2018

IMPLEMENTAR LOS LIBROS

CONTABLES PARA MEJORAR LA
RENTABILIDAD DEL NEGOCIO
“LAS TRES RAZONES DE MI
VIDA” EN LIMA METROPOLITANA
2018

Docente: CASTILLO VARGAS, Carlos Alberto

Integrantes:

 CERNA SALCEDO, Marjorie Lizbeth

 DIAZ MEZARINA, Teresa Reyna
 ENRIQUEZ CHACON, Jackeline Nicole
 MUNIVES URBANO, Maryori Guadalupe
 PAUCAR RAMOS, Melani Jackeline
 SANCHEZ SIUCHONG, Maria Ines

Clase: 21841310885
Tabla de contenido
I.FUENTE DE ORIGEN DE LOS DATOS ....................................................................... 2
II. TECNICAS DE RECOLECCION A UTILIZAR ........................................................ 3
DESCRIPCION DE LA INFORMACION............................................................................. 3
 DESCRIPCION GRAFICA ......................................................................................... 3
 DESCRIPCION DE INDIVIDUOS (ANEXO N° 5 AL ).......................................... 3
 DESCRIPCION FISICA.............................................................................................. 3
 DESCRIPCION OPERATIVA.................................................................................... 3
OBSERVACION ...................................................................................................................... 4
 ESTRUCTURADA O NO ESTRUCTURADA .......................................................... 4
 PARTICIPACION PARTICIPANTE O NO PARTICIPANTE ................................ 4
 INDIVIDUAL O COLECTIVA ................................................................................... 4
 CAMPO O LABORATORIO ....................................................................................... 4
ENTREVISTA.......................................................................................................................... 5
REVISION DE LA LITERATURA ...................................................................................... 10
ANEXOS ................................................................................................................................ 11
ANEXO N°1 .......................................................................................................................... 11
ANEXO N°2 .......................................................................................................................... 11
ANEXO N°2 ..............................................................................Error! Bookmark not defined.
ANEXO N°3 .......................................................................................................................... 12
ANEXO N°5 .......................................................................................................................... 13
ANEXO N° 6 ......................................................................................................................... 13
ANEXO N°22 ........................................................................................................................ 16
ANEXO N°23 ............................................................................Error! Bookmark not defined.

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I.FUENTE DE ORIGEN DE LOS DATOS

RUBRO: RESTAURANTE BAR

NOMBRE DE EMPRESA: “LAS TRES RAZONES DE MI VIDA”
DIRECCION: Jr. Gregorio Paredes #144 Comas- Santa Luzmila
(Croquis N°1 y 2)
HORARIO DE ATENCION: 7:00 AM a 10:00 PM
FECHA DE VISITA: Domingo 15-04-2018
HORA: 11:49 AM HASTA 8:25

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II. TECNICAS DE RECOLECCION A UTILIZAR
DESCRIPCION DE LA INFORMACION
 DESCRIPCION GRAFICA
Nuestro punto de encuentro se realizó en la universidad privada del norte para dar a
conocer el lugar donde se hace el estudio correspondiente llegando a la fachada encontramos
que este se ubica entre la calles, un Jr. Llamado Gregorio Paredes y finalizando el Jr. Agustin
Gamarra. Del cual al frente encontramos un colegio privado “CRUZ SACO” (ANEXO N°3),
siguiente de que al lado derecho del negocio se encontró una bodega (ANEXO N°4), Asi mismo,
dimos conocimiento de que el local donde se encuentra el negocio es alquiler teniendo como
datos que es una casa de 3 pisos (ANEXO N°5), ubicándose en el primer piso del lugar.

Ingresansdo al lugar damos a conocer que es un local de 10mts ((ANEXO N°6 al 10)

 DESCRIPCION DE INDIVIDUOS
 DESCRIPCION FISICA
 DESCRIPCION OPERATIVA

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OBSERVACION
 ESTRUCTURADA O NO ESTRUCTURADA
Podemos llamar No Estructurada a nuestro tipo de investigación. Puesto
que, no pudimos tener un contacto visual ni física del desarrollo de las
actividades realizadas en el Restaurant-Bar; como la elaboración de los
platillos, inventario, registro de compra y venta, entre otros. Ya que, la
dueña de dicho negocio nos negó el permiso de participar en la
elaboración de dichas actividades. Por ello, realizamos un formulario de
preguntas en previo inicio de las visitas al negocio. Lo cual, fueron
realizadas para entrevistar a la dueña, colaboradores y clientes en el
local; para así obtener información sobre el funcionamiento y
condiciones en las que se realizan las ventas en el campo de
investigación.
 PARTICIPACION PARTICIPANTE O NO PARTICIPANTE

Según el papel o modo de la participación del observador, Se realizó una

observación participante porque en ella interactuamos con personas como: los
CLIENTES, EL DUEÑO Y LOS MESEROS, a través de entrevistas y encuestas,
con el fin de obtener información de carácter económico(compras, ventas,
precios, conformidad, beneficios sociales, etc.). Además, aplicaremos registros
contables con el propósito de obtener la utilidad , la cantidad y cuáles son los
productos que se requieren para aumentar su rentabilidad. Todo esto se realiza
en un determinado a tiempo, al finalizar la sesión daremos una posible solución
para resolver la problemática en la que se encuentra.

