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ALFAJORES HAWANA (MAR PLATENSES)

EN BOLS.
600 gr. harina (3 ceros)
300 gr. maizena
40 gr. cacao amargo
5 gr.bicarbonato sodio
5 gr. royal
2,5 gr.amoníaco

Todo esto cernir muy bien.

EN BOLS:
1/2 kilo de azúcar
400 gr. de manteca blanda

Agregar:
4 huevos batidos
esencia de vainilla

Unir sin mezclar demasiado- Y poco a poco ir agregando ingredientes secos mezclando muy
bien.

Todo esto pesará 2.000 Kilogramos.


Colocar en bolsa de nylon o films y llevarlo a la heladera

Cuando se quieran armar sacar de la heladera a temperatura ambiente Dividir en trozos de 200
gr. cada uno y de aquí sacar 12 alfajores de 5 cms. cada disco. Estirando la masa sobre maicena. No
deben de ser muy finitos .

Sobre chapa con rocío vegetal ir acomodando las tapitas El horno debe de ser mas bien fuerte ,
cuidando el punto; están cuando se noten "hinchaditos" dejar un ratito en la placa y sacar con
cuidado. Enfriar. Rellenar con dulce de leche repostero y derretir chocolate cobertura pasar cada
alfajor ya armado por el chocolate. Se baña de un solo lado.

Salen más o menos 90 alfajores completos.

El bollo madre se conserva por varios días en la heladera, pero conviene después de tenerlo listo
dividirlo en 200 gr. cada uno. Se puede frizzar, ¡Quedan deliciosos!

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