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Tutor:
i
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO: “EL CACAO Y SU INCIDENCIA EN LA INDUSTRIA NACIONAL DE
ELABORADOS DE CACAO EN EL PERIODO 2008 – 2012”
AUTOR: REVISORES:
ING.COM. CÉSAR A. GARCÍA MOSCOSO
RESUMEN:
El presente trabajo de investigación analiza el cacao y la incidencia de la industria
nacional, de elaborados de cacao, durante el período 2008 – 2012. El trabajo está
orientado, a la aplicación del cambio de la matriz productiva propuesta por el gobierno
nacional, que beneficiará a las empresas locales y nacionales, incentivando la producción
nacional, la productividad y competitividad, en cuanto a la acumulación del talento humano,
conocimiento científico y tecnológico, fortaleciendo al sector de la MIPYMES protegiendo a
la industria nacional para incrementar el valor agregado de los bienes exportables
potenciando los servicios, generando empleo y la disminución de volumen importado. Para
finalizar el proyecto se presenta un análisis financiero de una hipotética empresa de cacao
para evaluar el proceso productivo del cacao, incorporando valor agregado de producto
terminado.
O O
N DE REGISTRO (en base de datos): N DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF: SI X NO
CONTACTO CON Teléfono: Mail:
AUTOR/ES: 0982668064 gmc.cesar@gmail.com
CONTACTO EN LA Nombre: Econ. Natalia Andrade Moreira
INSTITUCIÓN: Teléfono: 042293083 - 042293052
Mail: nandramo@hotmail.com
Quito: Av. Whymper E7-37 y Alpallana, edificio Delfos, teléfonos (593-2) 2505660/1; y en la Av. 9 de
octubre 642 y Carrión edificio Prometeo, teléfonos 2569898/9. Fax: (593-2) 250-9054
ii
Guayaquil, 15 Abril de 2014
Economista.
Bienvenido Alcívar Rodríguez, Msc.
DIRECTOR DE POSTGRADO
Facultad de Ciencias Económicas
Universidad de Guayaquil
Ciudad.
De mis consideraciones:
Atentamente,
iii
AGRADECIMIENTO
César
iv
DEDICATORIA
César
v
ÍNDICE GENERAL
Pág.
I
Carátula
II
Repositorio
III
Certificado del tutor
Agradecimiento IV
Dedicatoria V
Índice General VI
Índice de Cuadros IX
Índice de Gráficos XII
Índice de Ilustraciones XIII
1
Introducción
CAPÍTULO 1
1.3.1. Superficie 22
24
1.3.2. Producción
26
1.3.3. Rendimiento
29
1.3.4. Nivel Tecnológico de Producción
23
vi
28
33
CAPÍTULO 2
2.8 Competencia 58
CAPÍTULO 3
ASPECTOS GENERALES
3.1 Código Orgánico de la Producción, comercio e inversiones 60
3.2 Política comercial en el Ecuador 2007 - 2012 64
3.3 Los beneficios arancelarios a las exportaciones ecuatorianas 73
CAPÍTULO 4
vii
4.6 Flujo de Caja 91
4.7 Evaluación del proyecto
93
4.7.1. Tasa de descuento
93
4.7.2. Valor actual neto – VAN 94
4.7.3. Tasa interna de retorno – TIR 95
4.7.4 Recuperación de la inversión 95
4.7.5 Punto de equilibrio 95
4.7.6 Análisis de Sensibilidad 97
4.8 Impacto económico 100
4.9 Impacto social 100
4.10 Impacto ambiental 101
CAPÍTULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
99
5.1 Conclusiones 102
99
5.2 Recomendaciones 102
105
Bibliografía 104
107
106
109
Anexos
viii
ÍNDICE DE CUADROS
Descripción Pág.
ix
Cuadro No. 19 Evolución de las MIPYMES 62
x
Cuadro No. 42 Análisis de sensibilidad a precios de venta 98
xi
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No. 1 Variación porcentual del PIB - cacao 7
xii
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
xiii
EL CACAO Y SU INCIDENCIA EN LA INDUSTRIA
NACIONAL DE ELABORADOS DE CACAO EN EL PERIODO
2008 – 2012
INTRODUCCIÓN
1
Así nos convertimos en el séptimo mayor productor de cacao del mundo
al término del 2011 y 2012. Del 100% de la producción de cacao, el 58%
del cacao en grano se exporta a varios países de América. El 38% a
Europa un 4% a Asia; y el 20% que se exporta cuenta, con valor
agregado.
2
PLANTEAMIENTO DE LA HIPÓTESIS
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar la evolución en la producción de cacao y su incidencia en la
industria nacional de elaborados de cacao, en el periodo 2008 – 2012.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Describir la importancia económica y social del cacao y los
aspectos técnicos del cultivo.
2. Analizar la industria del cacao en el Ecuador.
3. Analizar los incentivos a las inversiones, política comercial y los
beneficios arancelarios a las exportaciones en el Ecuador.
4. Evaluar financiera, económica, social y ambientalmente, la
inversión para crear una empresa productora de elaborados de
cacao.
3
CAPÍTULO I
El CACAO EN LA ECONOMÍA ECUATORIANA
1.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA
4
Durante casi un siglo el orden socioeconómico ecuatoriano se desarrolló,
en gran parte, alrededor del mercado internacional del cacao.
5
1.1.1 IMPORTANCIA EN EL PRODUCTO INTERNO BRUTO
6
Se determinó que del período 1930 - 1940 el Producto Interno Bruto (PIB)
creció al 1.6% promedio anual. El año 1933 fue el peor, cayó el PIB en -
4.2%. Durante la década de 1940 empieza la segunda guerra mundial,
generando un efecto positivo, pues las exportaciones de cacao se
recuperan y el PIB, durante la década de 1940 – 1950, tuvo un
crecimiento importante del 6.5% promedio anual. Los mejores años fueron
1945, con el 7%, y 1947, con el 8% de incremento. La evolución del PIB
agroexportador durante este periodo creció a un promedio de 3.8% anual.
GRÁFICO No. 1
Variación Porcentual del PIB - Cacao
Ecuador 1930 – 2012
7
Así mismo, en las décadas 1960- 1980 el PIB bajó su crecimiento
promedio del 4.5% anual. En los años de 1960, la producción de cacao
llegaba a 33.000 Toneladas Métricas (TM), lo cual incrementó las áreas
de siembra en base a la distribución de tierras improductivas y de varias
haciendas ineficaces. En el ámbito político la Junta Militar de los años
1963- 1966, causó impactos en la economía ecuatoriana debido a su
incapacidad de afrontar la crisis en materia económica. Se estableció
realizar la primera reforma agraria (1964), que introdujo innovaciones
tecnológicas y aumentando la producción. Disminuyó la mano de obra. No
hubo mayores cambios en la producción, teniendo un PIB muy bajo, del
2% anual.
8
CUADRO No. 1
PIB Total, PIB Agrícola Y Producción TM
Ecuador 2007 - 2012
Miles USD del 2007 Relación %
PIB Total PIB Agricola Producción Cacao/ PIB Cacao/ PIB
Años
en USD total Agricola
2007 51.007.777 4.772.112 237.481 0,47% 4,98%
2008 54.250.408 4.851.668 288.248 0,53% 5,94%
2009 54.557.732 4.934.884 400.331 0,73% 8,11%
2010 56.112.385 5.012.531 423.211 0,75% 8,44%
2011 60.279.286 5.281.833 585.276 0,97% 11,08%
2012 63.293.398 5.342.648 453.252 0,72% 8,48%
PROMEDIO 56.583.498 5.032.613 397.967 0,70% 7,84%
Fuente: Banco Central del Ecuador(BCE), boletin estadístico No.1937 de Julio de 2013
Elaborado: El autor
La contribución del cacao al PIB total ben los años de análisis del 2007 –
2012 ha sido del 0.70%; y al PIB agropecuario, del 7.84%, como se
evidencia en Cuadro No.1
GRÁFICO No. 2
PIB Total y PIB Agrícola en USD
Ecuador 2007 – 2012
9
En el gráfico No.2, en cuanto a la relación entre el PIB total y PIB agrícola,
nos damos cuenta que existe un crecimiento de un promedio de 2.30%,
para el PIB agrícola, y de un crecimiento promedio de un 4.44% para el
PIB total, “contribuyendo con más de 500.000 personas involucradas
directamente, es decir, al 12.5% PEA Agrícola y del 4% de la PEA
total.” FAO (2011).
10
1.1.2 EXPORTACIONES
11
Además, posee una calidad y aroma inconfundible, destacándose por su
sabor natural, lo que lo hace muy competitivo en América Latina, por
encima de Venezuela, Panamá y México, que son países que han
incrementado su participación de cacao a nivel mundial.
GRÁFICO No. 3
Producción de Cacao Fino o de Aroma
Países Productores en porcentaje (%)
12
participación en las exportaciones del cacao Nacional en 80% y del
CCN51 en 20%.
CUADRO No. 2
Exportaciones Cacao y elaborados
en Variación Porcentual ( % )
Ecuador 2007 - 2012
años Grano Elaborados
2007 83% 17%
2008 71% 29%
2009 86% 14%
2010 83% 17%
2011 71% 29%
2012 76% 24%
Promedio 78,33% 21,67%
Fuente: Proecuador, Boletin estadístico. 2013
Elaborado: El autor
13
CUADRO No. 3
Exportaciones de Cacao y elaborados
miles USD Free On Board ( FOB)
2007 - 2012
Años Cacao TCPA Exportaciones TCPA
GRÁFICO No. 4
Cacao y Exportaciones Totales
Valor FOB / Miles USD
2007 – 2012
14
De acuerdo al cuadro No. 4, se observa que en el año 2009 las
exportaciones y las importaciones se reducen en un 26.33% y en 19.33%,
respectivamente, dando como resultado un saldo negativo, de - 208
millones de dólares en la Balanza Comercial.
CUADRO No. 4
Balanza Comercial del Ecuador
2002 - 2012
Millones de Dólares
Exportaciones / Importaciones Valor FOB - Miles USD
Balanza
Años Exportaciones Variación % Importaciones Variación %
Comercial
2002 5.036.121 - 5.953.426 - -917.305
2003 6.222.693 23,56% 6.228.312 4,62% -5.619
2004 7.752.892 24,59% 7.554.615 21,29% 198.277
2005 10.100.031 30,27% 9.549.362 26,40% 550.669
2006 12.728.243 26,02% 11.266.019 17,98% 1.462.224
2007 14.321.316 12,52% 12.895.241 14,46% 1.426.075
2008 18.818.327 31,40% 17.551.930 36,11% 1.266.397
2009 13.863.058 -26,33% 14.071.455 -19,83% -208.397
2010 17.489.927 26,16% 19.278.714 37,01% -1.788.787
2011 22.322.353 27,63% 22.945.807 19,02% -623.454
2012 23.847.036 6,83% 24.017.740 4,67% -170.704
Promedio 13.863.818 16,60% 13.755.693 14,70% 108.125
Fuente: Banco Central del Ecuador(BCE), Boletines de Información Estadística Mensual
No.1930 - No. 1937. Mayo 2013
Elaborado: El autor
15
GRÁFICO No. 5
Variación Porcentual de La Balanza Comercial Del Ecuador –
Exportaciones 2002 – 2012
16
GRÁFICO No. 6
Variación Porcentual de La Balanza Comercial Del Ecuador –
Importaciones 2002 – 2012
La balanza comercial del Ecuador, entre los años 2004 y 2008, tuvo un
saldo favorable. Esto debido a que las exportaciones fueron parejas a las
importaciones. Esto se da por dos factores importantes.
