INFORME DE ANALISIS BIOQUIMICOS NUTRICIONALES DE ALIMENTOS

El presente informe se basó en análisis de la composición de macronutrientes, humedad y cenizas

(minerales-sodio) así como el contenido de energía por 100 gr de producto.

Para los carbohidratos se utilizó el método químico de Fehling, para el caso de las grasas el
método de extracción soxhlet y para el contenido de proteínas el método de Kjeldahl.

La humedad por método gravimetrico y las cenizas se obtuvieron por el método de calcinación.
Obtenidos los resultados se calculó la energía de cada producto.

Análisis de:

 CHIFLE DULCE

Sodio 1.59 gramos

Carbohidrato 60.11 gramos
Grasa 33.1 gramos

Energía 538.34 kcal

 CHIFLE SALADO

Sodio 1.56 gramos

Carbohidrato 62.7 gramos
Grasa 30.6 gramos

Energía 531.8 kcal

 CHIFLE PICANTE

Sodio 1.1 gramos

Carbohidrato 61 gramos
Grasa 24 gramos
Proteina 8.6 gramos

Energía: 531.8 kcal

  PAPAS AL HILO

Sodio 1.1 gramos

Carbohidrato 61 gramos
Grasa 24 gramos
Proteina 8.6 gramos

Energía 494.4 kcal

 CAMOTE FRITO

Sodio 1.7 gramos

Carbohidrato 52.3 gramos
Grasa 34.4 gramos
Proteina 1.8 Gramos

Energía 526 kcal

 CHICHARRON

Sodio 2.82 gramos

Carbohidrato 51 gramos
Grasa 30 gramos
Proteina 9 gramos

Energía 510 kcal

Según la Organización Mundial de la Salud, la ingesta calórica diaria útil para mantener un peso
saludable es 2000 kcal con una distribución calórica de 55 % de carbohidratos, 30 % proteínas, 15 %
grasas y sodio 2.5 gr al día. Así mismo la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación
Saludable determina los parámetros técnicos a considerarse para la aplicación del presente
Reglamento se detallan a continuación y su entrada en vigencia se contará a partir de la aprobación
del Manual de Advertencias Publicitarias que hace referencia la Segunda Disposición
Complementaria Final del presente Reglamento.
 Plazo de entrada en vigencia
A los treinta y nueve (39) meses de
Parámetros Técnicos A los seis (6) meses de la aprobación del la
Manual de Advertencias Publicitarias aprobación del Manual de
Advertencias Publicitarias
Sodio Mayor o igual a 400 mg
Mayor o igual a 800 mg /100g
en Alimentos Sólidos /100g
Sodio Mayor o igual a 100 mg
Mayor o igual a 100 mg /100ml
en Bebidas /100ml
Azúcar Total Mayor o igual a 10g
Mayor o igual a 22.5g /100g
en Alimentos Sólidos /100g
Azúcar Total Mayor o igual a 6g Mayor o igual a 5g
en Bebidas /100ml /100ml
Grasas Saturadas Mayor o igual a 6g Mayor o igual a 4g
en Alimentos Sólidos /100g /100g
Grasas Saturadas Mayor o igual a 3g Mayor o igual a 3g
en Bebidas /100ml /100ml
Grasas Trans Según la Normatividad Vigente Según la Normatividad Vigente

Los parámetros técnicos que serán aplicables a partir de los treinta y nueve (39) meses de
aprobación del Manual de Advertencias Publicitarias, a los que se hace referencia en el cuadro
anterior podrán ser actualizados tomando como base la evidencia científica, información
relacionada a alimentación saludable y las normas internacionales sobre las materias con una
anticipación no menor a los doce (12) meses de su entrada en vigencia.