UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISICOQUÍMICA

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA AI

INFORME DE PRÁCTICA Nº 04: VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LÍQUIDOS

Docente Dr. Eduardo H. Montoya Rossi

Horario Lunes 1:00 – 5:00 pm
Grupo C
Alumno
Sulca Martínez, Luis Franco Código: 15070087
Fechas
Realizada Entregada
23 - 04 - 18 30 - 04 - 18

LIMA, PERÚ

2018
 ÍNDICE

Pág.

I. RESUMEN 3

II. INTRODUCCIÓN 3

III. PRINCIPIOS TEÓRICOS 4

IV. DETALLES EXPERIMENTALES 7

V. TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES 8

VI. EJEMPLOS DE CÁLCULOS 10

VII. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS 11

VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 12

IX. BIBLIOGRAFÍA 12

X. ANEXOS 13
 I. RESUMEN

Se determinó experimentalmente la viscosidad y densidad de líquidos utilizando los métodos

de Ostwald y del picnómetro respectivamente. Los resultados dieron un porcentaje de error
mínimo en la experiencia de la densidad e igualmente bajo con el viscosímetro de Ostwald,
pudiendo comprobar a través de la experiencia la relación inversamente proporcional entre la
viscosidad y la densidad frente a la temperatura, ya que al aumentar la temperatura los datos
obtenidos permitieron determinar luego que tanto la viscosidad como la densidad de los líquidos
disminuían

II. INTRODUCCIÓN

La viscosidad es una propiedad de los fluidos que es de gran importancia en múltiples procesos
industriales, además de ser una variable de gran influencia en las mediciones de flujo de fluidos.

Esta magnitud es de gran utilidad conocerla al diseñar conductos para fluidos, acueductos,
oleoductos, en las fábricas para el bombeo y traslado de los materiales que se procesan. Un ejemplo
en específico de su importancia se da en la industria de los aceites y lubricantes que trabaja
constantemente para establecer la viscosidad óptima, basándose en condiciones de carga y
velocidad.

La densidad es una magnitud física también importante en la industria, ciencia y tecnología.

Las determinaciones de densidad de líquidos y sólidos son realizadas con fines tecnológicos,
comerciales, fiscales y científicos.

Según algunas historias conocidas fue Arquímedes quien descubrió la densidad, es en dicha
historia donde observamos su importancia para la identificación de sustancias, y a partir de ello
también la determinación de la flotabilidad. El principio de identificación de sustancias se utiliza
en el área médica por ejemplo en la determinación de la densidad mineral ósea.
 III. PRINCIPIOS TEÓRICOS

3.1 VISCOSIDAD

La viscosidad es la propiedad termofísica de los fluidos ocasionada por sus fuerzas de cohesión
molecular y resulta en la oposición que oponen a escurrir, por lo que requieren la aplicación de un
esfuerzo o presión. Todos los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad, siendo el modelo de
viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas aplicaciones. Un fluido que no tiene
viscosidad se llama fluido ideal.1

- Viscosidad absoluta ().- O viscosidad dinámica (debido a que está relacionada con la fuerza) es
la propiedad de los fluidos que se caracteriza por su resistencia a fluir, debida al rozamiento entre
sus moléculas. En el Sistema Internacional se mide en Pascales segundo, pero la unidad más
utilizada es el centipoise (cps)1.

 (1)

dv dx

- Viscosidad cinemática (D).- Denominada así porque la fuerza no está involucrada en las
dimensiones, quedando únicamente la longitud y el tiempo, como en cinemática. La viscosidad
cinemática se mide habitualmente en m2/s en el sistema internacional. Anteriormente, las unidades
utilizadas en el sistema (CGS) eran cm2/s, también denominado Stoke (St)2.

D = /  (2)

- Fluidez ().- Se define como la inversa de la viscosidad absoluta. Se expresa en rhes3.

 = 1/ (3)

- Viscosidad Relativa ( rel).- Se define como la relación entre la viscosidad de una sustancia y
un líquido de referencia. No tiene unidades3.

 rel =  sust./ ref. (4)

- La viscosidad de un fluido está afectada por muchas variables, siendo la temperatura una de ellas.
Conforme aumenta la temperatura, las fuerzas viscosas son superadas por la energía cinética,
dando lugar a una disminución de la viscosidad6. La dependencia entre la  de una sustancia pura
y la T (K), obedece a una ecuación de la forma3:

Log  = A/T + B (5)

- Medición de Viscosidad.- El fundamento de la mayor parte de los viscosímetros que se utilizan

en la práctica es la fórmula de Poiseuille, que nos da el caudal Q (volumen de fluido por unidad
de tiempo) que atraviesa un capilar de radio R y longitud L entre cuyos extremos se ha aplicado
una diferencia de presiones2.

