos de manera abundante en la hemoglobina.

 Necesaria para la producción tanto de glóbulos rojos como de glóbulos blancos en
la sangre.
 Esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos.
 Fundamental para el mantenimiento de las vainas de mielina.

Beneficios de la histidina para la salud

Como ya descubríamos en el apartado dedicado a las diferentes funciones de la

histidina, lo cierto que aunque sea un aminoácido esencial menos conocido, es
imprescindible en la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre (de ahí que la
encontremos de forma abundante en la hemoglobina), además de ser fundamental
para el mantenimiento de las vainas de mielina. Ayuda a reducir la presión
arterial, es útil en la eliminación de metales pesados y además protege al organismo
de los daños por radiación. Desde un punto de vista médico, se suele utilizar en el
tratamiento de úlceras, anemia, alergias y artritis reumatoide.

ÁCIDO ASPÁRTICO

Es un aminoácido no esencial que, entre otros aspectos, ejerce funciones

desintoxicantes del sistema sanguíneo, favoreciendo una correcta circulación.

Funciones

 Acción desintoxicante del sistema sanguíneo.

 Favorece la correcta circulación sanguínea.
 Ayuda en la eliminación de las toxinas, a través del hígado y los riñones.
 Aumenta la resistencia, ayudando en caso de depresión, cansancio o fatiga
crónica.
 Rejuvenece la actividad celular.
 Ayuda en la formación de células, y en el funcionamiento del metabolismo.

Beneficios del ácido aspártico para la salud

 El ácido aspártico, tal y como indicábamos brevemente en el apartado

dedicado a las diferentes funciones del ácido aspártico, es un aminoácido no
esencial imprescindible para la correcta circulación sanguínea, al ayudar a
mejorarla.

 Además, a través tanto del hígado como de los riñones ayudan a eliminar las
toxinasque se acumulan en nuestro organismo. Además, es un aminoácido no
esencial que protege al hígado.
  También es imprescindible en la formación celular, ayudando de manera
positiva a rejuvenecer la actividad celular.

ÁCIDO GLUTÁMICO

Es un tipo de aminoácido no esencial conocido también con el nombre de glutamato,

que nuestro organismo tiende a utilizar sobretodo tanto para la síntesis de las
proteínas, como a la hora de transportar energía (aunque también cumple con otras
funciones esenciales). Existe un péptido (molécula formada por varios aminoácidos)
que recibe el nombre de L-Glutatión, el cual se encuentra compuesto por ácido
glutámico, glicina y cisteína.

Funciones

 Nuestro cuerpo lo utiliza para transportar energía.

 Participa en la síntesis de las proteínas.
 Interfiere en la absorción de determinados nutrientes como son: glucosa, ácidos
grasos y minerales.
 Interviene en la producción del ácido clorhídrico del estómago, ayudando a la
digestión y en la cicatrización de úlceras en el sistema digestivo.
 Es un neurotransmisor del sistema nervioso central, la médula espinal y el cerebro.

Beneficios del ácido glutámico para la salud

Como vemos, y tal y como hemos conocido a partir del apartado sobre las diferentes
funciones del ácido glutámico, es un aminoácido no esencial fundamental para nuestro
organismo, ya que sobretodo participa en el transporte de energía y en la síntesis de
proteínas. También es un aminoácido no esencial que interfiere en la absorción
de determinados nutrientes e interviene en la producción del ácido clorhídrico. Por
sus beneficios médicos o terapéuticos, el ácido glutámico es habitualmente usado en
el tratamiento de la distrofia muscular, úlceras y la epilepsia.

¿Dónde encontrar ácido glutámico?

 Alimentos de origen animal: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lácteos.

 Alimentos de origen vegetal: vegetales, semillas, algas y plantas.

ALANINA

Es uno de los aminoácidos no esenciales que forman las proteínas de los seres vivos.
Sin embargo, se convierte en uno de los aminoácidos más importantes. La alanina
sintetizada por el organismo sale finalmente al torrente sanguíneo y es almacenada
por el hígado, donde será metabolizada. Mediante un proceso de gluconeogénesis
ésta se transforma en glucosa, siendo utilizada finalmente por el cerebro, músculo,
piel, retina y médula renal, entre otros.

Funciones
Fuente de energía.- La alanina es utilizada como fuente de energía para el cerebro, el
sistema nervioso y los músculos. De ahí su importancia como aminoácido no esencial.

Útil en la metabolización.- Además de sus beneficios como fuente de energía natural,

ayuda a metabolizar tanto los ácidos orgánicos como el azúcar. Asimismo, tiende a
estar involucrada tanto en el metabolismo de la vitamina B6 como del triptófano.

