ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESPECIALIDAD ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Tema: Caso: Restaurante Mozarelli Alumnos:
Huari Meneses, Lucero Araceli
* Peralta,Morales Javier Profesor: Salas Pittman, Quintter Aula y Sección: A1-IX
2018 CASO: RESTAURANTE MOZARELLI
2. REUNA LOS HECHOS IMPORTANTES.
El local de Negocio es propio (Restaurante Mozarelli).
Su grupo objetivo es Personas de Clase Media y Alta. En los últimos años se ha perdido clientela debido a:
La situación económica del País.
Elevados precios de sus platos. Surgimiento de competencia directa los cuales son:
Quesarelli: *Dirigido a público joven de 18 a 35 años de edad.
*Variedad de pizzas y pastas que Mozarelli.
Cuartirelli: *Dirigido a personas mayores.
*Comida internacional.
Ambas competencias cuentan con Servicio de Reparto a Domicilio lo que
implico que le quitaran clientela al Restaurante Mozarelli. Su inversión publicitaria es mínima. No tiene una variedad de platos. Mala calidad y servicio al cliente. El cheff desea retirarse.
3. DEFINA EL PROBLEMA PRINCIPAL
Su principal problema que tiene Mozarelli es que está perdiendo posicionamiento y
clientes con sus competidores (Quesarelli y Cuartirellli)
4. IDENTIFIQUE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA CENTRAL.
No tiene una política definida de fijación de sus precios. Resistencia al cambio. Desconocimiento de su posicionamiento con respecto a sus competidores. Desconocimiento de sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (Análisis FODA). 5. IDENTIFIQUE LAS CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA CENTRAL. Al tener precios altos más que los competidores, surgiría una pérdida de clientes ya que estos buscarían otros restaurantes a menores precios. Pérdida de ingresos para el restaurante. Mala imagen en cuanto a servicio del restaurante y calidad de los platos.
6. ESTABLEZCA ALTERNATIVAS DE SOLUCIÒN PARA EL PROBLEMA.
Nº SOLUCION VENTAJAS DESVENTAJAS
01 Análisis FODA * Nos muestra las - fortalezas, oportunidades, sus debilidades y amenazas del restaurante. 02 Análisis de las pérdidas y *Podríamos - ganancias. obtener conocimientos de las pérdidas y ganancias a futuro del restaurante. 03 Aplicación de las 4’ps del marketing *Nos ayuda a mix diseñar estrategias de posicionamiento - en el mercado. *Tanto como el Producto, Precio, Plaza o distribución y promoción). 04 Capacitar al ayudante de cocina *Generaría menos - costos al contratar un nuevo cheff.
7. ESCOJA LA SOLUCIÓN MÁS ADECUADA.
La solución más adecuada para el problema es la: *APLICACIÓN DE LAS 4’PS DEL MARKETING MIX. , (PRODUCTO, PRECIO, PLAZA O DISTRIBUCIÓN Y PROMOCIÓN) 8. PREPARE UN PLAN DE ACCIÓN.
Nº ACCIONES TIEMPO RECURSOS
01 Elaborar una investigación de 3 semanas Encuestas, etc., características y servicios, recopilación de datos de los competidores. (Investigación de Mercado)
02 Elaboración de una nueva 3 semanas Insumos y
carta de platos. materiales para la preparación de los nuevos platos.
03 Contratación de un contador 1 semana Poner un
para que elabore un análisis de anuncio mediante costos (pérdidas y ganancias). periódicos, o páginas de bolsa de trabajo). 04 Elaboración de un sitio web 1 semana Publicidad para captar más clientela. mediante un sitio web, y medios de comunicación como (Facebook, Whatssap, etc.) 05 Establecer una promoción de 2 semana Publicidad platos para llamar la atención mediante volantes de los clientes. y sitios webs. 06 Contratar 02 motorizados para 2 semanas Un préstamo el servicio de reparto a para poder domicilio (Delivery) contratar personal.