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PRODUCCIÓN LIMPIA
SEMANA 5
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SEMANA 5 - PRODUCCIÓN LIMPIA
1.
APRENDIZAJE ESPERADO
Analizar una instalación, con enfoque hacia la
producción limpia presentando mejoras en el
funcionamiento y mantenimiento de maquinaria
asociada a un proceso industrial.
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INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 4
1. PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y PREVENCIÓN A LA CONTAMINACIÓN ........................................... 5
1.1 CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES DE LA ESTRATEGIA DE PML..................................... 5
1.2 PRINCIPALES ESTRATEGIAS PREVENTIVAS............................................................................. 9
1.2.1 MEDIDAS ESTRUCTURALES Y NO ESTRUCTURALES ...................................................... 10
1.3 MECANISMOS DE IMPLEMENTACIÓN, SISTEMATIZACIÓN Y CONTROL DE LOS CAMBIOS . 13
1.4 DIAGRAMAS DE FLUJO, MAPAS DE PROCESOS, BALANCES DE MATERIALES, BALANCE Y
ENERGÍA, LAYOUT DE EMPRESAS, INDICADORES DE EFICIENCIA TÉCNICA .................................. 17
COMENTARIO FINAL.......................................................................................................................... 27
REFERENCIAS ..................................................................................................................................... 28
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INTRODUCCIÓN
La herramienta de gestión ambiental planteando como primera opción: atacar
producción limpia (PL) tiene como objetivo aquellos puntos, en el proceso productivo,
promover que la mayoría de los procesos de donde se pueda disminuir los residuos
una empresa trabajen con tecnologías generados en la fuente de origen, ya sea
limpias para prevenir la contaminación aplicando técnicas como buenas prácticas o
ambiental. ecoeficiencia.
Una de las recomendaciones a seguir, para Para aplicar y ejecutar en una compañía un
implementar la PL, es comenzar con programa de producción limpia, es preciso
variaciones de fácil acceso y si no se contar con objetivos y metas claras de forma
obtienen los resultados esperados, se de enfocar el estudio a realizar, para luego
recomienda seguir con técnicas más hacer un buen uso de las herramientas de
elevadas. Por ejemplo, muchas veces sucede análisis del escenario inicial de la empresa,
que un equipo que lleva años en una planta como: diagramas de flujo, auditorías
productiva queda obsoleto; por lo que la ambientales, ecobalances, ecomapas, etc.
primera medida a realizar son mantenciones
periódicas, sin embargo, llega un momento En el siguiente apartado se comenta sobre
en que esto ya no es suficiente para atacar el las características más importantes de la
grado de contaminación que genera la producción limpia, cuáles son las principales
maquinaria. Hay que considerar que un estrategias que dispone esta metodología
equipo que cumple su vida útil produce para enfocar a una empresa hacia la
prevención de la contaminación, además de
mayor cantidad de desechos, lo que tiene
como consecuencia pérdidas económicas algunas estrategias de sistematización y
para la compañía, ya que debe tratar los control que se utilizan en los procesos
residuos generados por este. Por propuestos. Ello sumado a ejemplos y
definiciones de la mayoría de las
consiguiente, la medida más óptima debiese
ser realizar un cambio en el proceso o herramientas que se utilizan para entregar
invertir en nuevas maquinarias. un análisis inicial de los sistemas de trabajo,
ejecución del sistema productivo, cantidad
La producción limpia propone medidas y de materia prima utilizada, cuantificación de
herramientas que son un aporte al proceso, los residuos, clasificación de los mismos, etc.
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Uno de los elementos centrales en los que basa la PL es la prevención de la contaminación, ya que
esta herramienta trabaja para evitar o minimizar los desechos y emisiones originados en una
empresa, a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, desde la elección de los insumos
utilizados hasta la disposición final de los desechos. Con esta forma de trabajo, además de reducir
los impactos negativos para el medioambiente, se logra disminuir “la exposición de los
trabajadores a situaciones de riesgo y el número de accidentes laborales” (NCh2797, 2009, p. 1).
https://goo.gl/pDcu2u
Producto: “Salida de una organización que puede producirse sin que se lleve a cabo una
transacción entre la organización y el cliente” (ISO 9001, 2015. Términos y definiciones).
Servicio: “Salida de una organización con al menos una actividad necesariamente llevada a
cabo entre la organización y el cliente” (ISO 9001, 2015. Términos y definiciones).
