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EMPRENDEDORES
Docente
Ec. Martha Guerrero
Estudiantes responsables:
Curso: 5 – 1
Guayaquil, Ecuador
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Índice
Índice de Gráfico
Índice de Tabla
Tabla 1 ................................................................................................................................. 13
Tabla 2 ................................................................................................................................. 14
Tabla 3 ................................................................................................................................. 14
Tabla 4 ................................................................................................................................. 17
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1. Origen
El término cóctel proviene de los términos “cock” que significa gallo y “tail” que
significa cola, cosa que absolutamente nada tiene que ver con los ingredientes o la
presentación. Los cócteles como tal comenzaron a hacerse populares en Estados Unidos a
finales del siglo XIX y han llegado hasta nuestros días con grandes épocas de ingenio, como
mil y una creaciones, las diferentes guerras mundiales y los contingentes americanos
ayudaron a extenderlo más todavía y con todo ello alcanzamos la actualidad. (Gibson, 2014)
La mayoría de restaurantes, bares y pubs del planeta ofrecen cócteles en sus cartas.
Los profesionales del arte, los bármanes, han conseguido ser un elemento imprescindible de
los mejores establecimientos del mundo y recibir un reconocimiento más que merecido. La
coctelería está instalada en la sociedad moderna y forma parte de ella. (Gibson, 2014)
naturales, saludables, novedosos y creativos, ya que debe ser una bebida equilibrada,
placenteras en su paladar aparte de un goce en la vista. (Cordova, Navia, & Villón, 2010)
mucho que explotar en la elaboración de nuevos productos para atender diferentes segmentos
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lo que no posee es una opción para las personas que no pueden tomar alcohol o por ser
menores de edad no pueden tomar este tipo de bebida, esta es la razón principal por la que se
eligió emprender un negocio que brinde cocteles sin alcohol para el acceso de todos los que
2. Estudio Organizacional
la hora de comer o beber como exquisito, delicioso, sabroso, apetitoso, entre otros. Se
escogió este nombre ya que representa lo que se siente cuando se prueba un coctel saludable
en donde el alcohol no tiene cabida y que se puede disfrutar a cualquier hora del día sin
cocteles sin alcohol en la ciudad de Guayaquil, destinada a colaborar con una nueva
propuesta de una bebida sin alcohol que se fundamente en refrescar y que sea apto para
personas de todas las edades. Además de brindar un servicio a través de la vía online, y
bebida con un costo adecuado que refresque, sin la preocupación de que pueda haber alguna
consecuencia o efecto que el alcohol pueda provocar en los licores, puesto que estos no
poseen.
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Producir y vender bebidas que superen las expectativas de calidad de los clientes,
ofrecer un precio justo que asegure la viabilidad a largo plazo, un rendimiento adecuado,
constantemente variedad de cocteles con un excelente sabor y ser el único coctel sin alcohol
logo del producto, además de poner el producto insignia de este emprendimiento el cual es el
2.1.5. Organigrama
Administrador
Programador
2.1.6.1. Administrador.
2.1.6.2. Programador.
servidor y actualizaciones que estas necesiten, así mismo la actualización de las ofertas o los
2.1.6.4. Repartidor.
2.1.6.5. Barman.
3. Estudio Técnico
Como capacidad instalada tenemos que para el proyecto se estimó una demanda de
19000 cocteles son alcohol al año, lo que equivale a un promedio de 1600 cocteles al mes
cocteles sin alcohol. Además de encontrar los precios que fueron fijados mediante un estudio
El valor agregado del producto estará enfocado en atender al cliente de manera virtual
a través de una página web y una aplicación enfocada en mejorar en servicio y atención al
cliente ya que se consideró que es un factor descuidado por nuestros competidores, éste
consistirá en que nuestro cliente no tenga que dirigirse a la barra para ver los cocteles
ofertados y solicitarlos, sino que a través del medio virtual pueda hacer su pedido y este le
consumidor pueda ver los ingredientes que se utilizan en la elaboración y a la vez el tiempo
que se necesita para la preparación, así como la dificultad del elaboración y el respectivo
I N G R E D I E N T E S: $2.50
Jugo de piña
Leche de coco
Hielo
P R E P A R A C I O N:
Mezclar todos los
ingredientes en la
licuadora.
