BOLETIM DE FABRICAÇÃO

American Light
Estilo da Cerveja: PROTOCOLO 136
Lager
Origem:
American Light Lager é normalmente Americana
uma cerveja de baixa caloria e menor teor alcoólico. É uma
variação da American
Fundamentos Lager tradicional. As versões Light são em termos de coloração amarelo palha a
da Receita:
uma dourado claro. Normalmente tem um amargor muito baixo praticamente ausente. Corpo super
leve mas com drincabilidade bastante elevada. Representantes deste estilo dificilmente ultrapassam
4,5% de álcool.

Para esta produção usaremos como maltes bases o Malte Pilsen Agrária e uma pequena pitada de
Malte Melanoidina, este trará um pequeno incremento na cor e um sutil aroma de mel que aumenta
muito a drincabilidade.

A agua cervejeira será endurecida com Cloreto de Cálcio (CaCl2) este terá efeito no arredondamento do
sabor , tornando-o mais macio e suave. também tem ação catalizadora na alfa amilase. Não se
recomenda ultrapassar 20 g/hl. 250 g para 100 Kg de Malte para reduzir uma unidade de pH. Para
imobilização do oxigênio da água de arriada usaremos 4g/hL de ClearMax MF, este produto impede a
ação da Lipoxigenase e a Polifenoloxidase, melhorando significativamente a estabilidade sensorial.

Como desejamos uma cerveja clara e elegante usaremos uma relação água/malte de 5/1 com menor
volume de águas de lavagem o que evita maiores extrações de cor e polifenois.

A rampa de mostura será efetuada uma rampa de infusão clássica alemã, não usaremos enzimas
exógenas para não promover uma atenuação excessiva.

Fervura será de 90 minutos para floculação de grande quantidade de proteínas e polifenois. Lupulagem
de lúpulos clássicos Tettnanger e Saphir dosados aos 30 minutos do início da fervura e no final da
fervura, o amargor será bastante baixo (10 IBU). No final da fervura usaremos 5g/hL de ClearMax MF
que terá a função de aglutinação do trub quente. Dosaremos também 1g/hL de Servomyces, é na
verdade um suplemento de Zinco para a levedura. Ambos serão dosados 15 minutos do fim da fervura.
Whirlpool de 20 a 30 minutos de repouso.

Resfriamento do mosto até 9°C deixando ele subir até 11°C antes de terminar a fermentação faremos a
rampa do Diacetyl elevando a temperatura por pelo menos 3 dias (ideal 18 a 20°C). Reduziremos a
temperatura para 4°C por 2 dias e faremos a purga da Levedura. Após isso baixaremos para -1°C.
Atingida esta temperatura dosaremos em linha 3g/hl de ClearMax MF para sedimentação do restante
da levedura e proteína, aguardaremos 48 horas para purgar o Geläger. Depois dosaremos 40g/hL de
PVPP para captura dos polifenois, aguardaremos pelo menos 24 horas para a purga. Passadas 2
semanas de maturação a -1°C filtraremos a cerveja. Durante a filtração será dosado em linha 4 g/hL de
Antioxidante Isomax EAA e se necessário estabilizante de espuma FoamMax.

ESPECIFICAÇÕES
Teórico Laboratório 1.04 1.008
Mosto Original: (%) 10.0 ABV = (EO-EFA)*131
Extrato Final Aparente: 2.00 ABV = ((EO-EFA) / 0,75)*100
Amargor: (IBU) 10 ABV = (EO-EFA)/0,00738
Cor: (EBC) 7 4.2
Tonalidade da Cerveja: Amarelo Palha 4.3
Álcool (Volume): 4.3 4.3
INGREDIENTES
MALTE %
Agrária Pilsen 99.8
Weyermann® Melanoidina 0.2

LÚPULO
Lúpulo Amargor % Ponto de Doságem
Tettnager 60 30 minutos início da fervura

