CONSTRUCCIÓN

CIVIL

Calidad y mejora continua

GECM01

(Sección 671-5D)

5° semestre – 2018
Sede Talca

INFORME
Caso “MIELES DEL MAIPO”

Docente:
Pedro Pablo Troncoso Tirapegui
Alumnos:
Luis Matamala García

Alexis Paillama Salazar

Daniela Vega González

Vanesa Villagra Alvarado

Fecha de actividad: 26/03/2018

 Índice

Introducción……………………………………………………………………………………3

Desallorro del Informe………………………………………………………………………4

Conclusión………………………………………………………………………………………8

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 Introducción

La calidad está conforme con los conocimientos de cada individuo para comparar una
cosa con cualquier otra de su misma variedad, y desemejantes factores como:

La cultura, aseguramiento, el producto, servicio, necesidades, expectativas.

El objetivo principal será analizar comprensiva y analíticamente el caso de “Mieles del

Maipo”.

De esta manera la de este caso es el desarrollo que se presenta en este informe que será:

 la verificación del personaje de este asunto.

 las características personales.
 llevar a cabo el problema de este tema.
 el control de gestión de calidad por medio de dimensiones:

Financiera, cliente, procesos internos, aprendizaje e innovación.

La visión estrategia que se manejará para realizar el problema, es una herramienta

llamada Balanced Scorecard, en donde es para el desarrollo y la actualización de
presupuestos, la identificación y alineación de aspectos estratégicos, y el aseguramiento
y una gestión de calidad completa para efectuar revisiones y evaluaciones de desempeño,
periódicamente con el fin de mejorar el producto con una mejora de calidad.

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3. DESARROLLO DEL INFORME

A) ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DE MAIPO”?

El personaje principal es Carmen, una profesora titulada en biología, atraída desde

muy joven por el mundo apícola.

B) ¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características?

 Su perfil corresponde a una persona tranquila, soñadora, arriesgada, pasiva,

apasionada, perseverante y amante de las abejas.

 Su experiencia se basa en sus estudios de biología y un posgrado que hizo en

España relacionado con agronomía y modelos de negocio. Desarrolló el
posgrado en el sector de Euskadi, zona que contaba con múltiples
explotaciones dedicadas a la cría de abejas, en el terreno vio que la mayoría de
los campos contaban con una producción melífera activa.

 Posee un amplio conocimiento en el área apícola, desde la organización de las

abejas hasta las formas de producción apícola, además de medicina alternativa
y beneficios de la miel.

 Su principal característica, fue que siempre soñó vivir con la producción de la

miel y los otros productos derivados de ella, también tener una vida tranquila
fuera del ajetreo de la ciudad.

C) ¿Cuál es el problema que enfrenta?

El problema ocurre cuando recibe una oferta atractiva proveniente de una cadena de
farmacias, ofreciendo comprar todos sus productos para ser comercializados hacia los
consumidores. Ante esta propuesta aparece la interrogante: ¿cómo puedo medir la

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gestión de calidad y cuáles son los indicadores que permiten medir la calidad de mis
productos y procesos?

D) ¿Cuáles son los procesos, productos, clientes y necesidades de “MIELES DE

MAIPO” para producir miel, polen, propóleo y jalea real?

 El proceso comenzó con los lugareños de la Región Metropolitana en la zona rural

Cajón del Maipo, los cuales después se convirtieron en microempresarios, en el
cual las abejas del interior rápidamente se ponen a trabajar para transformar el
néctar en miel, ya que hay que rebajar el porcentaje de humedad, desde un 60 %
con el que entra el néctar en la colmena, hasta un 16 ó 18, que tiene la miel cuando
las obreras lo operculan en las celdillas. El proceso puede durar varios días,
dependiendo en gran medida de dos factores: la humedad y temperatura exterior.
Una vez operculadas las celdas repletas de miel, puede mantenerse en perfectas
condiciones de consumo durante muchos años.

 Los productos de la miel es la medicina alternativa y complementaria, miel de

abejas, el polen, propóleos y jalea real.

