UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAB DEL CUSCO

FACULTADA DE CIENCIAS AGRARIAS

Escuela profesional de Agronomía Tropical

TEMA: CRIANZA DE GALPON DE POLLOS DE ENGORDE

DOCENTE: Arq. MARIO OVIEDO BELLOTA

ASIGNATURA: CONTRUCCIONES RURALES

ESTUDIANTES:

 ZANABRIA ALFARO CRISTHIAN JUNIOR

 ROJAS AVILES ELVA
 DURAN MAMANI ARTURO
 SARMIENTO MAMANI PEPE

Quillabamba-La Convención-Cusco
2018-I
 PRESENTACION

El presente trabajo realizado por los estudiantes del curso de Construcción Rurales, fue
mediante la recopilación de revisiones bibliográficas. Tiene por finalidad realizar el
cálculo de requerimiento del área que se necesita para realizar la construcción e
instalación de un galpón avícola de pollos de engorde, Con este proyecto lo que se
busca es mejorar la calidad de la carne de pollo debido a la eliminación del estrés pre-
morten y brindar alternativas de solución para las enfermedades de las cuales es
afectada la crianza de pollos. En estos años la carne de pollo tiene una demanda muy
amplia en la provincia de la convención especialmente en el distrito de santa Ana.
 I. INTRODUCCION

Dentro de la actividad económica de la población del Distrito de Santa Ana, en el

consumo de pollos desempeña un rol importante los dineros provenientes del canon,
porque permite que la población tenga mayores ingresos económicos, así también
como la llegada de profesionales foráneos que incrementa el universo del público
consumidor, ya que dichos inmigrantes primordialmente consumen en pollerías,
restaurantes, etc, donde la demanda de pollos es relativamente grande.

Dada la importancia que representa el consumo de pollos engorde en la provincia de

la Convención, especialmente en el Distrito de Santa Ana, esta demanda de dicho
producto por parte del público consumidor se da principalmente por los factores
económicos y de facilidad de cocción.

La crianza de pollos según datos obtenidos del ministerio de agricultura se incrementa

sustancialmente desde año 2000 hasta la fecha en 200%, debido a la excesiva
demanda de los consumidores, porque de un tiempo acá por diferentes factores tales
como el precio, rapidez de cocción, y otros hay mayor consumo desplazado a las otras
cranes como de vacuno, cerdo y otros como productos secundarios de la dieta de la
población.

La instalación de un galpón avícola para pollos nace como una solución a la demanda
insatisfecha en el mercado y al descontento del público consumidor que desea un
producto de buena calidad, ya que hasta la fecha los pollos son mal beneficiados,
puesto que todos los productores de pollos benefician en sus casas donde dicho
beneficio no es idóneo, ya que se muestran presencia de residuos de plumas y en
algunos casos de hematomas en el pollo beneficiado demostrándose así que el
beneficiado de pollos que se realiza hasta la fecha no es idóneo, también por la
escases de agua y rehusó de este al momento del escaldado y condiciones
artesanales del beneficiado donde solo se usa mesa donde se realiza el desplumado
del producto.

Con este proyecto lo que se busca es mejorar la calidad de la carne de pollo debido a
la eliminación del estrés pre- morten( coágulos de sangre hematoma, etc...) .Así
también brindar a los productores una planta de beneficio donde ellos podrán traer su
producto sin preocuparse de contratar personal para el beneficio, sin preocuparse de
la falta de agua, y otros agentes que dan mal aspecto al producto final, así también la
planta contara con un ambiente donde se podrá almacenar los pollos beneficiados ya
que el frigorífico podrá almacenar todos los pollos beneficiados.
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Se cuenta con la oferta y demanda necesaria para la crianza de pollos?

III. OBJETIVOS:
3.1. Objetivo General:

 Elevar el nivel de productividad en la crianza de pollos de carne y

Satisfacer al consumidor brindando así una calidad alimentaria
saludable.

