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vivos y que infieren de alguna manera en el entorno y en ellos mismos. Estos procesos biológicos
están conformados por una serie determinada de reacciones químicas que dan lugar a diversos
tipos de transformaciones
EL AGUA:
El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90% del peso
de la mayor parte de los organismos.El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres
vivos se debe sus propiedades físicas y químicas, derivadas de la estructura molecular.
En los seres vivos el agua puede estar libre o ligada. El agua libre constituye el 95% del agua total,
es que actúa como disolvente en el protoplasma y el proceso del metabolismo, el agua ligada
representa el 5% es el que está unido a las proteínas, lípidos y otros compuestos orgánicos
· Es un disolvente universal
En las reacciones de hidrólisis, en que los enzimas hidrolíticos han explotado la capacidad
del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos orgánicos en
otros más simples, durante los procesos digestivos.
Los organismos vivos soportan muy mal las variaciones del pH, aunque tan solo se trate de
unas décimas de unidad, y por ello han desarrollado en la historia de la evolución sistemas
tampón o buffer que mantienen el pH constante, mediante mecanismos homeostáticos.
Las variaciones de pH, afectan a la estabilidad de las proteínas y, en concreto, en la
actividad catalítica de los enzimas, pues en función del pH, pueden generar cargas
eléctricas que modifiquen su actividad biológica.
hidrólisis : una molécula de agua lleva a cabo la rotura de una molécula orgánica (procesos
digestivos).
Osmosis
De igual forma, si los líquidos extracelulares se diluyen, se hacen hipotónicos respecto a las
células. El agua tiende a pasar al protoplasma y las células se hinchan y se vuelven turgentes,
pudiendo estallar (en el caso de células vegetales la pared de celulosa lo impediría), por un
proceso de turgescencia.
L AS SALES MINERALES:
s on compuestos que están formados por la unión de pequeños iones, que en mayor o menor
porcentaje van a desempeñar un papel muy específico en la materia viva
Los minerales esenciales existen en la mayor parte de los alimentos como : cereales de grano
frutas y vegetales, derivados de leche , carnes por lo general están en cantidades escasas. Es
necesario consumir una cantidad variable de alimentos para cubrir los requisitos nutricionales
Las sales minerales puedes ser de cargas negativas o aniones entra ellos están : cloro (cu) fosfato
acido , yodo (I) etc. y de carga positiva o catión entre ellos están: sodio(Na), potasio (k), calcio (Ca)
y el magnesio (Mg)
Las sales minerales se hallan disueltas en el protoplasma formado iones en pequeños y existen
sales minerales que se encuentran en estado solido
Su función es de tipo plástico, formando estructuras de protección y sostén, como por ejemplo:)
Caparazones de crustáceos y moluscos (CaCO3) y caparazones silíceos de radiolarios y
diatomeas.
Determinadas células incorporan sales minerales, como las que se pueden encontrar en la pared
de celulosa de los vegetales, o como forma de producto residual del metabolismo (cristales de
oxalato cálcico, que puede contribuir al desarrollo de cálculos renales o biliares)
El carbonato de calcio también se puede encontrar en el oído interno, formando los otolitos que
intervienen en el mantenimiento del equilibrio interno o partículas de magnetita que, al parecer,
pueden utilizar algunos animales con función de brújula para orientarse en sus desplazamientos.
Funciones catalíticas. Algunos iones como Mn+2, Cu+2, Mg+2, Zn+2, etc. actúan como
cofactores enzimáticos siendo necesarios para el desarrollo de la actividad catalítica de ciertas
enzimas . El ion ferroso-férrico forma parte del grupo hemo de la hemoglobina y mioglobina,
proteínas encargadas del transporte de oxígeno.
También el ion Mg+2 forma parte de las clorofilas y participa en los procesos de la fotosíntesis.
