FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

CHIFLES OLAECHEA – PLAN MARKETING

AUTORES:

Baveton Mogollon, Ricardo

Flores Carrasco, María

Negrini Castillo, Aarón

Olivares Coronado, Nicole

CURSO:

Seminario de marketing internacional

PROFESOR:

Ludeña Gutiérrez, Alfredo

PIURA - PERÚ

(2018)

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ÍNDICE

1. Historia ............................................................................................................................ 3
2. Plan de Marketing ........................................................................................................... 4
2.1 Situación Actual ....................................................................................................... 4
2.2 Objetivos .................................................................................................................. 4
2.3 ¿Cómo desarrollar los objetivos? ............................................................................. 5
2.4 Proyección financiera .............................................................................................. 6

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 1. Historia

Doña Lidia empezó el negocio de los chifles después de quedar viuda, a los 35 años. El
segundo piso de la casa donde vive en la actualidad, en el distrito de Castilla, lo convirtió en
su fábrica al inicio. Fue una tarea difícil porque “me daba vergüenza, hijito lindo, cómo iba
a ponerme hacer chifles si antes había sido la hija de un hacendado”, contó doña Lidia. Sin
embargo, la necesidad de tener que criar a sus tres hijas la obligaron a vencer la vergüenza,
armarse de valor, y empezar a cortar y freír plátanos verdes.

“Empezamos con veinticinco plátanos diarios y fíjate, cómo es la vida, hoy hacemos dos mil.
Yo ya no me encargo del negocio, sino mi hija, pero eso no me impide ayudar a empacar los
chifles y la carne o llenar canchita. En eso me entretengo, sino, imagínate, me aburro, me
aloco. ¿Quién iba a imaginar que esto de los chifles tendría tanta acogida, no?”, se pregunta
doña Lidia, al tiempo que evoca la época dorada de su infancia, que transcurrió en la hacienda
de su padre, entre ganado, chacras y el río Piura que cruzaba con facilidad “hasta cuando
estaba crecidísimo”.

Doña Lidia de Olaechea tiene 86 años, “que ya pesan bien feo porque todo me duele”, y solo
espera ver que sus chifles lleguen a Lima. “Mi hijita, la Lita, está preocupada porque han
venido estos supermercados y creo que los otros [se refiere a los autoservicios locales que
ellos abastecen] van a cerrar. Ojalá podamos vender en Lima”, dice.

Por eso, además, mejorarán el empaque de los chifles. “La idea es que la bolsa sea platinada
y más gruesa, pero que al mismo tiempo permita ver el producto. ¿A quién no le gusta saber
lo que está comprando? Con este nuevo empaque planeamos ingresar a nuevos mercados,
entre ellos Lima, y en el futuro exportar nuestro producto”, comentó Lita, la administradora
del negocio.

Actualmente los chifles Olaechea se pueden comprar en los autoservicios, grifos y en el

aeropuerto de Piura y Chiclayo. El valor de una bolsa de medio kilo es de S/. 9. 50. La
empresa tiene un ritmo de crecimiento de 20% anual, según contó la administradora del
negocio, en el que trabajan seis personas.

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Aunque nunca tuvo apoyo del estado, en enero de este año, doña Lidia de Olaechea fue
reconocida por la Municipalidad de Piura como personaje ilustre de la ciudad, debido a que
contribuyó a difundir los chifles piuranos por todo el país.

Antes de terminar la entrevista les dejó este mensaje a todos los pequeños emprendedores de
Piura: “Que no se amilanen, que sigan adelante siempre, que Dios los ayudará. Siempre hay
ideas buenas, solo hay que saberlas aprovechar”.

2. Plan de Marketing

2.1 Situación Actual

Chifles Olaechea actualmente se distribuye a nivel nacional a través de los supermercados de

mayor relevancia en el Perú (Plaza Vea, Tottus, Wong, Metro); pero al vender en esos
supermercados la empresa se sujeta a percibir tan solo un porcentaje de las ganancias, a
diferencia de los ingresos netos que obtendría si vendiera sus productos directamente de
tienda.

Dado la fuerte demanda que existe en la capital, se ha sugerido la implementación de un

local, y aprovechando la afluencia de público, este local estaría ubicado en el Jockey Plaza,
cuyos precios, aunque son exigentes, facilita la obtención de mayores ganancias de acuerdo
al estudio de mercado previamente realizado.

2.2 Objetivos

 Habilitar el local en el transcurso de 2 meses.

 Realizar campañas publicitarias sobre las ofertas, productos, ubicación y atención en
el nuevo local.
 Fijar metas progresivas de ventas (incremento del 10% anual) y contrastar con las
proyecciones del estudio.

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 2.3 ¿Cómo desarrollar los objetivos?

Para la habilitación de este local se debe realizar el papeleo correspondiente al contrato con
el Mall, después de ello se contactará con la distribuidora de confianza para proveer de equipo
especializado y muebles para exhibición y atención. El desarrollo de estas actividades debe
estar culminadas en el transcurso de 1 mes.

Se realiza una convocatoria para la contratación de trabajadores, estos son evaluados y

capacitados para la pronta apertura del local.

La apertura del local será exhibida en las inmediaciones del Mall, en los proyectores
publicitarios, a través de la radio, volantes, ferias de productos alimenticios y a través de las
redes sociales (Marketing Digital). En la publicidad se detallará la clase de productos que se
ofrecen, fecha de apertura y lugar del local.

El proyecto será financiado con el capital propio de la empresa, las ventas proyectadas están
en función a la demanda y al porcentaje de recuperación de ese capital, dado que la capital
es un mercado potencial de alta demanda se estima que el incremento en las ventas será del
10% anual, posicionando a la empresa a nivel nacional y a nivel interno, sería la segunda
fuente de mayores ingresos.

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 2.4 Proyección financiera

PROYECCIÓN ESPERADA PROYECCIÓN REAL

AÑO VENTAS (SOLES) AÑO VENTAS (SOLES)

2015 58765 2015 58765

2016 64641,5 2016 58935
2017 71105,65 2017 60985
2018 78216.22 2018 72000
2019 86037.84 2019 76500
2020 94641.62 2020 80430

La proyección esperada basada en el estudio del mercado, afirma que el

incremento en las ventas será de 10% anual, pero dado diversos factores
económicos, políticos, sociales el margen de este porcentaje no se cumple,
obteniendo el incremento del 6.64% anual en promedio, como se puede
observar en el año 2018, presento un incremento significativo del 18.06% cosa
que para los años posteriores no se espera, dado que es un caso fortuito dado las
circunstancias, es por ello que para el año 2019 y 2020 el incremento en las
ventas será < 7%.