3.2. Objetivo Específicos:

 Incrementar el nivel económico del agricultor convencíano.

 Determinar la oferta de pollos en la ciudad de Quillabamba.
 Determinar la cantidad de alimentos requeridos
 Conocer la instalación y el manejo para crianza de pollos.
 Conocer las etapas de desarrollo de pollos.

IV. FINALIDAD
4.1. IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE AVES
Proporcionan al hombre alimentos ricos en proteínas, como la carne.
También son aprovechados los desperdicios de la matanza en la
alimentación animal (cerdos, bovinos), contribuyendo de esta manera a
incrementar los ingresos del avicultor.
Requieren de poco espacio. En un metro cuadrado se pueden explotar de 8
a 10 pollos (engorde). Se puede aumentar la cantidad de aves teniendo en
cuenta las razas y la temperatura de la zona.
Las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engordo tienen un
periodo de explotación de 7 semanas, lo que garantiza recuperar el dinero
en poco tiempo.
El mercado avícola está bien regularizado y estable. Son productos de
mucha demanda y fácil de comercializar durante todo el año.

 La producción avícola en el distrito de Santa Ana ha seguido una

tendencia creciente en los últimos años especialmente de pollos debido a su
mayor oferta, facilidad de preparación y menor costo.
V. REVISION BIBLIOGRAFICA
5.1. GENERALIDADES

5.1.2. ORIGEN E HISTORIA

En el Imperio Romano, el más interesado por la avicultura es el Español

Columela, quien dedica extensos capítulos a la cría de aves en su famosa obra
“Los doce libros de Agricultura”, escrita en el Siglo I; entre los muchos temas
que forman el texto hay uno, el libro VIII, que constituye un verdadero tratado
de avicultura, en cuyas páginas se recogen las enseñanzas y conocimientos de
los geotipos griegos y latinos; este libro contiene consejos de aplicación en la
avicultura casera moderna, y además dos conceptos que aún hoy en día se
pueden ver practicados por campesinos de muchos países subdesarrollados. En
el Siglo XIX se sigue considerando la avicultura como una explotación rural,
siempre al cuidado del ama de casa; en este régimen, las gallinas se buscan su
comida durante la mayor parte del año y sólo reciben de sus dueños el
alojamiento más o menos adecuado. Los tratados publicados en el siglo XX,
indican que las prácticas en la explotación de las aves caseras han seguido los
mismos derroteros que en las primitivas civilizaciones. En el año 1844, el
español Nicolás Casas, en su libro “Tratado de la cría de aves de corral”,
describe las nociones de zootecnia, economía y patología aviar, tanto de las
gallinas como de patos, palomas, que forman el grupo de aves caseras.

La diferencia y selección de razas comenzó durante la Edad Media, tomando

suma importancia en la alimentación de carne y los huevos que
proporcionaban estas aves. En los primeros años del siglo XXI una grave
epidemia, la Gripe Aviar, afecto a las aves en el continente asiático y asalto
titulares de periódicos en todo el mundo causando un descenso importante en
el consumo. Entre las aves domésticas, la gallina es una de las más valiosas,
porque suministra al hombre dos alimentos importantes: carne y huevos. Las
razas actuales son el producto de tantos cruzamientos y de un proceso de
adaptación tan largo, que hoy es difícil establecer su genealogía, debido a las
modificaciones morfológicas que han sufrido. Además, muchas razas
desaparecerían, si no fuera por el hombre.

