Alto Shaam Servicio PDF

Manual de mantenimiento técnico
CT PRoformance™ CTP6-10E CTP6-10G

CTP10-10E CTP10-10G
CTP7-20E CTP7-20G
CTP10-20E CTP10-20G
CTP20-10E CTP20-10G
CTP20-20E CTP20-20G
CT Classic™ CTC6-10E CTC6-10G

CTC10-10E CTC10-10G
CTC7-20E CTC7-20G
CTC10-20E CTC10-20G
CTC20-10E CTC20-10G
CTC20-20E CTC20-20G
ADVERTENCIA
Por su seguridad
nO almacene ni use gasolina u otros

vapores o líquidos inflamables cerca de
este u otros equipos.
ADVERTENCIA
La instalación, alteración, ajuste,
mantenimiento o limpieza inadecuados
pueden provocar DAÑOS A LA PROPIEDAD,
LESIOnES GRAVES o LA MUERTE.
Lea y comprenda por completo las

instrucciones de instalación, operación y
mantenimiento antes de instalar, operar o
realizar mantenimiento en este equipo.
Operción, Maintenimiento, Solución de problems, y Diagramas de cableado
MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Este manual cubre los siguientes modelos de la serie CT:
Tipo de dispositivo de control Modelos sin caldera Modelos con generador de vapor
CTP CT PROformance™ con 6-10E, 6-10G 6-10EB
dispositivo de control 10-10E, 10-10G 10-10EB
PROtouch™ 7-20E, 7-20G 7-20EB
CTC 10-20E, 10-20G 10-20EB
CT Classic con dispositivo de 20-10E, 20-10G 20-10EB
control manual sencillo 20-20E, 20-20G 20-20EB
Coloque las siguientes instrucciones en un lugar

importante por si el usuario detecta un olor a gas.
PElIgRo
Antes de poner el equipo en marcha, asegúrese
de que no haya olor a gas.
Si hay olor de gas:
• Cierre inmediatamente el suministro de gas.
• no intente encender ningún equipo.
• no toque ningún interruptor eléctrico.
• Apague cualquier llama.
• Evacue la zona.
• Utilice un teléfono que esté fuera del
establecimiento para ponerse en contacto con
su proveedor de gas.
• Si no puede comunicarse con el proveedor de
gas, comuníquese con el cuerpo de bomberos.
2 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Introducción
Recursos adicionales disponibles en Alto-Shaam

Para solicitar servicio técnico
El equipo técnico de Alto-Shaam está disponible las 24 horas del día, todos los
días, para proporcionar servicio de emergencia y asistencia para solución de
problemas. Nuestro equipo de expertos asiste sus exigentes necesidades de
cocina, ya que los clientes dependen de ello. Comuníquese con nuestro equipo
técnico al 1-800-558-8744 (solo EE. UU. y Canadá) o al 1-262-251-3800; siga las
instrucciones para el servicio de emergencia.
Para solicitar especificaciones de productos

Visite https://www.alto-shaam.com/en/resource-library para descargar las hojas
de especificaciones de todos los productos Alto-Shaam.
Para obtener las actualizaciones más recientes del software

Descargue la versión más reciente del firmware
del equipo y del software de gestión de recetas en
https://www.alto-shaam.com/en/software-download-center.
Para solicitar piezas de OEM originales de Alto-Shaam

Visite https://www.alto-shaam.com/en/technical-service y use la herramienta
LOCATE A SERVICE AGENT (Encuentre un agente de servicio) para conocer
una lista de distribuidores autorizados de piezas originales de Alto-Shaam en su
área.
Si necesita ayuda adicional con la identificación de piezas, comuníquese con

nuestro equipo de piezas. Puede comunicarse con el equipo de Servicio al
Cliente y Piezas en:
partsdept@alto-shaam.com
Por teléfono al 1-262-251-3800 ext. 6709
Número gratuito (solo EE. UU. y Canadá) al 1-800-558-8744 ext 6709.
MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 3

Índice
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Revisión diaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Revisión semanal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Medidas y procedimientos de seguridad. . . . . . . . . 6 Revisión mensual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Revisión annual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Operación — CTP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Protección de las superficies de acero inoxidable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Cómo encender el horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Productos de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Cómo iniciar una calibración manual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Utensilios de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Cómo calibrar la pantalla táctil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Limpieza diaria del horn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Cómo apagar el horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Procedimientos de limpieza de la sonda y de los tubos de la sonda. . . . . . . . . . . . . 50
Actualizaciones del software . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Limpieza de la estantería con ruedas/carrito de la comida
Pantalla de instalación del software. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 (en los modelos con este equipamiento) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pantalla de inicio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 CT PROTouch™ con CombiClean® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Pantalla de ajustes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 CT PROTouch™ con limpieza automática . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Pantalla de carga/descarga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 CT Classic™ con Combiclean® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Pantalla de configuración 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Pantalla de configuración 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Códigos de error . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Pantalla del mantenimiento preventivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Códigos de error del dispositivo de control táctil del motor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Mantenimiento preventivo - editar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Identificación de la pantalla de cocción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Resolución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Características y funciones auxiliares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 PROformance: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona . . . . . . . . 62
Configuración de la potencia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 PROformance, eléctrico, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . . 63
Velocidades múltiples del ventilador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 PROformance, eléctrico, sin caldera:
Sin producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Temporizador para varias parrillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
PROformance, eléctrico: Sin calor de convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Función para precalentar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
PROformance: El motor de convección no gira (E03/E04) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Función para enfriar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
PROformance: La recolección de grasa no funciona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Función de control de la humedad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PROformance: No hay inyección limpia de líquido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Enfriar con rapidez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PROformance: No hay producción de humo durante el ciclo de ahumado . . . . . . . 69
Reposo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PROformance y Clásico: No hay enfriamiento de condensado (E15) . . . . . . . . . . . . 70
Puerta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
PROformance y Clásico: No hay agua de enjuague durante el ciclo de limpieza . . 71
Configuración predeterminada del CT PROformance™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
PROformance y Clásico: El sistema de limpieza no está funcionando . . . . . . . . . . 72
Modo vapor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
PROformance, eléctrico con caldera: No se llena el generador de vapor . . . . . . . . 73
Modo de cocción combinada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
PROformance con opción de caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . 74
Modo convección. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
PROformance con opción de caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . 75
Modo de deshidratación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Clásico, sin caldera: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona . . . 76
Modo de termalización. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Clásico, sin caldera: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona . . . 77
Modo de cocción según la temperatura interior Delta-T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Clásico, eléctrico, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . . . . . . . 78
Programación de recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Clásico: El motor de convección de baja velocidad no funciona (E03/E04) . . . . . . . 79
Utilizar recetas programadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Clásico: El motor de convección de alta velocidad no funciona (E03/E04) . . . . . . . 80
Cocinar con recetas preprogramadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Clásico: El motor de convección de baja velocidad no funciona (E03/E04) . . . . . . . 81
Editar recetas programadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
PROformance y Clásico a gas: No hay combustión en una demanda de calor . . . . 82
Organizar recetas programadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
PROformance, a gas: Sin calor de convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Acceso al HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Clásico, a gas: Sin calor de convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Acceso y descarga del HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
PROformance, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . . . . . 86
Clásico, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C . . . . . . . . . . 87
Operación — CTC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 PROformance, a gas, sin caldera:
Indentificación del panel de control del CT Classic™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
No hay producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Operación del horno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Clásico, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C . . . . . 89
Cómo encender el horno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Código de error E94 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Cómo apagar el horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Código de error E05/E06 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Encienda el horno y precaliéntelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 PROformance: Temperaturas del motor del ventilador E53 y E54 . . . . . . . . . . . . . . 92
Para cocinar por sonda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Clásico: Temperaturas del motor del ventilador E53 y E54. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Para cocinar por tiempo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Diagramas de cableado (77529):
Opciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Instrucciones para el CombiSmoker® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Modelos Combitherm antes del 07/15 . . . . . . . . . . 94
Sistema de extracción opcional CombiHood PLUS™. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Instalación del sistema opcional de recogida de grasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Diagramas de cableado (77529):
Instalación del sistema opcional de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Modelos Combitherm 07/15 y posteriores . . . . . 136
Limpieza y mantenimiento preventivo. . . . . . . . . . 39

Para modelos de gas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Para los modelos eléctricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Productos de limpieza CombiClean® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Mantenimiento preventivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Mantenimiento semanal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Medidas y procedimientos de seguridad
• Este equipo está diseñado para cocer, mantener o procesar El conocimiento de los procedimientos adecuados es
alimentos para el consumo humano. Por lo tanto, no se fundamental para la operación segura de los equipos que
autoriza ningún otro uso de este equipo y es considerado como funcionan con electricidad o gas. Es posible que se usen las
peligroso. El equipo no se debe usar para cocinar alimentos que siguientes señales y palabras de advertencia de peligro a lo
contengan materiales inflamables (como alimentos con alcohol). largo de este manual.
Las sustancias con un punto de inflamación bajo se pueden
encender de manera espontánea y provocar un incendio.
• Este equipo está diseñado para su uso en establecimientos
PElIgRo
comerciales donde todos los operadores estén familiarizados Se usa para indicar la presencia de un
con el propósito, las limitaciones y los peligros asociados a peligro que provocará lesiones corporales
este equipo. Todos los operadores y los usuarios deben leer y graves, la muerte o daños importantes a
comprender las instrucciones de operación y las advertencias.
la propiedad si se ignora la advertencia
Recomendamos que su personal tenga una capacitación regular,
para evitar el riesgo de accidentes o daños en el equipo. Los
incluida junto con este símbolo.
operadores también deben recibir instrucciones de seguridad de
ADVERTENCIA
forma regular.
• Todas las guías de solución de problemas, imágenes de
componentes y listas de piezas que se incluyen en este manual
Se usa para indicar la presencia de un
son solo de referencia general y están diseñadas para que las
peligro que puede provocar lesiones
usen técnicos capacitados y calificados.
corporales, posible muerte o daños
• Se debe considerar este manual como una pieza permanente de importantes a la propiedad si se ignora
este equipo. Este manual y todas las instrucciones, diagramas,
la advertencia incluida junto con este
esquemas, listas de piezas, notificaciones y etiquetas que se
proporcionan con él, deben permanecer con el equipo si éste se
símbolo.
vende o se cambia de ubicación.
PRECAUCIÓN
Se usa para indicar la presencia de un
peligro que puede provocar o provocará
lesiones corporales o daños a la propiedad
AVISO: Para equipos que se entreguen para su
menores o moderados si se ignora la
uso en cualquier ubicación regulada por la
advertencia incluida junto con este
siguiente instrucción: 2012/95/EC WEEE
símbolo.
No elimine equipos eléctricos o
electrónicos junto con otros desechos AVISO: Se usa para notificar al personal de instalación,
municipales. operación o mantenimiento, información que es
importante, pero que no se relaciona con un peligro.

• Para evitar daños materiales y lesiones graves e • Si instala el electrodoméstico por debajo
incluso la muerte, un técnico formado o un agente de una campana de extracción, la campana
de mantenimiento autorizados deberán revisar deberá estar encendida cuando el horno esté
el electrodoméstico cada doce (12) meses como en funcionamiento para evitar los cúmulos de
mínimo. gases de combustión. De lo contrario, podrían
producirse daños materiales, lesiones graves o
• SOLO deberán reparar o dar mantenimiento a su
incluso la muerte.
electrodoméstico técnicos formados y agentes
de mantenimiento autorizados. En caso de que • No coloque NUNCA objetos cerca de los
la instalación o reparaciones las lleve a cabo un conductos de salida del horno. Esta zona estará
agente de mantenimiento autorizado o un técnico muy caliente y podrían salir ardiendo.
formado y se utilicen piezas no autorizadas, se
anulará la garantía y se invalidarán todas las • No deje que ningún objeto bloquee u obstruya la
responsabilidades de Alto-Shaam. zona de debajo de la base del horno. En tal caso,
se podrían provocar incendios, daños materiales
• Cuando utilice el electrodoméstico, compruebe y lesiones graves.
las precauciones que figuran en los datos
publicados y en las etiquetas que vienen con el • No utilice el pulverizador de mano a menos que
electrodoméstico. Compruebe también las medidas vaya a pulverizar la cámara de cocción del horno.
de seguridad que puedan aplicarse.
• No utilice el pulverizador de mano para
• Si se instalan ruedas al electrodoméstico, se pulverizar la cámara de cocción del horno
deberá restringir su movilidad, de modo que las si esta está caliente. Los cambios bruscos
conexiones de los servicios públicos (incluidos de temperatura pueden dañar el interior del
el gas, el agua y la electricidad) no resulten horno. Deje que el horno se enfríe y alcance
dañadas por el movimiento. Si tiene que mover los 150 °F (66 °C) como mínimo. En caso de no
el electrodoméstico, asegúrese de desconectar cumplimiento, se anulará la garantía.
las conexiones de los servicios públicos. Cuando
vuelva a colocar el electrodoméstico en su
sitio, asegúrese de conectar correctamente los
dispositivos de retención y las conexiones de los
servicios públicos.
• Utilice el electrodoméstico SOLO cuando

esté estable. Las baldas móviles, las bandejas
móviles y los carros de transporte, así como los
electrodomésticos con ruedas pueden volcar si se
desplazan en un suelo poco uniforme. Esto podría
provocar lesiones graves.
• Ponga SIEMPRE el freno de las ruedas de los

electrodomésticos y accesorios móviles cuando
estén estacionados. Dichos artículos podrían
ADVERTENCIA
moverse si el suelo es poco uniforme y provocar Este equipo no está diseñado para ser
daños materiales y lesiones graves. usado por personas con capacidades
físicas, sensoriales o mentales reducidas
• Sea extremadamente cauteloso al mover o con poca experiencia o conocimiento
electrodomésticos, ya que las bandejas podrían (incluidos niños), a menos que reciba
contener líquidos calientes que podrían derramarse supervisión del uso por parte de una
persona responsable por su seguridad.
y provocar lesiones graves.
Los niños deben ser supervisados para
• Abra la puerta de horno muy lentamente SIEMPRE. garantizar que no jueguen con el equipo.
Los escapes de vapor caliente podrían provocar
lesiones graves e incluso la muerte.

ADVERTENCIA ADVERTENCIA
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves Para evitar DAÑOS MATERIALES, LESIONES
o incluso la muerte: FÍSICAS GRAVES O InCLUSO LA MUERTE:
No limpie con vapor, con chorros ni con una gran
cantidad de agua o de cualquier otra solución el Deberá limpiar minuciosamente el equipo
exterior ni el interior del equipo. No utilice un chorro para evitar que se formen depósitos de
de agua para limpiar el equipo. Si no se sigue esta grasa y queden restos de alimentos, ya que
precaución, se anulará la garantía. estos podrían arder dentro del equipo. Si los
depósitos de grasa y los restos de alimentos
de dentro del horno arden, apague el equipo
de forma inmediata y cierre la puerta del
equipo para apagar el fuego. Si el fuego no
se termina de apagar, desenchufe el equipo
de la red eléctrica y utilice un extintor de
ADVERTENCIA fuegos (no utilice agua para extinguir un
incendio de grasa). Si no se limpia el equipo
Para evitar LESIONES FÍSICAS GRAVES o correctamente, se anulará la garantía
DAÑOS MATERIALES: y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus
responsabilidades.
nO manipule bandejas con productos
líquidos o semilíquidos si estas están
por encima del nivel visual del operario.
PRECAUCIÓN
LA-22026
Dichos productos podrían salpicar y
provocar lesiones graves.
Para evitar lesiones físicas graves y daños
materiales:
ADVERTENCIA Utilice siempre un sistema de protección

para las manos cuando el equipo esté
NO obstruya ni bloquee los conductos en funcionamiento. Las piezas metálicas
de salida. Tampoco instale conductos W017
de del equipo se calientan en gran medida
Warning;
ampliación si cabe la posibilidad de queHot surface cuando el equipo está en funcionamiento.
estos eviten el funcionamiento correcto
del quemador, restrinjan la salida de
humos o provoquen una descarga negativa
o el apagado del electrodoméstico. De PRECAUCIÓN
lo contrario, podrían producirse lesiones Para evitar LESIONES y DAÑOS
graves o incluso la muerte.
MATERIALES, asegúrese de que no
haya elementos combustibles en las
inmediaciones del electrodomésticos.
ATENCIÓN: La función de ventilación automática del ATENCIÓN: U

tilice únicamente un detergente para
vapor es un medida de seguridad estándar hornos autorizado por Combitherm. Los
que se integra en todos los modelos de horno detergentes no autorizados podrían desteñir
Combitherm. A través de esta función, o dañar las superficies interiores del horno.
se expulsa todo el vapor de la cámara del Lea y comprenda los carteles y la hoja
horno de forma inmediata antes de que de datos de seguridad antes de utilizar el
finalice el tiempo de cocción o se alcance la detergente para hornos.
temperatura definida para la sonda.
La función de ventilación automática del
vapor no funcionará si la puerta del horno
se abre antes de que finalice el tiempo
de cocción o si se configura la opción de
funcionamiento continuo.
LA-22026

Operación — CTP
Cómo encender el horno
Requisitos previos
PElIgRo
1. Encienda la campana de escape. de que no haya olor a gas.
2. Asegúrese de que el suministro de agua hacia el horno esté Si hay olor de gas:
abierto. • Cierre inmediatamente el suministro de gas.
3. Asegúrese de que el suministro eléctrico hacia el horno esté • no toque ningún interruptor eléctrico.
encendido. • Apague cualquier llama.
4. En el caso de los hornos a gas, asegúrese de que la válvula de • Evacue la zona.
suministro esté en posición abierta.
Pasos su proveedor de gas.
1. Presione el botón de ENCENDIDO Y APAGADO . • Si no puede comunicarse con el proveedor de
El indicador de ENCENDIDO Y APAGADO brilla de color verde y
PRECAUCIÓN
se muestra la pantalla de carga a mientras se carga el software
del controlador. Cuando el software esté 100 % cargado, se
muestra la pantalla de inicio b. Las acumulaciones en los quemadores principales
de los equipos a gas pueden provocar que se
NOTA: Si el horno tiene un generador de vapor, este se llena con encienda fuera de la secuencia normal. El retardo del
agua y el horno se calienta a una temperatura inicial de 77 °C. encendido crea un sonido alarmantemente fuerte.
Si el equipo hace un ruido especialmente fuerte
Cómo iniciar una calibración manual cuando se enciende, apague el equipo y llame a un
1. Asegúrese de que el horno esté apagado. técnico de mantenimiento calificado y capacitado.
2. Mantenga presionado el botón de ENCENDIDO Y APAGADO

durante ocho (8) segundos. El indicador de ENCENDIDO
Y APAGADO brilla de color rojo y se muestra el mensaje de
calibración c.
1
El mensaje se mueve desde el centro hacia las cuatro esquinas de 2
la pantalla. Esta secuencia se repite tres (3) veces. Entonces, se
muestra la pantalla de calibración d.
NOTA: La primera vez que se enciende el horno, o si se corta
la energía durante el encendido, se mostrará el mensaje
de calibración en la pantalla táctil c al final del siguiente
encendido.
NOTA: Toque el icono de marca de verificación para iniciar
inmediatamente la calibración. Toque el icono Cancelar
para cancelar la calibración.
Cómo calibrar la pantalla táctil
1. Toque el icono de objetivo (+) cada vez que aparezca en la
pantalla. El icono aparece en las cuatro esquinas, y luego en el
centro de la pantalla. 3
NOTA: Si no se ha actualizado el software del controlador a la
versión actual (actualización 11/16), la calibración se detiene 4
cuando finaliza este paso. Descargue el software actual del
controlador desde el sitio web de Alto-Shaam e instálelo.
2. Se muestra la pantalla de verificación e. Toque los cinco iconos 5
de objetivo . Los iconos cambian a cuadros verdes una vez que
los toca.
NOTA: La pantalla de calibración y la pantalla de verificación
muestran una cuenta regresiva de 30 segundos. Si no toca
los cinco iconos antes de que termine la cuenta regresiva, el
controlador detiene la calibración. Si no ve la cuenta regresiva,
descargue el software actual del controlador desde el sitio web de
Alto-Shaam e instálelo.
Cómo apagar el horno

1. Mantenga presionado el botón de ENCENDIDO Y APAGADO
de cinco a diez (5 a 10) segundos.
NOTA: El horno no se apagará durante la cocción.

Operación — CTP
Actualizaciones del software
El dispositivo de control PROtouch desempeña un papel importante en el proceso de mejora continua. Podrá cargar
nuevas características y funciones en el horno cuando estén disponibles. Encontrará el software concreto para su horno
en el sitio web de Alto-Shaam, dentro de la pestaña «Resource Library [Zona de recursos]», en el «Sotware Center [Lista
de softwares]». http://www.alto-shaam.com/en/software-download-center
Utilice una unidad USB para copiarse el software PROtouch desde el sitio web.
Pulse el botón de inicio para encender el horno.
Toque el icono de ajustes.
Toque el icono de descargas.

Pantalla de instalación del software
Toque el icono de descarga de un nuevo software. Actualización

completa del horno:
PI, PC y PO
La mayoría de las actualizaciones requerirán una Actualice solo el PC
actualización completa del horno, tal y como se indica (panel de control)
a continuación. Encontrará una serie de opciones
Actualice solo el PO
adicionales, disponibles en caso de necesidades (panel de opciones)
especiales. Llame al servicio técnico para solicitar Actualice solo el PI
asistencia con respecto a estas circunstancias especiales. (panel de la interfaz)
Retire la tapa del puerto USB del horno.
Introduzca la unidad USB. Si el Combitherm no reconoce

la unidad USB, en la pantalla aparecerá un signo de
interrogación. Vuelva a intentarlo con otra unidad
de almacenamiento o llame al servicio técnico de
Alto-Shaam.
Cuando los datos se hayan Volver a la

transferido de forma pantalla anterior
satisfactoria a la unidad
USB, la pantalla cambiará.
Vea más a continuación.
Toque la marca de
verificación verde para
completar el proceso.
Extraiga la memoria USB y

vuelva a instalar la tapa del
puerto USB del horno.
Atención: Cuando haya finalizado la actualización del

software, es posible que el horno inicie de
forma automática el proceso de apagado
y de reinicio si es necesario.

Operación — CTP
Identificación del panel de control
Pantalla de inicio
Cuando el horno termine el proceso de arranque, aparecerá
esta pantalla. Dado que es la primera vez que lo utiliza,
puede que quiera personalizar su CombiOven para reflejar la
Profesional
Modo de cocción configuración con la que se sienta más cómodo.
Toque el icono de Ajustes para acceder a:

•• Carga de recetas
•• Descarga de recetas
Recetario con •• Descarga de APPCC
recetas guardadas
•• Actualización de software
•• Configuración de usuario
•• Modo de reparación Pantalla de ajustes
•• Idiomas
Versión del software

Ajustes
Cargas y descargas
Limpieza Mensajes de información Configuración

Modo dormir
Modo de reparación
(con contraseña)
Cargar/descargar pantalla
Descargar recetas de una Volver a la
unidad USB - sobrescribe pantalla anterior
las recetas existentes
Cargar las recetas del

Añadir todas las recetas Volver a la pantalla
dispositivo de control en
de una unidad USB a de inicio
una unidad USB
la lista de recetas del
horno sin modificar el
resto de recetas Cargar la información de APPCC
en la unidad USB
*Descargar software
nuevo desde la
unidad USB
Cargar la información del registro de
auditoría en la unidad USB
Cargar la información del
odómetro en la unidad *El dispositivo de control PROtouch desempeña un papel
USB importante en el proceso de mejora continua. Podrá cargar
nuevas características y funciones en el horno cuando estén
Volver a la disponibles. Encontrará el software concreto para su horno en el
pantalla anterior sitio web de Alto-Shaam, dentro de la pestaña «Descargas».

Operación — CTP
Identificación del panel configuración
Pantalla de configuración 1
Fahrenheit/Celsius
Mantener la Utilizar la configuración

configuración anterior predeterminada
Led del mango Led del mango
activado desactivado
Visualización del nombre Visualización del nombre
de la receta activado de la receta desactivado
Desbloquear
recetas Bloquear recetas
Volumen de la alarma y de los

indicadores de audio
Brillo de la pantalla
Ir a la pantalla
siguiente
Volver a la pantalla anterior
Atención: Deberá introducir una Pantalla 1 de 2 Atención: C

uando seleccione una configuración, el gráfico
contraseña para bloquear y seleccionado se resaltará y el resto de opciones
desbloquear las recetas. Solo aparecerán sombreadas y en gris. Para la
tendrá que llamar al servicio ilustración anterior, se seleccionó: Fahrenheit,
de Chefs de Alto-Shaam para utilizar la configuración predeterminada, led
solicitar asistencia. del mango activado, visualización del nombre
de la receta y desbloqueo de estas.
Pantalla de configuración 2
Idiomas disponibles: inglés, francés, alemán, coreano,

Idiomas disponibles:
chino mandarín, ruso y español.
Fecha y hora
Función futura Formatos de hora disponibles:

(aún no disponible) formato de 12 horas
formato de 24 horas
Calibrar sonda de producto
Formatos de fecha disponibles:
Acciones de mantenimiento AAAA/MM/DD
preventivo MM/DD/AAAA
DD/MM/AAAA
Ejecutar
diagnóstico
Forzar salida de
vapor
Atrás
Pantalla de configuración
Volver a la pantalla de
ajustes
Pantalla 2 de 2

Operación — CTP
Pantalla de mantenimiento preventivo
Temporizador de
limpieza
Reemplazo del
filtro de agua
Revisión de la junta
Descalcificación del hervidor
Sistema de extracción
Reemplazo del filtro
Volver a la pantalla anterior Ajustes
Volver a la pantalla de
inicio
Mantenimiento preventivo - editar
Aumentar o disminuir
la configuración de la
alarma para ajustarla
Pulse el al horario preferido
elemento que
Cuando haya
quiera editar
finalizado la tarea,
restablezca el tiempo
a 0 y vuelva a iniciar la
cuenta atrás.
Volver a la
pantalla Ajustes
anterior
La alarma en la pantalla de inicio indica que
ha pasado un intervalo de mantenimiento. Volver a la
pantalla de inicio

Operación — CTP
Identificación
Identificación dede la pantalla
la pantalla de cocción
de cocción
Cocción Cocción por Campo de

combinada convección Modo de cocción entrada
Cocción al vapor seleccionado seleccionado Termalización seleccionado seleccionado
seleccionado seleccionado
Temperatura del
horno Intervalo de
temperaturas
El tiempo de cocción se permitido
Tiempo de cocción
muestra en horas: minutos :
segundos
Temperatura de la
sonda
Precalentar Enfriar
Iniciar Teclado
Volver a la
pantalla previa
Volver a la Redactar Ajustes Volver a la Introducir

pantalla de inicio Recetas pantalla previa
NOTA: Cuando haya seleccionado un modo de cocción, este se mostrará de color

azul oscuro. Cuando el modo de cocción requiera más temperatura, se
mostrará de color rojo. Cuando el modo de cocción requiera humedad, se
mostrará de color azul claro. En la ilustración superior, se ha seleccionado
el modo de cocción combinada y se solicita más temperatura. Además, se
ha seleccionado el nivel PROpower™ y se ha seleccionado una velocidad del
100 % para el ventilador.

Operación — CTP
Características y funciones
Características y funciones auxiliares
auxiliares
Configuración de la potencia
Dos niveles de potencia: potencia reducida para reducir
los picos de consumo de energía en la cocina y eco PROpower
power para lograr una eficiencia óptima del horno . Eco Power
Hay un tercer nivel opcional para los modelos eléctricos Potencia reducida
y estándar en los modelos de gas . PROpower™ es un
Volver a la pantalla previa
nivel de potencia acelerada para conseguir un aumento para configurar el resto de
instantáneo del calor o una recuperación rápida de la funciones auxiliares y lograr
temperatura [PENDIENTE DE PATENTE] . una funcionalidad total
NOTA: Si selecciona el nivel de potencia reducida, los

El icono del nivel de
tiempos de cocción serán mayores. PROpower potencia aparece durante el
recortará los tiempos de cocción en algunos funcionamiento del aparato
minutos.
Opciones de velocidad
Velocidades múltiples del ventilador del ventilador
El dispositivo de control PROtouch™ incluye cinco
velocidades distintas para el ventilador. La función de nivel de potencia reducida
velocidad reducida del ventilador es útil para cocinar
productos sensibles al flujo de aire, como suflés,
merengues o cualquier producto que se vea afectado nivel Eco Power
por el movimiento de aire a una velocidad elevada.
NOTA: Las opciones de velocidad del ventilador se
nivel PROpower™
basan en el nivel de potencia seleccionado.
Temporizador para varias parrillas Modo de

El temporizador para varias parrillas permite al cocción Campo de
seleccionado inferior
usuario programar varios tiempos de alarma para
los distintas parrillas del horno. La programación
puede realizarse con un tiempo común para las
correspondientes parrillas del horno o en función del
producto que esté cocinando. El temporizador para Temporizador listo, toque la
flecha verde para comenzar
varias parrillas puede editarse en el modo de recetas.
Tiempo asignado, toque esta
zona para modificar el valor
asignado al tiempo
Cuenta atrás en marcha;

toque el cuadrado rojo para
detener
Toque el número de parrilla para
introducir un identificador de
receta (texto o número)
Volver a la
pantalla previa

Operación — CTP
Función para precalentar

Debe precalentar el horno antes de comenzar la
mayoría de las funciones de cocción. Cuando cocine
cargas completas, seleccione una temperatura 10 °C
superior a la temperatura de cocción con el objetivo
de poder recuperar la pérdida de calor cuando abra la
puerta para añadir alimentos al horno. En el caso de los
alimentos que requieran el modo Vapor, es necesario
utilizar una temperatura de precalentamiento inferior
a la temperatura de cocción para crear la cantidad
Precalentar Enfriar
adecuada de vapor.
Pulse el botón de encendido para encender el

horno.
Toque el icono de precalentamiento.

Volver a la pantalla
Introduzca la temperatura deseada. previa
Toque la marca de verificación verde para

comenzar a precalentar.
Función para enfriar

La función para enfriar proporciona al usuario la capacidad
de disminuir la temperatura del compartimento del horno
a un ritmo acelerado. Esta función es de gran utilidad
cuando es necesario pasar inmediatamente de una función
de cocción con temperatura alta a una función con una
temperatura inferior o al programa de vapor. Esta función
también resulta útil para ayudar a enfriar el compartimento
del horno para su limpieza.
CONSEJO: Deje siempre que las paredes del horno se enfríen
hasta alcanzar los 60 °C antes de pulverizar el
limpiador para hornos en el compartimento.
No abra la puerta del horno.
Toque el icono de la función enfriar.
Introduzca la temperatura deseada.

Tocar para detener
Toque la marca de verificación verde para comenzar el
proceso de enfriamiento.
La temperatura fijada para el horno se mostrará justo

encima del botón rojo de parada.
La temperatura actual del horno se mostrará en la

parte superior de la pantalla.