 INDIVIDUAL O COLECTIVA
Según el número de observadores, se realizó una observación COLECTIVA
debido a que estuvimos presentes en la recolección de datos juntas visualizando
sus puntos débiles que obstaculizan el crecimiento del negocio, analizar su
problemática en la que está pasando, además el lugar donde se realizan los
hechos, no llegamos a la decisión de determinar que cada integrante se centre
en observar cada lugar en específico. Respecto a que los que observamos,
llegamos a conclusiones que concordamos y aceptamos para nuestro tema de
investigación.

 CAMPO O LABORATORIO
Es el recurso principal de la observación descriptiva donde realizamos el
trabajo grupal en el restaurante bar donde emplearemos nuestra investigación
, en los hechos que se realizan en dicho lugar ,en un entorno social con cada
individuo relacionado con el restaurante bar ; en la cual también va relacionado
con la información de campo donde utilizaremos la técnica cuantitativa donde
investigaremos la información de los encuestados a través de diversas
preguntas realizadas a los individuos del restaurante bar en el cual acopiaremos
el testimonio oral y escrito de personas relacionadas al restaurante .

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ENTREVISTA

1. CARGO: DUEÑA (ANEXO N° )

APELLIDOS Y NOMBRE: MENDOZA UTRILLA, JULIET

Buenas noches señora, nosotros somos estudiantes de la Universidad Privada del Norte de la
facultad de negocios de las carreras de Contabilidad de Financias y Obstetricia. Estamos
haciendo un trabajo para nuestra clase de metodología de la investigación en la cual estamos
asesorando de alguna manera a su negocio llamada “LAS 3 RAZONES DE MI VIDA”. ¿Su nombre
por favor señor?

Juliet Mendoza Utrilla

ESTRUCTURADA

¿De qué manera calcula sus ganancias?

Con un conteo diario, entre lo que he gastado comprando y lo que he vendido.

NO ESTRUCTURADA

¿Qué le llevo a tomar la decisión de abrir este negocio? ¿Y porque le puso este nombre?

Hmmm…Por necesidad más que todo, ya que soy madre soltera. Y el nombre se lo puse por
mis tres hijos.
ESTRUCTURADA

¿Qué licores le generan mayor rentabilidad en su negocio?

La cerveza.
NO ESTRUCTURADA

¿Realiza algún tipo de inventario diario o mensual?

No, no sé cómo hacer un inventario.

ESTRUCTURADA

¿Cómo se organiza con las compras, ventas y pagos de su negocio?

Hmmm… Compro lo que me falta y en cuanto a las ventas saco cuentas al terminar el dia y los
pagos a mi trabajador es diario
NO ESTRUCTURADA

¿Ha pensado posicionar su negocio de manera legal?¿Porque?

Hmm La verdad no ya que se que se pagan impuestos y mus ganancias no son siempre fijas
ESTRUCTURADA

¿Su negocio es restaurante bar cual le genera más ganancia?

El bar.
NO ESTRUCTURADA

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¿Cual viene a ser su visión de acá a dos años en base a su negocio?

Quizás ahorrar un dinerito y hacer crecer mi negocio.

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 2. CARGO: EMPLEADO (ANEXO N° )
APELLIDOS Y NOMBRE: CAMPOS GUERRERO, CARLOS

ESTRUCTURADA

NO ESTRUCTURADA

ESTRUCTURADA

NO ESTRUCTURADA

ESTRUCTURADA

NO ESTRUCTURADA

ESTRUCTURADA

NO ESTRUCTURADA

ESTRUCTURADA

NO ESTRUCTURADA

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 3. CARGO: CLIENTE (ANEXO N° )
APELLIDOS Y NOMBRE: COLLAO PEREZ, JESUS ANDRES

Buenas tardes señor, nosotros somos estudiantes de la Universidad Privada del Norte de la
facultad de negocios de las carreras de Contabilidad de Financias y Obstetricia. Estamos
haciendo un trabajo para nuestra clase de metodología de la investigación en la cual estamos
asesorando de alguna manera a este negocio llamada “LAS 3 RAZONES DE MI VIDA”. ¿Cuál es
su nombre por favor?

— Buenas tardes señorita, me llamo Jesús Collao Pérez.

Muchas gracias por ayudarnos con este trabajo, procederé a realizar unas preguntas
respectivas a lo que hemos planteado para usted, ¿Su visita al restaurante es constante?