Lúpulo Flavor % Ponto de Doságem

Lúpulo Aroma % Ponto de Doságem

Saphir 40 5 minutos final da fervura

ESPECIARIAS

LEVEDURA
Lallemand Diamons 100 g/hL
 BOLETIM DE FABRICAÇÃO

Data: 1/29/2018
Estilo da Cerveja: American Light Lager Alta Fermentação Baixa Fermentação
pH Água Cervejeira(6,5 a 8,5): 6.2 N.º do Fabrico:
Teste de Cloro OK Não OK
Proporção água/malte 5para 1
MOAGEM
Composição Granulométrica Ideal para Malte
Nome da Fração Ideal Atingido Volume da Casca Abertura dos Rolos
1° Fração -Casca 28-35% em analise
2° Fração - Griss Grosso 10-22% em analise
3° Fração - Griss Fino I 18-32% em analise
em analise Abertura dos Rolos 1,6 mm
4° Fração Griss Fino II 8-12% em analise
5° Fração Farinha de Griss 4-6% em analise
6° Fração - Fundo 20-24% em analise
Análise rápida do grau de moagem do malte
100 a 200 g de amostra de casca - pesar exatamente 100 g de casca - medir o volume numa proveta graduada. Volume de
casca deverá atingir aproximadamente 400 a 500 ml, valores acima e abaixo indicam problemas na regulagem dos rolos.

COMPOSIÇÃO DE MALTES
Aspecto da Moagem
Quantidade
Tipo de Malte % Rendimento Lote Data Kg OK Não OK

Agrária Pilsen 99.8 41 x

Weyermann® Melanoidina 0.2 0.1 x
0 0 0
0 0 0
0 0 0
0 0 0
Total Dosado 100 41.5
MOSTURA
% Malte % Hygh Tipo de Dosagem
Quantidade Água Arriada 208 litros Maltose Enzima Enzima (g/l)

Volume da Mostura= GM = HG + 0,7 x S 237 litros

Tempo
Hora Início Hora Fim Tempo (min.) Temperatura
Excedente pH Mostura 5,4 a 5,6 OK Não OK
8:39 8:52 15 50 Início da Mostura
8:52 9:07 15 Rampa de Aquecimento
9:07 9:37 30 65 Rampa da Proteolítica
9:37 9:43 6 Aquecimento
Repouso Sacarificação
9:43 10:03 20 72
10:03 10:08 5 Aquecimento

Repouso Sacarificação
10:08 10:13 5 78
Teste de Iodo OK Não OK
 Enzima Dose Recomendada Gramas
MalteZyn HT 0.5 g/kg malte x
FiltraMax Beer 0.02 % malte x Quantidade de Ácido Lático
- g.

StarMax 480 0.5 g/kg malte x Velocidade de Rotação Pás - Repouso

ProteZyn FAN 0.03 g/kg malte x Velocidade de Rotação Pás - Aquecimento

TINA DE CLARIFICAÇÃO
Tempo
Hora Início Hora Fim Tempo (min) Volume (l) Temp. (° C) pH
Excedente
10:14 10:16 Total de Água de Lavagem 175
10:16 10:26 10 Repouso
10:26 10:31 5 Recirculação
10:31 11:46 ### : Mosto 1° 5.5
11:46 13:00 ### : 1° Água 88 78
13:00 14:41 ### : 2° Água 88 78 5.6
: 3° Água
: Ret. Bagaço
Água de Lastro (lit.) 5 litros
Observações
Transferir mostura com agitação ligada.
Água de Lastro - 5 cm acima do fundo falso.
Recircular o mosto por pelo menos 10 minutos até baixar a turvação visual.
Temperatura da água de lavagem (Nachgusse) 78°C, atentar para que a temperatura da tina nunca seja inferior a 76°C.
Antes da primeira lavagem, aforar o bagaço com a faca.
Quando o mosto estiver 5 cm acima da massa de bagaço, fazer a 1°, 2° e 3° lavagem.