Operación — CTP
Función de control de la humedad
La función de control de la humedad es una función
automática diseñada para regular la humedad y Opciones del nivel
añadir color a los alimentos según sea necesario. de humedad en
incrementos del 10 %
Esta función es especialmente útil para añadir
color a alimentos con un alto nivel de humedad, Aumente o disminuya el
como el pollo y otras aves de corral, o para lograr nivel de humedad con
incrementos del 1 %
un dorado superior en cargas completas o en otros
alimentos con un alto nivel de humedad. Además,
esta función puede utilizarse para añadir textura a
los alimentos fritos como las patatas fritas o el pollo
empanado. El dispositivo de control de la humedad Toque la marca de
Volver a la verificación para aceptar el
puede emplearse en todos los modos de cocción y pantalla previa valor introducido.
puede programarse dentro de un procedimiento de
cocción.
Toque el incremento de 10 % más próximo del
lateral izquierdo de la pantalla y a continuación
aumente o disminuya el valor utilizando los iconos
de + o – .
Un 0 % de humedad es el entorno de cocción
más seco disponible. El porcentaje seleccionado
aparecerá en el icono. En la ilustración de la
derecha, se muestra un 72 %.
Enfriar con rapidez (disponible solo en los

modelos sin hervidor)
Cuando se utiliza como parte de un programa, esta
función elimina el calor del horno con rapidez. Vaya
rápidamente de una temperatura de cocción alta a Porcentaje de
humedad mostrado
una más baja sin cocinar los alimentos más de lo Volver a la en el icono
necesario. pantalla previa
Enfriar con rapidez

(modelos sin
Reposo hervidor) Puerta
Esta función le permite pausar el horno durante un
programa. La función de reposo es perfecta para
ahumar en frío y para limpiar de forma automática.
Dé a sus alimentos el típico sabor a ahumado
Reposo
cuando el proceso de ahumado haya terminado.
Puerta
La función puerta permite al usuario programar un
recordatorio —en forma de puerta animada que se
abre y se cierra— que le indicará que debe abrir la
puerta. Podrá programar dicho recordatorio al final
del paso programado o al final del programa.

Operación — CTP
Configuración predeterminada del CT PROformance™
Modo de cocción Temperatura del horno Temperatura interior Tiempo de cocción
Cocción al vapor 100 °C 70 °C 25 minutos
Cocción combinada/
175 °C 70 °C 70 minutos
al vapor
Cocción por convección 175 °C 70 °C 30 minutos
Termalización 135 °C 70 °C 5 minutos

Operación — CTP
Modo vapor
El modo de cocción al vapor permite al operario cocinar Para cocinar según la temperatura interior del alimento:
al vapor, escalfar y blanquear. A través de este modo, se
puede alcanzar automáticamente el punto de ebullición Toque la zona situada a la derecha del icono de
del agua, superar rápidamente el punto de ebullición sonda.
para ofrecer resultados de cocción más rápidos y generar
vapor a una temperatura inferior a la del punto de
ebullición para hacer comidas más elaboradas, como el Introduzca la temperatura deseada.
paté, las espumas, el marisco y las cremas.
Pulse el botón de encendido para encender el confirmar el cambio.
horno.
Introduzca la sonda en el alimento.
Toque el icono del modo de cocción
profesional. Configure las funciones auxiliares necesarias,
como el nivel de potencia, la velocidad del
ventilador, el uso de temporizadores, etc.
Toque el icono de inicio para comenzar a

Toque el icono del modo de cocción al vapor. cocinar en el modo de cocción al vapor.
Toque el icono de inicio para cocinar al vapor • En la pantalla aparecerá la temperatura de la cámara.
según los parámetros seleccionados.
• Si cocina con la sonda, la temperatura interior del
Para cambiar los parámetros: alimento aparecerá junto al icono de la sonda mientras
esté funcionando. Para modificar el valor configurado
Toque la zona situada a la derecha del icono de para la temperatura central, toque la temperatura
temperatura. situada junto al icono de la sonda y realice las
modificaciones necesarias.
Introduzca la temperatura deseada. Cuando haya finalizado el tiempo de cocción o se haya

alcanzado la temperatura interior deseada, sonará una
alarma y el indicador luminoso del tirador parpadeará
Toque la marca de verificación verde para varias veces para indicar que el modo de funcionamiento
confirmar el cambio. ha finalizado.
• Temperatura automática del vapor: 100 °C Toque el icono rojo de detención para detener
• Temperatura en el modo de cocción al vapor rápida: la alarma o abrir la puerta del horno.
101-120 °C
• Temperatura en el modo de cocción al vapor a baja Para detener un programa de cocción en
temperatura: 30-99 °C cualquier momento, toque el icono rojo de
detención.
Para cocinar con tiempos:
Toque la zona situada a la derecha del icono de

tiempo.
PRECAUCIÓN: CAlIENTE
Introduzca el tiempo deseado o configure la Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba
opción de funcionamiento continuo tocando --:--. abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.

confirmar el cambio.

Operación — CTP
Modo de cocción combinada
El modo de cocción combinada es, sin duda, el modo Para cocinar según la temperatura interior del alimento:
de cocción más versátil y más utilizado de los hornos
Combitherm. Gracias a este modo, conseguirá los mejores Toque la zona situada a la derecha del icono de
resultados en una gran variedad de productos y en el menor sonda.
tiempo posible. El exclusivo dispositivo de control de este
modo permitirá al usuario asar y hornear combinando el
vapor y el calor por convección. Además de ofrecer tiempos Introduzca la temperatura deseada.
de cocción más breves, la combinación de vapor y calor
posibilita una menor reducción de los alimentos y una Toque la marca de verificación verde para
mayor retención de la humedad. confirmar el cambio.
horno. Configure las funciones auxiliares necesarias,
ventilador, el uso de temporizadores, la
Toque el icono del modo de cocción inyección de vapor, etc.
profesional.

cocinar en el modo de cocción al vapor.

Toque el icono del modo de cocción combinada.
Toque el icono de inicio para cocinar según los
parámetros seleccionados. • En la pantalla aparecerá la temperatura de la cámara.
• Si cocina con la sonda, la temperatura interior
Para cambiar los parámetros: del alimento aparecerá junto al icono de la sonda
mientras esté funcionando. Para modificar el valor
Toque la zona situada a la derecha del icono de predeterminado de temperatura interior, toque el icono
temperatura. de la temperatura, situado junto al icono de la sonda y
haga los cambios pertinentes.
Introduzca la temperatura deseada. Cuando haya finalizado el tiempo de cocción o se haya
alcanzado la temperatura interior deseada, sonará una
Toque la marca de verificación verde para alarma y el indicador luminoso del tirador parpadeará
confirmar el cambio. varias veces para indicar que el modo de funcionamiento
ha finalizado.
• Intervalo de temperatura de cocción:

Toque el icono rojo de detención para detener
30-301 °C
la alarma o abrir la puerta del horno.
Para cocinar con tiempos: Para detener un programa de cocción en

cualquier momento, toque el icono rojo de
Toque la zona situada a la derecha del icono de detención.
tiempo.
Introduzca el tiempo deseado o configure la

opción de funcionamiento continuo tocando --:--.
Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba
Toque la marca de verificación verde para abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.

Operación — CTP
Modo convección
El modo de cocción por convección funciona gracias Para cocinar según la temperatura interior del
a la circulación de aire caliente con temperaturas de alimento:
entre 30-300 °C. Para muchas aplicaciones, se obtienen
mejores resultados con el modo de cocción combinada; Toque la zona situada a la derecha del icono de
por lo tanto, el usuario deberá considerar usar el modo sonda.
de cocción por convección de forma limitada. No
deberá utilizar de forma continuada las temperaturas Introduzca la temperatura deseada.
altas 260‑300 °C.
Pulse el botón de encendido para encender el confirmar el cambio.
horno.
Configure las funciones auxiliares necesarias,

Toque el icono del modo de cocción profesional. como el nivel de potencia, la velocidad del
inyección de vapor, etc.

Toque el icono del modo de cocción por convección.
• En la pantalla aparecerá la temperatura de la cámara.
Toque el icono de inicio para cocinar según los • Si cocina con la sonda, la temperatura interior del alimento
parámetros seleccionados. aparecerá junto al icono de la sonda mientras esté
funcionando. Para modificar el valor configurado para la
Para cambiar los parámetros: temperatura central, toque la temperatura situada junto al
icono de la sonda y realice las modificaciones necesarias.
Toque la zona situada a la derecha del icono de Toque el icono de inyección de vapor en
temperatura. cualquier momento durante la cocción. Se
inyectará vapor en la cavidad durante el tiempo
Introduzca la temperatura deseada. que el icono permanezca pulsado.
Cuando haya finalizado el tiempo de cocción o se haya

Toque la marca de verificación verde para alcanzado la temperatura interior deseada, sonará una
confirmar el cambio. alarma y el indicador luminoso del tirador parpadeará
varias veces para indicar que el modo de funcionamiento ha
• Intervalo de temperatura de cocción: 30-300 °C finalizado.
Toque el icono rojo de detención para detener la

Para cocinar con tiempos: alarma o abrir la puerta del horno.
Para detener un programa de cocción en

tiempo.
detención.
Introduzca el tiempo necesario o utilice las

flechas para ajustar la temperatura. para
configurar la opción de funcionamiento
continuo, toque --:--.
Toque la marca de verificación verde para abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.

Operación — CTP
Modo de deshidratación
La deshidratación es un proceso largo y lento que se lleva a
cabo con calor bajo y cero humedad. Cambia las propiedades 1
físicas de los alimentos e intensifica los sabores. Los
productos deshidratados se pueden combinar y presentar
de maneras nuevas e inesperadas, desde “pieles” de
frutas plegables, patatas fritas crujientes, hasta polvos. La 2
deshidratación también es una manera eficaz de conservar
los alimentos para un almacenamiento a largo plazo con un
mínimo impacto en el sabor. 3
Cómo cocinar con el modo de deshidratación
1. Toque el icono de deshidratación e. El controlador hace lo
siguiente:
• Ajusta el modo de cocción a en convección. 4
• Ajusta el modo de potencia f en ECO.
• Ajusta la temperatura de cocción b a 60 °C.
5
• Ajusta el tiempo de cocción c a continuo (--:--).
• Ajusta la velocidad del ventilador h a 60 %.
6 10
• Ajusta el nivel de humedad h a 0 %.
• Apaga las funciones de ahumador g y Delta-T j, si se 7 8 9
han seleccionado.
NOTA: Estas funciones deben permanecer apagadas
durante la deshidratación.
2. Para cambiar la temperatura de cocción, toque la
temperatura que se muestra b. Se muestra la pantalla de
teclado.
3. Use las teclas de número k para ingresar la temperatura de
cocción, luego toque el icono de marca de verificación l.
4. Para ajustar un tiempo de cocción, en lugar de que la
deshidratación funcione de manera continua, toque el
tiempo que se muestra c. Se muestra la pantalla de teclado.
5. Use las teclas de número k para ingresar el tiempo de
cocción (hh:mm:ss), luego toque el icono de marca de
verificación e. 11
AVISO: No se recomienda cambiar cualquiera de los ajustes
predeterminados, que no sean la temperatura o el tiempo.
6. Coloque los alimentos en el horno.
7. Toque el icono de Inicio d. El icono de Inicio cambia a un
cuadrado rojo (icono de Detención) y el horno comienza a 12
cocinar.
NOTA: Si el tiempo de cocción es continuo, la cocción
continúa hasta que se toca el icono de Detención. Si se ajustó
el tiempo de cocción, el controlador emite una alarma y
la cocción se detiene cuando ha transcurrido el tiempo de
cocción.

Operación — CTP
Modo de termalización
El modo de termalización funciona gracias a la Para cocinar según la temperatura interior del
circulación de aire caliente con temperaturas de entre alimento:
120-160 °C.

Pulse el botón de encendido para encender el sonda.
horno.
Introduzca la temperatura deseada.
Toque el icono del modo de cocción profesional. Toque la marca de verificación verde para
Configure las funciones auxiliares necesarias,
Toque el icono del modo de termalización.
inyección de vapor, etc.
Toque el icono de inicio para termalizar según
los parámetros seleccionados.
Para cambiar los parámetros: • En la pantalla aparecerá la temperatura de la cámara.

Toque la zona situada a la derecha del icono de • Si cocina o termaliza con la sonda, la temperatura
temperatura. interior del alimento aparecerá junto al icono de la
sonda mientras esté funcionando. Para modificar el
valor predeterminado de temperatura interior, toque
Introduzca la temperatura deseada. el icono de la temperatura, situado junto al icono de la
sonda y haga los cambios pertinentes.
Podrá inyectar vapor en cualquier momento
del proceso de cocción. El vapor llegará a la
cámara siempre que se toque el icono.
• Intervalo de temperatura de cocción o termalización:
Cuando haya finalizado el tiempo de cocción o se haya
120-160 °C
alcanzado la temperatura interior deseada, sonará una alarma y
el indicador luminoso del tirador parpadeará varias veces para
Para cocinar con tiempos: indicar que el modo de funcionamiento ha finalizado.
tiempo. Toque el icono rojo de detención para detener
la alarma o abrir la puerta del horno.
Introduzca el tiempo deseado o configure la
opción de funcionamiento continuo tocando
--:--. Para detener un programa de cocción en
Toque la marca de verificación verde para detención.
abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.

Operación — CTP
Modo de cocción según la temperatura interior Delta-T
Gracias a esta función de programación especial y a la • La temperatura interior del alimento aparecerá junto
sonda, podrá cocinar según la temperatura interior del al icono de la sonda mientras esté funcionando. Para
alimento. El programa de cocción Delta-T aumenta o modificar el valor configurado para la temperatura
disminuye la temperatura del horno en función de la central, toque la temperatura situada junto al icono de la
temperatura interior del alimento, a diferencia de las sonda y realice las modificaciones necesarias.
temperaturas tradicionalmente constantes de los hornos. Toque el icono de inyección de vapor en
La temperatura del horno, por ejemplo, siempre será 38 cualquier momento durante la cocción. Se
°C superior a la del alimento. Este modo de cocción lenta inyectará vapor en la cavidad durante el tiempo
da más tiempo a las enzimas para ablandar la carne. El que el icono permanezca pulsado.
modo Delta-T puede utilizarse con el modo de cocción
por convección y de cocción combinada y aporta una Cuando se haya alcanzado la temperatura interna
cocción más precisa. El tostado tiene lugar al final del seleccionada por el usuario, sonará una alarma y la luz
ciclo de cocción. del tirador parpadeará varias veces para indicar que el
modo de funcionamiento del aparato ha finalizado.
horno. Toque el icono rojo de detención para detener la
alarma o abrir la puerta del horno.
Toque el icono del modo de cocción profesional. Toque también el icono rojo de detención para
detener un programa de cocción en cualquier
momento.
Toque el icono del modo de cocción necesario

(está disponible con los modos de cocción por
convección y de cocción combinada).
Toque la zona situada a la derecha del icono de Calibrar la sonda del horno
sonda.
Llene una jarra de hielo triturado y agua e
introdúzcala en el horno.
Introduzca la temperatura interior final del
alimento. Introduzca la sonda, que deberá estar en la parte
superior del horno, en la jarra de hielo triturado y agua.
Toque la marca de verificación verde para Encienda el horno CT PROformance y toque el
confirmar el cambio. icono «Utilities» (Ajustes) de la página de inicio.
Toque el icono «Settings» (Configuración).

Toque el icono “>” para avanzar a la página 2 de la
pantalla de configuración.
Toque el icono de la función auxiliar Delta-T.
Toque el icono de la «Probe» (Sonda) de la pantalla
Introduzca la temperatura delta-t deseada. de configuración.
Cuando la temperatura se haya estabilizado, ajuste la

Toque el icono de inicio para comenzar a temperatura a 0 °C tocando los botones + o -. Toque el
cocinar. icono «Home» (Inicio) para volver a la pantalla de inicio.
Ha calibrado el dispositivo de control y puede

utilizar la sonda con temperaturas correctas.

Operación — CTP
Programación de recetas
Cocción por Termal-
Cocción convección ización
Cocción al vapor combinada seleccio- seleccio-
seleccionado seleccionado nado nado
1. En la pantalla del modo de cocción, toque el icono de
Write a Recipe (escribir receta).
2. I ntroduzca el modo de cocción, la temperatura de
cocción y el tiempo de cocción deseados.
Temperatura del
horno 3. Añada las funciones especiales deseadas. Por ejemplo:
Tiempo de cocción • Si es necesario que, durante la receta, se le recuerde

que debe abrir la puerta al finalizar el paso, toque el
icono de la Door (puerta).
Temperatura de la
sonda • Si, como parte de la receta, es necesario un período de
Precalentar reposo, toque el icono de Rest (reposo).
• Si, como parte de la receta, es necesario enfriar el horno
Paso con rapidez, toque el icono de Rapid Cool (enfriar con
rapidez).
Añadir
4. Cuando la receta haya terminado, vaya al paso 6.
Guardar
Si, como parte de la receta, son necesarios pasos
Volver a la adicionales, toque el icono de Append (añadir).
pantalla previa
5. Introduzca el modo de cocción, la temperatura de
cocción y el tiempo de cocción deseados. Si debe
Volver a Ajustes
Página de inicio añadir alguna función especial, consulte el paso 3.
A continuación, toque el icono de Append (añadir).
Repita con cada paso de cocción adicional.
6. Toque el icono de Save (guardar) cuando haya
terminado de escribir todos los pasos. Se desplegará un
teclado táctil.
7. Elija una foto o introduzca el nombre de la receta y
toque la Check Mark (marca de verificación).
Nota: Cada receta puede incluir un máximo de 10 pasos.

Operación — CTP
Utilizar recetas programadas
Ver recetas
Recetas favoritas
Receta guardada
Recetario con
las recetas
guardadas
Limpieza
Buscar Ajustes de
recetas las recetas
Cómo cocinar con las recetas previamente

programadas
• Toque el icono Recetario con las recetas guardadas en
la pantalla de inicio Se muestra la pantalla de receta.
• Para ubicar la receta, realice uno de los siguientes
pasos:
■■ Toque el icono de favoritos para mostrar las recetas
favoritas.
■■ Toque el icono Ordenar para ordenar las recetas,
luego seleccione Por frecuencia, Alfabéticamente o
Modificadas recientemente como los criterios para
ordenar.
■■ Toque el icono Buscar recetas para abrir la pantalla Ordenar
de búsqueda, luego use las teclas del teclado para
ingresar el nombre de la receta. Por
frecuencia
■■ Toque el icono de flecha izquierda o el icono de
flecha derecha para navegar entre las páginas de Alfabéticamente
recetas.
• Coloque los alimentos en el horno. Modificadas
recientemente
Nota: Algunas recetas incluyen la función de
precalentamiento. Asegúrese de que se haya alcanzado
la temperatura de precalentamiento deseada antes de
colocar los alimentos en el horno.
• Toque el icono de la receta seleccionada. El horno
comienza a cocinar.
Nota: Para detener el programa de cocción en cualquier
momento, toque el icono de Detención rojo .

Operación — CTP
Editar recetas programadas
Las recetas programadas para el CT PROformance™ puede
Volver al
editarse, marcarse como recetas favoritas y organizarse en modo de
carpetas o por fecha de uso, a fin de aumentar la velocidad cocción Ver recetas
profesional guardadas
de búsqueda de recetas concretas. en carpetas
Recetas
Modificar recetas guardadas: favorita
Toque el icono de ajustes de las recetas, situado en

la parte inferior de la página de recetas.
Receta
guardada
La pantalla de herramientas para recetas se Ver recetas
muestra de color rojo brillante para indicar que el marcadas
como
usuario se encuentra en el modo editar. favoritas
Toque el icono de editar receta.
Toque el icono de la receta que quiera editar. Volver a la Ir a la

pantalla siguiente
anterior pantalla
Se mostrará la primera etapa de cocción de la receta.
Modifique el modo de cocción, la temperatura, el tiempo, la
temperatura de la sonda y las funciones auxiliares.
Buscar recetas Ajustes de
Si necesita añadir etapas adicionales toque: por nombre las recetas
Añadir para añadir etapas

Editar receta Organizar
Modificar el paso previo recetas en
carpetas
Borrar receta
Insertar un paso Bloquear
recetas
seleccionadas
Edite según sea necesario. Cuando no necesite
realizar más cambios, toque el icono Guardar.
Recetas Marcar
guardadas recetas como
Introduzca el nombre de la receta si quiere favoritas
cambiarlo.
Toque la marca de verificación verde para Recetas

confirmar el cambio. favorita
Eliminar recetas guardadas:

Volver a la Ir a la
pantalla siguiente
Toque el icono de ajustes de las recetas, situado en anterior pantalla
la parte inferior de la página de recetas.
La pantalla de ajustes de las recetas se pondrá de color rojo

para indicar que el usuario está en el modo de edición. Buscar recetas Recetas
por nombre para recetas
Toque el icono de eliminar receta.

Atención: Cada una de las recetas puede
Toque el icono de la receta que quiera eliminar. constar de un máximo de 10 etapas
secuenciales.
La receta desaparecerá de la pantalla.
(continúa en la siguiente página)

Operación — CTP
Organizar recetas programadas
Las recetas que se hayan programado para el CT
PROformance™ podrán organizarse en carpetas para
aumentar la productividad de su cocina.
Crear una carpeta con recetas: Recetas

favorita
Toque el icono con forma de carpeta que
encontrará en la parte superior de la página de Recetas
guardadas Carpeta de
recetas. recetas
La pantalla de herramientas para recetas se muestra de

color rojo brillante para indicar que el usuario se encuentra
en el modo editar.
Toque el icono de añadir carpeta.
A continuación, se desplegará el teclado para que Añadir

carpeta
introduzca el nombre de la carpeta.
Carpeta de
recetas
confirmar el nombre de la carpeta.
Añada tantas carpetas como sean necesarias.
Toque el icono de ajustes de las recetas para

añadir una receta a la carpeta. Carpetas
con nombre
Toque el icono de la carpeta con un fondo rojo.
Toque la carpeta específica para ver las recetas

programadas disponibles.
Toque las recetas programadas que quiera añadir

a la carpeta.
En el icono de la receta aparecerá una pequeña carpeta

azul que indica que dicha receta se ha seleccionado para
añadirse a una carpeta.
Toque el icono de volver a la pantalla anterior

cuando haya terminado.
Buscar carpetas por Ajustes de las recetas
nombre
Volver a la
pantalla previa

Operación — CTP
Organizar recetas programadas (continuación de la página anterior)
Marcar recetas como favoritas:
Toque el icono de receta favorita.
Toque el icono de la receta que quiera marcar.
En la parte superior izquierda del icono de la receta
aparecerá una estrella dorada. Podrá ver todas las recetas
favoritas tocando la estrella dorada en la lista de recetas
guardadas.
Bloquear recetas guardadas:

Toque el icono de boquear receta.
Toque el icono o el conjunto de iconos que quiera
bloquear.
En la parte superior derecha del icono de la receta
aparecerá un candado rojo.
Ver recetas
Recetas
Favorita
Receta
guardada
Buscar Ajustes de
recetas las recetas

Operación — CTP
Acceso
Accesoalal
APPCC
HACCP
El horno CT PROformance™ de Combitherm cumple con
los criterios establecidos para el HACCP al proporcionar
un muestreo automático, guardar informes, validar las
temperaturas configuradas y proporcionar datos sobre
las recetas usadas, las fechas y los tiempos. Los datos se
almacenan cuando se selecciona el método de cocción
con sonda de temperatura interior. Puede visualizar la
información en la pantalla para verificarla o acceder a la
resolución de problemas. La página de previsualización
del HACCP aparecerá en un orden LIFO (último en
entrar, primero en salir). Los datos se almacenan de
forma indefinida hasta que se produce la descarga de la
información. Cuando se produce la descarga de los datos,
la información se borra de la memoria del horno. Es
recomendable descargar la información a una memoria
USB cada 30 días. Puede copiar esta información en su
ordenador. El archivo tiene un formato de texto (.txt).
PRecAUcIóN: No se recomienda introducir dispositivos
Ajustes
de mano personales en el puerto USB del
horno combi.
Para acceder a los datos almacenados: Hora de

inicio Temperatura
máxima de la
Toque el icono de ajustes de la página de inicio. sonda
Hora de
parada
Temperatura
mínima de la
Toque EL icono de subidas/descargas. sonda
Toque el ICONO de la memoria USB para el

HACCP.
La pantalla del HACCP puede ayudar a diagnosticar

un problema o un código de error si la información
disponible está limitada.
(la siguiente página muestra los siguientes pasos)

Descargar

Operación — CTP
Acceso y y
Acceso descarga
descarga del del HACCP
HACCP
(los siguientes pasos son una continuación de la página anterior)

El proceso de descarga creará automáticamente una
carpeta denominada “haccp” en la memoria USB. Cada
Para descargar los datos almacenados: archivo de texto contiene datos sobre los programas de
Retire la tapa del puerto USB del horno. cocción y sobre cada una de las funciones que realizó el
horno.
Inserte la memoria USB. Si el equipo reconoce la memoria
USB, este llevará al usuario directamente a la página
de descargas. Si su horno Combitherm no reconoce la
memoria USB, aparecerá una interrogación en la pantalla.
Vuelva a intentarlo con otro dispositivo de memoria USB o
llame al Servicio Técnico de Alto-Shaam.
Cuando se hayan transferido correctamente los datos a la
memoria USB, la pantalla cambiará. Ver a continuación.
Confirmar
Toque la marca de verificación verde para completar

el proceso.
Retire la memoria USB y cierre la tapa del puerto USB
del horno.

Operación — CTC
Indentificación del panel de control del CT Classic™
Encendido
Modo de cocción
Pantalla LED
Temperatura Enfriamiento
Tiempo Sonda
Inicio/Paro
Flecha hacia arriba Flecha hacia abajo
Limpieza Velocidad del ventilador
El modo de vapor permite al usuario cocinar al vapor, Proceso de enfriamiento del horno:
pochar y escaldar. Este modo automáticamente cocina
al vapor con el agua a punto de ebullición; realiza una •• El proceso de cocción deberá estar inactivo
cocción al vapor rápida con el agua por encima del punto •• Pulse el botón “Enfriar” hasta que el led se encienda
de ebullición para acelerar la cocción; o realiza una (el led permanecerá encendido mientras el modo de
cocción al vapor a baja temperatura con el agua por debajo enfriamiento esté activado)
del punto de ebullición para aquellos productos que son •• Pulse “Disminuir valor” o “Aumentar valor” para ajustar la
más delicados, como el paté, las mousses, los mariscos o temperatura de enfriamiento
las cremas. •• El área de la pantalla dedicada a la temperatura de cocción
se utiliza para mostrar la temperatura de enfriamiento
El modo Combinado es el más versátil de los modos del
horno Combitherm. Además, es el más utilizado. Produce •• La pantalla mostrará la última temperatura de
los mejores resultados en la más amplia variedad de enfriamiento válida
productos; todo esto en los periodos de tiempo más cortos. •• El rango de temperaturas de enfriamiento es de entre 30 °C
La función de control de este modo es única y permite al y 300 °C
usuario asar u hornear con una combinación de vapor •• Pulse “Inicio/Paro” hasta que el led se encienda para
y calor por convección. Además de lograr tiempos de aceptar la temperatura de enfriamiento y comenzar el
cocción más cortos, esta combinación de vapor y calor proceso
ofrece una menor pérdida del volumen del producto y una •• La puerta deberá estar abierta para comenzar el proceso;
mayor retención de la humedad en comparación con los en la pantalla se podrá leer “puerta” si la puerta no está
resultados ofrecidos por un horno por convección. abierta
El modo Convección funciona a partir de la circulación de •• El área de la pantalla dedicada a la temperatura de cocción
aire caliente con un rango de temperaturas de entre se utiliza para mostrar la temperatura de enfriamiento
seleccionada
29 °C y 300 °C. Para muchas aplicaciones, se obtienen •• El área de la pantalla dedicada al tiempo de cocción se
mejores resultados con el modo Combinado; por lo tanto, utiliza para mostrar la temperatura actual de enfriamiento
el usuario deberá considerar usar el modo Convección de
•• Fahrenheit o Celsius - elija un formato de temperatura:
forma limitada.
•• La unidad no está en proceso de cocción ni de limpieza
•• Pulse los botones “Ajustar temperatura de cocción”,
“Disminuir vapor” y “Aumentar valor” a la vez durante un
segundo.
•• En la zona de la temperatura de cocción se mostrará el
NOTA: En caso de interrupción del último valor en C o F. La pantalla alternará entre C y F
suministro eléctrico, el horno cada 2 segundos
no funcionará.. Pulse la tecla de inicio/paro cuando en la pantalla se
muestre el valor deseado (C o F).

Operación — CTC
Operación del horno PElIgRo
Cómo encender el horno de que no haya olor a gas.
Requisitos previos Si hay olor de gas:
1. Encienda la campana de escape. • Cierre inmediatamente el suministro de gas.
2. Asegúrese de que el suministro de agua hacia el horno esté • no toque ningún interruptor eléctrico.
abierto. • Apague cualquier llama.
3. Asegúrese de que el suministro eléctrico hacia el horno esté • Evacue la zona.
encendido.
4. En el caso de los hornos a gas, asegúrese de que la válvula de su proveedor de gas.
suministro esté en posición abierta. • Si no puede comunicarse con el proveedor de
Pasos
1. Presione el botón de ENCENDIDO Y APAGADO .
El indicador de ENCENDIDO Y APAGADO brilla de color verde. PRECAUCIÓN
NOTA: Si el horno tiene un generador de vapor, este se llena con Las acumulaciones en los quemadores principales
de los equipos a gas pueden provocar que se
agua y el horno se calienta a una temperatura inicial de 77 °C. encienda fuera de la secuencia normal. El retardo del
encendido crea un sonido alarmantemente fuerte.
Cómo apagar el horno Si el equipo hace un ruido especialmente fuerte
1. Mantenga presionado el botón de ENCENDIDO Y APAGADO cuando se enciende, apague el equipo y llame a un
técnico de mantenimiento calificado y capacitado.
de cinco a diez (5 a 10) segundos.
NOTA: El horno no se apagará durante la cocción.

En el caso de interrupción de la alimentación, PRECAUCIÓN: CAlIENTE
el horno no funcionará Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba
Encienda el horno y precaliéntelo

Alto-Shaam recomienda precalentar el horno Combitherm antes de cocinar.
®
• Presione la tecla de Encendido. • Presione la tecla Velocidad del ventilador

para ajustarla en Alta o Baja.
• Elija un modo. • Coloque los alimentos en el horno
Vapor Combinada Convección e inserte la sonda en ellos.
• Presione la tecla Temperatura del horno; • Presione la tecla Inicio o detención.
ajuste la temperatura con
las teclas de flecha.
• Presione la tecla Tiempo de cocción; Para cocinar con el temporizador
ajuste el tiempo con
• Precaliente el horno.
las teclas de flecha.
• Presione la tecla Inicio o detención. • Elija un modo.

Vapor Combinada Convección
• Presione la tecla Temperatura del horno;
Para cocinar por sonda ajuste la temperatura
• Precaliente el horno. con las teclas de flecha.
• Presione la tecla Tiempo de cocción;

• Elija un modo.
ajuste el tiempo
Vapor Combinada Convección
con las teclas de flecha.
• Presione la tecla Temperatura del horno;
ajuste la temperatura • Presione la tecla Velocidad del ventilador
con las teclas de flecha. para ajustarla en Alta o Baja.
• Presione la tecla Temperatura de la sonda;
ajuste la temperatura de la • Coloque los alimentos en el horno.
sonda con las teclas de flecha.
• Presione la tecla Inicio o detención.

