ÁGUA

SOLVENTE BIOQUÍMICO UNIVERSAL

 Estrutura química da água

Molécula assimétrica
Formação de dipolo elétrico

http://witcombe.sbc.edu/water/chemistrystructure.html
 Formação de pontes de hidrogênio
pela água

Cinco moléculas de
água:
ESTRUTURA
TETRAÉDRICA

http://witcombe.sbc.edu/water/chemistrystructure.html
 Ionização da água

Estrutura polar

2 H2O ↔ H3O+ + OH-

http://courses.cm.utexas.edu/jrobertus/ch339k/overheads-1.htm
 Dissolução de compostos inorgânicos
pela água

FORÇAS QUÍMICAS DA ESTRUTURA DO CRISTAL

SUPERADAS PELA ATRAÇÃO COM DIPOLO DA ÁGUA

http://www.projeto-biologico.arizona.edu/biochemistry/tutorials/chemistry/main.html
 Interação de compostos bioquímicos
polares com a água
Dissolução de
compostos
polares não
iônicos em água

AFINIDADE
QUÍMICA
ATRAVÉS DE
LIGAÇÕES DE
HIDROGÊNIO

http://witcombe.sbc.edu/water/chemistrystructure.html
 Interação de compostos anfifílicos
com a água
Solvatação de
compostos
anfipáticos pela
água

AFINIDADE
QUÍMICA DA
PARTE
POLAR COM
A ÁGUA

http://courses.cm.utexas.edu/jrobertus/ch339k/overheads-1.htm
 Osmolaridade
Manutenção da
concentração de
água em células
vivas

OSMOLARIDADE

http://courses.cm.utexas.edu/jrobertus/ch339k/overheads-1.htm
 TAMPONAMENTO
Sistemas conjugados de
ácido fraco e um sal ou base fraca e um sal
capazes de impedir oscilações bruscas de pH

TAMPONAMENTO É ESSENCIAL PARA A

SOBREVIVÊNCIA DO ORGANISMO
 Microambientes bioquímicos

Reações bioquímicas
diferenciadas em
microambientes
celulares

http://www.eccentrix.com/members/chempics/Cell.html
pH de alguns fluidos biológicos
„ Plasma sanguíneo 7,4
„ Fluido intersticial 7,4
„ Fluido intracelular
„ Citossol 6,9
„ Matriz lisossomal < que 5,0
„ Suco gástrico 1,5-3,0
„ Suco pancreático 7,8-8,0
„ Leite humano 7,4
„ Saliva 6,4-7,0
„ Urina 5,0-8,0
 Tamponamento do sangue
„ pH sanguíneo: 7,4

PRINCIPAL SISTEMA TAMPÃO SANGUÍNEO

H2O + CO2 ↔ H2CO3 → HCO3- + H+

pKa 6,1
No sangue: [HCO3-] 26,6 mM e [H2CO3] 1,4 mM
 Distúrbios do equilíbrio ácido-base

„ Se pH sanguíneo < 6,8 ⇒

Morte por ACIDOSE metabólica ou
respiratória
„ Se pH sanguíneo > 7,8 ⇒
Morte por ALCALOSE metabólica ou
respiratória
 Distúrbios METABÓLICOS do
equilíbrio ácido-base
„ Condições que afetam [HCO3-]
„ ACIDOSE: Ç na quantidade de ácidos no
sangue, decorrente de È [HCO3-]
„ Diabetes
„ Insuficiência renal
„ Desidratação Çtaxa respiratória
„ Medicamentos
Çexcreção renal de NH4+
 Distúrbios METABÓLICOS do
equilíbrio ácido-base
„ Condições que afetam [HCO3-]
„ ALCALOSE: È na quantidade de ácidos
no sangue, decorrente de Ç [HCO3-]
„ Vômitos
„ Medicamentos
Ètaxa respiratória
Çexcreção renal de HCO3-
 Distúrbios RESPIRATÓRIOS do
equilíbrio ácido-base
„ Condições que afetam [H2CO3]
„ ACIDOSE: È da eliminação de CO2 pelos
pulmões, com consequente aumento de
[CO2] e de [H2CO3] sanguíneos
„ Anestesia geral
„ Edema e enfisema pulmonar
„ Pneumonia hipoventilação
 Distúrbios RESPIRATÓRIOS do
equilíbrio ácido-base
„ Condições que afetam [H2CO3]
„ ALCALOSE: Ç da eliminação de CO2
pelos pulmões, com consequente
diminuição de [CO2] e de [H2CO3]
sanguíneos
„ Ansiedade
„ Altitude hiperventilação
„ Overdose medicamentosa
„ Insuficiência cardíaca congestiva
Valores de referência de gasometria de
sangue arterial humano

„ pH 7,35-7,45
„ pCO2 35-45 mmHg
„ pO2 80,0-95,0 mmHg
„ HCO3- 21,0-31,0 mmol/L
„ Saturação O2 90,0-100,0%
 Tamponamento da saliva
PRINCIPAL SISTEMA TAMPÃO SALIVAR
SISTEMA BICARBONATO
H2CO3 → HCO3- + H+ , pKa 6,1
OH- H2O

H2O + CO2 ↔ H2CO3 HCO3-

H+
 Tamponamento da saliva
SISTEMAS DE TAMPONAMENTO SALIVAR
SISTEMA FOSFATO

H3PO4 → H2PO4- + H+ pKa 2,1

H2PO4- → HPO42- + H+ pKa 6,8
HPO42- → PO43- + H+ pKa 12,2
 Tamponamento da saliva
SISTEMAS DE TAMPONAMENTO SALIVAR
SISTEMAS PROTÉICOS

H+ H+

H+
 Inonização de anestésicos locais
EFEITO DEPENDENTE DE pH

pKa 7,6

H+

Forma NÃO IONIZADA Forma IONIZADA

↑ LIPOSSOLÚVEL ↑ HIDROSSOLÚVEL
↑ Permeabilidade ↑ Atividade de bloqueio de
através de membranas canal de Na+
http://www.emedicine.com/ent/topic20.htm
 Inonização de anestésicos locais

INFLAMAÇÃO QUEDA DE pH

Predomínio de formas ionizadas de anestésicos locais

MENOR PENETRAÇÃO NAS CÉLULAS

http://www.emedicine.com/ent/topic20.htm
REAÇÕES BIOQUÍMICAS EM CÉLULAS
VIVAS DEPENDEM DE
TAMPONAMENTO DO MEIO