L | El GRAN libro de Tos ' TCO eN oles | PARA COCINAR | GIST EAR Ne LO Mas de 2.000 a Le ~ Mgeniosas| # a GP espucstas,~ ideds y i a soluciones f para hae en la cocina cupula{oN [UN LIBRO DE DORLING KINDERSIEY “Tilo orginal De Lane kof Corin Hes Ts Tresor J Sores Laon 551997 hy Dorling Rindentey Lined. Loadon Test mpymght © 44 Chae Fame Gaupo Filer Cae SA 1 arab eesene venion edn oe ene an ‘por Cpe Eon Gene, 3 Tryon ema ‘Gnopo Banal Cen, S.A Peo, 164 {013 Haroon ISR Spm porte SUMARIO INTRODUCCION 6 COMO UTILIZAR ESTE LIBRO. 6 8 CocINA Sana, CocINas ¥ HORNO 14 CONSERVACION EN FRIO 17 20 RECIPIENTES PARA HORNEAR 22 Urenstios PrQUEROS EEE TRODOMESTICOS INGREDIENTES PREPARADOS 30 31 33 CONSERVACION DE PRODUCTOS 5: PRODUCTOS BASICOS AZOCAR Y EDULCORANTES 38 HIURBAS, ESPECIAS ¥ CONDIMENTOS 40 ALIMENTOS DE PREPARACION RAPIDA 43 PtPRODUCTOS FRESCOS 44 EERE VERDURAS, FRUTAS Y HIER#AS PRODUCTOS DE GRANIA >. PREPARACION 58 CARNE ¥ AVES Pescapo Y Makiscos PAN ¥ RESPOSTERIA CELEBRACIONES 118 soe rrcoreanernn! eee, HorTanizas: 59 ARREGLAR LA MESA 120 FRUTA ¥ FRUTOS SECO: 62 Cocris 126 ‘HIERBAS Y ESPECIAS 66 Burts 128, PRODUCTOS DE GRAN 68 Crnas 130 CARNE Y ves © 70 ORGANIZAR UNA FIESTA 134 PESCADO ¥ MARISCOS "72 Fiestas aNraNTiues 136 — Barn: 138 Prenies 140 FIESTAS INPROVISADAS “142 METODOS CULINARIOS 74 ‘Venpunas 75 ENSALADAS, 78 Frutas 80 HUEVOS: 82 * ‘ CARNE ¥ AVES 84 PESCADO Y MARIS 90 ee Y SAISAS 94 (CEREALES, PASTAS Y LEGUMBRES- 96 PostRes 98 LAS MEDIDAS PARA COCINAR. 144 PAN Y REPOSTERIA 102 INFORMACION NUTRICIONAL 146 CONSERVAS- 110 G1osario pe cocina 148 CoNnGELADOS 114 invice 150 Buoipas 116 AGRabEcimiENTos 160 i | i i | i | i | 1 | | i| nrropuccion N; EXISTE NINGUNA RECETA SECRETA PARA COCINAR BIEN, PerO Si aprende algunos de los titiles trucos y consejos de este libro serd capaz de preparar y cocinar los alimentos de manera satisfactoria en una cocina bien organizada. También se describen algunos métodos rdpidos para realizar tareas babituales y poco coniunes de la cocina. nw COMO UTILIZAR ESTE LIBRO =———————= EQUIPAMIENTO DE LA COCINA La buena organizacion de una cocina constituye el primer paso para triunfar en la gastronomia. Equipo de cocina describe la mejor manera de planificar una cocina y de clegir y mantener los electrodomésticos y utensilios para obtener de ellos un funcionamiento 6ptimo. Ingredientes preparados \e indica como arreglar y mantener una despensa, y describe los procedimientos mas adecuados para conservar Jos alimentos secos. Asimismo, describe una serie de productos basicos y alimentos de preparacin —_ Saque partido rapida, y sugiere diversas € ingeniosas maneras _-d€ los frutos secos ie nai ‘ Para hacer una compota de lujo de. combinar ambos. y muy sabrosa con frutos secos variados, véase p. 36. SELECCION Y PREPARACION DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Una buena cocina empieza por la compra acertada de los ingredientes mas selectos y frescos, que luego habrin de conservarse de manera segura para sacar de ellos el mejor partido. Productos frescos le indica lo que necesita saber para seleccionar, comprar y conservar toda clase de alimentos frescos. Preparaciin le muestra los Conservacion del pescado métodos basicos de la preparacién de los alimentos, Para saber c6mo conservar y ‘ 1 . y € incluye numerosas ideas para aitadir sabor y congelar el pescado fresco, vease p. 54. variedad a un amplio ntimero de alimentos, 6COCINAR PARA LA FAMILIA ¥ LOS AMIGOS El aprovechamiento 6ptimo de un alimento de calidad y su pleno disfrate depende del conocimiento basico de algunas sencillas Métodos culinarios describe cémo mejorar las innumerables formas de cocinar, desde el grill o la barbacoa, hasta los problemas asociados con la preservacién y la coccidn al horno de los alimentos. Tan pronto como domine las técnicas basicas, podra disfrutar cocinando técnicas para los amigos y la familia. Celebraciones le muestra la forma de planificar y preparar diversas ocasiones especiales, tanto formales como informales, y cOmo cocinar