Metodologia Sebrae 5 Menos

que São Mais - Redução de

Desperdício ©®

Boas Práticas Gerenciais

Ambientais

BELINI - RESTAURANTE A LA CARTE

SEBRAE/DF
Brasília/DF, 2005
1 INTRODUÇÃO

Este Trabalho foi elaborado com base na experiência adquirida desde 1996 com a
realização do Projeto Piloto “Elaboração de Plano de Melhoria de Desempenho
Ambiental para Micro e Pequenas Empresas”, executado pelo Sebrae/DF e em outras
ferramentas (norma ISO 14001, processos de coleta seletiva, Produção mais Limpa, Boas
Práticas de Gestão Empresarial e a abordagem conceitual dos Cinco Menos que São
Mais).

Este manual orienta os consultores que atuam no Programa de Redução de

Desperdício em Micro e Pequenas Empresas, quanto ao levantamento de dados nas empresas
e a elaboração do relatório contendo prognóstico e propõe ações de melhoria, com ênfase em
benefícios econômicos e na melhoria do desempenho ambiental.

2 OBJETIVO
Orientar aos empresários na identificação de desperdícios no processo produtivo e na
proposição de ações corretivas, visando diminuir custos de produção, aumentar a
produtividade e minimizar os impactos ambientais negativos significativos.

2.1 Objetivos Específicos

 Desenvolver e implementar a metodologia para promover a redução de desperdícios em

MPEs;
 Desenvolver e implementar a proposta de diagnóstico ambiental para ser aplicada nas
MPEs participantes do projeto;
 Desenvolver e implementar a proposta de prognóstico ambiental para ser apresentada aos
empresários participantes do projeto;
 Desenvolver e implementar um modelo de relatório para servir de instrumento de
acompanhamento da implementação das ações do prognóstico;
 Acompanhar a aplicação da metodologia nas empresas.

Empresas Alvo
 Micro e pequenas empresas do comércio, da indústria, dos serviços e da agroindústria,
ligadas a cadeias produtivas e arranjos produtivos locais, engajadas nas ações do
Sebrae/DF, cujas atividades envolvem aspectos e impactos ambientais negativos.

Benefícios aos Clientes

 Aumento da competitividade e melhoria da capacidade produtiva das empresas, pela
redução de desperdícios de insumos e matérias-primas e despesas com controle e
recuperação ambiental.
3 IDENTIFICAÇÃO
Para realizar o trabalho de identificação de desperdícios e oportunidades de melhoria
nas empresas, o consultor deve dirigir-se ao empresário e combinar a forma de trabalho.

Cadastro da empresa
Nome fantasia da empresa: BELINI - RESTAURANTE A LA CARTE
CNPJ: 03.953.506/0001-03
Razão Social: BELINI PÃES E GASTRONOMIA
Nome do proprietário: Sr. Gilberto Costa Manso
Contato: Adilson Cardoso, Adilson Ribeiro e Tel/celular: 33450777
Sra. Luiza E- mail: não tem
Endereço: SCLS 113 Sul Bloco D Loja 36
Cidade: Brasilia Estado: DF Cep: 72376-540
Tel.: 3345-0777 E- mail: belini@belini-gastronomia.com.br
Homepage: Não Temhttp://
Porte Micro ( ) Pequena ( ) Média ( x )
Ramo Comércio ( x ) Serviço ( ) Indústria ( ) Rural ( )
Cadeia Produtiva / Arranjo Produtivo Local: Alimentação
Segmento: ALIMENTAÇAO
Principal Produto: REFEIÇÕES A LA CART
Anos de existência: 5 Número de Empregados: 106 Número de Terceirizados: 0
Área de localização da empresa: ( x ) Urbana ( ) Rural
Observações:

Consultor: CARMEM SILVA

Data da Visita para o Diagnóstico: 02/10/2005 Horário: 09:00

Data de Entrega do Prognóstico: 08/10/2005 Horário: 17:00
4. LEVANTAMENTO DE DADOS NAS EMPRESAS
4.1 MAPEAMENTO DOS PROCESSOS

