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1. DATOS GENERALES:
GRUPO No.: 5
2016/10/25 2016/11/01
DURACION:
2. OBJETIVOS
Objetivo General.
Objetivos Específicos.
Los alcoholes son compuestos que presentan en la cadena carbonada uno o más
grupos Hidroxi u oxidrilo –OH.
Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura.
El alcohol está compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico
(sin afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas
características, y el alquilo es el que las modifica, dependiendo de su tamaño y
forma.
Por esta causa de los enlaces los alcoholes son salados en agua, ya que las
moléculas de ambos (alcohol y agua) se relacionan entre si. Los alcoholes de 5
átomos en adelante disminuye su solubilidad por lo que ya no son salados en
agua sino solamente no polares. Los alcoholes son generalmente líquidos, de
olor agradable, sin color, en agua son salados y menos denso en ellas. Estas
características se cumplen para todos los alcoholes, a excepción de los
alcoholes que son sólidos (alcoholes terciarios). La solubilidad disminuye al
aumentar el peso molecular.
Al aumentar la masa molecular aumentan los puntos de fusión y ebullición
pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente. También disminuye la
solubilidad al aumentar el tamaño de las moléculas, aunque esta depende de
otros factores como la forma de la cadena alquila.
Los alcoholes son ácidos más débiles que el agua y muchas veces se
comportan como estas. Al igual que el agua, los alcoholes reaccionan con
metales alcalinos, donde el alcoxido correspondiente es la unión del alcohol y
el ácido, y soltando hidrogeno. Los alcoholes primarios y secundarios se
oxidan a aldehídos y cetonas. Los alcoholes terciarios se oxidan en medio
alcalinos.
4. PARTE PRATICA:
- MATERIALES
11 Tubos de ensayo.
3 capsulas de porcelana
1 Erlenmeyer de 50 mL
1 gradilla
pipetas de 5 mL.
1 probeta de 50 ml
1 pinza de tubo de ensayo
1 espiral de cobre (traen los alumnos)
1 tubo de desprendimiento con su tapón de caucho
1 pinza de capsula
1 pera
1 mechero y vaso de precipitación de 250 mL para el baño
maría.
1 vaso de precipitación de 50 mL
- REACTIVOS
Metanol
Etanol
Alcohol amílico
Glicerina
Éter.
Ácido acético concentrado
Agua destilada.
Ácido sulfúrico concentrado en un gotero de vidrio
Agua
4.2 METODOS Y TECNICAS
1. Combustión.
Glicerina Agua (2 ml) C3H8O3+ H2O Se observa tipo hilos al momento de No es soluble
disolver.
Forma una mezcla heterogénea.
Paredes del tubo poco aceitosas.
Muestra Solvente Reacción química Observación Resultados
Alcohol Éter (2 ml) CH3OH + (C2H5)2O Soluble
metílico No existe cambio de fase.
Mezcla homogénea
Su aroma es fuerte
Metílico Ac. Acético H2SO4 Vinagre 2.30 (Reacción lenta) CH3OH+ CH3-COOH------------>CH3-COO-CH3 + H2O
Presencia de vapor Metanol + Ac.Acetico Acetato de metilo + agua
Etílico Ac. Acético H2SO4 Vinagre 2.0 (Reacciona rápido) CH3-CH2OH + CH3-COOH ------------> CH3-COO-C2H5 +
Acetona Presencia de vapor H2O
Etanol + Ac. Acético --------------------> Acetato de etilo
+agua
Amílico Ac. Acético H2SO4 Plátano 2.50 (Reacción CH3(CH2)3CH2OH + CH3-COOH ---------> CH3-COO-
CH2(CH2)3CH3 + H2O
lentísima)
Alcohol Amílico + Ácido acético Acetato amílico +agua
Presencia de vapor
Análisis esterificación.
Los esteres son el producto de la reacción entre los alcoholes y los ácidos carboxílicos. Con formación de agua, para que se lleve a cabo la
reacción es necesaria además la presencia de un ácido como el ácido sulfúrico, que funciona como catalizador.
La reacción en el sentido opuesto es perfectamente factible y se conoce como hidrólisis del éster, pues el agua rompe el enlace éster para formar
nuevamente el ácido y el alcohol.
Una gran cantidad de alimentos contienen saborizantes artificiales, y muchos de estos sabores son moléculas de esteres. Los olores de muchas
frutas y flores se deben a la presencia de esteres volátiles como por ejemplo: acetato de isopentilo (olor característico a plátano), butanoato de
butilo (piña), pentanoato de isopentilo (manzana), acetato de benzilo (jazmin), butanoato de bencilo (olor a rosas), etc.
4. Des hidrogenación.
Etanol Cu Menta
Etanol Óxido de Etileno + Hidrogeno Molecular
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
6.1 Conclusiones. .
Se pudo comprobar que los alcoholes son solubles en agua cuando tienen
menos de cuatro carbonos, además que un compuesto aromático es
insoluble en agua.
6.2 Recomendaciones.
7. CUESTIONARIO DE EVALUACION
Acetato de etilo
Acetato de butilo
Acetato de celulosa
Se emplea en láminas delgadas para pantallas o vitrinas de alta
calidad, y como láminas un poco más gruesas para las monturas de
las gafas y demás artículos ópticos.
En empaques y películas fotográficas por su condición de
transparente.
Acetato de vinilo
Se usa para fabricar emulsiones de acetato de polivinilo y alcohol
polivinílico. El principal uso de sus polímeros es en pegamentos,
pinturas, textiles y productos de papel. Sus copolímeros se han usado
en baldosas para suelos de vinilo y en discos fonográficos.