y presentar la comida. Adornos de gran efecto Descubra cémo hacer adomnos efectistas para dar los toques finales a los platos de una cena en lap. 131 Este libro incluye varios recuaddros especiales que facilitan el acceso ak informacién. Dichos recuadros van desde los de consulta ripida para cada capitulo basta los que ineluyen ilustraciones sobre el material, trucas y consejos de seguridad. IcoNnos DE TRUCOS En este libro, los recuadros de trucos destacan consejos tradicionales, trucos para ahorras tiempo y dinero, sugerencias para una ‘comida sana e ideas brillantes. G sorar dinero “inco saludable ° Etre eis a cores 8 Ahorrar tiempo RECUADROS ESPECIALES ‘At printed screens Sone — Renee ae cape anf creas Tretia p94 Sale iatuarettsaas Feuta y frutas sevos, p62 comsueltee reipicter | recomentcabies Tisiyesin nt | jnmnedintce | arsine Priacosde gap, p os de materia Game y Ne p. os trucos satuclables nwiesinan ect prepara los alimentos para que conserven sit valor mutricional i + eae ane ba en aortas I “imugar de crema ck ies | i i 2 Vig peparcin Ee Sotiris foilocn naar rcken \ tos recuadros de seguridad ofrecen ‘rucos para preventr saccidentes en laCOCINA SANA COCINA SEGURA ¥ EFICAZ a cocina es una de las estancias ms importantes de cualquier casa, y a menudo es el centro del hogar, donde las comidas no sélo se preparan, cocinan y consumen, sino también donde la familia y los amigos se retinen con frecuencia. Tenga esto presente tanto si esta planificando una cocina completamente nueva como si quiere reformar 7 la que ya tiene. Empiece con un listado de sus necesidades y, a continuaci6n, trace un plano que se ajuste a ellas. Incluya los utensilios que le ahorren trabajo y tiempo como, por ejemplo, un robot de cocina, Asegtirese de que los electrodomésticos funcionan de Los tonStsdasORthA, manera eficaz y reviselos con regull un termémetro en el frigorifico y el de cocina, adquicra un recipicnte . lad deq extra para procesar mas de un congelador para asegurarse de que ingrediente sin tener que limpiar conservarin la comida de forma correcta una y otra ver. idad, Use Si utiliza con frecuencia un robot UNA DESPENSA DE PRODUCTOS BASICOS Es tal la variedad de productos alimentarios que no representa ningtin problema almacenar una buena cantidad de alimentos saludables como reserva. Procure disponer de algunos productos bisicos como trigo, arroz integral, lentejas 0 diversos tipos de pasta seca. Utilice alimentos enlatados © secos para comidas rpidas cuando tenga poco tiempo, o para satisfacer a un invitado inesperado. Haga rotar los alimentos de la alacena para asegurarse de que son consumidos antes de su fecha de caducidad y para disfrutar del alimento en su mejor estado. No olvide que el congelador le puede proporcionar alimentos «frescos: durante todo el ano, y que también puede funcionar como despensa para las frutas y verduras Organizaci6n de la alacena Coloque los botes pequeiios y los productos que utilice con econémicas en las €pocas de superabundanc regularidad cn primer término, y los articulos de mayor tamafio y menos utilizados deteis.o en los clara Los alimentos envasados antes estantes mas altos. meierlos en el congelador. de cada temporada, Etiquete y feche de form: de 8 iambicMAXIMO RENDIMIENTO DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Aunque sea un principiante, no le sera dificil preparar una comida deliciosa y saludable. En primer lugar, compre alimentos frescos de temporada, porque seran mds baratos y de la mejor calidad. Flija los métodos de cocina de bajo contenido en grasas cuando sea posible, las verduras ligeramente para conserv nutrientes, utilizando para cllo la coccién al vapor o Fria con poco aceite y friéndolas con poco aceite y removiéndolas fee a nmene continuamente. china) para mantener bajos los niveles de grasa. cocine su Sabor y VARIEDAD EN LAS COMIDAS DIARIAS Si cocina cada dia de la semana, es facil quedarse sin ideas. Pero con la amplia selecci6n de alimentos disponibles y la profusién de inspiradoras