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UNIVERSITARIOS DE COSTOS
TITULO:
LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD CUNÍCOLA Y SU
IMPACTO EN EL DESARROLLO LOCAL
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE
CÓRDOBA
LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD CUNÍCOLA Y SU IMPACTO EN EL DESARROLLO LOCAL
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
TITULO:
LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD CUNÍCOLA Y SU
IMPACTO EN EL DESARROLLO LOCAL
Dedicatoria:
ÍNDICE
Pag.
I) RESUMENINTRODUCCIÓN ..........................................................................
. 35
II) JUSTIFICACIÓN
TEMÁTICA ............................................
.TEMÁTICA............................................. 47
III) ANTECEDENTES .............................................................
.ANTECEDENTES.............................................................. 48
IV) OBJETIVOS GENERALES Y
ESPECÍFICOS ..................ESPECÍFICOS.................. 413
V) METODOLOGÍA ...............................................................
.METODOLOGÍA................................................................ 415
VI) CONTEXTO Y
ANTECEDENTES ....................................
.ANTECEDENTES..................................... 418
VII) ANÁLISIS DEL MERCADO DEL CONEJO....................... 525
VIII) TRABAJO DE CAMPO...................................................... 534
a) EJECUCIÓN DEL PROYECTO.................................... 534
b) CAPACITACIÓN Y DIFUSIÓN..................................... 8 37
c) MARCO REGULATORIO............................................. 38
d) APOYO OFICIAL.......................................................... 8 39
e) MANEJO....................................................................... 8 39
f) PLAN DE NEGOCIOS.................................................. 840
g) EL ASOCIATIVISMO COMO MEDIO DE GESTIÓN.... 12 51
h) FINANCIACIÓN SOCIAL.............................................. 12 58
i) COMERCIALIZACIÓN.................................................. 12 59
IX) GESTIÓN DE COSTOS...................................................... 13 62
1) 1) DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN.... 14 64
2) MAPEO DEL PROCESO PRODUCTIVO...................... 14 68
3) IDENTIFICACIÓN DE FACTORES PRODUCTIVOS..... 14 69
4) IDENTIFICACIÓN DE ACCIONES.................................. 15 69
5) IDENTIFICACIÓN DE RESULTADO U OBJETO
PRODUCTIVO................................................................ 15 70
6) CLASIFICACIÓN DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS 15 70
7) CLASIFICACIÓN DE LAS ACCIONES........................... 16 72
8) PROCESO DE ACUMULACIÓN DE COSTOS............... 17 73
9) DISEÑO DEL SISTEMA DE COSTO .............................. 17 74
10) FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA .............................. 80
11) CONCLUSIONES DE LA GESTIÓN DE COSTEO ......... 20 97
X) CONCLUSIONES ..............................................................CONCLUSIONES
.............................................................. 22 102
IX)
BIBLIOGRAFÍA ...............................................................
.BIBLIOGRAFÍA................................................................ 10245
I) RESUMEN
Ante las críticas situaciones que afectan a las economías regionales, ocasionadas por
falta de actividades productivas, las localidades tienden a ir extinguiéndose. Se
produce la emigración de su población, sobre todo la joven, teniendo como
consecuencia a mediano plazo la desaparición de la comunidad.
Diagnósticos anteriores han señalado una serie de consecuencias, las que pueden
sintetizarse en lo siguiente: La iniciativas individuales al no poseer marco social de
apoyo poseen debilidades a veces difíciles de superar. Al no poder generase estos
emprendimientos el desarrollo local se retrae. Muchas veces las actividades
encaradas para el desarrollo no poseen ventajas competitivas que las hagan
sostenible en el tiempo. La financiación de estos emprendimientos suele ser escasa o
no disponible oportunamente, por lo que hace fracasar muchos proyectos desde su
génesis, otras financiaciones otorgadas para estos emprendimientos tienen la
característica de ser no reintegrables o excesivamente subsidiadas, lo que provoca
falta de motivación de los beneficiados hacia los emprendimientos, además corta el
carácter regenerador y multiplicador de la función financiera, al interrumpirse el ciclo
préstamo-devolución-préstamo. Existe disponibilidad de fondos sociales no
canalizados correctamente hacia el desarrollo local, incluso dentro de las mismas
comunidades. Por otro lado el sector financiero asume roles especulativos y de
crecimiento hacia si mismo, y no apoyado en actividades productivas, es decir en la
economía real. La falta de capacidad exportadora, potencialmente realizable a través
del asociativismo, existiendo mercados internacionales potenciales que pueden ser
atendidos gracias al asociativismo, toda vez que se logre un volumen suficiente y se
sostenga en el tiempo. Existen marcadas políticas regionales que atienden las ofertas
de estos sectores como forma de estímulo del desarrollo, por ejemplo las propiciadas
por la Unión Europea, hacia países en desarrollo, que además ve al asociativismo
como instrumento de desarrollo en el marco de la Economía Social.
Bajo estas premisas he estudiado micro emprendimientos productivos con demanda
internacional realizados en forma asociativa, con utilización de recursos financieros
sociales, como instrumentos de desarrollo local, que apunten a satisfacer demandas
insatisfechas internacionales.
Se ha realizado un estudio de caso de microemprendimientos cunícolas,
apoyados por una cooperativa de una pequeña localidad rural.
A tal efecto se comenta la experiencia, para la cual se aportó con el diseño del
plan de negocios, análisis estratégico de gestión en forma asociativa y
finalmente se diseñó un sistema de costos de la actividad con la identificación
del proceso productivo, los factores intervinientes, la identificación del objeto de
costo y se implementó un sistema de acumulación de costos, del cual surge
información para la gestión.
La importancia que se le asigna al tema posee un alto valor social. El problema así
planteado busca solucionar incontinencias sociales económicas que degradan a las
comunidades. Planteándoles a los actores sociales regionales, un desarrollo
económico social sostenido, potenciado por el asociativismo, canalizando
eficientemente fondos financieros que tendrán una aplicación social. Todo ello en vista
a la real existencia de ofertas exportadora desaprovechadas.
XII) ANTECEDENTES
HIPÓTESIS
“Puede estimularse el autoempleo y con ello el desarrollo económico local,
mediante micro producciones autogestionadas en forma asociativa, financiadas
por fondos de origen social, que apunten a satisfacer demandas internacionales,
aplicando modelos adecuados de gestión.
Objetivos específicos:
XIV) METODOLOGÍA
Se trabajó sobre metodologías cualitativas, dentro del ámbito paradigmático
estructuralista. Se siguió los lineamientos de la Investigación Participativa o Acción
Participativa
II) INTRODUCCIÓN
Ante las críticas situaciones que afectan a las economías regionales, ocasionadas por
falta de actividades productivas, las localidades tienden a ir extinguiéndose. Se
La importancia que se le asigna al tema posee un alto valor social. El problema así
planteado busca solucionar incontinencias sociales económicas que degradan a las
comunidades. Planteándoles a los actores sociales regionales, un desarrollo
económico social sostenido, potenciado por el asociativismo, se canalizarán
eficientemente fondos financieros que tendrán una aplicación social. Todo ello en vista
a la real existencia de ofertas exportadora desaprovechadas.
XVI) ANTECEDENTES
También Los municipios son actores como lo muestra Municipalidad de Río Grande,
Tierra del Fuego, Argentina3: Este municipio se ha considerado impulsor del Desarrollo
Económico Local. Este proyecto, tiene como marco conceptual el fenómeno de la
globalización que ha modificado la realidad mundial de manera tal, que pareció en un
momento que iba a diluir identidades, sin embargo las Ciudades han resultado las
grandes protagonistas de lo global, ya que son las únicas capaces de continuar siendo
quien son, representan lo LOCAL en un mundo GLOBAL. Por lo que el objetivo
planteado por ella es la de consolidar un área inscripta en el nuevo rol de los
1
www.saladillo.gov.ar/ideb2001.htm
2
www.secyt.gov.ar/programasyproyectos/capitulo_4.htm
3
www.unq.edu.ar/bel/experiencia.asp?Num=144
4
X Jornadas de Extensión Rural Y II de MERCOSUR
5
“El estudio de formas asociativas alternativas en la agricultura, Los casos de Argentina y
Brasil” , IESR-INTA/REDCAPA
HIPÓTESIS
Objetivos específicos:
6
www.rural-europe.aeidl.be/rural-es/ biblio/fin/intro.htm
XVIII) METODOLOGÍA
Se trabajó sobre metodologías cualitativas, dentro del ámbito paradigmático
estructuralista. La globalización que tiende a destruir fronteras nacionales e
internacionalizar las oportunidades económicas y del consumo, debe dar lugar también
a que sectores no desarrollados y con capacidad económica limitada, puedan ser
actores relevantes. El asociativismo es uno de los pilares de la economía social, que
debe ser considerada como alternativa y contención de políticas neoliberales. El
desarrollo de los pueblos, sobre todo de los periféricos, entendiendo como pueblos
marginales no solo a países, sino regiones o sectores sociales, aún de estados
desarrollados, esta fuertemente condicionado a que ellos puedan ser actores sociales
y económicos.
Se siguió los lineamientos de la Investigación Participativa o Acción Participativa (IAP),
“Uno de los fundamentos de la IAP es la búsqueda de la intervención social a través
de la investigación. Su objetivo es encontrar respuestas a problemas de la comunidad
o del colectivo social investigado, poniendo énfasis en la lógica de la acción. En este
proceso, la investigación se concibe como un componente de la acción, es decir, se
constituye en un instrumento de cambio para la comunidad.
Como metodología apta para diagnosticar, intervenir y evaluar los procesos
socioculturales, pone énfasis en el protagonismo y el código cultural de los
participantes, combinando una evaluación conjunta entre agentes de intervención y
destinatarios. De este modo la IAP configura una espiral introspectiva de ciclos de
planificación, acción, observación sistemática, reflexión, y replanificación que dan paso
a nuevas observaciones y reflexiones. Mediante este ciclo de retroalimentación, se da
oportunidad a los miembros de la comunidad o grupo social, para que expongan
espontáneamente sus criterios e ideas y para que hagan un análisis crítico acerca de
su situación. Bajo una dinámica de diálogo bien orientado entre ellos mismos y los
investigadores, profesionales o técnicos, la comunidad puede formular sus problemas
y sus posibles estrategias futuras o soluciones.
El papel de los agentes externos es fundamental en este proceso, porque ofrece un
apoyo metodológico para la formulación de demandas y planes a seguir, de acuerdo a
los medios existentes y a los probables recursos estatales que podrían obtenerse para
la realización de proyectos concretos. Este aprendizaje puede contribuir al mejor
control de los recursos internos y externos del grupo social en cuestión.