17
2.- El aumento de los precios del petróleo, que es el principal
producto de las exportaciones ecuatorianas y que ha servido
como base fundamental en el presupuesto general del estado.
También para financiamiento del aparato productivo del país y
en la recuperación de las exportaciones no petroleras que han
sido una base importante en las estrategias económicas futuras
del país.
GRÁFICO No. 7
Variación Porcentual
2002 – 2012
18
1.2 IMPACTO SOCIAL Y EMPLEO
19
Principalmente de pequeños productores de Manabí; Los Ríos, Guayas y
Esmeraldas, que son las zonas con mayor producción de cacao, así
mismo en el 2008 generaron 100.000 empleos directos en las actividades
productivas del sector.
1) El agua es entubada,
2) No existe alcantarillado,
3) Los caminos y carreteras son primordialmente de segundo orden.
20
4) No obstante, los servicios de educación y salud no están distantes
de las residencias de los productores y productoras de cacao.
Una parte muy importante del estudio, es que las familias no sólo se
reducen únicamente al núcleo familiar de padres e hijos, sino que se
extienden a nietos y a familia política, viviendo todos en espacios muy
reducidos. Esto hace que la mano de obra se reduzca a pocos miembros
de la familia, demostrando un problema característico de las economías
agrarias: la reducida productividad marginal del trabajo.
21
4) Baja capacidad institucional que le permitan que los pequeños y
medianos productores, obtengan beneficios en cuanto a
capacitación y apoyo institucional para el cultivo, cosecha,
producción y venta de cacao en grano y como producto elaborado.
1.3.1 SUPERFICIE
22
GRÁFICO No. 8
CACAO (Almendra Seca)
SUPERFICIE PLANTADA Y PRODUCCIÓN, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada son: Los
Ríos, Manabí, Guayas, Esmeraldas y El Oro. Juntos tienen un promedio,
por periodo del 2006 – 2012, del 81% de la superficie total a nivel
nacional.
23
GRÁFICO No. 9
CACAO (Almendra Seca)
Superficie Cosechada porcentual - Ecuador
2006 - 2012
1.3.2 PRODUCCIÓN
Según el Anexo No.1; los datos del 2011, la producción de cacao a nivel
nacional fue de 224.163 TM, en una superficie sembrada de 521.091 Has,
con una superficie cosechada de 399.467 TM. Se registran incrementos
durante los últimos 5 años, tanto de la superficie sembrada, cosecha y de
la producción en el periodo (2007 – 2012). Esto da como resultado una
tasa de crecimiento promedio anual de 4.50% para la superficie
sembrada. De 2.35%, para la superficie cosechada; y con una producción
por hectárea de 11.19%, en los cuales existen 525.004 Has de superficie
sembrada; con una superficie cosechada de 400.000Has; y, una
producción de 216.367 TM. Los rendimientos alcanzados en el 2008,
fueron del 37% y en el 2012 el 54% por cada hectárea, esto evidenció un
incremento del 46.80% de rendimiento en la producción en los últimos 5
años (MAGAP.2013).
24
CUADRO No. 5
Superficie, rendimiento y producción del cacao
2007 - 2012
Superficie Superficie Producción Rendimiento
Años sembrada cosechada
hectareas hectareas en Ton. Met Total
2007 422.985 356.657 131.419 37%
2008 455.414 360.025 132.400 37%
2009 468.840 376.604 143.945 38%
2010 470.054 398.104 189.755 48%
2011 521.091 399.467 224.163 56%
2012 525.004 400.000 216.367 54%
PROMEDIO 4,50% 2,35% 11,19% 45%
Fuente: Boletín Estadístico. MAGAP, PRO ECUADOR.2013
Elaborado: El autor
25
1.3.3 RENDIMIENTO
CUADRO No. 6
Rendimiento porcentual del cacao TM/Has
Ecuador 2006 - 2012
Años 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PROMEDIO
Region Costa 85% 78% 83% 84% 85% 85% 85% 84%
Region Sierra 13% 17% 10% 11% 11% 11% 11% 12%
Region Oriental 2% 5% 8% 5% 5% 3% 3% 4%
Rendimiento
Nacional 40% 37% 38% 48% 37% 56% 61% 45%
Fuente: MAGAP/INEC/ESPAC, 2013
Elaborado: El Autor
26
producción óptima. Por tal razón dependerá del tipo de cacao sembrado
en cuanto las condiciones climáticas de la zona del territorio ecuatoriano.
Da esto en varias regiones de la sierra no se producen tanto cacao es por
sus bajas temperaturas y escasa humedad. Como lo indico a
continuación.
GRÁFICO No. 10
Cacao (Almendra Seca)
Superficie plantada y cosechada
2006 - 2012
27
CUADRO No. 7
Rendimiento y producción del cacao
2007 - 2012
Superficie Producción Rendimiento
Años cosechada
hectareas en Ton. Met TM/ Has
2007 356.657 131.419 37%
2008 360.025 132.400 37%
2009 376.604 143.945 38%
2010 398.104 189.755 48%
2011 399.467 224.163 56%
2012 400.000 216.367 54%
PROMEDIO 381.810 173.008 45%
Fuente: MAGAP, PRO ECUADOR( 2013 )
Elaborado: El autor
GRÁFICO No. 11
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO NACIONAL DE CACAO
2006 - 2012
28
1.3.4 NIVEL TECNOLÓGICO EN LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE
CACAO.
29
agroecológicas. En ellas el cultivo de cacao representa una de las
principales fuentes de ingreso para los productores.
CUADRO No. 8
Tecnología de Producción del cacao mejorado por INIAP y sus principales características
Material Mejorado Tipo Año de Rendimiento Rendimiento Índice de Índice de %
Mazorca
Tecnología Cacao Lanzamiento Kg/Ha qq/Ha (IM)1/ semilla (IS)2/ de grasa
EET-19 Clon 1976 1522 30,44 17-18 1,7 42,50 -54,30
EET-48 Clon 1983 942 18,84 16-17 1,5 46,4
EET-62 Clon 1983 1039 20,78 20 1,6 51
EET-95 Clon 1971 1368 27,36 19-20 1,3 50
EET-96 Clon 1971 1140 22,8 18-20 1,3 47,2
EET-103 Clon 1971 1330 26,6 19-20 1,5 46
EET-575 Clon 2009 1210 24,2 23 1,2 48,31
EET-576 Clon 2009 963 19,26 19 1,3 51,14
EET-544 Clon 2009 1613 32,26 22 1,5 52,37
EET-558 Clon 2009 1559 31,18 24 1,3 53,58
EET-450 Clon 2010 1480 29,6 - - 46,72
EET-454 Clon 2010 1298 25,96 - - 46,7
H-EET 19 X EET 116 Híbrido 1983 714 14,28 17 1,4 -
H-EET 103 X EET-387 Híbrido 1971 703 14,06 19 1,5 48
H-EET 110 X EET 19 Híbrido 1983 720 14,4 20 1 50
1/Número de mazorcas para formar 1 kg de cacao fermentado y seco
2/ Peso en gramos de una almendra fermentada y seca
Fuente: INIAP, 2010
Elaboración: El Autor
30
Es importante tener en cuenta que el INIAP apoya la investigación
desarrollada para el programa Nacional de cultivo de cacao y café, para
mejorar los procesos y que puedan ser de fácil acceso para los
productores. Para ello se cuenta con el Departamento de Producción y
ventas de bienes y servicios agropecuarios, que se encarga de ofertar los
productos, ya sea en plantas, varetas clonales, mazorcas hibridas.
ILUSTRACIÓN No.1
CACAO TIPO CLON MEJORADO POR EL INIAP
31
de entre 11 a 50 Has; con 59.580 TM; y el 20% pertenece a productores
con más de 51Has con 26.480 TM.
32
CAPÍTULO 2
2.1 ANTECEDENTES
33
Con el pasar de los años los Mayas crearon una bebida amarga, llamada
“Chocolha”, hecho de semillas de cacao que sólo los reyes y los nobles,
las podían consumir, y que también era usado para fines terapéuticos,
tanto como estimulantes como para efectos de calmantes.
Se conoce que el primer europeo que probó el cacao fue Cristóbal Colón,
quien llegó a Centroamérica en 1502. Sin embargo, Hernán Cortés en un
viaje en 1519 al Imperio Azteca, regresó a España en 1528 y llevó
consigo la receta de “xocolat”, que era una bebida de fuerte sabor que
producía una gran energía y vitalidad. Tardó casi un siglo en ser
introducida a Europa. Al inicio esta bebida fue mal acogida y no fue hasta
cuando se empezó a mezclar con azúcar y que se convirtió en la bebida
popular en las cortes españolas.
34
arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral. Es netamente
producido por Ecuador. Se lo hace con el nombre de cacao nacional y,
hoy se sabe que es originario de los árboles forasteros amazónicos.
Durante muchos años fue muy rentable el negocio del cultivo de cacao.
Esto hizo que atrajeran el interés de empresarios guayaquileños en
cultivarlo. Aun cuando habían restricciones de sembrío establecidas por
las cédulas reales españoles, de aquellos tiempos, desde ese entonces
se registraban los primeros envíos de por lo menos 110 libras. Aumentó
por los años 1775 a 137.5 libras; ya para 1809 la producción crecía a
150.000 quintales, llegando a 1821 a 180.000 quintales de cacao. Estos
antecedentes mostraron que durante la época de la colonia, aun con las
prohibiciones reales, hubo incrementos de siembra y exportación. En
mucha parte de ello se lo hizo por la vía del contrabando.
1.- Los Criollos que dominaron el mercado hasta mediados del siglo
XVIII. En la actualidad existen en pequeñas cantidades de árboles de
criollos puros, cuyas características son: una planta de bajo rendimiento,
destacándose la alta calidad de sus semillas. La particularidad de este
cacao criollo es que posee un cotiledón de color marfil de bajo tono y de
castaño claro, con un aroma dulce.
35
ILUSTRACIÓN No.2
CACAO CRIOLLO
ILUSTRACIÓN No.3
CACAO FORASTERO
36
3.- Los Trinitarios, son considerados como Forasteros. Son una mezcla
de los Criollos y Forasteros. Esta variedad de cultivo se originó en
Trinidad, sembrada en Venezuela hasta llegar a Ecuador, Camerún,
Samoa, Sri Lanka, Java y Papúa Nueva Guinea. Este tipo de cacao ocupa
alrededor de un 10 o 15% de la producción mundial. Es considerado
como un cacao de calidad.
