 Pregunta 1

10 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:
La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: botulismo

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta Botulismo

Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 2
5 de 10 puntos
La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las
bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta seencuentra co
mo agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.
Respuesta especificada para: a humedad
Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta temperatura

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta libre

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 3
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en
el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: vida util
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta vida útil

Comentarios para respuesta: incorrecto

 Pregunta 4
3,33333 de 10 puntos
Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
 Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: c.
Oxígeno
Respuestas correctas: b.
Tiempo
c.
Oxígeno
d.
Calor
 Pregunta 5
0 de 10 puntos
De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?
Respuesta única selección.
Respuesta seleccionada: a.
Descongelar alimentos al ambiente
Respuesta correcta: c.
No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 6
0 de 10 puntos
Los microorganismos alterantes son los responsables de:
Respuesta única de selección
Respuestas seleccionadas: b.
Enfermedades de transmisión alimentaria
Respuestas correctas: c.
Putrefacción del alimento
Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 7
3,33333 de 10 puntos
¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?
Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Pescados frescos
Respuestas correctas: b.
Pescados frescos
c.
Alimentos con base de huevo
d.
Carne molida
Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 8
10 de 10 puntos
 La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:
Respuesta seleccionada: a.
37°C
Respuesta correcta: a.
37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
 Pregunta 9
5 de 10 puntos
Los microorganismos son:
Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Seres microscópicos
Respuestas correctas: a.
Seres pequeños
b.
Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 10
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a
48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a gastroentérico
Respuesta especificada para: b incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta gastroentérico

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta incubación

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
Correspondencia exacta 24-72

Comentarios para respuesta: Es correcto