 Fermentasi alcohol anaerobic (pada ragi)

1. Piruvat + H2O  asetaldehid + CO2

Enzim : piruvat dekarboksilase
2. Asetaldehid  etanol
Enzim : alcohol dehydrogenase
-
NADH diperoleh dari reaksi glikolisis
Reaksi total fermentasi:
Glu + 2Pi + 2ADP  2etanol + 2CO2 + 2ATP + 2H2O
 Pada kondisi aerob
-
2NADH  2NAD+
-
2 piruvat + 2CoA + 2NAD+  2 asetil CoA + 2CO2 + 2NADH + 2H+
Enzim : piruvat dehydrogenase
-
6ATP melalui fosforilasi oksidatif / NADH
NADH masuk siklus crebs di mitokondria
 Masuknya sakarida lain dalam glikolisis
1. Maltosa  2-D glukosa
2. Laktosa  D-galaktosa + D-glukosa
3. Sukrosa  D-fruktosa + D-glukosa
Catatan :
- Glukosa masuk ke proses glikolisis
- Sakarida di alam adalah D
4. Di dalam bakteri, yaitu peristiwa fosforolisis :
Sukrosa + Pi  glukosa-1-phospat + fruktosa
Contoh :
- Hidrolisis : maltose, terdiri dari glukosa dan glukosa
- Phosporolisis : pemecahan dengan penambahan phospat
Contoh : maltose, terdiri dari glukosa-1-phospat dan glukosa
3 macam daerah
 Galaktosa-1-phospat bisa menjadi glukosa-1-phospat melalui reaksi :
UDPG + Galaktosa-1-phospat  UDP Galaktosa + Glukosa-1-phospat
 Nukleotida
1. Terikat
2. Bebas : ATP, UDPG, CAMP
 Fruktosa  Fruktosa-6-phospat  Fruktosa-1,6-biphospat
Fruktosa  Fruktosa-1-phospat
1. G3P
2. DHAP
 Pencernaan pati dan glikogen
 Mulut : pati dan glikogen dicerna oleh α-amilase
(saliva) yang
kemudian putus pada ikatan α-1,4
 Usus halus : α-amilase/pancreas menghasilkan
amilosa yang kemudian
 diubah menjadi maltosa-6-glukosa
Catatan :
- tidak memutus ikatan α-1,6 (amilopektin / glikogen)
- untuk putus butuh enzim 1,6-glukosidase (isomaltase)
 Pemecahan α-amilase menjadi glukosa, manosa, dan ikatan 1,6
Pemecahan amilopektin / glikogen oleh α-amilase dan α 1,6-glukosidase
dipotong dari ujung yang tidak mereduksi
 Pada sel terjadi glikogenolisis (katabolisme glikogen tubuh)
- Simpanan utama vertebrata pada otot dan hati
- Glikogen dengan enzim glikogen fosforilase diubah menjadi glukosa-1-
phospat
Reaksi : Glikogen + Pi  Glukosa-1-phospat + sisanya
Enzim yang bekerja : transferase; 1,6-glukosidase; glikogen fosforilase
- Glukosa-1-phospat dengan enzim fosfoglukomutase diubah menjadi
Glukosa-6-phospat. Hasil dari proses tersebut apabila diangkut ke otot
akan langsung mengalami proses glikolisis dan apabila diangkut ke hati
dan ginjal dengan enzim glukosa-6-fosfatase glukosa dibawa oleh darah
mengalami proses glikolisis. Dapat dikatakan bahwa hati adalah
pengendali glukosa darah.
- Pengendali glukosa darah
1) Glukosa darah tinggi  pancreas mengaktifkan insulin mengatur
pembentukan glikogen untuk mengubah glukosa menjadi glikogen
sehingga kadar glukosa turun
2) Glukosa darah rendah  pancreas mengaktifkan glukagon mengubah
glikogen menjadi glukosa sehingga kadar glukosa naik