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“ENDULZA TU PALADAR”
Integrantes:
RESUMEN EJECUTIVO.
El concepto de negocio del negocio surge a partir de la observación y la detección de la
necesidad de las personas que pueden y buscan consumir productos específicos o
funcionales, de acuerdo a su estilo de vida, salud y nuevos gustos por este tipo de
alimentos.
Mediante la observación y análisis de un negocio que se dedica a la producción y
comercialización de productos de panadería y pastelería, surgen varias inquietudes sobre
cómo satisfacer mejor las necesidades de diferentes clientes que lo concurren.
En el mercado se encuentran productos funcionales a base de lácteos y frutas de gran
variedad, pero no se encuentra gran diversificación de productos derivados de panadería
y pastelería, y los productos que se encuentran no son muy agradables al gusto y la vista.
La poca variedad de productos de panadería y pastelería se pueden adquirir en
almacenes de cadena o en tiendas naturistas.
Por tanto, el negocio a proponer es incluir en el mercado puntos de panadería y pastelería
que se dediquen a la producción y venta de productos de panadería y pastelería
funcionales, ofreciendo una nueva variedad productos de calidad y atractivos para los
consumidores, así mismo ofreciendo una atención personalizada donde brinden
información confiable sobre los productos que van adquirir.
En esta industria es muy importante la marca, esto es muy relevante en una primera
instancia para que las personas se atrevan a comprar el producto y se conviertan
eventualmente en clientes.
Ya que el mercado actual de los productos funcionales está creciendo rápidamente, esta
tendencia da la posibilidad de diseñar un plan de negocio enfocado a este nicho de
mercado.
Son productos de panadería y pastelería elaborada a partir del salvado de la semilla de
trigo, quinua, leche, linaza, avena, quinua, kiwicha, maíz, Soya, camote, miel de abejas,
estevia (edulcorantes naturales) entre otros, los cuales son ofrecidos en una presentación
agradable y llamativa fomentando su consumo no solo por su beneficio por el sabor. El
resultado son productos con proteínas, vitaminas y minerales que los hacen nutritivos a
toda persona que lo consuma, los cuales se funden para una experiencia de sabor única,
los clientes pueden apreciar su sabor y beneficios.
Productos nutritivos, que aporta grandes cantidades de fibra y proteínas, minerales,
(potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro y flúor) necesarias para un óptimo desempeño
de las funciones metabólicas.
Así mismo las ventajas competitivas se evidencian en los productos y en su desarrollo,
siendo el enfoque fundamental para el conocimiento del negocio ya que se ofrecen
productos nuevos con nuevas características.
Los cargos que han a estar comprometidos con la organización en su inicio son el
Gerente, Líder de producción y nuevos productos, Secretaria, y Técnicos de preparación y
servicio al cliente. En seguida se tienen planeados con el crecimiento de la organización,
tres nuevas áreas que son Gestión financiera, Gestión de Marketing y puntos de ventas,
los cuales van ser de gran importancia en la ejecución de la cadena de valor del negocio.
PLAN DE NEGOCIO
LA EMPRESA.
Integrantes de la sociedad:
Personal ocupado:
Gerente
Dos panaderos
Una cajera.
Delivery.
VISIÓN
MISIÓN
Ofrecer productos en gran variedad y precio, que generen total satisfacción y beneficio
adicional en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, utilizando materia prima
de la más alta calidad para satisfacer las necesidades y exigencias de nuestros
distinguidos clientes.
Apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y optima
elaboración personalizada de los productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y
precios competitivos.
OBJETIVOS.
ESTRATEGIA
ESTRUCTURA LEGAL.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
Somos cuatro socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Anónima cerrada se
diferencia de las demás por lo siguiente:
El directorio es facultativo, es decir se tiene la opción de contar con él o no.
Muchas veces se requiere tomar decisiones de envergadura y rápidas, y no se
puede esperar a que el directorio se reúna a la manera tradicional, muy
esporádicamente o en el mejor de los casos mensualmente.
La venta de acciones es más fácil, porque cuando un socio quiere vender sus
acciones, no necesita ir a la notaría para efectuar la venta. Basta con hacer un
documento privado entre las dos partes.
En general, según la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier
eventualidad de embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se
afectará solo al capital proporcionado para esta, más no al patrimonio personal de cada
accionista.
EL PRODUCTO O SERVICIO.
Compromiso social. Para dar cumplimiento a nuestro reto y a las exigencias
de la actividad panificadora, quienes conformamos esta organización nos hemos
comprometidos con unos valores que desde ya guían nuestras acciones cotidianas,
estos son: actitud de servicio, creatividad, compromiso, sentido de pertenencia,
confianza y trabajo en equipo.