TINA DE FERVURA
Taxa de Evaporação Admitida 8 %/h 90 minutos
Tempo Volume Extrato °P
Hora Início Hora Fim Tempo (min) pH
Excedente Panela Cheia Inicial

: Rampa de Aquecimento 330 9 5.6

14:50 16:30 90 0:10 Início/Fim Fervura
Volume Extrato °P
Apronte pH
Apronte
Régua

Dosagem Hora Início Quantidade Kg

Maltose 285 10.3 5.6

Dosagem Hora Início Quantidade ml

Ácido Lático
Estab. Hora Início Dosagem
Coloidal
pH ideal no início da fervura deverá ser de 5,1 a 5,3.
Adequar o pH com adição de Ácido Lático.

Dosagem Hora Início Quantidade g Tipo

Zinco
Servomyces 16:15 3 Servomy
 DOSAGEM DE LÚPULO
Amargor Desejado - BE
Lúpulo Amargor aa% Quantidade(g) % Horário Local Horário
Tettnager 3 255 60 Início Ferv Tina de Ferv.
0 0
Lúpulo Flavor aa% Quantidade(g) % Horário Local Horário
0 0 0
0 0
Lúpulo Aromático aa% Quantidade(g) % Horário Local Horário
Saphir 4 127 40 Fim Fervura Tina de Ferv.
0 0
TOTAL 382
Observações:

WHIRLPOOL
Tempo Temperatura
Hora Início Hora Fim Tempo (min)
Excedente °C
16:49 17:09 30 Tempo Repouso
17:09 17:50 Tempo de Drenagem

ET= 100 - (Vol. Apronte*0,96) x 100

Evaporação Total % 17 Vol. Inicial

TE = 60 x( Vol Penela Cheia - Vol Apronte)x100

Taxa de Evaporação % 11 Tempo Fervura x Apronte

RP%= Vol. Apronte (l) x 0,96 x Extrato (°P)x(Extratox0,004+1)

Rendimento Prático 70.7 Total MP (Kg)

RESFRIAMENTO DO MOSTO
Temperatura do Mosto para Inoculação 9 °C 11 °C Fermentação

AERAÇÃO DO MOSTO
Concentração desejada de Oxigênio 7a9 mg/l
Volume de Ar de Aeração 7 litro/hl
 136

ura dos Rolos

dos Rolos 1,6 mm

raduada. Volume de
gulagem dos rolos.

Volume de
Casca (ml)

5.85

5.5 40mL Ácido Lático

17g CaCl2
4ghL ClearMax
 30

35

Extrato %.

13.40
10.50
9.00

12.0

Ideal

5,1 - 5,3
Local

Local

Local
 BOLETIM DE FERMENTAÇÃO - MATURAÇÃO

ENCHIMENTO Data Hora Tanque AERAÇÃO 7 L/HL FERMENTO

17:09 17:09
INÍCIO sim não VARIEDADE Lallemand Diamons
AERADO
17:50 17:50 TANQUE 100 g/hL
FINAL TODO DOSAGEM
FABRICAÇÃO
FABRICAÇÃO N.º: 136 DOSÁGEM DE LÚPULO 13 g de a.a.
VOLUME l: 273.6 AMARGOR DESEJADO 10 BE
EXTRATO °P: 10.3 DOSÁGEM DE ZINCO 3 gramas Tipo Servomy
FERMENTAÇÃO
Analise Atenuação Laboratorial 2% Reidratação da Levedura
DATA 2/2/2018 Temp. água fervida °C: 97.2 Temp. mosto fervido °C 96°c
HORA 9:40 Temp. Final Inoculação °C 9 Concentração do Mosto °P 2 a 6°P
Baixar a temperatura de 30°C para 20°C e depois de 20°C para 16°C nunca em diferenças acima de 10°C . Baixar a temperatura em intervalos de 5
minutos para não estressar a levedura. Chegar temperatura até temperatura de inoculação.