ILUSTRACIÓN No.4
CACAO TRINITARIO
37
con el pasar del tiempo se ha convertido en una fuente principal de
ingresos en el periodo colonial. Desde ahí surgen las primeras noticias
sobre la producción del cacao.
38
Estas industrias son parte del proceso de transformación de los granos de
cacao a elaborados. Se lo hace siguiendo estos pasos: 1.- Selección y
limpieza del cacao en grano, 2.- Tostada y trituración, 3.- Separación de la
cascara y de los demás residuos. 4.- Conchado y aplicación de aditivos,
5.- Se obtienen el licor o pasta de cacao, y 6.- El producto es usado para
la elaboración de chocolates. Además con el proceso de apresamiento del
licor de cacao, se obtiene la manteca y torta.
CUADRO No.9
INDUSTRIAS DE ELABORADOS DE CACAO
ECUADOR 2012
INDUSTRIAS DE ELABORADOS DE CACAO TOTAL TM TOTAL TM %
Cafiesa "Triairi S.A." 4.770,47 21,42%
Nestlé Ecuador S.A. 4.343,85 19,51%
Transmar Commodity Group of Ecuador S.A. 3.821,24 17,16%
Chocolates Finos Nacionales Cofina S.A. 3.609,15 16,21%
Ecuador Cocoa & Coffee Ecuacoffee S.A. 3.248,23 14,59%
Compañia Ecuatoriana Productora de Derivados de Cocoa C.A. "Ecuacocoa" 2.227,67 10,00%
Productos SKS Farms Cia. Ltda. 148,59 0,67%
Criollo Ecuador Internacional S.A. "ECUADORINSA" 50,47 0,23%
La Unión Regional de Organizaciones Campesinas del Litoral "Urocal" 33,15 0,15%
Federación de Afro-Ecuatorianos y Organizaciones Mestizas "FONMSOEAM" 15,00 0,07%
Corporación Pakta Mintalay 1,08 0,00%
Unión Nacional de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador "Unocace" 1,00 0,00%
Orecao S.A. 0,20 0,00%
Corporación de Desarrollo Grupo Salinas 0,15 0,00%
TOTAL 22.270,24 100%
Fuente: ANECACAO, 2012
Elaborado: El Autor
39
producción, de chocolates, caramelos y bombones, hacia el mercado
interno, enfocados al segmento infantil.
40
CUADRO No.10
USOS DEL CACAO ECUATORIANO
PRODUCTO USOS DE DERIVADOS DE CACAO
Elaboración de chocolate y confitería; se usa en la
Manteca de cacao industria cosmética ( crema y jabones humectantes); y
la industria farmacéutica, industria tabaco
se usa para dar sabor a bebidas y batidos de chocolate,
Polvo de cacao
postres, galletas, helados, salsas, y mousse.
Es materia prima, para elaborar chocolates y bebeidas
Licor/Pasta cacao
alcoholicas.
Es la fase sólida del licor/Pasta de cacao, y se usa en la
Torta
elaboración de chocolates
se procesa en: barras, tabletas, bombones, coberturas,
blanco, en polvo y rellenos
Asociado Benefios de Salud, dismuye la presión arterial
y previene enfermedades cardiacas, y antioxidante
Chocolate Otros efectos; anticanceroso, estimulador cerebral,
antitusígeno( tos seca irritativa), antidiarréico y
afrodisiaco
Induce a la producción de endorfinas, que produce
felicidad, bienestar y vitalidad.
Fuente: Proecuador, 2013
Elaborado: El Autor
41
Para la transformación de chocolates no existe un procedimiento
totalmente uniforme; de modo que sean de uso estándar para todas las
empresas. Algunas de ellas aún continúan haciendo los chocolates y
elaborados de manera artesanal y empírica.
GRÁFICO No.12
Proceso productivo de elaboración del Chocolate y sus derivados
Fuente: icco.org
Elaborado: El Autor
42
Sin embargo, existen patrones de producción común y básica que son
compartidos por las empresas que elaboran chocolates y molineras de
cacao. En el siguiente gráfico se detalla un flujo conservador del proceso.
En ella se detallan las operaciones básicas para la elaboración del
chocolate en sus diferentes presentaciones.
43
4.- El tostado: Esta parte es muy importante. Pues a partir de la humedad
natural del grano, en composición con el calentamiento, empiezan a
producirse reacciones químicas producto de esta mezcla, que
anteriormente dieron paso a un proceso de fermentación y secado.
Después se da paso al origen del sabor y aroma del chocolate. Cabe
mencionar que de esto depende mucho la selección de los granos de
cacao previamente seleccionadas.
44
La torta de cacao se desintegra en el proceso con el propósito de
obtener el polvo de cacao, el cual tiene un uso muy importante y
amplio en la industria alimentaria. Así mismo, el polvo de cacao,
generalmente, es saborizado con canela, vainilla y otras esencias en
polvo o resinas aceitosas que hacen de este producto importante para
la industria.
45
2.4 TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
46
importantes para los agricultores. Esta metodología acogida en este
proceso se basa en tres puntos importantes: Diagnóstico y participación;
Transferencia y Difusión; Seguimiento y evaluación. (INIAP, 2011)
47
La ubicación de la plantación, el nivel de tecnología, y el sistema de
producción. Cada tipo del proceso de elaboración varía porque tiene su
propio costo de producción.
48
2.6 MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL. DESTINO
CUADRO No.11
PRODUCCIÓN - CONSUMO NACIONAL DE CACAO 2008 - 2012
PRODUCCION IMPORTACION OFERTA HABITANTES CONSUMO PORCENTAJE PORCENTAJE
NACIONAL OFERTA OFERTA
AÑOS NACIONAL CACAO DE CACAO TOTAL TOTAL/ TOTAL/
PERCAPITA PRODUCCION PRODUCCION
T.M. T.M. CACAO T.M. ECUADOR KG LOCAL LOCAL
2008 5.799 6.709 12.508 12.490.800 0,464 46% 54%
2009 4.102 4.787 8.889 13.527.650 0,303 46% 54%
2010 5.088 5.722 10.810 14.202.876 0,358 47% 53%
2011 4.274 5.574 9.848 14.866.055 0,288 43% 57%
2012 4.857 6.387 11.244 15.492.500 0,313 43% 57%
Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)/ MAGAP/ANECACAO.2013
Elaborado: El autor
49
con el promedio de la región americana de 1.340 kg por habitante, es
bajo. A nivel mundial es de 2.181 kg por habitante, teniendo como oferta
total en promedio del 44% para el mercado local. Es decir, que de
acuerdo con el cuadro No.15, para el año 2012, los 0.313 kg dan como
resultado 313 gramos. Aproximadamente 12.52 barras de chocolate de
25 gramos de consumo anual.
50
destinos abarcaron más del 52.51% de las exportaciones totales. Seguido
de Alemania con participación de 7.54% y un crecimiento promedio
de14.07%; Brasil con participación de 6.74% y crecimiento promedio
anual de 39.93%, Colombia en cambio registra un disminución de las
exportaciones ecuatorianas de -1.81%, con una participación en el
2012, de 4.55%.
CUADRO No.12
PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO Y ELABORADOS
MILES USD FOB
%Participación %Participación -
51
seguido de Estados Unidos como segundo país destino. A continuación
de la región de Sudamérica, y muy de cerca el mercado asiático. Esto
permite avizorar, en el mediano plazo, que podrá igualar la demanda de
Sudamérica o de Estados Unidos, como nuevos mercados de expansión y
comercio para el cacao ecuatoriano.
CUADRO No.13
PAISES PRODUCTORES DE CACAO Y DESTINO DE
EXPORTACIONES (2011)
PORCENTAJE
PAIS DESTINO
ANUAL TOTAL
Estados Unidos 54%
Costa de Marfil
Union Europea 53%
Japon 6%
Ghana
Union Europea 73%
Nigeria Union Europea 89%
Estados Unidos 25%
Indonesia Malasia 49%
Brasil 8%
Camerun Union Europea 92%
Estados Unidos 35%
Union Europea 46%
Ecuador Sudamérica 11%
Asia 7%
Otros 0,01%
Republica Estados Unidos 63%
Dominicana Union Europea 22%
Fuente: Fao.org. 2011
52
2.7 EXPORTACIONES, IMPORTACIONES Y BALANZA COMERCIAL
GRÁFICO No. 13
53
CUADRO No.14
CACAO Y ELABORADOS EN T.M.
BALANZA
AÑOS EXPORTACIONES TCPA IMPORTACIONES TCPA
COMERCIAL
2007 93.878 - 5.679 - 88.199
2008 105.888 13% 6.709 18% 99.179
2009 143.305 35% 4.787 -29% 138.518
2010 133.056 -7% 5.722 20% 127.334
2011 181.838 37% 5.574 -3% 176.264
2012 172.506 -5% 6.484 16% 166.022
Promedio 138.412 14,50% 5.826 4,55% 132.586
Fuente: Información Estadística Anual BCE.2012
Elaborado: El autor
54
CUADRO No.15
CACAO Y ELABORADOS
VALOR FOB / MILES USD
BALANZA
AÑOS EXPORTACIONES TCPA IMPORTACIONES TCPA
COMERCIAL
2007 237.481 - 19.380 - 218.101
2008 288.248 21% 23.840 23% 264.408
2009 400.331 39% 16.001 -33% 384.330
2010 423.211 6% 21.155 32% 402.056
2011 585.276 38% 26.366 25% 558.910
2012 453.252 -23% 31.483 19% 421.769
Promedio 397.967 16,34% 23.038 13,28% 374.929
Fuente: Información Estadística Anual BCE.2012
Elaborado: El autor
GRÁFICO No.14
55
cuanto a la exportación de chocolates y preparaciones, representó el
0.89% de exportación en el 2012, habiendo un 68% de incremento en las
exportación de este rubro.
CUADRO No.16
EXPORTACIÓN DE CACAO EN T. M.
SUBPARTIDA
DESCRIPCIÓN 2008 2009 2010 2011 2012
NANDINA
1801 Cacao en grano 86.372,3 126.969,5 116.317,7 158.543,8 147.203,9
1802 Cáscara 505,8 411,7 308,1 684,4 1.423,8
1803 Pasta de cacao 8.784,4 6.632,2 5.794,5 8.419,0 8.189,1
Manteca de
1804 5.012,7 4.794,3 5.322,4 6.579,5 7.651,1
cacao
1805 Cacao en polvo 4.302,4 3.811,8 4.679,2 6.311,8 6.507,8
Chocolate y
1806 preparaciones 910,5 685,3 634,3 1.299,6 1.530,5
de cacao
TOTAL T.M. 105.888,2 143.304,8 133.056,2 181.838,0 172.506,2
Fuente: Información Estadística Anual BCE.2012
Elaborado: El autor
56
CUADRO No.17
IMPORTACIÓN DE CACAO EN T.M.