sugerencias para preparar comidas sana siempre puede encontrar diferentes formas de servir incluso los alimentos mas corrientes, Haga mas sabroso un simple pollo asado introduciendo algunas hierbas frescas bajo la piel, © utilice adobo sazonado o glaseados para mantener unas porciones de simple El pesto como glaseado carne fresca y proporcionarles sabor cuando las haga Antes de hacer al grill carnes 4] griJl oa Ja batbacoa, Antada una cobertura de de bajo contenido en grasas, Uintelas con pesto para que no se sequen. unas simples frutas en compota, en una empanada masa arrugada para transformar, en breves minutos, CELEBRACIONES SIN ESTRES. El éxito de las fiestas radica tanto en planificacién previa y la presentacion creative como en la habilidad culinaria. Consiga que las grandes fiestas resulten menos pesadas planificandolas con tiempo suficiente. Haga la listas y establezca horarios para organizar las tareas, y asi podrd estar relajada el dia que reciba a sus invitaclos. No es necesario preparar platos muy elaborados; unos Baldosas como espejos sencillos toques finales y una presentacién Una sencitla pero eficar idea de presentacion. Utilice una baldosa lisa Drillante en lugar de un plato especial. para servir canapés con las bebidas. creativa pueden hacer que la comida parezca 9QUIPO DE COCINA CONSULTA RAPIDA N BUEN COCINERO PUEDE PREPARAR COMIDAS Reformas, p. 11 con muy poco material, pero una Cocinas y hornos, p. 14 cocina bien organizada y equipada mejorara onservacion en frie, p.17 St eficacia y reducird el tiempo dedicado a Cacerolas y sarenes, p.20 | cocinar. La cocina es la estancia mas dificil Recipientes para hornea, | de planificar en una casa y, por ello, debe lener en cuenta sus necesidades. Mire y 23 | compare precios, y vea lo que le ofrece el aoe mercado antes de tomar una decision sobre su equipo de cocina. ORGANIZACION DE LA COCINA | niimero de médulos y aparatos en una co- distibucién de todo el equipo de cocina, fac- ‘cina esti condicionado en gran medida por tores que condicionan la eficacia, Si disena la el espacio disponible. Usted decide la calidad y cocina usted mismo, consulte a un experto. PLANIFICACION TRABAJO FACIL ¥ FLUIDO DE LA COCINA © Reduccién de los © Colocaci6n de superficies de @ Varios planos, Cuando desplazamientos. Procure que trabajo, Una Ins zonas de los empiece a planificar su la distancia total entre el aparatos y las encimetas para cocina, dibuje las paredes fregadero, el lugar donde disponer de una superficie de y puertas a escala en papel conserva los alimentos y la trabajo donde la necesite, Esto cuadriculado. Haga cocina no supere los 7 m para le permitir usar los aparatos recortables de cartulina a teducir los desplazamientos. _apropiados. escala de todos los aparat de la cocina para que encajen, y pruébelos en el espacio creado. Haga varios planos Fregadera antes de tomar una decision 7 A Brctmera © gastar dinero, Prcimera © Conerecién de una forma = basica, Segtin cudl fuere el ‘ espacio disponible, planifique ~ come su cocina en forma de -U.,, inf b \ rsp zal Leo alargada. Estas son las a aahaba mejores distribuciones para ~ moverse sin dificultad Encimera Selo ~. nctoena mientras trabaja : © Superficies niveladas Procure disponer de una Tridngulo de trabajo superficie ininterrumpida para Si ha de disefiar la cocina a partir de cero, procure trabajar y aproveche el disponer los aparatos de modo que obtenga una zona espacio entre los aparatos de de trabajo que incluys el figorifico, el fregadero y la cocina, Todo ello facilitard la cocina. Esto le facilitaré el trabajo y reducira la Jimpieza. actividad necesaria en la cocina. 