ELEMENTOS DE ENTRADA PROCESSOS ELEMENTOS DE SAIDA

 Arroz arbório, azeite extra

virgem, filet mignon, peito d
frango com osso, cogumelo
seco italiano, cogumelo
fresco, cogumelo shitake,
cogumelo shimeji
 Filet de salmão, filet de COMPRA /
 Embalagens em geral
robalo, frutos do ESTOQUE
mar(crustáceos, lula,
mexilhão), camarão gigante
GG, camarão gigante G,
linguiça, codorna, paleta de
cordeiro, manteiga, creme de
leite fresco
 Porções
 Hortifrutis
PRÉ-  Refeições prontas
 Produtos em estoque
PREPARO E  Hortifrutis higienizados
 Água PRODUÇÃO
 Perdas em geral (hortifrutis,
 Energia (gás, lenha)
carnes)
 Refeiçoes prontas  Sobras de alimentos
ATENDIMEN
 Bebidas em geral  Embalagens vazias
TO
 Sobremesas  Perdas de Chopp
4.2 QUADRO DAS PRINCIPAIS MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS

Valor
Descrição das Unidade Quantidade
Processo Unitário
matérias-primas De medida mensal
(R$)
Arroz arbório Pre-preparo kg 24 12,90
Azeite extra virgem Preparo e atendimento garrafa de 5L 12 125,00
Peito de frango com
Pre-preparo kg 40 3,35
osso
Cogumelo seco italiano Pre-preparo kg 1 298,00
bandeja com
Cogumelo fresco Pre-preparo 20 3,50
200g
bandeja com
Cogumelo Shitake Pre-preparo 20 6,00
200g
bandeja com
Cogumelo Shimeji Pre-preparo 20 6,00
200g
Filé de Salmão Pre-preparo kg 13 29,00
Filé Robalo Pre-preparo kg 21 39,00
Frutos Mar(crustáceos,
Pre-preparo kg 9 13,50
lula,mexilhão)
Camarão gigante GG Pre-preparo kg 10 53,00
Camarão gigante G Pre-preparo kg 20 45,00
Linguiça Javali fresca Pre-preparo kg 6 26,00
Codorna Pre-preparo kg 3 6,50
Paleta de Cordeiro Pre-preparo kg 10 14,90
Manteiga Pre-preparo barra de 5kg 15 39,60
caixa com
Creme de leite Fresco Pre-preparo 216 3,90
18(350g)
Filet mignon Pre-preparo kg 125 14,90
barril de 30
Chopp Atendimento 12 121,00
litros

4.3 USO DE MATÉRIA-PRIMA

Questões Descrição dos Elementos

1. Qual a origem da matéria-prima? 1. loca, SP, importado via representante

2. Como é feita a recepção?
3. Como é feita a armazenagem?
4. Como é feita a movimentação?
5. Existe controle de estoque?
6. Qual?
2. confere NF, observa a validade, qualidade
3. Depósito específico em prateleiras
4. De acordo com a demanda = estoque
mínimo
5. Sim
6. Informatizado
 Questões Descrição dos Elementos
7. Há perdas de matéria-prima antes da
7. Sim
produção?
8. Estoque
8. Em que fase?
9. Vencido antes do uso
9. Quais os motivos?
10. Há perdas de matéria-prima na 10. Sim
produção? 11. Pré-preparo carnes e tiragem do chopp
11. Em que fase? 12. Limpeza das carnes gera aparas
12. Quais são os Motivos? 13. Remanejamento, consultoria para
13. São adotadas medidas para evitar produtividade, treinamento para
essas perdas? atendimento
14. São adotadas medidas de
14. Sim
manutenção preventiva?
15. Elétrica e Hidraulica, pequenos reparos
15. Quais?
16. maquinário - contrato
16. Onde?

4.4 QUADRO DOS PRINCIPAIS INSUMOS UTILIZADOS

Descrição dos Unidade de Quantidade Valor

Processo
insumos medida mensal unitário (R$)
Gás Produção kg 1360 2,44

4.5 RESÍDUOS

Questões Descrição dos Elementos

1. É feita a separação do resíduo? 1. Sim
2. Qual o tipo de separação? 2. Só das latinhas
3. Qual é o destino desse resíduo? 3. Reciclagem
4. A empresa trata seus resíduos?
4. Não
5. Qual o destino final do resíduo (tratado
5. -
ou não)
6. A empresa gera resíduos perigosos
6. Não
(definir)?
7. -
7. Quais?
8. -
8. Qual a sua destinação?
9. A empresa armazena algum material
9. Não
perigoso?
10. A empresa possui algum tanque de
10. Não
produtos químicos?
 Questões Descrição dos Elementos
11. A empresa requer alguma licença? 11. Sim
12. Qual? 12. Álvara Funcional, vistoria ANVISA