ACOMPANHAMENTO FERMENTAÇÃO

DIAS DE FERMENTAÇÃO 1 2 3 4 5 6 7 8
DATA 1/29/2018 1/30/2018 1/31/2018 2/1/2018 2/2/2018 2/3/2018 2/4/2018 2/5/2018
EXTRATO APARENTE °P 10.3 10.0 9.5 7.6 6.4 3.8 3.1 2.4
TEMPERATURA DESEJADA °C 9 11 11 11 11/13 16 16 16
TEMPERATURA REAL °C 9 11 11 11 11 16 16 17
PRESSÃO NO TANQUE bar 0 0 0 0 0 Início 1.70 2
pH 5.6 5.33 5.09 4.86 4.8 4.8 4.6 4.44
DIAS DE FERMENTAÇÃO 9 10 11 12 13 14 15 16
DATA 2/6/2018
EXTRATO APARENTE °P 2.3
TEMPERATURA DESEJADA °C 18
TEMPERATURA REAL °C 18
PRESSÃO NO TANQUE bar 1.5
pH 4.64
DESCARGA DE TRUB FRIO DATA x VOLUME (L) x Trub Frio - Purga 24 horas após enchimento tanque
VOLUME (L)
RECOLHA DE FERMENTO DATA VOLUME (L)
VOLUME (L)
FINAL DA FERMENTAÇÃO DATA DEGUSTAÇÃO FINAL DA FERMENTAÇÃO
NORMAL
ABERTURA DO FRIO DATA ANORMAL
Observação:
Inoculação a 9°C subir para 11°C rampa diacetil por pelo menos 3 dias (18°C a 20°C) Sedimentação da Levedura a 4°C e maturação por duas
semanas a -1°C.
 MATURAÇÃO
OBSERVAÇÕES

12/30/1899
DATA INÍCIO
DATA FIM
ACOMPANHAMENTO MATURAÇÃO

DATA
TEMPERATURA DESEJADA °C
TEMPERATURA REAL °C
CONTRA PRESSÃO (BAR)
PURGAS (LITROS)
DEGUSTAÇÃO 5° DIA MATURAÇÃO

NORMAL
ANÁLISE 5° DIA ANORMAL
MOSTO BÁSICO COR (EBC)

EXTRATO APARENTE (°P) AMARGOR (BU)

EXTRATO REAL (°P)

ALCOOL % (V/V)
DIACETYL (PPM)
pH
Observação:
 Diagrama de Fermentação

Protocolo 136 Data: 1/29/2018 Estilo: American Light Lager Mosto Primitivo: 10.3 % Volume: 274 Litros

Data Inoculação : 1/29/2018 às 17:50 Horas Data Transfega: às Horas

pH °C %-Stw.
5.8 32 17
5.7 30 16
5.6 28 15 5.6

5.5 26 14
5.4 24 13
5.3 22 12 5.33

5.2 20 11
5.1 18 10 10.3 10 18

9
9.5
5.0 16 5.09 16 16 17

4.9 14 8
4.8 11 7 11 11 7.6 11 4.86 11 4.8 4.8

4.7 10 6 6.4

4.6 8 5 9 4.6 4.64

4.5 6 4
3
4.44
4.4 4 3.80 3.1

4.3 2 2 2.4 2.3

4.2 -1 1
Horário 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00 8:00 16:00
Dia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Data 1/29/2018 1/30/2018 1/31/2018 2/1/2018 2/2/2018 2/3/2018 2/4/2018 2/5/2018 2/6/2018
 DIAGRAMA DE FERMENTAÇÃO