SUBPARTIDA
DESCRIPCIÓN 2008 2009 2010 2011 2012
NANDINA
Chocolate y
1806 preparaciones 6.448,8 4.744,1 5.681,8 5.553,3 6.387,4
de cacao
1805 Cacao en polvo 41,7 30,5 40,2 20,7 75,4
57
2.8 COMPETENCIA
CUADRO No.18
INDUSTRIALIZACIÓN DEL CACAO T.M.
58
Así mismo, dentro de los rubros de industrialización del cacao, el Ecuador
importa como subpartida nandina 1806 de chocolates y preparaciones de
cacao. Es decir como producto terminado con valor agregado en un
98.51%, de Colombia, Chile, Estados Unidos, Perú, Argentina, Brasil,
Bélgica & Italia, etc. Ellos producen y exportan sus productos de marca
reconocidas en nuestro medio. Tales como: colombina (Colombia), costa
(Chile), snickers, crunch, Adams (EEUU), sublime, amazona (Perú), arcor
(Argentina), garoto (Brasil).
59
CAPÍTULO 3
ASPECTOS GENERALES
ILUSTRACIÓN No.5
60
Así mismo, esta normativa busca generar y consolidar las regulaciones
que potencien, impulsen e incentiven la producción de mayor valor
agregado, que establezcan las condiciones para incrementar
productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva,
facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo. Esto
permite generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo,
eco-eficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza.
GRÁFICO No.15
MIPYMES 2012
Bajo este marco regulatorio, se busca apoyar a las Mipymes. Pues, según
(Zambrano, 2012) las Mipymes aportan con 472.150 de las unidades
productivas. Es decir el 75% y, al mismo tiempo, conforman el 80% de la
generación empleo. Es decir, el 44% las microempresas, el 20% las
pequeñas empresas y el 15% las medianas empresas. Además participan
con el 50% de la producción nacional, y con un crecimiento promedio
61
anual del 10.40% en el monto de facturación; y con incrementos
importantes en participación de compras públicas, que registró un 59%,
en el 2008, a un 69% en el 2011; y 72% en el 2012, como se detalla en
siguiente cuadro.
CUADRO No.19
EVOLUCIÓN DE LAS MIPYMES
COMPRAS PÚBLICAS
PERIODO 2008-2012
Unidades
Años Mipymes
Productivas
2008 59% 404.996
2009 62% 422.209
2010 65% 444.586
2011 69% 472.150
2012 72% 500.000
Fuente: MIPRO 2012
Elaborado: El autor
62
Por otra parte, la Ley Orgánica de Regulación y Control del Poder de
Mercado provee de reglas claras y transparentes a empresas,
consumidores, principalmente a pequeños y medianos productores, para
que puedan competir en condiciones justas. De esta forma aseguran que
su desarrollo sea producto de su eficiencia y no de prácticas inadecuadas
o desleales.
ILUSTRACIÓN No.6
63
3.2 POLÍTICA COMERCIAL EN EL ECUADOR
64
2. Aplicar un recargo específico, adicional al arancel nacional para las
importaciones de mercancías que constan en el Anexo II de la
presente resolución; y,
3. Establecer cuotas, limitando el valor de las importaciones de
mercancías, en los términos que constan en el Anexo III de la
presente resolución.
Pero en la Resolución No. 580 del COMEXI, con fecha del 22 de julio del
2010 se concluye con el cronograma de desgravación correspondiente al
30% adicional de todos los recargos arancelarios, así como los cupos
establecidos por concepto de salvaguardias de Balanza de Pagos,
establecidas en la resolución No.466 del COMEXI y sus posteriores
modificaciones.
65
Conjuntamente con el COMEXI la Ley creó otro organismo denominado
Corporación para la Promoción de Exportaciones e Inversiones
(CORPEI); organismo de carácter privado cuya función fue la de ejecutar
la promoción no financiera de las exportaciones y orientar la promoción de
inversiones directas en el país. Esta que a su vez, fue reemplazado por el
Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (PRO ECUADOR).
En la actualidad está encargado de ejecutar las políticas y normas de
promoción de exportaciones e inversiones del país. Lo hace con la
finalidad de promover la oferta de productos tradicionales y no
tradicionales, favoreciendo la inclusión estratégica comercial en el entorno
del comercio mundial.
66
2.- Salvaguardar a la industria en crecimiento
a) Garantizar el mercado doméstico.
b) Economías a escala.
c) Eficiencia de los trabajadores para mejorar la productividad.
67
instrumentos perturben los precios y los volúmenes producidos, el espacio
de la política comercial se vuelve microeconómica.
Para el caso de Las Barreras Arancelarias, nos dice que son impuestos
que se aplican a los productos que deben cancelar a los importadores y
exportadores, por las entradas o a las salidas de mercancías las mismas
que incidirán en el precio final del consumidor. El objetivo de estas
barreras es de impedir que las importaciones afecten a la producción
nacional.
GRÁFICO No.16
INSTRUMENTO DE LA
BARRERAS NO ARANCELARIAS
POLITICA COMERCIAL
DIRECTOS INDIRECTOS
BARRERAS ARANCELARIAS
Elaboración: El autor
La distribución del AEC tiene como base cuatro niveles arancelarios: 5%,
10%, 15% y 20%. Se establece en función del grado de elaboración de
los productos. Entendiéndose que mientras mayor valor agregado tiene
un producto mayor será su nivel arancelario. En lo que respecta a nuestro
país se ha establecido un régimen especial, el cual se permite mantener
68
una diferencia razonable de 5 puntos con los niveles del AEC, en una lista
no mayor a 990 subpartidas arancelarias.
Así mismo, existe un listado que identifica a los bienes no producidos en
la subregión andina, el cual se revisa permanentemente y cuenta con un
número de aproximadamente 2000 subpartidas. En este acuerdo
comunitario se determina que para los productos del AEC pueden ser del
5%, y tratándose de bienes de capital y de materias primas, puede llegar
al 0%.
En lo que respecta a productos agropecuarios, el AEC puede ser rebajado
o incrementado automáticamente. Se lo hace con base a los
procedimientos establecidos en el Sistema Andino de Franjas de Precios.
El arancel o impuesto, está compuesto de tres tipos:
1. Aranceles específicos,
2. Aranceles ad-valorem; y,
3. Arancel mixto.
69
un caso del código NANDINA 1806.20.90. Los demás, en bloque, tabletas
o barras en Kg Adv 20%, independientemente de la cantidad importada.
Por ejemplo:
Para el caso de, Las Barreras No Arancelarias quieren decir que son
medidas diferentes al arancel que impiden el tránsito de mercancías entre
países y que alteran la cantidad de la mercancía que, finalmente, es
reflejada en el precio.
70
1.Barreras No Arancelarias Directas:
-Fijación de cuotas de importación.
-Licencias de importación o exportación.
-Restricciones de divisas.
-Control de precios.
-Monopolio estatal de importación o exportación.
71
4.-Derechos antidumping. Permiten la imposición de derechos
antidumping a las importaciones que son objeto de dumping y causan
daños a los productores de bienes competidores en el país importador, de
acuerdo al artículo VI del GATT.
72
3.3 BENEFICIOS ARANCELARIOS A LAS EXPORTACIONES
ECUATORIANAS.
73
CUADRO No.20
PARTIDAS ARANCELARIAS DEL CACAO Y SUS DERIVADOS SEGÚN
NOMENCLATURA NANDINA 2012
Unidad
Subpartida Descripción Advalorem
Fisica
1801.00 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado - -
1801.00.11.00 Para siembra kg 10%
1801.00.19.00 Los demás kg 20%
1801.00.20.00 Tostado kg 20%
1802.00.00.00 Cáscara, películas y demás residuos de cacao kg 20%
18.03 Pasta de cacao, incluso desgrasada - -
1803.10.00.00 Sin desgrasar kg 20%
1803.20.00.00 Desgrasada total o parcialmente kg 20%
Manteca, grasa y aceite de cacao 20%
1804
Manteca de cacao: - -
Con indice de acidez expresado en ácido oleico o
1804.00.11.00 kg 20%
superior a 1.65%
Con indice de acidez expresado en ácido oleico o
1804.00.12.00 kg 20%
superior a 1.65%
Con indice de acidez expresado en ácido oleico o
1804.00.13.00 kg 20%
superior a 1.65%
1804.00.20.00 Grasa y aceite de cacao kg 20%
Cacao en polvo sin adición de azucar ni otro
1805.00.00.00 kg 20%
edulcorante
Chocolate y demás preparaciones alimenticias que
18.06 kg -
contengan cacao
Cacao en polvo con adición de azucar u otro
1806.10.00.00 kg 30%
edulcorante
Las demás preparaciones, en bloques tabletas o
barras con peso2 Kg. En forma liquida, pastosa o en
1806.20 polvo, gránulos o formas similares, en recipientes o
envases inmediatos con un contenido superior a 2
Kg. kg 30%
1806.20.10.00 Sin adición de azucar, ni otros edulcorantes kg 30%
1806.20.90.00 Los demás, en bloques, tabletas o barras: kg 30%
1806.31 Rellenos kg 20%
1806.31.10.00 Sin adición de azucar, ni otros edulcorantes kg 20%
1806.31.90.00 Los demás kg 20%
1806.32.00.00 Sin rellenar kg 20%
1806.90.00.00 Los demás kg 30%
Fuente: Arancel Nacional de Importaciones. Resolución #59. 28 Diciembre 2012
Elaboración: El autor
74
consta en el arancel nacional son: 0%, 5%, 10%, 15%, 20% y 30%.