— Hummm la verdad sí, el restaurante es de mi amiga Yuli y suelo venir seguido, ya que
estamos cerca y nos reunimos con mis amigos, venimos nos tomamos un par de tragos,
hablamos y la pasamos bien!

¿Le brindan una buena atención?

— Para qué, la verdad la atención es muy buena aquí sinceramente señorita, me agrada
como me atiende mi amiga, y creo que no soy el único que lo dice , nos sentimos bien
augusto con la atención.

Bueno, ¿El motivo de su visita aquí en el restaurante es por algo en especial?

— Humm algo en especial? Pues, muy aparte de reunirnos con mis amigos porqué en realidad
ese puede ser un motivo y por otro lado lo especial es venir a consumir este… también la
música señorita jaja ya bueno, ¿Me podría repetir la pregunta por favor? jajaja

Ehhh jaja, ¿Cuál es el motivo de su visita en el restaurante en especial?

— Ha como le decía en realidad es reunirme con mis amigos y consumir lo que vende mi
amiga Yuli, me gusta la comida porqué si cocina bien rico jajaja

Eh, Entonces es un ambiente muy agradable por lo que me dice, ¿Usted lo recomendaría a sus
amigos y sus familiares?

— Si claro, recomendaria que vengan, es más casi domingos seguidos venimos almorzar y se
van a llenar porque sirve bastante jajaja.

¿Está de acuerdo con los precios de los productos que usted consume?

— Si la verdad si no me quejo, creo que lo que resalta aquí es la atención y los precios son
agradables para mis bolseos.

Aparte de los productos que le está brindando aquí la señora Yuli en sus negocio, ¿Qué otros
productos desearía que se implemente para las ventas?
— Otros productos hummm, aparte de la comida y bebidas, yo creo que sería, esos no sé
piqueos cosa que estén a la mano para mí porque a veces se me antojan y tengo que ir a
otra parte a comprar.

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 Bueno, en diferencia a los Restaurant-Bar que a visitado anteriormente, ¿Qué diferencias
encuentra entre este restaurant-bar y otros que usted a visitado?

— Ha pues lo que me doy cuenta es que otros tienen su cartel grande y aquí no, pero la
atención no se compara la verdad y entre otras cosas señorita jaaja

¿Qué idea nos puede dar de publicidad para nuestro negocio como usted nos está
comentando?

— Como le digo en otros negocios he visto sus carteles que llaman mucho la atención y creo
que eso seria una buena publicidad y creo que el negocio esta en la calle y seria bueno que
esté en una avenida, aunque podría ser que el cartel estaría en la avenida llamando gente
para aquí

Ha gracias por sus ideas señor y bueno, por último, ¿Qué recomendaría implementar para que
su estadía en el restaurant-bar sea mas cómoda?

— Pues la verdad como he visto me gustaría que pongan esas luces psicodélicas y un poco
más de espacio bueno ahorita normal no, pero hay algunas veces que está un poco lleno y
más que toco el fin de semana y como usted sabe señorita no hay mucho espacio la gente
se empuja, usted sabe señorita uno necesita divertirse y bailar pues usted me comprende
ya que es estudiante va a fiesta uno necesita divertirse jajajaja

Jajajaja, bueno señor para finalizar la entrevista, tomando en cuenta su visita continua,
¿Cómo calificaría el restaurant-bar del 1 al 10?

— Bueno la verdad yo les daría un 8 sinceramente, como le comenté aquí lo que resalta es la
buena la atención como le dije, el buen ambiente, sobre todo.

Dado ha su respuesta, hemos finalizado a la entrevista. Muchas gracias Sr. Collao Pérez por la
ayuda, que tenga buen día.

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REVISION DE LA LITERATURA

 SELECCIÓN DE UNA ESTRUCTURA DE CONTABILIDAD DE COSTOS PARA

EL RESTAURANTE “UQ UKU” (ANEXO N°22 )
 LOS MECANISMOS DEL CONTRO INTERNO ADMINISTRATIVO Y SU
IMPACTO EN LOS RESULTADOS DE GESTION DE LOS RESTAURANTES DE
LA PROVINCIA DE AYABACA, AÑO 2015 (ANEXO N°23)
 IMPLEMENTACION DE SISTEMA CONTABLE EN EL RESTAURANTE LA
TERRAZA COLOMBIANA. (ANEXO N°24 )

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ANEXOS

ANEXO N°1

ANEXO N°2

11
ANEXO N°3

ANEXO N°4

12
ANEXO N°5

ANEXO N° 6

13
ANEXO N° 7

ANEXO N° 8

14
ANEXO N° 9

ANEXO N° 10

15
ANEXO N° 11

ANEXO N° 12

16
ANEXO N° 13

ANEXO N°14

17
ANEXO N° 15

18
ANEXO N°16

19
ANEXO N° 17

20
ANEXO N° 18

21
ANEXO N° 19

22
ANEXO N° 20

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