Dias °C °P
1 9 10.3
2 11 10.0 20
3 11 9.5
4 11 7.6 18
5 11 6.4 16
6 16 3.8
7 16 3.1 14
8 17 2.4
12
9 18 2.3
10 0 0.0 10
11 0 0.0
8
12 0 0.0
13 0 0.0 6
14 0 0.0
15 0 0.0 4
16 0 0.0 2

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
 °C
°P

9 10 11 12 13 14 15 16
 Tipo de
Composição dos Maltes % Fator
Malte

Agrária Pilsen 0.00 % 6 EBC 99.8 Agrária Pils 0.998

Weyermann® Melanoidina 0.00 % 70 EBC 0.2 Weyermann® 0.002
0 0.00 % EBC 0 0 0
0 0.00 % EBC 0 0 0
0 0.00 % EBC 0.0 0 0
0 0.00 % EBC 0 0 0
Eficiência da Sala 0.7 %
Concentração Desejada 10 Kg/100Kg 10.38 Kg/hl 1.04 Densidade
Tamanho do Cozimento 280 litros 2.8 hl
Tempo de Fervura 90 minutos
Taxa de Evaporação %/h 12 0.12 %
Umidade de Malte 0.05 %
Coeficiente de Contração 0.96 %
Extrato Kg/hl Volume (hL) Volume (L)
10.38 x 2.8 280
29.064 kg
Composição dos Maltes Quantidade de Extrato
Fator
Agrária Pilsen 0.998 x 29.064
29.00587
Weyermann® Melanoidina 0.002 x 29.064
0.058128
0 0 x 29.064
0
0 0 x 29.064
0
0 0 x 29.064
0
0 0 29.064
0
 Total 29.06

Composição de Maltes Extrato Eficiência

Agrária Pilsen 29.005872 : 0.7
Quantidade de Malte 41 Kg
Weyermann® Melanoidina 0.058128 : 0.70
Quantidade de Malte 0.1 Kg
0 0 : 0.70
Quantidade de Malte 0 Kg
0 0 : 0.70
Quantidade de Malte 0 Kg
0 0 : 0.70
Quantidade de Malte 0 Kg
0 0 : 0.70
0.00
Total de Malte 42 Kg
Volume Apronte Quente = Volume Cocção/0,96
280 : 0.96
292 litros

Volume Panela Cheia = Volume no Fim da fervura/(1-Evaporação Total)

292 : 1 - 0.12
331 litros

Perdas de Líquidos que Ficam no Sistema 0.06 %

331 x 0.06
19.89 litros
Matéria Seca Malte = Kg de Malte - 5% umidade
Agrária Pilsen
41 - 41 x 0.05
39.4 Kg
Weyermann® Melanoidina
0- 0x 0.05
0.1
0
0.0 - 0.00 x 0.05
0.0
0
0.0 - 0.00 x 0.05
0.0 Kg
0
0.0 - 0.00 x 0.05
0.0 Kg
0
0- 0x 0.05
0.000

Total Matéria Seca do Malte 39.4 Kg

39.4 x 80 %
32 litros Total de Água Perdida em Restos de Malte
331 + 19.89 + 32
382.88 litros Total de Água

Relação de Água 5 1
208 litros 208 litros
Água de Lavagem
382.88 - 208 175.28 litros
Quantidade de Lavagens 2 87.6 litros

Lúpulo
Rendimento de Amargor 22.00 % Tettnager 3 60
Volume de Apronte 280 litros 0 0 0
Amargor Desejado 10 IBU 0 0 0
Total quantidade -α ácidos: 12.7 g/brassagem 0 0 0
Média α-Ácidos: 3.40 % Saphir 4 40
0 0 0

Quantidade de Alfa Ácidos % Rendimentos Média

BE= 12.7 g isoalfa ácidos Tettnager 60 30
0 0
22.00
Saphir 40 10

Amargor
Tettnager 60 30 minutos início da fervura
Quantidade de Lúpulo = 255 g mg/litro
27
0 0 0
Quantidade de Lúpulo = g mg/litro
0