Opciones
Instrucciones para el CombiSmoker®
Carga de virutas de madera
• Determine la cantidad necesaria para llenar un
contenedor de virutas de madera secas.
• Moje las virutas de madera en agua durante 5 minutos.
• Elimine el exceso de agua de las virutas.
• Coloque las virutas húmedas en el contenedor y asegúrelo a
las dos hendiduras del panel lateral del horno.
Un contenedor de virutas de madera lleno producirá
humo suficiente como para funcionar durante una o
dos horas en función de la temperatura de cocción del
alimento seleccionado. Las recetas recomendadas se
han probado a fin de garantizar una penetración total del
humo en el alimento, de modo que el sabor sea ahumado.
Consejos de uso
Los alimentos del tipo de las costillas, que requieren una Disponibles en Alto-Shaam
mayor penetración del humo para ofrecer un sabor real
Virutas de madera Sacos de 30 kg.
a ahumado, deberán mantenerse en el horno cuando la
cocción haya finalizado. No abra la puerta del horno. El peso total de los sacos Manzano WC-22543
de virutas de madera
Nogal americano WC-2829
Active el modo de cocción al vapor a temperatura baja del podrá variar en función del
contenido de humedad. Cerezo WC-22541
horno a 60-71 °C y deje el alimento en el horno durante
una hora. Arce WC-22545
Si desea recibir asistencia, le invitamos a ponerse en
contacto con un chef de la plantilla de Alto-Shaam para
solicitar recomendaciones.
ATENCIÓN: Deje la puerta cerrada mientras esté
utilizando la función especial para ahumar.
El CombiSmoker del CT PROformance puede utilizarse
sin activar la función especial para ahumar. Después
de utilizar el horno como ahumador, deberá limpiar el
horno para evitar que el sabor a ahumado se transfiera
a los alimentos que no se quiera ahumar. Encontrará las
instrucciones de limpieza en este manual.
ADVERTENCIA
Cuando haya completado el proceso de ahumado,
saque el ahumador del horno. Tire las virutas de
madera en un contenedor a prueba de incendios
para evitar un posible incendio.
precaución ADVERTENCIA
No abra la puerta del horno mientras la función especial para Para evitar lesiones físicas y daños materiales:
ahumar esté activada. Si entra aire exterior en la cámara del
horno, las virutas de madera podrían comenzar a arder. Utilice No utilice materiales inadecuados, serrín ni virutas de
el pulverizador de mano para apagar el fuego. madera más pequeñas que un dedo pulgar cuando
utilice la función especial para ahumar.

Opciones
Instrucciones para el CombiSmoker®
odos los modelos CTP tienen la capacidad de ahumar

T
alimentos, tanto en caliente como en frío. Podrá activar la
función especial para ahumar tanto en el modo de cocción PRECAUCIÓN
combinada como en el modo de cocción por convección. Para evitar lesiones físicas graves y daños
No podrá activar la función especial para ahumar cuando materiales:
el horno funcione en el modo de cocción al vapor o en el
modo de termalización. Utilice siempre un sistema de protección
para las manos cuando el equipo esté
Pulse el botón de encendido para encender el en funcionamiento. Las piezas metálicas
horno. W017 del equipo se calientan en gran medida
Warning; Hot surface cuando el equipo está en funcionamiento.
Toque el icono del modo de cocción profesional.

Procedimiento de ahumado en frío
Toque el icono del modo de convección deseado:

cocción por convección o cocción combinada. Toque el icono del modo de cocción por convección.
Para cambiar los parámetros: Para cambiar los parámetros:

Toque la zona situada a la derecha del
icono de temperatura. Toque el icono de ahumado en frío.
Introduzca la temperatura deseada. El indicador de temperatura será ------°.

confirmar el cambio. Para cocinar con tiempos:

Para cocinar con tiempos: icono de tiempo.
icono de tiempo. Introduzca el tiempo deseado.
IIntroduzca el tiempo deseado.

Toque la tecla con la marca de verificación
verde para confirmar la modificación.
Coloque una bandeja llena de hielo justo
debajo del alimento.
Para activar CombiSmoke:
Toque el icono de inicio para comenzar
Toque el icono de la función especial para a ahumar.
ahumar.
Toque el icono de inicio para comenzar a PRECAUCIÓN: CAlIENTE

ahumar. Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba

Opciones
Sistema de extracción opcional CombiHood PLUS™
Conducto de drenaje del vapor

LA PARTE DELANTERA DE LA CAMPANA condensado
EXTRACTORA QUEDA ALINEADA CON LA CARA
FRONTAL DE LA PUERTA DEL COMBI Deberá instalar un conducto de
drenaje del vapor condensado. La
La opción CombiHood PLUS se instala en fábrica directamente conexión dentada de 13 mm se
sobre los hornos de la serie Combitherm CTP o CTC de encuentra en la parte trasera del
Alto-Shaam. sistema de extracción. El conducto
• Gracias al método 202 de la EPA, la emisión de vapores de de drenaje siempre deberá presentar
grasa derivada del sistema de extracción Combi es de 0,58 mg/ un gradiente positivo con respecto al
m3; una cantidad muy inferior a la de la norma UL, que es de horno Combitherm.
5 mg/m3. Una vez al mes, compruebe que el
• Un ventilador de gran intensidad capta todo el vapor de la drenaje sea correcto y que no haya
cámara del horno y lo saca del sistema de extracción. Además, fugas.
con el movimiento del aire, se consigue que la grasa quede
atrapada en los filtros.
• A medida que los vapores circulan por el sistema de
extracción, el vapor condensado sale por un conducto
de drenaje situado en la parte trasera del sistema de
extracción.
• El filtro de carbón activo limpia el aire antes de que este
salga del sistema de extracción.
• El rendimiento de CombiHood PLUS™ es de tipo
«inteligente». Al activar el ventilador en el último minuto
del modo de cocción, se consigue un funcionamiento
silencioso y un menor consumo de potencia.
Girar un cuarto de vuelta 1 2 Girar un cuarto de vuelta

(acceso a los filtros) (acceso a los filtros)
1 Filtro de grasas (5017362): 2 Filtro de carbón (Clase I - FI-25866):

La frecuencia de limpieza depende del uso que se haga del El filtro de carbón deberá revisarse una vez al mes para
horno. El máximo entre una limpieza y la siguiente es de dos evitar la proliferación de sustancias contaminantes. Deberá
semanas si el horno se utiliza únicamente para productos sin cambiar el filtro de carbón cada tres meses como máximo.
grasa o aplicaciones de vapor. Si se utilizan alimentos grasos, Deberá hacerse más frecuentemente si se observan sustancias
la frecuencia deberá ser de, al menos, una vez a la semana. contaminantes y si el filtro deja de controlar los olores.
Para extraer el filtro de su carcasa, tire del mismo. Meta el Para extraer el filtro, tire y deslice mientras sujeta la carcasa.
filtro en el lavavajillas o lávelo a mano de forma independiente A la hora de reemplazar el filtro, asegúrese de que la flecha
con agua caliente con jabón y asegúrese de haber eliminado del flujo de aire apunte hacia el ventilador del sistema de
todas las partículas de grasa. Aclárelo. Deje que el filtro se extracción. Asegúrese también de cambiarlo en los tres
seque antes de volver a instalarlo. bastidores de metal del sistema de extracción.
A la hora de reemplazar el filtro de grasas, asegúrese de que la ATENCIÓN: El interruptor de presión se utiliza para detectar las
flecha del flujo de aire de la carcasa del filtro apunte hacia el reducciones de más del 25 % del aire que pasa por
ventilador del sistema de extracción. el filtro de carbón, lo que podría indicar un posible
bloqueo. En este caso, se generará un mensaje de error
E101, que aparecerá en el panel de control del horno.
Los filtros deberán limpiarse o cambiarse.
Si los filtros no se han colocado correctamente, en el
panel de control del horno se generará un error E102 al
finalizar el ciclo de cocción activo.

Opciones
Instalación
Organizar del sistema
recetas opcional de recogida de grasa
programadas
• El tubo flexible para la recogida de grasa está conectado a
la parte trasera del horno. Tornillo de mariposa Soporte del gancho
para el conducto
• El soporte de la guía para el conducto puede conectarse en
el lateral derecho o en el izquierdo con respecto a la parte
trasera. Se recomienda conectarlo en el lateral izquierdo
siempre que sea posible. Los tornillos de mariposa se
han instalado para ello. Retire los tornillos de mariposa, Soporte de la guía
coloque el soporte de la guía para el conducto y apriete los para el conducto
tornillos (imagen A). Introduzca el conducto lubricado en
la guía.
• El soporte del gancho para el conducto puede conectarse
en el lateral derecho o en el izquierdo con respecto a la
parte delantera del horno. Se recomienda conectarlo en
el lateral izquierdo siempre que sea posible. Detrás del
horno encontrará una serie de tornillos Phillips diseñados B
para ello. Retire los tornillos Phillips, coloque el soporte
del gancho para el conducto y apriete los tornillos (imagen
B). El soporte del gancho se utiliza para asegurar el tubo
flexible para la recogida de grasa mientras se cambian los A
recipientes de recogida de grasa. Botón de
• Coloque los recipientes colectores de grasa en la bandeja Tubo flexible para la recogida encendido
del carrito móvil para la recogida de grasa. Llévelo a su de grasa Válvula de bola
sitio, justo al lado del horno, y ponga los frenos de las
ruedas.
❖• Afloje el tapón de ventilación del recipiente. Saque el tubo C
flexible para la recogida de grasa de la parte trasera de
la unidad. Retire el tapón de llenado de los recipientes
(imagen C).
• Enrosque el tubo flexible para la recogida de grasa al
recipiente colector hasta que quede bien roscado.
• Gire la manilla de la válvula esférica a la posición
ABIERTA.
• Si ha seleccionado esta función auxiliar al configurar el
modo de cocción, el sistema automático de recogida de
grasa se activa electrónicamente durante el proceso de
cocción [patente de EE. UU. 8,997,730 b2]. Está diseñado
para ahorrar mano de obra y proporcionar una mayor
seguridad a los trabajadores, puesto que evita tener
que manipular grasa caliente en bandejas de poca
profundidad.
• El recipiente colector de grasa tiene una capacidad de 19
litros y admite aproximadamente 3 cargas completas de
grasa avícola.
• Vacíe y limpie el recipiente cuando el material alcance
la línea de llenado (aprox. 15 litros) para evitar que se Venti- Recipiente Capacidad Tapón de
desborde la grasa caliente. lación colector de recomendada llenado del
• Lleve la manilla de la válvula esférica a la posición Tapón grasa recipiente
CERRADA.
ADVERTENCIA
• La manilla de la válvula esférica debe estar en la posición
CERRADA durante la sustitución del recipiente colector.
• Desenrosque el tapón de llenado del recipiente.
• Enrosque el tubo flexible para la recogida de grasa en un Para evitar DAÑOS MATERIALES O LESIONES FÍSICAS GRAVES:
nuevo recipiente colector, hasta que quede bien roscado. Ponga SIEMPRE el freno a las ruedas de los carritos móviles,
• Lleve la manilla de la válvula esférica a la posición equipos y accesorios cuando estén parados. Los equipos que
ABIERTA. tengan ruedas pueden desplazarse o moverse en los suelos poco
uniformes.
Compruebe las conexiones de recogida de grasa y cambie los
contenedores cuando hayan alcanzado su capacidad máxima
recomendada.

Opciones
Instalación
Conexión paradel sistema opcional
el limpiador líquido (si de limpieza
se ha incorporado esta opción)
Tubo y boquilla para el • La bandeja auxiliar extraíble del
limpiador limpiador puede montarse en la pared
exterior derecha o izquierda del horno.
Deslice las ranuras de la bandeja sobre los
pasadores de montaje.
• La bandeja auxiliar tiene capacidad para
una botella de 9,5 litros y mide 267 mm x
194 mm.
• Coloque el envase del limpiador líquido
del horno en la bandeja.
❖• Utilice guantes de goma y gafas de
protección para retirar el tapón del envase
del limpiador líquido del horno. Saque
Ranura de la bandeja
el tubo y la boquilla para el limpiador
auxiliar y pasadores situados en la parte posterior de la unidad
de montaje y rósquelos al envase del limpiador
líquido del horno.
❖• Coloque el tapón para asegurarse de que
el tubo flexible no se doble después de
apretarlo.
• Las botellas del limpiador líquido para
hornos Combitherm pueden sustituirse
con facilidad y rapidez.
• El limpiador líquido para hornos
Combitherm se bombea automáticamente
a través del sistema, con lo que se ahorra
Bandeja auxiliar
mano de obra y se aumenta la seguridad
de los trabajadores, puesto que se elimina
la necesidad de manipular diariamente
productos de limpieza cáusticos.
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
Utilice SIEMPRE un protector ocular y guantes de goma
cuando vaya a utilizar un limpiador líquido para hornos, a
fin de evitar la irritación de los ojos, de la piel y de las vías
Para evitar DAÑOS MATERIALES, LESIONES
respiratorias.
FÍSICAS GRAVES O InCLUSO LA MUERTE:
Mantenga el producto alejado del alcance de los niños. Deberá limpiar minuciosamente el equipo
para evitar que se formen depósitos de
Consulte la hoja de datos de seguridad para obtener más
grasa y queden restos de alimentos, ya que
información.
estos podrían arder dentro del equipo. Si los
depósitos de grasa y los restos de alimentos
ADVERTENCIA de dentro del horno arden, apague el equipo
de forma inmediata y cierre la puerta del
Para evitar LESIOnES GRAVES o incluso la equipo para apagar el fuego. Si el fuego no
MUERTE, no utilice nUnCA el equipo en el se termina de apagar, desenchufe el equipo
modo de limpieza si no se ha conectado de la red eléctrica y utilice un extintor de
el limpiador líquido, si el tubo flexible del fuegos (no utilice agua para extinguir un
sistema de limpieza está retorcido o si el incendio de grasa). Si no se limpia el equipo
recipiente del detergente está vacío. De lo correctamente, se anulará la garantía
contrario, la limpieza será insuficiente, se y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus
responsabilidades.
formarán cúmulos de grasa y carbón en la
cavidad del horno y aumentará el riesgo de
incendio.

Limpieza y mantenimiento preventivo
Para modelos de gas:
El Combitherm de gas debe usar un conector que 1. Instale una válvula manual de cierre del gas y un
cumpla con los requisitos del Estándar para conectores dispositivo de desconexión aprobado.
de aparatos móviles de gas ANSI Z21.69 CSA 6.16 y el 2. Instale un conector de alta resistencia con
apéndice Z21.69a-1989. Debe instalarse un dispositivo certificación AGA y que se ajuste a la norma ANSI
de desconexión rápida de conformidad con el Estándar Z 21.69 o CAN 1-6.10m88 junto con un dispositivo
para dispositivos de desconexión rápida para uso con de desconexión rápida que se ajuste a la norma
gas combustible ANSI Z21 CSA 6.9. y la norma europea ANSI Z21.41 o CAN 1-6.9m70. Los conectores deben
EN 203. instalarse con un cable de retención para evitar que
Se debe hacer todo lo posible para limitar la movilidad se aplique una tensión excesiva en el conector.
del electrodoméstico. La limitación de la movilidad
no deberá depender del conector, del dispositivo de
desconexión rápida ni de los conductos diseñados
para limitar la movilidad del electrodoméstico. Si es
necesario desconectar el sistema de retención, deberá RIESgo INMINENTE DE INCENDIo
volver a conectarse inmediatamente después de que el
electrodoméstico vuelva a su posición original. Para evitar LESIOnES GRAVES e incluso la
MUERTE, deberá asegurar el electrodoméstico a
la estructura del edificio de modo que se eviten
movimientos imprevistos.
Para los modelos eléctricos:

Esta sección se ha elaborado como material de
apoyo solo para técnicos de mantenimiento
cualificados y formados y no deberán utilizarla
ADVERTENCIA
aquellos técnicos de mantenimiento que no RIESGO DE DESCARGA ELÉCTRICA.
estén formados ni autorizados. En caso de no Para evitar LESIOnES GRAVES e incluso la
cumplimiento, se anulará la garantía. MUERTE, deberá asegurar el electrodoméstico a
la estructura del edificio de modo que se eviten
movimientos imprevistos.
Aquellos electrodomésticos que no dispongan de El aparato dispone de un conector para el montaje de

cable eléctrico pero tengan instalado un juego de un dispositivo de retención en el reborde inferior de
ruedas, deberán contar también con un sistema de la parte trasera del armazón del aparato o en la mesa
retención. Se deberá hacer todo lo posible para limitar de soporte del horno, a aproximadamente 457 mm del
la movilidad del electrodoméstico. La limitación de la suelo. La fábrica no ofrece conectores flexibles.
movilidad no deberá depender del conducto eléctrico.
Se deberá tener en cuenta los siguientes requisitos:
1. Las ruedas deben tener una altura máxima de 15,2 cm.
2. Dos de las ruedas deben tener bloqueo de seguridad.
3. Para los electrodomésticos móviles o que estén
instalados sobre un soporte móvil, se deberá instalar
un conector flexible asegurado con respecto a la
estructura del edificio.

Productos de limpieza CombiClean®
peligro peligro
Utilice SIEMPRE guantes de goma cuando manipule las Utilice SIEMPRE un protector ocular cuando manipule el
pastillas CombiClean o el limpiador en aerosol. limpiador para hornos en aerosol.
Peligro
• Puede ser nocivo si se ingiere.
• Puede ser nocivo si entra en contacto con la piel. Utilice siempre guantes de goma cuando maneje el producto.
• Provoca quemaduras graves y daños oculares.
• La pastilla comenzará a disolverse en la piel si la toca con las manos húmedas o mojadas.
• Puede provocar una irritación de las vías respiratorias. Puede provocar somnolencia y mareos.
• Es nocivo para la vida acuática y tiene efectos a largo plazo. No lo mezcle con ninguna otra sustancia que no sea agua.
• N
o respire el polvo, los humos, los gases, la neblina, los vapores ni la pulverización del producto. Lávese la cara
y las manos, así como cualquier parte del cuerpo expuesta al producto. Utilice guantes de protección, prendas de
protección, protección ocular y protección facial.
• U
tilícese únicamente al aire libre o en una zona con buena ventilación. Evite la exposición al medio ambiente.
Guárdese en un lugar cerrado y bien ventilado. Asegúrese de mantener el recipiente cerrado. Tire el contenido y el
continente en una planta de tratamiento de basuras aprobada.
Primeros auxilios
Llame inmediatamente a un CENTRO DE TOXICOLOGÍA o a un médico. Tratamiento específico (consulte el punto 4

del SDS).
• S
I CAE EN LOS OJOS: Aclárese con cuidado con agua durante varios minutos. Quítese las lentillas, si las lleva y es
fácil hacerlo. Siga aclarando. Llame inmediatamente a un CENTRO DE TOXICOLOGÍA o a un médico.
• S
I CAE EN LA PIEL (o en el pelo): Quítese de forma inmediata todas las prendas contaminadas. Aclárese la piel
con agua/dúchese. Lave las prendas contaminadas antes de volver a utilizarlas.
I SE INHALA: Salga al aire libre y adopte una postura cómoda para respirar. Llame inmediatamente a un
• S
CENTRO DE TOXICOLOGÍA o a un médico si no se siente bien.
• S
I SE TRAGA: Aclárese la boca. NO se provoque el vómito. Beba 2-3 vasos de agua o leche. Llame inmediatamente
a un CENTRO DE TOXICOLOGÍA o a un médico.

Mantenimiento preventivo
Mantenimiento preventivo Limpie a diario la junta de estanqueidad de la puerta para
prolongar su vida útil.
Además de los procedimientos rutinarios de limpieza y
mantenimiento, es necesario llevar a cabo procedimientos Los ácidos y los compuestos relacionados presentes en la grasa,
adicionales para garantizar la higiene y lograr un especialmente en la grasa del pollo, debilitarán la estructura
funcionamiento eficiente del horno. Consulte las siguientes de la junta de estanqueidad a menos que la limpie a diario.
listas de verificación para obtener un enfoque progresivo Límpiela con un paño caliente humedecido con agua y jabón.
y maximizar la vida útil y la eficiencia del equipo. Estos Para una protección adicional de la junta de estanqueidad,
procedimientos de mantenimiento preventivo contribuirán a deje la puerta del horno ligeramente abierta cuando haya
reducir el tiempo de parada y a evitar costosas reparaciones. finalizado la jornada de producción.
No tire aceites, grasas, virutas de madera ni restos sólidos por Cuando la puerta está abierta, se libera la presión de la junta de
el orificio de desagüe del horno. estanqueidad de la puerta.
Las grasas y los sólidos terminarán por obstruir los conductos de Limpie habitualmente las bisagras de la puerta.
drenaje y los bloquearán. Esto provocará acumulaciones de agua
Abra la puerta del horno para liberar tensión. Limpie todas las
en el condensador y en el compartimento interior del horno. Por
piezas de las bisagras.
consiguiente, se inutilizará el horno.
Descalcifique el horno una vez al mes.
Compruebe siempre que la rejilla del orificio de desagüe
esté colocada en su sitio. Retire cualquier resto sólido de Coloque 200 g del descalcificador
la superficie inferior del horno y de la rejilla del orificio de (CE-27889) en el sistema de desagüe.
desagüe para evitar que entre en el sistema de desagüe. Ejecute un ciclo de limpieza INTENSA.
Cuando el ciclo de limpieza haya
La eliminación constante de sólidos de la rejilla del desagüe
finalizado, utilice el pulverizador
contribuirá a evitar obstrucciones.
de mano para aclarar el interior del
Utilice solo el limpiador autorizado para hornos combitherm. horno. Abra el protector del ventilador
El uso de productos de limpieza no autorizados puede decolorar y aclare la zona de detrás del panel.
o dañar las superficies internas del horno. Dirija un chorro de agua al interior de
la cubierta del sistema de drenaje para
aclarar el detergente del horno. Tras
aclarar el interior del horno, ejecute el
ciclo de limpieza ACLARADO.
ADVERTENCIA
Cuando haya completado el proceso de
ahumado, saque el ahumador del horno. Tire
las virutas de madera a un contenedor ignífugo
adecuado para evitar un posible incendio.
ADVERTENCIA
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves
o incluso la muerte:
No limpie con vapor, con chorros ni con una gran
cantidad de agua o de cualquier otra solución el
exterior ni el interior del equipo. No utilice un chorro
de agua para limpiar el equipo. Si no se sigue esta
precaución, se anulará la garantía.

Mantenimiento semanal
Mantenimiento semanal
Una vez a la semana, deberá revisar el A
intercambiador de calor de los modelos de gas y las
resistencias de los modelos eléctricos.
• Extraiga todas las baldas metálicas de dentro del
horno.
• Extraiga el bastidor izquierdo de la cavidad del
horno.
• Gire las lengüetas del panel del ventilador y lleve
la cubierta del protector del ventilador hacia la
parte de detrás del horno.
• Revise el intercambiador de calor de los modelos
de gas y asegúrese de que no haya cúmulos de
grasa o carbón, cúmulos de cal ni signos de
deformación importante. Consulte las imágenes
A y B.
• Asegúrese de que el sello del tubo de escape esté B
intacto. Consulte la imagen C.
• Revise las resistencias de los modelos eléctricos
y asegúrese de que no haya cúmulos de grasa o
carbón, cúmulos de cal ni signos de deformación
importante. Consulte la imagen D.

Revisión diaria
Datos sobre el equipo
Razón social: _______________________________________ Número de serie: __________________________
Número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión diaria: _______________________
Lista de verificación de la revisión diaria
Miércoles
Domingo
Sábado
Viernes
Jueves
Martes
Lunes
Revisión y limpieza:
Sonda para alimentos (termómetro)
Junta de la puerta (sello interior de la puerta)
Vidrio interior de la puerta
Bandeja colectora delantera

Pantalla táctil y recubrimiento
(detección de grietas, piezas descascaradas,
humedades, etc.)
Ejecutar ciclo de lavado automático
(SOLO con detergentes aprobados)
Iniciales del empleado
Error y reemplazo de las piezas

Incluya información sobre el error junto al día en el que se produjo. Déjese en blanco si el equipo funciona correctamente.
Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo

Revisión semanal
Razón social: ________________________________________ Número de serie: __________________________
Número de modelo: ________________________________________ Fecha de inicio de la revisión semanal: _______________________
Lista de verificación de la revisión semanal
Revisar la lámpara de la cámara del horno
Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón
Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón
Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de cal
Revisar el intercambiador de calor para identificar signos de deformación importantes. En caso afirmativo, deje de utilizarlo
g
inmediatamente y tome medidas correctivas.
Revisar el intercambiador de calor para identificar conductos o bridas sueltos o desconectados. En caso afirmativo, deje de
g
utilizarlo inmediatamente y tome medidas correctivas.
E Revisar las resistencias para identificar grietas, deformaciones o daños
Limpiar los filtros de grasa del sistema de extracción
g Solo para modelos de gas E Solo para modelos eléctricos

Incluya información sobre el error junto al día en el que se produjo. Déjese en blanco si el equipo funciona correctamente.
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4

Revisión mensual
Razón social: ______________________________________ Número de serie: ________________________
Número de modelo: ______________________________________ Fecha de inicio de la revisión mensual: _____________________
Lista de verificación de la revisión mensual
Revisar y probar que el drenaje de la cámara del horno sea correcto
Revisar que no haya fugas ni obstrucciones en los conductos de drenaje
EB Descalcificar el generador de vapor
Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de cal
Descalcificar el interior del horno
Revisar el filtro de papel del sistema de extracción (cámbielo si es necesario)
Comprobar que el drenaje sea correcto y que no haya fugas
EB Solo para modelos con hervidor eléctrico

Resuma los posibles errores de las piezas que puedan haberse producido este mes.

Revisión anual
Razón social: _______________________________________ Número de serie: ____________________
Número de modelo: _______________________________________ Fecha de inicio de la revisión del 12.º mes: __________________
Lista de verificación de la revisión del 12.º mes
Cambiar el conducto de desviación del vapor
Revisar el conducto de la bomba de limpieza
Revisar y probar que el drenaje de la cámara del horno sea correcto
Revisar que no haya fugas ni obstrucciones en los conductos de drenaje
Revisar todos los conductos de las electroválvulas (ambos extremos)
Revisar el conducto de la válvula de tostado superior
Revisar el conducto y la válvula de alivio de la presión inferior
E Revisar el sello de las resistencias (del compartimento eléctrico)
g Revisar el sello del intercambiador de calor (del compartimento eléctrico)
Revisar el sello de la sonda n6 de temperatura del horno
EB Descalcificar el generador de vapor
EB Retirar y revisar las piezas del generador de calor
Revisar el conducto del pulverizador de mano
Revisar el mango del pulverizador de mano
Revisar la sonda para alimentos
Revisar el tubo de inyección del agua
Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de cal
Revisar la lámpara de la cámara del horno
Revisar la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón
Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de grasa o carbón
Revisar por detrás del panel del ventilador de la cámara del horno para identificar cúmulos de cal
EB Solo para modelos con hervidor eléctrico g Solo para modelos de gas E Solo para modelos eléctricos


Revisar el intercambiador de calor para identificar signos de deformación importantes. En caso afirmativo, deje de utilizarlo
g
inmediatamente y tome medidas correctivas.
Revisar el intercambiador de calor para identificar conductos o bridas sueltos o desconectados. En caso afirmativo, deje de
g
utilizarlo inmediatamente y tome medidas correctivas.
g Asegurarse de que los conductos de salida estén fuera de la cámara del horno
g Revisar la junta de la brida del intercambiador de calor (cámbielo si es necesario)
g Revisar y apretar los pernos de la brida del intercambiador de calor
g Revisar y apretar la brida y la junta del quemador del intercambiador de calor (cámbielas si es necesario)
g Revisar y apretar la brida y la junta del encendedor del intercambiador de calor (cámbielas si es necesario)
Revisar los conductos de salida del intercambiador de calor (asegúrese de que salgan a través de la brida de la cámara del
g
horno) - solo para modelos ESG
g Revisar la brida y la junta de la bisagra de la cámara del horno - Solo para modelos ESG
g Apretar los pernos de la brida del quemador
g Apretar los pernos de la brida del encendedor
Revisar los orificios de salida del intercambiador de calor para asegurarse de que no estén obstruidos (si los orificios están
obstruidos, deje de utilizarlo inmediatamente y cambie el intercambiador de calor) - no aplicable a los modelos CTP/CTC
E Revisar las resistencias para identificar grietas, deformaciones o daños
Cambiar la cubierta y la junta de la lámpara del horno
Descalcificar el interior del horno
Revisar la junta de la puerta (cámbiela si es necesario)
Limpiar el vidrio interior de la puerta
Revisar la bandeja colectora delantera (límpiela si es necesario)
Revisar el conducto de la bandeja colectora delantera
Revisar el recubrimiento del dispositivo de control
Revisar y apretar todas las conexiones eléctricas
Revisar y apretar todos los ventiladores de refrigeración
EB Solo para modelos con hervidor eléctrico g Solo para modelos de gas E Solo para modelos eléctricos

Revisar y apretar las bisagras de la puerta
Revisar y apretar el mango de la puerta
Revisar el historial de códigos de error
Anotar la versión del software (actualizar si no es la actual)
Registrar la presión del agua (estática y dinámica)
Registrar la tensión de línea
Registrar la tensión de línea a tierra
Registrar el amperaje en todas las patillas (cuando se esté calentando)
Probar todas las piezas (lista de piezas)

Resuma los posibles errores de las piezas que puedan haberse producido este mes.
Firma del cliente: ___________________________________________________
Firma del técnico: ___________________________________________________

Protección de las superfi
superficies
cies de acero Productos de limpieza
inoxidable Utilice productos de limpieza no abrasivos diseñados
Es importante prevenir la corrosión para un uso sobre superficies de acero inoxidable. Los
cuando se da mantenimiento productos de limpieza no deben contener compuestos
a las superficies de acero del cloruro ni sales cuaternarias. Nunca utilice ácido
inoxidable. Las sustancias clorhídrico (ácido muriático) en las superficies de
químicas agresivas, corrosivas o acero inoxidable. Si no se sigue esta precaución, se
inadecuadas pueden destrozar anulará la garantía. Utilice siempre el producto de
completamente la superficie limpieza adecuado con la intensidad recomendada por
de la capa protectora del acero el fabricante. Póngase en contacto con su proveedor de
inoxidable. Los estropajos abrasivos, la lana de acero productos de limpieza para obtener recomendaciones
o los utensilios metálicos erosionan las superficies, sobre los productos adecuados.
lo que provoca daños en el recubrimiento protector y
origina la corrosión de determinadas zonas. Incluso el Utensilios de limpieza
agua, especialmente el agua calcárea con un contenido Para limpiar, puede utilizar el producto de limpieza
elevado o moderado de cloruro, provoca la oxidación adecuado y un paño suave y limpio. Cuando sea
y las picaduras que originan el óxido y la corrosión. necesario recurrir a métodos más agresivos, utilice
Además, que los alimentos ácidos se derramen en un estropajo no abrasivo en las zonas más difíciles
las superficies de metal y no se limpien durante un y asegúrese de frotar en el sentido de la veta de la
tiempo es un factor que contribuye a la corrosión de superficie de metal para evitar arañar la superficie. No
las superficies. utilice nunca cepillos metálicos, estropajos metálicos
Los productos, materiales y métodos de limpieza o rascadores para eliminar los restos de comida. Si no
adecuados resultan herramientas indispensables para se sigue esta precaución, se anulará la garantía.
preservar la estética y la vida útil de este aparato.
Cuando derrame comida, debe retirarla y limpiar la
zona en cuanto le sea posible y al menos una vez al
día. En cualquier caso, aclare abundantemente las
superficies después de haber utilizado un producto
limpiador y limpie con un paño el agua restante tan
pronto como pueda después del aclarado.
AVISo ADVERTENCIA
o
u
as
s e r c ado r Para proteger las superficies de acero Para evitar DAÑOS MATERIALES, LESIONES
inoxidable, evite en todo momento FÍSICAS GRAVES O InCLUSO LA MUERTE:
es
N
el uso de compuestos de limpieza

abrasivos, limpiadores que contengan Deberá limpiar minuciosamente el equipo
cloruro o limpiadores que contengan para evitar que se formen depósitos de
e p i ll o s m e t
ec grasa y queden restos de alimentos, ya que
sales cuaternarias. no utilice nunca
ál
us
ic o
estos podrían arder dentro del equipo. Si los

No
ácido clorhídrico (ácido muriático) en las

s
superficies de acero inoxidable. no utilice depósitos de grasa y los restos de alimentos

nunca cepillos metálicos, estropajos de dentro del horno arden, apague el equipo
es
t r o p a jo s m e
t metálicos ni rascadores. de forma inmediata y cierre la puerta del
equipo para apagar el fuego. Si el fuego no
se
ál
No u
ico
s
se termina de apagar, desenchufe el equipo

de la red eléctrica y utilice un extintor de
fuegos (no utilice agua para extinguir un
incendio de grasa). Si no se limpia el equipo
correctamente, se anulará la garantía
y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus
responsabilidades.