4.6 QUADRO SOBRE A GERAÇÃO DE RESÍDUOS

Descrição dos Unidade de Quantidade Valor unitário

Processo
resíduos medida mensal (R$)
Resíduos em geral
Limpeza sacos 100L 2100 0,00
(misturados)

4.7 EMISSÕES AÉREAS

Questões Descrição dos Elementos

1. A empresa tem alguma fonte de
1. Sim
emissão(ões) aérea (as)?
2. Forno e fogão industrial
2. Qual (is)?
3. Qual (is) emissão(ões)?
3. Calor
4. Essas emissões resultam em
4. Sim
reclamações?
5. Só funcionários
5. Quais as medidas adotadas?
6. A empresa dispõe de algum controle de
6. Sim
emissão?
7. Ventiladores e exaustores
7. Quais?

4.8 USO DA ÁGUA

Questões Descrição dos Elementos

1. Qual é a origem da água utilizada? 1. CAESB

2. A água recebe algum tratamento na
2. Não
empresa, antes de sua utilização?
3. -
3. Qual?
4. A empresa faz monitoramento da água 4. Sim
utilizada? 5. Análise química por determinação da
5. Qual? ANVISA
6. Qual a tabela de água utilizada pela
6.1. 479 metros cúbicos
empresa? (consumo)
 Questões Descrição dos Elementos
7. É adotado procedimento para redução
7. Sim
de desperdício de água?
8. Nos banheiros, torneira de tempo
8. Qual procedimento?
9. Sim
9. Foi constatada alguma redução?
10. 10%
10. De quanto?

4.9 QUADRO CONSUMO DE ÁGUA

Processo Consumo Custo Custo

Descrição do consumo Faixa
com mais mensal mensal anual
mensal tarifária
uso (m3) (R$) (R$)
2,90 a
Uso de água Todos 479 4598 55176
4,79

4.10 GERAÇÃO DE EFLUENTES

Volume
Tipo de descarga Local de lançamento
(m3)
1. Águas de processo 1. Rede de esgoto 479
2. Efluentes sanitários 2. Rede de esgoto 479
3. Efluentes da estação de tratamento 3. não há 0
4. É realizado algum tipo de
4. Não
monitoramento de efluentes?
5. -
5. Qual(is)?

4.11 USO DE ENERGIA

Questões Descrição
1. Quais são os tipos de energias
utilizadas? 1. CEB
2. É feito o acompanhamento do 2. Sim
consumo de energia? 3. pela conta
3. De que forma?
4. Para energia elétrica há trabalho no
4. Sim
horário de ponta?
 Questões Descrição
5. É adotado procedimento para
5. Sim
reduzir desperdício de energia?
6. Troca forno elétrico por lenha e gás.
6. Qual procedimento?
7. Sim
7. Foi constatada alguma redução?
8. 15%
8. De quanto?
9. A luz solar poderia ser melhor
9. Sim
aproveitada na empresa?

4.12 QUADRO CONSUMO DE ENERGIA ELÉTRICA

Descrição
c
o
Consumo Custo Custo
n Faixa
Processo mensal mensal anual
s tarifária
(kWh) (R$) (R$)
u
m
o
Uso de
e
n
Todos 16120 0,21053 291,64 3499,68
er
gi
a
4.13 SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

Questões Descrição
1. Já ocorreu algum acidente, com
1. Não
vítima, no ambiente de trabalho?
2. -
2. Descreva o ocorrido.
3. O ambiente de trabalho apresenta
3. Sim
algum desconforto (ar, luz, calor)?
4. Calor
4. Descreva o ocorrido.
5. Existe algum item das instalações
5. forno e fogão
que caracteriza perigo?
6. É utilizado algum tipo de EPI na 6. Sim
empresa? 7. Touca, luva para pegar pão/térmica, botas de
7. Qual(is)? borracha - limpeza uniformes
8. Existe algum procedimento escrito
8. Não, mas acredita ser importante treinamento
para prevenção e controle de
do uso de extintores
acidentes?
 5 ELEMENTOS QUANTIFICÁVEIS