10 NTREFORMAS REFORMAS EUs S PIENSA PONER AL DIA SU COCINA © MEJORARLA, Son muchos los arreglos econémi- cos que se han de tener en cuenta. Dé un estilo nuevo a su cocina cambiando las puerta s de los armarios 0 mejorando las e: entes con acabados en pintura a SUPERFICIES DE TRABAJO seen Yea a ea ls Hla wn medal onset al can que nooo moda para trabajar. Es posible que la altura aye, desconehe o tida con facilidad, y que sea estindar no sea la mas adecuada para usted. ficil de mantener y limpiar. CREACION DE SUPERFICIES SOPORTE PARA OLLAS Waouns us SUPERFICIES DE TRABAJO © Luces direccionales. Empotre las luces en el techo ‘© coldquelas encima de los ® CorrecciOn de las luces. Elimine las luces deslumbrantes con difusores, Reduecion del calor. Reduzca el calor que se genete en. la cocina con la Cubrimiento del fregadero Use baldosas Instalacién de Auorescentes, Para crear una superficie de Disponga de una superficie © Instalacion de trabajo que pucda utifizar cuando estable refractaria para poner las | interruptores. Instale no use el fregadero, corte una ——_cacerolas calientes. Tenga dos cenchufes ¢ interruptores en madera que encaje baldosas resistentes junto a los diferentes partes de la cocina perfectamente sobre €l hornillos ACCESORIOS EFICACES — APROVECHAMIENTO DE AHORRO DE ESPACIO © Colocacién de encimeras. ESPACIOS MUERTOS © Articulos plegables, En una sgurese de disponer de una @ Rincones. Aproveche los. cocina pequefta, ponga una superficie cerca de la entrada rincones para guards encimera con bisageas para pata clepositar ka compra o los pequeios electrodomésticos. _plegarla cuando no se utilice. productos horticolas cuando enire en la cocina, ® Colocacién de recuadros. Considere la adquisicién de una pieza cle marmol 0 madera para cortar y elaborar Esta debe ocupar tada Ja encimera para evitar que se acumule la suciedad, y ef borde anterior ha de coincidir = con el de la encimera @ Contra la acumulacion de Ranura para cuchillos Use una barra suciedad, Evite las junturas en Guarde los cuchillos afilados en Para mantener despejadas las Jas encimeras, pues es en ellas una ranura hecha en el fondo de —_superficies de trabajo, cuelgue donde se acumula la suciedad, 1a encimera, detras de un médulo de una barra entre dos armarios lo cual representa un riesgo con cajones. Antes de hacer la —_los utensilios pequefios mis para la salud, Selle las juntas ranura, compruebe que los utilizados. Asi los tend a su. inevitables con silicona, cuchillos no bloquearan el cajén. _ alcance cuando los necesite. masas, aEQUIPO DE COCINA == ARMARIOS Y ESTANTES === _ TS chime atte una amps gos, no se def if por la tina mods, 8 ma de médulos de cocina en muy diversos su presupuesto es ajustado, elija muebles blan- estilos. Dado que los médulos duran muchos cos sencillos, que son econdmicos y pricticos MANTENER LIMPIOS LOS ARMARIOS Mela det Cornisa céncava de plastic Para evitar que el polvo y la ewer suciedad se concentren en, aint | el Angulo que forma un armario instalado en el suelo, cologue una cornisa Zécale cOncava a lo largo del Revestimiewto — Gornisa x6calo del médulo exible para suelo. erncates suelo \ © Sellado de la madera. Para Limpieza de interiores. Flija proteger los médulos de armarios contrachapados y madera natural con un acabado cajones forrados con plistico impermeable duradero, aplique —resistente, para limpiar con una capa de poliuretano, Selle Racilidad cualquier liquido as encimeras de madera noble que se derrame w otras con un aceite adecuaco. manchas ELECCION Y UBICACION DE LOS ARMARIOS ® Colocaci6n de los armarios, —@ Reserva de vino, Para Si es posible, coloque un adaptar un armario bajo como armario en una pared exterior bodega, primero retire los y protegida de la luzsivaa ——_estantes. Luego haga un guardar en él alimentos, ya ——_estante en forma de X para que la pared exterior es mis las botellas con dos tableros frfa que una interior. Ponga un contrachapados encajados, ludrillo de vemtilacién o un para que queden ajustados filteo en la pared para a de lado a lado. ventilacién. PLANITICAR LA DESPENSA © Fstantes regulables, Elif armarios con estantes regulables, para que se puledan adaptar a sus necesidades. © Aprovechamiento de los rincones. Instale un médulo para rincones con estante: giratorios, para poder utilizar todo el espacio. © Basuras. Coloque el cubo de basura en la zona donde prepare la mayor parte de Ja comida. © Aprovechamicato de las paredes. Aproveche el espacio que queda bajo los armarios de pared para colgar los Utensilios. Esto mantendra las encimeras despe} ESTANTES LIMPIOS © Persiana protectora Coloque tuna persiana para proteger del polvo y la grasa los estantes dle un rinesa, © Estantes no protegidos. El polvo se acumula Fécilmente en los estantes abiertos. Por tanto, coloque en ellos los utensilios que lava a diario. © Comprobacién de la aly estabilidad. Antes de colocar | fin los modulos, cercidrese, il HM, \ mediante la consulta a un SS albanil, de que la pared es to suficientemente sélida para soportar el peso de los armarios. Un simple tabique no podlrd soportar su peso, © Selecci6n de las puertas del armario. Considere la Colocacién del instalacién de armarios con escurreplatos puertas correderas 6 con un Retire Ja base del armario situado. sistema de contrapeso que las sobre el fregadero, y coloque un hace subir. Las puestas que se escurreplatos en su interior. La abren hacia fuera representan —_vajilla mojada escurri el agua un riesgo. en el fregadero. 2 SEGURIDAD © Bleceidn de los médulos, Elija mOdulos con esquinas redondeadhs y tiradores empotiados, Las esquinas afiladas que sobresalen pueden producir heridas, © Instalacion de los médulos de pared. Evite instalar médulos de cocina sobre los hornillos, ya que es peligroso, © Altura del mobiliario. Coloque los médulos de pared de modo que sean icilmente aceesibles sia ad de subirse a una silla o escalera de mano.REFORMAS ———-— RECURSOS PARA AHORRAR ESPACIO =—=——= M ichas cocinas domésticas son pequetias y disponen cle poco espacio par almicenar Por tanto, el uso creativo del espacio es cosas. ESPACIO EN LOS ARMARIOS Espacios vactos Barra colgante Suspenda una barra del techo de la cocina y cuelgue los recipientes en ganchos de carnicero. Comprucbe que la Jongitud de la cadens es la adecuada, pars poder aleanzar los recipientes. Lie de los cocineros tienen una colee- cidn de libros de cocina preferidos, ¢ inevi- tablemente acaban muy desgastados. Adquiera LIBROS Los huccos entre médulos ‘extrutble para paiios de cocina en el hueco que quede entre dos modulos. ‘También puede wilizar estos hhuccos part guardat las bandejas, reservando el espacio de los arnnasios para otros articulos. Igunos libros que se det PROTECCION Y CONSERVACION DE LOS LIBROS DE COCINA © Utilice una bolsa de pl Para proteger las pa un libro de cocina, mé abierto en una bolsa cle plastico transparente para evitar que se manche mientras prepara la comida © Cémo mantener los libros limpios, Auda un estante de madera estrecho a una pared sobre la superficie de trabajo, ¥ utilicelo como soporte para libros, Le ayudard. a mantener fos libros fuera del alcance de Jas manchas cle comida. © Como guardar los libros. Coloque una estanteria encima de una cémoda para crear un aparador en la cocina. i r : Mt Un estante extra Fije un estante estrecho entre la superficie de trabajo y un armario de pared para crear un espacio donde guardar los libros de cocina. Los tend a mano y ahorrari espacio. neial para una organizacién, Instale estantes en los rincones y cuelgue los pequenos utensi- lios de Ia pared si dispone de poco espacio. allan en el si protegerlos mientras los us UNA BUENA IDEA Utilizacién del espacio de las Silt ventana de su cocina carece de vista, instale una cestanterfa en la ventana, Coloque en ella tarros y DE COCINA Y RECHEAS —— de cocina y utilice los trucos wuiente apartado para GUARDAR LOS RECORTES Codificacién con colores. Guarde las diferentes clases de recetas en distintos dlbumes de fotos de distintos colores. © Atbum de recortes. Pegue Jos recortes de recetas en un. album para que pueda escribir nolas al margen necesario. © Pegue los recortes. Guarde los recortes de sus recetas preferidas de una manera decorativa pegindolos en un tablero © bandeja para hacer un collage, y protéjalos con barniz o resina para poder Jimpiar cualquier mancha de comida 0 grasa. fueraEQUIPO DE COCINA