Me escribe Carmen.

No la conozco pero por su palabras siento que la conociera de toda la

vida.
La pasion con la que me cuenta su sueño en pleno camino, me recuerda a aquellos años en
que con Astrid soñábamos con tener nuestro pequeño restaurante.
El suyo no es un restaurante. Es una boutique de ropa inspirada en nuestra identidad cultural.
Faldas, chompas, vestidos, blusas, con toda la fuerza de los colores y trazos de nuestra tierra.
Me cuenta que pensaba abrir la tienda el año pasado, pero uno de sus socios capitalistas, el
que pondria buena parte del dinero, se echo para atras debido a toda la incertidumbre politica
que vivimos.
Que en realidad ella dependia de el y de otros socios mas porque lo suyo era el diseño y la fe
en su marca, que ahora el capital se ha reducido y por ello ha decidido no dilatar mas el
camino ya trazado, alquilando un local mas pequeño que requiere menos inversion pero que
igual lo hara lindo, por que se ha preparado mucho para cuando llegara este momento. Que
en realidad no quiere de ninguna manera dejar pasar la oportunidad, solo porque la politica
envia señales que a muchos desaniman pero a ella no. Y me pregunta si no estara tomando
una decision muy arriesgada.
Querida Carmen,
La vida esta llena de tesoros y entre ellos, quizas el mas preciado, es el tiempo. Porque? Por
que es irrecuperable, irremplazable, incomprable. Esta alli para que lo tomes y aproveches
cada día de tu vida de la forma que solo tu puedes elegir. Nadie mas.
En ese tiempo seguro que viviras momentos muy hermosos que te acompañaran para toda la
vida en tu memoria y en tu corazon. Y tambien viviras momentos muy tristes que en el
momento te haran sentir que esa tristeza nunca te abandonara, que esa herida nunca sanara,
que esa traicion nunca se perdonara, que ese error nunca se corregira.
Pero no. Al final, la vida te enseñara que todo pasa y aprenderas en el tiempo a agradecer
cada error, cada herida, cada pena, porque todas, todas fueron lecciones que fueron
definiendo tu caracter, moldeando tu espiritu y haciendo de ti poco a poco esa persona que
con el tiempo descubrio que asi era como siempre soño ser.
Por ello, en esta hora de señales inciertas que parecen mas importantes de lo que en realidad
son ( El Peru crece y crece a pesar de la politica, no gracias a ella), cuando sientas dudas
como las que hoy están llamando a tu puerta, enfrentalas con la convicción de que esta en ti y
solo en ti la capacidad para vencerlas, aprovechar tu tiempo, tu momento al maximo y asi dar
el paso para alcanzar tu sueño.
He contado muchas veces que soñe con ser cocinero desde muy niño y cuando llego el
momento de hacerlo realidad, todos se opusieron. Que por ello tuve que hacer mi sueño
realidad a escondidas engañando a mi familia al comienzo. Que luego con Astrid embarazada
de nuestra hija Ivalu, regresamos al Peru, sin un solo centavo es cierto, pero con la ilusion y el
sueño de hacer juntos nuestro pequeño restaurante con el cual sacar adelante a nuestra
familia.
Que finalmente conseguimos un pequeño capital prestado por muchas personas que nos
prestaron el dinero solo por ayudarnos, pensando que jamas se lo devolveríamos.
Y que fue asi como empezamos Astrid y Gaston, llenos de deudas y sin que nadie confiara en
nosotros.
Al comienzo llegaban pocos clientes. Recuerdo como si fuera ayer aquellas noches de
angustia al pensar que perderíamos el restaurante y al final no poder sacar adelante a mi
familia.
Pero poco a poco la cosa fue mejorando y al final gracias a que ahorrabamos en todo,
trabajando de lunes a domingo, desde las ocho de la mañana hasta pasada la media noche,
haciendo todo nosotros, las cuentas, los pedidos, el mercado, la cocina, la atencion, todo, al
final pudimos pagar nuestras deudas en poco tiempo para luego poder seguir invirtiendo en
nuestro sueño ya con nuestros propios recursos.
Recuerdo que con los primeros ahorros, compramos las refrigeradoras que nos faltaban, luego
como llegaba el verano, el aire acondicionado, luego fue esa vajilla villeroy bosch que un dia
nos enamoro en esos restaurantes de lujo que veimaos en las revistas europeas.
Unos años despues, remodelamos el bar, luego el local de al lado, luego remodelamos la
cocina y así todo el tiempo, intentando mejorar nuestro sueño par que cada día vengan mas y
mas comensales.
En el camino, hubieron muchas pruebas. Muchos errores, muchos problemas inesperados.
Problemas de licencias, problemas con bancos, estafas, accidentes. Recuerdo que cada uno
de ellos en ese mismo momento, nos hacia sentir que parecía el fin. Pero no. El tiempo nos
enseño que la vida es eso, un camino marcado por la dificultad. Que los problemas siempre
estarán presentes y que es allí, en donde el ser humano encuentra el sentido mismo del vivir.
En la adversidad que se enfrenta y que al superarla va haciendo su propio camino.
Por ello, ahora que tienes dudas del futuro, es momento de que escuches a esa voz que llevas
dentro, que te dice que eres tu y solo tu quien podrá sacar adelante tu sueño. Que enfrentes
tus temores con la fuerza que te ha llevado hasta donde estas. Con la convicción de que tu
sueño es un buen sueño y que es el camino el que te permitira pulirlo y hacerlo crecer, porque
el detenerlo no te conducirá a nada, tan solo al silencio.
Asi que querida Carmen, si me pides humilde y sincero consejo, sigue adelante con tu tienda,
sigue soñando qe tu ropa sera puesta por muchas personas con mucha alegria y que sentiran
muy comodos y felices al ponersela.
Y si todo va bien y si es algo que tu sueñas, porque no todos tienen porque soñar con crecer
mucho, un día crecerás y crecerás al punto que llevaras tus prendas por todo el mundo.
No te detengas, el tiempo es tuyo, solo tuyo.
Y te doy una recetita de paso que es lo mio.
Una recetita que demanda paciencia. Paciencia para disfrutar del tiempo que demanda esta
receta. Si la apuras, no saldra rica. Si la alargas tampoco. Es solo paciencia, atencion, cariño,
confianza, precision, sensibilidad, como todo lo que necesita tu sueño.
Un kilito de carne de res o de cordero para guiso que doramos en trozos en una olla, la
retiramos y hacemos un aderezo con ajo, cebolla picada, aji panca licuado, pasta de tomate,
chicha de jora, ramas de culantro y hierba buena. Regresamos la carne y cubrimos con agua,
sazonamos con sal, pimienta y pizca de comino. Dejamos cocer hasta que la carne este
suavecita, calculale una hora si es guiso de pierna o un poco mas si es ossobuco, falda,
pecho. Probamos, le echamos al final unas gotas de limon, listo.
Acompañamos con la menestra que mas te guste. Su ensaladita, su arroz y a gozar.