Ello denota uno de los ejes claves de la IAP: se orienta hacia la creación de grupos de
reflexión autocríticos de personas que se implican en un proceso de investigación y de
cambio social. Su carácter estrictamente participativo implica la colaboración de un
mayor o menor número de personas conscientes y comprometidos en el cambio de sí
mismo y de su realidad, aprovechando sus propias capacidades. Por ello la IAP
posibilita el empoderamiento de los grupos desde la práctica: es una manera
intencional de dar poder a las personas para que puedan asumir acciones eficaces
hacia el mejoramiento de sus condiciones de vida. Los supuestos que subyacen a este
propósito dicen relación con el reconocimiento de que toda comunidad tiene suficiente
capacidad para definir sus necesidades y tiene potencialidades (saberes, recursos
humanos e intelectuales, etc.) para la decisión y ejecución de tareas encaminadas a
su propio desarrollo. El proceso de transformación social de la IAP suele encarnarse
en pequeños grupos que trabajan por la mejora de sus propias prácticas y las de los
demás, pero que van ampliando crecientemente sus logros: empieza modestamente,
operando cambios que puedan ser llevados a cabo en ámbitos reducidos, pero que
van buscando la expansión a la comunidad, y abarcando paulatinamente un mayor
número de personas.
Desde este enfoque, cualquier acción exógena (intervención, investigación,
organización) que persiga el desarrollo de un grupo social, debe suscitar la activa
participación de la comunidad en el análisis colectivo, ordenamiento de la información
y en la utilización de que de ella puede hacerse. De este modo pueden establecerse
relaciones entre los problemas individuales y colectivos, funcionales y estructurales,
como parte de la búsqueda de soluciones colectivas. Con ello se pretende promover la
producción colectiva del conocimiento rompiendo el monopolio del saber y la
información, permitiendo que ambos se transformen en patrimonio de los grupos
postergados.
Por último, cabe destacar la pertinencia de técnicas participativas en el diseño e
implementación de las políticas de desarrollo, a fin de promover formas de negociación
que sitúen en igualdad de poder a los grupos intervenidos y a los agentes de
desarrollo, reconociendo a quienes "participan" como sujetos de derechos y deberes
(no como meros receptores o beneficiarios) aptos para contribuir a la transformación
social.” 7
La investigación se realizó sobre un proyecto realizado por la Cooperativa de Servicios
Públicos de Pasco Ltda. de la localidad de Pasco, situada en la provincia de Córdoba,
República Argentina. La misma ofreció a sus asociados créditos blandos destinados a
realizar microemprendimientos cunícolas con destino fundamentalmente hacia la
exportación. El fin perseguido era estimular el desarrollo local y el autoempleo.
A partir de esta iniciativa se participó asesorando y al mismo tiempo produciendo una
investigación de todo el proceso de análisis estratégico, gestión operativa y de
comercialización. A tal fin incluso se estableció un criadero para acompañar el
proceso, involucrándose en forma participativa.
7
Experiencias y metodología de la investigación participativa, CEPAL - SERIE Políticas sociales N° 58 ,Santiago de
Chile, marzo de 2002
Como emprendimientos oficiales regionales se destaca el Eninder, que es un ente
intercomunal de desarrollo local y regional. Creado por un grupo de municipios de la
zona alrededor de Villa María. Su objetivo es de estimular el desarrollo zonal, tratando
de crear políticos homogéneas.
Por otra parte La Universidad Nacional de Villa María posee una Carrera Universitaria
de Licenciatura en Desarrollo Local y Regional .
XX) Como emprendimientos privados se destaca el proyecto de
cunicultura en microemprendimientos en la Localidad de Pasco.
CONTEXTO Y ANTECEDENTES
Contexto regional y experiencias de desarrollo local y regional en villa maría, córdoba,
argentina:
Existen en al región de Villa María, Córdoba, Argentina, distintos emprendimientos que
podrían estar caracterizados dentro de la temática de Desarrollo Local y Regional.
Villa María está ubicada al centro sudeste de la Provincia de Córdoba, estando por
consiguiente al centro de la República Argentina. Es cabecera de Región, con una
población urbana, aproximada, de 100.000 habitantes y una zona de influencia mayor
a 300.000 habitantes. Como emprendimientos oficiales regionales se destaca el
Eninder, que es un ente ínter comunal de desarrollo local y regional. Creado por un
grupo de municipios de la zona alrededor de Villa María. Su objetivo es de estimular el
desarrollo zonal, tratando de crear políticas homogéneas.
Por otra parte La Universidad Nacional de Villa María posee una Carrera Universitaria
de Licenciatura en Desarrollo Local y Regional.
Como emprendimientos privados se destaca el proyecto de cunicultura en micro
emprendimientos en la Localidad de Pasco.
Hacia fines del 2001 y principios de 2002 Argentina vivía uno de sus peores
momentos, en ese contexto la Cooperativa de Pasco gesta el proyecto. Para paliar con
el mismo la aguda crisis imperante y revertir problemas estructuras de falta de
desarrollo.
Para referirme al mismo nos basaremos en un estudio previo realizado acerca de los
efectos sobre las Pymes en la salida de la convertibilidad:8
“Argentina esta atravesando una de las mayores crisis que ha conocido . El origen de
la misma ha sido político, derivando luego en lo económico y terminando en lo social,
acompañada de un mal contexto externo.
Según indicadores obtenidos de la CEPAL 9 “La contracción del PIB se acentuó y
registró una caída de casi 11% en el cuarto trimestre, con un descenso anual del 4.5%.
Además, a fines de 2001 se produjo una brusca inflexión ascendente en la evolución
de los precios; el IPC había registrado una deflación en ese año (1.5%), pero luego de
la devaluación se observó un evidente aumento de los precios, después de una
década de clara estabilidad. Por otra parte, el desempleo siguió elevándose hasta
alcanzar niveles extremadamente altos, mientras la acusada disminución de las
importaciones permitía la acumulación de un cuantioso superávit en el comercio de
bienes.
A lo anterior se sumó la brusca reversión de los flujos de capitales privados, debido a
la cual, pese al considerable incremento del crédito de organismos internacionales, se
registró un egreso neto de más de 4 000 millones de dólares. Esto trajo aparejado una
considerable baja de las reservas internacionales, a pesar de la reducción del déficit
en cuenta corriente. La fuerte merma de la recaudación de impuestos incidió
8
“SITUACIÓN DE LAS PYMES EN ARGENTINA, Análisis realizado en Octubre de 2002”, Universidad Nacional de
Villa María, Tamagno, Mario Raúl, 2002
9
http://www.cepal.cl/publicaciones/DesarrolloEconomico/9/LCG2179PE/Argenti.pdf
significativamente en las finanzas públicas, de tal modo que el déficit del sector público
nacional superó el 3% del PIB, paralelamente a lo cual se cerraban las fuentes de
crédito del gobierno. La desconfianza sobre el rumbo futuro de la economía se reflejó
en una contracción cercana al 20% de las tenencias de activos líquidos (incluidos
depósitos en moneda extranjera).
Debido a la precipitada contracción de la demanda de activos internos y las severas
dificultades para administrar la oferta monetaria, el precio del dólar aumentó cerca de
un 250% entre fines de 2001 y junio de 2002. “
A inicios del 2002 se ha producido una modificación en la política monetaria, derivada
de la recesión que venía afectando la economía desde hacía tres años. Malas políticas
estatales financiadas con endeudamiento público, terminaron produciendo una corrida
bancaria que no pudo ser controlada por el Banco Central. Esto derivó en un
aprisionamiento de los depósitos, donde además no se respetó la moneda en la cual
se habían realizado. Todo este escenario interno era acompañado por un
estrangulamiento realizado por los mercados financieros internacionales lo que
terminó derivando en el certificado de defunción del sistema monetario llamado “de
convertibilidad”, que fue ocultando una sobrevaluación del peso.
.... “El adverso desempeño real, financiero y fiscal condujo a la ruptura del sistema
monetario de convertibilidad y la declaración de incumplimiento del servicio de la
deuda pública. El quiebre del régimen de convertibilidad, tras una corrida sobre los
depósitos y las reservas que llevó a la imposición de controles a los movimientos de
divisas y a los retiros de efectivo de los bancos, dio origen a una perturbación
económica de gran magnitud.
La desorganización de la economía se manifestó de varios modos: en la interrupción
de los flujos de créditos, una fuerte restricción de la liquidez sumada a una intensa
demanda de divisas, los problemas del sector público para financiar gastos básicos
aún sin realizar pagos de intereses y amortización de la deuda, el estancamiento del
diálogo sobre la reestructuración de deudas (públicas y privadas) y las tarifas de los
servicios públicos, y la demora en las negociaciones con el Fondo Monetario.
A mediados de diciembre hubo disturbios sociales, que precipitaron la renuncia del
Presidente. “10
Esta crisis hizo que la política monetaria derivara en un mercado libre de cambios que
entre muchas consecuencias disparó el dólar en seis meses a un tipo de cambio de
pesos 3.60 por unidad de dólar.” Luego se estabilizó en un valor cercano a los tres
pesos por dólar.
“La tremenda devaluación no hizo más que exacerbar la crisis, sumiendo al país en
una depresión casI inédita.
El sistema financiero colapsó, transformándose en banca de pagos. Los depósitos
desaparecieron y con ellos el crédito.
El mercado interno se enfrentó a un ahorro atrapado, sin crédito interno ni externo y
una población sin poder adquisitivo, pues la devaluación no fue acompañada por un
aumento de salarios, con el fin de evitar una hiperinflación...”
Durante la convertibilidad “como paradigma se planteó la superación de Estado de
Bienestar considerado obsoleto, con políticas económicas neoliberales, basadas en la
libertad de mercado.
Al decir de J.J Llach, “ los cuatro ases de la reforma económica ... son la
convertibilidad, la apertura de la economía, la desregulación y las privatizaciones” 11 al
enumerar los pivotes sobre los que se armó el plan económico dirigido por Domingo
Caballo...
... Un aspecto a resaltar fue que al implementarse, los precios relativos existentes
favorecieron a los bienes no transables, respecto de los transables (exportables),
como consecuencia de una recesión internacional al nacimiento de la convertibilidad,
10
http://www.cepal.cl/publicaciones/DesarrolloEconomico/9/LCG2179PE/Argenti.pdf
11
Juan Llach, (1997) “Otro siglo, otra Argentina”, Buenos Aires, Ariel Sociedad Económica, pag. 92.
por lo que sistemáticamente los sectores afectados, agropecuarios y manufactureros
solicitaron una devaluación hasta alcanzarla y con creces en Enero de 2001. ...