5.1.3. CLASIFICACION TAXONOMICA

REINO: animal
TIPO: cordados
SUBTIPO: vertebrados
CLASE: aves
SUBCLASE: neornites (sin dientes)
ORDEN: gallinae
FAMILIA: phaisanidae
GENERO: Gallus
ESPECIE: Gallus domesticus

5.1.4. DESCRIPCION MORFOLOGICA

 a) Pico: El pico del pollo sirve tres funciones. Primero, es la boca del pollo.
Segundo, se usa para pelear y para protección. Tercero, el pico funciona
como los dientes del pollo, permitiendo que éste pueda masticar hierba,
guineo y otras comidas en partes lo suficientemente pequeñas para
tragar.
b) Cresta y barbas: Se croe que la cresta y las barbas de los pollos sirven
para enfriar su sangre.
c) Lóbulos del oído: Los lóbulos del pollo sirven para oír y otras funciones.
d) Ojos: La bola del ojo del pollo es estacionaria; por lo tanto, el pollo
necesita mover su cabeza para alterar su escala de visión.
e) Plumas: Las plumas proveen aislación y resguardan contra calores y fríos
intensos.
f) Alas: Los pollos no pueden volar bien. Pueden agitar las alas lo
suficiente como para elevarse como a tres metros del suelo.
g) Rabo y plumas del rabo: El rabo se usa para balancearse mientras
caminan y mientras vuelan o descender como timón para volar hacia
uno que otro lado.
h) Patas y garras: Además de para caminar, las patas y garras se usan para
pelear para protección) y para encontrar comida.

5.1.5. COMPONENTES NUTRICIONAL DE LA CARNE DE POLLO

5.1.6. LAS MEJORES RAZAS DE POLLO PARA LA PRODUCCION DE CARNE

 Rangers Libertad
 Cornish
 Marans
 Dorking
 Delaware
 Faverolles
 Plymouth Rock
 Sussex
 Orpington
 Jersey Giant

EN EL PERU LAS MAS IMPORTANTES DE PRODUCCION DE CARNE DE POLLO

COBB: Son pollos de alta rusticidad y de fácil adaptación a cambios de clima, tiene
rápido crecimiento y buena conversión alimenticia.

ROSS: Son pollos de menor velocidad de crecimiento que los Cobb, son precoces,
tienen un buen rendimiento de la carcasa, son de temperamento dócil, buena
conversión alimenticia y al igual que los Cobb presentan una buena rusticidad y
adaptación a los cambios de climas.

Melgarejo indica que la línea Ross 308 puede alcanzar 2,5 kilogramos de peso vivo
después de un proceso de engorde de siete semanas.

5.1.7 ETAPAS DEL CICLO DE PRODUCCIÓN

Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su
crianza: inicio, crecimiento, engorde y acabado.

Etapa de inicio y crecimiento: comienza con la adquisición de los pollos BB y

termina a las tres semanas de llegados los pollos a la granja cuando alcanzan un
peso promedio de 0,794 kilogramos, en esta etapa la mortalidad de los pollos es de
1,1%, el alimento consumido 1,117 kilogramos y la conversión alimenticia de 1,40.

Etapa de engorde: comienza en la cuarta semana de vida de los pollos y termina a

las seis semanas, cuando los pollos alcanzan un peso promedio de 2,225
kilogramos, en esta etapa la mortalidad es del 2%, el alimento consumido es 3,881
kilogramos y la conversión de alimento es de 1,74.
Etapa de acabado: dura una semana en la que se espera que los pollos alcancen un
peso promedio de 2,692 kilogramos, la mortalidad en esta etapa es de 2,50%, el
alimento consumido es 5,018 kilogramos y la conversión alimenticia de 1,86.

Farfán Carrillo indica que en un proceso de crianza de cuatro etapas realizado en 43

días se puede tener pollos de 2,340 kilogramos de la línea Ross 308, con una tasa de
mortalidad del 2,86% y una conversión alimenticia de 1,99.

5.1.8 LA ALIMENTACIÓN

En la alimentación de los pollos se tiene que tener en cuenta que las aves son
sensibles a la forma física del alimento y que como indica Llerena Arriola, el tamaño
de la partícula tiene influencia en la ingestión del alimento, la ganancia de peso, la
conversión alimenticia y el desarrollo de la molleja.