Flavour
0 0 0
Quantidade de Lúpulo = g mg/litro
0
0 0 0
Quantidade de Lúpulo = g mg/litro
0
Aroma
Saphir 40 5 minutos final da fervura
Quantidade de Lúpulo = 127 g mg/litro
18
0 0 0
Quantidade de Lúpulo = g mg/litro
0

Total 382 gramas 13 g alfa /280 litros

Fervura Lúpulo Atenuação Leveduras Lallemand

Minutos % Utilização Variedade Máxima Mínima Adotata
60+ 30 Nottingham
55 29 Munich
50 28 Munich Classic
45 27 Windsor
40 25 BRY-97
35 23 Belle Saison
30 21 Diamond 75 82 80 10 8 2
25 19 CBC-1
20 17 Abbaye
15 14
10 10
5 6
0 0
Temp/CO2 0.0 1.0 2.0 3.0 3.2 3.4 3.6 3.8 4.0 4.2 4.4 4.6 4.8 5.0 5.2 5.4 5.6 5.8 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4
0 -1.0 -0.7 -0.4 -0.1 0.0 0.1 0.1 0.2 0.3 0.3 0.4 0.4 0.5 0.6 0.6 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.1 1.2 1.3 1.3
2 -1.0 -0.7 -0.3 0.0 0.1 0.1 0.2 0.3 0.3 0.4 0.5 0.6 0.6 0.7 0.8 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.2 1.2 1.3 1.4 1.4 1.5
4 -1.0 -0.6 -0.3 0.1 0.2 0.2 0.3 0.4 0.4 0.5 0.6 0.7 0.7 0.8 0.9 1.0 1.0 1.1 1.2 1.2 1.3 1.4 1.5 1.5 1.6 1.7
6 -1.0 -0.6 -0.2 0.2 0.2 0.3 0.4 0.5 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.3 1.4 1.5 1.6 1.6 1.7 1.8 1.9
8 -1.0 -0.6 -0.2 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.7 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1
10 -1.0 -0.6 -0.1 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.8 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3
12 -1.0 -0.5 -0.1 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5
14 -1.0 -0.5 0.0 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7
16 -1.0 -0.5 0.1 0.6 0.7 0.8 0.9 1.0 1.1 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.6 2.7 2.8 2.9 3.0
18 -1.0 -0.4 0.1 0.7 0.8 0.9 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.9 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.7 2.8 2.9 3.0 3.1 3.2
20 -1.0 -0.4 0.2 0.8 0.9 1.1 1.2 1.3 1.4 1.6 1.7 1.8 1.9 2.0 2.2 2.3 2.4 2.5 2.7 2.8 2.9 3.0 3.1 3.3 3.4 3.5
22 -1.0 -0.4 0.3 0.9 1.1 1.2 1.3 1.5 1.6 1.7 1.8 2.0 2.1 2.2 2.4 2.5 2.6 2.8 2.9 3.0 3.1 3.3 3.4 3.5 3.7 3.8
24 -1.0 -0.3 0.4 1.1 1.2 1.3 1.5 1.6 1.7 1.9 2.0 2.2 2.3 2.4 2.6 2.7 2.8 3.0 3.1 3.3 3.4 3.5 3.7 3.8 3.9 4.1
26 -1.0 -0.3 0.4 1.2 1.3 1.5 1.6 1.8 1.9 2.1 2.2 2.3 2.5 2.6 2.8 2.9 3.1 3.2 3.4 3.5 3.7 3.8 4.0 4.1 4.2 4.4
28 -1.0 -0.2 0.5 1.3 1.5 1.6 1.8 1.9 2.1 2.2 2.4 2.5 2.7 2.9 3.0 3.2 3.3 3.5 3.6 3.8 3.9 4.1 4.3 4.4 4.6 4.7
30 -1.0 -0.2 0.6 1.4 1.6 1.8 1.9 2.1 2.3 2.4 2.6 2.8 2.9 3.1 3.3 3.4 3.6 3.7 3.9 4.1 4.2 4.4 4.6 4.7 4.9 5.1
32 -1.0 -0.1 0.7 1.6 1.8 1.9 2.1 2.3 2.5 2.6 2.8 3.0 3.2 3.3 3.5 3.7 3.8 4.0 4.2 4.4 4.5 4.7 4.9 5.1 5.2 5.4
34 -1.0 -0.1 0.8 1.7 1.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.8 3.0 3.2 3.4 3.6 3.8 3.9 4.1 4.3 4.5 4.7 4.9 5.0 5.2 5.4 5.6 5.8
36 -1.0 0.0 0.9 1.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1 3.3 3.4 3.6 3.8 4.0 4.2 4.4 4.6 4.8 5.0 5.2 5.4 5.6 5.8 6.0 6.2
38 -1.0 0.0 1.0 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1 3.3 3.5 3.7 3.9 4.1 4.3 4.5 4.7 4.9 5.1 5.3 5.5 5.7 6.0 6.2 6.4 6.6
40 -1.0 0.1 1.1 2.2 2.4 2.7 2.9 3.1 3.3 3.5 3.7 4.0 4.2 4.4 4.6 4.8 5.0 5.3 5.5 5.7 5.9 6.1 6.3 6.6 6.8 7.0
42 -1.0 0.1 1.3 2.4 2.6 2.9 3.1 3.3 3.5 3.8 4.0 4.2 4.5 4.7 4.9 5.1 5.4 5.6 5.8 6.1 6.3 6.5 6.7 7.0 7.2 7.4
44 -1.0 0.2 1.4 2.6 2.8 3.1 3.3 3.6 3.8 4.0 4.3 4.5 4.8 5.0 5.2 5.5 5.7 6.0 6.2 6.4 6.7 6.9 7.2 7.4 7.6 7.9
46 -1.0 0.3 1.5 2.8 3.0 3.3 3.5 3.8 4.0 4.3 4.6 4.8 5.1 5.3 5.6 5.8 6.1 6.3 6.6 6.8 7.1 7.3 7.6 7.8 8.1 8.3
48 -1.0 0.3 1.6 3.0 3.2 3.5 3.8 4.0 4.3 4.6 4.8 5.1 5.4 5.6 5.9 6.2 6.4 6.7 7.0 7.2 7.5 7.8 8.0 8.3 8.6 8.8
50 -1.0 0.4 1.8 3.2 3.5 3.7 4.0 4.3 4.6 4.9 5.1 5.4 5.7 6.0 6.3 6.5 6.8 7.1 7.4 7.7 7.9 8.2 8.5 8.8 9.1 9.3
7.6 7.8 8.0 8.2 8.4 8.6 8.8 9.0
1.4 1.5 1.5 1.6 1.7 1.7 1.8 1.8
1.6 1.6 1.7 1.8 1.8 1.9 2.0 2.1
1.8 1.8 1.9 2.0 2.1 2.1 2.2 2.3
2.0 2.0 2.1 2.2 2.3 2.3 2.4 2.5
2.2 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.7
2.4 2.5 2.6 2.6 2.7 2.8 2.9 3.0
2.6 2.7 2.8 2.9 3.0 3.1 3.2 3.3
2.8 2.9 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.6
3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8
3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 4.0 4.2
3.6 3.8 3.9 4.0 4.1 4.2 4.4 4.5
3.9 4.1 4.2 4.3 4.4 4.6 4.7 4.8
4.2 4.4 4.5 4.6 4.8 4.9 5.1 5.2
4.5 4.7 4.8 5.0 5.1 5.3 5.4 5.6
4.9 5.0 5.2 5.3 5.5 5.6 5.8 6.0
5.2 5.4 5.5 5.7 5.9 6.0 6.2 6.4
5.6 5.8 5.9 6.1 6.3 6.5 6.6 6.8
6.0 6.1 6.3 6.5 6.7 6.9 7.1 7.2
6.4 6.6 6.7 6.9 7.1 7.3 7.5 7.7
6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0 8.2
7.2 7.4 7.6 7.8 8.1 8.3 8.5 8.7
7.6 7.9 8.1 8.3 8.6 8.8 9.0 9.2
8.1 8.4 8.6 8.8 9.1 9.3 9.6 9.8
8.6 8.9 9.1 9.4 9.6 9.9 10.1 10.4
9.1 9.4 9.6 9.9 10.2 10.4 10.7 11.0
9.6 9.9 10.2 10.5 10.7 11.0 11.3 11.6
1. Calculo da Pressão com Indicação do CO2 e Temperatura:

CO2-Desejado: 5.00 g/l

Temperatura: -1.00 °C
=> Pressão: 0.52 bar

2. Calculo do CO2 Desejado com Indicação da Pressão e Temperatura:

Pressão: 1.00 bar

Temperatura: -1.00 °C
=> CO2: 6.56 g/l

3. Calculo da Temperatura com Indicação do CO2 e Pressão:

Pressão: 1.00 bar

CO2-Desejado: 5.00 g/l
=> Temperature: 6.91 °C
Malte Cor

Malte Bohemian Pilsner 3.5

Malte Pilsen Agrária 4
Pale Ale Malz 6.5 Obsaervações: Campos com % Mx: Porcentagem de Arriad
Wiener Malz 8
Münchner Malz Typ 1 15 Campos com EBC: representam unidade de EBC
Münchner Malz Typ 2 23
Spitzmalz 3.5 Valores Aproximados de EBC são calculados
Rauchmalz 4.5
Sauermalz 5
Melanoidinmalz 70 Método 1
Weizenbraumalz hell 4 % M1 EBC % M2 EBC % M3 EBC
Weizenbraumalz dunkel 16 99.8 6 0.2 70 0 0
Weizencaramelmalz Carawheat 115
Weizenröstmalz 1000 12 Total-EBC 100 %
Carapils® 4
Carahell® 25 Método 2
Carared® 45 % M1 EBC % M2 EBC % M3 EBC
Caraamber® 70 99.8 6 0.2 70 0 0
Caramünch® Typ 1 90
Caramünch® Typ 2 120 6 Total-EBC
Caramünch® Typ 3 150
Caraaroma® 400 Método 3
Carafa®/spezial Typ 1 900 % M1 EBC % M2 EBC % M3 EBC
Carafa®/spezial Typ 2 1150 99.8 6 0.2 70 0 0
Carafa®/spezial Typ 3 1400
Weizenröstmalz 1000 6 Total-EBC
Roggenröstmalz 650
Dinkelröstmalz 550 Método 4
Röstroggen 650 % M1 EBC % M2 EBC % M3 EBC
Röstgerste 1150 99.8 6 0.2 70 0 0
Weizendiastasemalz 4
Gerstendiastasemalz 4.5 7 Total-EBC * extrato abaixo de 12 platos multiplicar po
Roggenmalz 5.5
Roggencaramelmalz 175
Roggenröstmalz 650
Carabelge® 32.5
Carabohemian® 200
Abbey Malt 45
Special W® 320
x: Porcentagem de Arriade de Malte

epresentam unidade de EBC

os de EBC são calculados

% M4 EBC % M5 EBC % M6 EBC Sinamar em g

0 0 0 0 0 0 0

% M4 EBC % M5 EBC % M6 EBC Sinamar em g

0 0 0 0 0 0 0

% M4 EBC % M5 EBC % M6 EBC Sinamar em g

0 0 0 0 0 0 0

% M4 EBC % M5 EBC % M6 EBC

0 0 0 0 0 0

e 12 platos multiplicar por 1,2