Supóngase que el Instituto Nacional de desayunos escolares debe satisfacer una demanda

diaria de 500,000 desayunos para alumnos de escuelas primarias públicas en la ciudad de

México. Los desayunos consisten en huevos, leche, pan, chocolate y fruta fresca
(generalmente un plátano). La tabla 1, da una descripción de las calorías, proteínas,
carbohidratos, grasa, minerales y vitaminas de cada uno de los alimentos, así como los
requerimientos promedios mínimos diarios para niños de edad escolar.
Se recomienda asimismo que las grasas no excedan los 100 gramos diarios, para evitar
colesterol. Los costos unitarios asociados con cada uno de los productos que forman los
desayunos escolares son:
1 pan bolillo $ 0.10
1 vaso de leche $ 1.00
1 chocolate $ 0.25
1 plátano $ 0.05
1 huevo $ 0.50

Tabla 1
Minerales
Alimento Peso (gr) Calorías Proteínas Carbohidratos Grasas (gr) Hierro (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Potasio (mg) Sodio (mg)
1 huevo 103 150 12 12 2.3 54 205 129 122
1 vaso de leche 981 660 32 48 40 0.4 1140 930 210 75
1 pan bolillo 23 60 2 12 1 0.4 16 25 50 125
1 barra de chocolate 55 290 2 44 6 0.6 72 115 192 47
1 plátano 150 85 1 23 0.7 3 44 390 1
Vitaminas
Alimento A (mg) B1 (mg) B2 (mg) Niacina (mg) C (mg)
1 huevo 1180 0.3
1 vaso de leche 1550 0.32 1.7 0.8 6
1 pan bolillo 0 0.3
1 barra de chocolate 100
1 plátano 190 0.7 10
Los requerimientos promedios mínimos diarios para niños en esa edad escolar (de 6 a 15
años) es:
Calorías Proteínas Calcio Hierro (mg) A B1 B2 Niacina Vitamina
2000 50 300 100 2500 0.5 1 11 30
Formule un programa lineal que le permita al Instituto Nacional de desayunos escolares
determinar el número de huevos, panes-bolillos, vasos de leche, barras de chocolate y el
número de plátanos que deben constituir un desayuno escolar primario diario, tal que
satisfaga la demanda diaria de desayunos, los requerimientos mínimos promedios diarios de
calorías, proteínas y vitaminas no excedan los límites tolerables de grasas y se minimicen los
costos. El presupuesto diario del instituto es de 2 millones de pesos.