Llerena Arriola también señala que el alimento en forma de pelets mejora el

comportamiento productivo de los pollos de carne debido al aumento de a
digestibilidad de los nutrientes por efecto del calor y la humedad del
procesamiento, asimismo indica el citado autor que el peletizado no afecta la
cantidad de alimento consumido si no que disminuye el tiempo del consumo de
alimento y con ello se conseguiría reducir el gasto de energía para consumo,
dejando energía disponible para ganancia de peso. El alimento debe ser
suministrado en la mañana y en la tarde, Riboty Lara describa las siguientes dietas
para los pollos de carne: Para el inicio y crecimiento (hasta los 21 días): Maíz
71,06%, Torta de Soya (48,5%) 13.658%, Harina de Pescado (65%) 12%, Aceite Senc
refinado de pescado 1,347%, Carbonato de Calcio 1,121%, Fosfato de calcio 0,358%,
Sal 0,199%, DL Metionina 0,157%, Pre mezcla de minerales y vitaminas 0,1%. Para
las etapas de crecimiento y acabado (del día 22 al 49): Maíz 70,365%, Torta de Soya
(48,5%) 23,168%, Harina de Pescado (65%) 0,76%, Aceite Senc refinado de pescado
3,00%, Carbonato de Calcio 0m84%, Fosfato de calcio 1,134%, Sal 0,32%, DL
Metionina 0,134%,Pre mezcla de minerales y vitaminas 0,1%.

FORMA DE ALIMENTO:

a) HARINA: muchos de los ingredientes se encuentran en forma de triturados.

Otros como los granos enteros, deben triturarse antes de mezclarse en la
racion. Lo esencial es que en la harina cada pedacito de alimento es una
dieta balanceada que contiene todos los requerimientos conocidos en forma
finamente triturada. La harina por lo general se utiliza por lo menos dos
semanas, si no hay migajas disponibles.
b) MIGAJAS: la textura de las migajas debe ser intermedia y que no hay entre
ellas mteriales ni muy gruesos ni muy finos. Los pollos de engorde pueden
iniciarse en migajas y continuar con ellas durante todo el periodo de
crecimiento.
c) PELETS: con las pelets las aves no pueden escoger ciertas partes del
alimento, pero se lo deben comer todo. Cuando los pollitos tengan dos a
tres semanas de edad, mostraran referencia por los pelets en lugar de
migajas o harina; por lo que la mayor parte de los programas de
alimentación de pollos de engorde los emplea a esa edad, los pollos deben
recibir pelets de ración determinación que son más grandes.

COMPONENTES BASICOS DEL ALIMENTO

CARBOHIDRATOS: los pollos de carne requieren energía para el crecimiento
de sus tejidos, para su mantenimiento y su actividad. Las fuentes de
carbohidratos, como el maíz y el trigo, los granos del cereal, además de
diversas grasas o aceites son la principal fuente de energía. Los niveles de
energía en la dieta se expresa en (klcal/kgr) de energía metabolizarle (EM),
la cual presenta la energía disponible para el pollo.
PROTEINAS: Las proteínas de la racion son las que se encuentran en las
cereales y las harinas de soya. Son compuestos complejos que el proceso
digestivo degrada para generar aminoácidos, las cuales se absorben y
ensamblan para constituir las proteínas corporales utilizas en la
construcción de tejidos como músculos, nervios, piel y plumas. Los niveles
de proteína bruta de la dieta no indican su calidad en los ingredientes esta
depende del nivel, balance y digestibilidad de los aminoácidos esenciales del
alimento terminal, una vez mezclado. Las proteínas pueden ser de diferente
origen como:
− PROTEÍNA DE PESCADO: incluye harinas de pescado y productos
relacionados.
− PROTEINA ANIMAL: incluye harinas de carne y hueso, harina de sub
productos agrícolas.
− PROTEINA VEGETAL: Estas son soya, gluten de maíz, semilla de
algodón, de cacahuate, etc.