Funciones osmóticas. Intervienen en la distribución del agua intra y extra celulares. Los iones
Na+, K+, Cl-, Ca+2, participan en la generación de gradientes electroquímicos, que son
imprescindibles en el potencial de membrana y del potencial de acción en los procesos de la
sinapsis neuronal, transmisión del impulso nervioso y contracción muscular.
Se denomina gas a toda sustancia química que a temperatura y presión normalesse mantienenen
ese estado. Esto significa que a una temperatura de 25 oC y a una presión de 760 mm de Hg o
unaatmósfera la sustancia conserva las propiedades de gas, lo que no ocurre con los
vapores.Dentro de los gases más importantes considerados como biomoléculas inorgánicas
tenemos en primerlugar al oxígeno, luego al ozono y finalmente al dióxido de carbono. a)
Oxígeno: Es un elemento químico gaseoso divalente, incoloro, cuya proporción en la atmósferaes
de 21%. - En combinación con los demás elementos químicos forma diferentes clases de óxidos,
ácidos,bases y sales. - Es esencial para la respiración y combustión. Con la hemoglobina Hb
(proteína de la sangre) formaun compuesto denominado oxihemoglobina HbO2, con el cual los
glóbulos rojos puedentransportar el oxígeno a través del torrente sanguíneo. - El oxígeno es
producido por las plantas mediante el proceso de fotosíntesis durante la etapaluminosa o reacción
de Hill. - Los organismos como las propias plantas, los animales y la mayoría de microorganismos
quenecesitan el oxígeno para respirar se denominan seres aeróbicos o aerobios.
10. b)Ozono: Es un gas incoloro, de olor penetrante picante, compuesto por tresátomos de
oxígeno O3. - Considerado como una forma alotrópica del oxígeno, se producenaturalmente en la
parte superior de la estratósfera por acción de la luzsolar sobre las moléculas de oxígeno según la
siguiente ecuación: 3 O2 (g) + energía 2 03 (g) Oxígeno ozono La ecuación muestra
claramente la conversión de oxígeno en ozono, ytambién se observa que tres moles de oxígeno se
necesitan para obtenerdos de ozono.- Es inestable y se descompone fácilmente en oxígeno
diatómico. - Cuando se forma en la tropósfera el ozono deja de ser un protector de lavida en el
planeta para convertirse en un peligroso contaminante.
11. Dióxido de carbono: Llamado también anhídrido carbónico o gas carbónico, es indispensable
para lafotosíntesisdelasplantasconclorofila.-
EldióxidodecarbonodefórmulamolecularCO2,desaborligeramentepicante,casiinodoro,máspesadoq
ueelaire,pocosolubleenelagua.- Se produce por combustión completa y por fermentación de la
materia orgánica, según las siguientesecuacionesquímicas:- El CO2 es expulsado por la respiración
de los animales captado en el organismo por la carboxihemoglobinaHbCO2Materia orgánica + 02
(combustión) C02 (g) +H20(g)OxígenoMateria orgánica + 02(fermentación) C02 (g)
+C2H5OH(l)Oxígeno etanolComparando ambas ecuaciones podemosdarnos cuenta que en los dos
procesos seobtiene como producto final el anhídridocarbónico, en la combustión elsubproducto es
el agua mientras que en lafermentacióneselalcoholetílico.
12. d) Nitrógeno: Elemento gaseoso incoloro insípido, noinflamable e inerte - Está formado por
una molécula diatómica con tripleenlace de naturaleza covalente no polar - Para ser utilizado por
las plantas debe primero sercaptado del aire y fijado en el terreno de cultivo por lasbacterias
descomponedoras, para después serconcentrado y almacenado en algunas raíces de plantaspor
las bacterias nitrificantes y de esta forma pasar en lacadena alimenticia de las plantas a los
herbívoros. - Considerado como un bioelemento porque constituye elelemento fundamental en
las proteínas, y está en unporcentaje del 78 % como componente fundamental delaire.