V P r 4
Q  (6)
t 8 L

Donde η es la viscosidad del fluido, esto es:

P r 4t
(7)
 
8V L

Donde:

V: Volumen de líquido L: Longitud del tubo capilar

r: Radio del Capilar. P: Presión =  g h

t: Tiempo de escurrimiento : Densidad del líquido

g: Aceleración de la gravedad

h: Diferencia del nivel del líquido entre los dos bordes del tubo.

Luego, al relacionar el escurrimiento de dos líquidos en un mismo viscosímetro3:

 1  1t 1
 (8)
 2  2t 2
 Así:

1, 1, t1: Viscosidad, densidad y tiempo de escurrimiento del líquido que se investiga.

2, 2, t2: Viscosidad, densidad y tiempo de escurrimiento del líquido de referencia
(generalmente agua).

3.2 DENSIDAD4

La densidad absoluta o simplemente densidad de una sustancia homogénea es una propiedad

física que la caracteriza y está definida como el cociente entre la masa y el volumen de la sustancia
que se trate. Esta propiedad depende de la temperatura, por lo que al medir la densidad de una
sustancia se debe considerar la temperatura a la cual se realiza la medición. En el caso de sustancias
no homogéneas lo que obtenemos al dividir la masa y el volumen es la densidad promedio.

La densidad relativa o gravedad específica expresa la relación entre la densidad absoluta de una
sustancia X y la de una sustancia patrón o de referencia, lo cual da como resultado una magnitud
sin unidades. Es necesario conocer la densidad absoluta de la sustancia utilizada como patrón para
las condiciones de temperatura y presión en las que fue realizada la determinación.

Si se desea determinar con mayor precisión la densidad de una sustancia liquida es común utilizar
un picnómetro, el cual es un instrumento sencillo cuya característica principal es la de mantener
un volumen fijo al colocar diferentes líquidos en su interior. Esto nos sirve para comparar las
densidades entre líquidos diferentes, basta con pesar el picnómetro con cada líquido por separado
y comparar sus masas. Es usual comparar la densidad de un líquido respecto a la densidad del agua
pura a una temperatura determinada, por lo que al dividir la masa de un líquido dentro del
picnómetro respecto de la masa correspondiente de agua, obtendremos la densidad relativa del
líquido respecto a la del agua a la temperatura de medición.
 IV. DETALLES EXPERIMENTALES

4.1 MEDICIÓN DE LA VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS CON EL VISCOSÍMETRO

OSTWALD

Se lavó el viscosímetro de Ostwald (ver Fig. N°1)con detergente. Se enjuagó con agua de caño
y finalmente con agua destilada, luego se secó en la estufa. Con una pipeta se colocó agua en el
viscosímetro en cantidad suficiente para llenar 2/3 del bulbo. Se anotó el volumen utilizado. Se
colocó el viscosímetro en un baño de temperatura constante T1 °C y se dejó unos 3 minutos para
que adquiriera la temperatura del baño. El baño cubrió el bulbo B2. Se colocó una propipeta en el
extremo del viscosímetro y se hizo subir el líquido en el bulbo B2. Se midió el tiempo que demoró
el líquido en pasar entre las marcas a y b.
Se efectuó al menos dos mediciones para cada temperatura y se trabajó con el promedio. Se
limpió bien el viscosímetro y se secó en la estufa. Se realizó los pasos, indicados anteriormente,
con el etanol puro y al 80%, empleando un volumen de muestra igual al del agua que usó con
anterioridad.

