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Laboratorio de Microbiología
Universidad de San Carlos de Guatemala.
Centro Universitario del Sur Occidente.
Técnico en Procesamiento de Alimentos.
Microbiología General I.
Inga. Silvia Marisol Guzmán Tellez.
Elaborado por:
GLOSARIO 6
INTRODUCCIÓN 10
OBJETIVOS 12
General 12
Específicos 12
NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO 15
NORMAS DE BIOSEGURIDAD. 17
ROPA Y EQUIPO DE SEGUIRDAD. 20
MATERIALES QUE SE PERMITEN Y QUE NO SE PERMITEN DENTRO DEL
LABORATORIO. 23
UTILIZACIÓN DE MATERIALES Y PRODUCTOS. 24
CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS DE ACUERDO A SU PELIGROSIDAD. 26
1. PERSONAL 30
2. MEDIO AMBIENTE 32
2.1 Dependencias 32
2.2 Monitoreo ambiental en el laboratorio 34
2.3 Limpieza, desinfección e higiene 34
2.4 Instalaciones para el ensayo de esterilidad 35
3. VALIDACIÓN DE MÉTODOS DE ENSAYO 38
4. EQUIPAMIENTO 38
4.1 Mantenimiento de equipos 39
4.2 Calificación 39
4.3 Calibración, verificación de desempeño y monitoreo de uso 40
4.3.3 Dispositivos de medición de temperatura 40
4.3.4 Incubadoras, baños de agua y hornos 41
4.3.5 Autoclaves, incluidos los preparadores de medios 41
4.3.6 Pesas y balanzas 43
4.3.7 Equipo volumétrico 44
4.3.8 Otros equipos 44
5. REACTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVO 45
5.1 Reactivos 45
5.2 Medios 46
5.3 Etiquetado 48
5.4 Reanimación de microorganismos 49
6. MATERIALES DE REFERENCIA Y CULTIVOS DE REFERENCIA 50
6.1 Estándares internacionales y sustancias de referencia 50
6.2 Cultivos de referencia 50
7. MUESTREO 52
8. MANEJO E IDENTIFICACIÓN DE MUESTRAS 53
9. ELIMINACIÓN DE RESIDUOS CONTAMINADOS 55
10. GARANTÍA DE CALIDAD DE RESULTADOS Y CONTROL DE CALIDAD DE
DESEMPEÑO 55
10.1 Control de calidad interno 55
11. PROCEDIMIENTOS DE ENSAYOS 56
12. INFORMES DE ENSAYOS 56
PICTOGRAMAS. 58
REFERENCIAS 60
LECTURAS ADICIONALES 62
APÉNDICE 1: ejemplos de zonas en las que se podrían realizar las operaciones. 63
APÉNDICE 2: ejemplos de mantenimientos de equipos 64
APÉNDICE 3: Ejemplos de chequeos e intervalos de calibración para
diferentes equipos de laboratorios. 66
APÉNDICE 4: ejemplos de calificación y monitoreo de equipos. 67
APÉNDICE 5: uso general de cultivos de referencia 70
GLOSARIO
CALIBRACIÓN
CEPAS DE REFERENCIA
CULTIVOS DE REFERENCIA
CULTIVO DE TRABAJO
ESPECIFICIDAD (SELECTIVIDAD)
LÍMITE DE DETECCIÓN
MATERIAL DE REFERENCIA
MÉTODO DE REFERENCIA
Método que ha sido validado como apto para su uso, contra el cual se
puede comparar un método alternativo.
PRECISIÓN
REPETIBILIDAD
REPRODUCIBILIDAD
ROBUSTEZ
SENSIBILIDAD
STOCKS DE REFERENCIA
VERIFICACIÓN
General
Específicos
Ojos y cara
Piel
Manos y brazos
Vías respiratorias
Oído
Piernas
Tronco y abdomen
Totalidad del cuerpo
Clase 2: Gases
1. PERSONAL
2.1 Dependencias
4. EQUIPAMIENTO
4.2 Calificación
5.1 Reactivos
5.3 Etiquetado
Peligro de corrosión:
Gases a presión:
Peligro de explosión:
Productos comburentes:
Nota:
Realizar servicio de
Sembradores de Anualmente
mantenimiento
placas en espiral
Descontaminar,
(spiral platers) Cada vez que se usa
limpiar y esterilizar
Limpiar y desinfectar Diariamente y
superficie de trabajo durante el uso
Limpiar pisos,
Laboratorio desinfectar fregaderos Diariamente
y lavados
Limpiar y desinfectar
Cada 3 meses
otras superficies
APÉNDICE 3: Ejemplos de chequeos e
intervalos de calibración para
diferentes equipos de laboratorios.
Esta información se proporciona como ejemplo y la frecuencia se debe
basar en la necesidad, tipo, desempeño previo y criticidad del equipo.
Frecuencia
Tipo de equipo Requisito
sugerida
Recalibración completa
Termómetros de Cada 3 años
trazable
referencia (liquido
Único punto (ej. Chequeo
en vidrio) Anualmente
del punto de congelación)
Recalibracion completa
Cada 3 años
Termocuplas de trazable
referencia Chequeo con termómetro
Anualmente
de referencia
Termómetros de Chequeo con termómetro
trabajo y de referencia en el punto
Anualmente
termocuplas de de congelación y/o el rango
trabajo de temperatura de trabajo
Calibración completa
Balanzas Anualmente
trazable
Calibración completa
Pesas de calibración Anualmente
trazable
Chequeo con pesas
calibradas o chequeo en
Pesas de chequeo balanza inmediatamente Anualmente
después de una calibración
trazable
Materia del vidrio Calibración gravimétrica
Anualmente
volumétrico con la tolerancia requerida
Calibración trazable del
Microscopios micrómetro de platina Inicialmente
(cuando corresponda)
Higrómetros Calibración trazable Anualmente
Calibración trazable o
chequeo con un tacómetro
Centrifugas Anualmente
independiente, según
corresponda
APÉNDICE 4: ejemplos de calificación
y monitoreo de equipos.
Esta información se provee como ejemplo y la frecuencia se debe basar
en la necesidad, tipo, desempeño previo y criticidad del equipo.
Chequear el volumen
Mensualmente
dispensado
Chequear contra el
Contadores de colonias numero contado Anualmente
manualmente
Chequear la velocidad con
Centrifugas un tacómetro calibrado e Anualmente
independiente
Monitorear la
contaminación microbiana
Basándose en la
del aire y superficies
evaluación de riesgos, se
Ambiente del utilizando, ej.
debe establecer un
laboratorio Muestradores de aire,
programa apropiado de
placas de sedimentación,
monitoreo ambiental
placas de contactos o
hisopos.
APÉNDICE 5: uso general de cultivos
de referencia