 Los clientes, las cadenas de farmacias, el cual los consumidores son los
deportistas, tercera edad y la familia en general.

 Las necesidades las establece como servicios que procuren cubrir necesidades de
salud, bienestar y autorrealización. En donde este negocio no solo se relaciona con
producir miel, sino que plantea la posibilidad de realizar una variedad de actividades
en las distintas áreas de la medicina alternativa y complementaria.

E) Propongan un Control de Gestión con indicadores de medición de calidad

utilizando las dimensiones vistas en clases para la situación señalada en el
caso.

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 Se deberá contar con una buena disciplina, dedicación y compromiso, puesto que todo
este trabajo se debe ejecutar a través de un proceso más completo con el
aseguramiento, se hará el mismo proceso, pero se llevará a cabo por etapas y en cada
una de ellas se hará un control de calidad, es así como se verá menos pérdida de
tiempo, recursos, etc. y así se tendrá una buena satisfacción del cliente. De esta forma
se terminará con una gestión de la calidad total.

Se dará a conocer de la siguiente forma las etapas de cada proceso en forma

ordenada:

Dimensión de procesos internos:

 Lugar del apiario.

 Administración de la colmena.
 Exploración de la colmena.
 Alimentación artificial.
 Creación de los núcleos para las abejas
 Movimiento de colmenas de una localización geográfica a otro lugar.
 Cosecha.

Dimensión financiera:

 Metodología.
 Marketing.
 Precio.
 Producto.
 Promoción.
 Distribución.
 Ventas.

Dimensión clientes:

 Mercado interno
 Deportistas.
 Tercera edad.
 Familia en general.

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  Mercado externo
 Exportación.

Dimensión de aprendizaje e innovación:

 Fomentar el desarrollo de la actividad teniendo en cuenta el aumento de la

renta del sector apícola.
 Obtener un soporte analítico, a través del desarrollo de estudios sobre
manejos intensivos de colmenares.
 Aumentar la productividad de miel por colmena sobre la base de la
incorporación de tecnología de producción.
 Impulsar la producción de mieles de alta calidad.
 La producción de otros productos apícolas, con el objeto de aprovechar las
oportunidades comerciales existentes.
 Realizar estudios e investigaciones que permitan demostrar al mundo
nuestro aún buen patrimonio sanitario.
 Estrechar lazos entre productores y Universidades.

En el caso de la cadena apícola, este proceso de información comienza con:

 la conformación de cada colmena.

 su identificación.
 seguimiento hasta llegar al consumidor final.

Mediante un sistema de control de calidad (Proceso y Aseguramiento) de las diferentes

etapas, se espera que se llegue fin de mejorar la transparencia, gestión de calidad e
información del producto. Esta gestión agrega valor al producto, mejorando su calidad y
posibilita su certificación.

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 Conclusión

El análisis que se contempló en el caso “MIELES DEL PAIPO” fue fundamental para
obtener una buena gestión general del proceso con sus respetivas etapas creando un
aseguramiento de gestión de calidad total, con sus organizaciones y políticas.

Gestionándola con mucha disciplina, compromiso, dedicación, actualización, recursos.

Consiguiéndola con una búsqueda de mejora, competitividad, capacitaciones, experiencia
como la tenía la señora Carmen en este caso, y tiempo.

Existen 4 formas fundamentales que son: Planificar, hacer, verificar y Actuar. Es así como
se llega a obtener como meta única tener plena satisfacción de cuyos clientes.

Se espera que con gestión de calidad ya realizada la señora Carmen pueda conseguir sin
ningún problema el nuevo trabajo que tan complicada la tienen, puesto que se dieron a
conocer algunos de los indicadores que permiten medir la calidad del producto y el proceso
para hacer la miel.

Finalmente se logró responder a las preguntas que se hacia la señora Carmen; ¿Cómo se
mide la gestión de calidad? Y ¿Cuáles serían los indicadores que permiten medir la calidad
de los productos y procesos?