Procedimientos
Limpieza de la de limpieza
sonda y dede la tubos
los sonda yde
dela
ADVERTENCIA los tubos de la sonda
sonda
1. Elimine los restos de comida de la sonda entre cargas y al
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves
finalizar los turnos de producción. Limpie con un paño
o incluso la muerte:
humedecido con una solución detergente tibia toda la
No limpie con vapor, con chorros ni con una gran superficie de la sonda, el cable de la sonda, los tubos de la
cantidad de agua o de cualquier otra solución el sonda y el soporte de la sonda.
exterior ni el interior del equipo. No utilice un chorro
de agua para limpiar el equipo. Si no se sigue esta 2. Elimine el detergente pasando un paño humedecido en agua
precaución, se anulará la garantía. limpia sobre la sonda, el cable, los tubos y el soporte.
3. Limpie la sonda y el soporte de la sonda con un algodón
desechable empapado en alcohol o en una solución desinfectante
Limpieza
Limpieza diaria
diaria deldel horno
horno recomendada para superficies en contacto con comida.
La limpieza debe llevarse a cabo al finalizar la jornada de 4. Deje que el aire seque la sonda, los tubos de la sonda y el cable
producción o entre los turnos de producción. Deje que el horno una vez colocados en el soporte de la sonda.
se enfríe.
5. Limpie la sonda con un algodón desechable empapado en
1. Saque la rejilla opcional de dentro del horno y lávela por alcohol antes de volver a insertarla en la comida.
separado en agua caliente con jabón para preservar el
acabado especial antiadherente. Limpieza
Limpieza dedelala estantería
estantería concon ruedas/
ruedas/
2. Suelte el cristal interior articulado de la puerta con ventana de carrito delalacomida
carrito de comida(en los modelos con este
triple acristalamiento CoolTouch3™. Limpie los dos laterales equipamiento)
de cada cristal con un limpiador para ventanas.
1. Lleve el carrito de la comida hasta una zona adecuada para
3. Limpie el panel de control y el tirador de la puerta, ya que en el lavado del mismo. Límpielo con un detergente suave no
estas zonas es donde más residuos se suelen acumular. abrasivo y agua caliente.
4. Utilice el cepillo de limpieza opcional 2. Limpie manualmente con un paño el armazón, las guías,
de la bandeja colectora [5021126] para la bandeja de drenaje y la base. Limpie completamente
extraer la grasa y los restos de comida la suciedad acumulada en las ruedas. Puede utilizar una
del conducto de la bandeja colectora. manguera pulverizadora para facilitar la limpieza del carrito.
Para ello, introduzca el cepillo por
el orificio de desagüe de la bandeja 3. Elimine la solución detergente con agua tibia.
colectora hasta que queden fuera 4. Pulverice o pase un paño humedecido en solución
152 mm o menos del mango. desinfectante diseñada para un uso sobre superficies de metal
5. Limpie la junta de estanqueidad de la puerta. Limpie la junta y vinilo en contacto con alimentos.
de estanqueidad con un paño humedecido en agua limpia y 5. Deje que el aire seque el carrito.
un detergente no abrasivo. A continuación, pásele un paño De forma alternativa, los carritos pueden limpiarse mientras se
humedecido en agua limpia. Ciertas condiciones aumentan encuentran en el interior del horno. Deje el carrito en el interior
el desgaste del sello interior de la puerta; la limpieza habitual del horno mientras se lleva a cabo el ciclo de limpieza intensa
aumentará la vida útil de la junta de estanqueidad: PLUS y a continuación siga los pasos 2 a 5.
• funcionamiento continuo a una temperatura de cocción
elevada Limpieza mensual
• uso de niveles de humedad insuficientes • cabezal del pulverizador
• producción de comidas ricas en grasas principalmente
• filtros de la toma de agua
No intente desmontar la junta de estanqueidad ni colocarla en
un lavaplatos. • conducto de desagüe
6. Para ayudar a mantener la capa de acabado de protección del • descalcificación del horno
acero inoxidable, limpie el exterior del equipo con un limpiador
recomendado para superficies de acero inoxidable. Pulverice
el limpiador sobre un paño limpio y páselo por la superficie de
acero inoxidable.
AGUA TRATADA
AGUA NO TRATADA
DRENAJE DE AGUA

CT PROTouch™
CT PROtouch™ concon CombiClean®
CombiClean® normal
Dispone de cinco (5) niveles de limpieza: aclarar (20 minutos),

limpieza rápida (30 minutos), limpieza normal (1 hora 20
minutos), limpieza intensa (2 horas 6 minutos) y limpieza
intensa PLUS (3 horas 30 minutos). Puede utilizar las pastillas Aclarado Intensa PLUS
CombiClean® CombiTabs™ de 18 gramos (CE-36354) o el limpiador
Rápida Intensa
en spray para hornos Combitherm® (CE-24750). Las rejillas
laterales y las parrillas pueden dejarse dentro del horno durante
el procedimiento de limpieza. Saque la rejilla opcional de dentro
del horno y lávela por separado en agua caliente con jabón para
preservar el acabado especial antiadherente. Retire la bandeja del
ahumador y elimine los residuos sólidos acumulados en la rejilla
del desagüe y en el interior del horno para evitar obstrucciones.
ATeNcIóN: Si se produce una interrupción del suministro
eléctrico durante el ciclo de limpieza, el horno
iniciará un ciclo de aclarado forzoso que durará Cantidad
seis (6) minutos. de pastillas
utilizadas
Compruebe que el suministro de agua esté abierto.
Tiempo
Volver a la necesario para
pantalla la limpieza
previa
Toque el icono de Limpieza situado en la pantalla de
inicio.
Iniciar el ciclo
Si el horno está demasiado caliente como para continuar, se ATeNcIóN: Si el horno está equipado de limpieza
mostrará el mensaje de advertencia Oven Too Hot (Horno con el sistema opcional de
Demasiado Caliente) en pantalla. Abra la puerta del horno para recogida de grasa, dispondrá
de 3 niveles de limpieza. Utilice
dejar que el horno alcance una temperatura inferior a 66 °C. Cuando guantes
el horno esté frío, vuelva a iniciar el procedimiento de limpieza. de goma
Seleccione el nivel de limpieza Aclarar, Corto, Normal, Intenso o

Intenso PLUS .
• Utilice guantes de goma para retirar la rejilla del orificio de
desagüe del interior del horno.
• Rasgue o realice un corte en el envoltorio de plástico de las
pastillas limpiadoras.
• Saque las pastillas del envoltorio. Deseche el envoltorio. Inserte
el número adecuado de pastillas CombiTabs™ de CombiClean®
directamente en el interior del desagüe de la cavidad del horno
o pulverice el limpiador líquido CombiClean en el interior del
horno.
• El número de pastillas que se debe introducir puede variar en
función de la suciedad del horno. Orificio del
desagüe
• Cierre la puerta del horno
Toque la marca de verificación de color verde para poner
en marcha el ciclo de limpieza. ATeNcIóN: Debe colocar todas las pastillas en el interior del
desagüe de la mejor manera posible; antes de
El horno se apaga cuando se completa el ciclo de limpieza.
iniciar el ciclo de limpieza es necesario volver a
Deje la puerta ligeramente abierta cuando se haya
colocar la rejilla del desagüe. Si coloca las pastillas
completado.
en la cubierta del desagüe o en la parte inferior
del horno, no se disolverán correctamente y
provocarán el deterioro del interior del horno.

CT PROTouch™ con limpieza automática
Hay cinco (5) niveles de limpieza para la limpieza con líquido.
• Enjuague (20 minutos)
• Ligero (30 minutos)
• Normal (1 hora y 20 minutos)
• Extra fuerte (2 horas y 6 minutos) 1
• SÚPER extra fuerte (3 horas y 30 minutos)
Use la solución de limpieza con líquido (CE-36457) o el limpiador
pulverizador líquido Combitherm® (CE-24750).
Las rejillas laterales y las parrillas pueden permanecer dentro del
horno.
Aviso: Si ocurre un corte de energía durante un ciclo de limpieza,
el horno comenzará un ciclo de enjuague forzado de seis (6)
minutos la próxima vez que se encienda.
Aviso: Asegúrese de que el suministro de agua esté abierto y
que haya suficiente líquido limpiador disponible para el ciclo de
limpieza.
Pasos
1. Retire la parrilla para asar opcional del interior del horno y lave
en forma separada con agua caliente jabonosa para conservar el
recubrimiento antiadherente especial.
2. Retire la bandeja ahumadora.
3. Retire todos los desechos sólidos del filtro de desagüe y del

interior del horno.
4. Toque el icono de limpieza en la pantalla de inicio. Se

muestra la pantalla de limpieza a.
Si la temperatura de la cavidad es sobre 66 °C, se muestra la

advertencia Oven Too Hot (Horno demasiado caliente). Abra la
puerta y permita que el horno se enfríe antes de seleccionar un
nivel de limpieza.
5. Asegúrese de que el recipiente de limpiador líquido esté lleno.

Aclarado Rápida Normal Intensa Intensa PLUS
Tiempo restante
de limpieza

6. Seleccione un nivel de limpieza.
7. Toque el icono de marca de verificación verde .
El horno se apaga cuando finaliza el ciclo de limpieza. Deje la
puerta abierta cuando finalice el ciclo de limpieza para acelerar el
secado.

CT Classic™ con Combiclean®
Se le propondrá un (1) ciclo de limpieza intensivo (2 horas Para limpiar el horno
y 5 minutos). Podrá utilizar pastillas de 30 g CombiTabs™
CE-36354 de CombiClean® o el líquido limpiador en 1. Pulse el botón Limpieza.
espray de Combitherm. Las rejillas laterales y las parrillas
pueden permanecer en el interior del horno durante el 2. Utilice el número necesario de pastillas
procedimiento de limpieza. Elimine cualquier residuo CombiClean® según figure en la pantalla
sólido que se haya quedado en el horno y en el filtro de (verá CLn4). El número “4” hace referencia al
drenaje para evitar el bloqueo. número de pastillas que deberá introducir en el
Nota: Si se produce una interrupción del suministro conducto de drenaje de la cavidad. Si el horno está
eléctrico durante el ciclo de limpieza, el horno especialmente sucio, el usuario podrá optar por
iniciará un ciclo de aclarado forzado que durará añadir una pastilla adicional.
seis (6) minutos.
3. Cierre la puerta del horno
En la zona de la pantalla dedicada a la temperatura y pulse el botón Inicio/paro.
de cocción aparecerá “RIN”. En la zona de la
pantalla dedicada al tiempo de cocción aparecerá 4. Si el horno aún está muy caliente, se podrá leer
“-.--”. dOOr en la pantalla led. Abra la puerta del horno
para permitir que este se enfríe por debajo de los
66 °C. Cuando el horno se haya enfriado, vuelva a
iniciar el procedimiento de limpieza.
5. El horno emitirá un pitido cuando la limpieza

haya finalizado. Deje la puerta ligeramente abierta
cuando haya finalizado el ciclo de limpieza.
Encendido
Pantalla LED
Inicio/Paro
Limpieza

Códigos de error
Códigos de error
Asegúrese SIEMPRE de que el disyuntor esté activo y de que el equipo reciba corriente «ANTES» de llamar al
servicio técnico autorizado de Alto-Shaam.
ATENCIÓN
Esta sección se ha elaborado como material de apoyo solo para técnicos de mantenimiento cualificados y formados y no deberán
utilizarla aquellos técnicos de mantenimiento que no estén formados ni autorizados. no intente reparar ni dar mantenimiento al
horno. Alto-Shaam le pondrá en contacto con el técnico de mantenimiento autorizado más cercano. Se anulará la garantía si las
reparaciones las llevan a cabo técnicos de mantenimiento que no hayan sido autorizados por Alto-Shaam.
Cuando el horno no funcione correctamente, en la pantalla aparecerá un código de error.

Pulse el icono de inicio para confirmar el error .
Una vez haya confirmado la notificación del error, el Combitherm intentará volver al modo de funcionamiento normal.
Código Error según aparece en la Descripción del error Causa posible
de pantalla
error
E01 nivel de agua bajo en la caldera La sonda B1 del nivel de agua — Suministro de agua cerrado.
superior no detecta agua 5 — Baja presión del agua.
minutos después de la activación — Falta el tapón de drenaje de la caldera.
de la válvula de solenoide Y1. — La bomba de drenaje de la caldera está defectuosa.
— Fugas en el codo de la bomba de drenaje.
— La sonda de nivel de agua ha acumulado cal.
— La válvula de solenoide doble de agua está defectuosa (Y1).
— El panel de relés de alta tensión está defectuoso.
E02 Temperatura de control alta La temperatura del panel de relés — Compruebe el cableado de todos los componentes
de baja tensión es superior a indicados a continuación.
80 °C. — El ventilador de refrigeración del panel de relés está
defectuoso.
— El ventilador de refrigeración del panel de la interfaz está
defectuoso.
— El ventilador de refrigeración principal está defectuoso.
— El ventilador de refrigeración del activador del motor está
defectuoso.
E03 Error en el motor del ventilador El sensor Hall ha detectado que — Compruebe el cableado de todos los componentes
el motor del ventilador no gira indicados a continuación.
después de 60 segundos. — Si el led de control del motor parpadea, consulte los
El error 03 no aparecerá si se códigos de error correspondientes al control del motor.
detecta el error E53 primero. — Motor o rueda del ventilador bloqueados.
— El sensor Hall no detecta la rotación del motor.
— Termoprotección del motor.
— Rueda del ventilador dañada.
E04 Error en el motor del ventilador El sensor Hall ha detectado que el — Compruebe el cableado de todos los componentes
inferior motor del ventilador inferior no indicados a continuación.
gira después de 60 segundos. — Si el led de control del motor parpadea, consulte los
El error 04 no aparecerá si se códigos de error correspondientes al control del motor.
detecta el error E54 primero. — Motor o rueda del ventilador bloqueados.
— El sensor Hall no detecta la rotación del motor.
— Termoprotección del motor.
— Rueda del ventilador dañada.
E05 Fallo de comunicación del VFD Cuando el VFD no responde a una — Pérdida de corriente en el VFD.
petición en la interfaz CAn. — Funcionamiento defectuoso del VFD.
— Cable CAn desconectado.
— Dirección CAn incorrecta en el VFD.
continúa en la página siguiente

Códigos de error
Códigos de error
de pantalla
error
E06 Error de comunicación del VFD Cuando el VFD no responde a una— Pérdida de corriente en el VFD.
inferior petición en la interfaz CAn. — Funcionamiento defectuoso del VFD.
— Cable CAn desconectado.
— Dirección CAn incorrecta en el VFD.
E07 Error recibido del VFD Cuando en el VFD parpadea la luz — Consulte la lista de códigos de error del VFD y busque el que
verde. coincida con el número de veces que parpadea el led verde
del VFD.
E08 Error recibido del VFD inferior Cuando en el VFD parpadea la luz — Consulte la lista de códigos de error del VFD y busque el que
verde. coincida con el número de veces que parpadea el led verde
del VFD.
E11 Temperatura de convección alta En el programa de cocción — Compruebe el cableado de todos los componentes
combinada, la temperatura de la indicados a continuación.
cavidad en n6 es superior a 300 ºC — Contactor de la resistencia productora de vapor bloqueado.
durante al menos 25 segundos. — La sonda n6 de temperatura de la cavidad del horno está
defectuosa.
En el programa de cocción por — Los cables de la sonda n6 de temperatura de la cavidad del
convección, la temperatura de la horno están conectados al revés.
cavidad en n6 es superior a 300 ºC — El panel de relés de alta tensión está defectuoso.
durante al menos 25 segundos.
E13 Temperatura alta en el hervidor La sonda B4 ha detectado que — Cal acumulada en el hervidor.
la temperatura del hervidor es — Compruebe el cableado de todos los componentes
superior a 120 ºC durante más de indicados a continuación.
25 segundos. — Contactor de la resistencia productora de vapor bloqueado.
— La sonda B4 de temperatura del hervidor está defectuosa.
— Los cables de la sonda B4 están conectados al revés.
E15 Temperatura del condensador La sonda B3 ha detectado que — Suministro de agua cerrado.
alta la temperatura del agua del — Compruebe el cableado de todos los componentes
condensador es superior a 100 ºC indicados a continuación.
durante más de 180 segundos. — La sonda B3 de temperatura del condensador está
defectuosa.
— Los cables de la sonda B3 del condensador están
conectados al revés.
— La válvula de agua de solenoide simple es defectuosa (Y2).
E20 Sonda B11 de temperatura Sonda de temperatura interior — Limpie las clavijas del receptáculo de la sonda con papel de
interior de un solo punto defectuosa o lija.
Error en la sonda de un solo desconectada. — La sonda B11 de temperatura interior de un solo punto con
punto conexión rápida está defectuosa.
— Los cables de la sonda B11 de temperatura interior de un
solo punto con conexión rápida están desconectados.
— El receptáculo de la sonda B11 de temperatura interior de
un solo punto está defectuoso.
— Los cables del receptáculo de la sonda B11 de temperatura
interior de un solo punto están desconectados.
E21 Error la sonda n6 de la cavidad Sonda de temperatura de — La sonda n6 de temperatura de la cavidad del horno está
la cavidad defectuosa o defectuosa.
desconectada. — Los cables de la sonda n6 de temperatura de la cavidad del
horno están desconectados.
E22 Sonda B10 de temperatura Sonda de temperatura interior — La sonda B10 de temperatura interior de varios puntos está
interior de varios puntos defectuosa o defectuosa.
Error en la sonda de varios desconectada. — Los cables de la sonda B10 de temperatura interior de varios
puntos puntos están desconectados.

Códigos de error
Códigos de error
de pantalla
error
E23 Error en la sonda B4 del Sonda de temperatura — La sonda B4 de temperatura del hervidor está defectuosa.
hervidor del hervidor defectuosa o — Los cables de la sonda B4 están conectados al revés.
desconectada.
E24 Error en la sonda B5 de Sonda de temperatura de — Sonda B5 de temperatura del vapor de derivación
derivación derivación del vapor defectuosa o defectuosa.
desconectada. — Los cables de la sonda de temperatura del vapor de
derivación B5 están conectados al revés.
E25 Error en la sonda B3 del Sonda de temperatura del agua — La sonda B3 de temperatura del condensador está
condensador del condensador defectuosa o defectuosa.
desconectada. — Los cables de la sonda B3 del condensador están
conectados al revés.
E26 Error en la sonda n8 de Sonda de protección de — Sonda n8 de temperatura del hervidor defectuosa.
temperatura de seguridad del la resistencia del hervidor — Los cables de la sonda n8 están conectados al revés.
hervidor defectuosa o desconectada.
E27 Temperatura elevada en la La sonda n8 ha detectado que — Cal acumulada en el hervidor.
resistencia del hervidor la temperatura de la resistencia — Compruebe el cableado de todos los componentes
de protección del hervidor es indicados a continuación.
superior a 130 °C durante más de — Contactor de la resistencia productora de vapor bloqueado.
25 segundos o que ha alcanzado — Sonda n8 de temperatura del hervidor defectuosa.
los 135 °C. — Los cables de la sonda n8 están conectados al revés.
— La sonda del nivel de agua ha acumulado cal.
E34 Error en la bomba de drenaje Si el nivel del agua no desciende — Cal acumulada en la bomba de drenaje del generador de
del generador de vapor por debajo de la sonda del nivel vapor.
inferior del agua después de tres — La bomba de drenaje del hervidor está defectuosa.
minutos cuando la bomba de — El panel de relés de alta tensión está defectuoso.
drenaje del generador de vapor — La sonda del nivel de agua está defectuosa.
está activada en el programa de
limpieza.
E36 Temperatura elevada del vapor En el programa de cocción al — Suministro de agua cerrado.
vapor, la temperatura de la — Baja presión del agua.
cavidad según n6 es superior — Cal acumulada en el conducto de inyección de agua.
a 200 ºC durante más de 60 — Válvula de caudal del agua defectuosa o cal acumulada.
segundos. — La válvula de solenoide doble del agua está defectuosa (Y1).
En el programa de cocción
combinada, la temperatura de
la cavidad según n6 es superior
a 270 ºC durante más de 60
segundos.
En el programa de termalización,
la temperatura de la cavidad
según n6 es superior a 200 ºC
durante más de 60 segundos.
En el programa de limpieza, la
temperatura de la cavidad según
n6 es superior a 200 ºC durante
más de 60 segundos.
E40 Error en B3 Corto a tierra en la sonda B3. — Sonda defectuosa o mal conectada.
E41 Error en B4 Cortocircuito a tierra en la sonda B4. — Sonda defectuosa o mal conectada.
E42 Error en B5 Cortocircuito a tierra en la sonda B5. — Sonda defectuosa o mal conectada.
E43 Error en n6 Cortocircuito a tierra en la sonda n6. — Sonda defectuosa o mal conectada.
E44 Error en n8 Cortocircuito a tierra en la sonda n8. — Sonda defectuosa o mal conectada.
E45 Error en B10 Cortocircuito a tierra en la sonda — Sonda defectuosa o mal conectada.
B10.

Códigos de error
Códigos de error
de error pantalla
E51 no hay agua en el hervidor La sonda B2 del nivel de agua — Suministro de agua cerrado.
inferior no detecta agua 5 minutos — Baja presión del agua.
después de la activación de la — Falta el tapón de drenaje del hervidor.
válvula de solenoide Y1. — La bomba de drenaje del hervidor está defectuosa.
— Fugas en el codo de la bomba de drenaje.
— La válvula de solenoide doble del agua está defectuosa (Y1).
E53 Temperatura alta en el motor El motor del ventilador no gira — Limitador de sobretemperatura del motor abierto o mal
del ventilador y provoca sobrecalentamiento, conectado.
detectado por la resistencia — Si el led de control del motor parpadea, consulte los códigos
térmica de seguridad de la bobina de error correspondientes al control del motor.
del motor. Temperatura superior — Motor o rueda del ventilador bloqueados.
a 160 °C. — Rueda del ventilador dañada.
E54 Temperatura alta en el motor El motor del ventilador — Limitador de sobretemperatura del motor abierto o mal
del ventilador inferior no gira y provoca conectado.
inferior sobrecalentamiento, detectado — Si el led de control del motor parpadea, consulte los códigos
por la resistencia de seguridad de de error correspondientes al control del motor.
la bobina del motor. Temperatura — Motor o rueda del ventilador bloqueados.
superior a 160 °C. — Rueda del ventilador dañada.
E55 El conducto de ventilación no A los 60 segundos de activarse — Problema de alineación entre la leva del motor y el
se abre (conducto inferior del el motor de extracción, el conmutador de seguridad del motor de extracción (micro
sistema de ventilación dual) conmutador de seguridad del interruptor).
motor de ventilación no se abre. — Válvula de ventilación averiada (motor).
— Conmutador de seguridad de la válvula de extracción
averiado (micro interruptor).
E56 El conducto de ventilación 2 no A los 60 segundos de activarse — Problema de alineación entre la leva del motor y el
se abre (conducto superior del el motor de extracción, el conmutador de seguridad del motor de extracción (micro
sistema de ventilación dual) conmutador de seguridad del interruptor).
motor de ventilación no se abre. — Válvula de ventilación averiada (motor).
— Conmutador de seguridad de la válvula de extracción
averiado (micro interruptor).
E57 no hay agua para el aclarado El interruptor de flujo de la válvula — Suministro de agua cerrado.
de solenoide Y4 no detecta flujo — Baja presión del agua.
de agua durante un mínimo de 60 — Interruptor del flujo sucio o defectuoso.
segundos. — La válvula de solenoide doble de agua está defectuosa (Y3).
E88 Error en la ignición de gas La salida de reseteo del módulo — El encendedor de superficie caliente no funciona.
inferior de ignición está activa. — no hay suministro de gas.
— El sensor de llama no funciona.
nOTA: Si, tras intentar eliminar — Control de ignición averiado.
el error dos veces, el error
vuelve a aparecer, deje de
utilizar el horno y póngase en
contacto inmediatamente con
un técnico de mantenimiento
autorizado por Alto-Shaam.
E89 Error en la ignición de gas La salida de reseteo del módulo — El encendedor de superficie caliente no funciona.
superior de ignición está activa. — no hay suministro de gas.
— El sensor de llama no funciona.
nOTA: Si, tras intentar eliminar — Control de ignición averiado.
el error dos veces, el error
vuelve a aparecer, deje de
utilizar el horno y póngase en
contacto inmediatamente con
un técnico de mantenimiento
autorizado por Alto-Shaam.

Códigos de error
Códigos de error
de pantalla
error
E90 Ventilador de de gas de Velocidad demasiado lenta. — El cable de alimentación no está conectado al motor del
combustión inferior a velocidad ventilador.
inadecuada — El cable de control de velocidad no está conectado al motor
del ventilador.
— El motor del ventilador está bloqueado, averiado o no
puede girar.
— Panel de control averiado.
E91 Extractor superior de gas a Velocidad demasiado lenta. — El cable de alimentación no está conectado al motor del
velocidad inadecuada ventilador.
— El cable de control de velocidad no está conectado al motor
del ventilador.
— El motor del ventilador está bloqueado, averiado o no
puede girar.
— Panel de control averiado.
E92 Error de comunicación Doce (12) casos de falta de — Compruebe las conexiones del cable CAn.
El PC no responde respuesta del panel de relés — Cable CAn defectuoso.
correctamente (PR) con respecto al panel de la — Panel de relés de baja tensión, conector defectuoso.
interfaz (PI). — Conector del panel de la pantalla defectuoso.
E93 El panel de la interfaz (PI) y el El estado de funcionamiento del — Compruebe las conexiones del cable CAn.
panel de control (PC) están en PI es distinto al del PC durante — Cable CAn defectuoso.
distintos estados más de 20 segundos. — Panel de relés de baja tensión, conector defectuoso.
— Conector del panel de la pantalla defectuoso.
E94 Error de comunicación no hay transferencia de señal — Compruebe las conexiones del cable CAn.
HACIA el panel de la interfaz durante más de 20 segundos entre — Cable CAn defectuoso.
el panel de la interfaz (PI) y el — Panel de relés de baja tensión, conector defectuoso.
panel de control (PC). — Conector del panel de la pantalla defectuoso.
E100 Uno o varios recordatorios de Cuando un recordatorio de — Vaya a la pantalla de recordatorios de mantenimiento,
mantenimiento han caducado mantenimiento ha caducado corrija el elemento caducado y reinicie.
sin que el usuario haya tomado
medidas.
E101 Error en el sistema de Si el interruptor de alimentación o — Compruebe que el interruptor de alimentación está activo.
extracción — no hay presión el interruptor de presión no están — Compruebe que el motor del ventilador gira en el sentido
cerrados. adecuado.
— Interruptor de presión mal conectado o defectuoso.
— Es necesario limpiar o sustituir el filtro/los filtros.
E102 Error en el sistema de Si los interruptores del filtro de — Compruebe que los filtros estén instalados y debidamente
extracción — Filtros no aire no están cerrados. encajados.
presentes — Compruebe que los filtros no estén dañados ni desplazados
y que no estén defectuosos.
E103 El panel de opciones (PO) no El PO no comunica la — Compruebe la conexión del cable CAn entre el PO y el PC.
envía la configuración del configuración del interruptor al — Compruebe que el interruptor DIP del PC esté configurado
interruptor panel de control (PC). para ver un PO.
— Software del PO y PC incompatibles (actualice el software).
— PO defectuoso.
— PC defectuoso.
E104 El panel de opciones no El panel de opciones no se — Compruebe la conexión del cable CAn entre el PC y el PO.
comunica comunica con el PC. — PO defectuoso.
— PC defectuoso.
E105 Presión de agua baja o Interruptor de presión de agua no — Suministro de agua no conectado.
inexistente activado. — Suministro de agua cerrado.
— Suministro de agua bloqueado u obstruido.
— Interruptor de presión averiado o mal conectado.

