Alimento Composición por 100 gramos de porción comestible

Nombre Energí Agu Proteina Gras Carbohidrat Fibr Ceniz Calci Fosfor Hierr Tiamin Riboflavin Niacin Acido
a Kcal a s a o a a o o o a a a ascórbic
Gr Gr Gr Gr Gr Gr Mg Mg Mg Mcg Mcg Mcg o
Mcg
Trigo 336 14,5 8,6 1,5 73,7 3,0 1,7 36 224 4,6 0,30 0,08 2,85 4,8
Quinua 374 11,5 13,6 5,8 66,3 1,9 2,5 56 242 7,5 0,48 0,03 1,40 0,5
Kañihua amaril 340 12,0 14,3 5,0 62,8 9,4 5,9 87 335 10,8 0,62 0,51 1,20 2,2
la
gris 344 12,4 14,0 4,5 64,0 9,8 5,1 110 375 13,0 0,47 0,65 1,13 1,1
parda 340 12,2 13,8 3,5 65,2 10,2 5,3 141 387 12,0 0,67 0,30 1,45 0,0
Kiwicha 377 12,0 13,5 7,1 64,5 2,5 2,4 236 453 7,5 0,30 0,01 0,40 1,3
Camote Amaril 116 69,9 1,2 0,2 27,6 1,0 1,1 41 31 0,8 0,10 0,05 0,63 10,0
lo
morad 110 71,6 1,4 0,3 25,7 0,9 1,0 36 40 1,4 0,08 0,05 0,82 13,6
o
blanco 119 68,8 1,7 0,1 28,3 0,9 1,1 26 33 2,5 0,14 0,04 0,70 12,9
Soya 401 11,7 28,2 18,9 35,7 4,6 5,5 314 759 8,3 0,73 0,41 2,60 -
Cebada 344 12,1 6,9 1,8 76,6 7,3 2,6 61 394 5,1 0,33 0,21 7,40 -
Maíz (amarillo) 315 17,2 8,4 1,1 69,4 3,8 1,2 6 267 1,7 0,30 0,16 3,25 0,7
Fuente: COLLAZOS, C.P.L White, H.S. White et al, 1996 “La Composición de los alimentos peruanos” Instituto de Nutrición-Ministerio de Salud