... En este escenario estaban las Pymes. Hasta allí, como habían llegado?
La apertura de la economía tuvo como consecuencia que las pymes quedaran
expuestas a la competencia internacional, sin ningún tipo de filtros frente a países que
aplican políticas de subsidios o protección de sus mercados, dando lugar así a la
importación indiscriminada. Por otro lado al privatizar servicios en condiciones
monopólicas hizo que las pymes tuvieran que enfrentar altos costos de los servicios en
condiciones de inequidad frente a la competencia externa, debiendo soportar además
una alta carga financiera. Por otro lado la formación típica del empresariado responde
al tipo de self made man, reaccionando instintivamente al movimiento de las variables
del entorno. Sin políticas oficiales de contención y reconversión para las pymes la
consecuencia fue inexorable: miles de pymes quebraron y con ellas los puestos de
trabajo que contenían.
No obstante otras subsistieron, con grandes dificultades, trataron de adaptarse a la
globalización, se equiparon tecnológicamente, merced a financiamiento logrado en la
época dorada de la convertibilidad, cuando además existía un consumo interno
sostenido. Aunque ahora en aguda recesión, no poseen volumen operativo para
enfrentar las amortizaciones financieras...
.... A pesar de la coyuntura se puede rescatar que, merced a la flexibilidad de los
mercados, hay sectores que están emergiendo, son aquellos relacionados al sector
externo, pues sus ingresos han permanecido dolarizados y a pesar de poseer algunos
insumos que han seguido el mismo ritmo, otros lo han hecho a una velocidad mucho
menor o incluso no se han incrementado, v,gr. los salarios. Otras empresas que las
podemos denominar “fénix” están resurgiendo desde sus escombros, gracias al cierre
fáctico de las importaciones por el alto valor que han tomado en el mercado interno.”
Las empresas con alto contenido en su estructuras de costos de salarios y tarifas se
vieron beneficiadas por el bajo reposicionamiento de estos factores. El comercio
minorista se ha recuperado merced a la caída de competitividad de las grandes
superficies, debido a la caída del crédito que estas sufrieron.
“También ha tomado fuerza una modalidad empresaria, sobre todo a nivel de
micropymes, que son las denominadas “asociativas”, por la cual, pequeños
emprendimientos se asocian con el fin de obtener mejores condiciones en la compra
de insumos, asesoramiento y de comercialización...”
CONTEXTO GLOBAL
12
“LAS RELACIONES INTERNACIONALES Y AMÉRICA LATINA”, Universidad Nacional de
Villa María, Tamagno, Mario R., 2003
13
http://www.globalizacion.org/analisis/NeogicacionesMultilateralesOMC.htm
desarrollo se ha ido acelerando en los últimos años. Existe una clara y generalizada
percepción de que en estas transformaciones los países en desarrollo (PED) no se
han beneficiado en la misma medida en que lo han hecho los países desarrollados
(PD). El sistema GATT/OMC es, sin duda, uno de los espacios más importantes para
la negociación de la liberalización de los intercambios comerciales, lo que persigue el
esfuerzo multinacional que se desarrolla en este foro, además de las mencionadas
liberalizaciones, es una adecuada inserción de los PED en la economía global con el
fin de favorecer su desarrollo económico-social y el bienestar de sus pueblos.
CONCEPTOS A Ñ O S
En casi todos los ámbitos los PD ha logrado imponer sus intereses, lo que se refleja en
la trama de acuerdos económicos, políticos y militares. Las REI no se escapan a esta
constatación. Así, en el marco del sistema GATT/OMC, los acuerdos han favorecido a
los PD.”
Sin embargo, para sus negociaciones con los PD, el ámbito multilateral es para los
PED más favorable que el bilateral o subregional, dadas las diferencias de poder
existentes. “
Queda así expuesta la dificultad de los países en desarrollo, con poco peso específico
en el comercio mundial, frente a la globalización impulsada por políticas neoliberales,
en su pretensión de superar el Estado de Bienestar. Su participación se reduce, en la
mayoría de los casos, a colocación de productos primarios, con relativo poco valor
agregado, pero que poseen oportunidad al ser bienes transables, con buen
posicionamiento dentro de las economías locales.
14
www.sagpya.gov.ar
El mercado interno ha mostrado leves signos de recuperación el actual año; los niveles
de consumo per cápita siguen siendo bajos – 0,100 Kg – la problemática del consumo
interno se mantendrá mientras los precios del conejo por kilo en góndola sigan altos y
falta de promoción del producto.
2. Fundamentación:
El proyecto consistió en facilitar el armado del emprendimiento, financiando la
adquisición de una unidad productiva básica inicial, la capacitación, alimentos y
suministros necesarios hasta la autofinanciación. También se prestó apoyo en
orientación de la comercialización. Se trató de impulsar una filosofía asociativista del
emprendimiento. El producto serviría para abastecer el autoconsumo y la
comercialización de animal vivo a frigorífico.
3.2. Capacitación
Familiarización del manejo con productores regionales y proveedores. Sistemas
reproductivos, alimentación, enfermedades.
3.3. Comercialización
Armado de pool de ventas, obtención de los mejores canales de comercialización, con
destino preferencial hacia la exportación.
Factibilidad de integración en una empresa de economía mixta en una localidad
cercana, que estaba construyendo un frigorífico, con el objetivo de lograr una
integración vertical.
3.4. Financiación
Se financiaría la adquisición de los elementos materiales, hasta la etapa de
autofinanciación. Se creó un fondo equivalente a 10 unidades productoras. El
préstamo se transforma en kilos de conejo, debiendo los productores devolverlos a
partir de la etapa de autofinanciación en 18 cuotas mensuales, con una tasa de interés
subsidiada. A medida que se recuperan los fondos se podrían financiar nuevos
emprendimientos.
3.5. Rentabilidad
Se previó una rentabilidad de U$S 6 por mes por reproductor, de manera tal que
superado los seis meses de iniciado la explotación, que es la demora para que el ciclo
productivo sea continuo, el productor estaría en condiciones de comenzar la
amortización de la inversión. Luego el microemprendedor podría incrementar los
planteles de reproductores con las cría y adquisición o construcción de nuevas jaulas.
4. Llamado de interesados
Se realizó en forma pública, abierta a toda la comunidad y se realizó una selección en
base a solvencias morales, económicas y de las garantías personales ofrecidas. En el
primer llamado los interesados fueron de igual número que el cupo previsto.
5. Seguimiento
Se estimuló la formación de Grupos de autogestión, con el apoyo logístico por parte de
la cooperativa.
6. Proyecciones
De consolidarse el proyecto, se preveía la construcción de un espacio común, donde
poder envasar conservas de conejos, con la utilización de mano de obra adicional local
y uso de verduras producidas en huertas alimentadas con guano de conejo,
preelaborado con Lombricultura.
La construcción de nuevas jaulas podría realizarse utilizando mano de obra
especializada local.
Al ser una zona agrícola, podrían con el tiempo producir el alimento con las cosechas
de granos a un costo inferior al de mercado.
Sobre las pautas así establecidas se inició la ejecución del proyecto. En el mismo
participé como asesor involucrándome en forma participativa estableciendo un
criadero de 100 reproductores.
b) CAPACITACIÓN Y DIFUSIÓN
En la región las distintas cámaras, el frigorífico Conecar S.A. y el I.N.T.A. a través de
las agencias de desarrollo local han organizado jornadas de capacitación .
c) MARCO REGULATORIO
En la Argentina, la LEY 23.634/88 declara "De Interés Nacional y Prioritario la
Promoción, Fomento y Desarrollo de la Cunicultura" .
Esta ley ha sido reglamentada por el Decreto 881/98 y el 626/2005.
INFORME ESTADÍSTICO16
Mercado Exterior
Grafico 1
Conejo
1% Vacuno
Pollo 25%
31%
Ovino
3%
Porcino
40%
15
En este sentido ha sido destacable la labor desarrollada por La Asociación de Criadores de
Conejos de Salta
16
http://www.sagpya.gov.ar/new/0-0/ganaderia/otros/conejos/boletin_conejos_2005.pdf
América Central
América Central y Sur
América del Norte 0,78%
0,13% Asia Oriente Medio
África (centro y sur) 0,82%
América del Sur 0,52%
0,78% 0,76% Oceanía
0,44% Eu
África del Norte
4,40%
España
20,79%
Francia
20,25%
El gráfico precedente muestra el alto consumo que poseen los países de la Unión
Europea, países de alto poder adquisitivo.
SAN NICOLAS
2,35%
MAR DEL PLATA
60,08%
EXPORTACIONES TOTALES EN KG
ESPAÑA SUIZA
FRANCIA
7,85% 0,06%
8,26%
ALEMANIA HOLANDA
10,70% 42,42%
AUSTRIA
11,93%
BÉGICA
18,77%
ESPAÑA SUIZA
FRANCIA 0,09%
8,26%
9,00%
ALEMANIA HOLANDA
9,03% 40,76%
AUSTRIA
14,12%
BÉGICA
18,74%
9,00
8,00
7,00
6,00
5,00
4,00
3,00
2,00
1,00
0,00
HOLANDA BÉGICA AUSTRIA ALEMANIA FRANCIA ESPAÑA SUIZA
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Enero 419 5.860 13.649 19.374 9.586 13.421 7.986 8.500 7.996 23.655 26.867 88.324 241.460
Febrero 867 8.800 21.786 32.982 9.414 14.026 15.383 7.743 7.762 22.186 30.406 88.861 249.463
Marzo 3.027 8.956 19.698 12.845 9.944 15.700 12.197 8.896 13.959 22.078 26.692 118.877 228.281
Abril 855 8.669 10.133 14.751 11.687 13.220 12.956 8.607 9.905 27.470 35.518 105.616
Mayo 3.329 7.890 10.191 12.640 9.297 10.705 10.995 8.472 10.088 13.934 25.117 109.037
Junio 5.279 6.442 11.798 8.800 8.492 11.689 12.034 7.504 9.278 16.066 29.514 125.810
Julio 1.525 11.613 12.374 9.887 9.940 12.737 9.845 7.969 10.169 19.602 28.435 139.714
Agosto 2.010 9.219 16.334 9.341 8.496 11.102 9.460 9.503 11.492 21.739 42.360 160.452
Septiembr 200 13.412 12.957 9.588 8.868 11.933 8.179 7.626 10.435 19.111 38.141 160.027
e
Octubre 654 19.385 16.899 12.589 8.206 13.319 10.092 8.575 10.442 19.937 48.715 155.257
Noviembre 3.432 12.435 29.402 10.961 6.925 13.066 10.474 7.531 11.614 19.937 59.537 225.329
Diciembre 1.157 19.076 26.845 11.689 14.400 21.007 13.005 8.738 17.222 24.776 65.746 212.022
Total 22.754 131.757 202.066 165.447 115.255 161.925 132.606 99.664 130.362 253.533 457.048 1.702.557 719.204
Gráfico 1. Se muestra el Ranking de Faena, (el año 2005 es solo primer trimestre)
700.000
600.000
CABEZAS
500.000
400.000
Serie1
300.000
200.000
100.000
0
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
03
04
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
AÑOS
El valor (U$S) pagado por tonelada de carne de conejo es variable. Los embarques para
Holanda y España alcanzaron un promedio de U$S 4600/Tn y mayor que los 3870
U$S/Tn de Austria y Francia. Se mencionan como simple referencia comparativa o de
estimación global sobre la base de un promedio general de U$S 3818/Tn.. Valor que
puede contrastarse con el de otras carnes exportadas. Los U$S 3.82 por kilo de carne de
conejo aproximadamente equivale a $ 11.00 / kg. en el mercado interno.
