14/9/2017 Receta de Torta de San Blas - Eva Arguiñano

Receta de Torta de San Blas

Receta de Eva Arguiñano para elaborar la torta de San Blas. Esta torta es tradicional del día
de San Blas, que se celebra el 3 de febrero.

Ingredientes (6 personas):

465 g de harina
1 sobre de levadura
100 g de azúcar
1 huevo
185 g de mantequilla
25 ml de leche
1 chorrito de anís (1/2 copa)
40 ml de aceite de oliva virgen extra
Para cubrir:
6 cucharadas de azúcar glas (250 gr)
2 claras de huevo
1 chorrito de anís
4 onzas de chocolate

Elaboración de la receta de torta de San Blas:

Para hacer la masa de la torta, pon en un bol el huevo, el aceite, el anís y la leche. Bate y
añade la mantequilla a punto de pomada. Remueve con las manos. Mezcla la harina con la
levadura en un bol aparte y agrégala. Amasa en el bol y cuando consigas una bola compacta,
pásala a una superficie limpia, añade otro chorro de anís y sigue amasando hasta conseguir
una masa compacta, suave y flexible.

Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dale forma
redonda con un rodillo. Déjala reposar un rato. Con la parte trasera de un tenedor, aplasta el
borde haciendo muescas alrededor de toda la torta. Hornea a 160ºC durante 20 minutos hasta
que esté dorada por la parte de abajo.

Prepara el glaseado para cubrir. Pon en un bol las claras de huevo con el azúcar y el anís.
Mezcla bien y extiende por encima de la torta. Introdúcela en el horno y aprovecha el calor
residual de haber horneado la torta para secar el glaseado.

Haz un cucurucho con papel de hornear y hazle un agujerito fino en la punta. Derrite el
chocolate, introdúcelo en el cucurucho y escribe encima de la torta "San Blas". Deja
endurecer y sirve la torta de San Blas.

Consejo:

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Puedes utilizar manteca en vez de mantequilla. Si se hace con mantequilla, a los pocos días
se queda algo dura, en cambio, si se elabora con manteca, se conserva jugosa durante más
tiempo.

Historia de la Torta de San Blas:

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El día de San Blas (protector de los males de garganta), que se

celebra el 3 de febrero, es habitual consumir la torta de San Blas o
San Blas opilla. Parece que la costumbre de elaborar y bendecir las
tortas tiene su origen en Eibar (Gipuzkoa). Tradición que a lo largo
del tiempo se ha seguido transmitiendo de madres a hijas. En la
actualidad, muchas pastelerías guipuzcoanas ofrecen las tortas de
San Blas. Según dicen, comer las tortas bendecidas protege
durante un año de sufrir males de garganta.

Ver recetas tradicionales de San Blas

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