UNIVERSIDAD NACIONAL DE ITAPÚA

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales

Sede – Natalio

COSTO DE PRODUCCIÓN DE FRUTILLA (Fragaria vesca). (*)

ING. AGR. RUBEN DUARTE. (**)

DEYSI CACERES (***)

HILARIO RIVERO (***)

Natalio – Itapúa – Paraguay

30 / 05 / 2017

(*) Trabajo Práctico Presentado en la Cátedra de Agronegocios.

(**) Docente encargado de la cátedra.

(***) Alumnos del Tercer año primer semestre de la Carrera Ingeniería Agropecuaria
y Forestales.
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INTRODUCCIÓN

En la comunidad de Estanzuela, Itauguá (Paraguay) hay más de 350

productores que cuentan con un total de 60 ha de cultivo de frutilla. Esta zona es
muy productiva porque se tiene un microclima beneficioso gracias al lago Ypacaraí.
La humedad en esta zona oscila entre 50 % y 60 %; además, el suelo es arenoso,
fértil y esto se refleja en la dulzura de los frutos, que alcanzan unos 25 a 30 grados
Brix.

De acuerdo con los productores, este año se han cultivado dos variedades
de frutilla, la Sweet Charlie y la Dover. La plantación se realiza del 1 al 15 de abril.

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LA FRUTILLA:

- ORIGEN:

Las frutillas modernas tienen un origen relativamente reciente (siglo XIX),

pero las formas silvestres adaptadas a diversos climas son nativas de casi todo el
mundo, excepto África, Asia y Nueva Zelanda. Algunos escritores clásicos como
Plinio, Virgilio y Ovidio, alababan su fragancia y sabor. Alrededor de 1600, una de
las especies, la Fragaria moschata, fue llevada por colonizadores a América del
Norte, donde se adaptó muy bien, especialmente en las costas del este.

- DESCRIPCIÓN:

La frutilla es una planta herbácea, de porte bajo, estolonífera, de bajo porte.

El sistema radicular en general es en cabellera y de desarrollo superficial,
alcanzando en sentido lateral unos 30 cm aproximadamente, está desarrollada por
raíces engrosadas y un sistema de raicillas más finas las cuales son responsables
de la adsorción de agua y nutrientes, las hojas son compuestas trifoliadas de color
verde, las flores son hermafroditas, produce unos hijuelos los cuales son emitidos
atraves del llamado estolón que surge de la planta inicialmente, la frutilla es un fruto
agregado la parte comestible es un receptáculo que sostiene a los frutos que son
pequeños aquenios los cuales contienen dentro la semilla.

- LAS VARIEDADES:

Con el nombre científico de Fragaria sp. y perteneciente a la familia de las

Rosáceas, la frutilla cuenta con diversas variedades. Una de las más difundidas en
nuestro país es la Dover, la cual se destaca por su buen tamaño, elevada
productividad, tolerancia a las principales enfermedades (antracnosis, mancha de
hoja y pudrición de la fruta) y además es de ciclo precoz o tempranero.

- SIEMBRA:

La frutilla se cultiva en canteros definitivos bien preparados con buena

fertilización de base y complementario. El ancho de las parcelas debe ser suficiente
para la plantación de 2 a 3 hileras cuando el riego es hecho por infiltración.

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La distancia normal es de 30 x 30 centímetros, pudiendo ser ampliado a 40

x 40 centímetros.

Las plantas mudas deben ser cultivadas en el lugar definitivo al nivel del
suelo, a la misma profundidad en que se encontraba al lado de la planta madre,
esto porque la yema nunca debe ser cubierta, debiendo quedar un poco encima del
nivel del cantero, en caso contrario se pudrirán. Además, se debe hacer con suelo
húmedo y regarlo luego de la plantación.

- FERTILIZACION:

Una adecuada fertilización siempre mejorará las condiciones del suelo y

beneficiará la productividad de la parcela. Para el cultivo de la frutilla se recomienda
aplicar en los almácigos 5 a 6 kilogramos de estiércol vacuno por metro cuadrado,
por lo menos 8 días antes de la plantación. Esto se hace con el fin de que las
mudas, una vez llevadas al lugar definitivo, tengan las condiciones para su rápido
crecimiento, buen desarrollo radicular y fortalecimiento de la corona, que permitir
una buena diferenciación floral.

- COBERTURA:

La cobertura vegetal de las parcelas es una actividad cultural indispensable

y característica del cultivo, donde se usan diferentes materiales como paja seca,
cáscara de arroz, hoja de pino o viruta seca. El riego también debe ser realizado de
acuerdo a las necesidades de la planta, ya que la misma es exigente en humedad
durante todo su ciclo cultural.