COCINAS Y HORNOS ceca RSET l ibis COCINA EXIGE UNA INVERSION ECONOMICA IMPORTANTE y, por tanto, es conve- niente elegirla teniendo en cuenta que ha de durar mucho tiempo. Cada pet sona satisface unas necesidades peculiares al elegir una cocina determinada. ee ELECCION DE LA COCINA —meeennnen urine vaya a comprar kx cocina, tenga en limitcion de espacio. Busque un diseno pric cuenta las ventajas y la disponibilidad de tice y atractive, en el que apenas se pued: Jos diferentes combustibles, asf como cualquier acumular la suciedad para facilitar su limpieza. LOS HORNILLOS Y EL COMBUSTIBLE ELECCION DEL HORNO © Flecci6n de los hornillos, © Combinacion de Cuando tenga que comprar Elija unos hornillos faciles de combustibles. Si puede tun horno, conerete qué limpiar. Tenga en cuenta los combina varios combustibles, cafzcteristicas serin mis homnillos de vitrocerdmica, que elija dos quemadores de gas tiles para usted. funcionan con electticidad de y dos eléctricos. Los hornillos © Capacidad. Opie por un manera eficaz, Cuando no los mixtos combinan las ventajas homo grande, para que ise para cocinar, puede darle de la electricidad con las pueda coca pau wo gran | oir uid, del gas ntimero de personas, © Limpieza facil. Elja un SclscaciBndelten ae de Superficie refractaria quemadores Fucimera—Quemador, — | Gontroles Si esta planificando una © Reloj automatic. Gonsidere la posibilidad de ve lleve incorporado un reloj automético, Este se eneargari de controlar el tiempo de coceisn, © Ventilador. Para una cocci uniforme elit un horno de conveccién con cocina nueva, considere Ia instalaci6n de los quemadores en finea en ver de en forma de cuadrado, y aléjclos del borde frontal, Instale una encimera selmctaria para apoyar las cacerolas calientes ALGUNOS DETALLES © Revestimicnto catalitico. Limpiard menos el horno sielige uno con un revestimiento catalitico, que carboniza las manchas de comida © Horno empotrado. Elija un horno empotrado que pueda instalarse a la altura de la © Grill a Ta altura de los ojos. $i SEGURIDAD © Luces indicadoras, Elija homillos con controles que se iluminen cuando los quemadores estin calientes @ Pruebas de seguridad. Asegtirese de que los hornillos de gas estén provistos de una apa de cristal para evitar las quemaduras, y que los eléctricos Heven un interruptor, © Prevencién de accidentes desea controlar li comida con Conservar el calor Coloque un guardahornillos frecuencia, elija un homo con Elija un horno con puerta que —_ para impedir que los nitos cl grill colocado a fa altura de se abra hacia abajo yno hacia un toquen las cacerolas calient los ojos. La bandeja del grill lado. Pod utilizar la puerta para Ponga siempre las asas 0 debe ir provista de un soporte _apoyar las fuentes o bandejas de mangos de los recipientes Y unos topes para evitar qué horno cuando las saque. hacia dentro para evitar se salga al estirar aceidentes. 14COCINAS Y HORNOS USO DE LA COCINA ==esmeemaem a cual fuere el tipo de comida que haga mas regularidad que funciona correctamente, Consul a menudo, tiene que conocer lt cantidad de te el manual del fabricante para usar correcta: energia que consume su homo y comprobar con mente las funciones especiales. COMPROBAR LA TEMPERATURA COCINAR CON EFICIENCIA AMHORRO DE COMBUSTIBLE FEES @ Ahorro de energia,apague ae WEN los quemadores eléctricos C2 ©@®@0©®6®6 unos minutos antes de acabar de cocinar, ya que la comida EOD continuari haciéndose con el calor acumulado, © Calentamiento del horno. Espere a que el horno adquiera la temperatura deseada, Coloque las rejllas antes para evitar quemaduras. © Reloj automatico. Procure no abrir fa puerta del horno Usar un termémetro part comprobar sila comida Cocine toda Compruebe la presién del horno esta hecha, porque be Ja comida a la vex con un termémetro para horns. temperatura. Use un reloj Ahorre combustible cocinando colocado en el centro de fa automitico. al mismo tiempo toda la comida, rejilla central, Caliente elhomo —_® Evitar los araftazos. Evite Ponga los platos que necesitan 