CARACTERIZACIÓN DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

1. INTRODUCCION:
La identificación de los compuestos orgánicos se suele realizar mediante la determinación
de sus propiedades físicas. Las principales propiedades físicas utilizadas para tal fin son los
puntos de fusión y ebullición, el índice de refracción, la densidad, la rotación óptica y la
solubilidad en diferentes solventes. Sin embargo, ninguno de dichos métodos brinda
información detallada sobre la estructura íntima de las moléculas. Actualmente, los métodos
espectroscópicos proporcionan técnicas más precisas de determinación estructural e
identificación de las moléculas orgánicas. En la presente practica se tratan la determinación de
los puntos de fusión, ebullición y la solubilidad en diferentes solventes.

FORMACION A BASE DE CARBONO

2. OBJETIVOS:
 Determinar el punto de fusión y utilizarlo como criterio para estimar la pureza de un
sólido orgánico.
 Determinar el punto de ebullición de líquidos orgánicos puros.
 Determinar la solubilidad de los compuestos orgánicos.

3. FUNDAMENTO TEORICO:
3.1 PUNTO DE FUSION:
El punto de fusión se define como la temperatura a la cual las fases sólida y liquida se
encuentran en equilibrio a la presión de 1 atm. Cuando la fase liquida de una sustancia se
enfría de manera que se evite el subenfríamiento, solidifica a la misma temperatura a la
que se funde la fase sólida. Por lo tanto, para una sustancia pura son idénticos los puntos
de fusión y de solidificación.
El punto de fusión es uno de los criterios más importantes y rápidos para evaluar la
pureza de un compuesto sólido. La presencia de impurezas produce la disminución del
punto de fusión.
Ciertas sustancias orgánicas se descomponen al alcanzar el punto de fusión. Otros
compuestos presentan puntos de fusión demasiado elevados y suelen descomponerse
antes de alcanzar la temperatura de fusión. En dichos casos no es posible determinar el
punto de fusión.
3.2 PUNTO DE EBULLICIÓN:
El punto de ebullición de un líquido es la temperatura a la cual la presión de vapor del
líquido es igual a la presión sobre la superficie libre del líquido. La temperatura de
ebullición es pues función de la presión a la cual se hace la determinación y a diferencia
del punto de fusión, el punto de ebullición es intensamente influenciado por la presión. El
punto de ebullición normal de un líquido se define como la temperatura de ebullición
correspondiente a una presión externa equivalente a 1 atmosfera (760 mm de Hg), que
corresponde a la presión barométrica a nivel del mar.
En el punto de ebullición se encuentran en equilibrio las fases liquidas y vapor. Los líquidos
puros presentan un valor puntual exacto para el punto de ebullición. Por lo motivo, el
punto de ebullición es también una propiedad física de mucha importancia para la
identificación de las substancias orgánicas y un criterio útil para la determinación de su
pureza.
El punto inicial de ebullición de una mezcla binaria suele ser una temperatura intermedia
entre los puntos de ebullición de ambos componentes.

3.3 SOLUBILIDAD:
La solubilidad de los compuestos orgánicos en los diferentes solventes queda definida por
principio universal simila similubus sotventur (lo similar disuelve a lo similar). De tal manera
que las sustancias polares son mutuamente solubles entre si y la no polares hacen lo mismo
El agua es un solvente muy polar, por lo que disuelve fácilmente a los compuestos
orgánicos de elevada polaridad, como ácidos carboxílicos, alcoholes y cetonas de bajo peso
molecular. En el proceso de disolución de estos compuestos en agua tiene un rol muy
importante la formación de puentes de hidrógenos. Conforme aumenta el peso molecular,
disminuye la polaridad son solubles en los solventes de menor polaridad.
Los compuestos de menor polaridad son solubles en los solventes denominados no polares,
entre los que se pueden señalar el benceno, ciclohexano, tetracloruro de carbono, disulfuro
de carbono y las diferentes fracciones del petróleo, como ligroína y queroseno.
 Entre los solventes de polaridad intermedia se tienen el tolueno, cloroformo,
diclorometano, éter etílico, acetona, acetato de etilo, etanol, y el metanol, siendo estos
últimos marcadamente polares.
La diferencia en solubilidad de un compuesto en diferentes solventes permite su
aislamiento y purificación mediante las técnicas de extracción con solventes. Por ejemplo,
muchos productos naturales se separan de sus extractos acuosos mediante extracción
selectiva con diferentes solventes.