03533-420685/420952
0232440300/443424
011-4394-6405
03407-421914
estalosabuelosa
Fco Los Abuelos Ramallo - Bs. As. hotmail.com.ar
011-4785-0255
Exaltación de La Cruz
Granja El Orejano -Bs. As. Nprocopioa ciudad.com.ar
011-4487-3884
0223-4642190
TRABAJO DE CAMPO
1. Objetivos:
Generar desarrollo económico y autoempleo a través de minipymes, con aportes de
financiación de origen social.
2. Fundamentación:
El proyecto consistió en facilitar el armado del emprendimiento, financiando la adquisición
de una unidad productiva básica inicial, la capacitación, alimentos y suministros
necesarios hasta la autofinanciación. También se prestó apoyo en orientación de la
comercialización. Se trató de impulsar una filosofía asociativista del emprendimiento. El
producto serviría para abastecer el autoconsumo y la comercialización de animal vivo a
frigorífico.
3.2. Capacitación
Familiarización del manejo con productores regionales y proveedores. Sistemas
reproductivos, alimentación, enfermedades.
3.3. Comercialización
Armado de pool de ventas, obtención de los mejores canales de comercialización, con
destino preferencial hacia la exportación.
Factibilidad de integración en una empresa de economía mixta en una localidad cercana,
que estaba construyendo un frigorífico, con el objetivo de lograr una integración vertical.
3.4. Financiación
Se financiaría la adquisición de los elementos materiales, hasta la etapa de
autofinanciación. Se creó un fondo equivalente a 10 unidades productoras. El préstamo se
transforma en kilos de conejo, debiendo los productores devolverlos a partir de la etapa
de autofinanciación en 18 cuotas mensuales, con una tasa de interés subsidiada. A
medida que se recuperan los fondos se podrían financiar nuevos emprendimientos.
3.5. Rentabilidad
Se previó una rentabilidad de U$S 6 por mes por reproductor, de manera tal que superado
los seis meses de iniciado la explotación, que es la demora para que el ciclo productivo
sea continuo, el productor estaría en condiciones de comenzar la amortización de la
inversión. Luego el microemprendedor podría incrementar los planteles de reproductores
con las cría y adquisición o construcción de nuevas jaulas.
4. Llamado de interesados
5. Seguimiento
Se estimuló la formación de Grupos de autogestión, con el apoyo logístico por parte de la
cooperativa.
6. Proyecciones
De consolidarse el proyecto, se preveía la construcción de un espacio común, donde
poder envasar conservas de conejos, con la utilización de mano de obra adicional local y
uso de verduras producidas en huertas alimentadas con guano de conejo, preelaborado
con lombricultura.
La construcción de nuevas jaulas podría realizarse utilizando mano de obra especializada
local.
Al ser una zona agrícola, podrían con el tiempo producir el alimento con las cosechas de
granos a un costo inferior al de mercado.
Sobre las pautas así establecidas se inició la ejecución del proyecto. En el mismo
participé como asesor involucrándome en forma participativa estableciendo un criadero de
100 reproductores.
b) CAPACITACIÓN Y DIFUSIÓN
En la región las distintas cámaras, el frigorífico Conecar S.A. y el I.N.T.A. a través de las
agencias de desarrollo local han organizado jornadas de capacitación .
Este ha sido un aspecto al que se le ha otorgado un especial interés, interviniendo en
forma participativa en la capacitación, por ejemplo en la Jornada Intergrupal abierta de
Cambio Rural con acento cordobés "Cunicultura para todos" el día 10 de Octubre de 2003
en Villa María (Córdoba), organizada por la agencia de desarrollo local en el marco del
programa de Cambio Rural del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria,
dependiente de la Secretaría de Agricultura y Ganadería de la Nación donde expuse un
módulo de Análisis Económico, Subtemas: costos, resultados económico.
Además se realizaron publicaciones en el periódico TodoAgro con un artículo
“Asociativismo y costos”17 y en el diario Puntal Villa María desarrollando “Producción de
conejos - el asociativismo... como la herramienta necesaria para alcanzar la eficiencia y
mayor rentabilidad “18
c) MARCO REGULATORIO
En la Argentina, la LEY 23.634/88 declara "De Interés Nacional y Prioritario la Promoción,
Fomento y Desarrollo de la Cunicultura" .
Esta ley ha sido reglamentada por el Decreto 881/98 y el 626/2005 los mismos crean la
Comisión Nacional de Cunicultura, cuyos objetivos es trabajar coordinadamente para el
desarrollo de la actividad con los distintos estamentos de la cadena agroalimentaria
Cunícola, con los gobiernos provinciales, asociaciones de productores, de la industria y
comercio, con instituciones de la investigación y desarrollo tecnológico y con los
organismo de contralor y fiscalización de la actividad.
17
TodoAgro, página Nº 2 de Semana Rural en la edición correspondiente del 17 al 23 de octubre de 2003. - Jornada sobre
cunicultura en Villa María, www.todoagro.com.ar/todoagro/default.asp?id=102220031431
18
VILLA MARÍA PUNTAL, EDICIÓN 16 de Octubre de 2003, pag 3
d) APOYO OFICIAL
Desde la nación se ha creado la Comisión Nacional de Cunicultura que vela los intereses
de toda la cadena agroalimentaria cunícola
El área cunícola de la Dirección de Ganadería de la SAGPyA de la Nación desde hace
tres años está dando apoyo técnico permanente tanto en la Secretaría como en las
provincias, capacitando al productor y al nuevo emprendedor para desarrollarse
sólidamente, no obstante, el futuro de la actividad cunícola depende de las garantías
sanitarias, a los países compradores, en la producción de un producto exportable.
Como ya indicáramos el vicegobernador de la Provincia de Córdoba Juan Schiaretti,
acompañado por la ministra de Producción, Adriana Nazario; el secretario de Industria,
Roberto Avalle, el titular del Banco de Córdoba, Ricardo Sosa anunció un programa de
apoyo oficial para impulsar la cría de conejos otorgando ayuda financiera a través del
Banco de Córdoba y asistencia técnica del Ministerio de la Producción.
Como ya apuntáramos se creó la Mesa de Concertación impulsada por la Secretaria de
Agricultura de la Provincia de Córdoba, Presidida por el Secretario de Agricultura de la
provincia de Córdoba.
Además de Córdoba, la SAGPyA, ha felicitado por la capacitación realizada por las
provincias de Salta, La Rioja, Chubut, Jujuy y Santa Cruz.
e) MANEJO
A los efectos de la capacitación de los emprendedores se los adiestró en el manejo con
cursos y visitas a criaderos establecidos. Este aspecto es fundamental para el éxito del
proyecto. Puede ser considerado, junto con la comercialización, uno de los factores
críticos. La productividad es clave para la rentabilidad, esto es debido a que deben
cubrirse los costos fijos de los reproductores, jaulas, instalaciones y personal de manejo,
considerado este último como un costo de oportunidad al ser desarrollado por el mismo
emprendedor. Además como se trata de una explotación intensiva requiere de altos
volúmenes para lograr una contribución marginal importante en términos absolutos y
relativos. La productividad esta pautada como un manejo eficiente con una producción
anual de 42 gazapos, número que se logra solamente con un excelente manejo. En mi
experiencia llegar a esos niveles fue muy difícil, concurriendo varios factores para
malograr la producción. Por lo que quiero resaltar que aún colocando recursos para el
desarrollo de la actividad, si el manejo no es eficiente fracasará.
Como no es objeto del presente trabajo no se desarrollará el “manejo del establecimiento”
f) PLAN DE NEGOCIOS
1. RESUMEN
3. MARKETING
4. PLAN DE PRODUCCIÓN
6. PLAN DE INVERSIONES.
6.1. MEDIDAS PARA REDUCIR NECESIDADES DE
CAPITAL
1. RESUMEN
Fortalezas:
Cumple con muchos requisitos del desarrollo local.
Es un emprendimiento de abajo hacia arriba, de características endógeno,
centrando la atención en un área territorial determinada, utilizando recursos
locales, promoviendo el empleo local.
Facilidad de la obtención de la materia prima para el alimento.
Posee asegurada la venta de la producción por la demanda de los mercados
externos, debido a calidad y precio.
Debido a que existen varios frigoríficos, estos compiten frente a la baja producción,
para asegurarse provisión de faena, lo que asegura el sostenimiento del precio.
Oportunidades:
Satisfacción del mercado europeo: El consumidor europeo se ha vuelto más
receptivo a la calidad aunque ello le lleve al pago de un precio superior. Además,
la carne de conejo cumple con los requisitos de ser una carne baja en colesterol y
en grasas saturadas que tanto valora un consumidor tan exigente como el europeo
medio.
Debilidades:
No posee apoyo oficial de la localidad.
No hay experiencia previa, en la cría de conejos.
Ciclo de proyecto a mediano y largo plazo.
Dependencia de terceros (frigoríficos).
Inversión en reproductores y en jaulas.
En el mercado interno no hay hábito del consumo de carnes sustitutas al vacuno,
de forma tal que si se cayera el mercado externo podría presentar dificultades.
