ANTIPASTO DE ATUN

INGREDIENTES:
2 latas de atún en aceite de olivas (con el aceite)
½ Coliflor en trocitos
1 Zanahoria grande
2 Cebollas cabezonas grandes
2 Pimentones
3 Tallos de apio
1 taza de aceitunas rellenas o en rodajas (sin el vinagre)
½ taza de alcaparras (sin el vinagre)
3 pepinillos agridulces en rodajitas (sin el vinagre)
1 taza de uvas pasas o en abundancia
Salsa de tomate Ketchup al gusto
Sal y pimienta
1 taza o más de vinagre blanco

CORTAMOS la zanahoria, la coliflor, la cebolla, el apio y el pimentón en

cuadritos no tan finos y los colocamos en recipientes separados.

ENCURTIDO RAPIDO:
En una olla ponemos el vinagre a hervir.
Cuando hierva el vinagre, le echamos la zanahoria, más o menos por 3 minutos, para
encurtirla en el vinagre. Fijarse que quede al dente. La retiramos del vinagre y la
llevamos a un recipiente más grande para mezclar todo.
El proceso anterior lo realizamos también con la coliflor y la cebolla por separado. Todo
va al recipiente de mezcla.

SALTEAMOS:
En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y salteamos el pimentón y el apio
por separado. Podemos agregar un poquito de pimienta.
Una vez salteado cada elemento, lo llevamos al recipiente grande donde estamos
mezclando todo.

Picamos los pepinillos en rodajitas y lo llevamos al recipiente de la mezcla.

Agregamos al recipiente de la mezcla las aceitunas, las alcaparras, los pepinillos
agridulces SIN EL VINAGRE.

Agregamos las uvas pasas.

Mezclamos todos los elementos procurando no hacer masacote.

Agregamos el atún con el aceite que trae y seguimos mezclando.

Agregamos la salsa de tomate y en la medida que mezclamos miramos que vaya
quedando una textura agradable y al gusto.
El vinagre del encurtido puede usarse para agregarle a la mezcla y dejarlo un poquito
más ácido…….
El aceite de olivas se puede utilizar para agregar a la mezcla y mejorar textura.

DEJAR CONSERVAR COMO MINIMO UNA HORA Y LUEGO ENVASAR

Y A DISFRUTAR………..