ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Durante años la ciencia ha venido creando productos para combatir las

enfermedades en todo el mundo. Pero son muy pocos los que las contrarrestan para
que no se lleguen a dar. Quién no ha ido a un médico por problemas de salud, a quién
no le han pedido toda una lista de medicamentos para ayudar al organismo a superar
dichas patologías. En la sociedad actual, casi la totalidad de la población sufre algún
tipo de mal. Hay personas que tienen los días contados y otras que nunca gozarán de
salud.

Centrándose más en cada uno de nosotros, ¿acaso nunca hemos tenido un

problema relacionado?, creo que todos estamos obligados a seguir la rutina de
enfermarse y visitar un médico, formando una cadena sin fin. Sin embargo, sin aceptarlo
somos tanto depredadores como presas de nosotros mismos. Nuestro modo de vivir
actualmente trae consecuencias severas sobre el organismo y debemos tener en cuenta
que las enfermedades son el simple resultado de la mala alimentación. Los alimentos
aportan los nutrientes necesarios para el proceso natural biológico que el organismo
humano realiza y es nuestra obligación satisfacer dichas necesidades de la mejor
manera. A continuación hablaremos sobre la alimentación en la actualidad y sobre todo
cómo tener una alimentación que sea saludable.

Es muy evidente que el descontrol de la globalización, lo transmitido en los

medios comunicación, los enlatados, las bebidas alcohólicas, los productos dañinos
para el ser humano son responsables de sus males en cuanto su nivel promedio de vida.
Por lo tanto, es totalmente irrefutable tener una buena alimentación para gozar de una
salud duradera y evitar el círculo de medicamentos que a la larga siempre afectan
nuestro organismo.

Primero vamos a considerar ciertas “muletillas” que usamos siempre para obviar el
buen habito alimenticio según (Palmetti, 2010): “Inculpar por nuestros problemas a
genes, virus o estrés, por cierto no ayuda a entender por qué nos pasa lo que nos
pasa. Solo estaremos confundiendo consecuencias con causas y así nunca
lograremos resolver nuestros problemas crónicos”. “Uno de los problemas más
tratados en alimentación es el consumo de comida chatarra, que genera replicas en la
salud sobre todo de los niños” (Pérez, 2016). Según los medios de Comunicación el
Perú se ha posicionado en el segundo lugar a nivel de Latinoamérica con el mayor
índice de obesidad, siendo el 63% de población que consume alimentos chatarra. Esto
se convierte en una cultura de mala alimentación de la cual todos hemos sido parte
alguna vez y otros solo son víctimas de su ignorancia. Los malos hábitos alimenticios
son cada vez de mayor escala y sin pensarlo nos hacemos daño a nosotros mismos.
Todo es cuestión de mejorar en cuanto a alimentación, aquí entra a tallar las
decisiones que tomamos al comprar un alimento, pues aunque parezca poco, de él
depende nuestra vida.

La alimentación saludable significa saber elegir el tipo de alimentos que aporten

los nutrientes y energía necesarios de acuerdo a lo que demande cada individuo para
el constante proceso de mantenimiento que realiza el cuerpo. Entre los principales
nutrientes se encuentran; las proteínas, hidratos de carbono, lípidos, etc. Una
alimentación saludable se basa principalmente en consumir dietas balanceadas, es
decir, platos de comida que contengas los 3 grupos de alimentos necesarios. Las
personas consumimos cerca de 50 toneladas de comida, que son necesarias para
construir y mantener los órganos y tejidos activos. La deficiencia de nutrientes es un
factor determinante en la perdida de salud.

La nutrición se define como “la ciencia de los alimentos, los nutrientes y otras
sustancias; su acción, interacción y balance con relación a la salud y a la enfermedad,
los procesos por los cuales el organismo los ingiere, dirige, absorbe, transporta, utiliza
y secreta” (Velásquez, 2006). Para que una dieta sea saludable es necesario que reúna
las siguientes condiciones: debe ser adecuada en nutrientes y fibra dietética;
balanceada en nutrientes y alimentos; controlada en calorías para conservar el peso
saludable; moderada, sin proporcionar exceso de sal, azúcar y grasa y variada en
alimentos.

No obstante, cabe resaltar que este tipo de alimentación va a ir muy remarcada

de acuerdo a la edad del individuo que se esté alimentando. En los niños por ejemplo,
el plato ideal debe ser rico en proteínas, lácteos, entre otros alimentos mayormente
energéticos. En cambio la de un adulto o un anciano va a ser una dieta muy baja en los
alimentos mencionados anteriormente, porque su cuerpo no los requiere en grandes
cantidades, solo lo necesario. Entonces, tal y como la definición lo dice, comer
saludablemente no significa comer bastante sino lo que nuestro cuerpo requiera.