Elevado costo de insumos dolarizados
Necesidad de lograr volumen para con la alta rotación se obtengan utilidades.
Amenazas:
Sostenimiento del valor de venta de exportación.
Peligro de subsidios europeos protegiendo a sus productores.
Posibilidad de epidemias y enfermedades.
Mal manejo genético.
Mal manejo sanitario.
Inadecuado control de servicios y cría.
Para el correcto desarrollo del proyecto es necesario tener en cuenta tanto los factores
endógenos como exógenos. Entre ellos se destacan:
Competencia en el sector.
Política monetaria y fiscal en Argentina y el resto del mundo.
Política proteccionistasPolíticas proteccionistas de los mercados exteriores.
Estudio de los frigoríficos.
Organización legal y fiscal.
Para estudiar los puntos anteriores necesitamos individualizarlos. De manera tal que
podríamos distinguir:
Consumo de los mercados: se utilizarán fuentes de los distintos organismos
oficiales como Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Indec,
Eurostat, INE, etc. y se realizarán encuestas propias para sondear el mercado.
Desarrollo tecnológico y humano: para ello se realizarán acuerdos entre las
asociaciones empresariales y las universidades; se asistirá a las distintas ferias
que se organizan para potenciar el sector y potenciar la I+D cuando se haya
conseguido un nivel suficientemente importante como para poder costearlo.
Diversificación de los frigoríficos: debido a la alta dependencia que en los niveles
iniciales se tiene de los frigoríficos, se debe buscar otras empresas que garanticen
la salida de la producción a un precio razonable para el productor o buscar la
competencia en el sector, habida cuenta la necesidad que poseen de cubrir
capacidades ociosas. Por otra parte, se debe estudiar la posibilidad que la
cooperativa realice el servicio de frigorífico para que los productores puedan
obtener el valor añadido que ahora obtiene el intermediario.
Asesoría fiscal y jurídica: se debe analizar las distintas formas que en el
ordenamiento jurídico argentino permitan la administración flexible de la
cooperativa y una situación fiscal ventajosa respecto a nuestros competidores.
Legislación de los países consumidores y locales: en la actualidad el nivel de
exigencia de calidad por parte de los consumidores ha provocado que existan
reglamentos muy estrictos que se centran en la idea de garantizar el producto. Por
ello, se debe poseer una adecuada y actualizada información sobre los
procedimientos a llevar a cabo para que se autorice la venta del producto en los
distintos mercados.
Diversificación de proveedores: se deben buscar nuevas formas de obtener el
alimento de los conejos bien a partir de proveedores alternativos o bien producirlos
por medios propios.
Estadísticas sobre la evolución del consumo de mercados de bienes sustitutivos.
Estudios de alternativas no tradicionales.
3. MARKETING
3.1 Ddefinición de gama de productos o servicios
Conejo vivo para faena
Reproductores
Gazapos para tiendas de animales
Conejo faenado
Conservas
Piel de conejo
Guano
Lombricultura
G
3.2. grado de diferenciación del producto
Calidad
Sanidad
Tamaño
Volumen
Oportunidad
Continuidad
4. PLAN DE PRODUCCIÓN
ELEMENTO ADQUISICIÓN
Galpón 10x15 Construir o adquirir
Cierre entejidado / plástico “
ORGANIZACIÓN FUNCIONAL.
Se plantean tres áreas de trabajo: Producción, Comercialización y Administración, con las
siguientes funciones:
PRODUCCIÓN:
Maximizará la producción de carne, con los recursos asignados.
COMERCIALIZACIÓN:
Deberá obtener los insumos al menor costo posible, calidad y adecuada selección de
proveedores. Maximizará las oportunidades de negocios, precios, diversidad de clientes
ADMINISTRACIÓN:
Suministrar información oportuna para la toma de decisiones. Obtención y aplicación de
recursos financieros.
Su función será administrar los recursos financieros, control de stocks y producción,
gestión contable y análisis de evolución del negocio.
ORGANIGRAMA
GERENCIA
OPERARIOS SECRETARIA
PROFESIOGRAMA
GERENCIA:
El gerenciamiento estará gestionado por el propietario quien fijará políticas y estrategias
de actuaciones de la empresa, con el propósito de alcanzar el objetivo de supervivencia y
crecimiento.
PRODUCCIÓN:
Esta bajo supervisión directa del gerente. Se encargará de la cría y engorde de los
conejos, así como del manejo sanitario, buscando el aprovechamiento máximo, utilizando
los recursos puestos a su disposición.
COMERCIALIZACIÓN:
Esta bajo supervisión directa del gerente. Se encargará del aprovisionamiento de
insumos (alimentos, medicamentos, jaulas), así como de la venta de la producción,
marketing, creación de nuevos mercados, negociación con clientes.
ADMINISTRACIÓN:
Esta bajo supervisión directa del gerente. Su función será administrar los recursos
financieros, control de stocks y producción, gestión contable y análisis de evolución del
negocio.
6. PLAN DE INVERSIONES.
Se desarrolla en Gestión de Costeo.
SOCIEDAD EN COMANDITA SOC. CAPITAL S.R.L. S.A. AGRUPACIÓN DE U.T.E. EN COMANDITA P/ COOPERATIVAS SOC.
COLECTIVA SIMPLE E IND. COLABORACIÓN ACCIONES ACCIDENTALES
ARTÍCULOS 125 –133 134 -140 141 - 145 146 – 162 163 – 307 367 - 376 377 - 383 315 – 324 Ley 20.337 361 - 366
DENOMINA CIÓN Denom. Denom. + Denom. + Denominación Denominación Denominación Nombre Denom. + Denom. + Carecen de Denom.
+ S.C. o S.C.S. o S.C.I. o + SRL + S.A. + Agrupación de algún S.C.A. o Coop. Social
Razón + Razón Social Razón de o algunos Razón Social Limitada
Cía. (sólo socios Social (sólo Colaboración + U.T.E.
comanditados socio
) capitalista)
RESPONSABILIDAD Socios Resp. Mixta: Socio capitalista Resp. Limitada a la Resp. Soc. + Empresa se Soc. + Resp. Mixta como Resp. Limitada a Gestor: ilimitada
DE LOS SOCIOS c/resp. Comanditario como como S.C. integración de las Limitada a la organizan p/ facilitar Empresa se S.C.S. la integración de Resto socios:
Subsidiaria, S.C. Socio industrial cuotas que integración de y desarrollar fases unen para cuotas suscriptas limitada al valor de
ilimitada y Comanditado como hasta ganancias suscriban acciones de su activ. ejecutar una su aporte
solidaria S.R.L. no percibidas suscriptas Empresarial (367) obra o servicio
(125)
CANTIDAD MÁXIMA Sin límite Sin límite Sin límite 50 Sin límite Sin límite Sin límite Sin límite Sin límite Sin límite
DE SOCIOS
ACTO CONSTITU Instrumento Instrumento público Instrumento Instrumento público Instrumento El contrato de El contrato de Instrumento público Instrumento No están sometidas
TIVO público o o privado público o o privado público (165) agrupación se unión público o privado a formalidades
privado privado otorga por transitoria se en acto único
instrumento público otorga por
o privado instrumento
público o
privado
PARTICIPA CIÓN Parte de Parte de interés Parte de interés Cuotas Sociales Acciones Fondo Común Fondo Común Socio Comanditado: Cuotas sociales Fondo afectado
SOCIAL interés (148) Operativo Operativo parte de interés indivisibles y de
Socio Comanditario: igual valor
Acciones
APORTES Obligaciones Comanditario: Capitalista: Obligación de dar: Obligación de Obligaciones Obligaciones Comanditados: Obligación de dar: Obligación de dar
de: Obligación dar Oblig. dar y Dinero dar: Asumidas Asumidas Oblig. dar, Dinero (socios):
Dar Comanditado: trabajo Bienes Dinero hacer. Bienes Dinero
Hacer Dar prop., uso Industrial: Bienes Comanditario: Bienes
y goce. Oblig. Exclusivam Oblig. dar Oblig. de dar o de
De hacer, etc. ente hacer (gestor)
trabajo
ADMINISTRA CIÓN Por los Sólo los Todos los socios Gerencia (socios o Directorio 1 o varios Representante Sólo los Consejo Socio Gestor
socios en Comanditados no) administradores Comanditados administració
forma (personas físicas) (socios n
indistinta administradores) Gerente
REPRESENTA CIÓN Indistinta de Sólo los Todos los socios Gerente Presidente del Administrador de la Representante Sólo los Presidente Socio Gestor
cualquier Comanditados Directorio agrupación Comanditados del Consejo
socio (268)
FISCALIZA CIÓN Por los Por los socios (55) Por los socios Socios Sindicatura Participantes (55) Participantes Igual que las S.A. Privada: Los Por los socios
socios (55) (55) Sindicatura Autorid. De síndicos (364)
Consejo de Contralor Pública:
Vigilancia Puede I.N.A.C.
prescindir
de
sindicatura
(284)
MODIFICA CIÓN DEL Unanimidad Unanimidad Unanimidad 2/3 del Capital Mayoría Unanimidad Unanimidad Idem S.A. 2/3 de asociados Unanimidad
CONTRATO Social absoluta de presentes
votos presentes
NOTAS Es muy poco Se aplica El socio Cuando el capital El estatuto Estas agrupaciones No constituye Sólo el aporte de los Duración ilimitada No es sujeto de
ESPECIALES usada. Se subsidiariamente industrial debe llegue a $ puede crear un no pueden sociedad comanditarios se Son entidades de derecho
prefiere las las normas de las realizar él la 2.100.000, la Consejo de perseguir fines de Duran lo que representa por ayuda mutua para No se inscribe en
SRL para S.C. prestación, Sindicatura o el Vigilancia (3 a lucro (368) dura la obra o acciones. organizar y R.P.C. Su prueba
empresas Deben sí o sí aunque pudiera Consejo son 15 accionistas) No constituyen servicio La administración prestar servicios. se rige por
pequeñas y coexistir los dos realizarla Obligatorios (158) Art. 280- sociedad Contrato y puede ser No se pueden normas de prueba
medianas tipos de socios, cualquiera Cuando esto Tienen carácter designación unipersonal. No es transformar en de contratos.
sino se disuelve ocurra se puede estable del obligat. El directorio soc. comerciales
prescindir de la Respons. Ilimitada representante pese a ser un tipo ni civiles.
sindicatura y solidaria. se inscribe en de S.A. Cuando la No tienen fines de
Duración no el R.P.C. administración no lucro
superior a 10 años pueda funcionar se No son
reorganiza en 9 sociedades
meses
CÁMARAS:
Este asociativismo fue generando un efecto multiplicador que con otras experiencias
similares fueron produciendo la creación de cámaras provinciales y nacionales, así en
una jornada cunícola en la localidad de Las Varillas en Octubre de 2003 se realizó la
presentación de la Asociación Cordobesa de Cunicultores conformada con el objeto de
brindar apoyo, soluciones y nuevas propuestas a los productores cunícolas de la
provincia de Córdoba.