CONSUMO Y PESO DEL POLLO

 EL AGUA: Es un nutriente esencial para el crecimiento y el desarrollo óptimo y la de
regulador de la temperatura del cuerpo y más aún en países cálidos como el
nuestro. Debe estar disponible en todo momento de la producción de aves. El agua
debe ser “potable” (limpia, libre de todo material contaminante), como gérmenes y
materiales tóxicos que alteren el sabor, debiendo permanecer lo más fresco
posible. El agua es un ingrediente esencial para la vida. Cualquier reducción en el
consumo de agua o el aumento en la perdida de esta, pueden tener un efecto
significativo sobre el rendimiento total de los pollos. Es importante tener en cuenta
que el pollito pequeño es 85 % agua y a medida que este se desarrolla disminuye un
poco el porcentaje hasta llegar a un 70 %, por lo tanto el agua a suministrar al pollo
debe ser tan potable y de excelente calidad como nosotros quisiéramos beberla.

5.1.9 ENFERMEDADES DE LOS POLLOS

BACTERIANAS

 Infecciones por Escherichia coli

 Salmonelosis
 Pullorosis
 Tifoidea aviar
 Paratifosis
 Enfermedad respiratoria crónica
 Coriza infecciosa
 aspergilosis

VIRALES

 Enfermedad de Newcastle
 Bronquitis infecciosa
 Enfermedad de Marek
 Enfermedad infecciosa de la bursa
 Encefalomielitis aviar
 Viruela aviar
 Leucosis linfoide
 Laringotraqueitis aviar

PARASITARIAS

 Coccidiosis

6.1 REQUERIMIENTOS PARA LA CRIANZA DE POLLOS PARA LA PRODUCCION DE

CARNE.

6.1.2. CONSTRUCCIONES:
El GALPON de los pollos es un aspecto tan importante, que muchas veces depende de
éste, el éxito o fracaso de la explotación avícola. Es necesario tener instalaciones bien
diseñadas que cumplan con los requisitos indispensables de economía, comodidad,
resistencia y facilidad para el trabajo de los operarios. Así mismo, para ofrecer al pollo
un ambiente adecuado, donde éste muestre todo el potencial genético. Se recomienda
que el eje largo del galpón esté en dirección norte-sur en climas fríos y oriente-
occidente en climas cálidos. El piso puede ser en cemento o tierra siendo preferible en
cemento ya que garantiza condiciones adecuadas de higiene.

6.1.3. CONDICIONES FISIOLÓGICAS

A. Temperatura.- esta dado acuerdo de las aves y de acuerdo a al especie se dota
la Aislamiento térmico para q la energía no escape se requiere aislamiento
térmico se usara ventiladores o calefacción
B. Humedad es del 70% dentro del ambiente x la intensa actividad fisiológica se
liberara co2 y acido sulfúrico y vapor de h2o q será controlado con ventilación
adecuada horizontal vertical
C. Iluminacion del galpón de día será iluminación natural y de noche artificial

D. CONDICIÓN AMBIENTAL
a) La temperatura, humedad e iluminación, circulación de aire, concentración
de gases y contenido de polvo, dentro de los galpones debe ser mantenido a
niveles que no afecten de manera adversa a las aves.
b) En relación a la temperatura interna del galpón hay que tener en cuenta la
disposición de calor hacía el exterior en el invierno y hacía el interior en verano;
para reducir estas pérdidas de temperatura es recomendable recurrir al uso de
dispositivos adecuados. La humedad no debe superar el 70%, ya que su exceso
puede propiciar un mayor crecimiento microbiano.
c) En condiciones productivas normales, la intensidad mínima requerida en los
galpones a la altura de los ojos de los pollos broiler es de 10 lux y los pavos es
de 5 lux durante 8 horas diarias, por lo menos.
 d) No se debe mantener en oscuridad total a las aves de manera innecesaria,
en los casos en que se mantenga a las aves en periodos de oscuridad
prolongados, se les debe brindar máximo control.
e) La luminosidad debe permitir que las aves sean capaces de localizar el
comedero y consumir el pienso.
f) La intensidad y tipo de luminosidad debe ser apropiadamente elegida, de tal
manera que se prevenga desordenes en el comportamiento de las aves y
problemas de estrés
E. temperatura si es de zona fría sebe instalar campanas para la semana 1º se
necesita 35 grados cº y para el segundo mes 20 ºc