Servir la mezcla en una
copa o vaso y agregar una
parte de piña en el vaso.
DIFICULTAD TIEMPO
2 15MIN.
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$3.00
BEACH
puré de durazno
Jugo de Arándano
Jugo de Naranja
Hielo
Una línea de Granadina
P R E P A R A C I O N:
4. Estudio de Mercado
personas residentes en esta, una de las razones por la cual se eligió este mercado es porque
Guayaquil es la ciudad más poblada de ecuador y se puede decir que es donde existe más
variedad de mercado y oportunidad de crecer en este. La atención será mediante vía online ya
que como ser una metrópolis el 78% de la población tiene acceso al servicio de internet
directa o indirectamente.
Guayaquil, entre estos los adolescente de 15 años a personas de hasta 50 años, que no les
gusta el alcohol, que deseen disfrutar de un nuevo concepto de coctel sin alcohol o que por
razones no pueden consumir el alcohol; con un nivel socioeconómico medio, medio alto y
Tabla 1
Determinación del mercado
Edades Habitantes
15-19 243.329
20-24 256.544
25-29 235.395
30-34 214.236
35-39 190.432
40-44 169.273
Total ( 15-44 años) 1.309.209
Total población Guayaquil 2.644.891
% Clase media, media alta y alta 45.75%
Población objetivo 598.963
Participación en el mercado (1.5026%) 9.000
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tomado en consideración todos los gastos fijos, variables que son empleados al momento de
Guayaquil.
Tabla 2
Valor de los cocteles
DESCRIPCIÓN PVP
Coctel "Pina Colada" $ 2,50
Coctel "Sex on the beach" $ 3,00
Coctel "Saltamontes" $ 2,00
Coctel "Medias de seda" $ 2,00
La competencia es:
Tabla 3
Competencia de producto
Competencia Presentación Precio promedio
Frutabar Jugos naturales 3,50
Der-koktel Cocteles 6,00
Bar karaoke west Cocteles 4,00
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4.2.2.1. Compradores.
elaboración de coctel con alcohol, pero ninguna ofrece un producto sin alcohol y esta sería
una buena oportunidad para llegar a los niños y adolescente y todos aquellos que deseen
4.2.2.2. Proveedores.
Dentro de los proveedores donde se obtuvo la materia prima a menor precio tenemos:
eligió a Fantasías el conquistador, Guimsa ya que sus precios era los más asequibles del
cocteles se escogió a: “Nestle CIA. Ltda”, con la cual se espera a tener un convenio de mutuo
acuerdo.
4.2.2.3. Amenazas.
Sustitutos
Debido a que la industria de las bebidas se encuentra en una etapa madura y cada vez
ingresa al mercado una bebida diferente. Va hacer un poco difícil posicionarse de una vez en
el mercado. Por eso es conveniente realizar una diferenciación del producto para obtener una
Nuevos Participantes
empezar en el mercado con una participación significativa; son muchos los negocios de este
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tipo de producto que han logrado posicionarse en el mercado, pero las barreras de ingreso no
crecimiento en el sector, y origina respuestas para intentar neutralizar las estrategias del
contrario. Esta rivalidad dependerá de la estructura del sector y de los posibles acuerdos entre
competidores.
elaboración de cocteles y bebidas sin alcohol, además que ellas elaborando dichos productos
durante mucho tiempo y cuentan con una gran participación en el mercado, con sofisticada
mercado.
5. Estudio Financiero
Tabla 4
Inversión
Descripción Valor
Coctel "Pina Colada" (materiales) $ 154,00
Coctel "Sex on the beach" (materiales) $ 216,36
Coctel "Saltamontes" (materiales) $ 159,50
Coctel "Medias de seda" (materiales) $ 127,50
Total Materia Prima $ 657,36
Inversión en copas $ 100,00
Máquina Raspa hielo $ 50,00
Refrigerador $ 750,00
Licuadora $ 70,00
Utensilio varios $ 150,00
Extractor $ 80,00
Inversión en publicidad $ 50,00
Creación de página y aplicación $ 400,00
Total Inversión en negocio $ 2.307,36
valor con un 50% de capital propio y un 50% de un préstamo bancario de, siendo esta parte
del financiamiento utilizada para cubrir el faltante en la inversión y el sobrante utilizado para
% Monto $
Inversión capital propio 50% 1.500,00
Deuda 50% 1.500,00
Inversión Total 100% 3.000,00
presenta una tasa de interés nominal de 9.76% anual, acorde con la referencial del mercado.
