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Toxicidad crónica
Toxicidad subaguda
Toxicidad subcronica
efectos de una efectos de efectos de efectos de
dosis única exposición exposición exposición >
(rara vez repetidas repetidas 90 días.
múltiples en durante < 30 durante 30 –
menos de 24 días 90 días.
hr)
Toxicidad Aguda
En el mercado todos los productos potencialmente peligrosos deberían llevar una etiqueta
que indique la toxicidad del producto. La OMS ha establecido un criterio en base a la
toxicidad aguda con potencial de matar un individuo, se indica en la siguiente tabla:
El fugu, fuku o pez globo, es una delicadeza culinaria en Japón, donde se consume
desde hace muchos siglos, aunque estuvo prohibido en determinadas épocas y zonas, por
su toxicidad, que puede producir la muerte.
La toxina se encuentra sobre todo en el hígado y en los órganos sexuales, y en menor
concentración en el intestino y en la piel. El contenido es variable, según la época del año
y dependiendo del ejemplar concreto. El músculo contiene una cantidad muy pequeña de
toxina, pero que suele ser suficiente para producir efectos en la lengua y los labios,
efectos que son los buscados por los consumidores como una parte de las “sensaciones
gustativas” producidas por este peculiar alimento.
LA TOXINA BOTULÍNICA
GLUCÓSIDOS CIANOGÉNICOS
hay algunas plantas que pueden acumular una alta concentración de este tipo de
compuestos; en la almendra amarga (Prunus amigdalus) se encuentra un alto contenido
de amigdalina, que fue el primer glucósido cianogénico descubierto y aislándose en 1830.
FAVISMO
En algunos casos un alto consumo de habas (Vicia faba) puede causar anemia
hemolítica, también conocida como favismo.
TOXICIDAD SUBCRÓNICA
TOXICIDAD CRÓNICA