- RIEGO:

Esta actividad es fundamental para el buen desarrollo vegetativo y la buena

calidad de fruta. La frutilla consume 0,5 litros de agua por planta por día, por lo que
la buena humedad del suelo permitirá a la planta satisfacer su necesidad. Se
recomienda realizar el riego a tempranas horas de la mañana y ya entrada la tarde,
eso favorecerá a mantener húmedo el suelo e, inclusive, en épocas de helada
evitará el congelamiento de la savia.

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- PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Existen diversas plagas que atacan a la frutilla, pero las principales son el
ácaro y los pulgones, los cuales deben ser combatidos con insecticidas acaricidas.

En cuanto a las enfermedades que se pueden dar en los cultivos, podemos

citar a la antracnosis y la mancha de la hoja, las cuales dañan la hoja e impactan
negativamente en el rendimiento de la fruta, esta enfermedad se combate con
pulverizaciones a base de fungicidas sistémicos y de contacto.

- IMPORTANCIA PARA EL PRODUCTOR PARAGUAYO:

Los profesionales en el tema indican que en 1 h se pueden sembrar entre

50.000 y 60.000 plantas, y cada planta tiene un rendimiento de entre 250, 350 y
400 g. Las variedades más cultivadas son Sweet Charlie y la Dover. La cosecha de
esta fruta se inicia por lo general entre mayo y junio, y se extiende hasta octubre.
El pequeño productor suele cultivar hasta 12.000 plantas.

Considerando el promedio de 50.000 plantas por ha, con un rendimiento de

15.000 kg, la frutilla deja G. 60 millones de ganancia neta al productor, de acuerdo
con los datos de la Dirección de Extensión Agraria (DEAg).

- IMPORTACIÓN:

Los datos proveídos por la Dirección Nacional de Aduanas señalan que se

importaron 77.792 kg de frutilla, equivalentes a USD 233.646; mientras que en el
primer semestre de este año se compraron del exterior 36.868 kg, correspondientes
a USD 113.846.

- EXPORTACION:

Actualmente no se cuenta con exportación de este rubro.

- FACTORES QUE AFECTAN SU COTIZACION

a) Demanda de frutas procesadas: Cualquier aumento en los niveles de
procesamiento aumentará la demanda interna de frutas cultivadas.

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b) Las tendencias dietéticas - El aumento de la conciencia nutricional en el país

está impactando positivamente en la demanda de frutas frescas.

c) Preferencias de los consumidores: La preferencia por la comodidad en la

selección de alimentos parece estar teniendo un impacto positivo en la demanda
final de frutas

d) Los precios relativos - La demanda de frutas y frutos secos es sensible a los

cambios de precios.

e) El tipo de cambio

f) el clima

g) la producción de Argentina

- PRODUCCIÓN MUNDIAL DE FRUTILLA:

Cuadro 1. Estadística de los principales productores mundiales de frutilla. Fuente

(FAO 2000)

País Superficie (ha) Producción Rto. Medio

(tons/año) (tons/ha)

EEUU 18.450 822.800 44,6

España 10.400 396.400 38,1

Japón 7.000 164.200 23,5

Polonia 6.000 169.000 28,8

- PRODUCCIÓN A NIVEL MERCOUR DE FRUTILLA:

Cuadro 1. Estadística a nivel Mercosur de frutilla. Fuente (FAO 2000)

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País Superficie (ha) Producción Rto. Medio

(tons/año) (tons/ha)

Argentina 1.080 25.000 26

Brasil 2.643 62.766 24,3

Paraguay 197 2.215 11,2

Uruguay 180 2.160 12

- PRODUCCIÓN EN PARAGUAY:

Sup.
Paraguay Producción Rendimiento
Sembrada
Región Oriental
Concepción 15 89 5938
San Pedro 8 102 12723
Cordillera 10 99 9896
Guaira 5 33 6531
Caaguazú 80 622 7773
Caazapá 2 19 9500
Itapuá 5 33 6650
Misiones 2 18 9145
Paraguarí 18 124 6875
Alto Paraná 20 247 12364
Central 180 1900 10552
Ñeembucú 1 7 7485
Amambay 1 6 5939
Canindeyú 1 12 11785
Región
348 3311
Occidental
Pte. Hayes
Alto Paraguay
Boquerón
Total: 123156

Costos de Producción Para Rubros Agrícolas

Rubro: Frutilla Producción: Rendimiento: Precio: 8000 gs/kg
Variedad: Dover media escala 15000 kg/a Superficie: 1 hectárea