Control de la glucosa en sangre.- Otra de sus funciones básicas interesantes pasa

porque ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Además, es útil en la
estimulación de los diferentes anticuerpos que protegen el organismo.
Alimentos ricos en alanina

 Alimentos de origen vegetal: vegetales ricos en proteínas, legumbres, frutos secos

y cereales.
 Alimentos de origen animal: huevos, carne de vaca, pescados, pollo y lácteos.

ASPARAGINA

Es un aminoácido no esencial. Esto significa que el propio organismo es capaz de

producirlo pero en muchas ocasiones es necesario incluirlo en la dieta para
complementar la nutrición del cuerpo humano. La asparagina aminoácido está
presente en alimentos y su carencia produce trastornos en el sistema nervioso.
Su función es la de alimentar el sistema nervioso. Mediante la glicosilación —añadir un
glúcido a otra molécula— las proteínas del espacio extracelular ayudan al sistema
nervioso a ser estable. Funciona, por ejemplo para estabilizar el oído y para mejorar el
tacto

CISTEÍNA

Como indicábamos brevemente en las líneas anteriores, la cisteína es un aminoácido

no esencial (es decir, es un aminoácido que nuestro organismo es capaz de
sintetizarlo por sí mismo), que necesita de metionina para su fabricación; esto es,
siempre que haya la cantidad de metionina suficiente nuestro organismo podrá
fabricarlo.
Suele actuar conjuntamente con otro aminoácido, llamado cistina, el cual se crea de
hecho con dos cisteínas.

Funciones

 Actúa como antioxidante.

 Protege al organismo contra el daño por radiación.
 Protege tanto al hígado como al cerebro de la acción de diferentes toxinas.
 Promueve la recuperación ante cirugía o quemaduras.
 Ayuda a quemar la grasa.
 Participa en la formación de músculos.

Beneficios de la cisteína para la salud

Como te hemos indicado en el apartado dedicado a las funciones de la cisteína, nos

encontramos ante un aminoácido no esencial que necesita de metionina para su
fabricación. Es un nutriente esencial que actúa como antioxidante, protegiendo a
nuestro organismo contra el daño por radiación, y protegiendo a su vez tanto al hígado
como al cerebro de daños causados por determinadas toxinas (como compuestos
tóxicos del cigarrillo, el alcohol o las drogas). Recientemente se ha descubierto que
puede ser un nutriente interesante en el tratamiento de la obesidad, ya que promueve
la quema de grasas. Además, participa en la formación de músculos y retrasa el
envejecimiento.

GLICINA

La glicina es un aminoácido no esencial que habitualmente se la conoce con el

nombre de gly, y que necesita del cloro y el sodio para su correcta absorción, y de la
presencia de serina para su fabricación.

Funciones

 Necesita del sodio y el cloro para su correcta absorción, y de serina para su

fabricación.
 Mantiene un correcto funcionamiento de la cicatrización.
 Interviene en la producción de colágeno y fosfolípidos.
 Propicia la producción de la hormona del crecimiento.
 Ayuda a un correcto funcionamiento cerebral.
 Previene enfermedades infecciosas.

Beneficios de la glicina para la salud

Aunque la glicina necesita de dos minerales y de otro aminoácido para que podamos
encontrarla en nuestro organismo, eso no impide que sea fundamental para nuestro
cuerpo. Entre otros aspectos, la glicina es fundamental en el proceso de
cicatrización, e interviene a su vez en la producción de colágeno y fosfolípidos de los
tejidos de nuestro organismo Propicia la producción de la hormona del crecimiento,
y además ayuda a prevenir enfermedades infecciosas. A su vez, ayuda a un buen
funcionamiento cerebral, siendo utilizada en el tratamiento de la ansiedad, el estrés, el
nerviosismo o la depresión al aportar un efecto relajante.

¿Dónde encontrar glicina?

 Alimentos de origen animal: carnes, pescados, huevos, lácteos y derivados.

 Alimentos de origen vegetal: legumbres, verduras, patatas, boniatos, cereales
integrales y frutas.

GLUTAMINA
La glutamina es un aminoácido considerado nutricionalmente como no esencial
presente abundantemente en el cuerpo e involucrado en procesos metabólicos. Es
sintetizado a partir del ácido glutámico y amoniaco. Es el principal portador de
nitrógeno en el cuerpo y es una fuente de energía importante para las células. (NCBI,
S.D.)

¿Dónde podemos encontrar la Glutamina?

La glutamina es un aminoácido importante en el organismo, ya que es el aminoácido
con mayor prevalencia en el cuerpo humano. Las fuentes de glutamina son muy
variadas, pero básicamente encontramos cantidades variables de este aminoácido
en alimentos ricos en proteínas como puede ser el pescado, la carne, los lácteos y
derivados, etc.