En dicha jornada se realizó la conformación de la Mesa de Concertación impulsada
por la Secretaria de Agricultura de la Provincia de Córdoba, Presidida por el Secretario
de Agricultura de la provincia de Córdoba Sr. Carlos Presas, e integrada por
representantes de los diferentes rubros que hacen a la actividad: Productores,
Fabricantes de Jaulas, de Alimento Balanceado, Frigoríficos, Proveedores de otros
insumos.
Cada mesa realizo un diagnostico del sector y las posibles soluciones generales
o particulares a modificar o aplicar (impuestos internacionales- nacionales –
provinciales- municipales- retenciones- fletes- comercialización, sistemas de
comercialización- técnicas o sistemas de producción, etc.) que creía adecuado para
mejorar el funcionamiento de la cadena y la competitividad, sin perder los objetivos
de: mantener o aumentar calidad, bajar costo y aumentar rentabilidad de toda la
cadena agroalimentaria cunícola.
h) FINANCIACIÓN SOCIAL
Ya se adelantó que La Cooperativa de Pasco financiaría la adquisición de los
elementos necesarios hasta que el criadero lograra la autofinanciación. Se creó un
fondo equivalente a 10 unidades productoras. El préstamo se transformó en kilos de
conejo, debiendo los productores devolverlos a partir de la etapa de autofinanciación
en 18 cuotas mensuales, con una tasa de interés subsidiada. A medida que se
recuperan los fondos se podrían financiar nuevos emprendimientos. Se tuvo especial
cuidado en no cometer errores de otros modelos como los impulsados por Mohamed
Yunus , sino rescatando virtudes de Modelo de ahorro y crédito solidario, (como el de
las toninas en áfrica), en este sentido se trabajó con las siguientes premisas:
La implementación tuvo sus problemas debido a que los valores relativos de los bienes
no estaban asentados, recuérdese que la iniciativa tuvo lugar en Abril de 2002 y en
Diciembre de 2001 se salía de la convertibilidad luego de 10 años de estabilidad de
precios y relación del peso con dólar de 1 a 1.
Por lo que los valores originales de inversión fueron modificándose, así como el precio
del alimento y el valor de la carne de conejo. Estas modificaciones no fueron
simultáneas y el último en acomodarse fue el precio del conejo. Esto originó una
mayor asistencia financiera de la cooperativa y alargamiento de los plazos originales
de amortización. No obstante ello la mayoría de los beneficiarios fueron cumpliendo
con la cancelación del crédito, salvo algunos que incluso no continuaron con el
emprendimiento.
Esta forma de financiación de la Cooperativa de Pasco fue incluso imitada por
localidades mayores v.gr. la ciudad de Villa María otorga actualmente planes similares
y también el gobierno de la provincia de Córdoba.
En oportunidad de concretarse la primera exportación de carne de conejo desde Las
Varillas, Provincia de Córdoba, por el frigorífico Conecar S.A. el 25 de octubre de
2003, el vicegobernador Juan Schiaretti, quien asistió acompañado por la ministra de
Producción, Adriana Nazario; el secretario de Industria, Roberto Avalle, el titular del
Banco de Córdoba, Ricardo Sosa, expresó que “La exportación de hoy es un símbolo
sobre lo que es capaz de hacer Córdoba con las Pyme”, y anunció un programa de
apoyo oficial para impulsar la cría de conejos con 100 productores locales, a los que
se les otorgará ayuda financiera a través del Banco de Córdoba y asistencia técnica
del Ministerio de la Producción.
i) COMERCIALIZACIÓN
Como ya he señalado el poder negociador de la venta por el volumen fue
determinante, pues se ofertó una cantidad de conejos atractiva para los frigoríficos,
que ante la posibilidad de colocación del producto en el mercado europeo aumentaron
la demanda. Este aspecto de la demanda europea fue antes descripta en el análisis
del contexto. Al caer la “convertibilidad” en Argentina los productos transables
adquirieron relevancia. Simultáneamente la importación de conejos de la Unión
Europea se vio favorecida por las dificultades sanitarias que afronta actualmente
China, hasta hace poco el principal proveedor al mercado europeo. “La carne de
conejo argentina es muy bien aceptada en Europa, proviene de animales sin grandes
problemas sanitarios. Los europeos lo llaman conejo de campo, casi orgánico.”19
La entrega del conejo a frigorífico es una etapa de la comercialización muy delicada.
Si la cantidad a entregar es grande el frigorífico va al criadero a recoger el producto,
de lo contrario hay que armar una logística de entrega muy complicada, pues hay que
19
www.sagpya.gov.ar
IX)
20
Diario La Voz del Interior, On Line, Córdoba, Argentina, Sábado 25 de octubre de 2003
OBJETIVO:
PRESENTACIÓN:
1.1. infraestructuraInfraestructura
La producción intensiva se lleva a cabo en criaderos, con los siguientes
requerimientos:
a) Galpones: con una superficie de 1,5 m2 por madre. Los mismos deben tener
un cobertor impermeable y aislante del calor, las paredes laterales
preferentemente deben ser de tejido metálico, de forma tal que permitan la
circulación de aire, pero que eviten la introducción al galpón de depredadores.
Los laterales norte y sur debieran poseer además cortinas rebatibles que
eviten la circulación de vientos y fríos en situaciones extremas, el piso puede
ser de tierra o de material. La vida útil estimada es de 25 años. Se ha
establecido un costo de galpón por metro cuadrado.
b) Instalaciones: Eléctrica, fundamentalmente para alumbrado. Sanitaria para el
suministro de agua a las jaulas y limpieza. El costo de instalaciones también ha
sido establecido por metro cuadrado, con una vida útil estimada de 10 años.
c) Jaulas: se requieren jaulas de tres tipos: de cría, de engorde, de machos, las
mismas deben ser distribuidas en hileras, agrupadas por tipo de jaula. Las
jaulas según el tipo poseen distintos costos. Tienen una vida útil estimada de 7
años. El requerimiento de jaulas por madre es una de cría y 1,3 de engorde y
reproductores. Las jaulas son de alambre galvanizado, elevadas del suelo un
metro, a los efectos de que esté bien ventilada, con un comedero tipo tolva y
con una cañería de agua que posee un chupete por jaula. Las jaulas de cría
poseen además un nido.
1.2 reproductoresReproductores
La producción de carne de conejo, se realiza preferentemente con las razas
neozelandés y californiano. A tal efecto se adquieren reproductores de cabañas con
genética reconocida.
Se requiere un macho cada 8 hembras.
Del mismo criadero se pueden obtener los reproductores de reposición, cuidando la
genética y realizando periódicamente mejora de genética externa.
1.4 insumos
a) Alimento: Se estima un consumo por animal terminado para faena de 12 Kg. de
alimento balanceado con un costo asignado puesto en criadero. El consumo de animal
para faena incluye el de los reproductores.
b) Vacunas y remedios
c) Otros Insumos
El consumo de energía eléctrica para iluminación y provisión de agua es de 1 kw por
m2 por mes.
1.5 comercialización
a) Los animales en condiciones de venta son retirados por el frigorífico-cliente del
criadero, al precio de venta se le practica un descuento del 5% sobre los kilos
totales en concepto de desbaste y un costo por kg. en concepto de flete.
b) Los reproductores de descarte se comercializan a un 20% de su valor.
i) A los tres meses de edad los conejos ya poseen el quilaje para faena de
aproximadamente de 2.50 Kg...
j) Se realiza entonces una selección de madres de reposición de reproductores y
el resto se embarca a frigorífico.
SERVICIOS COMUNES
CRIADERO
CAMADA DE GAZAPOS
ENGORDE
4
a) Diariamente se realiza la alimentación y control de suministro de agua del
plantel.
b) Diariamente se recolecta el guano.
c) Diariamente se observa la sanidad del plantel y la separación de animales
muertos que se incineran.
d) Semanalmente se quema con soplete a gas el pelo desprendido de los
animales.
e) Semanalmente se fumiga el criadero.
f) Periódicamente se limpian las jaulas.
Mensualmente se vacuna y se aplican sulfas preventivas sanitarias
SERVICIOS COMUNES
CRIADERO
CAMADA DE GAZAPOS
ENGORDE
18. Galpón
19. Instalaciones eléctricas y sanitarias
20. Jaulas
21. Reproductores Hembras
22. Reproductores machos
23. Alimento balanceado
24. Vacunas y remedios
25. Personal de atención del criadero
26. Personal de administración
27. Personal de supervisión y comercialización
28. Guía para faena
29. Energía eléctrica para iluminación
30. Elementos de higiene y limpieza
31. Capital financiero
32. Servicios veterinarios
33. Material de apoyo administrativo y comercial (computadora, útiles, etc.)
34. Flete
4. IDENTIFICACIÓN DE ACCIONES
Subprocesos comunes
Tiene por finalidad el análisis del comportamiento de los distintos factores productivos
a los efectos de determinar las relaciones de eficiencias correspondientes. Con esta
información y evaluando a lo largo de todo el proceso productivo si las relaciones de
eficiencias son medias o marginales, obtendremos información acerca de la
variabilidad o no del consumo de factores ante variaciones en la cantidad de resultado
productivo.