“La panadería y pastelería Delicias S.A.C” maneja panes como pan leche, pan Frances y
shabata tradicional entre otros productos de panadería. Cuenta con la ventaja de que la
maquinaria que maneja se ajusta al crecimiento y diversificación de los productos en la
medida de los requerimientos, contemplando la producción de producto relleno como
empanadas, tortas, Los productos son populares y se avanza de acuerdo con las
tendencias de la industria.
Se establece que “cuatro rebanadas de pan blanco, porción diaria recomendada para
niños, adolescentes y hombres activos proporciona aproximadamente 280 calorías o el
10% de un total diario de 2,800. Esta misma ración contiene 14% de los requerimientos
de proteína, y cantidades mayores de vitaminas y minerales.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS.
Los panes y pasteles con buen sabor, olor, color y tamaño, se elaboran siguiendo los
más altos estándares de calidad.
CARACTERISTICAS DE PRODUCTOS
PANADERÍA:
PRODUCTO QUESO:
PASTELERÍA:
ANTOJITOS:
NOMBRE Y MARCA:
LA
PANADERIA Y PASTELERIA
PROCESO PRODUCTIVO.
DELICIAS
Existe una gran variedad de productos que pueden elaborarse en un obrador de
panadería-pastelería: pan y panes especiales, bollería dulce y salada, pasteles con
relleno o sin él y coberturas, empanadas, bombones, turrones, etc.
PANADERÍA Y
PASTELERÍA
“DELICIAS”
EL MERCADO.
DEMANDA.
SEGMENTACION DE MERCADO.
Leche
Quinua
Kiwicha
Integral
Pan molde
Molde Integral
PAN con
relleno de
Queso
matequilla
OFERTA
COMPETIDORES DIRECTOS.
COMPETIDORES INDIRECTOS.
COMPETIDORES POTENCIALES.
ANALISIS DE FODA.
En cuanto al ambiente interno de la empresa:
Fortalezas:
Debilidades:
Oportunidades:
Amenazas:
Productos sustitutos.
Mercado saturado.
Incertidumbre respecto de que recepción tendrán nuestros productos en el
segmento del mercado potencial.
ESTRATEGIAS DE MARKETING
PRODUCTO
Ofreceremos nuestros panes y pasteles como un producto altamente diferenciado, con
calidad y un excelente servicio al cliente.
Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos panes y pasteles regionales.
PRECIO
Por las características de nuestros productos y servicios, en los que predomina la calidad,
y en relación al mercado al cual nos dirigimos, tendríamos un precio elevado de modo que
nuestros clientes asocien alto precio con calidad.
PLAZA
Nuestro negocio estará ubicado en la Avenida Sol (frente al corikancha), cerca de la plaza
de Armas del Cusco, una zona de gran flujo de personas Cusqueñas y Extranjeras.
PROMOCION
Publicidad.
Al inicio realizaremos publicidad a través de volantes, con el mensaje central de
nuestro producto: a base de comidas criollas y regionales.
Después confiamos en que nuestro mejor publicista serán los clientes satisfechos,
por ello es fundamental asegurar su satisfacción.
Un excelente diseño y presentación del local será también un medio de publicidad.
Además se repartirán volantes en las zonas aledañas al local.
Promoción de ventas
Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.
Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a los
clientes.
ORGANIZACIÓN
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.
GERENTE
SECRETARIA
PASTELERO
CAJERO PANADERO VENTAS
JEFE
2 AYUDANTES DE 2 AYUDANTES DE
PANADERIA PASTELERIA
PERFIL DE PUESTO.
DEL GERENTE
FUNCION GENERAL:
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
Requisitos de Educación
Requisitos de Experiencia
Otros Requisitos
SECRETARIA
DEL CAJERO
Funciones
-Recepción de insumos.
-Venta de los productos a los clientes.
-Respetar a los clientes.
-Realizar los pedidos hacia la cocina.
-Empaquetar pedidos de así ser necesario.
Requisitos de Educación
Técnicos en contabilidad
Requisitos de Experiencia
Otros Requisitos
MAESTRO PASTELERO.
Funciones:
Coordinar temas relacionados con la cocina.
Control de los insumos.
Controlar a las personas en la cocina.
Fabricación de productos.
Requisitos de Educación
Requisitos de Experiencia
Otros Requisitos
Funciones:
Asistir al pastelero jefe en las tareas determinadas por él.
Principal encargado de empaquetar los pedidos.
Asistir a los otros dos pasteleros.
Se debe preocupar de la higiene y la limpieza del lugar.
Requisitos de Experiencia
Otros Requisitos
Requisitos de Experiencia
Otros Requisitos
PROYECCIONES FINANCIEROS.
COSTOS
Directos
Indirectos
Potenciales
FLUJO DE CAJA PROYECTADA.
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.
ANEXO