Modelación Dinámica de la producción de Galletas

Facultad de Ing. Industrial

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 FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

ESCUELA ACADEMICO
PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAL

Alimentos constructores, energéticos y reparadores

CURSO : Procesos Industriales II

DOCENTE : Ing.

INTEGRANTES :
MORALES NIÑO, Estefany
ROJAS ARIAS, Luis
SOTO POSADAS, Milagros
TELLO ZAMBRANO, Jonathan

HUÁNUCO – PERÚ

2017
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A través de los alimentos, los seres vivos obtenemos los nutrientes

necesarios para que el organismo realice su metabolismo.

El metabolismo se desarrolla a través de procesos fisicoquímicos que pueden

observarse a nivel celular. Estos procesos permiten cambiar las sustancias
obtenidas del exterior (a través de los alimentos o la respiración) en sustancias
químicamente diferentes que necesita el organismo para su crecimiento y
supervivencia.

Entre los alimentos, existen algunos que contienen sustancias que no pueden
ser fabricadas por el cuerpo humano. Esas sustancias se denominan nutrientes
esenciales, y es imprescindible que se adquieran a través de los alimentos.

Los alimentos son muy importantes para el correcto desarrollo del cuerpo
humano, además de mantenerlo saludable y con una función metabólica
excelente. Manteniendo una dieta balanceada, el cuerpo absorberá todos los
nutrientes y vitaminas necesarias.

Según Perea (2011:52), la educación alimentaria se sitúa como integrante de la

educación para la salud. No sólo tiene como función la formación nutricional, la
preocupación y consumo de alimentos para la prevención de carencias
nutricionales, sino también el conocimiento de todo lo referente a criterios de
calidad y seguridad alimentaria. Asimismo, tiene como finalidad capacitar a la
persona para que de forma responsable y libre desarrolle unos hábitos de
alimentación adecuados a sus necesidades nutritivas, por lo que debe conocer
los fines de la nutrición:
La nutrición cumple tres fines básicos:
1. Aporta la energía necesaria para las funciones corporales
2. Aporta los materiales necesarios para la formación de estructuras
3. Aporta la sustancias necesarias para la regulación del metabolismo

En la actualidad los alimentos pueden clasificarse en tres grupos. Cada uno está
conformado por alimentos básicos semejantes en su valor nutritivo yen la función
que cumplen en el organismo.
Los grupos de alimentación son:

 Alimentos constructivos: sirven para el movimiento y el mantenimiento del

organismo. Aportan proteínas, minerales (calcio, fosforo, hierro, zinc y
yodo) y vitaminas (C y complejo B)
Estos son ricos en proteínas de origen animal o vegetal, y su principal
función es formar y reparar los tejidos del cuerpo ante lesiones que se
sufren en la vida cotidiana, los tejidos relacionados son: tejido epitelial,
tejido conectivo como cartílagos, huesos, sangre, entre otros; también
tejido muscular y tejido nervioso; contienen proteínas se encargan de

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brindarnos las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de

nuestro cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas
por una cortadura, un golpe, etc.
Es importante consumir al menos 15% de alimentos que correspondan a
proteínas, cabe destacar que no solamente se requieren proteínas,
también el cuerpo necesita minerales, vitaminas y nutrientes que se
obtienen de los vegetales y frutas frescas.

La principal fuente de alimentos constructores son los que contiene

proteína de origen animal aquellas que poseen la mayor concentración de
proteínas y las de mejores propiedades. Dentro de este grupo se
encuentran: la leche, el queso, los huevos, las carnes, los pescados, los
mariscos, las vísceras y los embutidos., sin embargo las proteínas de
origen vegetal también son una excelente fuente y de fácil digestión.
Algunos alimentos constructores son: frijoles, lentejas, garbanzos, habas,
legumbres en general, verduras de todo tipo, frutas frescas variadas,
frutos secos y cereales en general, así como carnes, pescados, mariscos,
vísceras, huevos, leche y derivados lácteos como yogurt y quesos.

Los alimentos constructores son los alimentos más complejos para digerir
y además, contienen grandes cantidades de elementos químicos
añadidos al animal durante su época de crecimiento dosificados por los
productores como antibióticos y anabólicos hormonales
Ellos son:

 Productos lácteos: leche, yogurt, queso fresco, queso semicurado

o curado

 Carnes en genera, aves. Pescados, mariscos y huevos

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 Legumbres: garbanzo, lentejas, judías, frijoles, etc.

 Huevos, habas

 Alimentos energéticos: sirven para el movimiento y la actividad física.

Aportan hidratos de carbono, grasas y vitaminas (A y E)
Además de brindar la energía que el cuerpo requiere para realizar sus
actividades diarias, los alimentos energéticos estimulan la concentración,
energía muscular y capacidad mental, además de ofrecer vitalidad y
fuerza.
La principal fuente de los alimentos energéticos son los carbohidratos y
los lípidos o grasas, y deben consumirse con moderación, adecuado al
gasto de energía que se requiere diariamente para cumplir con la rutina
diaria, si el consumo es superior al gasto de energía, ocurre un
desbalance y esta energía adicional comienza a acumularse en el cuerpo
generando problemas de salud.

Ellos son:
 Cereales y harinas: arroz, trigo, harina, pan, pasta, sémola, yuca,
camote, patatas
 Aceites, mantequilla, margarina
 Azúcar, miel
 Alimentos reguladores: aportan vitaminas (A, C, ácidos fólico) y minerales.
Los alimentos reguladores son aquellos que tienen la propiedad de
regular el metabolismo del cuerpo humano, provee gran cantidad de
nutrientes, vitaminas y minerales que el cuerpo no puede producir, y
permite que el cuerpo posea un balance natural en todos los importantes
procesos que realiza diariamente.
Como se ha mencionado, los alimentos regulares permiten un adecuado
metabolismo, pero también favorece otras funciones corporales como la
digestión, fortalecer la visión y preparar al cuerpo para obtener las
vitaminas y minerales que ofrecen los alimentos constructores y
los alimentos energéticos.
Proporciona vitaminas importantes para el desarrollo, se encuentra en:
 Verduras: judías verdes, acelgas, espinaca, coliflor, la calabaza,
lechuga, betarraga, brócoli, espinacas, zanahoria etc.

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 Frutas en general: Kiwi, manzana, plátano, naranja, melón, fresa,

mandarina etc.

La pirámide la nutrición

Número de porciones diarias

Energéticos De 6 a 11 porciones
Reguladores De 2 a 4 porciones de fruta y 3 a 4 porciones de
verdura
Constructores 2 porciones de leche o derivados y 2 porciones de
carne

Libro del conductor Aprendiendo a pasarla bien

Mónica Margain Elea Castro Jorge Llanes
Como se puede observar, los alimentos reguladores, constructores y
energéticos ofrecen todos los nutrientes y vitaminas que necesita el cuerpo
humano, solamente se requiere la ingesta en las cantidades adecuadas, es decir,
mantener una dieta balanceada, de esta manera el organismo recibe sus
requerimientos y funcionar perfectamente, permitiendo sentir la vitalidad y buena
salud que todas las personas desean vivir.