4.2 DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE LA SOLUCIÓN MEDIANTE EL

MÉTODO DEL PICNÓMETRO

Se lavó el picnómetro con detergente, se enjuagó con agua de caño y agua destilada y se secó
en la estufa. Se mojó la parte exterior del picnómetro, luego se secó con un papel de filtro y se
pesó el picnómetro (W1). Se llenó el picnómetro con agua destilada y se sumergió en un baño de
temperatura constante T1 °C, teniendo cuidado de llenar completamente el picnómetro, hasta el
capilar, después de 5 minutos se retiró el picnómetro del baño, se secó exteriormente y se pesó
(W2). Se retiró el agua del picnómetro, se secó en la estufa, se dejó enfriar y se volvió a pesar
(W3). Se repitió los pasos, realizados previos a hallar el W2, usando solución alcohólica en lugar
de agua (W4).
 V. TABULACIÓN DE DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

Tabla N° 1. CONDICIONES EXPERIMENTALES DE LABORATORIO

P (mmHg) 750,8
T(°C) 21,6
% HR 97 %

Tabla N° 2.1. DATOS EXPERIMENTALES DE LA VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS

MUESTRA AGUA ETANOL ETANOL 80%
TEMPERATURA (°C) 23 32 47 23,1 34 40 23,7 32 45
TIEMPO (min) 2,47 2,04 1,56 4,09 3,38 3,18 6,40 5,28 4,11

Tabla N° 2..2 DATOS EXPERIMENTALES DE LA DENSIDAD DE LA SOLUCIÓN

MUESTRA AGUA ETANOL ETANOL 80%
TEMPERATURA (°C)* 23 23,|1 23
MASA (g) 27,3305** 25,1463 25,7063
* En un momento del desarrollo del laboratorio no se pudo acceder más a la balanza, por lo que no se pudo completar
el peso de las muestras a otras temperaturas.

** Esta masa corresponde a W2, el resto de masas equivalen a W4, mientras que la masa del picnómetro vacío: W1
=W3 = 16,8818g.

Tabla N° 3.1. DATOS TEÓRICOS DE DENSIDAD A APROX. 23 °C

MUESTRA DENSIDAD (g/cm3)
AGUA 0,9976
ETANOL 0,789
 Tabla N° 3.2. DATOS TEÓRICOS DE COEFICIENTE DE DILATACIÓN VOLUMÉTRICA
COEFICIENTE DE DILATACIÓN
MUESTRA
VOLUMÉTRICA β (°C-1)
AGUA 21 x 10-5
ETANOL 75 x 10-5

Tabla N° 3.1. DATOS TEÓRICOS DE VISCOSIDAD

MUESTRA AGUA ETANOL
TEMPERATURA (°C) 23 32 47 20 25
VISCOSIDAD (g.cm-1.s-1) 0,00933 0,00765 0,00576 1,20 x 10-2 1,074 x 10-2

Tabla N° 4.1. CÁLCULOS DE DENSIDAD

DENSIDAD (g/cm3)

W4  W3
GeTT11 
MUESTRA W2  W1
(  T1 ) agua
 T1
 Ge  Ge
T1 T1

(  4 ) agua
4 T1

AGUA 0,9966
ETANOL 0,786
ETANOL 80% 0,8424

Tabla N° 4.2. CÁLCULOS DE VISCOSIDAD

MUESTRA AGUA ETANOL
TEMPERATURA (°C) 23 32 47 23
VISCOSIDAD (g.cm-1.s-1)
 Et  Et .tEt 0,00819 0,00675 0,00515 0,01223

 H 2O  H 2O .t H 2O
 Tabla N° 5.1. RESULTADOS Y % DE ERROR DE LAS DENSIDADES
MUESTRA DENSIDAD (g/cm3) %Error
AGUA 0,9966 0,16
ETANOL 0,786 0,38

Tabla N° 5.2. RESULTADOS Y % DE ERROR DE LAS VISCOSIDADES

MUESTRA AGUA ETANOL
TEMPERATURA (°C) 23 32 47 23
VISCOSIDAD (g.cm-1.s-1) 0,00819 0,00675 0,00515 0,01223
% ERROR 12,21 13,33 10,59 11,69

VI. EJEMPLOS DE CÁLCULOS

a) Calcule la densidad de la muestra (M) con los datos obtenidos con el método del
picnómetro, a todas las temperaturas de trabajo, haciendo uso de las siguientes ecuaciones:

W4  W3
GeTT11 
W2  W1
(9)

- Del etanol puro será:

25,1463  16 ,8818
Ge23   0,7909
23
27 ,3305  16,8818

(  T1 ) agua (10)
  Ge  Ge
T1 T1 T1

(  4 ) agua
4 T1

0,9976
 23  0,7909.  0,7890
1
- Para calcular la densidad de una sustancia a una temperatura T, teniendo como dato la
densidad a una temperatura de referencia T0, se aplica la ecuación:
 4 (11)
  T

1   (.T4  T )

- Se halla la densidad del agua a 23 °C

1
 23  0,9960
1  (21x10 5 ) (4  23)

b) Calcular las viscosidades absolutas de las muestras.