Códigos de error
Códigos de error
de error pantalla
E106 Error en la bomba de drenaje El sensor de efecto Hall o — El motor de la bomba de drenaje no funciona o está
del hervidor rotacional no envía señal al panel defectuoso.
de relés. — Sensor de efecto Hall averiado o mal conectado.
— Motor mal conectado.
E108 Error en el ventilador de Si la temperatura en el panel — Ventilador de refrigeración dañado.
refrigeración de control (panel de relés) es — El ventilador de refrigeración está bloqueado o las aspas
superior a 60 ºC e inferior a 80 ºC. no pueden girar.
(Ver código de error E02). — La temperatura del aire entrante supera los 38 °C.
— La entrada de aire se ha obstruido.
E109 Limitador de sobretemperatura La entrada del limitador de — La unidad se ha sobrecalentado.
sobretemperatura al PC (n7) está — Contactores de la resistencia de convección cerrados.
nOTA: Todos los hornos que «abierta». — Error en el solenoide Y1.
experimenten este error — Obstrucción entre el solenoide Y1 y el tubo de inyección.
deberán someterse a revisión — Drenaje mal conectado.
— Limpieza de la bandeja de condensación no cerrada.
por parte de un técnico de
— Limitador de sobretemperatura mal conectado en el
mantenimiento autorizado por interruptor o en el panel de control.
Alto-Shaam — Limitador de sobretemperatura defectuoso.
E200 Se ha detectado que la La capacidad de la tarjeta SD que — La capacidad de la tarjeta SD es superior a 2 GB. Solicite
capacidad de la tarjeta SD es se ha introducido es superior a que se le cambie la tarjeta SD.
superior a 2 GB 2 GB.
E210 Subtensión en el VFD Se ha detectado un estado de — Posible error en el VFD.
subtensión en el VFD.
E211 Sobretensión en el VFD Se ha detectado un estado de — Posible error en el VFD.
sobretensión en el VFD.
E212 Sobrecalentamiento del VFD Se ha detectado un estado de — La unidad se ha sobrecalentado.
sobrecalentamiento en el VFD. — Limitador de sobretemperatura defectuoso.
— Ventiladores de refrigeración defectuosos.
— Posible error en el VFD.
E213 Sobrecorriente en el motor Se ha detectado sobrecorriente en — Rueda del ventilador bloqueada.
el motor. — Posible error en el VFD.
E214 Pico de corriente en el VFD Se ha detectado un pico de — Posible error en el VFD.
corriente en el VFD.
E215 Error en la eeprom del VFD Se ha detectado un error en la — Posible error en el VFD.
eeprom del VFD.
E216 Sobrecorriente en el VFD Se ha detectado sobrecorriente en — Posible error en el VFD.
el VFD.
E217 Cortocircuito en el VFD Se ha detectado un cortocircuito — Posible error en el VFD.
en el VFD.
E218 Error de tensión en VFD La tensión del VFD no se — El puente del VFD no es correcto.
corresponde con la configuración — Posible error en el VFD.
del puente.
E220 Subtensión en el VFD inferior Se ha detectado un estado de — Posible error en el VFD inferior.
subtensión en el VFD inferior.
E221 Sobretensión en el VFD inferior Se ha detectado un estado de — Posible error en el VFD inferior.
sobretensión en el VFD inferior.
E222 Sobrecalentamiento del VFD Se ha detectado un estado de — La unidad se ha sobrecalentado.
inferior sobrecalentamiento en el VFD — Limitador de sobretemperatura defectuoso.
inferior. — Ventiladores de refrigeración defectuosos.
— Posible error en el VFD inferior.
E223 Sobrecorriente en el motor Se ha detectado sobrecorriente en — Posible error en el VFD inferior.
inferior el motor inferior.

Códigos de error
Códigos de error
Código de Error según aparece en la Descripción del error Causa posible
error pantalla
E224 Pico de corriente en el VFD Se ha detectado un pico de — Posible error en el VFD inferior.
inferior corriente en el VFD inferior.
E225 Error en la eeprom del VFD Se ha detectado un error en la — Posible error en el VFD inferior.
inferior eeprom del VFD inferior.
E226 Sobrecorriente en el VFD inferior Se ha detectado sobrecorriente en — Posible error en el VFD inferior.
el VFD inferior.
E227 Cortocircuito en el VFD inferior Se ha detectado un cortocircuito — Posible error en el VFD inferior.
en el VFD inferior.
E228 Error de tensión en VFD inferior La tensión del VFD inferior no se — El puente del VFD inferior no es correcto.
corresponde con la configuración — Posible error en el VFD inferior.
del puente.
E289 Error desconocido en el VFD Se ha detectado un error — Posible error en el VFD.
desconocido en VFD.
E290 Error desconocido en el VFD Se ha detectado un error — Posible error en el VFD inferior.
inferior desconocido en VFD inferior.

Códigos de error
Códigos de error del dispositivo de control táctil del motor
La luz LED está ubicada en la unidad de frecuencia variable (VFD) a del horno.
Tipo de error Indicación Desencadenante del error
Baja tensión El led parpadea con una frecuencia de 1 destello por ciclo. La tensión del circuito intermedio es inferior a 250 V
Sobretensión El led parpadea con una frecuencia de 2 destellos por ciclo. La tensión del circuito intermedio es superior a 445 V
El sensor de temperatura en la unidad de alimentación
Sobretemperatura El led parpadea con una frecuencia de 3 destellos por ciclo.
detecta una temperatura superior a 93 °C
Motor bloqueado, detectado por la monitorización del
Pico de corriente El led parpadea con una frecuencia de 4 destellos por ciclo.
pico de corriente de campo giratorio a 900 r.p.m.
Sobreintensidad
El led parpadea con una frecuencia de 5 destellos por ciclo. La corriente del circuito intermedio supera los 4.0 A
de corriente
Interrupción en el circuito intermedio con corriente
Cortocircuito El led parpadea con una frecuencia de 6 destellos por ciclo.
superior a 53 A
Alimentación La tensión de red real no se corresponde con la
El led parpadea con una frecuencia de 7 destellos por ciclo.
activada configuración del puente 115 V / 230 V
Dispositivo de Dispositivo de vigilancia del microcontrolador activado,
El led parpadea con una frecuencia de 8 destellos por ciclo.
vigilancia bloqueo del programa

Resolución de problemas
• Todos los esquemas de solución de problemas basados en un modelo 7-20 208/240 V trifásico funcionan en el ajuste de energía “ECO” a menos que
se indique lo contrario.
PROformance: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona

Instale la energía al equipo, encienda el disyuntor o conecte el
¿Está conectada la energía al equipo? No
equipo.
Sí
¿Existe el voltaje correcto en la fuente de
No Inspeccione o restablezca el disyuntor.
energía (tomacorriente)?
Sí
¿Existe el voltaje correcto en el bloque de

No Repare o reemplace el cable, enchufe o cableado defectuoso.
terminales principal (L1/2/3)?
Sí
¿Existe voltaje en el bloque de fusibles F1? No Repare el cableado.
Sí
¿Existe continuidad a través del fusible de 8 A del módulo de
No Reemplace el fusible y pruebe.
terminales?
Sí
Inspeccione o repare el cableado entre el bloque de
¿Existe voltaje que pase por L/N en la fuente de energía? No terminales 33-3 y el terminal L de la fuente de energía, y entre el
bloque de terminales 27-1 y el terminal N de la fuente de energía.
Sí
¿Existe salida de 12 V CC desde la fuente de energía? No Reemplace la fuente de energía defectuosa.
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de control (CB) X07, Repare el cableado entre la fuente de energía y el terminal del
No
clavijas 1-4? tablero de control (CB) X07.
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de interfaz (IB) X07, Repare el cableado entre el tablero de control (CB) X07 y el
No
clavijas 1-4? tablero de interfaz (IB) X07.
Sí
Inspeccione, pruebe y repare o reemplace las siguientes
conexiones y componentes según sea necesario.
¿Está bien la conexión Ethernet entre el tablero de interfaz (IB)
No Repare la conexión Ethernet.
X06 y el tablero de control (CB) X15?
Sí
¿Está bien el tablero de interfaz (IB) o la conexión del cable de la
No Repare la conexión del cable X04.
iluminación posterior de la pantalla táctil X04?
Sí
¿Está bien el tablero de interfaz (IB) o el cable conector de la
No Repare la conexión del cable X03.
pantalla táctil X03?
Sí
¿Está bien el tablero de interfaz (IB) o la pantalla táctil o el cable
No Repare el cable LVDS X01.
LVDS X01?
Sí
¿Está bien la entrada del tablero de encendido y apagado del
No Repare la entrada de encendido y apagado X05.
tablero de interfaz (IB) en X05?

PROformance, eléctrico, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
¿Gira el motor del ventilador de convección? No Consulte “El motor de convección no gira”.
Sí
El equipo no exigirá producción de vapor hasta que la sonda B5
¿Está la sonda B5 bajo el punto de referencia? No esté bajo el punto de referencia. Si la sonda B5 no realiza una
lectura correcta, pruebe la sonda y reemplácela si es necesario.
Sí
Revise el voltaje a través de la bobina de los contactores del
elemento de convección K41 y K42. Si existe voltaje, reemplace
los contactores defectuosos. Si no existe voltaje, determine cuál
extremo falta y corríjalo.
¿Se energizan los contactores del elemento de convección K41 • A1 recibe suministro de L1 y se suministra hacia K41 desde el
No
y K44? terminal de CB X02, clavija 1.
• A1 recibe suministro de L1 y se suministra hacia K44 desde el
terminal de CB X02, clavija 2.
terminal 11 de límite alto N4 y, luego, se conecta a A2 en K44.
Sí
¿Existe voltaje de línea suministrado hacia los terminales 2-4-6 Repare el problema de cableado entre los bloques de terminales
No
de los contactores K41/K44? principales 1-1, 6-1, 11-1 y los contactores K41/K44.
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los terminales 1-3-5 de los
No Reemplace los contactores defectuosos.
contactores K41/K44?
Sí
¿Existe voltaje en los bucles del elemento en los elementos de
No Repare el cableado entre los contactores y los elementos.
convección?
Sí
¿Consumen corriente todos los bucles del elemento? No Reemplace el conjunto de elemento defectuoso.
Sí
Determine qué línea falta en el solenoide:
• A1 recibe suministro de L1 desde el terminal del tablero de
¿Se energiza el solenoide Y1? No control (CB) X04, clavija 3.
• A2 recibe suministro de L2 desde Y3, A2 recibe suministro
desde el bloque de terminales 27-17.
Sí
¿Se abre la válvula de solenoide? No Reemplace el solenoide defectuoso.
Sí
Inspeccione, limpie o reemplace la válvula de control de flujo
¿Pasa agua por la válvula de control de flujo? No
según sea necesario.
Sí
Corrija la obstrucción entre la válvula de control de flujo y el tubo
¿Se inyecta agua en la rueda del ventilador dentro del equipo? No
de inyección.
Sí
El equipo debe comenzar a producir vapor en 2 a 5 minutos.

PROformance, eléctrico, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C
Sí
El equipo no exigirá producción de vapor hasta que la sonda N6
¿Está la sonda N6 bajo el punto de referencia? No esté bajo el punto de referencia. Si la sonda N6 no realiza una
Sí
¿Se energizan los contactores del elemento de convección K41 • A1 recibe suministro de L1 y se suministra hacia el contactor
No
y K44? K41 desde el terminal del tablero de control (CB) X02, clavija 1.
• A1 recibe suministro de L1 y se suministra hacia el contactor
K44 desde el terminal de CB X02, clavija 2.
Sí
No
Sí
No Reemplace las unidades de contacto defectuosas.
Sí
convección?
Sí
Sí
Determine qué línea falta en el solenoide.
• A1 recibe suministro de L1 desde el terminal de CB X04,
¿Se energiza el solenoide Y1? No clavija 3.
• A2 recibe suministro de L2 desde Y3/A2 recibe suministro
desde el bloque de terminales 27-17.
Sí
¿Se abre la válvula de solenoide Y1? No Reemplace el solenoide defectuoso.
Sí
Sí
de inyección.
Sí
El equipo debe comenzar a producir vapor en 2 a 5 minutos.

PROformance, eléctrico: Sin calor de convección
Sí
¿Está la sonda de temperatura del horno N6 bajo el punto de Los contactores del elemento de convección no se energizarán
No
referencia? hasta que la sonda N6 esté bajo el punto de referencia.
Sí
¿Están cerrados los contactores del elemento de convección
No K41 desde el terminal del tablero de control (CB) X02, clavija 1.
K41 y K44?
K44 desde el terminal de CB X02, clavija 2.
Restablezca el límite alto, si se desactivó.
Sí
No
Sí
No Reemplace las unidades de contacto defectuosas.
Sí
convección?
Sí

PROformance: El motor de convección no gira (E03/E04)
¿Está bloqueada la rueda del ventilador del motor? Sí Retire la obstrucción de la rueda del ventilador y vuelva a probar.
No
¿Está el cable de conexión de la red de área del
controlador (CAN) asentado correctamente en el terminal S600
No Repare la conexión y vuelva a probar.
de la unidad de frecuencia variable (VFD) y el terminal del
tablero de control (CB) X16?
Sí
¿Hay continuidad de extremo a extremo en todos los cables

No Reemplace el cable CAN defectuoso y vuelva a probar.
CAN?
Sí
Vuelva a conectar el cable y realice una buena conexión
No El equipo debería funcionar correctamente.
eléctrica. ¿Continúa el problema?
Sí
Cuando ejecuta un modo de cocción, ¿comienza a girar el
No Reemplace el motor defectuoso.
ventilador?
Sí
No Revise el sensor de efecto Hall del motor.

Con el motor funcionando, ¿aparecen las revoluciones por
minuto (RPM) en el modo de servicio?
Sí Reemplace la unidad de frecuencia variable (VFD).

PROformance: La recolección de grasa no funciona
¿El equipo cuenta con una bomba de recolección de grasa (GC)? No El sistema de recolección de grasa no está disponible.
Sí
Encienda la recolección de grasa en la pantalla de configuración
¿Está configurado el control para operar un sistema GC? No
de opciones.
Sí
¿Está activada la recolección de grasa en el programa de

No Active la recolección de grasa en el programa y vuelva a probar.
cocción?
Sí
Determine qué extremo de la energía falta y corrija.
• A1 es activado por L1 desde el terminal del tablero de
¿Se energiza la bomba de recolección de grasa en su ciclo control (CB) X02, el que recibe suministro del terminal del
No
temporizado? tablero de opciones (OB) X02, clavija 1.
• A2 recibe suministro de L2 del terminal de CB X02, clavija 3, el
cual recibe suministro desde el terminal de OB X02, clavija 4.
Sí
No Reemplace la bomba de recolección de grasa defectuosa.
¿Está funcionando la bomba de recolección de grasa?

Retire la bomba y despeje la obstrucción entre la bandeja de
Sí condensado y la bomba, o entre la bomba y el recipiente de
recolección de grasa.

PROformance: No hay inyección limpia de líquido
¿El equipo cuenta con un sistema de limpieza con líquido (LC)? No El sistema de limpieza con líquido no está disponible.
Sí
¿Está configurado el control para operar la inyección de Encienda la inyección de limpieza con líquido en la pantalla de
No
producto químico para la limpieza con líquido? configuración de opciones.
Sí
Determine qué extremo de la energía falta y corrija.
¿Se energiza la bomba peristáltica (Bomba P) en su ciclo
No opciones (OB) X01, clavija 6.
temporizado?
• A2 recibe suministro de L2 desde el bloque de terminales
(TB) 45, clavija 6.
Sí
Reemplace la bomba de inyección de limpieza con líquido
¿Está funcionando la bomba P? No
defectuosa.
Sí
¿Está conectada la manguera de la bomba de limpieza con Conecte la manguera al jarro de producto químico y vuelva a
No
líquido a un jarro de producto químico? probar.
Sí
¿Hay producto químico dentro del jarro de producto químico? No Reemplace el jarro de producto químico y vuelva a probar.
Sí
¿Hay obstrucción o pinzamiento en la manguera entre la bomba
No Reemplace o corrija según sea necesario.
y el jarro de producto químico líquido?
Sí
Inspeccione la bomba peristáltica y reemplace según sea
No
necesario.
¿Es capaz de cebar la bomba de limpieza a través de la función
de modo de servicio?
Sí Vuelva a probar el ciclo de limpieza.

PROformance: No hay producción de humo durante el ciclo de ahumado
Asegúrese de que la bandeja de ahumado esté instalada con las
virutas de madera prehumedecidas y que el icono de ahumado se
haya seleccionado en el control táctil.
Las ventilaciones de producción de vapor y control de humedad
toman prioridad sobre la producción de humo.
Determine qué lado del voltaje de la bobina falta y corrija.
• El terminal 14 del relé de ahumado recibe suministro de L1
¿Se está energizando la bobina del relé de ahumado?
No desde el tablero de opciones (OB) X01, clavija 2.
• El terminal 12 del relé de ahumado recibe suministro de L2
desde el bloque de terminales 45, clavija 6.
Sí
Repare el problema de cableado entre el terminal 12 en el relé de
¿Se está suministrando L2 al terminal 12 en el relé de ahumado? No
ahumado y el bloque de terminales 45, clavija 5.
Sí
¿Se está suministrando L2 a la clavija 8 del relé de ahumado? No Reemplace el relé de ahumado defectuoso.
Sí
Determine qué pata falta y corrija.
• L1 se suministra constantemente hacia el elemento de
ahumado desde el fusible F8 (reemplace el fusible si está
¿Hay voltaje de línea a través del elemento de ahumado? No
quemado).
• L2 se suministra desde la clavija 8 del relé de ahumado.
Repare el cableado según sea necesario.
Sí
¿Consume corriente el elemento de ahumado? No Reemplace el elemento defectuoso.
Sí
Se debería llevar a cabo la producción de humo.

PROformance y Clásico: No hay enfriamiento de condensado (E15)
El enfriamiento de condensado no está activo a menos que la
¿Está la sonda B3 sobre el punto de referencia? No
sonda B3 esté sobre el punto de referencia.
Sí
¿Está conectada la tubería de agua de entrada a la entrada de Conecte la tubería de suministro de agua fría a la entrada de agua
No
agua sin tratar en la parte posterior del equipo? sin tratar y pruebe.
Sí
¿Está encendido el suministro de agua sin tratar? No Encienda la tubería de suministro de agua sin tratar.
Sí
Determine qué extremo falta y corrija:
¿Hay voltaje de línea a través del solenoide Y2? No control (CB) X04, clavija 1.
• A1 recibe suministro de L2 desde el bloque
de terminales 27-17.
Sí
¿Se abre el solenoide Y2? No Reemplace el solenoide defectuoso.
Sí
¿Hay agua en el puerto de inyección de enfriamiento de Repare o retire la obstrucción entre el solenoide Y2 y el puerto de
No
condensado? enfriamiento.
Sí
¿Hay obstrucciones en la tubería de inyección? No Limpie la tubería de inyección de enfriamiento.
Sí
No Quite la obstrucción de la manguera de drenaje y vuelva a probar.

¿Está obstruida la manguera de drenaje de la bandeja de
condensado?
Sí Inspeccione o reemplace la sonda B3 y el cableado.

PROformance y Clásico: No hay agua de enjuague durante el ciclo de limpieza
Determine qué extremo de la energía falta en el solenoide Y3 y
corrija.
¿Se está energizando el solenoide Y3 de agua de enjuague del • A1 recibe suministro de L1 desde el terminal del tablero de
No
ciclo de lavado en su ciclo temporizado? control (CB) X04, clavija 2.
• A2 recibe suministro de L2 desde el bloque
de terminales 27-17.
Sí
¿Se abre el solenoide Y3? No Reemplace el solenoide defectuoso.
Sí
¿Hay agua en la válvula de control de flujo de agua de Repare la manguera entre el solenoide Y3 y la válvula de control
No
enjuague? de flujo de enjuague.
Sí
¿Hay suciedad en la válvula de control de flujo de enjuague? No Limpie o reemplace la válvula de control de flujo de enjuague.
Sí
Limpie o repare el distribuidor de agua o la manguera desde el
¿Hay agua en la tubería de inyección del equipo? No
distribuidor a la tubería de inyección.
Sí
¿Hay residuos en la tubería de inyección? No Repare o reemplace la tubería de inyección según sea necesario.
Sí
Las tuberías de agua de enjuague deberían funcionar
correctamente.

PROformance y Clásico: El sistema de limpieza no está funcionando
Determine qué extremo de la energía falta en el solenoide Y4 y
corrija.
¿Se energiza la bomba de limpieza Y4 en su ciclo temporizado? No control (CB) X03, clavija 3.
control (CB) X03, clavija 5, el cual recibe suministro desde el
terminal de CB X03, clavija 6.
Sí
¿Está funcionando la bomba de limpieza Y4? No Reemplace la bomba de limpieza defectuosa.
Sí
Asegúrese de que la manguera de limpieza de la bandeja de
¿Hay agua de limpieza en la entrada de la bomba? No condensado esté desconectada y que el solenoide de agua de
enfriamiento Y2 funcione correctamente.
Sí
Inspeccione o reemplace la manguera entre la bomba de limpieza
¿Hay agua de limpieza en la entrada del distribuidor de agua
No Y4 y el distribuidor de agua. Si la manguera está bien, reemplace
desde la bomba Y4?
la bomba de limpieza Y4 defectuosa.
Sí
Retire la obstrucción entre el distribuidor de agua y la tubería de
¿Hay agua de limpieza en la tubería de inyección? No
inyección.
Sí
¿Hay residuos en la tubería de inyección? No Limpie o reemplace la tubería de inyección según sea necesario.
Sí
La bomba de limpieza y el circuito de tuberías deberían
funcionar correctamente.

PROformance, eléctrico con caldera: No se llena el generador de vapor
El control no energizará el solenoide de llenado Y1 hasta que el
¿Están vacías las lecturas de la sonda de nivel alto de agua B1 y nivel de agua caiga por debajo de la sonda de detección B2. Si se
No
la sonda de nivel bajo de agua B2? sabe que el tanque está vacío, investigue si hay acumulación de
sarro o una sonda de nivel de agua cortocircuitada.
Sí
Determine qué lado del voltaje de la bobina del solenoide falta y
corrija:
¿Se energiza el solenoide de inyección de vapor Y1? No
control (CB) X04, clavija 3.
• A2 recibe suministro de L2 desde A2 Y3, el cual recibe
suministro desde el bloque de terminales 27-17.
Sí
Asegúrese de que la presión de agua conectada no supere los 6,2
¿Se abre el solenoide Y1? No
bar o reemplace el solenoide defectuoso.
Sí
Revise si hay una obstrucción o fuga entre el solenoide Y1 y el
¿Se llena el generador con agua? (Debería tomar
generador de vapor. Además, revise si el suministro de agua está
aproximadamente 45 segundos para satisfacer la sonda de No
cortado o desconectado, o revise si el cartucho del filtro está
detección B2).
obstruido.
Sí
¿Está alimentada la sonda de nivel de agua B2? De no ser así, Investigue si hay acumulación de sarro en el interior del tanque,
debería salir agua del puerto de salida de vapor dentro de la No alrededor de las sondas de nivel de agua o si el conjunto de
cavidad del equipo. sonda de nivel de agua está defectuoso.
Sí
¿Está alimentada la sonda de nivel de agua B1? La sonda de Investigue si hay acumulación de sarro en el interior del tanque,
nivel de agua B1 debería satisfacer aproximadamente 10 a 15 No alrededor de las sondas de nivel de agua o si el conjunto de
segundos después de B2. sonda de nivel de agua está defectuoso.
Sí
¿Se desenergiza el solenoide Y1? No Investigue el tablero de control (CB).
Sí
Asegúrese de que la presión de agua cumpla con los requisitos
¿Se cierra el solenoide Y1 y detiene el ciclo de llenado? No mínimos y máximos o reemplace la válvula de solenoide
defectuosa.
Sí
El ciclo de llenado ha finalizado.

PROformance con opción de caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
Sí
¿Están alimentadas las sondas de nivel de agua B1 y B2 de la
No Solucione el problema de que la caldera no se llene.
caldera?
Sí
El equipo producirá vapor si B5 está sobre el punto de referencia.
¿Está la sonda de derivación de vapor B5 bajo el punto de
No Si B5 baja del punto de referencia, inspeccione B5 y su cableado.
referencia?
Corrija o reemplace según sea necesario.
Sí
elemento de la caldera K1 y K2. Si existe voltaje, reemplace el
contactor defectuoso. Si no existe voltaje, determine cuál extremo
falta y corríjalo.
• A1 recibe suministro de L1 hacia el contactor del elemento de
caldera K1 desde el terminal del tablero de control (CB) X01,
¿Están cerradas las bobinas del contactor del elemento de la
No clavija 2.
caldera K1 y K2?
• A1 recibe suministro de L1 desde el contactor del elemento de
la caldera A1 de K1 hacia el contactor A1 de K2.
• A2 recibe suministro de L2 desde el terminal de límite alto de
la caldera 12 de N9 (restablezca el límite alto de la caldera N9
si está desactivado) hacia el contactor K2 y, luego, se conecta
al contactor del elemento de la caldera K1 A2.
Sí
Repare los problemas de cableado entre los bloques de
¿Existe voltaje de línea a través de los terminales 1/3/5 de los
No terminales TB1-2, TB6-2, TB11-2 y los contactores del elemento
contactores del elemento de la caldera K1 y K2?
de la caldera K1 y K2.
Sí
Sí
Repare los problemas de cableado entre los contactores del
¿Existe voltaje a través de los bucles del elemento de inmersión? No
elemento de la caldera K1 y K2 y los elementos de inmersión.
Sí
¿Consumen corriente los bucles del elemento? No Reemplace los elementos de inmersión defectuosos.
Sí
Revise el interior de la caldera para ver si hay acumulación de
Después de 5 minutos, ¿se produce vapor en el equipo? No sarro alrededor de los elementos y quite el sarro según sea
necesario.
Sí
El ciclo de vapor está en funcionamiento.

PROformance con opción de caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
Sí
¿Están alimentadas las sondas de nivel de agua B1 y B2 de la
No Solucione el problema de que la caldera no se llene.
caldera?
Sí
El equipo producirá vapor si B5 está sobre el punto de referencia.
No Si B5 baja del punto de referencia, inspeccione B5 y su cableado.
referencia?
Corrija o reemplace según sea necesario.
Sí
elemento de la caldera K1 y K2. Si existe voltaje, reemplace el
contactor defectuoso. Si no existe voltaje, determine cuál extremo
falta y corríjalo.
• A1 recibe suministro de L1 hacia el contactor del elemento de
caldera K1 desde el terminal del tablero de control (CB) X01,
¿Están cerradas las bobinas del contactor del elemento de la
No clavija 2.
caldera K1 y K2?
• A1 recibe suministro de L1 desde el contactor del elemento de
la caldera A1 de K1 hacia el contactor A1 de K2.
• A2 recibe suministro de L2 desde el terminal de límite alto de
la caldera 12 de N9 (restablezca el límite alto de la caldera N9
si está desactivado) hacia el contactor K2 y, luego, se conecta
al contactor del elemento de la caldera K1 A2.
Sí
Repare los problemas de cableado entre los bloques de
No terminales TB1-2, TB6-2, TB11-2 y los contactores del elemento
de la caldera K1 y K2.
Sí
Sí
Repare los problemas de cableado entre los contactores del
¿Existe voltaje a través de los bucles del elemento de inmersión? No
elemento de la caldera K1 y K2 y los elementos de inmersión.
Sí
¿Consumen corriente los bucles del elemento? No Reemplace los elementos de inmersión defectuosos.
Sí
Revise el interior de la caldera para ver si hay acumulación de
Después de 5 minutos, ¿se produce vapor en el equipo? No sarro alrededor de los elementos y quite el sarro según sea
necesario.
Sí
El ciclo de vapor está en funcionamiento.

Clásico, sin caldera: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona
equipo.
Sí
Sí

Sí
Sí
terminales?
Sí
Inspeccione y repare el cableado entre el bloque de
Sí
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de control (CB) X07, Repare el cableado entre la fuente de energía y el terminal de
No
clavijas 1-4? CB X07.
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de interfaz (IB) X01,
No Repare el cableado entre CB X07 e IB X01.
clavijas 1-4?
Sí
Inspeccione, pruebe, repare o reemplace las siguientes
¿Está conectado el cable Ethernet entre IB (X05) y CB (X15)? No Conecte el cable Ethernet entre IB X05 y CB X15.
Sí
¿Es la entrada del tablero de encendido y apagado de IB X06? No Repare la entrada del tablero de encendido y apagado de IB X07.
Sí
El equipo debería estar funcionando.

Clásico, sin caldera: Equipo inactivo — No se muestra la pantalla ni funciona
equipo.
Sí
Sí

Sí
Sí
terminales?
Sí
Inspeccione y repare el cableado entre el bloque de
Sí
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de control (CB) X07, Repare el cableado entre la fuente de energía y el terminal de
No
clavijas 1-4? CB X07.
Sí
¿Existen 12 V CC a través del tablero de interfaz (IB) X01,
No Repare el cableado entre CB X07 e IB X01.
clavijas 1-4?
Sí
Inspeccione, pruebe, repare o reemplace las siguientes
¿Está conectado el cable Ethernet entre IB (X05) y CB (X15)? No Conecte el cable Ethernet entre IB X05 y CB X15.
Sí
¿Es la entrada del tablero de encendido y apagado de IB X06? No Repare la entrada del tablero de encendido y apagado de IB X07.
Sí
El equipo está funcionando.

Clásico, eléctrico, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
Sí
No esté bajo el punto de referencia. Si la sonda B5 no realiza una
referencia?
Sí
Revise el voltaje a través de la bobina de K41. Si existe voltaje,
reemplace el contactor defectuoso. Si no existe voltaje, determine
cuál extremo falta y corríjalo:
¿Está cerrado el contactor del elemento de convección K41? No K41 desde el terminal del tablero de control (CB) X02, clavija 1.
del elemento de convección K41 desde el terminal 11 de
restablecimiento de límite alto de la cavidad N7. Restablezca
el límite alto, si se desactivó.
Sí
No
de los contactores K41/K44? principales 1-1, 6-1, 11-1 y los contactores K41.
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los terminales 1-3-5 del
contactor K41?
Sí
convección?
Sí
Sí
Determine qué línea falta en el solenoide.
• A1 recibe suministro de L1 desde el terminal de CB X04,
¿Se energiza el solenoide de inyección de vapor Y1? No clavija 3.
• A2 recibe suministro de L2 desde Y3/A2, el cual recibe
Sí
Sí
Inspeccione, limpie o reemplace el control de flujo de agua de
¿Fluye agua a través del control de flujo de agua de vapor? No
vapor según sea necesario.
Sí
de inyección.
Sí
El equipo debe comenzar a producir vapor en 5 minutos.

Clásico: El motor de convección de baja velocidad no funciona (E03/E04)
Retire la obstrucción o reemplace el motor de convección, según
¿Gira libremente la rueda del ventilador del motor? No
sea necesario.
Sí
Determine qué extremo de la energía falta y corrija:
• A1 recibe suministro de L1 desde el terminal del tablero
de control (CB) X01, clavija 3, a través de los contactos N/C
¿Se energiza el contactor de alta velocidad K51? No 21/22 en el contactor K50 (K51 no se energizará si K50 está
energizado).
• A2 recibe suministro de L2 desde K50 A2, el cual recibe
suministro desde el bloque de terminales TB 27-19.
Sí
¿Se cierra el contactor K51? No Reemplace el contactor defectuoso.
Sí
Pruebe si los fusibles F4/F6/F7 están quemados o reemplace el
¿Existe voltaje de línea a través de los terminales 1/3/5 del
No cableado con problemas entre los fusibles o contactores K50 o
contactor K51?
K51.
Sí
No Reemplace el contactor defectuoso.
contactor K51?
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los cables negro, azul o Repare el problema de cableado entre el contactor K51 y el motor
No
marrón en el motor de convección? de convección.
Sí
Reemplace el motor de convección y los capacitores defectuosos,
¿Está funcionando el motor de convección? No
según corresponda.
Sí
El motor de convección de baja velocidad está funcionando.