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La producción limpia busca reducir sus residuos, trabajando con materias primas e insumos que se
puedan recuperar, a través de su reutilización o reciclaje. Busca contar con un proceso productivo
eficiente que aumente la productividad de las empresas, generando la mínima cantidad de
residuos en el proceso al que se le deba aplicar tratamiento y/o costear su disposición final,
reduciendo así, los costos de la empresa, al entregar productos, bienes o servicios que sean
comerciables.
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insumos, líneas de producción por otras más eficientes o la incorporación de tecnologías más
limpias” (CPL, s. f., párr.. 3).
Las empresas que deciden implementar un programa de PML deben considerar como mínimo los
siguientes elementos (NCh2797, 2009, pp. 1-2):
prevención de la contaminación;
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Si bien la P+L conlleva todos los beneficios mencionados anteriormente, hay que considerar y
estudiar cómo enfrentar las barreras que se imponen al implementar esta estrategia, de forma de
favorecer su ejecución. Estas comprenden dos tipos: barreras del entorno de la empresa, donde la
misma no tiene control sobre ellos y al interior de la empresa, donde sí se pueden manejar los
inconvenientes:
Tabla1. Barreras de implementación de la producción limpia
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empresa.
Hoy, debido a que las leyes en su mayoría invitan a las empresas a trabajar de forma reactiva, es
difícil que los sistemas de trabajo transiten hacia una cultura preventiva. Es por ello que en general
los procedimientos y procesos de una compañía están basados en reaccionar frente a una
emergencia; sin embargo la PL invita a trabajar y analizar los procesos, para evitar estas
emergencias. A continuación se muestran acciones que se realizan en función de la reacción y
prevención de una empresa.
Buenas prácticas
•Procedimientos enfocados a la gestión de una empresa, para perfeccionar sus recursos humanos y
materiales con el fin de reducir residuos y emisiones.
•Ejemplo: En una compañia que vende alimentos, es determinante visualizar los puntos críticos donde
la comida se pueda contaminar; de esta forma se asegura la inocuidad del producto.
Ecoeficiencia
•Herramienta orientada a dar soluciones a las necesidades de los seres humanos, analizando los
recursos utilizados a lo largo de su ciclo de vida, para seleccionar aquellos que deducirán los
impactos provocados en todo el proceso.
•Ejemplo: Disminuir la cantidad de procesos para obtener un producto o servicio, incluir transporte
híbrido en la distribución de productos.
Ecodiseño
•Estrategia ambiental utilizada en los productos de una empresa, para aminorar los impactos
ambientales y aumentar las oportunidades y eficiencia económica de una empresa.
•Ejemplo: inclinar las compras de materia prima hacia insumos que sean biodegradables.
https://issuu.com/ihobe/docs/pub-2011-025-f-c-
001_44_casos_practicos_excelencia
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Dentro de las medidas preventivas que se utilizan como medidas no estructurales, se encuentran:
Reusar
•Hace referencia con volver a utilizar algo, en general residuos obtenidos en los procesos.
•Ejemplo: recuperar el residuo para ingresarlo como insumo en alguna parte del proceso (reutilizar) .
Reciclaje externo
•Consiste en reciclar materias primas o insumo, fuera de la empresa.
•Ejemplo: Latas de alumnio defectuosas, vendidas a una empresa de chatarra, para utilizarlas como
materia prima en el proceso de marcos de ventanas.
De todas estas herramientas, se desprenden varias opciones y oportunidades para prevenir los
impactos ambientales, pero la compañía debe priorizar aquellos cambios que tengan mayor éxito
en sus objetivos planteados. Según el diagrama que se expone a continuación, las prioridades
comienzan en el nivel uno, hacia adelante. Se recomienda no utilizar las estrategias de nivel 2, si
no se ha probado implementar técnicas de nivel 1. Si luego de efectuar las herramientas de nivel 1
en una parte de la empresa no se logra el objetivo esperado, se debe continuar con el nivel 2 y así
sucesivamente, hasta llegar a utilizar las medidas preventivas que se consideran como no
estructurales (nivel 3).