Aplicando la fórmula 8:

 Et  Et .t Et

 H 2O  H 2O .t H 2O

 Et 0,7890 x 4,09
  0,01223
0,00933 0,9960 x2,47

VII. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

En el cálculo experimental de las densidades el porcentaje de error fue mínimo, mientras que
para el cálculo del viscosímetro el error fue mayor, probablemente debido a la poca experiencia
en el manejo del viscosímetro para obtener datos exactos y precisos como al calcular el tiempo
que el líquido bajaba de un punto a otro.
Aunque no se pudo calcular todo lo pedido, dado la falta de algunos datos por los
inconvenientes mencionados, igual se pudo cumplir con los objetivos y hallar forma experimental
lo señalado en teoría sobre la relación entre la viscosidad y la densidad con respecto a la
temperatura.
 VIII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Se comprobó experimentalmente que la viscosidad es inversamente proporcional a la

temperatura, ya que disminuyó (es decir aumentó su fluidez) cuando aumentaba la
temperatura.
 Se comprobó experimentalmente también que la densidad es inversamente proporcional a la
temperatura (bajo presión constante), aunque en menor proporción que la relación que existe
entre la viscosidad y temperatura, ya que al aumentar la temperatura los cuerpos se dilatan, es
decir aumentan su volumen y siendo la densidad la relación entre la masa y el volumen y al
ser la masa constante, entonces el valor de la densidad disminuyó.
 Se recomienda no utilizar un viscosímetro con el capilar delgado porque el tiempo a calcular
será muy pequeño y no se tendrá datos que permitan obtener una viscosidad exacta.

IX. BIBLIOGRAFÍA

1. Santibañez M. et al (2008) Viscosidad. Recuperado el 28 de abril del 2018. De

https://www.ecured.cu/Viscosidad.
2. Talens, P. et al (20129 efecto de la temperatura en el comportamiento reológico de un alimento
fluido. España. Universidad Politécnica de Valencia.
3. Berzoy, C. et al (2018). Guía de prácticas de laboratorio de Físicoquímica AI para estudiantes
de química. Perú. UNMSM.
4. Marcano R. (2016) Viscosidad – Densidad-Leyes de Newton. México. UNAM.
 X. ANEXOS

10.1 CUESTIONARIO
 ¿Por qué es necesario conocer la viscosidad de una sustancia? Ejemplos.

La viscosidad es un parámetro de gran importancia en múltiples procesos industriales,

ciencia y tecnología, ya que esta una propiedad que permite conocer el flujo del fluido a estudiar,
y así a su vez poder definir otras propiedades, como la tensión superficial, compresibilidad, etc.
Por ejemplo en la industria alimentaria se utiliza para establecer condiciones de proceso (transporte
de fluidos, intercambio de calor o secado) y como parámetro de control de la calidad, ya que la
viscosidad es una propiedad fisicoquímica que influye en la textura y percepción de un alimento.

 Explique algunos métodos experimentales para estimar la viscosidad de una sustancia

Capilares de vidrio: Es un método para determinar la viscosidad cinemática de líquidos

transparentes y opacos, para preparar la prueba de viscosidad, el tubo viscosímetro es cargado con
una cantidad específica del fluido de prueba. Se estabiliza en la temperatura de prueba y es liquido
se saca mediante succión a través del bulbo y se le deja ligeramente por encima de la marca
de regulación superior. Se retira la succión y se permite al líquido fluir bajo el efecto de la
gravedad, se registra el tiempo requerido para que el borde superior del menisco pase de la marca
de regulación superior a la inferior. En este caso la viscosidad se calcula multiplicando el tiempo
del flujo por la constante de calibración del viscosímetro.

Viscosímetro universal de Saybolt: La facilidad con que un fluido fluye a través de un orificio
de diámetro pequeño es una indicación de su viscosidad, este es el principio por el cual está basado
el viscosímetro universal. La muestra del fluido se coloca en el aparato después de que se establece
el flujo se mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se reparta
como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.
10.2 FIGURAS

Fig. N° 1. Viscosímetro de Ostwald