Vocabulário

Cervejeiro
A..........................................3
Acetaldeído, Acético, Ácido Alfa, Ácido Lático, Açúcar-Cande, Açúcar de
Milho, Adjunto, Adstringência, Aftertaste, Ale, Aldeído, Alfa-Amilase &
Beta-Amilase, Alta Fermentação, Amanteigado, Aminoácidos, APV,
Atenuação, Autólise.
B...........................................5
Baixa Fermentação, Beta Glucanos, BJCP, Brassagem, Brettanomyces.
C..........................................6
Cálcio, Carboidratos, Carbonatar, Cevada, Cevada de 2 fileiras, Cevada
de 6 Fileiras, Corpo, Chill Haze, Clarificante, Colarinho, Cold Break,
Coloide, Cone, Conversão.
D..........................................8
Decocção, Densidade Final, Densidade Original, Descanso Proteico,
Dextrina, Diacetil, Diastase, DMS, Drinkability, Dry Hopping, Dureza.
E...........................................9
EBC, Endosperma, Enzimas, Ésteres, Etanol, Export, Extrato.
F..........................................10
Fan, Fenol, Fermentação, Ferment. Primária, Ferment. Secundária.
G..........................................11
Gelatinização, Gruit.
H..........................................11
Hidromel, Homebrew, Hot Break, Humuleno, Hidrólise, Hidrômetro.
I...........................................12
IBU, Irish Moss, Isomerização.
K...........................................12
Krausen.
L...........................................12
Lactobacillus, Lactose, Lager, Lavagem. Lei da Pureza, Levedura,
Lightstruck, Lúpulo.
M...........................................13
Malte Caramelo, Melanoidina, Mosturação.
N...........................................13
Nitrogênio.
O...........................................13
Off-Flavor, Oxidação, Oxigênio.
P...........................................14
Pasteurização, pH, °Plato, Polissacarídeos, Priming, Proteínas.
R...........................................14
Refermentação.
S...........................................15
Sabor de queijo, Session Beer, SRM.
T...........................................15
Taninos, Trub.
W...........................................15
Whirlfloc, Whirlpool.
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Açucar-Cande

Página 3
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Página 4
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

B
Saccharomyces carlsbergensis

Brassagem

Página 5
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Hordeun

Página 6
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Colarinho

Página 7
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Página 8
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

EBC

Página 9
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Fermentação

Página 10
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Homebrew

Página 11
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

K
L
Processo de “enxaguar” os grãos mosturados com água quente para aproveitar todos os açúcares ainda neles existentes.

LAGER:

Humulus lupulus Cannabacinae

Página 12
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Off-Flavor

Página 13
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

Página 14
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

W
WHIRLPOOL: Sistema usado para separar o trub do mosto, após a fervura. Com o auxílio da pá cerve-
jeira, gira-se o mosto em movimentos circulares para que os materiais sólidos precipitem, deixando o
mosto mais limpo. Session Beer

BIBLIOGRAFIA:

- MOSHER, RANDY – Tas�ng Beer, Ed. Storey Publishing, 2009, 248p.

Página 15 - MORADO, RONALDO – Larousse da Cerveja, Ed. Larousse do Brasil, 2ª Edição, 2011, 359p.
GLOSSÁRIO CERVEJEIRO

A WE Consultoria foi criada em 1997 com o intuito de atender micro, pequenas e médias
cervejarias no território nacional. Atualmente dá suporte para cervejeiros artesanais.

Seu fundador, R. Werner Emmel, profissional formado em Weihenstephan, na Alemanha,

com larga experiência no ramo constatou na ocasião a grande dificuldade deste segmento
em adquirir insumos, como lúpulo pellet e extrato, em quantidades reduzidas, sendo assim,
estruturou a empresa para atender com agilidade este segmento com diversas variedades.

A WE Consultoria, Assessoria e Representação é uma empresa totalmente voltada para

auxiliar o estimado colega no mundo cervejeiro.
Entre em contato conosco! Teremos o maior prazer em atendê-lo.

Conheça nossos produtos através do link: http://loja.weconsultoria.com.br/

Em caso de dúvidas entre em contato pelo nosso telefone/whatsapp: (51) 99109-8430
ou envie um e-mail para lojavirtual@weconsultoria.com.br.

Página