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I. Costos Costo
Características Cantidad Unidad Total
Variables Unitario
Preparación del
suelo
Rastreada 1 hectareas 450.000 450.000
Disqueada 1 hectareas 350.000 350.000
Trasplante 0
Siembra directa 10 hombre 75.000 750.000
Cuidados
Culturales
Fertilización 1 hectareas 75.000 75.000
Instalación
1 hectareas 75.000 75.000
mangueras
Riego 6 hectareas 75.000 450.000
Trasplante 10 hectareas 75.000 750.000
Resiembra 3 hombre 75.000 225.000
Raleo 1 hectareas 75.000 75.000
Brechado 3 hectareas 75.000 225.000
Plagueo 2 hectareas 75.000 150.000
Fumigación 9 hectareas 75.000 675.000
Volteos 32 hectareas 75.000 2.400.000
Troque 6 hectareas 75.000 450.000
Filtreo 3 hectareas 75.000 225.000
Vigilancia 4 hectareas 75.000 300.000
Secar Guía 6 hectareas 75.000 450.000
Amontonar
4 hectareas 75.000 300.000
Guía
Botar guía 4 hectareas 75.000 300.000
Insumos
Cajas 560 unidades 18.000 10.080.000
Semilla 2 hectareas 950.000 1.900.000
Fertilizante 5 hectareas 275.000 1.375.000
Urea 4 hectareas 285.000 1.140.000
Sulpomag 1 hectareas 205.000 205.000
Insecticidas
Thiodan 6 hectareas 150.000 900.000
Dipel 2,3 hectareas 511.000 1.175.300
Furadan 50 hectareas 35.000 1.750.000
Funguicidas
Dithane m-45 6 hectareas 90.000 540.000
Combustible 2 hectareas 5.000.000 10.000.000
Costos de Producción Para Rubros Agrícolas
Rubro: Frutilla Producción: Rendimiento: Precio: 8000 gs/kg
Variedad: Dover media escala 15000 kg/a Superficie: 1 hectárea

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I. Costos Costo
Características Cantidad Unidad Total
Variables Unitario
Cosecha
Cosecha 24 Hectáreas 60.000 1.440.000
Emplasticado 1 Hectáreas 60.000 60.000
Materiales y
equipos
Tanque de
1 Unidad 800.000 800.000
1000 l
Riego por goteo 4000 Metros 650 2.600.000
Mageras de
100 Metros 300 30.000
conexión
Filtros y
10 Hombre 75.000 750.000
conexiones
Sub total I 43.420.300
II Costos Fijos
Alquiler
Terreno 1 Hectáreas 1.500.000 1.500.000
Propaganda
Publicidad 12 Meses 100.000 1.200.000
Servicios
Luz 12 Meses 240.000 2.880.000
Agua 12 Meses 20.000 240.000
Telefonía 12 Meses 90.000 1.080.000
Personal
Permanente 4 Hombre 12.000.000 48.000.000
Sub total II 54.900.000
Total (I+II) 98.320.300

Calculo de ingreso
IB: 8.000 gs/kg x 15.000 kg/ha
IB: 120.000.000 gs/ha
CDT: 45.690.300 gs
+ 6.900.000 gs
52.590.300 gs
MB: 120.000.000 gs
- 52.590.300 gs
67.409.700 gs
67.409.700 % 5560 = 12.124,05 $

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CONCLUSIÓN:

El manejo agronómico del cultivo comprende las etapas de vivero,

instalación del cultivo, mantenimiento y cosecha. Para un buen desarrollo de la
fresa es necesario conocer y manejar la tecnología desde la siembra de las plantas
madres hasta la cosecha, con el fin de obtener buenos rendimientos e ingresos
económicos, que hagan atractiva la actividad para el productor.

Es importante para el productor paraguayo innovar en la producción de este

rubro para así alcanzar la calidad y cantidad necesaria para poder llegar a exportar
este producto, así como la necesidad de que las autoridades se acerquen para
asesorar un buen control sobre la producción de la frutilla.

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BIBLIOGRAFÍA:

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 file:///C:/Users/windows7/Downloads/Fresa.pdf
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 http://www.agroproyectos.org/costos-fijos-y-variables/
 http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/riego-por-
goteo-958396.html
 http://www.abc.com.py/articulos/frutilla-241805.html
 http://www.freshplaza.es/article/64693/Paraguay-El-clima-favorece-la-
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 http://origenalimentos.blogspot.com/2010/08/frutilla_18.html
 http://www.agro.unc.edu.ar/~paginafacu/Catedras/oleo/contenidos/apunte-
frutilla.pdf
 http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/empresas-y-
negocios/un-manjar-cotizado-1272144.html

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