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Para medir el valor presente neto de este proyecto se tiene flujos proyectados en
meses, pero para este facto esos valores van a ser tomados en el primer año, 22.000,00 para
los dos siguientes años y 24.000,00 en el cuarto año proyectado. El valor de la inversión
19085.60/(1+0.0975*(3/4)) + 28.295.40/(1+0.0975)
VPN= 59.086.36
recomendable y además de que posee una buena rentabilidad en el transcurso de los años.
Cabe recalcar que todos estos valores están representado en el siguiente flujo de caja
proyectado mensualmente.
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FLUJO DE CAJA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Total
Saldo inicial $ 1.500,00 $ 1.955,00 $2.491,00 $ 2.801,00 $ 3.111,00 $ 4.101,00 $ 4.791,00 $ 5.481,00 $ 6.307,80 $ 7.296,80 $ 7.986,80 $ 8.676,80
Ingresos
Ventas en efectivo $ 950,00 $ 1.330,00 $1.187,50 $ 1.187,50 $ 1.615,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 1.510,50 $ 1.615,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 2.850,00 $ 17.945,50
Préstamo $ 1.500,00 $ 1.330,00 $1.187,50 $ 1.187,50 $ 1.615,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 1.510,50 $ 1.615,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 2.850,00 $ 17.945,50
Total Ingresos $ 2.450,00 $ 2.660,00 $2.375,00 $ 2.375,00 $ 3.230,00 $ 2.850,00 $ 2.850,00 $ 3.021,00 $ 3.230,00 $ 2.850,00 $ 2.850,00 $ 5.700,00 $ 36.441,00
Egresos
Compra de mercancía $ 380,00 $ 532,00 $ 475,00 $ 475,00 $ 646,00 $ 570,00 $ 570,00 $ 604,20 $ 646,00 $ 570,00 $ 570,00 $ 1.140,00 $ 7.178,20
Pago de servicios públicos $ 25,00 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 25,00
Pago de transporte $ 20,00 $ 22,00 $ 20,00 $ 20,00 $ 24,00 $ 20,00 $ 20,00 $ 20,00 $ 25,00 $ 20,00 $ 20,00 $ 35,00 $ 20,00
Total Egresos $ 425,00 $ 554,00 $ 495,00 $ 495,00 $ 670,00 $ 590,00 $ 590,00 $ 624,20 $ 671,00 $ 590,00 $ 590,00 $ 1.175,00 $ 7.469,20
Flujo de caja económico $ 3.525,00 $ 4.061,00 $4.371,00 $ 4.681,00 $ 5.671,00 $ 6.361,00 $ 7.051,00 $ 7.877,80 $ 8.866,80 $ 9.556,80 $10.246,80 $ 13.201,80
Financiamiento
Préstamo recibido $ 1.500,00 $ 1.500,00 $1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 1.500,00 $ 18.000,00
Pago de préstamos $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 70,00 $ 840,00
Total Financiamiento $ 1.570,00 $ 1.570,00 $1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 1.570,00 $ 18.840,00
Flujo de caja financiero $ 1.955,00 $ 2.491,00 $2.801,00 $ 3.111,00 $ 4.101,00 $ 4.791,00 $ 5.481,00 $ 6.307,80 $ 7.296,80 $ 7.986,80 $ 8.676,80 $ 11.631,80
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Conclusiones
Se concluye que lo cocteles sin alcohol tienen gran posibilidad de ser aceptado dentro
del mercado.
Se identificó que existe una gran competencia pero así también se destaca el valor
Bibliografía
Cordova, K., Navia, T., & Villón, D. (2010). Proyecto de elaboración y comercialización
artesanal de cocteles sin alcohol a base de frutas en San Marino Shopping Center.