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Dacquoise aux amandes

Noter cette recette : 4.50/5 - Difficulté : Facile

Temps de Préparation : 20 mn - Temps de Cuisson : 15 mn

La dacquoise aux amandes est un biscuit qui rentre dans

l'élaboration de nombreux gâteaux. Le goût et la texture
particulière de la dacquoise aux amande est très apprécié.

INGRÉDIENTS

- 6 blancs d'œufs
- 140 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine

PRÉPARATION

1. Clarifiez les œufs afin de récupérer les blancs. Gardez les jaunes pour faire une crème ou mettez les
au réfrigérateur recouvert d’un papier film alimentaire.
2. A l’aide d’un batteur électrique, faites monter les blancs en neige, puis lorsqu’ils sont aux trois quarts
montés, versez le sucre semoule graduellement (en 3 ou 4 fois) afin de meringuer les blancs. Au final,
les blancs doivent être ferme et tenir au fouet.
3. Préparez vos autres ingrédients sucre glace, poudre d’amandes et farine, puis tamisez l'ensemble à
l’aide d’une passoire pas trop fine en insistant un peu avec la paume de la main, afin que le maximum
de poudre passe au travers du tamis.
4. Ensuite incorporez délicatement ce mélange de poudre aux blancs meringués, en utilisant une spatule
en bois avec un geste qui traverse toute la masse en partant du fond de votre récipient vers le dessus
de la préparation.
5. Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6).
6. Dressez sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé que vous disposerez sur la plaque de cuisson. La
1 sur 2 donnée à votre biscuit, ronde, carrée ou rectangulaire, dépend du gâteau final.
forme 27/12/2016
Saupoudrez22:12
de
sucre glace, puis enfournez la dacquoise aux amandes dans le four préchauffé.
7. Laissezaux
Dacquoise cuire votre dacquoise
amandes aux amandes pendant 15 minutes environ, cela dépend du four, il faut
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surveiller la prise de couleur.
8. Ce biscuit reste très tendre et semble à peine cuit sur le dessous. Si le papier adhère à la dacquoise
aux amandes lorsque vous désirez l’ôter, humidifiez-le légèrement, il se décollera plus aisément.
La dacquoise aux amandes est délicate à travaillé, mais la déguster sera un réel plaisir !

(https://youtu.be/P41WR-9s1Wg)

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