You are on page 1of 1

2 ELABORACION DE YOGUR

ELABORADO POR ESTUDIANTES DE INGENIERIA


AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD DE NARIÑO. 2018.

INGREDIENTES EL YOGUR
 5 Litros de leche El yogur es un alimento milenario considerado por muchos como
 1 vaso de yogurt el alimento de la longevidad. Se obtiene por la fermentación de la
alpina de 150 g leche producida por bacterias, cuando estas bacterias fermentan
 Azúcar (6 cucharas producen ácido láctico, al acidificar la leche, se produce la
por litro) coagulación de las proteínas.
 Fruta

PROCESO DE ELABORACION
MATERIALES
Pasteurizar la leche: Poner a hervir la leche y enfriar
 2 Ollas con tapa inmediatamente
(capacidad para 5
Litros) A la leche tibia (45°C) se le agrega el vaso de yogurt.
 Cuchara grande Revolver hasta que la mezcla sea homogenea
 Estufa
 2 pliegos de papel de
Tapar con vinipel la boca de la olla y encima colocar la tapa
azúcar
 1 Manta
 Papel Vinipel Envolver la olla en el papel de azucar y luego envolverlo en
 Termometro (si es la manta
posible)
Dejar de un dia para otro: revisar el yogur en la mañana para
hacer un batido agitando constantemente con una cuchara

Agregar el azucar al gusto o 6 cucharas por litro y agregar la


fruta ya calada (hervida con azucar) de su preferencia.

Ahora que el yogur esta listo, llevalo al refrigerador para su


conservación.

ELABORADO POR:

Sara Andrade, Lizeth Cardenas, Jessica Cultid, Zully Mora Contacto: 3154202287