Clásico: El motor de convección de alta velocidad no funciona (E03/E04)
¿Gira libremente la rueda del ventilador del motor? No Retire la obstrucción o reemplace el motor, según sea necesario.
Sí
¿Se energiza el contactor de alta velocidad K50? No control (CB) X01, clavija 2.
• A2 recibe suministro de L2 desde el bloque de terminales TB
27-19.
Sí
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los terminales 1/3/5 del Pruebe si los fusibles F4/F6/F7 están quemados o reemplace el
No
contactor K50? cableado con problemas entre los fusibles y K50.
Sí
contactor K50?
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los cables rojo, blanco o Repare el problema de cableado entre K50 y el motor de
No
amarillo en el motor de convección? convección.
Sí
Reemplace el motor y los capacitores defectuosos,
¿Está funcionando el motor? No
según corresponda.
Sí
El motor de alta velocidad está funcionando.

Clásico: El motor de convección de baja velocidad no funciona (E03/E04)
Retire la obstrucción o reemplace el motor de convección, según
¿Gira libremente la rueda del ventilador del motor? No
sea necesario.
Sí
• A1 recibe suministro de L1 desde el terminal del tablero
de control (CB) X01, clavija 3, a través de los contactos N/C
¿Se energiza el contactor de alta velocidad K51? No 21/22 en el contactor K50 (K51 no se energizará si K50 está
energizado).
• A2 recibe suministro de L2 desde K50 A2, el cual recibe
suministro desde el bloque de terminales TB 27-19.
Sí
Sí
Pruebe si los fusibles F4/F6/F7 están quemados o reemplace el
No cableado con problemas entre los fusibles o contactores K50 o
contactor K51?
K51.
Sí
contactor K51?
Sí
¿Existe voltaje de línea a través de los cables negro, azul o Repare el problema de cableado entre el contactor K51 y el motor
No
marrón en el motor de convección? de convección.
Sí
Reemplace el motor de convección y los capacitores defectuosos,
¿Está funcionando el motor de convección? No
según corresponda.
Sí
El motor de convección de baja velocidad está funcionando.

PROformance y Clásico a gas: No hay combustión en una demanda de calor
• Todos los esquemas de solución de problemas de GAS basados en un modelo 7-20 120 V monofásico funcionan en el ajuste de energía “ECO” a
menos que se indique lo contrario.
• Se debe probar primero la presión de gas hacia el equipo para garantizar que la presión caiga entre las presiones mínimas y máximas mencionadas
en el manual de instalación del equipo.
¿Está funcionando el soplador de combustión?

Sí No
Determine qué extremo de la energía falta y
Si este equipo corrija:
es de 208/240 V, ¿Se suministra energía de 120 V • L1 se suministra desde el bloque
Reemplace el ¿hay voltaje de al soplador de combustión de terminales 33-4.
No No
rectificador. línea ingresando y en su conector de energía • L2/N se suministra desde el terminal 12 del
120 V CA saliendo del principal? límite alto N7 (restablezca el límite alto si
rectificador? está desactivado), que se suministra desde
el bloque de terminales 27-8.
Sí
¿Hay 6 a 12 V CC a través de los
Pruebe la continuidad del cable de velocidad
cables marrón o negro en el
No en cada cable. Reemplace o repare según sea
cable de velocidad del soplador
necesario.
de combustión?
Sí
Asegúrese de que el motor del soplador
¿Está funcionando el soplador de combustión no tenga obstrucciones.
No
Sí de combustión? Reemplace el motor defectuoso según sea
necesario.
Sí
¿Está el sensor de efecto Hall
del soplador de combustión Pruebe la continuidad de los cables del sensor
detectando el giro del motor en No de efecto Hall. Reemplace o repare el cableado
los cables blanco y negro del según sea necesario.
cable de velocidad?
Sí
corrija.
• El terminal 12 recibe suministro de L1 desde
el bloque de terminales 33-2.
¿Existe voltaje de 120 V que pase por los terminales 12
No • El terminal 4 recibe suministro de L2/N y del
y 4 del control de encendido?
terminal 12 del límite alto N7 (restablezca
el límite alto si está desactivado),
que se suministra desde el bloque
de terminales 27-8.
Sí
corrija.
• El terminal 4 recibe suministro de L1 desde
el terminal del tablero de control (CB) X02,
¿Existe voltaje de 120 V que pase por los terminales 10 clavija 2.
No
y 4 del control de encendido? • El terminal 4 recibe suministro de L2/N y del
terminal 12 del límite alto N7 (restablezca
el límite alto si está desactivado),
que se suministra desde el bloque
de terminales 27-8.
Sí
Continúa en la página siguiente

Continúa desde la página anterior
Sí
¿Está la lectura de la resistencia fría en ohmios dentro
del margen adecuado en el dispositivo de encendido?
No Reemplace el dispositivo de encendido.
IG-36336: 8 a 15 ohmios
IG-37317: 30 a 60 ohmios
Sí
Repare el problema de cableado entre
¿Se suministra energía de 120 V al dispositivo de el dispositivo de encendido y el control.
No
encendido? Reemplace el control de encendido según sea
necesario.
Sí
Pruebe la continuidad del dispositivo de
¿El dispositivo de encendido consume 1,5 amperios? No
encendido, reemplace si es necesario.
Sí
¿Se abre la válvula de gas? Para probar esto, retire el
Reemplace el control de encendido o válvula
cable del dispositivo de encendido y huela si hay gas No
de gas defectuosos.
en la salida del tiro del intercambiador de calor.
Sí
Inspeccione el quemador. Ajuste el quemador
¿Se enciende el quemador? Mida los microamperios
para lograr la combustión de acuerdo con
en serie con el módulo de encendido y el sensor de No
las instrucciones de ajuste específicas de
llama.
Alto-Shaam.
Sí
Para inspeccionar el sensor de llama y el
cableado de este, tome una lectura de
No
resistencia desde la punta de detección de
llama hasta el extremo del conector.
Pruebe la entrada de señal de llama en CB.

• 0 V CC = Se detecta llama en el control de
encendido (IC), la prueba de encendido es
¿Se detecta la señal de llama sobre 0,5 µA? exitosa.
• 5 V CC = No se detecta llama en el control de
encendido.
Sí • Si existe una llama y la lectura de
microamperios es sobre 0,5 µA, reemplace
el control de encendido.
• Si existe una llama, pero la lectura de
microamperios está por debajo de 0,5 µA,
inspeccione el sensor de llama y el cableado
asociado.

PROformance, a gas: Sin calor de convección
Sí
Los contactores del elemento de convección no se energizarán
¿Está la sonda de temperatura del horno N6 bajo el punto de
No hasta que la sonda de temperatura del horno N6 esté bajo el
referencia?
punto de referencia.
Sí
¿Se enciende el quemador? No Consulte “No hay combustión en una demanda de calor”.
Sí
El equipo se está calentando correctamente.

Clásico, a gas: Sin calor de convección
¿Gira el motor del ventilador de convección? No Consulte “El motor de convección de alta velocidad no funciona”.
Sí
Los contactores del elemento de convección no se energizarán
¿Está la sonda de temperatura del horno N6 bajo el punto de
No hasta que la sonda de temperatura del horno N6 esté bajo el
referencia?
punto de referencia.
Sí
Sí
El equipo se está calentando correctamente.

PROformance, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
Sí
¿Está la sonda de temperatura de derivación de vapor B5 bajo el
punto de referencia?
lectura correcta, pruebe la sonda y reemplace si es necesario.
Sí
Sí
Determine qué línea falta en el solenoide Y1.
¿Se energiza el solenoide de inyección de vapor filtrado Y1? No control (CB) X04, clavija 3.
Sí
Sí
Inspeccione, limpie o reemplace el control de flujo según sea
¿Fluye agua por la válvula de control de flujo? No
necesario.
Sí
Retire la obstrucción entre la válvula de control de flujo y el tubo
de inyección.
Sí

Clásico, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor a 100 °C
Sí
¿Está la sonda de temperatura de derivación de vapor B5 bajo el
punto de referencia?
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
de inyección.
Sí

PROformance, a gas, sin caldera: No hay producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C
Sí
¿Está la sonda de temperatura de la cavidad del horno N6 bajo
No esté bajo el punto de referencia. Si la sonda N6 no realiza una
el punto de referencia?
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
de inyección.
Sí

Clásico, a gas, sin caldera: Sin producción de vapor — Vapor bajo los 100 °C
Sí
¿Está la sonda de temperatura de la cavidad del horno N6 bajo
No esté bajo el punto de referencia. Si la sonda N6 no realiza una
el punto de referencia?
Sí
Sí
suministro desde el bloque de terminales 27-17
Sí
Sí
Sí
de inyección.
Sí

Código de error E94
Solicite el kit de mantenimiento E94 (incluye tablero de interfaz (IB), tablero de control (CB), cable de red de área del controlador (CAN) y unidad de
frecuencia variable (VFD)) y despache un agente de servicio.
¿Está actualizada la versión de

Reemplace las VFD con
VFD? Los modelos 20-10 y 20-20 No
la versión actual.
tienen dos (2) VFD.
Sí
Desconecte el cable de
comunicación de VFD en el
terminal de CB X16.
• Si hay solo una (1) VFD, reemplácela.
• Si hay dos (2) VFD, vuelva a conectar No ¿Aún recibe un error E94?
X16 y continúe.
Desconecte la VFD1 en VFD1 - S600. Sí
Desconecte el cable CAN

Reemplace
No ¿Aún recibe un error E94? de IB a CB en el terminal de
la VFD1.
CB X15.
Sí Reemplace la VFD
¿Aún recibe un error E94? No actual con una VFD
nueva.
Vuelva a conectar la VFD1 en VFD1 Sí
- S600. Desconecte la VFD2 en VFD2
- S600.
Desconecte ambos extremos
del cable CAN actual,
Reemplace
No ¿Aún recibe un error E94? inspeccione los terminales y
la VFD2.
vuelva a conectar firmemente
el cable CAN.
Sí El equipo debería
¿Aún recibe un error E94? No funcionar
correctamente.
Reemplace el cable de VFD doble. Sí
El equipo debería funcionar
correctamente.
Reemplace el cable CAN.
De no ser así, vuelva a comenzar al
principio de la página.
El equipo debería
correctamente.
Sí
Reemplace el CB.
El equipo debería
correctamente.
Sí
Reemplace el IB.
El equipo debería
correctamente.
Sí
Llame al Departamento de
Servicio de Alto-Shaam.

Código de error E05/E06
Solicite el kit de mantenimiento E05 y despache un agente de servicio.
¿Se completó correctamente el puente de dirección de

No Agregue o retire el puente y vuelva a probar.
frecuencia variable (VFD) en el tablero?
Sí
¿Se completó S905 con el puente (en sistemas con una VFD) o
No Complete y vuelva a probar.
con la VFD más reciente (en sistemas con dos VFD)?
Sí
Revise la continuidad de los fusibles, reemplace los fusibles
¿Está encendido el LED en la VFD? No quemados. L1 se suministra desde el fusible F4. L2 se suministra
desde el terminal 5 de RL Y50. Vuelva a probar.
Sí
¿Se suministra voltaje hacia la VFD en el terminal S105 L1/L2? No Reemplace la unidad de frecuencia variable (VFD).

PROformance: Temperaturas del motor del ventilador E53 y E54
E53 = Límite alto del motor del ventilador simple o superior / E54 = Límite alto del motor del ventilador inferior
¿Gira el ventilador?
Sí
¿Está fijo el cableado de límite alto del motor hacia la
No Fije el cable y vuelva a probar.
unidad de frecuencia variable (VFD)?
Sí
No Reemplace el motor.
No ¿Existe continuidad entre el motor y el interruptor de
protección térmica? Se debe determinar el origen del sobrecalentamiento;
Sí llame al Departamento de Servicio de Alto-Shaam para
obtener ayuda.
¿Está fijo el cableado del motor hacia la unidad de frecuencia

No Fije el cableado.
variable (VFD)?
Sí
¿Está dañada la rueda del ventilador? Sí Reemplace la rueda del ventilador.
No
¿Está bloqueada la rueda del ventilador? Sí Desbloquee la rueda del ventilador.
No
¿Existe continuidad entre el motor y el interruptor de protección térmica?

Se debe determinar el origen del sobrecalentamiento;
obtener ayuda.

Clásico: Temperaturas del motor del ventilador E53 y E54
E53 = Límite alto del motor del ventilador simple o superior / E54 = Límite alto del motor del ventilador inferior
¿Gira el ventilador?
Sí
¿Está fijo el cableado de límite alto del motor hacia la
No Fije el cable y vuelva a probar.
unidad de frecuencia variable (VFD)?
Sí
No ¿Existe continuidad entre el motor y el interruptor de
protección térmica? Se debe determinar el origen del sobrecalentamiento;
obtener ayuda.
¿Está fijo el cableado del motor hacia la unidad de frecuencia

No Fije el cableado.
variable (VFD)?
Sí
¿Está dañada la rueda del ventilador? Sí Reemplace la rueda del ventilador.
No
¿Está bloqueada la rueda del ventilador? Sí Desbloquee la rueda del ventilador.
No
¿Existe continuidad entre el motor y el interruptor de protección térmica?

Se debe determinar el origen del sobrecalentamiento;
obtener ayuda.

Índice
Panel de Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Sistema de convección (Con Pantalla): 20-20 – 440V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 118
Panel de Control Opcional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Diagrama de Opciones (Con Pantalla) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Tarjeta de Interface (Simple). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Solenoides de agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Tarjeta de Interface (Con Pantalla). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
Unidad táctil 208V, 380V, 440V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Campana sin ventilación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Control de Motor (Simple): 208V, 380V, 440V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
BA-35209 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Sistema de Gas 120V, 208V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
EL-35516 (20-10) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Sistema de Gas 380V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
EL-35516/EL-35517 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 – 208V 1/3PH. . . . . . . 105
EL-35518 (10-20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-20, 20-10, 20-20 – 208V 1/3PH. . . . . . 106
EL-35518 (20-20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla):
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH. . . . . . . . . . . . . . . 128
6-10, 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 – 380V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20 208V 1/3PH . . . . . . . . . . . . 129
10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 – 440V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Sistema de convección (Simple): 10-20 208V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Sistema de convección (Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 – 208V 1/3PH. . . . . . . . . 109 Sistema de convección (Simple): 20-10 208V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131
Sistema de convección (Con Pantalla): 10-20 – 208V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 110 Sistema de convección (Simple): 20-20 208V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-10 – 208V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 111 Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 380V-415 3PH . . . . . . . . 133
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-20 – 208V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 112 Sistema de convección (Simple): 20-10 380V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Sistema de convección (Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 – 380V 3PH. . . . . . . 113 Sistema de convección (Simple): 20-20 380V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-10 – 380V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 114 Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 440V . . . . . . . . . . . . 136
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-10 – 440V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 117
94 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico – Diagramas de cableado 77529
Panel de Control
5015381-4W 5015382-7W
# WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN. # WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN.
11 WI-33478 CR-34783 CB-X11 7 B2 BOILER CR-34783 14 WI-33478 CR-34783 CB-X11 1 S7-DOOR SW CR-34639
10 WI-33777 CR-34783 CB-X11 6 B1 BOILER CR-34783 15 WI-33478 CR-34783 CB-X11 2 S7-DOOR SW CR-34639
43 WI-33777 CR-34783 CB-X03 4 PMP2 A2 CR-33509 16 WI-33777 CR-34783 CB-X10 9 H2O-PSW SW CR-33509
44 WI-33478 CR-34783 CB-X03 2 PMP2 A1 CR-33509

17 WI-33777 CR-34783 CB-X10 10 H2O-PSW-GND SW CR-33509
63 WI-33478 CR-34783 CB-X01 2 K1 A1 CR-3593
76 NONE CR-36843 CBX08 4 IN-LINE-FUSE 2 CR-34639
24 WI-36210 CR-33509 IN-LINE-FUSE 1 HINGE-RED +12VDC CR-36215
25 WI-36211 CR-34783 CB-X08 3 HINGE-BLK 12VDC_GND CR-36215

5015380-5W
26 WI-33777 CR-34783 CB-X07 4 PS1 12VDC_GND CR-34783
# WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
27 WI-33478 CR-34783 CB-X07 1 PS1 +12VDC CR-34783
52 WI-33478 CR-34783 CB-X02 5 TB35 6 CR-34783
34 WI-33478 CR-34783 CB-X06 1 TB42 8 CR-34783
66 WI-33478 CR-34783 CB-X07 2 IB-X07 1 CR-34783
38 WI-36211 CR-34783 TB46 4 CAVITY-LED-BLK 12VDC_GND CR-36216
67 WI-33777 CR-34783 CB-X07 3 IB-X07 3 CR-34783
39 WI-33478 CR-34783 TB42 3 CB-X05 1 CR-34783
40 WI-33777 CR-34783 CB-X03 6 TB27 20 CR-34783
5015379-4W 41 WI-33777 CR-34783 CB-X03 5 Y4 A2 CR-33509
# WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN. 42 WI-33478 CR-34783 CB-X03 3 Y4 A1 CR-33509
62 WI-33478 CR-34783 CB-X01 2 K51 A1 CR-34783 45 WI-33478 CR-34783 CB-X03 1 TB35 8 CR-34783
65 WI-33478 CR-34783 CB-X01 3 K51 21 CR-34783 46 WI-33478 CR-34783 CB-X04 4 TB35 12 CR-34783
12 WI-33478 CR-34783 CB-X11 3 MOTOR HL CR-33509 64 WI-33478 CR-34783 CB-X01 1 TB35 2 CR-34783
5015357-3W 5016629-5W
# WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN. # WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN.
52 WI-33478 CR-34783 CB-X02 5 TB35 6 CR-34783 69 WI-33478 CR-34783 CB-X05 2 TB39 1 CR-34783
55 WI-33478 CR-34783 CB-X02 2 K44 A1 CR-3593 70 WI-33478 CR-3593 RLY50 14 TB39 3 CR-34783
59 WI-33478 CR-34783 CB-X01 6 TB35 4 CR-34783 71 WI-33777 CR-3593 RLY50 13 TB46 7 CR-34783
57 WI-33478 CR-34783 CB-X01 8 K41 A1 CR-3593 CAVITY-LED-W
74 WI-36210 CR-34783 F18 1 HT-CLEAR +12VDC CR-36216
66 WI-33478 CR-34783 CB-X07 2 IB-X07 1 CR-34783
75 WI-33478 CR-34783 TB39 2 F18 2 CR-34783
67 WI-33777 CR-34783 CB-X07 3 IB-X07 4 CR-34783
5016783-4W
# WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN.
74 WI-36210 CR-34783 F18 1 CAVITY-LED-HINGE-CLEAR 12VDC CR-36216
37 WI-33478 CR-34783 CB-X05 2 TB39 1 CR-34783
75 WI-33478 CR-34783 TB39 2 F18 2 CR-34783
5016795-4W
28 WI-33477 CR-34783 CB-X06 7 VM-LWR SW CR-35783
29 WI-33477 CR-34783 CB-X06 6 VM-LWR SW CR-35783
30 WI-33477 CR-34783 CB-X06 5 VM-UPPR SW CR-35783
31 WI-33477 CR-34783 CB-X06 4 VM-UPPR SW CR-35783
32 WI-33478 CR-34783 CB-X06 3 VM-LWR LWR CR-35783
33 WI-33478 CR-34783 CB-X06 2 VM-UPPR UPPR CR-35783
35 WI-33777 CR-35783 VM-LWR 12VDC_GND TB46 2 CR-34783
36 WI-33777 CR-35783 VM-UPPR 12VDC_GND TB46 3 CR-34783
    

M
    
12Vdc
    
    
M

12Vdc  CONTROL BOARD
 MVQ  
 05/18/12 77529 1 OF 42
Panel de Control Opcional
5016400-4W
424 WI-33777 CR-34783 TB27 9 TB45 1 CR-34783
430 WI-33478 CR-34783 TB35 11 OB-X01 1 CR-34783
440 WI-33478 CR-34783 TB35 3 OB-X03 1 CR-34783
443 WI-33777 CR-34783 TB45 2 OB-X03 4 CR-34783
462 WI-33478 CR-34783 TB35 7 OB-X05 1 CR-34783
463 WI-33478 CR-34783 TB42 6 OB-X06 6 CR-34783
464 WI-33777 CR-34783 TB46 5 OB-X06 3 CR-34783

    

 OPTIONAL CONTROL BOARD
 AFT  
 04/12/12 77529 2 OF 42
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Solenoides de agua
440 - 480, 3PH 5015358-4W 5016406-4W

7-20,10-10,10-20, 20-10, 20-20 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN. # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
39 WI-3815 CR-34782 TB2 1 F5 2 CR-34782 39 WI-3815 CR-34782 TB3 1 F5 2 CR-34782
111 WI-33777 CR-34783 F6 1 TB40 2 CR-34783 111 WI-33777 CR-34783 F6 1 TB40 2 CR-34783
112 WI-33777 CR-34783 TB40 4 TB -25 L2/N CR-34783 112 WI-33777 CR-34783 TB40 4 TB -25 L2/N CR-34783
TB-25-L2/N
5016749-6W
5016751-4W
107 WI-3815 CR-34782 TB7 1 FI-1 LINE-3 CR-3068
107 WI-3815 CR-34782 TB7 1 FI-1 LINE-3 CR-3068
108 WI-3815 CR-34782 F5 1 TB25 L-N CR-34782
108 WI-3815 CR-34782 F5 1 TB25 L-N CR-34782
112 WI-3815 CR-3068 FI-1 LOAD-4 F5 2 CR-34782
112 WI-3815 CR-3068 FI-1 LOAD-4 F5 2 CR-34782
109 WI-3815 CR-3068 FI-1 LOAD-2 TB25 L CR-34782
109 WI-3815 CR-3068 FI-1 LOAD-2 TB25 L CR-34782
111 WI-3815 CR-3068 FI-1 LINE-1 TB2 1 CR-34782
111 WI-3815 CR-3068 FI-1 LINE-1 TB2 1 CR-34782
5016379-5W
5016407-6W
21 WI-33478 CR-34783 TB33 1 LS1 1 CR-33509
21 WI-33478 CR-34783 TB33 1 LS1 1 CR-33509
22 WI-33478 CR-34783 TB38 1 LS1 2 CR-33509
22 WI-33478 CR-34783 TB38 1 LS1 2 CR-33509
23 WI-33478 CR-34783 TB38 2 FAN1 A1 CR-3584
23 WI-33478 CR-34783 TB38 2 FAN1 A1 CR-3584
24 WI-33478 CR-34783 TB38 3 FAN2 A1 CR-3584
24 WI-33478 CR-34783 TB38 3 FAN2 A1 CR-3584
25 WI-33478 CR-34783 TB38 4 FAN3 A1 CR-3584
25 WI-33478 CR-34783 TB38 4 FAN3 A1 CR-3584
26 WI-33777 CR-34783 TB27 12 FAN1 A2 CR-3584
26 WI-33777 CR-34783 TB27 12 FAN1 A2 CR-3584
27 WI-33777 CR-34783 TB27 14 FAN2 A2 CR-3584
27 WI-33777 CR-34783 TB27 14 FAN2 A2 CR-3584
28 WI-33777 CR-34783 TB27 16 FAN3 A2 CR-3584
28 WI-33777 CR-34783 TB27 16 FAN3 A2 CR-3584
110 WI-33478 CR-34783 TB33 7 TB35 1 CR-34783
110 WI-33478 CR-34783 TB33 7 TB35 1 CR-34783
5016435-4W
5016408-4W
29 WI-33478 CR-34783 TB33 3 PS1 L CR-34783
29 WI-33478 CR-34783 TB33 3 PS1 L CR-34783
30 WI-33777 CR-34783 TB27 1 PS1 N CR-34783
30 WI-33777 CR-34783 TB27 1 PS1 N CR-34783
31 WI-33478 CR-34783 PS1 +12VDC TB42 1 CR-34783
31 WI-33478 CR-34783 PS1 +12VDC TB42 1 CR-34783
32 WI-33777 CR-34783 PS1 12VDC(GND) TB46 1 CR-34783
32 WI-33777 CR-34783 PS1 12VDC(GND) TB46 1 CR-34783
5016436-4W
5016409-5W
34 WI-33777 CR-34783 TB27 17 Y2 A2 CR-34774 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
36 WI-33777 CR-34774 Y3 A2 Y1 A2 CR-33509 34 WI-33777 CR-34783 TB27 17 Y2 A2 CR-34774

35 WI-33777 CR-33509 Y3 A2 Y2 A2 CR-33509 36 WI-33777 CR-34774 Y3 A2 Y2 A2 CR-33509
75 WI-33478 CR-33509 Y1 A1 CB-X04 3 CR-34783 35 WI-33777 CR-33509 Y3 A2 Y1 A2 CR-34774
47 WI-33478 CR-33509 Y2 A1 CB-X04 1 CR-34783 38 WI-33777 CR-33509 Y1B A2 Y1 A2 CR-33509
48 WI-33478 CR-33509 Y3 A1 CB-X04 2 CR-34783 75 WI-33478 CR-33509 Y1 A1 CB-X04 3 CR-34783
39 WI-33478 CR-34774 Y1 A1 Y1B A1 CR-33509

5016753-4W
47 WI-33478 CR-33509 Y3 A1 CB-X04 1 CR-34783
48 WI-33478 CR-33509 Y2 A1 CB-X04 2 CR-34783
76 WI-33478 CR-34783 TB35 9 Y5 A1 CR-33509
77 WI-33777 CR-3593 RLY60 12 Y5 A2 CR-33509
78 WI-33777 CR-3593 RLY60 8 TB27 15 CR-34783
79 WI-33478 CR-34783 TB42 7 RLY60 14 CR-3593
HANDSHOW
80 WI-33777 CR-3593 RLY60 13 ER R-SW 1 CR-33509
    

81 WI-33777 CR-34783 TB46 6
HANDSHOW
ER R-SW 2 CR-34639
 COOLING FANS & WATER SOLENOID
 AFT  
 04/12/12 77529 3 OF 42
Unidad táctil 208V, 380V, 440V
5015383-5W
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 RLY50 9 CR-3593
5 WI-33478 CR-34783 F9 1 RLY51 9 CR-3593
6 WI-33777 CR-34783 F6 1 S1 L2-UPPR CR-34783
7 WI-33777 CR-34783 F10 1 S1 LWR CR-34783
8 WI-33478 CR-34783 F7 1 RLY50 12 CR-3593
9 WI-33478 CR-34783 F11 1 RLY51 12 CR-34783
10 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S1 G-UPPR CR-34783
11 WI-33776 CR-34783 TB50 2 S1 G-LWR CR-34783
12 WI-33478 CR-3593 RLY50 5 S1 L1-UPPR CR-34783
14 WI-33478 CR-3593 RLY50 5 S1 L1-LWR CR-34783
15 WI-33478 CR-3593 RLY50 8 S1 L3-LWR CR-34783
16 WI-3815 CR-34782 F9 2 F4 2 CR-34782
17 WI-3815 CR-34782 F10 2 F6 2 CR-34782
18 WI-3815 CR-34782 F11 2 F7 2 CR-34782
5015351-4W
L1
L2/N 1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
5015384-5W 4 WI-33478 CR-34783 F4 1 RLY50 9 CR-3593
# WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN. 6 WI-33777 CR-34783 F6 1 S1 L2-UPPR CR-34783
1 WI-33478 CR-34774 F4 2 FI-1 LOAD-2 CR-34782 8 WI-33478 CR-34783 F7 1 RLY50 12 CR-3593
2 WI-33478 CR-34783 F4 1 S105 L-UPPR CR-34783 10 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S1 G-UPPR CR-34783
3 WI-33777 CR-34783 TB27 3 RLY50 9 CR-3593 12 WI-33478 CR-3593 RLY50 5 S1 L1-UPPR CR-34783
4 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S105 G-UPPR CR-34783 13 WI-33478 CR-3593 RLY50 8 S1 L3-UPPR CR-34783
5 WI-3815 CR-3068 FI-2 LINE-1 TB2 2 CR-34782
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 S105 L-LWR CR-34783
7 WI-33777 CR-34783 RLY50 12 FI-2 LOAD-2 CR-3068
8 WI-33776 CR-34783 TB50 2 S105 G-LWR CR-34783
9 WI-33777 CR-3593 RLY50 5 S105 N-UPPR CR-34783
10 WI-33777 CR-3593 RLY50 8 S105 N-LWR CR-34783
11 WI-3815 CR-34782 F6 2 FI-2 LOAD-2 CR-3068
12 WI-33777 CR-33509 FI-2 LINE-3 TB27 9 CR-34783
5015350-5W
1 WI-33478 CR-34783 F4 2 FI-1 LOAD-2 CR-34774
2 WI-33478 CR-34783 F4 1 S105 L-UPPR CR-34783

L1 L2/N 3 WI-33777 CR-34783 TB27 3 RLY50 9 CR-3593
4 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S105 G-UPPR CR-34783     

9 WI-33777 CR-3593 RLY50 5 S105 N-UPPR CR-34783  6.10 UP-TO 20.20 1/3PH TOUCH MOTOR
 AFT  
 04/12/12 77529 4 OF 42
Control de Motor (Simple): 208V, 380V, 440V 3PH
5015349-4W
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
5 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
6 WI-33478 CR-34783 F7 1 K50 5 CR-34783
10 WI-33776 CR-34783 TB50 1 MOTOR GND CR-34783
13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
14 WI-33478 CR-34783 K50 2 MOTOR-UPPR-RD CON CR-34783
15 WI-33478 CR-34783 K50 4 MOTOR-UPPR-WHT CON CR-34783
16 WI-33478 CR-34783 K50 6 MOTOR-UPPR-YEL CON CR-34783
17 WI-33478 CR-34783 K51 2 MOTOR-UPPR-BLK CON CR-34783
18 WI-33478 CR-34783 K51 4 MOTOR-UPPR-BLU CON CR-34783
19 WI-33478 CR-34783 K51 6 MOTOR-UPPR-BRW CON CR-34783
20 WI-33478 CR-34783 K60 2 MOTOR-LWR-RD CON CR-34783
21 WI-33478 CR-34783 K60 4 MOTOR-LWR-WHT CON CR-34783
22 WI-33478 CR-34783 K60 6 MOTOR-LWR-YEL CON CR-34783
23 WI-33478 CR-34783 K61 2 MOTOR-LWR-BLK CON CR-34783
24 WI-33478 CR-34783 K61 4 MOTOR-LWR-BLU CON CR-34783
25 WI-33478 CR-34783 K61 6 MOTOR-LWR-BRW CON CR-34783
26 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
27 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K51 A2 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K61 A2 CR-34783
29 WI-3815 CR-34782 F4 2 F9 2 CR-34782

5015352-5W
30 WI-3815 CR-34782 F6 2 F10 2 CR-34782
31 WI-3815 CR-34782 F7 2 F11 2 CR-34782
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
32 WI-33478 CR-34783 K50 1 K51 1 CR-34783
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
34 WI-33478 CR-34783 K50 5 K51 5 CR-34783
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
35 WI-33478 CR-34783 K60 1 K61 1 CR-34783
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
36 WI-33478 CR-34783 K60 3 K61 3 CR-34783
9 WI-33478 CR-34783 F7 1 K50 5 CR-34783
37 WI-33478 CR-34783 K60 5 K61 5 CR-34783
12 WI-33776 CR-34783 TB50 1 MOTOR GND BARE
38 WI-33478 CR-34783 K50 A1 K60 A1 CR-34783
13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
39 WI-33478 CR-34783 K51 A1 K61 A1 CR-34783
40 WI-33478 CR-34783 F9 2 F4 2 CR-34783
41 WI-33478 CR-34783 F10 2 F6 2 CR-34783
42 WI-33478 CR-34783 F11 2 F7 2 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
32 WI-33478 CR-34783 K51 1 K50 1 CR-34783
33 WI-33478 CR-34783 K51 3 K50 3 CR-34783
34 WI-33478 CR-34783 K51 5 K50 5 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
    


