Universidad Nacional

Autónoma de México
Cch Naucalpan

Practica de laboratorio
Identificación de carbohidratos

Integrantes:
Ivan Alejandro Ramírez Martínez
Ana Gabriela Rodríguez
Ana luisa Lanuza Jiménez
Valery Sarai Domínguez Rodríguez
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Se pueden identificar monosacáridos y almidón en diferentes sustancias?

OBJETIVO
Identificar los alimentos que contengan azucares y harinas con ayuda de las
sustancias reveladoras de carbohidratos (lugol y felhng Ay B),para comprobar que
en los alimentos existen las azucares y harinas

HIPOTESIS
Al tener los alimentos en forma de masa y al agregarle las sustancias reveladoras
de carbohidratos en las muestras se apreciará un cambio de coloración
identificando así los alimentos que contengan carbohidratos en su estructura.

INTRODUCCION
Carbohidratos: glúcido compuesto de materia viva que contiene oxigeno hidrogeno
y carbono y que incluye los azucares sencillos y sus derivados y polímeros

Fehling: solución propensa a disolverse con otra, identificando loa azucares

presentes en la sustancia con la que se disolvió

Lugol: disolución de yoduro molecular y yoduro de potasio empleado como

desinfectante, anticeptico y reactivo para análisis médicos y de laboratorio

MATERIALES SUSTANCIAS
1 cenicero o mortero con pistilo Solución de dextrosa
12 tubos de ensayo Solucion de almidon
1 mechero de alcohol Reactivo de lugal
1 agitador de vidrio Reactivo de felhing A y B
1 gradilla Porciones de manzana y galletas
Jugo de naranja y leche
PROCEDIMIENTO

Tomar las muestras de comida machacarlas y agregarle agua para

poder obtener una masa

Agregarle lugol y fehling en el caso de azucares y almidones

respectivamente

Ponerlos al fuego y observar las reacciones

RESULTADOS

Muestra Prueba A Prueba B Almidón

Monosacáridos
Manzana Café-Marrón Café oscuro
Galletas Marrón Negro azul
Dulce Rojo Negro
Jugo de naranja Naranja Verde
Leche Beige Naranja

OBSERVACIONES
Los tubos de ensayo se vieron de diferentes colores y diferentes tonalidades,
predominando más el color café seguido de un rojo un naranja y un beige. En
algunos se observaba una ebullición instantánea, en otras tardaba más, y en la
mayoría de las sustancias que están en el fuego existía un burbujeo constante.

CONCLUSIONES
Los alimentos que consumimos contienen en su estructura harinas y azucares,
esto se determinó gracias a las sustancias reveladoras de carbohidratos lugol y
felhing A y B que el alimento con más azucares fue el dulce puesto que es un
alimento a base de puras azucares, por otro lado el alimento con más harinas es
la galleta. Gracias al experimento se comprobó lo anterior dicho.

CUESTIONARIO
Explica porque es conveniente realizar las pruebas de las muestras en
solución
Porque es más fácil la realizar la reacción de las pruebas con el sustancia felhing
o lugol

Clasifica a los alimentos que se trabajaron en la práctica, dependiendo

de las pruebas positivas que hayan dado.
Escribe la clasificación de los carbohidratos.

Anota la función de los carbohidratos