6.1.4. CONDICIONES CONSTRUCTIVAS

A. Orientación .- de norte a sur así todo el dia estará iluminado
B. Ubicación.- en zonas donde no hay ruido cerca de viviendas humanas vías
carrosables y si es explotación mayor acerca al granero

C. Materiales de construcción-.
a. La cimentación de concreto ciclópeo
b. La sobrecimientacion de concreto simple
c. Muro de posición soga de 0.70 m de altura
d. Columnas altura 2.50m
e. Cobertura se recomienda el fibrocemento por que no hace mucha bulla al
llover sobre una estructura de madera
f. Piso sobre suelo o de concreto simple

UBICACIÓN TOPOGRAFICA

6.1.5. INSTALACIONES
En general, las granjas dedicadas a la crianza de aves destinadas al consumo humano,
deben ser construidas y equipadas de manera que no causen daño alguno a las aves,
como estrés, dolor y/o desórdenes en su comportamiento, entre otros.
a) Se debe garantizar, con anticipación la aptitud de los galpones e instalaciones para
la recepción de las aves, con la finalidad de permitir la ejecución a tiempo de acciones
correctivas.
b) El perímetro deberá estar claramente delimitado y, en la medida de lo posible,
protegido.
c) Deben evitarse salientes afiladas y equipamientos que puedan causar daño a las
aves.
d) En caso de usarse camas, éstas deben mantenerse en condiciones aceptables de
humedad y no deben contener material extraño que pueda causar daño a las aves. La
profundidad de la cama debe permitir que las aves realicen sus conductas de picar y
rasguñar.
e) Las instalaciones de los galpones deben ser de material de fácil limpieza y
desinfección al igual que la construcción de los edificios aledaños, como los almacenes,
servicios, etc.
f) Cada galpón debe mantener un perímetro de, al menos 10mt con otro galpón o
cerco perimétrico, el que debe estar limpio de malezas, heces, residuos, envases y
otros restos de la actividad, que puedan servir como fuente de contaminación o de
refugio para la presencia de vectores, roedores y animales silvestres, que puedan ser
vehículo de agentes patógenos.
g) El perímetro permitirá además, realizar una inspección visual del tipo de material de
las instalaciones, a fin de controlar deficiencias en la construcción que pudieran
favorecer el ingreso de otros animales a través del suelo como roedores, al interior de
la explotación siendo para ello aconsejable la instalación de muros de penetración en
terreno.
h) Deberá evitarse el ingreso al interior de cualquier ave silvestre, insectos vectores,
roedores u otros, mediante sistemas de protección en ventanas, entradas y salidas de
aire, entradas de cables, depósitos y canalizaciones de distribución de pienso y agua.
i) La granja deberá contar con espacios apropiados y adecuados, para almacenar
pienso, material de limpieza, medicamentos, plaguicidas, vestuario, lavaderos y
oficina; los mismos que deben estar separados de las zonas de alojamiento de las aves
j) Se debe implementar Procedimientos Operacionales Estandarizados para la
mantención preventiva o correctiva de las instalaciones, máquinas y equipos,
manteniendo registros de las acciones efectuadas.
A. EL MERCADO
El año 2013 se comercializaron en los centros de acopio de Lima 605.134.679 kilos
de pollos, 5,65% más que lo comercializado el año 2012.En cuanto a los grupos
productores de pollos que comercializaron sus pollos en Lima Metropolitana y el
Callao, el año 2013 los tres más importantes concentraron el 66.60% de la
comercialización: siendo el más importante San Fernando con el 34,67%, luego
vienen Redondos (19,24%) y Ganadería Santa Elena (12,69%). En el año 2013 San
Fernando comercializo en Lima y Callao 207.977.912 kilos de pollos, los cuales
tuvieron un peso promedio de 2.67 kilogramos, el crecimiento promedio anual de
San Fernando desde el año 2000 al 2013 fue de 4,33%. Redondos comercializo en el
mismo año 121.437.525 kilos pollos con un peso promedio de 2.87, el crecimiento
de Redondos promedio anual desde el año 2000 fue de 14,51%.
 La evolución del precio por kilogramo de pollo comercializado en Lima y Callao, el
año 2013 el precio promedio por kilogramo fue de S/. 4,80, 9,09% superior al precio
del año 2012. En las granjas de Lima el precio promedio por kilogramo de pollo el
año 2013 fue de S/. 4,41, 6,49% mayor al precio del año 2012.El precio al
consumidor por kilogramo de pollo en Lima Metropolitana el año 2013 fue de S/.
7,71, 6,43% mayor al precio del año 2012.