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Minimización de desechos
y emisiones
Reducción en la Reciclaje
fuente interno Reuso de desechos y
emisiones
Modificación Modificación
del producto del proceso Reciclaje Ciclos
externo biogénos
De esta forma, la P+L promueve como principal medida a tomar en los procesos, en pos de la
prevención de la contaminación a lo largo del ciclo de vida del producto (desde la extracción de la
materia prima hasta la disposición final), la utilización de la estrategia reducción en la fuente, que
permite realizar gestiones y cambios necesarios para que los desechos no se generen, a través de
la modificación del producto, que va desde la sustitución de un producto por otro hasta aumentar
la duración materiales utilizados en el proceso de este o modificar el diseño del producto. Otra
forma de reducir en el origen es utilizar la metodología de modificación del proceso, donde se
pueden sustituir insumos, modificar la tecnología, mejorar las prácticas laborales, etc. Por
consiguiente, y para aumentar la eficiencia de una planta productiva, cumplir con los objetivos
estipulados y/o seguir mejorando en el tiempo (mejora continua), se recomienda utilizar la
maniobra de reciclado Interno, que busca opciones para reutilizar el producto dentro de la misma
empresa. Como última opción, la producción limpia invita a las empresas a trabajar y buscar
generaciones de desechos o emisiones que puedan reutilizar otras empresas, a través de un
reciclaje externo o utilizar materiales en el proceso que no dañen el planeta y que la naturaleza
pueda hacerlos recircular por sí sola, a través de sus ciclos biogeoquímicos. De esta forma, se
obtiene un proceso productivo sustentable en el tiempo.
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https://www.youtube.com/watch?v=HOtmU2sY1CM
En la siguiente tabla se muestran ejemplos de cómo se puede sistematizar y controlar los cambios
de producción limpia en el proceso de una empresa.
Tabla 2. Implementación de producción más limpia a nivel de procesos, sistematización y control de cambios
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Para que la automatización de los procesos sea íntegra, esta debe aplicarse a todo el ciclo
productivo, según muestra el siguiente diagrama:
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EJEMPLOS
1) Gestión de proveedores
La fábrica de cartones Cartons, se dedica a confección de empaques de cartones.
La empresa distribuye su producto terminado en cajas de madera, para que no se
estropee. Al llegar el producto a los clientes, este elimina la caja de madera. Al
implementar estrategias de PL, Cartons visualizó que en la entrega final de su
producto existía una perdida, por lo que ideó una logística para recuperar las cajas
de madera de sus clientes y reutilizarlas. Esta medida simbolizó un capital anual de
US$105.000 y una economía de 564 metros cúbicos de madera virgen, equivalente
a 377 árboles; de acuerdo a esta medida, Cartons ahora cumple con la normativa
vigente, Ley 20920, que establece marco para la gestión de residuos, la
responsabilidad extendida del productor y fomento al reciclaje.
2) Almacenamiento
La empresa CARE fabrica crema facial para adulto-joven y empaqueta sus
productos con una empresa de empaque, pero esta le está generando mermas en
las entregas, por producto dañado. Para dominar este escenario optimizaron el
packaging, invirtiendo US$19.670, y al mismo tiempo le originó ahorros de
US$18.250 anuales y una disminución en la merma de 32,64 metros cúbicos de
residuos.
3) Alimentación
La imprenta Imcraf se dedica a imprimir distintos formatos, solicitados por sus
clientes, solo en papel craft. Pasado un tiempo, la compañía se dio cuenta de que
estaba perdiendo materia prima por errores de impresión, por lo que decidió
entregar estímulos económicos a los trabajadores que menos errores tuvieran en
el mes y así evitar pérdidas. Con esta medida Imcraf consiguió ahorrar de
US$10.210 anuales y una disminución en el gasto de papel craft de 10,32
toneladas/año.
4) Proceso productivo
LACT elabora productos lácteos y todos los días al término de jornada se deben
limpiar las líneas de proceso en su totalidad para dejarlas óptimas para el siguiente
día. Con el objetivo de no desperdiciar el agua, la del primer lavado se utiliza para
lavar la segunda máquina y así sucesivamente. Con esta medida la empresa
consiguió un ahorro de US$24.925 anuales, lo que significó una disminución de
14.240 metros cúbicos de agua.
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EJEMPLOS (continuación)
5) Manejo de residuos
La compañía Quimical fabrica y distribuye detergentes industriales, pero en uno de sus
procesos genera una suma importante de residuos peligrosos, como ácidos. Para
aminorar este impacto, se crearon nuevos productos para reutilizar el ácido desechado.
Se invirtieron US$1020 y se consiguió un ahorro US$28.000/anuales y una disminución en
5.483 kg en residuos peligrosos.
Aplicación en el producto: se prioriza por el uso de materiales que sean beneficiosos para
el medioambiente, considerando todo su ciclo de vida. De esta forma, la sistematización y
control de la producción limpia en esta fase se puede enfocar en:
o Sustitución de materiales.
o Rediseño del producto.
Tabla 3. Implementación de producción más limpia a nivel de producto, sistematización y control de cambios.