5.1 DIAGRAMA DE FLUXO DO PROCESSO PRODUTIVO

MATÉRIA-PRIMA RESÍDUOS
DA
INSUMOS PRODUÇÃO

Processos de Produção Efluentes:

Água: m³/mês
 Água de Processos
 Efluentes Sanitários

Energia: kWh/mês COMPRA /

ESTOQUE
Matéria-prima Emissões:
 Arroz arbório - 24 kg  Forno e fogão
 Azeite extra virgem - industrial
12 garrafa de 5L  Calor
 Peito de frango com
osso - 40 kg
PRÉ-PREPARO E
 Cogumelo seco
PRODUÇÃO Resíduos:
italiano - 1 kg  Resíduos em geral
(misturados)
 Cogumelo fresco - 20
bandeja com 200g
 Cogumelo Shitake -
20 bandeja com 200g
 Cogumelo Shimeji -
ATENDIMENTO
Custos de Entradas
 Arroz arbório - R$ 309,60
 Azeite extra virgem - R$
1.500,00
 Peito de frango com osso - Custos de Perdas %
R$ 134,00 perdas/mês
 Cogumelo seco italiano - R$ PRODUTO FINAL 
298,00 R$ 682,00  25
REFEIÇÕES A LA CART
 Cogumelo fresco - R$ 70,00  15
 Cogumelo Shitake - R$
Custo de
120,00
 Cogumelo Shimeji - R$ perdas/ano
120,00
 Filé de Salmão - R$ 377,00 R$ 8.184,00
 Filé Robalo - R$ 819,00 CLIENTES
 Frutos Mar(crustáceos,
5.2 QUADRO DESCRITIVO DO FLUXO DE PRODUÇÃO

PERDA/Mês PERDA/Mês
ENTRADA PROCESSO SAÍDA
(%) (R$ 1,00)
 Arroz arbório, azeite extra virgem,
filet mignon, peito d frango com
osso, cogumelo seco italiano,
cogumelo fresco, cogumelo
shitake, cogumelo shimeji
 Filet de salmão, filet de robalo, COMPRA / ESTOQUE  Embalagens em geral R$ 0,00
frutos do mar(crustáceos, lula,
mexilhão), camarão gigante GG,
camarão gigante G, linguiça,
codorna, paleta de cordeiro,
manteiga, creme de leite fresco
 Hortifrutis  Porções
 Produtos em estoque PRÉ-PREPARO E  Refeições prontas
25 R$ 465,00
 Água PRODUÇÃO  Hortifrutis higienizados
 Energia (gás, lenha)  Perdas em geral (hortifrutis, carnes)
 Refeiçoes prontas  Sobras de alimentos
 Bebidas em geral ATENDIMENTO  Embalagens vazias 15 R$ 217,00
 Sobremesas  Perdas de Chopp
Perda total anual (R$) R$ 8.184,00
6 DIAGNÓSTICO
A Belini Pães e Gastronomia localiza-se em entrequadra nobre do Plano Piloto e tem
basicamente 3 atividades distintas: Padaria, Confeitaria e Restaurantes (a la carte e buffet).
Neste relatório trataremos apenas do Restaurante a la carte.

O Restaurante localiza-se no andar de cima da loja e abre diariamente entre 12:00-15:00 hs

para o almoço e de 19:30 – 24:00 hs para o jantar, exceto na 2ª.feira.

Quanto ao consumo de água ele é bastante intensivo principalmente na higienização de

hortifrutis (água corrente) e na lavagem da louça e demais utensílios. No entanto, o
empresário tem adotado procedimentos para redução do desperdício de água, como o uso
de torneira de tempo nos toilettes o que resultou em uma redução da ordem de 10%.

Em relação à energia elétrica, também existe preocupação em reduzir desperdícios. Foram

adotadas medidas que resultaram em redução de 15% no consumo de energia. Em especial
fez-se a troca do forno elétrico por forno a lenha e a gás. Além disso, procuram
acompanhar o consumo pela conta.

Quanto aos resíduos, apenas as latinhas são separadas. Os demais são encaminhados juntos
à coleta pública (orgânico, sanitário, PET, papelão, plásticos, caixas, vidros).
7 PROGNÓSTICO
O Restaurante a la carte da Belini atende a uma clientela exigente o que requer sofisticação
dos alimentos e de seus ingredientes. Localiza-se no andar de cima da loja onde também
estão os toilettes e são expostos utensílios para gastronomia.

A área da produção encontra-se no subsolo assim como o escritório e o depósito de

matéria-prima (mantimentos). Dentre os equipamentos estão: fogão, refrigeradores,
microondas, freezers, câmaras frias, forno, fritadeira, chapa, pias de higienização e
bancadas de preparo.

As pias são usadas o dia todo para higienização de hortifrutis e não possuem difusores.
Sugerimos sua instalação, pois além de servir de sensibilização quanto ao uso de água, é
mais eficaz na lavagem da superfície das folhas.

O óleo da fritadeira é trocado semanalmente independente do seu grau de saturação. Além

disso, existe um termômetro para garantir que a temperatura do óleo esteja adequada antes
de se promover a fritura, o que já reduz desperdícios. Sugere-se avaliar o interesse do uso
de uma fita para garantia do grau de saturação e para otimizar o uso do óleo.

Foram reconhecidas perdas no pré-preparo das carnes em geral. Estima-se que essas perdas
estejam entre 19 a 25%. Considerando 25% essa perda representa R$ 465,00 considerando
somente o custo do filet mignon. No entanto, essas aparas ainda são usadas para fazer
molhos.

Além disso, estima-se que na tiragem do Chopp haja uma perda mensal entre 5-15% o que
representa até R$ 217,00 considerando apenas o custo do barril de chopp.

Pretendemos quantificar e medir essas perdas, consideradas relevantes dentro da

composição dos pratos e dos custos do restaurante. Medição de desperdícios não indica
apenas perdas no processo mas a qualidade da matéria-prima (fornecedores) assim como
sensibiliza funcionários para possíveis reaproveitamentos.

Existe um controle de estoque informatizado o que contribui no sentido de evitar compras

equivocadas ou vendas perdidas por falta de mercadoria.

Sugere-se ainda a elaboração de indicadores das refeições servidas com base no consumo
de energia em Kwh e de água consumido.

Quanto aos resíduos, apenas as embalagens de metal (latinhas) são guardadas e vendidas
por funcionários. Já as demais embalagens plásticas e de vidro são jogadas no lixo comum.
Sugere-se contabilizar essas embalagens para avaliar o eventual interesse pela reciclagem
ou de parceria com cooperativa.
8. ANEXO - INSTRUMENTOS DE APOIO DO SEBRAE/DF AOS MICRO E
PEQUENOS EMPRESÁRIOS
Em tempos de economia e mercados globalizados, é questão de sobrevivência a
necessidade de elevar a competitividade das empresas, mediante o aperfeiçoamento dos
processos produtivos, redução dos custos e melhoria da qualidade e segurança dos
produtos.
Para tanto o Sebrae/DF está oferecendo aos Micro, Pequenos e Médios empresários,
alocados em arranjos produtivos locais alguns produtos que viabilizam a melhoria dessas
empresas.
8.1 Programa Sebrae de Eficiência Energética - Energia Brasil

SUA EMPRESA TEM MAIS FORÇA COM MENOS CUSTOS DE ENERGIA

O Programa Energia Brasil tem como objetivo preparar as Micro, Pequenas e Médias
Empresas e empreendedores, para o uso inteligente e eficiente de energia, eliminando
desperdícios e otimizando o desempenho dos equipamentos, para o mínimo de consumo.
Proporcionará aos empresários ganhos de produtividade e de lucratividade na perspectiva
do desenvolvimento sustentável, possibilitando a eles conhecerem como sua empresa está
utilizando a energia e como atuar para melhorar sua eficiência.

Foi assinado o Convênio entre o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do

Distrito Federal – SEBRAE/DF e o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial –
Departamento Regional do Distrito Federal – SENAI-DR-DF, o qual está executando as
ações do Programa em parceria com este SEBRAE/DF.

PÚBLICO ALVO:

As ações serão realizadas de forma segmentada para empreendedores da Indústria,

Comércio, Serviços e Setor Rural.