B. LABORES O PRACTICAS AGRICOLAS

PERSONAL Y NORMAS SANITARIAS

Capacitación
a) Los trabajadores de acuerdo a sus actividades deben recibir entrenamiento básico
en lo concerniente a:
- Hábitos e higiene personal durante el trabajo.
- Manipulación y aplicación fármacos y vacunas, agentes desinfectantes, etc.
- Operación de equipamiento complejo.
- Manejo de aves
b) Debe documentarse un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca
todas las acciones de capacitación a ejecutar, temas, frecuencias, personas
responsables y otros.
c) Deben mantenerse registros que respalden las acciones de capacitación. Estas
podrán ser dictadas por profesionales de la misma empresa u organismos externos.
d) Si un trabajador es cambiado a una nueva sección debe capacitarse previamente.
El establecimiento deberá adoptar adecuadas medidas de gestión para asegurar que
todo el personal de la granja, incluido el temporal o eventual esté plenamente
consciente de la importancia de adoptar las medidas higiénicas generales y personales
adecuadas para prevenir infecciones y difusión de agentes patógenos, a través de
manos, ropas y equipos. En la granja deberá mantenerse siempre visible un protocolo
escrito con las normas higiénicas que debe se
6.1.6. NORMAS HIGIÉNICO SANITARIAS
a. Al acceder a las instalaciones, los operarios se dirigirán directamente a los
vestuarios, donde se pondrán ropa y calzado de trabajo.
b. Todo el personal en contacto con los animales debe tener una formación
adecuada tanto sobre la sanidad animal, prácticas de higiene, así como de los
riesgos ligados a su actividad laboral.
c. Deberán mantener altos niveles de limpieza y tomar las precauciones
necesarias para prevenir la contaminación de los animales.
d. Deberán lavarse las manos correctamente al inicio de la jornada y al
reincorporarse después de la comida, después de cada ausencia del puesto de
trabajo y luego de utilizar los servicios higiénicos.
e. Ninguna persona que padezca o sea portadora de alguna enfermedad
zoonótica debe trabajar en el área.
f. No fumar, beber, ni comer en las áreas de trabajo. guir el personal
(desinfección de calzado y manos).
g. Cada establecimiento deberá contar con instalaciones para cambio de ropa y
lavado de los operarios (incluido jabón). La ropa y calzado de trabajo deben
ser de uso exclusivo para cada establecimiento o granja.
h. El personal que tenga contacto con otros animales deberá proceder a una
adecuada limpieza antes de entrar en contacto con animales de distinta
especie, y en cualquier caso, usar calzado y ropa específica para cada
establecimiento.
i. La ropa y el calzado de trabajo deben ser de fácil limpieza y desinfección.
j. Las instalaciones deberán estar provistas de los dispositivos necesarios para la
limpieza y aseo del personal.
k. Todos los trabajadores de la granja deberán someterse, anualmente, a los
correspondientes análisis médicos, en particular para la detección de posibles
portadores asintomáticos de enfermedades zoológicas.
 6.1.8. EQUIPOS PARA LA CRIANZA DE POLLOS

