CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes

1 cebolla, pelada y picada

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

7 tazas de caldo de pollo

4 patatas, peladas y cortadas

3 calabacines, cortados, pero no pelados.

2 quesitos

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto (5-6).

Apenas esté caliente, añadimos la cebolla y espolvoreamos un poco de sal y pimienta negra.
Sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y suave. Añadimos el ajo y lo pochamos durante
aproximadamente 1 minuto más.

Añadimos el caldo de pollo. Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las
añadimos a la cazuela. Primero que “rompa” y luego 12-13 minutos al 5.

En ese momento, lavamos el calabacín, lo troceamos y lo incorporamos a la cazuela.

Dejamos que cueza todo otros 12-13 minutos más.

Incorporamos los quesitos, y batimos todo el contenido de la cazuela con una

batidora eléctrica hasta que se haya convertido en un puré cremoso.