(*) Comportamiento en el consumo de factores ante variaciones en la cantidad producida de resultados productivos
LA: Factores de libre adquisición
AC: Factores de adquisición comprometida
D: Factores divisibles en la adquisición y en el empleo
PD: Factores no divisibles en la adquisición pero si en el empleo
I: Factores no divisibles en la adquisición ni en el empleo
A: Factores almacenables
NA: Factores no almacenables
F: Factores flexibles
R: Factores rígidos
ACCIONES
GAZAPOS DE CRÍA
RESULTADO PRODUCTIVO
FACTORES PRODUCTIVOS
FACTORES DE CRÍA FACTORES DE ACCIONES
FACTORES DE ENGORDE COMUNES
1. GALPÓN 1. GALPÓN
2. INSTALACIONES 1. GALPÓN 8. PERSONAL DE ATENCIÓN
3. JAULAS 2. INSTALACIONES 9. PERSONAL ADM. Y COM.
4. REPRODUCTORES 3. JAULAS 10. PERSONAL DE
HEMBRAS 6. ALIMENTO SUPERVISIÓN
5. REPRODUCTORES BALANCEADO 12. ENERGÍA ELÉCTRICA
MACHOS 7. VACUNAS 13. ELEM. DE HIGIENE
6. ALIMENTO 11. GUÍA PARA FAENA 14. CAPITAL FINANCIERO
BALANCEADO 17. FLETE 15. SERV. VETERINARIOS
7. VACUNAS 16. MATERIAL DE APOYO
ACCIONES
GAZAPOS DE CRÍA
RESULTADO PRODUCTIVO
KILOGRAMOS DE CONEJOS PARA FAENA
CRIADOS Y ENGORDADOS VIVOS
La misma, sobre la base de una planilla de datos, calcula por factor productivo el costo
del mismo, costeando dos procesos: el de cría y el de engorde. La planilla crea una
serie de vínculos automáticos entre datos, costo de los factores y costo normalizado
obtenido, concluyendo en una rentabilidad presupuestada y real con cálculo de
variaciones , generando finalmente un informe de tablero comando.
El costeo es proporcional a la cantidad de madres del criadero, con solo modificar el
tamaño del criadero calcula automáticamente el costo.
PLANILLA DE DATOS
El sistema define en primer lugar una hoja con datos físicos y monetarios. Los
primeros son constantes de acuerdo a la eficiencia del uso de los factores, solo se
modifica la cantidad e reproductores hembras, que es lo que da el tamaño del criadero
y datos físicos reales como la cantidad de gazapos y kilogramos vendidos en el mes y
el consumo real de alimento. Los datos monetarios se actualizan periódicamente de
acuerdo a la variación del costo de los factores, por tal motivo se indica el período de
vigencia de precios. Esta es la única hoja que sufre actualizaciones por parte del
operador. Las demás hojas de cálculo está definidas por el sistema de acuerdo a cada
factor productivo capturando los datos de esta hoja.
Factor 2 Instalaciones
Se calculan las instalaciones de acuerdo al requerimiento determinado por madre en
la Planilla de Datos y se calcula su amortización anual.
Factor 3 jaulas
En base a la Población del Criadero y las capacidades de las jaulas determinada en
Planilla de Datos se calcula el requerimiento de jaulas y su amortización anual.
Factor 6 Alimentación
Esta planilla combina los datos de Población del Criadero, con Planilla de Datos
referido al consumo de acuerdo al ciclo de vida del animal y determina el costo de
alimentación de los dos subproductos: cría y engorde.
Esta planilla combina los datos de Población del Criadero, con Planilla de Datos
referido a la sanidad de acuerdo al ciclo de vida del animal y determina el costo de
sanidad de los dos subproductos: cría y engorde.
Factor 17 Flete
Sobre la base de Planilla de datos y Población del Criadero que determina la
cantidad de animales a vender, se calculan dos costos alternativos uno el costo de
flete puesto en frigorífico y el segundo puesto en criadero con calculo de desbaste.
RESULTADO NORMAL
De la Planilla de Datos se obtienen los datos de venta de acuerdo a rendimientos
normales. Con el costeo calculado en COSTO COMPLETO NORMAL se obtiene el
resultado.
En esta planilla el resultado se determina con un costeo variable determinando por
consiguiente la Contribución Marginal y luego los costos fijos asignados se agrupan en
dos partes la primera sin considerar el costo de los recursos humanos y la segunda
solamente el costo de los recursos humanos.
Esta agrupación obedece a que la información generada sea útil para el productor
donde observará las contribuciones marginales, luego si la actividad cubre los costos
fijos sin recursos humanos y finalmente si cubre estos últimos.
RESULTADO REAL
Esta hoja de calculo posee estructura similar a la anterior solo que la construye con los
datos reales informados en Planilla de Datos.
Solo se modifica como dato real la producción y el consumo de alimento asumiendo
que coinciden los demás datos con los normales, tanto en valores como eficiencia
media de los factores fijos que se prorratean mensualmente.
El análisis se realiza por período mensual.
Se indica también el flujo neto de efectivo del ciclo.
INDICADORES DE GESTION
Esta planilla da los siguientes Indicadores de Gestión, Normales y Reales y su
variación:
Indicadores de Gestión de Productividad
Cantidad de madres del criadero: Referente principal del tamaño del establecimiento.
Gazapos vendidos por madre: Principal indicador de la productividad.
Porcentaje de animales rechazados por el frigorífico: Es un indicador de satisfacción
del cliente.
Kilos vendidos por mes: Indica la eficiencia de gestión productiva comercial.
Kilos a vender en equilibrio: Muestra cuantos kilos se debiera vender para estar en
punto de indiferencia de acuerdo al precio de venta , costo y venta de kilos de carne.
Margen de seguridad de kilos de venta: Refleja el alejamiento del punto de equilibrio
del volumen de venta.
Stock crítico de alimento para 15 días: Expresa la cantidad de alimento a poseer para
alimentar los próximos 15 días.
Eficacia de conversión KgKg. de alimento en kgKg. de carne: Este indicador muestra
la eficiencia productiva alimenticia, cuantos kilogramos de carne vendida se logra con
un kilo de alimento.
INDICADORES DE GESTIÓN
INDICADORES PRODUCTIVOS Normal Real Variación
Cantidad de madres 100,00
Gazapos vendidos por madre por mes 3,35 3,00 -10%
Gazapos vendidos por mes 334,52 300,00 -10%
Porcentaje de animales rechazados 2%
Kilos vendidos por mes 836 Kg 790 Kg -6%
Kilos a Vender de Equilibrio 829 Kg 884 Kg 7%
Margen de seguridad de kilos de Venta 0,84% -5,76%
Stock crítico de alimento para 15 días 1.796 Kg
Efic. Conv. Kg de alimento en Kg carne 0,23 Kg 0,22 Kg -4%
Por Por
% Por mes Anual
Kilo conejo
VENTA 100% $ 4,20 $ 10,50 $ 3.513 $ 42.150
Flete y Desbaste 5% $ 0,21 $ 0,53 $ 176 $ 2.108
VENTA NETA 95% $ 3,99 $ 9,98 $ 3.337 $ 40.043
Costos Variables
Alimento 54% $ 2,26 $ 5,65 $ 1.890 $ 22.680
Vacunas 1% $ 0,06 $ 0,15 $ 50 $ 605
TOTAL CTOS VARIABLES 55% $ 2,32 $ 5,80 $ 1.940 $ 23.285
CONTRIB MARGINAL 40% $ 1,67 $ 4,17 $ 1.396 $ 16.758
Costos Fijos
Hembras 2% $ 0,08 $ 0,21 $ 70 $ 840
Machos 1% $ 0,02 $ 0,06 $ 20 $ 240
Galpon 1% $ 0,03 $ 0,07 $ 25 $ 300
Instalaciones 0% $ 0,01 $ 0,02 $ 8 $ 96
Jaulas 4% $ 0,17 $ 0,43 $ 144 $ 1.725
Guias 1% $ 0,04 $ 0,09 $ 30 $ 360
Energia 1% $ 0,04 $ 0,09 $ 30 $ 360
Higiene 4% $ 0,18 $ 0,45 $ 150 $ 1.800
Costo del Capital 1% $ 0,03 $ 0,08 $ 28 $ 337
Veterinario 1% $ 0,05 $ 0,12 $ 40 $ 480
Administración 2% $ 0,07 $ 0,18 $ 60 $ 720
CTOS FIJOS SIN RRHH 17% $ 0,72 $ 1,81 $ 605 $ 7.258
RESULTADO SIN RRHH 23% $ 0,95 $ 2,37 $ 792 $ 9.500
Costo de los Rec.Humanos
Cuidador 6% $ 0,24 $ 0,60 $ 200 $ 2.400
Administrativo 5% $ 0,22 $ 0,54 $ 180 $ 2.160
Gerente 11% $ 0,48 $ 1,20 $ 400 $ 4.800
Subtotal Rec. Humanos 22% $ 0,93 $ 2,33 $ 780 $ 9.360
RESULTADO FINAL 0% $ 0,01 $ 0,03 $ 12 $ 140
FLUJO NETO $ 198 $ 2.381
%
Por mes Real
VENTA 100% $ 3.318
Flete y Desbaste 5% $ 166
VENTA NETA 95% $ 3.152
Costos Variables
Alimento 56% $ 1.865
Vacunas 2% $ 50
TOTAL CTOS VARIABLES 58% $ 1.915
CONTRIB MARGINAL 37% $ 1.237
Costos Fijos
Hembras 2% $ 70
Machos 1% $ 20
Galpon 1% $ 25
Instalaciones 0% $8
Jaulas 4% $ 144
Guias 1% $ 30
Energia 1% $ 30
Higiene 5% $ 150
Costo del Capital 1% $ 28
Veterinario 1% $ 40
Administración 2% $ 60
CTOS FIJOS SIN RRHH 18% $ 605
RESULTADO SIN RRHH 19% $ 632
Costo de los RR HH
Cuidador 6% $ 200
Administrativo 5% $ 180
Gerente 12% $ 400
Subtotal Rec. Humanos 24% $ 780
RESULTADO FINAL -4% -148
FLUJO NETO 39
% Costo Costo
Factores (1) Total Proceso
(1) Proporcionado por cantidad de jaulas del 95% el galpon, el 5% es de actividades comunes
% Costo Costo
Factores (1) Total Proceso
RELACIONES CAUSALES
% Costo Costo
Factores (1) Total Proceso
(*) Proporcionado por cantidad de jaulas el 95% del galpon, el 5% es de actividades comunes
(1) Se prorratean en funcion de la dedicación de la superv que se estima en un 25% adm., 5 %
prod. y 70 Com
(2) Se aplican 100% a producción
(3) Se aplican 100% a Administración
Reposición de Machos
Reposición Anual 50%
Machos a Reponer por Año 6
Días en espera Reposición 30
HEMBRAS
Reposición hembras
Reposición anual 100%
Fecundidad Reposición 72%
Hembras a reponer al año 139
Días en espera Reposición 45
Precio de Hembra para calculo de capital $ 25
Ciclo Reproductivo
Ciclo teórico días
gestación 31 ciclo
Intervalo parto - servicio 11 42
Ciclo Real
gestacíon 31
de parto a servicio 11 ciclo
proporcion atraso (destete a parto) 10 52
Resultados Productivos
Gestaciones por Año 7,0
Promedio Nacidos vivos por madre 7,0 gazapos
Nacidos al año 4913 gazapos
Mortalidad Nacimiento - destete 14% valores del 6% al 22%
Destetados por Año 4226 gazapos
Promedio Destetados por Hembra 6,0 gazapos
Mortalidad Destete - Venta 5% valores del 2% al 8%
Vendidos por Año 4014 gazapos
Promedio Vendidos por Hembra 5,7 gazapos
Performance de Engorde
Aumento de Peso Diario"Promedio" (1) 28 gr valores de 15 gr a 35 gr
Peso al Destete 800 gr valores de 500 gr a 1000 gr