Estos niveles han sido determinados en base a los siguientes criterios:
CUADRO No.21
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE CACAO AL ECUADOR
ARANCEL APLICADO AD VALOREM
Subpartida
Subpartida Subpartida Subpartida Subpartida Subpartida
Subpartida 1803.20 Subpartida
Subpartida Subpartida Subpartida 1805.00 1806.10 1806.31 1806.32 1806.90 Los
1803.10 Pasta de 1806.20 Las
1801.00 1802.00 1804.00 Cacao en Cacao en Bloques, Bloques, demás
PAÍS Pasta de cacao demás
Cacao en Residuos Manteca de polvo sin polvo con tabletas y tabletas y chocolates
cacao sin desgrasad preparacione
grano de cacao cacao adición de adición de barras barras sin prep.
desgrasar a total o s
azúcar azúcar rellenos rellenar Alimenticias
parcial
COLOMBIA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
CHILE 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
PERU 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
ARGENTINA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
BRASIL 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
VENEZUELA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
ESTADOS
0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 5.81% 10.48% 0.00% 7.20% 9.46%
UNIDOS
CANADÁ 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 3.00% 4.00% 68.50% 4.00% 4.00% 91.33%
MEXICO 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 20.00% 23.62% 15.07% 27.58% 27.01% 26.94%
HOLANDA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 8.20% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
(PAISES BAJOS)
ALEMANIA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 8.20% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
ITALIA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 8.20% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
BELGICA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 8.20% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
ESPAÑA 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 8.20% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
MALASIA 0.00% 0.00% 25.00% 19.00% 10.00% 10.00% 19.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00%
CHINA 2.00% 10.00% 10.00% 10.00% 22.00% 15.00% 10.00% 10.00% 8.00% 10.00% 8.00%
JAPON 0.00% 0.00% 3.50% 7.00% 0.00% 10.50% 21.15% 21.13% 10.00% 20.53% 21.57%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
75
Como se puede demostrar la subpartida arancelaria, que presenta un
menor arancel, corresponde al cacao en grano. Otras cifras con un
arancel bajo son: manteca de cacao, grasas y aceites y residuos de
cacao. Esto se debe a que los países no restringen su ingreso por que
son insumos para la industria de confitería, exceptuando algunos países
que poseen un arancel distinto en productos con variedad de cacao
que se exporta. (Ver anexo No.7 y anexo No.8).
76
CAPÍTULO 4
CUADRO No.22
NÓMINA DE EMPLEADOS
No.
Detalle
Trabajadores
Jefe de Producción 1
Operador de molienda 1
Operador de mezcladora 1
Operador de relleno 1
Operador de planta 1
Guardian 1
Mantenimiento y limpieza 1
bodeguero 2
Gerente General 1
Jefe Adm.financiero y Contable 1
Asistente contable 1
secretaria 1
Total 13
Elaboración: El autor
77
Estructura orgánica
Organigrama de la Empresa
GRÁFICO No.17
Gerente General
Jefe Administrativo
Financiero
Jefe de Producción
Operador de molienda
Operador de meszcladora
Operador de relleno
Operador de planta
Bodeguero Guardian
Mantenimiento y Limpieza
78
Ubicación geográfica
ILUSTRACIÓN No.7
Ubicación geográfica
79
Distribución de la infraestructura
ILUSTRACIÓN No.8
Diseño de oficinas de la empresa
sala
Utileria ENTRADA / SALIDA
GERENCIA GENERAL de reuniones
CONTABILIDAD
DPTO. PRODUCCION
BODEGA DE
MATERIA PRIMA
MAQUIMARIAS
PARA EL
PROCESO DE
ELABORACIÓN
DE CHOCOLATE
BODEGA DE
PRODUCTO
TERMNADO
80
La producción de chocolates va a depender de la capacidad instalada de
la fábrica, la misma que proveerá a: supermercados, minimarkets,
detallistas, minoristas, tiendas y otros puntos de ventas dentro del
mercado nacional. La producción contará con el chocolate fino de aroma
característico del Ecuador.
4.2 INVERSIÓN
Por ello la inversión inicial estará divida en: activos fijo y capital de trabajo
En cuanto a la ubicación de la empresa, hay que tomar en cuenta la
correcta localización que permita obtener beneficios económicos que
81
otorguen estabilidad y mayor producción. Se tomará en cuenta las
siguientes especificaciones para la localización del proyecto:
Activos
La maquinaria utilizada para la elaboración de chocolates tiene una
capacidad de producción de 50 – 120 kg/diarios. La empresa ha
considerado la compra de 240 quintales de cacao (fomento agrícola) que
servirán para producir las barras de chocolates. Además de un vehículo
(camioneta 4x4 de carga). El uso será para adquisición de los materiales
y la entrega de chocolates a los diferentes clientes. En cuanto a la mano
de obra para la producción, es netamente local, calificada para cada
puesto de trabajo. (Ver anexo No. 12).
CUADRO NO.23
EN USD - DÓLARES
INVERSIÓN DEL PROYECTO
VEHICULO 25.500,00
FOMENTO AGRICOLA 24.000,00
EDIFICIO 45.500,00
MUEBLES Y ENSERES 1.640,00
EQUIPOS DE OFICINA 480,00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS 32.003,00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 2.700,00
TOTAL USD 131.823,00
Elaboración: El autor
82
4.3 FINANCIAMIENTO
CUADRO No.24
PROYECTO EN USD
Financiamiento $ 141.843,00
83
CUADRO No. 25
TABLA DE AMORTIZACIÓN
Pago de Costo Saldo
Periodo Amortización
Capital Financiero Capital
0 $ 99.290,10
1 $ 19.858,02 $ 11.120,49 $ 30.978,51 $ 79.432,08
2 $ 19.858,02 $ 8.896,39 $ 28.754,41 $ 59.574,06
3 $ 19.858,02 $ 6.672,29 $ 26.530,31 $ 39.716,04
4 $ 19.858,02 $ 4.448,20 $ 24.306,22 $ 19.858,02
5 $ 19.858,02 $ 2.224,10 $ 22.082,12 $ -
Elaboración: El autor
4.4 INGRESOS
De acuerdo al cuadro No. 26, se detalla que para obtener los ingresos, se
basaría en un incremento de proyección del 10% que se estima la
empresa venderá para la producción anual de chocolates. Esto permitiría
obtener mayores ingresos por la aceptación del producto por parte de
nuevos puntos de ventas y canales de distribución, que podrían ser
locales y nacionales.
84
CUADRO No.26
DEMANDA INICIAL BARRA DE CHOCOLATE 100GR
Demanda CACAO
Unidades x
Chocolate barra fino
100gr
Diarias 500
Semanal 2.500
Mensual 10.000
Anual 120.000
Elaboración: El autor
Con la proyección del 20%, permite conocer los ingresos por medio del
precio de venta que, para cada barra de chocolate de 100gr, será de
USD1.65, que es el precio de referencia del mercado en este segmento
de producto.
CUADRO No.27
DEMANDA DE CHOCOLATES EN BARRA (10%)
Demanda por chocolates
Años
unidades 2014 2015 2016 2017 2018
Diaria 500 600 720 864 1.037
Semanal 2.500 3.000 3.600 4.320 5.184
Mensual 10.000 12.000 14.400 17.280 20.736
Anual 120.000 144.000 172.800 207.360 248.832
Elaboración: El autor
85
con USD 422.889.98. El precio promedio por cada barra de chocolate se
incrementa en un 3% anual. Es decir, de USD 1.65 pasará a USD 1.80,
por cada año de ingresos acuerdo a la estrategia de precio planificada por
la directiva.
CUADRO No.28
INGRESOS EN USD DÓLARES
Ingresos Proyectados
Ingresos
2014 2015 2016 2017 2018
CUADRO No.29
Costo Variable de Producción
DETALLE USD
Elaboración: El autor
86
4.5.1 MATERIA PRIMA
CUADRO No.30
COSTOS POR ITEMS DE PRODUCCIÓN
Materiales directos
Precio Costo Costo
Ítems Cantidad Compra . Unitario Mensual USD
USD USD 2013
Azucar 150 33,00 0,07 660
Leche en polvo 150 45,00 0,09 900
Saborizantes 150 32,00 0,06 640
Emulsionantes 150 32,00 0,06 640
Cartones millares 1000 25,00 0,03 250
Fundas millares 1000 25,00 0,03 250
Total USD 0,33 3.340
Elaboración: El autor
87
CUADRO No.31
PROYECCIÓN ANUAL DE LOS COSTOS
Ítems
Costo USD $
2014 2015 2016 2017 2018
Azucar 7.920,00 8.316,00 8.731,80 9.168,39 9.626,81
Leche en polvo 10.800,00 11.340,00 11.907,00 12.502,35 13.127,47
Saborizantes 7.680,00 8.064,00 8.467,20 8.890,56 9.335,09
Emulsionantes 7.680,00 8.064,00 8.467,20 8.890,56 9.335,09
Cartones 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52
Fundas 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52
Total USD 40.080,00 42.084,00 44.188,20 46.397,61 48.717,49
Elaboración: El autor 66.024,00 69.325,20 72.791,46 76.431,03
88
CUADRO No.33
MANO DE OBRA INDIRECTA
No. Sueldo Total Total
Detalle mensual mensual anual USD
Trabajadores USD $ USD$ $
Gerente General 1 800,00 800,00 9.600,00
Jefe Adm.financiero y Contable 1 550,00 550,00 6.600,00
Asistente contable 1 400,00 400,00 4.800,00
Secretaria 1 345,00 345,00 4.140,00
Guardian 1 320,00 320,00 3.840,00
Mantenimiento y limpieza 1 320,00 320,00 3.840,00
bodeguero 2 320,00 640,00 7.680,00
Sueldo USD 8 3.055,00 3.375,00 40.500,00
Beneficios sociales 35% 1.181,25 14.175,00
89
Los gastos de publicidad sirven de apoyo al financiamiento y difusión del
negocio, para tener presencia en el mercado y para que la ciudadanía
sepa que hay una nueva marca que está presente. Además para ser
aceptada en la colectividad. Así como los gastos de servicios básicos, los
gastos de constitución y los gastos de funcionamiento. (Ver anexos
No.10, 11 y 12).
CUADRO No.35
GASTOS DE VENTA Y PUBLICIDAD
Medios Detalle Mensual Anual
Medio - Radio Prog.diario 105,00 1.260,00
Total USD 105,00 1.260,00
Elaboración: El autor
90
4.6 FLUJO DE CAJA
El flujo de caja refleja, demuestra todos los ingresos y los egresos de
efectivo en un periodo de estudio. Permite estimar los fondos que requiere
la empresa para cubrir las diferentes obligaciones contraídas.
