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Receta de cerdo, champiñones y verduritas, con un ineludible toque oriental.

  
 
     




` 350 gr de lomo de cerdo cortado en tiritas
` 175 gr de espagueti cocidos y escurridos
` 1 clara de huevo
` 2 cucharadas de fécula de maíz
` 1 cucharada de agua fría
` 3 cucharaditas de aceite vegetal

` 1 cebolla cortada en cubitos

` 1 zanahoria pelada y cortada en rebanadas delgadas
` 125 gr de champiñones fileteados
` 300 cc de caldo de pollo
` 1 cucharada de salsa de soja
` 2 cebolletas (cebollas de verdeo) cortadas en trozos pequeños

 
    



n un bol, revuelva la clara de huevo, 1 cucharada de la Maicena y el agua. Agregue la carne y
cúbrala bien. Tape con envoltura autoadherible transparente y refrigere por lo menos una hora.

n una cacerola grande con agua hirviendo, sumerja las tiritas de cerdo por 45 seg. scúrralas y
luego enjuáguelas rápidamente con agua fría; séquelas con toallas de papel.
n una sartén de teflón o wok caliente 2 cucharaditas del aceite a fuego fuerte. Agregue la cebolla
y la zanahoria, y rehogue por unos minutos . Añada los champiñones; baje la llama y cocine tapado
durante 3 minutos.

Mientras tanto, en un bol pequeño, revuelva el caldo, la salsa de soja y la cucharada restante de
maicena; déjelo a un lado. Con una espumadera, pase las verduras a una fuente.

Suba la llama y ponga la cucharadita restante de aceite en la sartén. Agregue el cerdo y los
tallarines y rehogue por 1 min. Incorpore la mezcla de caldo, luego agregue las verduras y cocine,
revolviendo de vez en cuando, por 2 min. o hasta que la salsa se espese. Incorpore las cebollitas
de verdeo y sirva.

** Foto orientativa encontrada en el blog "elcomedordesus

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Rompe la monotonía de las clásicas tortillas de siempre.

  
 
  


  



` 8 huevos
` 4 lonchas de jamón serrano (cortado muy fino y largo)
` 2 cucharadas leche
` 2 cucharadas aceite de oliva para hacer la tortilla
` Sal
` Pimienta
` Para la compota de tomate:

` 4 tomates de pera
` 1 cebolla fresca
` 1 pimiento italiano
` 3 cucharadas aceite
` Sal
` 1 cucharada de azúcar
` 1 pizca de mejorana en rama
` Perejil

 
 


  


Para preparar la compota, pelar y cortar en cubitos pequeños y regulares la cebolla, el tomate sin
pepitas y el pimiento; en un cazo con tapa, dejamos ablandar la cebolla con el aceite y cuando
tome un aspecto brillante y transparente, añadimos los tomates y el pimiento. Sazonar con sal y
azúcar, dejar cocer a fuego mínimo durante 15-20 minutos e incorporar las especias picadas. Dejar
enfriar e incluso se puede preparar con días de antelación y guardar en un frasco de cristal en la
nevera.

Paso 2
Batir los huevos con la leche y salpimentar. Disponer una sartén antiadherente de 20 cm de
diámetro y engrasar con aceite. A fuego suave, cuajar un poco más de la mitad de la mezcla de los
huevos, repartida de forma uniforme. Una vez bien cocida, se deja enfriar enrollada sobre un plato,
hacer otra tortilla un poco más pequeña con el resto del huevo (las tortillas debe enrollarse en
caliente, sino, se romperían).

Paso 3
Preparar los rollitos de la siguiente forma: cubrir la tortilla más grande con la compota de tomate,
colocar encima la siguiente tortilla y las lonchas de jamón. nvolver en forma de rollito, si fuera a
romperse se enrolla con ayuda de un paño o papel parafinado, que colocaríamos debajo de las
tortillas. Cortar en rodajas del grosor suficiente para que no se deshagan. Colocar sobre fuente
templada, espolvoreada de perejil picado.

** Foto orientativa encontrada en el blog "elisarecetas"