AÇÕES DO PROGRAMA:

Curso de Eficiência Energética

Curso para capacitação de empreendedores e empresários da indústria, comércio, serviços

e setor rural com o objetivo de fornecer a você instrumentos capazes de tornar os processos
de produção de bens e serviços mais eficientes e com redução de custos com energia.

Carga Horária: 9 horas/aula

Auto-avaliação do Uso de Energia Elétrica

Por meio de formulários padronizados, você terá a oportunidade de identificar, de forma

simples, como a sua empresa está envolvida e/ou desenvolvendo ações no sentido de tornar
eficiente o uso da energia. Este item poderá ser o ponto de partida para implementação de
outras ações inseridas neste Programa.

Avaliação de Pontos Críticos

Por meio de visitas às Micro, Pequenas e Médias Empresas com agentes de energia
cadastrados pelo SEBRAE-DF, serão identificadas possíveis economias de energia elétrica
que podem ser facilmente aplicadas na sua empresa. Esta avaliação é feita através de um
processo simplificado de cálculo e abordagem, envolvendo a análise das contas de energia
e os diversos usos finais.

Consultoria

Consultores farão levantamentos das formas e uso da energia elétrica e oferecerão ao

empresário informações essenciais que permitirão otimizar a utilização e a substituição de
equipamentos, máquinas e processos por outros mais eficientes, bem como, implementar
um modelo simples de gestão e administração de energia elétrica.

OBSERVAÇÃO: As ações de consultoria serão pagas pelo Sebrae/DF (70% dos custos do
projeto), os 30% restantes, serão rateados entre o grupo composto por, no mínimo 5
empresários do mesmo segmento.
8.2 Programa de Alimentos Seguros - PAS
Atentos às mudanças e cientes de seu papel de agentes de apoio e fomento às empresas,
uniram-se o SEBRAE, SENAI, SESI, SENAC, SESC e ANVISA (Agência de Vigilância
Sanitária), para lançar o projeto Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC), que desde 2002 evoluiu para o Programa Alimentos Seguros (PAS).
O sistema simplifica as ações de segurança dos alimentos, indicando quais as operações
críticas e chaves do processo, oferecendo formas eficientes para controlá-las e monitorá-
las, a fim de facilitar o trabalho dos gerentes (proprietários), bem como orientar o trabalho
dos manipuladores de alimentos.
Entre as principais vantagens e benefícios para a empresa com a implantação do APPCC e
das Boas Práticas de Fabricação estão:
 Oferecer um alto nível de segurança dos alimentos;
 Contribui com a redução dos custos de produção, diminui a destruição ou
reprocessamento de produtos e aumenta a produtividade com qualidade e segurança;
 Consolida a imagem e dá credibilidade à empresa, aumenta sua competitividade tanto
no mercado interno como no externo;
 Contribui para o atendimento aos aspectos legais dos órgãos de fiscalização sanitárias.

8.3 SEBRAETEC – Informações Básicas

O SEBRAETEC tem por objetivo promover a melhoria e à inovação de processos e
produtos de Micro e Pequenas Empresas, localizadas em arranjos produtivos, por meio de
serviços de consultoria tecnológica prestadas por Entidade Executoras. Visa a incorporação
de tecnologia e ao aumento da competitividade dos pequenos negócios.

Público alvo: Micro e Pequenas empresas dos setores da Indústria (inclusive

agroindústria), do Comércio, de Serviços e Agropecuário.

O SEBRAETEC possui quatro linhas de apoio:

a) suporte Tecnológico

Apóia serviços de consultoria tecnológica que visem fornecer soluções rápidas e sob
medida para problemas específicos de produtos e processos das empresas.
Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo: 70%

Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e

30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5
empresários e máximo de 10).

b) Suporte Empresarial

Apóia ações que têm como objetivo fornecer ao empresário, informações para o
planejamento de suas atividades, por meio de estudo de viabilidade técnica e/ ou
econômica e planos de negócios, direcionados para a agregação de valor aos produtos e/ou
processos, associados às atividades de planejamento, difusão e inovação tecnológica.

Busca ainda, por meio de diagnóstico empresarial, identificar as necessidades das empresas
localizadas nos arranjos produtivos.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo: 70%

Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e

30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5
empresários e máximo de 10).