4 180°C. Inego, compérelo con far las superficies de ‘una temperatura mis alta arriba y Ja Kectura del termémetro, vitroceramica Ios ottos, en las reillasinferiores, LIMPIEZA DE LA COCINA HT, 8 Jo que se derrame sobre los hornillos ar un producto limpiador. Apague siempre el © dentro de homo inmediatamente. Una horn o los hornillos eléctricos antes de fim- vez endurecido 0 quemado, tendrd que utili-_ piarlos dgjelos que se enfrien LIMPIEZA EFICAZ CoMIDA QUEMADA E& @ Reduzca Ia limpieza. BS los pasteles y guisos sobre una chapa del horno para que caiga sobre ella lo que pudiera derramarse. © Limpieza de superficies de vitrocerimica. Limpie de inmediato el zumo de fruta, el | _AMORRAK DINERO af =f azticar y los alimentos agrios 7 que manchen Jos hornillos — B vitrocerimicos. — © Limpieza de bandejas. |—] Limpie las bandejas del homo. f en el lavaplatos; siquelas Los eromados antes del secado, séquelas con Utilice una bayeta hiimeda |) Para limpiar ef Gxido de los un pailo y empapel Sise vierte parte de Ia comida cromados, frotelos con un soluci6n de amoniaco y agua encima de un quemados, | poco de papel de aluminio caliente, apaguclo, deje que se enfrie y | envuetto en su dedo. Pilalos © Ahorro de energia, Limpie el cbralo durante 2-h con una | con un trapo mojado en horno cuando todavia esté bayeta escurrida tras empaparla alcohol de 90° caliente para ahorrar energia. en agua y lavavajillas. 15EQUIPO DE COCINA EL HORNO MICROONDAS Coe en un microondas es rapido, facil y na, porque supone un importante ahorro de jeconémico. Un microondas puede repre- tiempo y energia. Si no ha utilizade un micro~ sentar una valiosisima adquisicién para su coci- ondas, deberd adaptar st s métodos culinarios, ona ao areas a © Adaptacién de recetas. © Accesorios. Uselos para Ace cma Para aclaptar una recets preparar dos raciones al mmlcroondas, debe considerar | convencional a un mismo tiempo, ¢ incremente F microondas, reduzea el el tiempo de coccién en eereearemee | ys tiempo de coccién unos dos 1 m. microondas se sitda entre los | LeTCtOS 650 y 750 W, Cuaato mayor | ® Ajuste del tiempo. Cuando ed (a polenta menorees doble la cantidad de una el tiempo necesario, receta para el microondas, © Controles. Los controles | aumente el tiempo de digitales proporcionan un coceidn entre un cuarto y un cronometraje ms preciso tercio, Cuando la reduzea ala que los de diseo, © Plato giratorio. Ascy\irese de que el horno dispone de plato giratorio. Si no lo tuviers, tendri que girar la mitad, reduzca el tiempo de coceién un tercio, © Control de ta temperatura, Use un termometro de eet Se microoncas para comprobar _Utilice parrillas @ Dorado. Esta funcidn dara | que la comida esta cocida, Compre partillas y trébedes, a la comida un atractivo © Afadir color. Para realzar el disponibles como accesorios de aspecto. color de la comida cocinada —_microondas, para cocinar mas de @ Limpieza, Asegirese de en un microondas, corone los un plato a fa vez, u opte por un «que los paneles interiores platos salacios con frutos microondas con parrilla sean de autolimpieza secos tostados. incorporada. NORMAS DE § S® Jas normas hiisicas para asegurarse de ciencia, Si se utiliza correctamente, el micro- que utiliza el microondas de forma segura. ondas le permite calentar y cocinar en menos Use envases adecuadlos, y haga la comida a con- tiempo que un horno convencional. SEGURIDAD HAGA BIEN LA COMIDA —_ ELECCION DE LOS PLATOS Goleguve la pte nas esirechar ace onto SEGURIDAD ‘© Siga las instruceiones de uso, Lest el manual del fabricante, ‘@ Evite el metal. No introduzea en el microondas platos metdlicos, decorados en oro, ni papel de aluminio. © Vigile la preparacion. Evite ccocinar los alimentos sin su. vigilancia, pues los que Colocacién Test de resistencia al calor tienen un alto contenido en. Por razones de seguridad, Para asegurarse de la resistencia | azicar pueden arder. compruebe que ln comida esti de un plato, coléqueto en el © Gocinar y calentar bien colocada, Distribiyala de microondas