1.

Recetas de Mango con Canela

Ingredientes
 1 mango grande maduro
 30 gr de azúcar moreno
 200 ml de agua
 1 cucharada de canela en polvo
Instrucciones
1. Pelar y trocear el mango en láminas (tipo juliana, pero más finas)
2. Hacer un caramelo en una sartén con el agua y el azúcar integral. Iremos
removiendo mientras parte del agua se reduce y se forma una salsa de
caramelo marrón. Debe quedar con una textura semi-espesa. Si es necesario
podremos añadir más agua o más azúcar.
3. Incorporar a este caramelo el mango y remover mientras espolvoreamos la
canela.
4. Servir en un plato o fuente.
2. Ensalada de pollo y Taco

Ingredientes:
  Pollo: 2 cucharaditas de aceite vegetal, 2 pechugas de pollo sin piel, 2
cucharadas de sazón para tacos.
 Ensalada: 6 tazas de espinaca picada lo mas pequeña que puedas o 1 ramo
de lechuga si prefieres, 3 Tomates medianos picados en cuadros, 2 cebollas
blancas picadas, 1 cebolla roja picada, 1 pimiento rojo finamente picado, 1/2
taza de queso cheddar, Tortilla chips o nachos triturados
 Aderezo: Puedes usar aderezo ranchero o mezclar Yogurt (Greek) con sazón
para tacos y un poco de cilantro
Instrucciones:
1. Sazona las pechugas de pollo con el sazón para tacos por ambos lados. Calienta
un salten a fuego medio, agrega el aceite, y sofríe el pollo por alrededor de 6 a 8
minutos. Remueve del fuego y tapa el salten para que se termine de cocinar con el
vapor. Corta la pechuga en pedazos pequeños.
3. Pasta a la marinara

Ingredientes
 1 cebolla picada en cuadros pequeños
 1 diente de ajo triturado
 1 taza de tomates triturados con su jugo y semillas
 1 libra de pasta Penne
 Aceite de oliva al gusto
 Albahaca al gusto
 Sal al gusto
Instrucciones:
1. Ponga al rededor de 2 litros y medio de agua a hervir.
2. Mientras hierve el agua, en un salten hondo, sofría la cebolla y el ajo en un
poco de aceite de oliva por cinco minutos o hasta que las cebollas y el ajo
doren.
 3. Agregue los tomates y un poco de albahaca, agregue sal al gusto, tape y deje
cocer tapado por 7 minutos, luego destapado por 7 minutos mas.
4. Diez minutos antes de terminar su salsa hierva las pastas como lo hace de
costumbre o siguiendo las instrucciones de la envoltura.
5. Cuando la pasta este lista, escúrrala, sírvala y ponga encima la salsa con un
poco mas de albahaca fresca, si desea puede acompañar con queso
parmesano.
4. Arroz al limón

Ingredientes:
 Aceite de oliva en aerosol
 2 cucharadas de almendra finamente picadas
 3 cebollas picadas
 1 1/2 tazas de arroz blanco
 3 tazas de caldo de pollo sin sal ni grasa
 1 limón , la ralladura y el jugo
 1/2 cucharada de canela molida
 1 1/2 taza de petit pois congelados (opcional)
1. Rocié una cacerola ligeramente con aceite, agrega las almendras y saltea
hasta que doren. Retira y reserva.
2. Rocía nuevamente la cacerola y saltea por dos minutos la cebolla, añade el
arroz y cocina por 2 minutos. Incorpora el caldo, la ralladura, el jugo y la
canela. Lleva a hervir , tapa y cocina hasta que el arroz este listo, cerca de
12 minutos … agrega los petit pois y continua la cocción hasta que el liquido
se consuma… finalmente agrega las almendras y listo.
5. Pechugas de pollo a la parmesana
Ingredientes:
 3 cucharadas de mostaza dijon
 1 cucharadita de vinagre blanco
 Sal
 Pimienta
 3 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y partidas por la mitad
 1 taza de galleta de soda molida
 ¾ de taza de queso parmesano rallado
 1 cucharada de mantequilla con sal derretida
Instrucciones:
Mezclar en un recipiente grande la mostaza, vinagre, sal y pimienta. Agregar las
pechugas de pollo, mezclando bien para que queden cubiertas con la mezcla.
Macerar por 2 horas. Moler o procesar las galletas. Agregar el queso, la mantequilla,
sal y pimienta. Mezclar bien. Verter esta mezcla en un plato hondo.
Escurrir los filetes de pechuga y pasarlos por la mezcla de las galletas, presionando
ligeramente para que la mezcla se adhiera bien al pollo.Pasar las pechugas en una
bandeja y con papel aluminio en el fondo y llevar al horno pre calentado a 450°F
(200°C) por 15 a 20 minutos o hasta que estén cocidas.
1. Licuado de manzana y avena
Ingredientes:
 1 manzana pequeña y picada en cubitos
 1 taza de leche (vaca, almendras, arroz)
 6 almendras picadas
 1/4 taza de avena
 Endulzante al gusto
Preparación:

Licuado de manzana y avena. Shutterstock

Licúa todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea . Una
forma deliciosa y sana de comenzar el día.

2. Tostadas de frijoles y nopales

Ingredientes:
 2 tostadas de maíz
 1/3 taza de frijoles molidos
 2 pencas de nopal en bastones
 1 cucharadita de aceite de oliva
 Queso fresco para adornar
Preparación:

Tostadas de frijoles y nopales. Shutterstock

Calienta el aceite en una sartén, agrega los nopales, sazona con un poco de sal y
mueve hasta que los nopales se impregnen con el aceite y tapa la sartén. Cocina a
fuego medio por cinco minutos, moviendo de vez en cuando. Los nopales van a
sacar líquido, en ese momento destapa la sartén y sigue cocinando moviendo
constantemente hasta que estén bien secos.
Arma las tostadas poniéndoles frijoles, nopales y encima el queso fresco.

3. Ensalada de calabacitas asadas

Ingredientes:
 2 calabacitas
 2 cucharadas de cacahuates tostados
 1/4 taza de queso de cabra
 1 cucharadita de vinagre balsámico
 3 cucharaditas de aceite de oliva
 Sal y pimienta
Preparación:

Ensalada de calabacitas asadas. Shutterstock

Corta las calabacitas en tiras finas utilizando una mandolina. Cocínalas sobre una
parrilla bien caliente, hasta que estén asadas y cocidas. Ponlas en un bowl grande .
Agrega los cacahuates y el queso.
Bate el vinagre balsámico, aceite, sal y pimienta. Baña la ensalada, revuelve y sirve.
4. Sándwich abierto de pavo
Ingredientes:
 1 rebanada de pan integral
 2 rebanadas de jamón de pavo
 2 rodajas de queso mozzarella
 2 rodajas de jitomate
 3 hojas de lechugas variadas
 1 cucharadita de mayonesa light
Preparación:

Sándwich abierto de pavo.

Calienta el pan y ponle mayonesa. Encima acomoda las rebanadas de lechuga ,
jitomate, jamón y queso.

5. Helado saludable de fresas

Ingredientes:
 1/2 taza de yogurt natural light
 1/2 taza de fresas congeladas
  Endulzante al gusto
Preparación:

Helado saludable de fresas. Shutterstock

En el procesador de alimentos pon todos los ingredientes y muele hasta obtener un
helado de consistencia suave.
Otra opción dulce es la que propone el chef Francisco Clausell con su piña asada
con sopa de lichi, helado de martillo y caramelo de tomillo.