O Sebrae/DF paga 100% da realização de diagnóstico (valores de até R$ 300,00 por

empresa).

c) Modernização Tecnológica

Tem por objetivo apoiar ações que visem solucionar, atualizar, capacitar e implementar
tecnologias de processo, de produto e acessar conhecimentos sobre equipamentos de
produção, contribuindo para elevar o patamar tecnológico das empresas.

Essa linha abrange as modalidades de atendimento para: Aperfeiçoamento Tecnológico e

Desenvolvimento de Máquinas e Equipamentos.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual 50%; coletivo (APL): 70%.

Contrapartida do empresário para a entidade executora: 50% para atendimento individual e
30% para atendimento coletivo (neste caso será feito rateio entre um número mínimo de 5
empresários e máximo de 10). Para atendimento coletivo de empresas não inseridas em
Arranjos Produtivos Locais a participação do Sebrae é de 60% e a do empresário de 40%
(atendimento em grupo).

d) Inovação Tecnológica

Essa linha apóia ações de inovação tecnológica de produtos e de processos. O produto ou

processo deverá ser, necessariamente, novo para o mercado.

Forma de Atendimento: Apoio SEBRAE, individual, por natureza 70%; Contrapartida do

empresário, para a entidade executora 30%.
8.4 Cursos Oferecidos pelo Sebrae/DF

 A ESCOLHA DE UM SÓCIO - 4 horas

 ANÁLISE DE MERCADO - 16 horas
 ANÁLISE E PLANEJAMENTO FINANCEIRO - 15 horas
 APRENDER A EMPREENDER - 3 Modalidades (telessalas 24h; Kit de estudo
autônomo dois meses; Internet dois meses)
 ATENDIMENTO AO CLIENTE - 15 horas
 BUSCANDO RECURSOS FINANCEIROS - 4 horas
 CAPACITAÇÃO RURAL - 80 horas
 COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 1) - 15 horas - Treinamento; 3 horas
- Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento de um
empresário bem-sucedido)
 COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 2) - 15 horas - Treinamento; 3 horas
- Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento de um
empresário bem-sucedido).
 COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓDULO 3) - 15 horas - Treinamento; 3 horas
- Consultoria Coletiva (grupo de 5 pessoas); 2 horas - Palestra (depoimento um
empresário bem-sucedido)
 CONTABILIDADE NA PRÁTICA - 15 horas
 CONTROLES FINANCEIROS - 15 horas
 D-OLHO NA QUALIDADE (5 S para os pequenos negócios) - 16 horas
 DESENVOLVIMENTO DE EQUIPES - 15 horas.
 DESPERTANDO PARA O ASSOCIATIVISMO - 4 horas
 EFICIÊNCIA ENERGÉTICA PARA, PEQUENA E MÉDIAS EMPRESAS - 16 h
 EMPRETEC - 80 horas (9 dias consecutivos)
 FORMAÇÃO DE PREÇOS - 15 horas
 GESTÃO DA QUALIDADE: PESSOAS - 24 horas
 GESTÃO DA QUALIDADE: AUDITORIAS INTERNAS - 15 horas
 GESTÃO DA QUALIDADE: OS PRINCÍPIOS - 28 horas
 GESTÃO DA QUALIDADE: OS PROCESSOS - 15 horas
 GESTÃO DA QUALIDADE: OS REQUISITOS DA ISO 9001 - 16 horas.
 GESTÃO DE PESSOAS - 15 horas
 GESTÃO E TÉCNICAS DE PRODUÇÃO - 15 horas
 INICIANDO UM PEQUENO GRANDE NEGÓCIO - Presencial: 30 horas (6 horas
por módulo); Internet: 60 dias (cinco horas por semana - recomendável).
 INICIANDO UM PEQUENO GRANDE NEGÓCIO AGROINDUSTRIAL - 30 h.
 LÍDER CIDADÃO - 40 horas
 LIDERAR - 48 horas
 LOGÍSTICA - 15 horas
 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO - 15 horas
 PRATICANDO O ASSOCIATIVISMO - 16 horas
 PROGRAMA SEBRAE DE QUALIDADE TOTAL RURAL - 98 Horas
 SABER EMPREENDER - 27 horas (3 dias consecutivos)
 TÉCNICAS DE VENDAS - 15 horas
 TÉCNICAS PARA NEGOCIAÇÕES - 15 horas.