CUADRO No.36
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
En USD
PREOP. 2014 2015 2016 2017 2018
A. INGRESOS OPERACIONALES
Ingreso por ventas 198.000,00 244.728,00 293.673,60 352.408,32 422.889,98
Parcial 198.000,00 244.728,00 293.673,60 352.408,32 422.889,98
B. EGRESOS OPERACIONALES
Pago a proveedores M.P 50.100,00 42.084,00 44.188,20 46.397,61 48.717,49
Mano de obra directa 31.185,00 31.185,00 31.185,00 31.185,00 31.185,00
Mano de obra indirecta 54.675,00 54.675,00 54.675,00 54.675,00 54.675,00
Gastos de ventas 1.260,00 1.260,00 1.260,00 1.260,00 1.260,00
Gastos de Servicios 10.360,00 9.120,00 9.120,00 9.120,00 9.120,00
Parcial 147.580,00 138.324,00 140.428,20 142.637,61 144.957,49
C. FLUJO OPERACIONAL (A - B) 50.420,00 106.404,00 153.245,40 209.770,71 277.932,49
D. INGRESOS NO OPERACIONALES
CFN 99.290,10
Aportes de Accionistas 42.552,90
Parcial 141.843,00
E. EGRESOS NO OPERACIONALES
Pago de intereses 706.819,2 11.120,49 8.896,39 6.672,29 4.448,20 2.224,10
Pago capital de los pasivos 19.858,02 19.858,02 19.858,02 19.858,02 19.858,02
Pago participación de trabajadores 5.907,80 13.136,01 20.495,84 29.423,00
Pago de impuesto a la renta 7.699,83 17.120,60 26.712,91 38.347,97
ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS
Fomento Agricola 24.000,00
Edificio 45.500,00
Maquinaria 32.003,00
Muebles y enseres 2.120,00
Equipos de Computacion 2.700,00
Vehículos 25.500,00
Otros Activos -
Parcial 131.823,00 30.978,51 42.362,04 56.786,93 71.514,96 89.853,09
F. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) 10.020,00 -30.978,51 -42.362,04 -56.786,93 -71.514,96 -89.853,09
G. FLUJO NETO GENERADO (C+F) 10.020,00 19.441,49 64.041,96 96.458,47 138.255,75 188.079,41
H. SALDO INICIAL DE CAJA 10.020,00 29.461,49 93.503,45 189.961,93 328.217,68
I. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) 10.020,00 29.461,49 93.503,45 189.961,93 328.217,68 516.297,09
0 0 0 0 0 0
FLUJO DE FONDOS 0 1 2 3 4 5
Inversión fija -131.823,00
Capital de operación -10.020,00
Participación de trabajadores -5.907,80 -13.136,01 -20.495,84 -29.423,00
Impuesto a la renta -7.699,83 -17.120,60 -26.712,91 -38.347,97
Flujo operacional (ingresos - egresos) 50.420,00 106.404,00 153.245,40 209.770,71 277.932,49
Inversión fija 19.773,45
Capital de trabajo 10.020,00
Flujo de Caja Libre USD -141.843,00 50.420,00 92.796,38 122.988,79 162.561,97 239.954,98
Elaboración: El autor
91
En referencia al cuadro No.37, (Nassir Sapag.2008) se indican las
proyecciones de los flujos en un horizonte de planeación de cinco años.
En esto el flujo de caja es uno de los elementos de mayor importancia
dentro del análisis financiero. Esto, a su vez, permitirá tomar decisiones
importantes que servirán para llevar a la empresa por caminos acertados.
En el flujo de caja, se reflejan, resultados como: el valor actual neto (VAN)
y la tasa interna de retorno (TIR), tanto para el inversionista, como para la
empresa.
En cuanto al Capital de trabajo que sirve para la proyección de este
análisis de USD 10.020. (Ver anexo No.13)
CUADRO No.37
TIR Inversionista
TIR Inversionista 116% TIR>TMAR PROYECTO ES VIABLE
VAN 206.346,54 VAN>0 PROYECTO VIABLE
TMAR 21,33%
Recp Inv Años 2,19
Elaboración: El autor
Recuperación de la inversion
2 años, 2 meses
92
4.7 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
CUADRO No.38
CALCULO DE LA TMAR
TMAR Inversionista
Tasa inflación +
TMAR=
Premio al riesgo
TMAR= 5,50% 15%
TMAR= 21,33%
Elaborado: El autor
93
Para este proyecto se ha contemplado una inflación de 5.50%, para
sacar la tasa de descuento al riesgo de la inversión.
CUADRO No.39
TASA DE DESCUENTO
Costo Factor de Costo
Recursos
estimado ponderación ponderado
Accionistas 21,33% 30,00% 6,40%
Préstamo CFN 11,20% 70,00% 7,84%
Costo ponderado 100,00% 14,24%
Elaboración: El autor
Este cuadro nos indica que la TMAR del inversionista es del 21.33% y la
TMAR, para un capital total de USD 141.843,00; resulta del 14.24%. Esto
significa el rendimiento mínimo que deberá ganar el inversionista para
pagar el 11.20% de interés a la Corporación Financiera Nacional (CFN),
para el sector Mipymes.
94
4.7.3 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
De acuerdo al proyecto la tasa interna de retorno (TIR) corresponde al
61.45%, que es muy buena para la empresa, puesto que su tasa de
oportunidad (TMAR) es del 14.24%.
CUADRO No.40
Punto de Equilibrio
Unidades físicas vendidas
X= CF/Pv-Cvu
CF= 94.980,00
Pv= $ 1,65
Cvu= $ 1,13
X= 183.460 unidades
Punto de Equilibrio de los Ingresos
I= Pv(CF/Pv-Cvu)
I= $ 302.709 Ingresos
Elaboración: El autor
95
El punto de equilibrio para el presente proyecto, donde los ingresos
igualan a los costos nos da como resultado las unidades producidas
mínimas que son de 183.460 anuales. Esto significa que las ventas
anuales no deben ser menor que USD 302.709. Esta etapa permite
conocer el momento en que la empresa se encuentra en el mercado sin
obtener ganancias ni pérdidas.
CUADRO No.41
ECUACIÓN PUNTO DE EQUILIBRIO
Cantidad Ingreso Total Costo Total Costo Fijo
0 $ - $ 94.980,00 $ 94.980,00
10000 $ 16.500,00 $ 106.302,85 $ 94.980,00
25000 $ 41.250,00 $ 123.287,13 $ 94.980,00
50000 $ 82.500,00 $ 151.594,25 $ 94.980,00
75000 $ 123.750,00 $ 179.901,38 $ 94.980,00
100.000 $ 165.000,00 $ 208.208,50 $ 94.980,00
125.000 $ 206.250,00 $ 236.515,63 $ 94.980,00
150.000 $ 247.500,00 $ 264.822,76 $ 94.980,00
175.000 $ 288.750,00 $ 293.129,88 $ 94.980,00
200.000 $ 330.000,00 $ 321.437,01 $ 94.980,00
225.000 $ 371.250,00 $ 349.744,13 $ 94.980,00
250.000 $ 412.500,00 $ 378.051,26 $ 94.980,00
275.000 $ 453.750,00 $ 406.358,39 $ 94.980,00
300.000 $ 495.000,00 $ 434.665,51 $ 94.980,00
325.000 $ 536.250,00 $ 462.972,64 $ 94.980,00
Elaboración: El autor
96
GRÁFICO No.18
PUNTO DE EQUILIBRIO
Elaborado: El Autor
97
a) Análisis de sensibilidad del precio
El análisis de sensibilidad entre el VAN vs el precio de venta, respecto a
la empresa, el porcentaje de variación del precio en el escenario
pesimista, sería con una reducción del 25%. Es decir, a USD 1.24; en que
el VAN sigue siendo positivo en USD 88.114,46. El proyecto es factible de
realizar.
CUADRO No.42
Escenario Base Reducción Variacion
Precio de Venta $ 1,65 $ 1,24
$ 186.569,92
VAN $ 274.684,38 $ 88.114,46
TIR 61,45% 29,99% 31,46%
Variaciones Reduccion de 25% en el precio de venta
Elaboración: El Autor
CUADRO No.43
Escenario Base Paridad Variacion
Cantidad Constante 120.000 120.000
$ 237.137,95
VAN $ 274.684,38 $ 37.546,43
TIR 61,45% 24,40% 37,05%
Variaciones Fabricación Constante de uniddades
Elaboración: El Autor
98
El análisis de sensibilidad de la TIR vs la cantidad de unidades constantes
provocaría una disminución en el porcentaje de la TIR. Sin embargo sigue
siendo positiva en 14.40%.
CUADRO No.44
Escenario Base Incremento Variacion
Materiales Directos $ 40.080,00 $ 65.130,00
$ 217.326,53
VAN $ 274.684,38 $ 57.357,85
TIR 61,45% 27,42% 34,03%
Variaciones Incremento 30% del costo Materiales Directos
Elaboración: El Autor
99
CUADRO No.45
Escenario Base Incremento Variacion
Mano de Obra In Directa $ 54.675,00 $ 82.012,50
$ 93.318,61
VAN $ 274.684,38 $ 181.365,77
TIR 61,45% 45,11% 16,34%
Variaciones Incremento del 50% en Mano Obra Indirecta
Elaboración: El Autor
100
4.10 IMPACTO AMBIENTAL
101
CAPÍTULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
102
exportaciones ha ido en ascenso. La exportación de productos terminados
produjo 685.30 TM, en el 2008, subiendo a 1530.47 TM, en el 2012. Es
decir, un 68.09% de crecimiento en el sector industrial, lo cual resultó
beneficioso para el sector agroindustrial.
103
Así mismo, concluye el análisis de la TIR del inversionista, resultan de
una mayor rentabilidad de lo esperado por el proyecto (116% >21.33 %).
De esto se concluye que el proyecto es rentable, para los accionistas, y
que su periodo de recuperación de la inversión es de 2 años y 2 meses.
104
5.2 RECOMENDACIONES
105
Además fortalecer la asociatividad, mejorando la calidad y la tecnología
de producción de los productos orientados al conocimiento, la innovación
y dotándolo con materias primas de calidad. Además generando mayor
valor agregado a través de acuerdos de ventas con los clientes y
búsqueda de nuevos mercados locales mediante ferias, fomentando el
consumo interno de chocolate. Ampliación de mercados internacionales
para promocionar y posicionar el chocolate ecuatoriano fino de aroma.
Esto permita la reducción de costos y lograr un flujo de caja positivo con
una utilidad satisfactoria para el inversionista.
106
BIBLIOGRAFÍA
107
Instituto de Promoción de Exportación e Inversiones
(PROECUADOR). “Ficha Comercial de China”. Quito, Ecuador,
2012.
108
ANEXOS
109
CACAO: SUPERFICIE Y PRODUCCIÓN TM/Has A NIVEL NACIONAL - PROVINCIAL
SERIE HISTÓRICA 2007 - 2012
2007 2008 2009 2010 2011 2012
Producción Producción Producción Producción Producción Producción
Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie Superficie
PROVINCIA en almendra en almendra en almendra en almendra en almendra en almendra
sembrada cosechada sembrada cosechada sembrada cosechada sembrada cosechada sembrada cosechada sembrada cosechada
seca seca seca seca seca seca
(Ha.) (Ha.) (Tm.) (Ha.) (Ha.) (Tm.) (Ha.) (Ha.) (Tm.) (Ha.) (Ha.) (Tm.) (Ha.) (Ha.) (Tm.) (Ha.) (Ha.) (Tm.)