 6.10 UP-TO 20.20 3PH SIMPLE MOTOR
 AFT  

 04/12/12 77529 5 OF 42
Sistema de Gas 120V, 208V
120V 208-240V 1PH & 3PH

6-10, 7-20, 10-10, 10-20 6-10, 7-20, 10-10, 10-20 5015355-6W
TERM TERM
# WI-STOCK T-CONN. FROM LOC TO LOC L-CONN.
200 WI-33478 CR-34783 TB33 6 IGNTR LWR CR-33509
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
204 WI-33777 CR-33509 N7 11 TB27 8 CR-34783
5015353-6W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
204 WI-33777 CR-33509 N7 11 TB27 8 CR-34783
120V 1PH & 3PH 5015356-2W

20-10, 20-20 20
WI-STOC TERM TERM
# K T-CONN. FROM LOC TO LOC L-CONN.
201 WI-33777 CR-34783 TB27 6 IGNTR N CR-34562
202 WI-33478 CR-34783 TB33 5 IGNTR UPPR CR-33509
203 WI-33777 CR-34783 TB27 10 IGNTR N CR-34562
204 WI-33777 CR-34783 TB27 8 N7 11 CR-34774
205 WI-33777 CR-33509 N7 21 N7 11 CR-33509
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
5017494-1W
TERM TERM
208 WI-33478 CR-33509 BA-36655 2 IGNTR LWR CR-36869
5017495-1W
WI-STOC TERM TERM
209 WI-33478 CR-33509 BA-36655 2 IGNTR UPPR CR-36869
    


 6.10 UP-TO 20.20 120V/208V GAS MODEL
 AFT  

 04/12/12 77529 6 OF 42
Sistema de Gas 380V
380-415V 3PH
6-10, 7-14, 10-10, 10-20
5015355-6W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
204 WI-33777 CR-33509 N7 11 TB27 8 CR-34783
5015353-6W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
204 WI-33777 CR-33509 N7 11 TB27 8 CR-34783
380-415V 3PH
20-10, 20-20
5015356-3W
WI-STOC TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB27 6 IGNTR N CR-36869
203 WI-33777 CR-34783 TB27 10 IGNTR N CR-36869
204 WI-33777 CR-34783 TB27 8 N7 11 CR-34774
205 WI-33777 CR-33509 N7 21 N7 11 CR-33509
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
5017494-1W
TERM TERM
BA-366
208 WI-33478 CR-33509 55 2 IGNTR LWR CR-36869
5017495-1W
WI-STOC TERM TERM
    


 6.10 UP-TO 20.20 380V GAS MODEL
 AFT  
 04/12/12 77529 7 OF 42
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 – 208V 1/3PH
5015346-5W
208 - 240V, 1PH 208 - 240V, 3PH 45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 2 CR-34775
6-10 (10.7KW ) 6-10 (10.7KW)
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-3593
55 WI-33777 CR-3593 K1 22 N7 12 CR-33509
63 WI-33777 CR-3593 N9 11 TB27 10 CR-34783
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K1 A2 CR-3593
5015377-5W
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 2 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775

208 - 240V, 1PH
7-20, 10-10 (10.7KW X2) 48 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K2 2 CR-34775
208 - 240V, 3PH 50 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K2 4 CR-34775

7-20, 10-10 (10.7KW X2)
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-3593
55 WI-33777 CR-3593 K1 22 N7 12 CR-33509
63 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 10 CR-34783
341 WI-33776 CR-33509 SG2 GND SG3 GND CR-34774
342 WI-33776 CR-34783 TB51 3 SG3 GDN CR-33509
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K1 A2 CR-3593
5015343-5W
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 2 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K1 6 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-3593
55 WI-33777 CR-3593 K1 22 N7 12 CR-33509
63 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 10 CR-3593
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K1 A2 CR-3593
5015344-5W
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 3 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K1 5 CR-34775
48 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K2 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K2 3 CR-34775
52 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K2 5 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-3593
55 WI-33777 CR-3593 K1 22 N7 12 CR-33509
57 WI-33478 CR-3593 K2 A1 K1 A1 CR-3593
58 WI-33777 CR-3593 K2 A2 K1 A2 CR-3593
62 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 10 CR-34783
342 WI-33776 CR-34783 TB51 3 SG3 GND CR-33509     

66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K2 A2 CR-3593  6.10-10.10-7.14 1 & 3 PH 208-240V BOILER
 AFT  

 05/12/12 77529 8 OF 42
208 - 240V, 3PH 5015345-5W

10-20, 20-10, 20-20 (10.7KW X3)
45 WI-3816 CR-34781 TB3 1 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB8 1 K1 3 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB13 1 K1 5 CR-34775
48 WI-3816 CR-34781 TB3 1 K2 1 CR-34775
49 WI-3816 CR-34775 K2 1 K3 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB8 1 K2 3 CR-34775
51 WI-3816 CR-34775 K2 3 K3 3 CR-34775
52 WI-3816 CR-34781 TB13 1 K2 5 CR-34775
53 WI-3816 CR-34775 K2 5 K3 5 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-3593
55 WI-33777 CR-3593 K1 22 N7 12 CR-33509
57 WI-33478 CR-3593 K2 A1 K1 A1 CR-3593
58 WI-33777 CR-3593 K2 A2 K1 A2 CR-3593
59 WI-33478 CR-3593 K2 A1 K3 A1 CR-3593
60 WI-33777 CR-3593 K3 A2 K2 A2 CR-3593
61 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 16 CR-3593
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K3 A2 CR-3593
5015373-5W
45 WI-3816 CR-34781 TB5 1 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB10 1 K1 3 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB15 1 K1 5 CR-34775
48 WI-3816 CR-34781 TB5 1 K2 1 CR-34775
49 WI-3816 CR-34775 K2 1 K3 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB10 1 K2 3 CR-34775
51 WI-3816 CR-34775 K2 3 K3 3 CR-34775
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53 WI-3816 CR-34775 K2 5 K3 5 CR-34775
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97 WI-3816 CR-34775 F49 1 K44 4 CR-34781
98 WI-3816 CR-34775 F50 1 K44 6 CR-34781
99 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH2 5-1 CR-3071
100 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 5-1 CR-3071
101 WI-3816 CR-3071 CH2 6-1 TB16 1 CR-34781
    


 20.20 380V 3Ph 50Hz CONVECTION
 AFT  
 04/12/12 77529 18 OF 42
440-480V, 3PH 5015359-5W

6-10, 7-20, 10-10 (10.5KW, 18.9KW,21.9KW) 5015360-2W
80 WI-33777 CR-3593 K44 A2 N7 11 CR-33509 65 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 2 CR-34781
81 WI-33777 CR-33509 TB27 18 N7 12 CR-33509 65 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 2 CR-34781
82 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783 66 WI-3816 CR-34781 F44 2 K44 4 CR-34781
90 WI-3816 CR-34781 F42 1 K44 6 CR-34781 69 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 3-2 CR-3071
70 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-2 CR-3071
5017443-1W 71 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-1 CR-3071

440-480V, 3PH
10-20 (33.0KW)
50 WI-33478 CR-34783 CB-X02 7 K45 A1 CR-3593 73 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 2-2 CR-3071
77 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH1 4-1 CR-33008 75 WI-3816 CR-3071 CH1 3-2 CH1 4-2 CR-3071
88 WI-3816 CR-34781 K44 2 K45 2 CR-34781 79 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH1 5-2 CR-3071
80 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 5-1 CR-3071

5017444-1W
81 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 6-1 CR-3071
82 WI-3816 CR-34781 K44 5 CH1 6-2 CR-3071
50 WI-33478 CR-34783 CB-X02 7 K45 A1 CR-3593
91 WI-33777 CR-3593 K44 A2 N7 11 CR-33509
84 WI-33777 CR-3593 K44 A2 K45 A2 CR-3593
92 WI-33777 CR-34783 TB27 18 N7 12 CR-33509
85 WI-3816 CR-34781 TB3 2 F46 1 CR-34781
93 WI-33777 CR-34783 CB-X10 8 N7 31 CR-33509
86 WI-3816 CR-34781 K45 2 F46 2 CR-34781
94 WI-33777 CR-34783 CB-X10 7 N7 32 CR-33509
87 WI-3816 CR-34781 TB13 2 K45 6 CR-34781
95 WI-3816 CR-34781 TB3 1 F43 1 CR-34781
88 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH1 7-1 CR-3071
95 WI-3816 CR-34781 TB3 1 F43 1 CR-34781
89 WI-3816 CR-34781 K45 5 CH1 7-2 CR-3071
96 WI-3816 CR-34781 TB8 1 F44 1 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB8 1 F44 1 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB13 1 F45 1 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB13 1 F45 1 CR-34781
    


 6.10 UP-TO10.18 440V 3Ph 60Hz CONVECTION
 AFT  
 04/12/12 77529 19 OF 42
440-480V, 3PH
20-10 (18.9KW (X2)) 5015361-1W 5017445-1W
67 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-2 CR-33008

68 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-1 CR-33008
69 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 2-1 CR-33008
70 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 2-2 CR-33008
79 WI-33478 CR-3593 K41 A1 K43 A1 CR-3593
80 WI-33777 CR-3593 K41 A2 K43 A2 CR-3593
90 WI-3816 CR-34781 K43 1 CH2 1-2 CR-33008
91 WI-3816 CR-34781 K43 3 CH2 1-1 CR-33008
92 WI-3816 CR-34781 K43 5 CH2 2-1 CR-33008
93 WI-3816 CR-34781 K43 1 CH2 2-2 CR-33008
94 WI-33777 CR-3593 K44 A2 K43 A2 CR-3593
101 WI-3816 CR-34781 K44 5 CH1 3-2 CR-33008
103 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH1 3-1 CR-33008
104 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH2 3-1 CR-33008
105 WI-3816 CR-34781 K44 5 CH2 3-2 CR-33008
116 WI-33777 CR-3593 K44 A2 N7 11 CR-33509
117 WI-33777 CR-33509 TB27 18 N7 12 CR-33509
118 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
119 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
121 WI-3816 CR-34781 F40 1 K43 2 CR-34781
122 WI-3816 CR-34781 F41 1 K43 4 CR-34781
123 WI-3816 CR-34781 F42 1 K43 6 CR-34781
124 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 2 CR-34781
124 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 2 CR-34781
125 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 2 CR-34781
125 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 2 CR-34781
126 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 2 CR-34781
126 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 2 CR-34781
6.4KW
127 WI-3816 CR-34781 K44 2 F43 1 CR-34781
129 WI-3816 CR-34781 K44 4 F44 1 CR-34781
131 WI-3816 CR-34781 K44 6 F45 1 CR-34781
    


 AFT  
 04/12/12 77529 20 OF 42
440 - 480V, 3PH 5015362-5W 98 WI-3816 CR-34781 K44 2 F49 1 CR-34781

20-20 (33.0KW x2) 98 WI-3816 CR-34781 K44 2 F49 1 CR-34781
83 WI-3816 CR-34781 TB14 1 F48 2 CR-34781
83 WI-3816 CR-34781 TB14 1 F48 2 CR-34781 5017446-1W

84 WI-3816 CR-34781 K43 2 F46 1 CR-34781
50 WI-33478 CR-34783 CB-X02 7 K45 A1 CR-3593
86 WI-3816 CR-34781 K43 4 F47 1 CR-34781
85 WI-3816 CR-34781 F46 1 K45 2 CR-34781
88 WI-3816 CR-34781 K43 6 F48 1 CR-34781
87 WI-3816 CR-34781 F47 1 K45 4 CR-34781
90 WI-3816 CR-34781 K43 1 CH1 4-2 CR-3071
89 WI-3816 CR-34781 F48 1 K45 6 CR-34781
91 WI-3816 CR-34781 K43 3 CH1 4-1 CR-3071
110 WI-33777 CR-3593 K44 A2 K45 A2 CR-3593
92 WI-3816 CR-34781 K43 3 CH2 4-1 CR-3071
(5.6KW)
111 WI-3816 CR-34781 K45 3 CH2 7-2 CR-3071
93 WI-3816 CR-34781 K43 5 CH2 4-2 CR-3071
112 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH1 7-1 CR-3071
94 WI-33777 CR-3593 K44 A2 K43 A2 CR-3593
113 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH2 7-1 CR-3071
95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F49 2 CR-34781
114 WI-3816 CR-34781 K45 5 CH1 7-2 CR-3071
95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F49 2 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F50 2 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F50 2 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F51 2 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F51 2 CR-34781
    


 AFT  
 04/12/12 77529 21 OF 42
Diagrama de Opciones (Con Pantalla)
5016382-2W
TERM TERM
399 WI-3816 CR-34781 TB2 2 F30 2 CR-34781

L1 L2 L3 TB27 400 WI-3816 CR-34781 TB7 2 F31 2 CR-34781
401 WI-3816 CR-34781 TB13 2 F32 2 CR-34781
402 WI-3816 CR-34775 K61 1 F30 1 CR-34781
403 WI-3816 CR-34775 K61 3 F31 1 CR-34781
404 WI-3816 CR-34775 K61 5 F31 1 CR-34781
405 WI-33777 CR-3593 K41 A2 K61 21 CR-3593
406 WI-33777 CR-3593 N7 12 K61 22 CR-3593
407 WI-33478 CR-3593 K61 A1 OB-X01 3 CR-34783
408 WI-33777 CR-3593 K61 A2 TB45 6 CR-34783
5016383-1w
TERM TERM
409 WI-33478 CR-34782 TB2 2 F13 2 CR-34782
410 WI-33462 CR-34782 F13 1 CC_EL 1 CR-33509
411 WI-33478 CR-3593 CC_RLY 14 OB-X01 4 CR-34783
412 WI-33777 CR-3593 CC_RLY 13 TB45 8 CR-34783
413 WI-33462 CR-3593 CC_RLY 8 CC_EL 2 CR-33509
414 WI-33777 CR-34783 TB47 7 CC_RLY 12 CR-3593
5016381-3W
TERM TERM
415 WI-33478 CR-33509 LCI.PUMP A1 OB-X01 6 CR-34783
416 WI-33777 CR-33509 LCI.PUMP A2 TB45 8 CR-34783
5016380-4W
TERM TERM
417 WI-33478 CR-3593 RLY-SMK 14 OB-X01 2 CR-34783
418 WI-33777 CR-3593 RLY-SMK 13 TB45 3 CR-34783
419 WI-33478 CR-34783 F4 2 F8 2 CR-34783
420 WI-33462 CR-34783 F8 1 SMK-EL 1 CR-3226
421 WI-33462 CR-3593 RLY-SMK 8 SMK-EL 2 CR-3226
422 WI-33777 CR-3593 RLY-SMK 12 TB45 5 CR-34783
5017011-1W
TERM TERM
OB-X0
462 WI-33478 CR-34783 3 2 G.PUMP A1 CR-33509
OB-X0
463 WI-33777 CR-34783 3 3 G.PUMP A2 CR-33509
    

 OPTIONAL DIAGRAM
 AFT  
 04/12/12 77529 22 OF 42
Tarjeta de Interface (Simple)
    


 SIMPLE INTERFACE BOARD
 AFT  
 04/12/12 77529 23 OF 42
Tarjeta de Interface (Con Pantalla)
    


 TOUCH INTERFACE BOARD
 AFT  
 04/12/12 77529 24 OF 42
Campana sin ventilación
5017012-2W
TERM TERM
464 WI-33478 CR-34783 TB35 8 PSSW 1 CR-34774
465 WI-33478 CR-33509 FLTSW1 1 PSSW 1 CR-33509
466 WI-33777 CR-34783 OB-X04 1 PSSW 2 CR-33509
467 WI-33478 CR-33509 FLTSW1 2 FLTSW2 1 CR-33509
468 WI-33777 CR-34783 OB-X04 2 FLTSW2 2 CR-33509
469 WI-33777 CR-34783 TB45 6 VH-MOTOR BLK CR-34639
470 WI-33478 CR-34774 VH-MOTOR BLU F12 1 CR-34783
471 WI-33478 CR-34783 OB-X05 2 F12 2 CR-34783
    


 VENT-LESS HOOD
 AFT  
 04/12/12 77529 25 OF 42
BA-35209
    


 Floor Model Chassis
 AFT  
 04/12/12 77529 26 OF 42
EL-35516 (20-10)
    


 7.14 ES 380V LEGEND
 AFT  
 04/12/12 77529 27 OF 42
EL-35516/EL-35517
    


 6.10-10.10-7.14 ELEMENT PINS LAYOUT
 AFT  

 04/12/12 77529 28 OF 42
EL-35518 (10-20)
    


 EL-35518 10.18 LEGEND
 AFT  

 04/12/12 77529 29 OF 42
EL-35518 (20-20)
    


 EL-35518 20.20 LEGEND
 AFT  
 04/12/12 77529 30 OF 42
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH
5016519-4W
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
5 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
7 WI-33478 CR-34783 F9 1 K60 1 CR-34783
8 WI-33478 CR-34783 F10 1 K60 3 CR-34783
10 WI-33776 CR-34783 MOTOR GND TB50 1 CR-34783
13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783

MOTOR
14 WI-33478 CR-34783 K50 2 UPPR CON CR-34783
MOTOR
15 WI-33478 CR-34783 K51 2 UPPR CON CR-34783
MOTOR
16 WI-33478 CR-34783 K50 4 UPPR CON CR-34783
MOTOR
17 WI-33478 CR-34783 K51 4 UPPR CON CR-34783
MOTOR
18 WI-33478 CR-34783 K50 6 UPPR CON CR-34783
MOTOR
19 WI-33478 CR-34783 K51 6 UPPR CON CR-34783
MOTOR
20 WI-33478 CR-34783 K60 2 LWR CON CR-34783
MOTOR
21 WI-33478 CR-34783 K60 4 LWR CON CR-34783
MOTOR
22 WI-33478 CR-34783 K60 6 LWR CON CR-34783
MOTOR
23 WI-33478 CR-34783 K61 2 LWR CON CR-34783
MOTOR
24 WI-33478 CR-34783 K61 4 LWR CON CR-34783
MOTOR
25 WI-33478 CR-34783 K61 6 LWR CON CR-34783
26 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
27 WI-33777 CR-34783 K51 A2 K60 A2 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K61 A2 CR-34783
29 WI-3815 CR-34782 F9 2 F4 2 CR-34782
30 WI-3815 CR-34782 F10 2 F6 2 CR-34782
32 WI-33478 CR-34783 K50 1 K51 1 CR-34783

5016520-4W
33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
35 WI-33478 CR-34783 K60 1 K61 1 CR-34783
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
36 WI-33478 CR-34783 K60 3 K61 3 CR-34783
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
38 WI-33478 CR-34783 K50 A1 K60 A1 CR-34783
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
39 WI-33478 CR-34783 K51 A1 K61 A1 CR-34783
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
12 WI-33478 CR-34783 K50 2 MOTOR CON CR-34783
15 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K51 A2 K50 A2 CR-34783
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33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783     
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60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
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5016388-2W
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60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
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61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
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62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 K41 6 CR-34781
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61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 1 CR-34781
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62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 1 CR-34781
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63 WI-3816 CR-34781 K41 2 F40 2 CR-34781
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65 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 2 CR-34781
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66 WI-3816 CR-34781 F44 2 K44 4 CR-34781
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67 WI-3816 CR-34781 K41 6 F42 2 CR-34781
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68 WI-3816 CR-34781 F45 2 K44 6 CR-34781
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95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 1 CR-34781
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96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 1 CR-34781
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97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 1 CR-34781
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60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 F40 2 CR-34781
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61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 2 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 2 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 2 CR-34781
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121 WI-3816 CR-34781 K43 2 F43 2 CR-34781
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122 WI-3816 CR-34781 K43 4 F44 2 CR-34781
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123 WI-3816 CR-34781 K43 6 F45 2 CR-34781
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95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 2 CR-34781
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96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 2 CR-34781
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97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 2 CR-34781
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 04/12/12 77529 36 OF 42
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380 - 415V, 3PH

6-10,7-20,10-10 (10.5KW,21.9KW, 18.9KW)
5016392-1W 5016454-4W
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104 WI-33777 CR-33509 N7 12 TB27 18 CR-3593 71 WI-3816 CR-34781 F42 1 K44 5 CR-34781
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85 WI-3816 CR-34781 K44 4 CH1 5-1 CR-3071
86 WI-3816 CR-34781 K44 6 CH1 6-1 CR-3071
87 WI-3816 CR-34781 CH1 5-2 CH1 4-2 CR-3071
88 WI-3816 CR-34781 CH1 5-2 CH1 6-2 CR-3071
89 WI-33478 CR-3593 K41 A1 K44 A1 CR-3593
103 WI-33777 CR-3593 K44 A2 N7 11 CR-34774
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    


 6.10 UP-TO 7.14 3Ph 380V 50Hz CONVECTION SIMPLE
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 04/12/12 77529 37 OF 42
Sistema de convección (Simple): 20-10 380V
380-415V, 3PH 5016393-1W

20-10 (18.9KW (X2))
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60 WI-3816 CR-34781 TB2 2 K77 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB7 2 K77 4 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB7 2 K77 4 CR-34781
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62 WI-3816 CR-34781 TB12 2 K77 6 CR-34781
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65 WI-3816 CR-34775 F41 2 K77 3 CR-34781
67 WI-3816 CR-34775 F42 2 K77 5 CR-34781
67 WI-3816 CR-34775 F42 2 K77 5 CR-34781
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 04/12/12 77529 42 OF 42
Índice
Panel de Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Diagrama de Opciones (Con Pantalla) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Panel de Control Opcional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141 Tarjeta de Interface (Simple). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Tarjeta de Interface (Con Pantalla). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Solenoides de agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Campana sin ventilación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Unidad táctil 208V, 380V, 440V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
BA-35209 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Simple Control de Motor 208V, 380V, 440V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
EL-35516 (20-10) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Sistema de Gas 120V, 208V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
EL-35516/EL-35517 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Sistema de Gas 380V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
EL-35518 (10-20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 – 208V 1/3PH. . . . . . . 147
EL-35518 (20-20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-20, 20-10, 20-20 – 208V 3PH. . . . . . . 148
BA-35209 Diagrama estilo Bloque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH. . . . . . . . . . . . . . . 171
6-10, 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 – 380V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20 208V 1/3PH . . . . . . . . . . . . 172
10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 – 440V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Sistema de convección (Simple): 10-20 208V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Sistema de convección (Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 – 208V 1/3PH. . . . . . . . . 151 Sistema de convección (Simple): 20-10 208V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-10 – 208V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 153 Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 380V 3PH. . . . . . . . . . 176
Sistema de convección (Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 – 380V 3PH. . . . . . . 155 Sistema de convección (Simple): 20-20 380V 3PH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Sistema de convección (Con Pantalla): 20-10 – 380V 3PH . . . . . . . . . . . . . . . 156 Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 440V . . . . . . . . . . . . 179

Panel de Control
5015381-W 5015382-13W
14 WI-33478 CR-34783 CB-X11 1 S7-DOOR SW CR-34639
11 WI-33478 CR-34783 CB-X11 7 B2 BOILER CR-34783
15 WI-33478 CR-34783 CB-X11 2 S7-DOOR SW CR-34639
10 WI-33777 CR-34783 CB-X11 6 B1 BOILER CR-34783
16 WI-33777 CR-34783 CB-X10 9 H2O-PSW SW CR-33509
43 WI-33777 CR-34783 CB-X03 4 PMP2 A2 CR-33509
17 WI-33777 CR-34783 CB-X10 10 H2O-PSW-GND SW CR-33509
44 WI-33478 CR-34783 CB-X03 2 PMP2 A1 CR-33509
24 WI-36210 CR-33509 CB-X09 4 HINGE-RED +12VDC CR-36215
63 WI-33478 CR-34783 CB-X01 2 K1 A1 CR-38389
25 WI-36211 CR-34783 CB-X08 3 HINGE-BLK 12VDC_GND CR-36215
26 WI-33777 CR-34783 CB-X07 4 PS1 12VDC_GND CR-34783

5015380-7W
27 WI-33478 CR-34783 CB-X07 1 PS1 +12VDC CR-34783
34 WI-33478 CR-34783 CB-X06 1 TB42 8 CR-34783
53 WI-33478 CR-34783 CB-X02 4 CB-X02 5 CR-34783
38 WI-36211 CR-34783 TB46 4 CAVITY-LED-BLK 12VDC_GND CR-36216
66 WI-33478 CR-34783 CB-X07 2 IB-X07 1 CR-34783
39 WI-33478 CR-34783 TB42 3 CB-X05 1 CR-34783
67 WI-33777 CR-34783 CB-X07 3 IB-X07 3 CR-34783
40 WI-33777 CR-34783 CB-X03 6 TB27 20 CR-34783
41 WI-33777 CR-34783 CB-X03 5 Y4 A2 CR-33509
5015379-4W 42 WI-33478 CR-34783 CB-X03 3 Y4 A1 CR-33509
# WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN. 45 WI-33478 CR-34783 CB-X03 1 TB33 16 CR-34783
62 WI-33478 CR-34783 CB-X01 2 K51 A1 CR-34783 46 WI-33478 CR-34783 CB-X04 4 TB33 20 CR-34783
65 WI-33478 CR-34783 CB-X01 3 K51 21 CR-34783 64 WI-33478 CR-34783 CB-X01 1 TB33 10 CR-34783
13 WI-33478 CR-34783 CB-X11 4 MOTOR HL CR-33509
5015357-6W 5016629-6W
# WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN. # WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN.
52 WI-33478 CR-34783 CB-X02 5 TB33 14 CR-34783 69 WI-33478 CR-34783 CB-X05 2 TB39 1 CR-34783
55 WI-33478 CR-34783 CB-X02 2 K44 A1 CR-3593 70 WI-33478 CR-3593 RLY50 14 TB39 3 CR-34783
59 WI-33478 CR-34783 CB-X01 6 TB33 12 CR-34783 71 WI-33777 CR-3593 RLY50 13 TB46 7 CR-34783
57 WI-33478 CR-34783 CB-X01 8 K41 A1 CR-3593
74 WI-36210 CR-34783 F18 1 CAVITY-LED-WHT-CLEAR +12VDC CR-36216
66 WI-33478 CR-34783 CB-X07 2 IB-X07 1 CR-34783
75 WI-33478 CR-34783 TB39 2 F18 2 CR-34783
67 WI-33777 CR-34783 CB-X07 3 IB-X07 4 CR-34783
5016783-5W
74 WI-36210 CR-34783 F18 1 CAVITY-LED-HINGE-CLEAR 12VDC CR-36216
37 WI-33478 CR-34783 CB-X05 2 TB39 1 CR-34783
75 WI-33478 CR-34783 TB39 2 F18 2 CR-34783
5016795-6W
28 WI-33477 CR-34783 CB-X06 7 VM-2 SW CR-34638
29 WI-33477 CR-34783 CB-X06 6 VM-2 SW CR-34638
30 WI-33477 CR-34783 CB-X06 5 VM-1 SW CR-33510
31 WI-33477 CR-34783 CB-X06 4 VM-1 SW CR-33510
32 WI-33478 CR-34783 CB-X06 3 VM 2 CR-33509
33 WI-33478 CR-34783 CB-X06 2 VM 1 CR-34639
35 WI-33777 CR-34639 VM-2 12VDC_GND TB46 2 CR-34783
36 WI-33777 CR-33509 VM-1 12VDC_GND TB46 3 CR-34783
    

M
12Vdc
    
M
    
    
12Vdc

 CONTROL BOARD
 MVQ  
 07/27/15 77623 1 OF 42
Panel de Control Opcional
5016400-7W
TERM TERM
424 WI-33777 CR-34783 TB27 9 TB45 1 CR-34783
430 WI-33478 CR-34783 TB33 19 OB-X01 1 CR-34783
440 WI-33478 CR-34783 TB33 11 OB-X03 1 CR-34783
443 WI-33777 CR-34783 TB45 2 OB-X03 4 CR-34783
462 WI-33478 CR-34783 TB33 15 OB-X05 1 CR-34783
463 WI-33478 CR-34783 TB42 6 OB-X06 6 CR-34783

    
464 WI-33777 CR-34783 TB46 5 OB-X06 3 CR-34783 
 OPTIONAL CONTROL BOARD
 AFT  
 07/27/15 77623 2 OF 42
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Solenoides de agua
5015358-6W
440 - 480, 3PH 5016406-6W
7-20,10-10,10-20, 20-10, 20-20 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
39 WI-3815 CR-34782 TB2 1 F5 2 CR-34782
39 WI-3815 CR-34782 TB3 1 F5 2 CR-34782
111 WI-33777 CR-34783 F6 1 TB40 2 CR-34783

111 WI-33777 CR-34783 F6 1 TB40 2 CR-34783
112 WI-33777 CR-34783 TB40 4 TB -25 L2/N CR-34783

112 WI-33777 CR-34783 TB40 4 TB -25 L2/N CR-34783
117 WI-3815 CR-34782 TB25 L1 F20 1 CR-34782 117 WI-3815 CR-34782 TB25 L1 F20 1 CR-34782
TB-25-L2/N
5016749-W
5016751-W
107 WI-3815 CR-34782 TB7 1 TB26-2 L2/N CR-34782 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
116 WI-3815 CR-33511 FI-1 LINE-3 TB26-1 L2/N CR-34782 107 WI-3815 CR-34782 TB7 1 TB26-2 L2/N CR-34782
108 WI-3815 CR-34782 F5 1 TB25 L-N CR-34782 116 WI-3815 CR-33511 FI-1 LINE-3 TB26-1 L2/N CR-34782
112 WI-3815 CR-33511 FI-1 LOAD-4 F5 2 CR-34782 108 WI-3815 CR-34782 F5 1 TB25 L-N CR-34782
109 WI-3815 CR-33511 FI-1 LOAD-2 F20 2 CR-34782 112 WI-3815 CR-33511 FI-1 LOAD-4 F5 2 CR-34782
111 WI-3815 CR-34782 TB26-2 L1 TB2 1 CR-34782

109 WI-3815 CR-33511 FI-1 LOAD-2 F20 2 CR-34782
120V, 208V, 380V 1PH & 3PH 115 WI-3815 CR-34782 TB26-1 L1 FI-1 LINE-1 CR-33511
117 WI-3815 CR-34782 TB25 L F20 1 CR-34782
7-20,10-10,10-20, 20-10, 20-20
117 WI-3815 CR-34782 F20 1 TB25 L1 CR-34782
111 WI-3815 CR-34782 TB2 1 TB26-2 L1 CR-34782
115 WI-3815 CR-33511 FI-1 LINE-1 TB26-1 L1 CR-34782
5016379-W 118 WI-38095 CR-34782 TB26-1 G PE 1 CR-34782