Dependiendo del tamaño el productor puede utilizar equipos automáticos,

manuales o ambos. De acuerdo con sus necesidades. Entre los equipos tenemos:

 Las criadoras: son unidades empleadas en la cría de pollitos, cuyo propósito es

proporcionar el calor necesario a los pollitos bb hasta que emplumen. Hay
varias clases como de suspensión que son las más comunes y más sencillas de
usar, de plancha de calor, las de agua caliente y los sistemas de calefacción de
galpones.

 Círculos de protección (corro): son importantes cuando ingresa el lote de

pollitos bb al galpón ya que esto evita que se esparzan por todo el lugar y más
que todo para que se mantengan calientes.

 Bebederos: deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables de fácil

limpieza, los recomendables son los bebederos de campana automáticos ya
que son de fácil manejo.
 Comederos: son los recipientes especiales diseñados para colocar el alimento
de las aves. Los manuales pueden ser de metal (zinc), los automáticos pueden
ser de canal y cadena, de plato y transportador de sistema vibrador, de banda
trasportadora, etc.
Los comederos varían de acuerdo a la edad de los pollos, por ejemplo a los pollitos de
1 a 5 días el alimento se esparce en el cartón para que tengan mejor acceso al
alimento. Las aves de 2 a 6 semanas requieren comederos lineales o de canoa, con
unos 5 a 6 cm de espacio para cada ave, 4 a 5 comederos tubulares de 12 pulgadas que
sirven para unas 100 aves. Mientras cuando ya están entre 7 y 9 semanas requieren
entre unos 10 a 15 cm por ave en los comederos lineales, de 7 a 8 en los comederos
tubulares de 16 pulgadas para unos 100 pollos.
VI. CONCLUSION.

Atreves de este proyecto se llegó a la conclusión que la crianza de pollos de carne es

una explotación muy rentable para la economía convencíana y se requiere de mas
producción porque el mercado no es abastecido por los productores locales, por ese
motivo debería incentivarse más empresas productoras de pollos de engorde con una
calidad alimentaria saludable para así satisfacer a nuestra provincia de la convención.

VII. RECOMENDACIONES.

A. La producción de pollo tipo carne es una excelente alternativa para la provincia de la

convención pues en esta zona tenemos las condiciones naturales óptimos de
temperatura, humedad, altitud entre otras que facilita este trabajo y contamos con un
 mercado expectante que día a día crece y se hace más exigente. Por lo tanto el éxito
depende del orden, secuencia, limpieza y conocimiento de la tecnología.

B. Realizar buenas prácticas avícolas.

 Control de temperatura
 Evitar la entrada del sol al galpón.
 Reducir la radiación de calor del techo hacia los pollos
 Enfriar el aire que entra al galpón.

BIBLIOGRAFIA

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 Enfermedades comunes de las aves domesticas. Autor: M.V.Z. José Angel
Mosqueda.
 Soler Fonseca diana milena. 2010. importancia de los sistemas avícolas
campesinos (pollo de engorde y gallina ponedora) dentro de la unidad
productiva y su aporte a la seguridad alimentaria:
 Requisitos generales y recomendaciones para la aplicación de las buenas
prácticas avícolas – senasa.
 Información técnica de aviagen http://www.aviagen.com/
 Dirección nacional avicultura balanceados Solla S.A.
 Marck o. North et al. manual de producción avícola. 3ra. edición