Total
422.985 356.657 131.419 455.414 360.025 132.100 468.840 376.604 143.945 470.054 398.104 189.755 521.091 399.467 224.163 525.004 400.000 216.367
ANEXO No. 1
Nacional 4/
Region Costa 344.141 296.365 102.969 368.046 287.846 111.649 372.729 310.659 118.804 372.885 320.557 159.061 408.210 313.383 191.456 411.277 313.801 184.797
Region Sierra
55.259 46.452 22.073 56.585 49.895 14.438 63.325 46.268 14.074 64.584 55.024 20.672 78.830 64.850 25.654 79.422 64.937 24.762
Region
23.585 13.840 6.377 30.783 22.284 6.013 32.786 19.677 11.067 32.585 22.523 10.023 34.051 21.234 7.053 34.306 21.263 6.808
Oriental
REGION COSTA
El Oro 16.865 14.873 5.435 15.531 15.066 4.116 17.268 13.896 4.613 19.223 15.637 6.872 19.778 17.057 9.095 19.927 17.080 8.779
Esmeraldas 39.881 34.731 7.259 54.347 41.632 13.179 54.154 47.927 18.748 50.977 48.039 20.857 71.911 62.379 18.786 72.451 62.462 18.133
Guayas 97.945 80.447 45.982 96.243 79.530 46.093 97.522 78.067 55.746 97.452 79.785 60.779 101.581 70.829 87.315 102.344 70.923 84.278
Los Ríos 92.444 79.768 21.190 96.330 73.620 32.833 100.050 76.946 21.715 102.541 84.239 44.711 115.710 85.612 48.026 116.580 85.726 46.356
Manabí 97.006 86.546 23.103 105.595 77.998 15.417 103.735 93.823 17.982 102.355 92.857 25.805 99.089 77.414 28.153 99.833 77.517 27.174
Santa Elena 0 11 337 38 141 92 81 142 92 78
REGION SIERRA
Azuay 2.033 1.699 2.033 1.932 1.943 513 2.469 949 368 2.847 2.111 980 2.788 2.508 335 2.809 2.511 323
Bolívar 14.217 11.846 3.389 11.369 11.516 1.630 13.696 10.184 1.633 15.646 12.683 3.410 24.696 21.433 6.215 24.881 21.462 5.999
Cañar 8.098 7.401 8.524 8.098 6.664 3.100 7.410 7.043 3.712 7.105 7.307 2.456 6.824 6.614 2.707 6.875 6.623 2.613
Carchi
Chimborazo 242 202 109 176 88 48 172 88 27 177 172 110 219 180 - 221 180 -
Cotopaxi 11.999 10.554 4.006 13.725 12.576 4.135 14.194 11.786 2.911 14.474 12.749 4.282 14.428 11.485 6.304 14.536 11.500 6.085
Imbabura 152 60 - - - - 132 - - 69 85 - 176 - - 177 - -
Loja 176 161 37 108 111 13 142 108 56 196 142 35 232 110 - 234 110 -
Santo
Domingo de 12.227 9.685 2.650 14.117 10.144 3.635 16.739 10.739 3.577 14.286 13.030 6.830 17.725 13.392 4.468 17.858 13.410 4.313
los Tsáchilas
Pichincha 6.115 4.844 1.325 7.060 6.853 1.364 8.371 5.371 1.789 9.784 6.745 2.568 11.742 9.128 5.625 11.830 9.140 5.429
Tungurahua
REGION ORIENTE
Morona
1.537 940 178 1.623 1.065 369 1.359 965 621 1.673 771 346 117 106 677 117 106 653
Santiago
Napo 7.010 3.917 2.504 9.483 6.673 2.196 10.421 5.872 4.090 10.077 6.995 3.881 11.115 6.639 1.858 11.198 6.648 1.793
Orellana 5.884 3.696 1.825 7.960 6.298 1.601 8.748 5.542 2.981 8.459 6.601 2.829 9.330 6.265 1.354 9.400 6.273 1.307
Pastaza 1.017 592 59 1.074 670 124 900 608 208 1.107 485 116 1.148 675 661 1.157 676 638
Sucumbíos 6.909 3.954 1.700 9.346 6.738 1.491 10.272 5.929 2.777 9.932 7.063 2.635 10.955 6.703 1.262 11.037 6.712 1.218
Zamora
1.228 741 112 1.297 840 232 1.086 761 390 1.337 608 217 1.386 846 1.241 1.396 847 1.198
Chinchipe
Fuentes: MAGAP/INEC/ESPAC/DIRECCIÓN DE ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO. Junio 2013
Elaborado: El Autor
110
ANEXO No. 2
111
ANEXO No. 3
Exportaciones Ecuatorianas de cacao industrializados: Por País y Producto en TM y FOB - 2012.
N.I.B.S.( Puntas de Total F.O.B.
MANTECA POLVO LICOR/PASTA TORTA
PAIS DESTINO Cacao) Total T.M.
T.M. US$ FOB T.M. US$ FOB T.M. US$ FOB T.M. US$ FOB T.M. US$ FOB EN USD
AMERICA DEL SUR 50,66% 42,19%
Chile 759 2.491.320 1.385 893.043 1.466 3.932.380 3.609,05 7.316.743
Perú 1.015 3.224.930 1.208 1.672.050 669 1.814.946 2.891,94 6.711.926
Colombia 18 57.143 2.323 1.542.223 18 53.578 2.358,50 1.652.944
Argentina 519 1.760.237 472 402.325 233 600.767 100 28.577 1.323,81 2.791.907
Bolivia 55 182.518 393 708.442 53 142.319 501,80 1.033.280
Venezuela 50 145.465 253 81.007 90 261.105 392,50 487.577
Brasil 0 162 47 15.757 63 180.048 95 27.524 204,63 223.491
CENTROAMERICA 2,74% 1,17%
Guatemala 16 53.963 48 15.490 52 160.181 120 34.360 236,14 263.995
República Dominicana 15 4.898 54 131.783 140 39.919 209,02 176.599
Cuba 122 39.221 122,05 39.221
México 22 73.865 22,00 73.865
Costa Rica 16 5.580 16,00 5.580
Panamá 5 1.554 5,00 1.554
Barbados 0 372 0,10 372
Nicaragua 0 16 0,05 16
AMERICA DEL NORTE 7,72% 9,16%
E.E.U.U. 963 3.302.745 108 116.390 243 668.365 340 136.423 45 122.548 1.699,18 4.346.472
Canadá 4 13.311 6 1.812 9 22.483 2 4.534 20,11 42.139
EUROPA 30,43% 37,00%
Holanda 2.548 8.485.905 5 1.695 165 447.159 8 21.144 2.726,12 8.955.903
Alemania 160 482.746 1.240 3.425.605 1.400,00 3.908.351
España 1.220 347.970 1.220,00 347.970
Francia 1.040 3.415.904 25 7.754 6 17.520 1 2.738 1.071,43 3.443.915
Turquía 200 580.956 200,00 580.956
Inglaterra 106 388.983 12 3.934 4 8.910 0 42 121,61 401.869
Italia 10 33.921 0 62 15 45.884 25,80 79.867
Ucrania 2 4.936 4 1.303 1 1.159 6,50 7.398
República Checa 2 497 1 319 1 139 3,50 955
Bélgica 0 434 0 9 1 2.227 0 232 0,95 2.902
ASIA Y OCEANIA 8,39% 10,43%
Japón 1.160 3.142.366 1.160,00 3.142.366
China 30 77.746 20 5.858 50,01 83.604
Australia 4 13.216 12 3.780 520 1.424.948 536,04 1.441.944
República de Singapore 122 330.080 1 2.205 122,82 332.285
AFRICA 0,06% 0,05%
República de Sudáfrica 1 3.667 3 1.332 6 9.851 1 3.904 11,79 18.754
Tunez 1 2.338 0 62 1 2.271 1,80 4.672
Total Exportado por 7.495 $ 24.719.536 6.462 $ 5.520.056 6.220 $ 16.903.819 2.035 $ 620.632 58 $ 157.347 22.270 $ 47.921.391
Producto 34% 29% 28% 9% 0,26%
Elaboración: Dpto. Estadístico de Anecacao. 2013
Elaborado: El Autor
112
ANEXO No. 4
Exportaciones Ecuatorianas de cacao industrializados: Por País y Producto en TM y FOB - 2008.
PAÍS DE LICOR/PASTA MANTECA POLVO TORTA Total US$
Total TM
DESTINO TM US$ FOB TM US$ FOB TM US$ FOB TM US$ FOB FOB
AMERICA DEL SUR 40,86% 24,99%
Chile 1.007,21 3.718.021,05 167,35 1.144.549,36 1.174,90 727.546,44 2.349,46 5.590.116,85
Colombia 1.893,80 1.217.782,14 280,00 150.864,00 2.173,80 1.368.646,14
Perú 855,15 3.515.242,07 120,00 793.562,51 333,03 350.022,69 1.308,18 4.658.827,27
Argentina 233,59 875.841,12 341,74 2.180.147,46 271,06 167.636,53 80,02 42.161,19 926,41 3.265.786,30
Bolivia 49,00 195.786,70 20,00 119.747,60 362,00 221.406,64 431,00 536.940,93
Brasil 200,00 794.708,57 200,00 794.708,57
Uruguay 20,01 81.098,81 166,00 104.497,44 186,01 185.596,25
Venezuela 173,10 105.222,38 173,10 105.222,38
CENTROAMERICA 1,23% 0,63%
Cuba 123,00 75.748,09 123,00 75.748,09
Guatemala 40,00 174.162,29 20,00 134.347,43 15,00 9.732,17 20,00 11.278,63 95,00 329.520,51
Nicaragua 15,00 9.394,80 15,00 9.394,80
AMERICA DEL NORTE 22,79% 27,16%
EE.UU. 1.881,88 7.683.794,58 1.540,50 9.773.767,82 23,41 27.372,83 875,98 455.225,59 4.321,76 17.940.160,82
EUROPA 29,81% 41,25%
Países Bajos 523,00 1.981.491,55 1.580,00 10.588.823,43 8,00 5.052,89 2.111,00 12.575.367,87
Alemania 1.770,00 6.073.005,55 16,00 8.870,50 1.786,00 6.081.876,05
Francia 820,00 5.152.403,66 820,00 5.152.403,66
España 4,88 20.287,05 180,00 1.178.782,63 399,90 210.624,11 584,78 1.409.693,79
Reino Unido 280,00 1.776.517,03 280,00 1.776.517,03
Lituania 26,01 16.967,19 26,01 16.967,19
Bélgica 20,00 146.062,63 20,00 146.062,63
Suiza 18,00 54.333,26 18,00 54.333,26
Italia 6,99 33.609,57 6,99 33.609,57
ASIA Y OCEANIA 5,22% 5,97%
Australia 548,01 2.162.533,16 10,00 66.955,43 558,01 2.229.488,59
Japón 360,00 1.449.430,63 360,00 1.449.430,63
China 40,70 134.520,39 40,70 134.520,39
Singapore 32,00 127.816,59 32,00 127.816,59
AFRICA 0,08% 0,01%
Argelia 15,00 9.305,49 15,00 9.305,49
Total Exportado por 7.590,41 $ 29.075.683 5.099,59 $ 33.055.667 4.615,31 $ 3.056.558 1.655,90 $ 870.154 18.961,21 $ 66.058.062
Producto 40,03% 26,89% 24,34% 8,73%
Elaboración: Dpto. Estadístico de Anecacao. 2013
Elaborado: El Autor
113
ANEXO No. 5
114
ANEXO No. 6
115
ANEXO No. 7
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 1801.00 CACAO EN GRANO
Estados Holanda Costa de
Importadores Ecuador Alemania Bélgica Francia Italia Polonia Ghana Malasia
Unidos (Países Bajos) Marfil
Colombia 0.00% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67% 11.67%
Brasil 0.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00%
Perú 0.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00%
Estados
0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Unidos
Mexico 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00%
Holanda ( 0.00% 0.00% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Países Bajos)
Alemania 0.00% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
España 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% -
China 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 0.00%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
116
ANEXO No. 8
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 1803.10 PASTA DE CACAO SIN DESGRASAR
Estados Holanda Costa de
Importadores Ecuador Alemania Bélgica Francia Italia Polonia Ghana Malasia
Unidos (Países Bajos) Marfil
Colombia 0.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00%
Brasil 0.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00%
Perú 0.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00%
Estados
0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Unidos
Mexico 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00%
Holanda ( 0.00% 9.60% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Países Bajos)