PROLINA

Como te indicábamos brevemente en el apartado anterior, la prolina (Pro) es un

aminoácido no esencial, lo que significa que nuestro organismo sí lo puede sintetizar
por sí mismo. Para ello, nuestro cuerpo necesita de ácido glutámico para poder
sintetizarlo correctamente.

Funciones

 Fortalece las articulaciones y los tendones.

 Ayuda en el fortalecimiento de los músculos del corazón.
 Ayuda en la producción de colágeno.
 Mejora la textura de la piel.
 Reduce el riesgo de pérdida de colágeno.
 Ayuda en la cicatrización tanto de tejidos como de mucosas.
 Ayuda en la inmunidad de nuestro organismo al relacionarse con el mantenimiento
de algunas inmunoglobulinas.

Beneficios de la prolina para la salud

Tal como hemos conocido a través del apartado anterior dedicado a las
diferentes funciones de la prolina, nos encontramos ante un aminoácido no esencial
que comparte las funciones de síntesis de colágeno, ayudando a reducir el riesgo de la
pérdida de colágeno y además ayuda en su producción. Es útil en el fortalecimiento
de las articulaciones y los tendones. De ahí que este aminoácido no esencial sea
utilizado en la prevención de la artritis, al conservar las articulaciones.

¿Dónde encontrar prolina?

 Alimentos de origen animal: carnes.

SERINA

Es un aminoácido no esencial, lo que significa que nuestro organismo es capaz de

sintetizarlo por sí mismo.

Es fundamental, porque a partir de la serina se puede realizar la síntesis de otros

aminoácidos, como el triptófano, la glicina y la cisteína.

Funciones

 Gracias a la serina se puede realizar la síntesis de otros aminoácidos.

 Forma parte de las vainas de mielina que protegen las fibras nerviosas.
 Importante para el funcionamiento del ADN y el ARN.
 Ayuda en el crecimiento de los músculos.
 Útil en la formación de células.
 Ayuda a la formación de anticuerpos y en la producción de inmunoglobulinas.
 Necesaria para el correcto metabolismo de los ácidos grasos y las grasas.
 Ayuda a mantener un buen sistema inmunológico.

Beneficios de la serina para la salud

Como hemos indicado brevemente en el apartado anterior, dedicado a las

diferentes funciones de la serina, nos encontramos ante un aminoácido fundamental
para nuestro organismo, ya que participa en la síntesis de otros aminoácidos.
Además, es importante para el funcionamiento del ARN y el ADN, ayuda en el
crecimiento de los músculos, la formación de las células y anticuerpos, en la
producción de inmunoglobulinas y en el mantenimmiento de un buen sistema
inmunológico. También nuestro organismo necesita serina para disfrutar de un
metabolismo correcto de las grasas y ácidos grasos.

¿Dónde encontrar serina?

 Alimentos de origen animal: carnes, pescados, lácteos y huevos.

 Alimentos de origen vegetal: vegetales, legumbres y cereales integrales.

 Alimentos de origen vegetal: alimentos ricos en vitamina C como los cítricos y otras
frutas.

TIROSINA

Es un aminoácido no esencial, que encontramos en nuestro organismo siempre que se

ingiera otro aminoácido, en esta ocasión esencial: la fenilalanina. Es fundamental para
el metabolismo de nuestro organismo en general, y al ser precursor de la adrenalina y
la dopamina, ayuda a regular nuestro estado de ánimo.

Funciones

 Forma parte del funcionamiento correcto del sistema nervioso central.

 Interactúa con la adrenalina o la dopamina, regulando el estado de ánimo.
También con la norepinefrina y la epinefrina.
 Fundamental para el metabolismo.
 Minimiza la absorción y almacenamiento de determinadas grasas.
 Efecto positivo en la mucosa de la piel y el pelo.
 Estimula la mielina.
 Influye en otras hormonas como la tiroides, siendo beneficiosa para personas con
trastornos de tiroides.

Beneficios de la tirosina para la salud

La tirosina es fundamental para nuestro estado de ánimo, ya que interactúa con

neurotransmisores como la adrenalina o la dopamina, y con la norepinegrina y la
epinefrina. Influye en hormonas como la tiroides, de ahí que de forma conjunta con el
yodo, desde un punto de vista médico sea útil en personas con trastornos de tiroides.
También es beneficioso para los estrógenos, siendo interesante en caso
de menopausia.
¿Dónde encontrar tirosina?

 Alimentos de origen animal: carnes, pescados, leche y huevos.

 Alimentos de origen vegetal: vegetales, legumbres, frutas, cereales integrales,
semillas y frutos secos.