con na taza de agua | Aseqrirese de que: la comila manera uniforme en el plato, y _friaa la maxima potencia durante | hecha en el mricroondas est coloquc los alimentos en forma 2m. El agua y la taza deben bien cocida antes de servirla. de cuna. calentarse, pero el plato no. 16CONSERVACION EN FRIO MEER ae L FRIGORIFICO YE CONGELADOR SON INPRESCINDIBLES en una cocina. Nos E permiten elegir entre una amplia variedad de productos frescos en cual- quier época del ano, y nos pueden ayudar a seguir una dieta variada y sana ———————= ELEGIR LOS ELECTRODOMESTICOS =nssmemmnmnse Gunes clija un frigorifico © un congelador, disponible y Jos alimentos que almacena con considere las necesidades de su casa. Dect mayor frecuencia, como las hortalizas 0 las co» cla su capacidad teniendo en cuenta el esp in rapid cio midas de prepa APROVECHAR EL ESPACIO CONTROL DE EXISTENCIAS CARACTERISTICAS © Control de la temperatura Hl un frigorifico congelacor con el indicador de temperatura instalado en el exterior. Asi podri stber que el aparate funicivnis bien sin necesidad de abrislo, © Facilidad de desplazamiento, iia un Irigorifico © congeladar con muedas para facilitar su desplazamiento, pero tenga en cuenta que las ruedas pueden estropear algunos revestimientos pat suelos, como el vinilo. Utilice cestas Indicadores en los cajones © lluminacion interior. Coloque cestas adicionales Si elige un congelador vertical, Compruebe que el para el almacenamiento en el busque un modelo con tarjetas congelador tiene luz interior: congeladory le seri mucho mis para etiquetar el contenido en la es muy til en un arcén ficil encontrar y organizar su ‘parte frontal de los cajones. Asi congelaclor. Si no la tuviera contenido. Las encontrar en sabra qué alimentos tiene deberi utilizar una establecimientos especializados, _almacenados. linterna COMPRA DEL CONGELADOR COMPRA DEL FRIGORIFICO tees © Calculo de su capacidad © Caleulo de su capacidad. Para calcular la capacidad de —_Asegtirese de que el frigorifico | @ Ajuste de ta attura, su congelador, multiplique es lo suficientemente grande. Asegtirese de la estabilidad 57 1 por el numero de Deben destinarse 228 | para del frigorifica o el personas de la las dos primeras personas de | congelados. Utilice un nivel otros tantos si recibe muchos la casa, y sumar 281 por cada | Para comprobar que el invitados, nae aparato est! nivelado, y @ Adaptaci6n al espacio, Si el @ Evite trabajo. El Ce eae espacio es escaso, ela un mantenimiento de un Seam ee congelador vertical frigorifico, 0 un frigoritico lentes laseae © Colocacién, Compruebe que congelador, que no produce alfoimbea viaja baja'las hay espacio suficiente para hielo es sencillo. patas. abrir la puerta del congelador, — @ Seleccién de bandejas. © bite la humedad. Si ha Para abrir la puerta de un Asegtirese de que las bandejas | emplazado el congelador en congelador vertical y poder del frigorilica son regulables

You might also like

• Yogur Libro Blanco

  

  Document23 pages

  Yogur Libro Blanco

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• Trabajo de Grado

  

  Document47 pages

  Trabajo de Grado

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• Nutricion Alimentacion de Verdad

  

  Document6 pages

  Nutricion Alimentacion de Verdad

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• • Magazines
  • Podcasts
  • Sheet music
• Dieta Dash

  

  Document3 pages

  Dieta Dash

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• Actividad 4 Alimentacion Saludable

  

  Document14 pages

  Actividad 4 Alimentacion Saludable

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• PROGRAMA DESNUTRICION CERO Flores Rosmery

  

  Document2 pages

  PROGRAMA DESNUTRICION CERO Flores Rosmery

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• Revista Diabetes 32

  

  Document60 pages

  Revista Diabetes 32

  Rosmery Flores

  No ratings yet
• Papilla de Nutribebe Con Zapallo

  

  Document2 pages

  Papilla de Nutribebe Con Zapallo

  Rosmery Flores

  100% (1)