Alemania 0.00% 9.60% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
España 0.00% 9.60% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% 25.00% -
China 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 0.00%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
117
ANEXO No. 9
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 1804.00 MANTECA DE CACAO
Estados Holanda Costa de
Importadores Ecuador Alemania Bélgica Francia Italia Polonia Ghana Malasia
Unidos (Países Bajos) Marfil
Colombia 0.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00%
Brasil 0.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00% 12.00%
Perú 0.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00%
Estados
0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Unidos
Mexico 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00%
Holanda ( 0.00% 7.70% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Países Bajos)
Alemania 0.00% 7.70% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
España 0.00% 7.70% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% -
China 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 22.00% 0.00%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
118
ANEXO No. 10
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 1805.00 CACAO EN POLVO SIN ADICIÓN DE AZÚCAR
Estados Holanda Costa de
Importadores Ecuador Alemania Bélgica Francia Italia Polonia Ghana Malasia
Unidos (Países Bajos) Marfil
Colombia 0.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00%
Brasil 0.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00% 14.00%
Perú 0.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00%
Estados
0.00% - 0.15% 0.15% 0.15% 0.15% 0.15% 0.15% 0.00% 0.00% 0.15%
Unidos
Mexico 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00%
Holanda ( 0.00% 8.00% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Países Bajos)
Alemania 0.00% 8.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
España 0.00% 8.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% 10.00% -
China 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 0.00%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
119
ANEXO No. 11
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES DE CACAO A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 1806.90 LOS DEMÁS CHOCOLATES PREPACIONES ALIMENTICIAS
Estados Holanda Costa de
Importadores Ecuador Alemania Bélgica Francia Italia Polonia Ghana Malasia
Unidos (Países Bajos) Marfil
Colombia 0.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00%
Brasil 0.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00% 20.00%
Perú 0.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00%
Estados
9.46% - 10.32% 10.32% 10.32% 10.32% 10.32% 10.32% 9.46% 9.46% 10.32%
Unidos
Mexico 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94% 26.94%
Holanda ( 0.00% 0.00% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Países Bajos)
Alemania 0.00% 0.00% - 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
España 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%
Malasia 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% 15.00% -
China 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 8.00% 0.00%
Fuente: PRO ECUADOR. 2012
Elaborado: El Autor
120
ANEXO No. 12
121
ANEXO No. 13
CAPITAL DE TRABAJO
RUBRO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Precio 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65
Cantidad 12.000 12.000 6.000 7.200 12.000 6.000 12.000 4.800 6.000 12.000 18.000 12.000 120.000,00
Ingresos del mes 19.800,00 19.800,00 9.900,00 11.880,00 19.800,00 9.900,00 19.800,00 7.920,00 9.900,00 19.800,00 29.700,00 19.800,00 198.000,00
Egresos
M.O.D. 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 2.598,75 31.185,00
M.O.I 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 4.556,25 54.675,00
M.D. 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 3.340,00 40.080,00
G.Adm. 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 760,00 9.120,00
G. Ventas 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 1.260,00
Egreso del Mes 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 11.360,00 136.320,00
Total mensual 8.440,00 8.440,00 (1.460,00) 520,00 8.440,00 (1.460,00) 8.440,00 (3.440,00) (1.460,00) 8.440,00 18.340,00 8.440,00
Total Acumulado 8.440,00 16.880,00 15.420,00 15.940,00 24.380,00 22.920,00 31.360,00 27.920,00 26.460,00 34.900,00 53.240,00 61.680,00
Capital de trabajo 10.020,00
Elaboración: El autor
122
ANEXO No. 14
DEPRECIACIÓN
Valor Vida Valor de Depreciación Depreciación Depreciación Depreciación Depreciación Depre Año Depreciacion Deprecición
Activo adquisición
Cantidad total
útil Desecho Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 anual Depre en 5 años Acumulada
25.500 1 25.500 5 3.825,00 4.335,00 4.335,00 4.335,00 4.335,00 4.335,00 4.335,00 5 21.675,00 -
Camioneta doble cabina
Tostadora 3.000 1 3.000 10 450,00 255,00 255,00 255,00 255,00 255,00 255,00 5 1.275,00 1.275,00
Trituradora 3.000 1 3.000 10 450,00 255,00 255,00 255,00 255,00 255,00 255,00 5 1.275,00 1.275,00
Molino Pines 4.500 1 4.500 10 675,00 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 5 1.912,50 1.912,50
Atemperado - enfriamiento 4.500 1 4.500 10 675,00 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 5 1.912,50 1.912,50
Marmita para disolucion 1.200 1 1.200 10 180,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 5 510,00 510,00
Cinta Transportadora 4.500 1 4.500 10 675,00 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 382,50 5 1.912,50 1.912,50
Equipo de refinanción 2.703 1 2.703 10 405,45 229,76 229,76 229,76 229,76 229,76 229,76 5 1.148,78 1.148,78
Tanque de Almacenamiento deposito 2.550 1 2.550 10 382,50 216,75 216,75 216,75 216,75 216,75 216,75 5 1.083,75 1.083,75
Maquina rellenadora de chocolates 2.100 1 2.100 10 315,00 178,50 178,50 178,50 178,50 178,50 178,50 5 892,50 892,50
Maquina empaquetadora 1.250 1 1.250 10 187,50 106,25 106,25 106,25 106,25 106,25 106,25 5 531,25 531,25
Secadora 1.100 1 1.100 10 165,00 93,50 93,50 93,50 93,50 93,50 93,50 5 467,50 467,50
Balanza 500 1 500 10 75,00 42,50 42,50 42,50 42,50 42,50 42,50 5 212,50 212,50
Moldes 1 1000 1.100 10 165,00 93,50 93,50 93,50 93,50 93,50 93,50 5 467,50 467,50
Telefonos 65 2 130 10 19,50 11,05 11,05 11,05 11,05 11,05 11,05 5 55,25 55,25
Linea de telefono 150 1 150 10 22,50 12,75 12,75 12,75 12,75 12,75 12,75 5 63,75 63,75
Edificio 45.500 1 45.500 20 6.825,00 1.933,75 1.933,75 1.933,75 1.933,75 1.933,75 1.933,75 5 9.668,75 29.006,25
Muebles 0 0 0 10 - - - - - - - 5 - -
Puestos de trabajo 120 4 480 10 72,00 40,80 40,80 40,80 40,80 40,80 40,80 5 204,00 204,00
Impresoras multifunción 250 2 500 3 75,00 141,67 141,67 141,67 - - 141,67 3 425,00 -
Computadoras 550 4 2.200 3 330,00 623,33 623,33 623,33 - - 623,33 3 1.870,00 -
Sillas 20 8 160 10 24,00 13,60 13,60 13,60 13,60 13,60 13,60 5 68,00 68,00
Split 1.200 1 1.200 10 180,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00 5 510,00 510,00
Total USD 107.823,00
Depreciación anual 9.934,21 9.934,21 9.934,21 9.934,21 9.169,21 9.169,21
Depreciación en 5 años 9.934,21 48.141,03 43.508,53
Depreciación Acumulada
Elaboración: El autor
123
ANEXO No. 15
ANEXO No. 16
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
124
ANEXO No. 17
GASTOS DE FUNCIONAMIENTO
Valor
Detalle
USD $
Permiso municipales 200,00
Patente 140,00
Tasa de habilitación 140,00
Permiso de salud pública 40,00
Certificado para empleados 390,00
Permiso Cuerpo de Bomberos 100,00
Total USD 1.010,00
Elaboración: El autor
125
ANEXO No. 18
ESTADO DE RESULTADOS
2014 2015 2016 2017 2018
ROE %
Utilidad 0,38 0,46 0,42 0,37 0,34
Patrominio
RAZONES DE EFICIENCIA
Gastos de Operación
GASTOS DE OPERACIÓN 0,26 0,39 0,49 0,57 0,64
VENTAS NETAS
126
ANEXO No. 19
BALANCE GENERAL
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
Empresa Chocolates
0 2014 2015 2016 2017 2018
ACTIVO CORRIENTE 10.020 39.481 103.523 199.982 338.238 526.317
Caja-Bancos 10.020 29.461 93.503 189.962 328.218 516.297
Inventarios 10.020 10.020 10.020 10.020 10.020
ACTIVO FIJO NETO 131.823 121.889 111.955 102.020 92.851 83.682
Activo Fijo 131.823 131.823 131.823 131.823 131.823 131.823
Dep.Edificio 1.934 3.868 5.801 7.735 9.669
Dep.Maquinaria 2.720 5.441 8.161 10.881 13.601
Dep.Muebles y enseres 180 360 541 721 901
Dep. Equipos de Computacion 765 1.530 2.295 2.295 2.295
Dep.Vehículos 4.335 8.670 13.005 17.340 21.675
TOTAL ACTIVOS 141.843 161.370 215.478 302.002 431.089 609.999
PASIVO CORRIENTE
Pasivo a largo Plazo 99.290 79.432 59.574 39.716 19.858 -
Cuentas por Pagar - proveedores 5.908 13.136 20.496 29.423 39.981
Cuentas por Pagar - Imp Renta 7.700 17.121 26.713 38.348 52.108
TOTAL PASIVOS 99.290 93.040 89.831 86.925 87.629 92.089
PATRIMONIO
Capital 42.553 42.553 42.553 42.553 42.553 42.553
Utilidad del Ejercicio 25.778 57.317 89.430 128.382 174.450
Utilidad Acumulada 25.778 83.094 172.525 300.907
TOTAL PATRIMONIO 42.553 68.331 125.647 215.078 343.460 517.910
Solidez
Activo Total 1,73 2,40 3,47 4,92 6,62
Pasivo Total
RAZONES DE PRODUCTIVIDAD
Rotacion de Activos
Ventas 1,23 1,14 0,97 0,82 0,69
Activos
Dias de Inventario
Costo de Ventas 27 27 26 26 25
Inventarios
RAZONES DE ENDEUDAMIENTO
127
ANEXO No. 20
SECTOR
Industria - Alimentos
128