En conclusión, la buena alimentación siempre debe estar presente en la vida de

todos y todas. Nuestros males se deben a lo poco que nos enseñan sobre alimentación,
ya sea la familia, la escuela o la universidad. Como personas debemos buscar siempre
la manera correcta de hacer las cosas, empezando con la ingesta de nutrientes. La
alimentación ideal no es un tema de dejar pasar por alto, muchos la ignoran y se dejan
llevar por el sabor de los alimentos. Pero, podremos entender que un desorden
alimenticio nos puede llevar hasta la muerte. Todos deberíamos preocuparse un poco
más y tratar de informarse sobre la temática expuesta, así disminuiría la tasa de
mortalidad al menos un poco y el promedio de vida estaría mucho más arriba de lo
estimado.

BIBLIOGRAFÍA:

 Velasquez, Gladys. 2006. Fundamentos de alimentación saludable. Colombia:

Universidad de Antioquia

 Palmetti, Néstor. 2010. Cuerpo Saludable. Argentina: Libro de edicion argentina

 Perez, Hermecilia Veliz, entrevista de Cesar Herli Araujo Veliz. Alimentacion
Saludable (9 de Julio de 2016): 28
LINCOGRAFÍA:

 http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am401s02.pdf
 https://www.inta.cl/material_educativo/cd/3GuiAli.pdf
 http://health.gov/dietaryguidelines/workshops/DGA_Workshops_Complete_sp.pdf
MULETILLA 1: ES GENETICO
Pasarán las enfermedades por los cromosomas? La
maravillosa inteligencia biologica que nos anima, por una
sencilla cuestion de evolucion y supervivencia, tiende a
seleccionar lo mejor. Caso contrario, hace rato
hubiesemos desaparecido como especie.
¿Podemos ser herederos malsanos de bisabuelos
longevos? Venimos de antepasados longevos, dignos y
saludables; sin embargo los "achacados" somos nosotros,
sus descendientes.
Por más que alguien tenga tendencia genetica a la
obesidad, solo un estilo de vida inadecuado brindara el
contexto adecuado para que tai manifestacion se exprese.
Lo mismo se aplica a los demas problemas endernicos de
nuestra epoca.
Por otra parte, si la transmision de los males fuese genetica,

Ia generaciones pasadas deberian haber manifestado las

mismas epidemias patologicas que hoy nos invaden. Sin
embargo decadas atras no habia tales niveles de diabetes,
cardiopatias, cánceres, alzheimer, parkinson, esclerosis
multiples, linfomas...
Un estudio estadounidense (1) detecto la presencia de 287
quimicos distintos (pesticidas, aditivos industriales, teflon...)
en el cordon umbilical de niños recien nacidos: 76
producen cancer, 94 son toxicos para cerebro y sistema
nervioso y 79 de estas sustancias causan defectos de
nacimiento o desarrollo anormal. .Podemos achacar a la
genetica, los problemas de salud que manifestarán estos
niños?
No somos quienes para descartar Ia influencia genetica. Pero
si podemos afirmar en base a experiencias, propias y ajenas,
que los genes siempre necesitarán un contexto favorable
para poderse expresar. Y dicho contexto lo generamos
unicamente nosotros y nuestro estilo de vida.
MULETILLA 2: SON LOS VIRUS
Los virus nunca son causa del problema, sino consecuencia.
Ellos pululan en el medio ambiente e intentan, como
nosotros, sobrevivir. Solo pueden instalarse, multiplicarse y
hacerse fuertes, si consiguen un huesped que los
alimente, que les asegure un entorno ideal y sobre
todo que no los desaloje mediante una inmunologia
eficiente. Todos estamos expuestos a virus, pero no todos
los desarrollamos

MULETILLA 3: ES EL ESTRES
Es habitual escuchar expresiones como:
− Mi problema es emocional...
− Soy nervioso...
− Es mi forma de ser...
− Estoy estresado...
El estres es otra falacia que todo lo justifica. Una persona
estresada no es más que una consecuencia de un cronico
desorden biologico. Detrás del estres hay excesos y
carencias de nutrientes, acidosis orgánica, malfuncion
intestinal, sobrecarga de toxinas, sintesis hormonal
deficiente y, fundamentalmente, un higado colapsado.
El higado cumple unas 600 funciones orgánicas. Entre otras
cosas, es responsable de la vitalidad, el estado emocional y
la claridad mental de una persona. Una persona con un
higado saludable evidencia: juicio claro, decisiones firmes,
idealismo, capacidad de prever, personalidad ganadora... En
cambio, el propietario de un higado colapsado mostrara:
depresion, colera, irritabilidad, mal humor, violencia,
agresion, estres...
Entonces, el estres ¿es causa o consecuencia? Mas que
de estresados o nerviosos... ¿no es mejor hablar de
intoxicados? Como vemos, tambien el estres depende
de un contexto favorable para poderse expresar. Y
como siempre, dicho contexto lo generamos nosotros.