Peso de Venta "Promedio de lote" (2) 2,5 Kg valores de 2,4 Kg a 2,8 Kg
Dias de Destete a Venta 60,7
,
Existencia media de Animales cantidad
Factor 1 Galpón
Vida Valor
Valor del Valor Valor a
Util amortizado
Tinglado residual final Amortizar
en Años por año
$7.500 $1.500 $6.000 20 $300
Factor 2 Instalaciones
Factor 3 Jaulas
Amortización de Jaulas
Vida
Cantidad Valor
valor total de Valor Valor a Útil Amortización
Tipo de Jaula Valor origen de amortizado
jaulas residual final Amortizar en de jaulas
Jaulas por año
Años
JAULA NIDO $ 95,00 81 $ 7.673,08 $ 19,00 $ 76,00 7 $ 10,86 $ 876,92
JAULA Gestación;
Macho y Reposición; $ 25,00 37 $ 933,69 $ 5,00 $ 20,00 7 $ 2,86 $ 106,71
Total amortización jaula cría 118 $ 8.606,77 $ 24,00 $ 96,00 $ 13,71 $ 983,63
Total amort jaula Engorde $ 68,00 95 $ 6.486,62 $ 13,60 $ 54,40 7 $ 7,77 $ 741,33
Factor 4 Hembras
Factor 5 Machos
Factor 6 Alimentación
Gasto
Precio del alimento Cantidad Gasto anual
Consumo por
Cantidad de Hembras Total del criadero (kg) alimento por total por Gestaciónes alimento total
hembra (kg)
($/kg) gestación año hembras ($)
($)
Alimentación Machos
Gasto anual
Consumo diario del Precio del alimento
Cantidad de Macho alimento total
macho (kg) por ($/kg)
Machos
CATEGORIA
Hembras $ 5.610,29 10.831 Kg
Machos $ 272,26 526 Kg
Hembras Reposición $ 582,75 1.125 Kg
Machos Reposición $ 18,65 36 Kg
TOTALES $ 6.483,95 12.517 Kg
$ 0,65 1,25 Kg
Costo en Alimento por kilo de
Gazapo de Cría Vendido
Existencia
Gazapos Gazapos Promedio Cantidad de Precio del Gasto anual
Media de
Destetados Vendidos cosuno diario dias en alimento por engorde
gazapos
por Año por Año gazapo terminación ($/kg) alimento
por Año
Gazapos de engorde
Gazapos Total del
Cantidad de Gasto del
Tratamiento totales gasto del
tratamientos tratamiento
(destetados) tratamiento
Antiparasitario 4226 1 $ 0,08 $ 338,0
Costo
Recursos Necesarios Capital
financiero
Galpón $7.500,00
Instalaciones Eléctricas $1.200,00
Jaulas $15.093,39
Reproductores hembras $2.500,00
Reproductores Machos $600,00
Reprod hembras Repos $214,04
Reprod Machos Repos $12,33
Gazapos $2.837,90
Stock alimento mensual $1.890,04
Stock vacunas mensual $50,39
capital trabajo mensual $1.090,00
$32.988,08 $329,88
El sistema de costeo definido calcula el costo por factor productivo, costeando dos
procesos: el de cría y el de engorde. La planilla crea una serie de vínculos automáticos
entre datos, costo de los factores y costo normalizado obtenido, concluyendo en una
rentabilidad presupuestada y real con cálculo de variaciones ,variaciones, generando
finalmente un informe de indicadores de gestión.
El costeo es proporcional a la cantidad de madres del criadero, con solo modificar el
tamaño del criadero calcula automáticamente el costo.
Se definió en primer lugar una hoja con datos físicos y monetarios. Los primeros son
constantes de acuerdo a la eficiencia del uso de los factores, solo se modifica la
cantidad e reproductores hembras, que es lo que da el tamaño del criadero y datos
físicos reales como la cantidad de gazapos y kilogramos vendidos en el mes y el
consumo real de alimento. Los datos monetarios se actualizan periódicamente de
acuerdo a la variación del costo de los factores, por tal motivo se indica el período de
vigencia de precios. Esta es la única hoja que sufre actualizaciones por parte del
operador. Las demás hojas de cálculo está definidas por el sistema de acuerdo a cada
factor productivo capturando los datos de esta hoja.
También se calcularon los datos poblacionales la cantidad de hembras reproductoras y
de reposición, reproductores machos y producción normal de gazapos. Define la
duración del ciclo productivo y la ganancia de kilos de carne objetivo.
.
En base al costeo de los Factores productivos, se acumularon los costos en tres
subprocesos de acuerdo a las relaciones causales: Cría, Engorde y Comunes.
Con los cálculos de las Relaciones Causales se asignaron los costos comunes a los
procesos de cría y engorde, determinando el costo completo normal de cada proceso.
Finalmente determina Costo Normalizado Completo del Kilo Vivo de Conejo Terminado
para Faena.
Una vez realizado el costeo el sistema determinó el resultado normal presupuestado.
En esta planilla el resultado se determina con un costeo variable determinando por
consiguiente la Contribución Marginal y luego los costos fijos asignados se agrupan en
dos partes la primera sin considerar el costo de los recursos humanos y la segunda
solamente el costo de los recursos humanos.
Esta agrupación se realizó para que la información generada sea útil para el productor,
donde observará las contribuciones marginales, si la actividad cubre los costos fijos
sin recursos humanos y finalmente si cubre estos últimos.
Esta disquisición se realiza debido a que muchas veces la explotación es llevada
adelante por los propios dueños y así podrá observar con mayor detalle los niveles de
rentabilidad.
El análisis se realizó por kilo vivo, por animal y por períodos mensuales y anuales.
Esta información se realiza para una correcta evaluación de la gestión por parte del
productor, el cual conoce datos del mercado por kilo o animal y resultados periódicos
mensuales y anuales. Se informa también el flujo neto de efectivo del ciclo.
También se determinó el resultado real. Solo se modifica como dato real la producción
y el consumo de alimento asumiendo que coinciden los demás datos con los normales,
tanto en valores como eficiencia media de los factores fijos que se prorratean
mensualmente. Se indica también el flujo neto de efectivo del ciclo.
Finalmente se informaron INDICADORES DE GESTION Normales y Reales y su
variación.
Se agrupan en Indicadores de Gestión de Productividad e Indicadores de Gestión
Económicos.
Los primeros brindan datos relativos a Cantidad de madres del criadero, Gazapos
vendidos por madre, principal indicador de la productividad, Porcentaje de animales
rechazados por el frigorífico, como indicador de satisfacción del cliente, Kilos vendidos
por mes, Kilos a vender en equilibrio, Margen de seguridad de kilos de venta, Stock
crítico de alimento para 15 días y
Eficacia de conversión Kilos de alimento en kilos de carne.
Los Indicadores de Gestión Económicos informan a cerca del Resultado del mes
presupuestado y el real, también el resultado sin el costo de los recursos humanos,
como ya se apuntó por la posibilidad que sea ejecutado por los propietarios, que si
bien es un costo de oportunidad es un dato interesante en ese caso, Rentabilidad,
Precio de venta de mercado, Precio de equilibrio, : normal y real, Margen de seguridad
del precio de venta, Costo unitario, integral normal y real, expresado como valor de
referencia respecto del precio de venta,
Costo unitario erogable, Costo unitario erogable sin el costo de los recursos humanos,
Costo del alimento por kilogramo, Capital invertido Rentabilidad Anual sobre el capital.
La actividad costeada, si bien puede ser realizada a escala empresaria de alto porte,
puede también ser emprendida por pequeños productores, como los que se
impulsaron en le emprendimiento asociativo analizado.
La herramienta definida pretende orientar a estos pequeños productores en su gestión,
facilitándole la generación de información, donde ellos solo deben aportar mínimos
datos para poder presupuestar, definir un precio y evaluar la gestión. Los indicadores
obtenidos son simples pero estratégicos para el productor. Los costos elaborados son
exhaustivos y cuidadosamente integrados.
Por lo que el trabajo pretende ser un aporte de la disciplina a economías sociales, que
generalmente son carentes de estas técnicas y por lo tanto presentan una desventaja
competitiva considerable en el mercado y dentro de la cadena y del sistema valor a la
que pertenecen.
De una localidad tan pequeña y de productores con criaderos reducidos, sin formación
y capacitación previa, con recursos que no estaban a su disposición, se ha producido
carne de conejo que ha sido degustada en España, Alemania, Francia, etc.
La experiencia generó en la localidad una expectativa positiva de desarrollo. Se instaló
la idea de poder desarrollar emprendimientos de auto empleo y de hecho se generaron
otros emprendimientos como el apícola por ejemplo.
Los recursos aportados por la Cooperativa para la financiación de los proyectos, al ser
administrados con un criterio no bancario y con un conocimiento tan próximo de los
actores permitió una alta eficiencia en el uso de ellos. Claro está que hubo una minoría
de emprendedores que no aportaron el esfuerzo necesario e incluso no cancelaron el
préstamo, no obstante la Cooperativa no se ha perjudicado porque los fondos puestos
a disposición del proyecto no han sido para ella relevantes y respecto a los morosos
existe posibilidad de gestión de cobro.
No puede dejar de mencionarse que el emprendimiento surgió en una de las mayores
crisis históricas de Argentina y que, en ese contexto hostil, donde los reclamos
sociales se canalizaban a través de las solicitud de dádivas, políticas gubernamentales
asistencialistas o reclamos populares denominados piqueteros, este proyecto con sus
matices pudo desarrollarse.
Otro aspecto a resaltar ha sido la elección del producto a comercializar.
El mismo al poseer una demanda internacional, no ha dependido del consumo interno
y en las actuales circunstancias macroeconómicas de Argentina ha sido muy noble al
ser un bien transable. El crecimiento del sector ha tenido un crecimiento virtualmente
exponencial, un mes promedio de faena del 2005 equivale a la producción anual del
2002.
BIBLIOGRAFÍA