5016407-7W
21 WI-33478 CR-34783 TB33 1 LS1 1 CR-33509
22 WI-33478 CR-34783 TB38 1 LS1 2 CR-33509
21 WI-33478 CR-34783 TB33 1 LS1 1 CR-33509
23 WI-33478 CR-34783 TB38 2 FAN1 A1 CR-3584
22 WI-33478 CR-34783 TB38 1 LS1 2 CR-33509
24 WI-33478 CR-34783 TB38 3 FAN2 A1 CR-3584
23 WI-33478 CR-34783 TB38 2 FAN1 A1 CR-3584
25 WI-33478 CR-34783 TB38 4 FAN3 A1 CR-3584
24 WI-33478 CR-34783 TB38 3 FAN2 A1 CR-3584
26 WI-33777 CR-34783 TB27 12 FAN1 A2 CR-3584
25 WI-33478 CR-34783 TB38 4 FAN3 A1 CR-3584
27 WI-33777 CR-34783 TB27 14 FAN2 A2 CR-3584
26 WI-33777 CR-34783 TB27 12 FAN1 A2 CR-3584
28 WI-33777 CR-34783 TB27 16 FAN3 A2 CR-3584
27 WI-33777 CR-34783 TB27 14 FAN2 A2 CR-3584
110 WI-33478 CR-34783 TB33 7 TB35 1 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 TB27 16 FAN3 A2 CR-3584
5016435-6W
29 WI-33478 CR-34783 TB33 3 PS1 L CR-34783 5016408-6W
30 WI-33777 CR-34783 TB27 1 PS1 N CR-34783 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
31 WI-33478 CR-34783 PS1 +12VDC TB42 1 CR-34783 29 WI-33478 CR-34783 TB33 3 PS1 L CR-34783
32 WI-33777 CR-34783 PS1 12VDC(GND) TB46 1 CR-34783 30 WI-33777 CR-34783 TB27 1 PS1 N CR-34783
31 WI-33478 CR-34783 PS1 +12VDC TB42 1 CR-34783

5016436-5W 32 WI-33777 CR-34783 PS1 12VDC(GND) TB46 1 CR-34783
34 WI-33777 CR-34783 TB27 17 Y2 A2 CR-34774
36 WI-33777 CR-34774 TB27 2 Y1 A2 CR-33509

5016409-6W
35 WI-33777 CR-33509 TB27 4 Y3 A2 CR-33509
75 WI-33478 CR-33509 Y1 A1 CB-X04 3 CR-34783
34 WI-33777 CR-34783 TB27 17 Y2 A2 CR-34774
47 WI-33478 CR-33509 Y2 A1 CB-X04 1 CR-34783
36 WI-33777 CR-34774 TB27 2 Y3 A2 CR-33509
48 WI-33478 CR-33509 Y3 A1 CB-X04 2 CR-34783
35 WI-33777 CR-33509 TB27 4 Y1 A2 CR-34774
5016753-W 38 WI-33777 CR-33509 TB27 5 Y1B A2 CR-33509
# WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN. 75 WI-33478 CR-33509 Y1 A1 CB-X04 3 CR-34783
76 WI-33478 CR-34783 TB33 17 Y5 A1 CR-33509 39 WI-33478 CR-34774 Y1 A1 Y1B A1 CR-33509
77 WI-33777 CR-38389 RLY60 12 Y5 A2 CR-33509 47 WI-33478 CR-33509 Y3 A1 CB-X04 1 CR-34783
78 WI-33777 CR-38389 RLY60 8 TB27 15 CR-34783
48 WI-33478 CR-33509 Y2 A1 CB-X04 2 CR-34783
79 WI-33478 CR-34783 TB42 7 RLY60 14 CR-38389
HANDSHOWER
80 WI-33777 CR-38389 RLY60 13 R-SW 1 CR-34639
    


HANDSHOWER
81 WI-33777 CR-34783 TB46 6 R-SW 2 CR-34639 COOLING FANS & WATER SOLENOID
 AFT  
 07/27/15 77623 3 OF 42
Unidad táctil 208V, 380V, 440V
5015383-W
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 RLY50 9 CR-38389
5 WI-33478 CR-34783 F9 1 RLY51 9 CR-38389
6 WI-33777 CR-34783 F6 1 S1 L2-UPPR CR-34783
7 WI-33777 CR-34783 F10 1 S1 LWR CR-34783
8 WI-33478 CR-34783 F7 1 RLY50 12.000000 CR-38389
9 WI-33478 CR-34783 F11 1 RLY51 12.000000 CR-38389
10 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S1 G-UPPR CR-34783
11 WI-33776 CR-34783 TB50 2 S1 G-LWR CR-34783
14 WI-33478 CR-38389 RLY51 5 S1 L1-LWR CR-34783
15 WI-33478 CR-38389 RLY51 8 S1 L3-LWR CR-34783
16 WI-3815 CR-34782 F9 2 F4 2 CR-34782
17 WI-3815 CR-34782 F10 2 F6 2 CR-34782
18 WI-3815 CR-34782 F11 2 F7 2 CR-34782
5015351-W
L1
L2/N 1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
5015384-W 4 WI-33478 CR-34783 F4 1 RLY50 9 CR-38389

6 WI-33777 CR-34783 F6 1 S1 L2-UPPR CR-34783
1 WI-3815 CR-34782 F4 2 F20 2 CR-34782
8 WI-33478 CR-34783 F7 1 RLY50 12 CR-38389
2 WI-33478 CR-34783 F4 1 S105 L-UPPR CR-34783
10 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S1 G-UPPR CR-34783
3 WI-33777 CR-34783 TB27 3 RLY50 9 CR-38389
4 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S105 G-UPPR CR-34783
5 WI-3815 CR-33511 FI-2 LINE-1 TB2 2 CR-34782 13 WI-33478 CR-38389 RLY50 8 S1 L3-UPPR CR-34783
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 S105 L-LWR CR-34783
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10 WI-33777 CR-38389 RLY50 8 S105 N-LWR CR-34783
11 WI-3815 CR-34782 F6 2 FI-2 LOAD-2 CR-33511
12 WI-33777 CR-33509 FI-2 LINE-3 TB27 9 CR-34783
5015350-W
1 WI-33478 CR-34783 F4 2 F20 2 CR-34783
2 WI-33478 CR-34783 F4 1 S105 L-UPPR CR-34783
L1 L2/N 3 WI-33777 CR-34783 TB27 3 RLY50 9 CR-38389
4 WI-33776 CR-34783 TB50 1 S105 G-UPPR CR-34783     
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 6.10 UP-TO 20.20 1/3PH TOUCH MOTOR
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 07/27/15 77623 4 OF 42
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5015349-4W
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3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
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13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783

MOTOR-
14 WI-33478 CR-34783 K50 2 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
15 WI-33478 CR-34783 K50 4 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
16 WI-33478 CR-34783 K50 6 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
17 WI-33478 CR-34783 K51 2 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
18 WI-33478 CR-34783 K51 4 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
19 WI-33478 CR-34783 K51 6 UPPR CON CR-34783
MOTOR-
20 WI-33478 CR-34783 K60 2 LWR CON CR-34783
MOTOR-
21 WI-33478 CR-34783 K60 6 LWR CON CR-34783
MOTOR-
22 WI-33478 CR-34783 K60 4 LWR CON CR-34783
MOTOR-
23 WI-33478 CR-34783 K61 2 LWR CON CR-34783
MOTOR-
24 WI-33478 CR-34783 K61 6 LWR CON CR-34783
5015352-6W
MOTOR-
T-LO T-LO 25 WI-33478 CR-34783 K61 4 LWR CON CR-34783
# WI-STOCK T-CONN. FROM C TO C L-CONN.
26 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
27 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K51 A2 CR-34783
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
28 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K61 A2 CR-34783
3 WI-3815 CR-34782 TB12 2 F7 2 CR-34782
29 WI-3815 CR-34782 F4 2 F9 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
30 WI-3815 CR-34782 F6 2 F10 2 CR-34782
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
31 WI-3815 CR-34782 F7 2 F11 2 CR-34782
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33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
34 WI-33478 CR-34783 K50 5 K51 5 CR-34783
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39 WI-33478 CR-34783 K51 A1 K61 A1 CR-34783
40 WI-33478 CR-34783 F9 1 K60 1 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
41 WI-33478 CR-34783 F10 1 K60 3 CR-34783
32 WI-33478 CR-34783 K51 1 K50 1 CR-34783
42 WI-33478 CR-34783 F11 1 K60 5 CR-34783
33 WI-33478 CR-34783 K51 3 K50 3 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
34 WI-33478 CR-34783 K51 5 K50 5 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
    

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 AFT  

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120V 208-240V 1PH & 3PH

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TERM TERM
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5015353-7W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
206 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
207 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
204 WI-33777 CR-33509 N7 11 TB27 8 CR-34783
120V 1PH & 3PH 5015356-5W

20-10, 20-20 20
WI-STOC TERM TERM
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TERM TERM
5017495-1W
TERM TERM
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 6.10 UP-TO 20.20 120V/208V GAS MODEL
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 07/27/15 77623 6 OF 42
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380-415V 3PH
6-10, 7-14, 10-10, 10-20
5015355-7W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
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5015353-7W
TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB-27 6 IGNTR N CR-36869
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380-415V 3PH
20-10, 20-20
5015356-5W
WI-STOC TERM TERM
201 WI-33777 CR-34783 TB27 6 IGNTR N CR-36869
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5017494-1W
TERM TERM
5017495-1W
WI-STOC TERM TERM
    


 6.10 UP-TO 20.20 380V GAS MODEL
 AFT  
 07/27/15 77623 7 OF 42
5015346-W

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6-10 (10.7KW ) 6-10 (10.7KW)
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775
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5015377-W
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 2 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775

208 - 240V, 1PH
7-20, 10-10 (10.7KW X2) 48 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K2 2 CR-34775
208 - 240V, 3PH 50 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K2 4 CR-34775

7-20, 10-10 (10.7KW X2)
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-38389
55 WI-33777 CR-38389 K1 22 N7 12 CR-33509
63 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 18 CR-34783
342 WI-33776 CR-34783 TB51 3 SG3 GDN CR-33509
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K1 A2 CR-38389
5015343-W
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 2 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 4 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K1 6 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-38389
55 WI-33777 CR-38389 K1 22 N7 12 CR-33509
63 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 18 CR-38389
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K1 A2 CR-38389
5015344-W
TERM TERM
45 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K1 3 CR-34775
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48 WI-3816 CR-34781 TB1 2 K2 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB6 2 K2 3 CR-34775
52 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K2 5 CR-34775
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    
342 WI-33776 CR-34783 TB51 3 SG3 GND CR-33509 
 6.10-10.10-7.14 1 & 3 PH 208-240V BOILER
 AFT  

66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K2 A2 CR-38389  07/27/15 77623 8 OF 42
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-20, 20-10, 20-20 – 208V 3PH
208 - 240V, 3PH 5015345-W

10-20, 20-10, 20-20 (10.7KW X3)
45 WI-3816 CR-34781 TB3 1 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB8 1 K1 3 CR-34775
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48 WI-3816 CR-34781 TB3 1 K2 1 CR-34775
49 WI-3816 CR-34775 K2 1 K3 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB8 1 K2 3 CR-34775
51 WI-3816 CR-34775 K2 3 K3 3 CR-34775
52 WI-3816 CR-34781 TB13 1 K2 5 CR-34775
53 WI-3816 CR-34775 K2 5 K3 5 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-38389
55 WI-33777 CR-38389 K1 22 N7 12 CR-33509
57 WI-33478 CR-38389 K2 A1 K1 A1 CR-38389
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59 WI-33478 CR-38389 K2 A1 K3 A1 CR-38389
60 WI-33777 CR-38389 K3 A2 K2 A2 CR-38389
61 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 18 CR-34783
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K3 A2 CR-38389
5015373-W
45 WI-3816 CR-34781 TB5 1 K1 1 CR-34775
46 WI-3816 CR-34781 TB10 1 K1 3 CR-34775
47 WI-3816 CR-34781 TB15 1 K1 5 CR-34775
48 WI-3816 CR-34781 TB5 1 K2 1 CR-34775
49 WI-3816 CR-34775 K2 1 K3 1 CR-34775
50 WI-3816 CR-34781 TB10 1 K2 3 CR-34775
51 WI-3816 CR-34775 K2 3 K3 3 CR-34775
52 WI-3816 CR-34781 TB15 1 K2 5 CR-34775
53 WI-3816 CR-34775 K2 5 K3 5 CR-34775
54 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-38389
55 WI-33777 CR-38389 K1 22 N7 12 CR-33509
57 WI-33478 CR-38389 K2 A1 K1 A1 CR-38389
58 WI-33777 CR-38389 K2 A2 K1 A2 CR-38389
59 WI-33478 CR-38389 K2 A1 K3 A1 CR-38389
60 WI-33777 CR-38389 K3 A2 K2 A2 CR-38389
61 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 18 CR-34783
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783
66 WI-33777 CR-33509 N9 12 K3 A2 CR-38389
    


 10.18-20.10-20.20 BOILER 208-240V 3Ph
 AFT  

 07/27/15 77623 9 OF 42
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 – 380V 3PH
380 - 415V, 3PH

5015367-W 5015368-W
6-10 (10.7KW)
308 WI-33777 CR-34774 N9 11 K1 21 CR-38389 302 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K1 5 CR-34775
332 WI-33777 CR-33509 N9 11 TB27 18 CR-34783 302 WI-3816 CR-34781 TB11 2 K2 5 CR-34775
342 WI-33776 CR-33509 SG3 GND TB51 3 CR-34783 306 WI-33777 CR-38389 K1 21 N9 11 CR-34774
308 WI-33777 CR-33509 N7 12 K1 22 CR-38389
309 WI-33777 CR-38389 K1 A2 K2 A2 CR-38389
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440 - 480V, 3PH 5015362-W 98 WI-3816 CR-34781 K44 2 F49 1 CR-34781

20-20 (33.0KW x2) 98 WI-3816 CR-34781 K44 2 F49 1 CR-34781
83 WI-3816 CR-34781 TB14 1 F48 2 CR-34781
83 WI-3816 CR-34781 TB14 1 F48 2 CR-34781 5017446-W
84 WI-3816 CR-34781 K43 2 F46 1 CR-34781 # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
86 WI-3816 CR-34781 K43 4 F47 1 CR-34781 50 WI-33478 CR-34783 CB-X02 7 K45 A1 CR-38389
(5.6KW)
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F50 2 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F50 2 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F51 2 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F51 2 CR-34781
    


 AFT  
 07/27/15 77623 21 OF 42
Diagrama de Opciones (Con Pantalla)
5016382-W
TERM TERM
399 WI-3816 CR-34781 TB2 2 F30 2 CR-34781

L1 L2 L3 TB27 400 WI-3816 CR-34781 TB7 2 F31 2 CR-34781
401 WI-3816 CR-34781 TB13 2 F32 2 CR-34781
402 WI-3816 CR-34775 K61 1 F30 1 CR-34781
403 WI-3816 CR-34775 K61 3 F31 1 CR-34781
404 WI-3816 CR-34775 K61 5 F31 1 CR-34781
405 WI-33777 CR-38389 K41 A2 K61 21 CR-38389
406 WI-33777 CR-38389 N7 12 K61 22 CR-38389
407 WI-33478 CR-38389 K61 A1 OB-X01 3 CR-34783
408 WI-33777 CR-38389 K61 A2 TB45 6 CR-34783
5016383-w
WI-STOC TERM TERM
409 WI-33478 CR-34782 TB2 2 F13 2 CR-34782
410 WI-33462 CR-34782 F13 1 CC_EL 1 CR-33509
411 WI-33478 CR-38389 CC_RLY 14 OB-X01 4 CR-34783
412 WI-33777 CR-38389 CC_RLY 13 TB45 8 CR-34783
413 WI-33462 CR-38389 CC_RLY 8 CC_EL 2 CR-33509
414 WI-33777 CR-34783 TB47 7 CC_RLY 12 CR-38389
5016381-3W
TERM TERM
415 WI-33478 CR-33509 LCI.PUMP A1 OB-X01 6 CR-34783
416 WI-33777 CR-33509 LCI.PUMP A2 TB45 8 CR-34783
5016380-W
TERM
# WI-STOCK T-CONN. FROM LOC TO TERM LOC L-CONN.
417 WI-33478 CR-38389 RLY-SMK 14 OB-X01 2 CR-34783
418 WI-33777 CR-38389 RLY-SMK 13 TB45 3 CR-34783
419 WI-33478 CR-34783 F4 2 F8 2 CR-34783
420 WI-33462 CR-34783 F8 1 SMK-EL 1 CR-34534
421 WI-33462 CR-38389 RLY-SMK 8 SMK-EL 2 CR-34534
422 WI-33777 CR-38389 RLY-SMK 12 TB45 5 CR-34783
5017011-1W
TERM TERM
OB-X0
462 WI-33478 CR-34783 3 2 G.PUMP A1 CR-33509
OB-X0
463 WI-33777 CR-34783 3 3 G.PUMP A2 CR-33509
    

 OPTIONAL DIAGRAM
 AFT  
 07/27/15 77623 22 OF 42
Tarjeta de Interface (Simple)
    


 SIMPLE INTERFACE BOARD
 AFT  
 07/27/15 77623 23 OF 42
Tarjeta de Interface (Con Pantalla)
    


 TOUCH INTERFACE BOARD
 AFT  
 07/27/15 77623 24 OF 42
Campana sin ventilación
5017012-3W
WI-STOC TERM
# K T-CONN. FROM LOC TO TERM LOC L-CONN.
464 WI-33478 CR-34783 TB33 18 PSSW COMMON CR-34774
465 WI-33478 CR-33509 FLTSW1 1 PSSW COMMON CR-33509
466 WI-33777 CR-34783 OB-X04 1 PSSW NORMAL OPEN CR-33509
467 WI-33478 CR-33509 FLTSW1 2 FLTSW2 1 CR-33509
468 WI-33777 CR-34783 OB-X04 2 FLTSW2 2 CR-33509
469 WI-33777 CR-34783 TB45 6 VH-MOTOR BLK CR-34639
470 WI-33478 CR-34774 VH-MOTOR BLU F12 1 CR-34783
471 WI-33478 CR-34783 OB-X05 2 F12 2 CR-34783
    


 VENT-LESS HOOD
 AFT  
 07/27/15 77623 25 OF 42
BA-35209
    


 Floor Model Chassis
 AFT  
 07/27/15 77623 26 OF 42
EL-35516 (20-10)
    


 7.14 ES 380V LEGEND
 AFT  
 07/27/15 77623 27 OF 42
EL-35516/EL-35517
    


 6.10-10.10-7.14 ELEMENT PINS LAYOUT
 AFT  

 07/27/15 77623 28 OF 42
EL-35518 (10-20)
    


 EL-35518 10.18 LEGEND
 AFT  

 07/27/15 77623 29 OF 42
EL-35518 (20-20)
    


 EL-35518 20.20 LEGEND
 AFT  
 07/27/15 77623 30 OF 42
BA-35209 Diagrama estilo Bloque
12Vdc
12Vdc
    


 BLOCK DIAGRAM
 AFT  
 07/27/15 77623 31 OF 42
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH
5016519-4W
1 WI-3815 CR-34782 TB1 2 F4 2 CR-34782
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
5 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
7 WI-33478 CR-34783 F9 1 K60 1 CR-34783
8 WI-33478 CR-34783 F10 1 K60 3 CR-34783
13 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
14 WI-33478 CR-34783 K50 2 MOTOR UPPR CON CR-34783
20 WI-33478 CR-34783 K60 2 MOTOR LWR CON CR-34783
26 WI-33777 CR-34783 K50 A2 K51 A2 CR-34783
27 WI-33777 CR-34783 K51 A2 K60 A2 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K60 A2 K61 A2 CR-34783
29 WI-3815 CR-34782 F9 2 F4 2 CR-34782
30 WI-3815 CR-34782 F10 2 F6 2 CR-34782
32 WI-33478 CR-34783 K50 1 K51 1 CR-34783
33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
35 WI-33478 CR-34783 K60 1 K61 1 CR-34783

5016520-4W
36 WI-33478 CR-34783 K60 3 K61 3 CR-34783
# WI-STOCK T-CONN. FROM T-LOC TO T-LOC L-CONN. 38 WI-33478 CR-34783 K50 A1 K60 A1 CR-34783
2 WI-3815 CR-34782 TB6 2 F6 2 CR-34782 44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783
4 WI-33478 CR-34783 F4 1 K50 1 CR-34783
6 WI-33478 CR-34783 F6 1 K50 3 CR-34783
15 WI-33777 CR-34783 K50 A2 TB27 19 CR-34783
28 WI-33777 CR-34783 K51 A2 K50 A2 CR-34783
32 WI-33478 CR-34783 K50 1 K51 1 CR-34783
33 WI-33478 CR-34783 K50 3 K51 3 CR-34783
44 WI-33478 CR-34783 K51 22 K50 A1 CR-34783     

 AFT  

 07/27/15 77623 32 OF 42
Sistema de convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20 208V 1/3PH
208 - 240V, 1PH SIMPLE 208 - 240V, 3PH SIMPLE

6-10, 7-20, 10-10 (10.5KW, 21.9KW,18.9KW) 6-10,7-20,10-10 (10.5KW, 21.9KW,18.9KW) 5016387-w
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
68 WI-33777 CR-38389 K41 A2 K44 A2 CR-38389
71 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH1 3-1 CR-38575
74 WI-33777 CR-38389 K44 A2 N7 11 CR-33509
81 WI-33777 CR-33509 N7 12 TB27 18 CR-34783
82 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
83 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-38389
84 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-1 CR-38575
85 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 2-2 CR-38575
86 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 2-1 CR-38575
87 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-2 CR-38575
88 WI-3816 CR-34781 TB2 1 K44 2 CR-34781
89 WI-3816 CR-34781 TB7 1 K44 4 CR-34781
90 WI-33478 CR-38389 K41 A1 K44 A1 CR-38389
92 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 3-2 CR-38575
5016388-W
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 K41 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 K41 4 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 K41 6 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 K41 6 CR-34781
300 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 3-2 CR-38575
301 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-2 CR-38575
302 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-1 CR-38575
303 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 2-1 CR-38575
304 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 2-2 CR-38575
305 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 3-1 CR-38575
73 WI-33777 CR-38389 K41 A2 N7 11 CR-33509
81 WI-33777 CR-33509 N7 12 TB27 18 CR-34783
82 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783
83 WI-33777 CR-33509 N7 32 CB-X10 7 CR-34783
    


 6.10 UP-TO 7.14 208V 1&3PH CONVECTION SIMPLE
 AFT  

 07/27/15 77623 33 OF 42
5016389-W
208 - 240V, 3PH
10-20 (33.0KW) # WI-STOCK T-CONN. FROM TERM LOC TO TERM LOC L-CONN.
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 F40 1 CR-34781
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 F40 1 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 1 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 1 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 1 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 1 CR-34781
63 WI-3816 CR-34781 K41 2 F40 2 CR-34781
63 WI-3816 CR-34781 K41 2 F40 2 CR-34781
64 WI-3816 CR-34781 F43 2 K44 2 CR-34781
64 WI-3816 CR-34781 F43 2 K44 2 CR-34781
65 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 2 CR-34781
65 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 2 CR-34781
66 WI-3816 CR-34781 F44 2 K44 4 CR-34781
66 WI-3816 CR-34781 F44 2 K44 4 CR-34781
67 WI-3816 CR-34781 K41 6 F42 2 CR-34781
67 WI-3816 CR-34781 K41 6 F42 2 CR-34781
68 WI-3816 CR-34781 F45 2 K44 6 CR-34781
68 WI-3816 CR-34781 F45 2 K44 6 CR-34781
69 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 3-2 CR-38575
70 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-2 CR-38575
71 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-1 CR-38575
72 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 2-1 CR-38575
73 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 2-2 CR-38575
74 WI-3816 CR-34781 K41 5 CH1 3-1 CR-38575
78 WI-33777 CR-38389 K41 A2 K44 A2 CR-38389
79 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH1 6-2 CR-38575
80 WI-3816 CR-34781 K44 1 CH1 4-2 CR-38575
81 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 4-1 CR-38575
82 WI-3816 CR-34781 K44 3 CH1 5-1 CR-38575
83 WI-3816 CR-34781 K44 5 CH1 5-2 CR-38575
84 WI-3816 CR-34781 K44 5 CH1 6-1 CR-38575
85 WI-33478 CR-38389 K41 A1 K44 A1 CR-38389
86 WI-33777 CR-33509 N7 11 K44 A2 CR-38389
92 WI-33777 CR-34783 TB27 18 N7 12 CR-33509
93 WI-33777 CR-34783 CB-X10 8 N7 31 CR-33509
94 WI-33777 CR-34783 CB-X10 7 N7 32 CR-33509
95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 1 CR-34781
95 WI-3816 CR-34781 TB2 1 F43 1 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 1 CR-34781
96 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 1 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 1 CR-34781
97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 1 CR-34781
    


 AFT  

 07/27/15 77623 34 OF 42
208 - 240V, 3PH 5016390-W

20-10 (18.9KW (X2))
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 F40 2 CR-34781
60 WI-3816 CR-34781 TB1 1 F40 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 2 CR-34781
61 WI-3816 CR-34781 TB6 1 F41 2 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 2 CR-34781
62 WI-3816 CR-34781 TB11 1 F42 2 CR-34781
63 WI-3816 CR-34781 K41 2 F40 1 CR-34781
64 WI-3816 CR-34781 K41 4 F41 1 CR-34781
65 WI-3816 CR-34781 K41 6 F42 1 CR-34781
67 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 3-2 CR-38575
68 WI-3816 CR-34781 K41 1 CH1 1-2 CR-38575
69 WI-3816 CR-34781 K41 3 CH1 1-1 CR-38575
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122 WI-3816 CR-34781 TB7 1 F44 2 CR-34781
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97 WI-3816 CR-34781 TB12 1 F45 2 CR-34781
98 WI-3816 CR-34781 K44 2 F43 1 CR-34781
99 WI-3816 CR-34781 K44 4 F44 1 CR-34781
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107 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH2 6-2 CR-38575
108 WI-3816 CR-34781 K45 1 CH2 4-2 CR-38575
109 WI-3816 CR-34781 K45 3 CH2 4-1 CR-38575
110 WI-3816 CR-34781 K45 3 CH2 5-1 CR-38575
111 WI-3816 CR-34781 K45 5 CH2 5-2 CR-38575
112 WI-3816 CR-34781 K45 5 CH2 6-1 CR-38575
116 WI-33777 CR-38389 K45 A2 N7 11 CR-33509
117 WI-33777 CR-34783 TB27 18 N7 12 CR-33509
118 WI-33777 CR-33509 N7 31 CB-X10 8 CR-34783     

 AFT  

 07/27/15 77623 42 OF 42
ALTO-SHAAM RUSIA
Moscú, Rusia
ALTO-SHAAM CAnADÁ
Concord, Ontario Canadá ALTO-SHAAM GmbH
Bochum, Alemania
SEDE GLOBAL ALTO-SHAAM FRAnCIA
Menomonee Falls, Wisconsin, EE. UU. Aix en Provence, Francia
ALTO-SHAAM ASIA
ALTO-SHAAM AMÉRICA CEnTRAL Y DEL SUR Shanghái, China
ALTO-SHAAM ORIEnTE MEDIO
Miami, FL, EE. UU.
Y ÁFRICA Dubái, EAU
ALTO-SHAAM MÉXICO
León, México
Alto-Shaam, Sede Global

W164 n9221 Water Street, P.O. Box 450
Menomonee Falls, WI 53052-0450 EE. UU.
Tel.: 800-558-8744; +1-262-251-3800
Alto-Shaam Asia Alto-Shaam América Central y del Sur Alto-Shaam Francia, L.L.C. Alto-Shaam México
Shanghái, China Miami, FL, EE. UU. Aix en Provence, Francia León, México
Tel.: +86-21-6173 0336 Tel.: +1-954-655-5727 Tel.: +33(0)4-88-78-21-73 Tel.: +52 1 477-754-1305
Alto-Shaam Canadá Alto-Shaam Oriente Medio y África Alto-Shaam GmbH Alto-Shaam Rusia
Concord, Ontario Canadá Dubái, EAU Bochum, Alemania Moscú, Rusia
Tel. gratuito: 866-577-4484 Tel.: +971 4 321 9712 Tel.: +49(0)234-298798-0 Tel.: +7-903-793-2331
Tel.: +1-905-660-6781
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Manual de mantenimiento técnico

CT PRoformance™ CTP6-10E CTP6-10G

CT Classic™ CTC6-10E CTC6-10G

nO almacene ni use gasolina u otros

Lea y comprenda por completo las

Operción, Maintenimiento, Solución de problems, y Diagramas de cableado

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Este manual cubre los siguientes modelos de la serie CT:

Coloque las siguientes instrucciones en un lugar

2 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Recursos adicionales disponibles en Alto-Shaam

Para solicitar especificaciones de productos

Para obtener las actualizaciones más recientes del software

Para solicitar piezas de OEM originales de Alto-Shaam

Si necesita ayuda adicional con la identificación de piezas, comuníquese con

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 3

Limpieza y mantenimiento preventivo. . . . . . . . . . 39

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 5

6 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

• Utilice el electrodoméstico SOLO cuando

• Ponga SIEMPRE el freno de las ruedas de los

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 7

ADVERTENCIA Utilice siempre un sistema de protección

ATENCIÓN: La función de ventilación automática del ATENCIÓN: U

8 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

2. Mantenga presionado el botón de ENCENDIDO Y APAGADO

Cómo apagar el horno

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 9

Pulse el botón de inicio para encender el horno.

Toque el icono de ajustes.

Toque el icono de descargas.

Toque el icono de descarga de un nuevo software. Actualización

Retire la tapa del puerto USB del horno.

Introduzca la unidad USB. Si el Combitherm no reconoce

Cuando los datos se hayan Volver a la

Extraiga la memoria USB y

Atención: Cuando haya finalizado la actualización del

10 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Toque el icono de Ajustes para acceder a:

Versión del software

Limpieza Mensajes de información Configuración

Cargar las recetas del

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 11

Mantener la Utilizar la configuración

Volumen de la alarma y de los

Atención: Deberá introducir una Pantalla 1 de 2 Atención: C

Idiomas disponibles: inglés, francés, alemán, coreano,

Función futura Formatos de hora disponibles:

12 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

Pantalla de mantenimiento preventivo

Descalcificación del hervidor

Volver a la pantalla anterior Ajustes

Mantenimiento preventivo - editar

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 13

Cocción Cocción por Campo de

Volver a la Redactar Ajustes Volver a la Introducir

NOTA: Cuando haya seleccionado un modo de cocción, este se mostrará de color

14 • MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico

NOTA: Si selecciona el nivel de potencia reducida, los

Temporizador para varias parrillas Modo de

Cuenta atrás en marcha;

MN-35949 • Rev 05 • 02/17 • Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico • 15

Función para precalentar

ATENCIÓN: La función de ventilación automática del ATENCIÓN: U

Atención: Cuando haya finalizado la actualización del

• Intervalo de temperatura de cocción: