NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 644

2001-08-29

ALIMENTOS PARA ANIMALES.

HARINA DE SANGRE Y HARINA DE SANGRE Y
VÍSCERAS

E: ANIMAL FEED. BLOOD MEAL AND BLOOD AND VISCERA

MEAL.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: harina de sangre; producto

alimentación animal.

I.C.S.: 65.120.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Tercera actualización

Editada 2001-09-11
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 644 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2001-08-29.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 312201 Alimentos para Animales.

BASF QUÍMICA COLOMBIANA S.A. MEJÍA Y CIA.

BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA MONÓMEROS COLOMBIANOS
COLYUCA NUTRIANÁLISIS
DANOVO LTDA. PRECCO
FINCA S.A. PROTEICOL
FRIGODAN LTDA. PURINA
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

AGUDELO MUSSOLINI JULIO FERNÁNDEZ

ASOCIACIÓN NACIONAL DE MINISTERIO DE AGRICULTURA
INDUSTRIALES NUTRIVAL
BAYER S.A. POLLOS SOBERANO LTDA.
BIOVET PREMEX
CONCENTRADOS CRESTA ROJA PROPEC
CONTEGRAL PURINA S.A.
CORPOICA RAZA S.A.
FEDERACIÓN NACIONAL DE ROCHE
AVICULTORES DE COLOMBIA SOLLA S.A.
FEDERACIÓN NACIONAL DE SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
CULTIVADORES DE CEREALES COMERCIO
INDALPE TRITURACIÓN Y DERIVADOS MEJÍA S.A.
INDUNAC UNIVERSIDAD DEL VALLE
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 644 (Tercera actualización)

ALIMENTO PARA ANIMALES.

HARINA DE SANGRE Y HARINA DE SANGRE Y VÍSCERAS

1. OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos que debe cumplir y los ensayos a que
debe someterse la harina de sangre y la harina de sangre y vísceras, empleadas en la
alimentación animal. Estos productos no pueden ser usados para la alimentación de rumiantes.

2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:

2.1 Harina de sangre: producto homogéneo, obtenido por la deshidratación (por

atomización, por secado rotativo y otros) de la sangre fresca de los animales de abasto.

2.2 Harina de sangre y vísceras: producto obtenido del desecho de la sangre fresca de los
animales de abasto, entera o fraccionada, premezclada con vísceras y sometida a un proceso
de deshidratación en un secador rotativo.

3. REQUISITOS GENERALES

3.1 En la fabricación de harina de sangre y harina de sangre y vísceras no deben utilizarse

la mezcla de pelos, cerdas, astas, pezuñas, contenido gastrointestinal u otras sustancias
extrañas y no deben presentar alteraciones producidas por rancidez, sobrecalentamiento o
quemaduras.

3.2 La harina de sangre y vísceras puede tener hueso para evitar el apelmazamiento
durante el proceso.

4. REQUISITOS ESPECÍFICOS

4.1 La harina de sangre y harina de sangre y vísceras deberá cumplir con los requisitos
establecidos en la Tabla 1.

1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 644 (Tercera actualización)

Tabla 1. Requisitos que debe cumplir la harina de sangre y harina

de sangre y vísceras para la alimentación animal

Requisitos Porcentaje en masa

Harina de sangre Harina de sangre y vísceras
mínimos máximos mínimos máximos

Proteínas, en % 80 - 75 -
Digestibilidad, en % 90 - 75 -
Humedad, en % - 8,0 - 8,0
Grasa, en % - 1,6 - 5,0
Cenizas, en % - 4,0 - 8,0
Cloruros, en % - 2,0 - 4,0
Calcio, en % 1,0 2,5

4.2 La harina de sangre y la harina de sangre y vísceras utilizada en la alimentación animal

debe cumplir con los requisitos microbiológicos indicados en la Tabla 2.

Tabla 2. Requisitos microbiológicos que debe cumplir la harina de sangre y harina

de sangre y vísceras para la alimentación animal

Requisitos Máximo
4
Recuento de microorganismos mesófilos UFC/g 10 x 10
2
Recuento de mohos y levaduras UFC/g 10 x 10

Recuento de coliformes UFC/g 100

1
Recuento de Clostridium sulfito reductores UFC/g 20 x 10

Detección de E.coli Ausente

Detección de Salmonella, en 25 g Ausente

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO

5.1 TOMA DE MUESTRAS

Se efectúa de acuerdo con la NTC 740.

5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos en esta
norma, se rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la
muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo
caso, será motivo para rechazar el lote.

2
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6. ENSAYOS

6.1 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA

Se efectúa de acuerdo con la norma ISO 6492

6.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNA

Se efectúa de acuerdo con NTC 4657. El factor de conversión de N a Proteína es 6,25

6.3 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN CENIZAS

Se efectúa de acuerdo con la NTC 4648

6.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD

Se efectúa de acuerdo con el proyecto de norma DE 546/00.

6.5 DETERMINACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD

Se efectúa de acuerdo con la NTC 719 con pepsina de actividad 1:10000 en concentración al
0,000 2 %.

6.6 DETERMINACIÓN DE CLORUROS SOLUBLES

Se efectúa de acuerdo con la norma ISO /DIS 6495.

6.7 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CALCIO

Se efectúa de acuerdo con lo establecido en las ISO 6490-1 ó ISO 6490-2 y NTC 302.

6.8 DETERMINACIÓN DE MICROORGANISMOS MESÓFILOS

Se efectúa de acuerdo con la NTC 4519

6.9 DETERMINACIÓN DE COLIFORMES

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4458

6.10 DETERMINACIÓN DE MOHOS Y LEVADURAS

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4132.

6.11 DETERMINACIÓN DE Clostridium SULFITO REDUCTOR

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el NTC 4834

6.12 AISLAMIENTO DE E.coli

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en el Manual del ICA

3
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6.15 DETECCION DE Salmonella

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4574

7. EMPAQUE Y ROTULADO

7.1 EMPAQUE

El empaque y el rotulado estarán de acuerdo con lo indicado en la NTC 421. Se debe indicar
en el rotulado que este producto no puede ser usado en alimentación para rumiantes.

7.1.1 En el análisis garantizado deberá indicarse:

a) Contenido de proteína digestible en pepsina en porcentaje en masa.

b) Contenido de grasa, en porcentaje en masa.

c) Contenido de humedad, en porcentaje en masa.

8. NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto,
constituyen disposiciones de esta norma. En el momento de la publicación eran válidas las
ediciones indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de
las normas mencionadas a continuación:

NTC 421: 1998, Alimentos para Animales. Empaque y Rotulado.

NTC 719: 1994, Alimento para Animales. Determinación de la digestibilidad con pepsina de la
proteína de origen animal.

NTC 740: 1981, Alimentos para animales. Toma de muestras.

NTC 4132: 1997, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de
recuento de colonias a 25 °C

NTC 4458: 1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el
recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias.

NTC 4519: 1998, Microbiología de alimentos. Guía general para el recuento de microorganismos.
Técnica de recuento de colonias a 35 °C.

NTC 4574: 1998, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general sobre
métodos para la Detección de Salmonella.

NTC 4648: 1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de ceniza cruda.

NTC 4657: 1999, Alimento para animales. Determinación del contenido de Nitrógeno y Cálculo
del Contenido de Proteína Cruda- Método de Kjeldahl

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ISO 6492: 1999 Animal feeding stuffs. Determination of fat content.

DE 546/00, Alimento para Animales. Determinación del Contenido de Humedad y Materia volátil.

ISO/DIS 6495 Animal feeding stuffs -- Determination of water-soluble chlorides content

ICA, MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL .Manual de Técnicas

Analíticas para el control de calidad de los alimentos para animales 1. Análisis microbiológico,
Santa Fe de Bogotá, D.C 1996.