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El Hotel Merryl recibe constantemente reclamos de parte de sus clientes por la calidad
de los alimentos. En varias ocasiones ha tenido que indemnizar a personas naturales y
empresas por servir productos contaminados con escherichia coli (trazas de fecas),
perdiendo anualmente en este ítem, alrededor de 7000 euros. Merryl optó por
implementar una estrategia de producción limpia, enfocada principalmente en
capacitar al personal de cocina sobre “manipulación e higiene en los alimentos”. Del
mismo modo, cada dos meses los cocineros deben realizarse análisis de prevención.
Con esta medida los pagos por indemnización disminuyeron en un 85%, logrando el
hotel mayor fidelización de clientes.
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Consumo de materiales
Cantidad de energía
Cuantificación de agua en toda la empresa
Importe de emisiones
Identificación y valoración de descargas y residuos
Impactos directos e indirectos al ambiente
Identificar a las personas del organigrama de la empresa que deben hacerse cargo de los
impactos
Reunión inicial, donde se reconocen las áreas y el personal involucrado en cada proceso
(esta se realiza antes de determinar el alcance del diagnóstico).
Indagaciones y entrevistas con el personal, se realizan inspecciones visuales, y encuestas
a los trabajadores de las áreas involucradas. Los datos obtenidos pueden ser cualitativos y
cuantitativos.
Informe final, donde se obtienen conclusiones para la elaboración de la política que guiará
a la empresa.
Una vez determinados los pasos anteriormente citados, es preciso determinar cómo se obtendrá
la representación o fotografía inicial de empresa. Las estrategias más utilizadas son:
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Existen guías y simbologías universales para confeccionar un diagrama de flujo, sin embargo se
recomienda utilizar nociones más sencillas.
https://goo.gl/8Fhm7w
https://www.youtube.com/watch?v=WsY5KpK4ISM
Mapas de procesos: presenta la interacción de todos los procesos que ejecuta una
empresa. En general, su construcción se realiza de la siguiente forma:
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Procesos estratégicos
Clientes / usuarios
Clientes / usuarios
Procesos operacionales
Procesos de soporte
Fuente: https://goo.gl/kjVmsU
Donde se denomina:
Café en paquete
Café
Café grano Filtros
Café en
Molido Granos
Agua polvo
Polvos
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Para los balances de materia o ecobalances, se deben considerar los siguientes elementos para su
fabricación.
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Capacidad 10 g 8 tazas
Potencia 50 W 500 W
Fuente: Onudi (s. f.)
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A continuación se muestra una planta de curtiduría, donde se identifican los puntos de consumo
de agua, energía, dónde se originan los residuos y en qué zonas se crea mayor ruido.
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Panadería Carnicería
Lácteos
Productos refrigerados
Carros de
compra Centro de
Oficinas Pagos
Florería
https://www.youtube.com/watch?v=L9zqHiCASBw
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Para que un indicador siga este lineamiento, debe tener las siguientes características
(Van Hoof, pp. 147-148):
Se suman a las herramientas de análisis inicial indicadas en este apartado, la matriz MED y análisis
de ciclo de vida.
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COMENTARIO FINAL
La intención de la estrategia de P+L es la ejecución de labores que favorezcan la competencia de
una organización, a través de la prevención de la contaminación; sin embargo, hay que considerar
que estas alternativas dependen del proceso de cada empresa y de su solvencia económica.
Existen varias herramientas que son específicas para proponer cambios o mejoras en el proceso y
que se pueden utilizar de forma unitarias y/o combinarlas, de acuerdo a los objetivos o políticas
iniciales de cada empresa. Estas estrategias se pueden emplear para distintas metas y trabajan a
distintos niveles; las más utilizadas se relacionan con las fases de planeación, implementación,
evaluación y revisión de alternativas preventivas.
Diagrama 11. Herramientas de producción más limpia dentro del contexto del sistema de gestión ambiental
Diagramas de flujos
Diagrama de proceso
Ecoeficiencia
Actuar Planear
Ecomapas
Ecobalances
Matriz MED
ACV
Controles
Supervisiones
Revisar Hacer Buenas prácticas
Minimizar
Automatización Reciclar
Costos de Ecoeficiencia
ineficiencia Ecodiseño
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REFERENCIAS
Consejo Nacional de Producción Limpia (CPL)(s.f.). Qué es Producción Limpia. Recuperado de:
http://www.cpl.cl/QueEsProduccionLimpia/
Garraín, D.; Vidal, R.; Martínez, P. y Muñoz, C. (2010). Análisis del ciclo de vida de los procesos de
07642010000200008
http://www.cpl.cl/Biblioteca/biblioteca.php?id=77
Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (Onudi) (s. f.). Manual de la
Textbook_0.pdf
Van Hoof, B.; Monroy, N.; Saer, A. (2008). Producción más limpia: paradigma de gestión
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Limpia. Semana 5.
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