SOLUTO + SOLVENTE PROCESO SOLUCION

4. MATERIALES:
 Mortero de porcelana con pilón.
 Termómetro de vidrio.
 Vaso precipitado de 50 ml.
 Mechero.
 Trípode.
 Rejilla asbesto.
 10 tubos de ensayo
 1 pinza
 1 gr. Azúcar.
 1 gr. Sal.
 1 pza Aspirina.
 4 und. Naftalina.
 10 ml Gasolina.
 10 ml Bencina.
 10 ml Acetona.
 2 gr. Cera parafina.

5. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
5.1 PUNTO DE FUSION:
a) Triturar las pastillas de naftalina en un mortero.
 b) Colocar la muestra en vaso precipitado y someter al fuego.
c) Tomar temperatura de fusión. Ahora observaciones.

Observaciones: Cuando el alcohol del agua hierve a 96ºC sus polaridades

de ambos hace que se separe.
REALIZANDO LA PRUEBA DE PUNTO DE FUSION

5.2 PUNTO DE EBULLICION:

a) Colocar la muestra en un vaso precipitado, someter al fuego.
b) Anotar la temperatura de ebullición.

Observaciones: La ebullición del agua y el alcohol es de 96ºC.

REALIZANDO PRUEBA DE PUNTO DE EBULLICION

5.3 SOLUBILIDAD:

a) EXPERIMENTO 1: MISCIBILIDAD DE SOLVENTES:

 En cuatro tubos de ensayos colocar 1ml de agua destilada.

 A cada uno de ellos adicionar 1 ml de cada uno de los siguientes: alcohol etílico,
gasolina, bencina, acetona.
 Hacer el mismo procedimiento, pero en lugar de agua usa bencina.
Agitar y verificar si los líquidos son mutuamente solubles.

COMPUESTO AGUA BENCINA

GASOLINA NO SI

BENCINA NO SI

ALCOHOL ETILICO SI SI

ACETONA SI SI

ALCOHOL AMILICO NO SI

ACEITE NO SI

b) EXPERIMENTO 2: SOLUBILIDAD DE SOLIDOS:

 En tres tubos de ensayo colocar 1 ml de agua destilada.
  A cada tubo adicionarle una pequeña cantidad de cada uno de los siguientes solutos:
sacarosa, ácido acetilsalicílico y cera parafina. Agitar fuertemente y observar si la
muestra se disuelve a temperatura ambiente.
 Si la mezcla no se disuelve, calentar en baño maría, agitando cuidadosamente, y
observar. Anotar los resultados.

COMPUESTO TAMPERATURA CALIENTE

AMBIENTE (23ºC)

SACAROSA DISUELVE SI

ACIDO ACETILSALICILICO NO SI

CERA PARAFINA NO NO

6. CONCLUCIONES:

En algunos compuestos NO se solubilizan, como por ejemplo el agua

destilada es apolar y, por lo tanto no se llegan a solubilizar o mezclar por
sus polaridades.

7. RECOMENDACIONES:

 Antes de comenzar la práctica, verificar que todos los instrumentos

se encuentran en buen estado y contar con todos los reactivos que
se usaran.
 Usar el guardapolvo durante toda la clase.
 Seguir al pie de la letra las indicaciones brindadas por el docente a
cargo, ya sea en el caso de seguridad con los reactivos que pueden
ser de alto riesgo.
 Prestar mucha atención a los cambios producidos en la
experimentación.
 Tener cuidado con los reactivos a la hora de la práctica, ya que
podría ocasionar daños perjudiciales.
8. BIBLIOGRAFIA:

 https://es.slideshare.net/gekogavasanez/analisis-quimico-
cualitativo-de-una-sustancia-organica
 http://conceptodefinicion.de/solubilidad/
 https://es.slideshare.net/vicentesarango/ebullicion
 https://www.definicionabc.com/ciencia/punto-de-fusion.php
 http://www.ejemplode.com/36-biologia/3499-
caracteristicas_de_los_compuestos_organicos.html
 https://es.slideshare.net/DayitaC/punto-de-fusin-y-ebullicin-1