Nitrato de celulosa
Ejemplos:
CH3-CH2-OH → Etanol o Alcohol Etílico.- Es el tipo de alcohol que es
empleado en la elaboración de bebidas representado por la fórmula
química H3C-CH2-OH. Este es conocido también como etanol; se crea al
fermentar frutas y cereales; y se presenta como un líquido inflamable e
incoloro con una ebullición de 78 grados celcius.
Alcohol etílico
Es el tipo de alcohol que es empleado en la elaboración de bebidas
representado por la fórmula química H3C-CH2-OH. Este es conocido
también como etanol; se crea al fermentar frutas y cereales; y se presenta
como un líquido inflamable e incoloro con una ebullición de 78 grados
celcius. Este además se puede obtener por medio de la destilación de
bebidas alcohólicas como el whisky, el vodka, el brandy, ect., donde se
aumenta artificialmente la concentración de alcohol de esta bebida. Este tipo
de alcohol también suele ser empleado en la industria química, industrial y
en farmacéutica.
Metanol
Es una sustancia líquida, incolora, sin sabor, de baja intensidad, inflamable,
tóxico y con olor frutal, que presenta una estructura química parecida al
agua, y que se representa por la fórmula CH3OH. Se obtiene con la síntesis
de monóxido de carbono y de hidrógeno a través de procesos catalíticos. Es
conocido como alcohol de quemar o metílico, es el más sencillo de todos, y
puede dar a lugar combustible, si es mezclado con el aire. También suele ser
utilizado como disolvente y como anticongelante.
Butanol
Es una sustancia líquida, con olor característico y no posee color, que es
soluble al agua y muy inflamable. Se obtiene por medio del óxido de etileno
y del trietil aluminio. Suele conocerse como alcohol butílico y se reconoce a
partir de la fórmula H3C-(Ch2)-OH. Es muy empleado como disolvente, en
coloraciones, en síntesis orgánica de ésteres, en la fabricación de
detergentes, etc. Es perjudicial para el organismo en su concentración pura,
donde al ser inhalado puede desencadenar cansancio, anestesia, problemas
de respiración, tos y aturdimiento; al igual si entra en contacto con los ojos o
con la piel puede causar irritación. Alcohol Isopropílico
Es un líquido incoloro, con olor fuerte, inflamable y altamente miscible al
agua, que suele conocerse como propanol y que se representa con la fórmula
química H3C-HCOH-CH3. Es considerado como un isómero del propanol.
Es muy empleado para limpiar aparatos electrónicos y lentes fotográficos,
donde no deja marca alguna, y se puede evaporar con gran facilidad.
Alcohol Isopropanol
Empleado para la realización de ciertos cosméticos, acetona y para curar y
desinfectar heridas y otras cosas.
Alcohol endógeno
También se le suele llamar como etanol endógeno y se considera como un
compuesto orgánico. Se trata de un tipo de alcohol que el organismo de las
personas tiende a producir a causa de ciertas reacciones bioquímicas que
disminuye el acetaldehido. Se forma en el intestino debido a la fermentación
bacteriana de la peptina y de los carbohidratos, y con la presencia de ciertas
bacterias y levaduras aumenta rápidamente la concentración en sangre del
etanol endógeno, como es cuando se detecta Candida albicans. Los lugares
donde se registra una mayor concentración del alcohol endógeno es en las
venas hepáticas y en las venas porta. Por lo general cuando se detecta
enfermedades gastrointestinales y ciertas enfermedades como el síndrome de
mal-absorción intestinal, se llega a generar un sobre crecimiento bacteriano,
dando a lugar una alteración en la producción de etanol endógeno. En pocas
palabras el alcohol endógeno se produce debido a la fermentación de ciertos
microorganismos sobre la glucosa.
Alcohol absoluto
Es el mismo alcohol deshidratado o etanol absoluto. Se trata de un
alcohol puro, el cual solo posee menos 1 por ciento de agua. Este
tipo de alcohol es muy utilizado en el mundo de la química para
realizar ciertas reacciones o como disolvente. Este tipo de a lcohol
llega a conformar parte de ciertos medicamentos, como es el
empleado para la pancreatitis. Se presenta como un líquido
incoloro, inflamable, volátil y transparente que se distingue por su
olor y que presenta un punto de ebullición de -114,1 grados C.
ETILENGLICOL
Su mecanismo de acción consiste en la formación de ácidos
oxálicos que se combinan con Ca2+ y cristaliza en capilares y
túbulos renales.
La sintomatología tiene dos fases. La primera fase produce
vómitos, depresión nerviosa, ataxia, taquipnea, hipotermia y
acidosis.
La segunda fase produce una insuficiencia renal.
Los cristales son birrefringentes y se puede detectar por eso.
ALCOHOLES SUPERIORES
Los alcoholes superiores, de mayor masa molecular que el etanol,
tienen diversas aplicaciones tanto específicas como generales: el
propanol se usa como alcohol para frotar y el butanol como base
para perfumes y fijadores. Otros constituyen importantes
condimentos y perfumes.
Otros alcoholes son:
o Alcohol Metílico
o Alcohol Etílico
o Alcohol n-propílico
o Alcohol Isopropilíco
o Alcohol n-butilíco
o Alcohol Sec-butílico
o Alcohol terbutilico
o Metanol
o Metanal
o Etanol
o Etanal
o Pentanol Pentana
o 2-Butanol 2-Butanona
o 1 propanol
o 1 butanol
o 1pentanol
o 1 hexanol
o 1 heptanol
o 1 octanol
o 1 nonanol
8. BIBLIOGRAFÍA: